Красная рыба запеченная в духовке в фольге калорийность

На 100 г продукта*

*Приведено среднее значение данных о пищевой ценности продукта из различных источников. В зависимости от происхождения продукта она может отличаться от фактической.

**Значение приведено для диеты, основанной на 2000 ккал/сутки

Соотношение БЖУ*

Содержит большое количество белка , жиров при относительно невысокой калорийности продукта.

*Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов (по весу): 16%, 17%, 67%.

Рецепты с этим продуктом

Мобильное приложение

Загрузите бесплатное приложение для ежедневного подсчета калорийности питания со встроенной таблицей калорийности!

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	161 кКал	1684 кКал	9.6%	6%	1046 г
Белки	21 г	76 г	27.6%	17.1%	362 г
Жиры	9 г	56 г	16.1%	10%	622 г

Энергетическая ценность красная рыба в фольге составляет 161 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Odnokl.
VK.com
Facebook
Twitter
Google

Продукты	Вес (г)	Ккал	Б (г)	Ж (г)	У (г)
Соль поваренная пищевая	2	-	-	-	-
Сок лимонный	10	3	0	-	0
Масло подсолнечное	10	90	-	10	-
Лук репчатый	50	21	1	0	4
Форель морская	900	1413	185	39	-
Перец черный молотый	1	3	0	-	1
Итого:	973	1530	185	49	5

На 1 порцию:	973	1530	185.4	48.8	5.1
На 100 грамм:	157	19.1	5.0	0.5
БЖУ:	62%	37%	1%

1. Рыбу помыть, обсушить, разрезать на стейки. Посолить, поперчить, посыпать специями, сбрызнуть соком лимона. Оставить на 10-20 минут.

2. Лук репчатый очистить, помыть, нарезать кольцами.

3. Включить духовку.На противень выложить лист фольги.

4. Выложить рыбу. Сбрызнуть растительным маслом. Завернуть в фольгу. Поставить противень в духовку на среднюю полку. Запекать при 180-190 градусах примерно 40 минут.Блюдо посыпать зеленью и можно подавать красную рыбу, запеченную в фольге, к столу. Приятного аппетита!

Описание рецепта — Сёмга запеченная в фольге🐟:

Сёмга запеченная в фольге🐟: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

1. Стейки сёмги очистить, посолить поперчить по вкусу, выложить дольки лимона.

2. Завернуть сёмгу в фольгу и выложить на противень. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180ºС 20-25 минут.

3. Готовую сёмгу можно подать с овощами или картофельным пюре.

Приготовьте по рецепту семги запеченной в духовке, придайте вашему ужину праздничность!

Лосось, запеченный в духовке, - сытное, полезное блюдо. Его легко готовить, и оно хорошо подходит как для праздничного, так и для повседневного стола. Сегодня, когда диетологи реабилитировали жиры, его мясо входит в рацион большинства худеющих как источник полиненасыщенных кислот OMEGA-3. Какова его калорийность, и что еще можно приготовить с лососем?

Семейство лососевых

Лосось - это не одна конкретная рыба, хотя чаще всего так называют семгу. К семейству лососевых относится целый ряд различных рыб, которые в простонародье получили название "красная рыба".

Калорийность запеченного лосося будет зависеть от сорта рыбы и способа приготовления. В сыром виде их энергетическая ценность значительно отличается:

семга или атлантический лосось - 202 ккал;
нерка - 169 ккал;
ленок - 92 ккал;
кумжа или кемжа - 104 ккал;
кристивомер североамериканский - 170 ккал;
кижуч или чавыча - 178 ккал;
кета - 120 ккал;
севанская форель или ишхан - 96 ккал;
горбуша - 152 ккал;
голец - 135 ккал.

Таким образом, при расчете калорийности запеченного лосося нужно знать, какая именно красная рыба попала вам на стол.

Основы запекания красной рыбы

Красную рыбу практически невозможно испортить. Она отлично сочетается со множеством соусов и вкусна просто сама по себе. При приготовлении лосося нет нужды добавлять в блюдо масло - рыба и так очень жирная и сочная.

Перед приготовлением лосося нужно помыть и разрезать на стейки. Если нужно избавиться от характерного рыбного запаха, его можно замариновать со свежевыжатым лимонным соком и оставить на 8-10 минут. Время приготовления в духовке - 20-25 минут, поэтому если овощи будут готовиться вместе с основным блюдом, их следует предварительно обжарить.

В качестве гарнира к рыбе часто подают отварной рис, картошку. Можно сервировать ее и с запеченными и свежими овощами - спаржей, брюссельской капустой, карамелизированным луком, картофелем фри, всевозможными рагу и ассорти.

Семга с лимоном

Калорийность лосося, запеченного в духовке, сильно зависит от соуса и маринада, в котором он готовился. Для приготовления семги по базовому рецепту вам понадобится:

семга, разделанная на стейки - 700 г;
сок 1 лимона;
соль, перец - по вкусу.

Из лимона выдавить сок. Чтобы это было проще сделать, можно прогреть лимон в микроволновке в течение 30 секунд. Рыбу выложить на противень на фольгу или пекарскую бумагу и полить лимонным соком. Посолить и поперчить. Духовку раскалить до 200 градусов и запекать рыбу в течение 25 минут.

Вариантом приготовления является запекание в фольге - тогда рыба получится невероятно нежной. Каждый отдельный стейк нужно завернуть в фольгу, а за пять минут до готовности развернуть ее и включить режим конвекции - так на лососе появится хрустящая аппетитная корочка.

Калорийность готового блюда на 100 г - 180 ккал.

Лосось в соевом маринаде

Красная рыба, приготовленная с соевым соусом, получается невероятно нежной и ароматной. Для маринада понадобится:

соус соевый - 5 ст. л.;
сахарный песок - 1 ч. л.;
оливковое или кунжутное масло - 2 ст. л.;
острый перчик - 1 шт.;
чеснок - 2 шт.

Смешать все ингредиенты, чеснок мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку. Натереть маринадом 400 г лосося, разделанного на стейки. Оставить мариноваться 2 часа. Завернуть в фольгу. Духовку прогреть до 200 градусов. Запекать 25-30 минут.

Калорийность на 100 лосося, запеченного по этому рецепту: 220 ккал

Кета в сливочном соусе

При добавлении к рыбе любого типа соуса, его калорийность мгновенно увеличивается. Одновременно улучшаются и вкусовые качества. Кета в сливочном соусе - украшение новогоднего стола.

филе кеты (или любой другой рыбы семейства лососевых) - 1 кг;
горчица - 1 ч. л.;
сливки - 700 мл;
сок и цедра 1 лимона;
зелень - 1 пучок;
яичные желтки - 2 шт.;
соль и черный перец - по вкусу.

Кету промыть, разделать на стейки, посолить, поперчить, залить лимонным соком. Мариновать 15-20 минут.
Зелень мелко порубить. С лимона аккуратно снять цедру, чтобы не задеть белый слой - иначе соус будет горчить.
Смешать сливки, желтки, горчицу, зелень и цедру.
Каждый стейк завернуть в фольгу и добавить к нему несколько ложек соуса.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. За пять минут до готовности включить режим конвекции и дать рыбе немного подрумяниться.

Калорийность запеченного лосося со сливками на 100 г - 320 ккал.

Ишхан в ореховом соусе

Интересное сочетание рыбы и орехов никого не оставит равнодушным.

филе ишхана (или любой другой красной рыбы) - 500 г;
сок 1 лимона;
вода - 50 мл;
грецкие орехи - 50 г;
столовый уксус -1.5 ч. л.;
сахарный песок - 1 ч. л.;
хмели-сунели - 5 г;
мята сушеная - 1 ч. л.;
семена кинзы - 15 г;
перец черный молотый - 5 г;
кориандр - 3 г;
соль, перец - по вкусу

Рыбу вымыть, разделать на стейки, сбрызнуть лимоном, натереть солью и оставить мариноваться на 15 минут.
В это время приготовить соус. Орехи ошпарить и очистить от пленочек. Растолочь в порошок.
Орехи, сахар, соль, перец и воду положить в сотейник, довести до кипения и варить 5 минут. Добавить уксус, хмели-сунели, мяту, кинзу и кориандр, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и томить 20 минут.
Готовым соусом полить рыбу. Духовку раскалить до 200 градусов. Выпекать 25 минут.

Калорийность запеченного лосося на 100 грамм по этому рецепту - 170 ккал

Запеченные роллы с лососем

Японская кухня уже много лет на пике популярности. Если раньше суши и роллы в нашей стране были в диковинку, то последние 15 лет ими уже никого не удивишь. Порадуйте своих гостей теплыми роллами с семгой. На одну порцию вам понадобится:

рис - 200 г;
вода - 300 мл;
соль - 0.5 ч. л.;
сахар - 0.5 ч. л.;
рисовый уксус - 30 мл;
лист нори - 1 шт.;
огурцы - 1 шт.;
свежая семга - 100 г;
икра - 100 г;
мягкий сыр - 120 г;
соус соевый сладкий - 1 ст. л.;
кунжут - 1 ч. л.

Рис отварить согласно инструкции, посолить, приправить сахаром и рисовым уксусом.
В миске смешать икру, соевый соус и 60 г сыра.
Огурец и семгу порезать кубиками.
Рис распределить на листе нори, сверху выложить огурец, рыбу и оставшийся сыр.
При помощи коврика свернуть тугой ролл и разрезать на 8 частей.
На противень постелить бумагу для выпечки и выложить роллы.
Сверху на каждый кусочек выложить заправку из икры, соевого соуса и сыра, присыпать кунжутом.
Отправить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 5 минут. Подавать горячими.

Калорийность запеченных роллов с лососем на 100 г - 163 ккал.

Форель с сыром

Рыба и сыр - одно из самых эффектных сочетаний в истории кулинарии. Для приготовления двух порций понадобятся следующие ингредиенты:

филе форели - 600 г;
творожный сыр - 250 г;
ассорти твердых сыров (2-3 сорта) - 150 г;
пучок зелени;
сок одного лимона;
соль, перец - по вкусу;
кедровые орешки - 50 г.

Рыбу очистить, тщательно промыть и разрезать на тонкие полоски шириной 5 см, сбрызнуть лимоном, посолить, поперчить и оставить мариноваться на 20 минут.
Зелень мелко порубить и смешать с творожным сыром.
Каждый пласт рыбы смазать смесью сыра и зелени и скатать в рулетик.
Противень застелить пекарской бумагой, выложить готовые рулетики, посыпать тертым твердым сыром.
Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать 30 минут. За пять минут до готовности включить режим конвекции.
Кедровые орешки потолочь скалкой, присыпать готовое блюдо.

Калорийность запеченного лосося с сыром на 100 г - 280 ккал

Семга на шпинате со сливками

Сочетание "красная рыба-шпинат-паста-сливки" - одно из ключевых в итальянской кухне.

Для его приготовления понадобится:

семга - 400 г;
шпинат (свежий или замороженный) - 125 г;
сливки 33-35 % - 250 мл;
сыр твердых сортов - 100 г;
зелень (укроп, петуршка, кинза, зеленый лук, базилик) - 150 г;
паста - 300 г;
перец, соль - по вкусу.

Пасту отварить до состояния "аль денте" в соответствии с инструкцией на упаковке.
Рыбу вымыть, высушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить.
Пока маринуется рыба, нужно приготовить сливочный соус - сливки подогреть на среднем огне, добавить мелко рубленную зелень и тертый сыр, варить, помешивая, до полного растворения сыра.
На дно формы для запекания выложить шпинат, сверху подготовленную семгу. Залить все сливочным соусом и запекать 25 минут при 180 градусах.

Калорийность на 100 лосося, запеченного в духовке по этому рецепту, - 280 ккал.

Такую семгу можно запекать в целом виде, выпотрошив и тщательно промыв, а можно использовать уже подготовленные стейки. Рыба сама по себе жирная и вкусная, поэтому не нуждается в дополнительном смазывании маслом со специями. Запекается быстро, в течение 20-30 минут в духовке при температуре 180-200 градусов.

Запеченная семга это крайне полезное блюдо. В рыбе много белков, которые в отличие от животных белков, легко усваиваются. К тому же семга источник аминокислот и необходимых организму жиров.

При запекании можно не использовать соль, а просто полить готовую семгу соком свежевыжатого лимона. Это придаст рыбе легкий солоноватый вкус, и при это не добавит вредного минерала, которого и так в избытке содержится в ежедневном питании человека.

Изысканный ужин из красной рыбы с сочным луком и лимоном. Среди многочисленных способов, по которым можно приготовить красную рыбу, особо стоит отметить запекание в фольге. Благодаря этому блестящему листу рыба сохраняет сочность на протяжении всего времени запекания.

Главная
Категории рецепта
Красная рыба в фольге запеченная в духовке

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	149 ккал
Белков:	13 гр
Жиров:	8 гр
Углеводов:	7 гр
Б/Ж/У:	46 / 29 / 25
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 45 мин

Пошаговое приготовление

Подготовьте ингредиенты: красную рыбу, половинку луковицы, половинку лимона, лимонный сок, лавровые листья, душистый перец горошком, черный молотый перец и соль по вкусу.

Красную рыбу (у меня свежемороженая форель) тщательно промойте, почистите от пленок, если есть плавники - удалите. Нарежьте на порционные куски вдоль хребта или на стейки. Рыбу посолите, поперчите. Красную рыбу можно использовать любую: форель, семгу или горбушу. Стоит учесть, что если используете горбушу, то эта рыба не такая жирная, как семга и форель, поэтому дополнительно нужно смазать рыбу растительным маслом.

Половинку лимона нарежьте тонкими кружочками. Цитрусовые хорошо оттеняют вкус рыбы, которая сама по себе практически безвкусна. При этом красная рыба хорошо впитывает в себя ароматы специй и вкус ее зачастую зависит от того, с какими сопутствующими продуктами она будет готовиться. Рыба и лимон и/или лимонный сок - это классическое сочетание, обязательное в большинстве рецептов, где фигурирует рыба.

Луковицу очистите и нарежьте кольцами или полукольцами. Лук придаст рыбе сочность и приятный аромат.

В небольшую форму для запекания выложите двойной лист фольги. Это нужно, чтобы фольга не порвалась и сок от блюда не вытекал из конвертика. Сверху распределите порезанный лук. На лук выложите лавровые листья и перец горошком.

Сверху выложите кружочки лимона. Прослойка из лука и лимона при запекании уберегают рыбу от непосредственного соприкосновения с горячей формой, поэтому она не подгорит и не пересушится.

На лимонные ломтики уложите рыбное филе. Сверху полейте рыбу лимонным соком.

Тщательно заверните рыбу в фольгу, аккуратно собрав над ней края, чтобы сок не вытекал при запекании. Поставьте рыбу в разогретую до 200°С духовку на 25 минут.

Аккуратно, чтобы не обжечься, разверните конвертик из фольги и подайте рыбу вместе с луком и лимоном к столу. При желании можно посыпать блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита!

Время на чтение: 8 минут

Морской окунь широко распространен в японской кухне, где является основой для множества традиционных блюд. Но и в России мясо этого глубинного хищника не менее востребовано, что обусловлено богатым биохимическим составом и высокой пищевой ценностью: полный комплекс витаминов, полиненасыщенные омега-3 кислоты, белок, аминокислоты, протеин. Наряду с этим, рыба малокалорийна и легко усваивается. Поэтому блюда из нее будут желанными в рационе каждого человека. Особенно они показаны беременным, детям и пожилым людям.

Описание

Насчитывается до 90 разновидностей морского окуня, но наиболее промысловыми являются клювач, белый, золотистый, каменный. Обитают они в холодных водах Атлантического и Тихого океана, иногда встречаются в акватории Северной Норвегии.

Мясо считается деликатесом, так как обладает нежным и насыщенным вкусом. Тушки имеют приятный бело-розовый оттенок. В продажу рыба поступает чаще в разделанном виде: мороженная, копченая или соленая. Из морского окуня можно приготовить множество вкусных и полезных блюд, его тушат, запекают, обжаривают, засаливают, варят, коптят.

Калорийность и пищевая ценность

Филе морского окуня ценится своим насыщенным и уникальным составом. В нем содержатся:

витамины: группы В, А, Е, РР, D;
микро- и макроэлементы: фосфор, йод, кобальт, магний, железо, селен, калий и прочие;
полиненасыщенные жирные омега-3 кислоты;
аминокислоты;
протеин;
таурин;
антиоксиданты.

В зависимости от видовой принадлежности калорийность на 100 граммов свежего продукта варьируется от 100 до 190 ккал. Энергетическая ценность высокая. Состав БЖУ: белков — 16–18 г, жиров — 4–11 г, углеводов — менее 0,1 г.

Число калорий и пищевая ценность рыбы разного способа приготовления:

Вид	Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Горячего копчения	167	23,4	8,1	0
Холодного копчения	87	17,3	2	0
Отварная	111	15,1	3,7	0,2
Жареная	138	17,1	4,9	2,1
Запеченная в духовке	120	18	4	0,3

Полезные свойства

Ценность красного окуня для организма человека обусловлена его богатым химическим составом. Список полезных свойств:

Мясо показано к включению в обыденный рацион при физическом и нервном истощении, а также после тяжелых болезней и операций. Детям оно необходимо в целях профилактики рахита и как источник витаминов и жирных кислот. При отсутствии медицинских противопоказаний беременным женщинам морепродукт важен для поддержания хорошего самочувствия и полноценного формирования плода. Отмечено, что при регулярном употреблении рыбы в этот период дети рождаются здоровее и умнее.

Одним из ценных компонентов в составе продукта является таурин, действие которого приравнено к медикаментозной терапии. Нехватка его в организме влечет за собой необратимые изменения в головном мозге, ухудшает зрение и негативно влияет на психологический фон.

Регулярное употребление морского окуня помогает восстановить структуру кожных покровов и возвращает им здоровый вид. Волосы становятся блестящими и шелковистыми, а ногти крепкими. Это особенно важно для женщин, которым подобная пищевая добавка послужит омолаживающим средством.

Согласно научным исследованиям, в пищу лучше употреблять рыбу, добытую из естественной среды обитания. Это объясняется большим содержанием полезных омега-3 кислот, чем в той, которую вырастили искусственно.

Это возможно из-за разницы в рационе. Дикий хищник питается планктоном, за счет которого происходит выработка полиненасыщенных жиров. На рыбных фермах рыб кормят в основном комбикормом, а водоросли дают редко.

Потенциальная опасность и противопоказания

Вред от морского окуня возможен, если он обитал в экологически неблагоприятных водах: в этом случае тушки пропитываются тяжелыми металлами, ртутью и заражаются опасными паразитами. Поэтому беременным женщинам и детям следует с предельной осторожностью вводить рыбу в рацион и покупать ее только у проверенных поставщиков.

Несмотря на большую пользу, филе окуня имеет ряд противопоказаний к употреблению. К ним относятся:

подагра;
избыток кальция в организме;
камни в почках;
индивидуальная непереносимость отдельных компонентов в составе;
аллергия на рыбу и морепродукты;
онкология.

Приобретая филе красного окуня в охлажденном состоянии, можно натолкнуться на несвежий продукт, так как транспортируется он издалека. Важно обращать внимание на внешний вид тушек и запах. Недопустимо наличие серых жабр и мутных глаз, что свидетельствует о несвежести. При надавливании на мясо не должно оставаться вмятин.

Еще одна опасность исходит от плавников, на кончиках которых имеется ядовитое вещество. При попадании под кожу оно способно вызвать сильное воспаление. Поэтому при чистке следует надевать перчатки, чтобы не повредить руки.

Рецепты приготовления окуня

Перед готовкой красного окуня чистят и разделывают его на порционные куски. В духовке чаще запекают тушку целиком. Чтобы во время обжаривания мясо не распалось и не пригорело, его предварительно маринуют около получаса в смеси специальных пряностей и специй. Для этого можно купить их или использовать любимые из собственных запасов.

Для сохранности сочной структуры в готовом состоянии рыбные куски рекомендуется перед зажаркой обвалять в муке, панировочных сухарях, манной крупе или кукурузных хлопьях. Очень вкусным получается блюдо в кляре, для которого смешивают яйца с мукой.

Окунь, запеченный в духовке в фольге, получается вкусным и ароматным, с приятной хрустящей корочкой.

Рыбу промывают под проточной водой.
Овощи режут произвольной формы, зелень мелко рубят ножом.
Сыр натирают стружкой.
Тушку просаливают, перчат снаружи и внутри. Выкладывают на лист пищевой фольги.
Рядом помещают овощные заготовки и мелко порезанный чеснок, поливают сметаной и посыпают сыром с зеленью.
Сворачивают в кулек и отправляют запекаться в духовку. При температуре +190…+200 градусов на это уходит около часа.
За 10 минут до окончания раскрывают, чтобы сверху появилась золотистая корочка.

Жаренный на сковороде в панировке окунь станет вкусным и сытным ужином или обедом. Для этого потребуется следующий состав:

рыба — 600–700 г;
лимон — 1/4 часть;
рафинированное подсолнечное масло — 2–3 ст. л.;
базилик, листья салата — для украшения;
панировочные сухари — 2 ст. л.;
пшеничная мука — 20 г;
соль, рыбная приправа — по вкусу.

Рыбные тушки после промывки слегка подсушивают на бумажных полотенцах.
Натирают солью и специями. Поливают свежевыжатым лимонным соком.
Обваливают сначала в муке, затем в сухарях.
Обжаривают на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла. Держат на каждой стороне по 2–3 минуты, до образования золотистой корки.

Раскладывают готовую рыбу на салатных листьях и украшают веточками базилика, что придаст особый аромат блюду. Дополнительно можно подать любой соус и свежие овощи.

очищенное филе морского окуня — 2–3 тушки;
сырые куриные яйца — 2 шт.;
пшеничная мука — 2–3 ст. л. ;
соль — 2–3 г;
оливковое масло — для жарки.

Алгоритм дальнейших действий:

Мясо нарезают кусками, но если тушки небольшого размера, их оставляют целиком.
В отдельной миске делают яично-мучную болтушку и подсаливают. Если кляр получился густым, добавляют немного воды.
Разогревают масло на сковородке.
Обмакивают рыбу в чистой муке, затем — в яичной смеси.
Обжаривают с двух сторон до золотистости.

Подают с любым овощным гарниром, зеленым горошком или едят как самостоятельное блюдо.

Читайте также: