Морепродукты в сливочно винном соусе

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

1. Нарезаем лук. Обжариваем мидии с луком.
2. Нарезаем чеснок. Обжариваем чеснок с креветками (в том числе с лангустинами)
3. Отварить кальмара, очистить его, нарезать и обжарить с добавлением вина и соли.
4. Вскипятить воду, отварить креветки (с целью получения бульона)
5. Растопить сливочное масло на сковородке, обжарить в нем лук, добавить вино, выпарить его. Добавить бульон и выпарить его.
6. Процедить смесь. Вернуть на сковороду, добавить сливки и пармезан.
7. Сервировать
_______________________________________________________________________________________
Помощь проекту
QIWI: +380635831823
WebMoney: U757094982495 R995658657880

Ингредиенты Морепродукты в винно-сливочном соусе

Креветка сырая	100 г
Кальмар	100 г
Осьминог обыкновенный, сырой	100 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	20 г
Вино, столовое, белое, Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)	50 г
Сливки 35% жирности, пастеризованные	30 г
Тимьян, свежий	1 г
Мята перечная, свежая	1 г
Базилик, свежий	10 г
Соль поваренная пищевая	3 г
Сыр пармезан, 36% белка, твердый, м.д.ж. 36% в сух. в-ве	40 г

Энергетическая ценность Морепродукты в винно-сливочном соусе составляет 179,8 кКал.

Порция = 200 гр (359.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

25 сентября 2015

Это блюдо сможет приготовить даже начинающая хозяйка, да и времени понадобится всего 20 минут. Макароны можно брать любые, хоть рожки, хоть ракушки, хоть спагетти, главное, чтобы они были изготовлены из твердых сортов пшеницы. В нашем рецепте мы используем креветки, но можно частично заменить их кальмарами и/или мидиями. И, наконец, главная фишка – соус из сливок и вина, которые великолепно сочетаются с морепродуктами и макаронами.
Макароны с морепродуктами в сливочном соусе с белым вином выгодно отличаются от многих блюд из макарон именно благодаря этому замечательному соусу. При желании вы можете добавить чуть-чуть специй, но именно чуть-чуть, чтобы не перебить нежный вкус креветок. Это прекрасный вариант и для семейного либо романтического ужина, и в случае неожиданного прихода гостей. К тому же рецепт макарон с морепродуктами дает множество возможностей для кулинарных экспериментов.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 500 ккал

1. Доведите до кипения воду, посолите и бросьте в нее макароны. Отварите согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Пока закипает вода и варятся макароны, приготовьте соус.
2. Хорошенько разогрейте в сковороде оливковое масло и, постоянно помешивая, обжарьте в нем креветки, пока не испарится жидкость (примерно 5 минут). Добавьте чеснок, пропущенный через чеснокодавку, перемешайте и обжарьте еще минутку.
3. Влейте вино, перемешайте, доведите до кипения и, не закрывая крышкой, потушите минуты 2-3.
4. Влейте сливки, перемешайте и потушите 5 минут. В конце посолите, выложите в сковороду отваренные макароны, перемешайте и подавайте на стол, слегка посыпав зеленью.

Еще одно вкусное и сытное блюдо – это плов с морепродуктами.

Хотите кушать вкусную, полезную и низкокалорийную еду? Тогда готовьте чаще морепродукты в сливочном соусе. Помимо ценнейшего источника белка, микроэлементов, минералов и нужных для поддержания здоровья витаминов, такая пища обладает отменными вкусовыми характеристиками. А также радует скоростью приготовления. А значит, для приготовления шедевра кулинарии вам не придется корпеть у плиты часами. Всего 20-30 минут и блюдо высокой кухни готово на вашем столе!

Тосканские креветки в сливочно-чесночном соусе

Тосканские креветки в сливочно-чесночном соусе с пармезаном, ароматными вялеными томатами и шпинатом – божественное сочетание, если вы хотите произвести впечатление. А главное, что морепродукты в сливочном соусе – блюдо с низким содержанием углеводов! Те, кому удостоится чести попробовать его, обязательно будут спрашивать, нет ли на вашей кухне скрытого шеф-повара какого-нибудь известного ресторана. Хорошо подавать с пастой, рисом или на ломтике румяного хлеба в качестве закуски.

2 ст. л. масла сливочного;
500 гр. креветок;
1 луковица;
6 долек чеснока;
½ стакана белого вина;
½ стакана молока;
150 гр. вяленых томатов;
½ стакана сметаны или легких сливок;
Соль, перец по вкусу;
3 стакана листьев шпината;
2/3 стакана тертого пармезана;
1 ч. л. кукурузного крахмала или муки;
1 ст. л. сушеных итальянских трав;
3-5 веточек петрушки свежей.

Тосканские креветки в сливочно-чесночном соусе

По этому рецепту можно приготовить морской коктейль в сливочном соусе. Очистите креветки от панцирей, если готовите их.
Промойте петрушку, нарубите мелко.
Очистите лук, промойте, нашинкуйте небольшими кубиками.
Чеснок очистите, ополосните, порубите ножом.
Нагрейте большую сковороду с высокими бортиками на среднем огне.
Растопите сливочное масло, добавьте чеснок и обжарьте до выделения аромата.
Добавьте креветки или другие морепродукты, в сливочном соусе которые планируете готовить. Обжаривайте по две минуты с каждой стороны, пока они не будут прожарены и не станут розовыми.
Снимите в тарелку морепродукты, отставьте.
На масле, которое осталось в сковороде, обжарьте лук до полупрозрачности.
Добавьте вино и выпарите его вдвое, соскребая с дна приставшие кусочки морепродуктов.
Добавьте вяленые томаты и томите 2 минуты до выделения приятного аромата.
Уменьшите огонь до слабого среднего, добавьте молоко и сметану, доведите до легкого кипения, периодически помешивая морской коктейль в сливочном соусе.
Приправьте солью и перцем на свой вкус.
Листья шпината ополосните, выложите на полотенце. В блюдо добавляйте целыми или порванными на кусочки.
Добавьте листья шпината, через 1-2 минуты добавьте сыр пармезан. Дайте соусу повариться еще минуту, пока сыр не растает. (Для более густого соуса добавьте смесь молока со сливками и кукурузного крахмала в центр сковороды и продолжайте варить на медленном огне, быстро помешивая, пока соус не загустеет.)
Добавьте креветки или другие морепродукты в сливочный соус, посыпьте зеленью и петрушкой, перемешайте.
Подавайте как самостоятельное блюдо или на пасту, рис, гренку, тушеные овощи.

Мидии в сливочном соусе в провансальском стиле

Провансальский стиль приготовления позволит насладиться нежным вкусом мидий, приготовленных в сливочном соусе с добавлением белого вина и чеснока. Это простое блюдо готовится буквально за 20 минут. Но результатом ваших стараний станет угощение, сродни блюдам из лучших ресторанов Франции. Поэтому готовить морепродукты в сливочном соусе рекомендуем для значимого события. Они украсят романтический ужин, подчеркнут торжественность праздничной трапезы.

1 кг мидий очищенных;
2 ст. л. оливкового масла;
1 лук репчатый;
2 ст. л. сливочного масла;
4 зубчика чеснока;
1 стак. сухого белого вина;
1/2 стакана густых сливок;
5-7 веточек свежей петрушки;
Соль и черный перец по вкусу;
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока.

Мидии в сливочном соусе в провансальском стиле

Перед приготовлением важно выбрать качественные живые мидии и правильно их очистить. Если сомневаетесь в свежести продукта, лучше готовьте морской коктейль в сливочном соусе. Мидии надлежащей свежести должны иметь легкий приятный морской аромат. Сторонние запахи недопустимы, лучше не использовать такой продукт. После открытия упаковки (если они в упаковке), выложите в миску, слейте влагу, накройте салфеткой.
Самый важный процесс – очистка мидий. Слегка промойте каждую мидию под струей воды, используя пальцы, очистите их от лишней грязи. Ракушки лучше очистить щеткой.
Потяните за волокнистую коричневую нить (бороду), выходящую из боковой части. Некоторые мидии уже могут быть очищены. Живыми они могут быть только в течение короткого периода времени после удаления нити. Поэтому готовьте морепродукты в сливочном соусе сразу после чистки.
Очистите лук и чеснок, помойте, мелко нарубите.
Разогрейте сковороду с оливковым и 1 ст. л. сливочного масла.
Обжарьте лук и чеснок до прозрачности около 5 минут.
Затем добавьте вино, сливки, масло (1 ложку, что осталась) и мидии.
Добавьте соль, свежесмолотый перец и порубленную петрушку.
Тщательно перемешайте, накройте крышкой и готовьте около 15 минут морепродукты в сливочном соусе, пока они не откроются. Совет: проверьте мидии примерно на 5-6 минуте приготовления, помешивая ингредиенты. Затем снова накройте крышкой, чтобы доготовить еще несколько минут. Как только мидии откроются, они готовы к употреблению. Не переваривайте, так как они становятся жесткими.
Подавайте готовое блюдо с чесночными гренками или французским хлебом, будет вкусно!

Креветки, морские гребешки в сливочном соусе

Ароматный, насыщенный вкусами соус вы будете вымачивать мякишем хлеба до последней капли, будьте уверены! Натуральные специи, нежные сливочные ингредиенты идеально подчеркнут натуральную сладость морепродуктов. Приготовьте готовый морской коктейль в сливочном соусе или соберите те ингредиенты, которые нравятся именно вам.

1/4 стакана оливкового масла плюс 2 ст. л. ;
5 зубчиков чеснока;
4 лука-шалота;
2 стак. белого вина;
5-7 веточек свежих листьев петрушки;
5-7 веточек свежих листьев базилика, а также веточки для гарнира;
3-5 листьев тимьяна;
2 стакана густых сливок;
550 гр. морских гребешков;
550 гр. креветок очищенных;
1/2 стакана тертого сыра Пекорино Романо (или другого твердого соленого сыра).

Креветки, морские гребешки в сливочном соусе

Очистите чеснок, мелко порубите ножом.
Лук-шалот мелко нарежьте.
Помойте, измельчите зелень.
Чтобы подать морской коктейль в сливочном соусе с гарниром, отварите пасту или рис.
В большой сковороде с высокими бортиками разогрейте 1/4 стакана масла.
Добавьте чеснок и лук-шалот, обжарьте до прозрачности около 2 минут.
Добавьте в сковороду вино, петрушку, базилик и тимьян. Томите, пока жидкость не уменьшиться вдвое.
Используя ситечко с мелкими фракциями, процедите приготовленное в сковороде в другую чистую сковороду и добавьте сливки.
На слабом огне обязательно дайте соусу уменьшиться до средней густоты вдвое.
В первую сковороду налейте 2 ст. л. оливкового масла, обжарьте морские гребешки до непрозрачности. Готовые морепродукты, в сливочном соусе которые будут тушиться, вначале уберите на тарелку.
На той же сковороде обжарьте креветки, пока они не станут розовыми. Так же достаньте на блюдо.
Если готовите гарнир для морепродуктов, вылейте соус в сваренный рис или пасту, перемешайте. Затем выложите на блюдо, сверху добавьте креветки и гребешки, посыпьте тертым сыром, украсьте листиками базилика.

Омары в сливочном соусе

Всегда мечтали приготовить омаров, но не знали, как это сделать? Тогда приготовьте изумительное мясо омаров – деликатесные морепродукты в сливочном соусе. Если с этим продуктом возникнут сложности, замените другими моллюсками или креветками. По этому рецепту оба варианта хороши.

=== Для рецепта Вам понадобится ===
Морской коктейль – 500гр;
Паста – 400гр;
Лук шалот – 1шт;
Чеснок – 2зуб;
Сыр пармезан;
Сливки – 100мл;
Белое сухое вино – 100мл;
Сливочное масло;
Растительное масло;
Орегано – 1ч.л;
Базилик – 1 ч.л;
Соль;
Свежемолотый перец;

== Приготовление ==
Приготовление я начинаю с того, что отвариваю пасту. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Чтобы сварить пасту правильно необходимо довести воду до кипения, посолить её затем опустить пасту и варить указанное на упаковке время. В моём случае это 9 минут.

Пока паста варится у нас есть достаточно времени, чтобы подготовить лук шалот, чеснок и сыр пармезан. Лук необходимо почистить, разрезать на 2 половинки и нарезать мелким кубиком. 2 Зубчики чеснока надо раздавить плоской стороной ножа, избавить от шелухи и также как и лук мелко нарезать. Сыр пармезан натираем на мелкой терке.

К этому времени паста уже должна была свариться. Теперь её необходимо снять с огня и слить воду. Обычно для этих целей я использую дуршлаг. С ним выполнить данную операцию получается проще всего.

Белки

24 г

Жиры

17 г

Углеводы

19 г

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Сорта винограда, оптимальные для производства сухого белого вина — это Шардоне, Гевюрцтраминер, Рислинг, Вионье, Совиньон Блан.

Блюда из морепродуктов пользуются любовью гурманов во всем мире. Речь идет о мидиях, устрицах, морских гребешках, креветках, кальмарах, крабах, раках, трепангах и т.д. Среди десятков видов морепродуктов каждый найдет деликатес по вкусу.

Творожный сыр совсем не похож на другие виды сыра, его отличает нежный сливочный вкус и мягкая консистенция. Польза творожного сыра очевидна: он содержит много фосфора и кальция и, в отличие от молока, не несет вреда тем, кто страдает от лактозной недостаточности.

Особенности приготовления
ТОП-5 рецептов пасты с морепродуктами
- Чёрная паста в винном соусе
- В сливочном соусе
- В томатном соусе
- В чесночном соусе
- Классический рецепт
Как правильно подавать
Видео-рецепты пасты с морепродуктами

Паста с морепродуктами — это одно из традиционных блюд итальянской кухни. Несомненно, пользуется большой популярностью, и найти его можно во многих заведениях. Итальянцы готовы есть блюдо 3 раза в день. Неудивительно, ведь видов пасты настолько много, что, наверное, даже они не все перепробовали.

Особенности приготовления пасты с морепродуктами

Паста с морепродуктами, безусловно, является одним из самых популярных видов этого блюда. Для приготовления можно использовать спагетти, фузилли, лингвини, пенне, фарфалле, а также другие виды макаронных изделий. Но лучше выбирать макароны из твёрдых сортов пшеницы, высшего сорта. На упаковке они могут маркироваться как изделия группы А.

Что касается морепродуктов, в данном случае чаще всего используют креветки, каракатицы, мидии или кальмары. Подойдут как свежие, так и замороженные. Для приготовления пасты необязательно покупать их по отдельности. Можно использовать морепродукты в виде коктейля.
Сливочный или сметанный соус — самый лучший вариант для заправки этого блюда. Иногда используют также томатный соус с прованскими травами, чесночный или рыбный.
Обратите внимание! Для приготовления сливочного соуса понадобятся сливки, у которых жирность не меньше 15%. А для рыбного подойдет исключительно морская рыба.

ТОП-5 рецептов пасты с морепродуктами

Каждая хозяйка использует при приготовлении свой секретный ингредиент, который придает пасте особый вкус. Это может быть сыр или сочетание нескольких видов сыров, а также различного вида специи. Представляем вашему вниманию ТОП-5 рецептов вкусной пасты с морепродуктами.

Если вам предстоит встречать гостей, а вы не знаете, каким кулинарным изыском их удивить, тогда рецепт домашней чёрной пасты с морепродуктами в винном соусе именно для вас! Для приготовления этого блюда можно использовать уже окрашенные чернилами каракатицы спагетти, но по вкусу они совсем не будут отличаться от обычных. Поэтому готовить наши макаронные изделия будем самостоятельно. На первый взгляд сложное блюдо готовится достаточно просто, хотя требует достаточно времени. Но поверьте, оно того стоит.

Калорийность на 100 г — 1063 ккал.
Количество порций — 8-10
Время приготовления — 2 часа

Ингредиенты:

Мидии в створках — 1 кг
Петрушка — 1 пучок
Белое вино — 1 ст.
Чеснок — 2-3 зубчика
Оливковое масло — для жарки
Красная икра — по вкусу (для украшения)
Мука — 800 г (для домашних спагетти)
Яйца — 5 шт. (для домашних спагетти)
Оливковое масло — 3 ст.л. (для домашних спагетти)
Вода — 1 ст. (для домашних спагетти)
Чернила каракатицы — 16 г или 2 пакетика (для домашних спагетти)

Пошаговое приготовление черной пасты с морепродуктами в винном соусе:

Сначала необходимо замесить тесто. Смешиваем все ингредиенты и помещаем примерно на полчаса в холодильник.
Далее необходимо заняться подготовкой мидий. Их нужно хорошо промыть под проточной водой и оставить на 30 минут в солёной воде. Это делается для того, чтобы створки открылись.
Тонко раскатываем тесто и нарезаем небольшими полосочками. Варим в хорошо подсоленной воде примерно 4 минуты до состояния Al Dente.
Далее мелко нарезаем петрушку и чеснок и пару минут обжариваем на сковороде.
После этого добавляем мидии и заливаем их вином. Томим на небольшом огне, пока вино почти полностью не выпарится. Это займет не менее 15-20 минут.
Добавляем уже сваренную пасту и томим ещё минут 10.
Выкладываем пасту на тарелки, посыпая при этом мелко нарезанной зеленью петрушки, и украшаем красной икрой.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе — это один из самых простых, быстрых и вкусных способов приготовления пасты. Можно смело сказать, что это беспроигрышный вариант для обеда или даже ужина.

Ингредиенты:

Паста — 400 г
Морской коктейль — 500 г
Сливки (20%) — 300 мл
Чеснок — 2 зубка
Лук шалот — 2-3 шт.
Оливковое масло — для жарки
Соль, перец — по вкусу
Базилик — для украшения
Соль — 1 щепотка

Пошаговое приготовление пасты с морепродуктами в сливочном соусе:

Соус готовится очень быстро, поэтому сразу ставим варить пасту. Как правило, на упаковке указано, сколько времени для этого понадобится. В среднем это занимает до 7 минут. Паста должна быть Al Dente.
Далее мелко нарезаем лук и чеснок, после чего отправляем их на пару минут на предварительно разогретую сковородку. Для жарки лучше всего использовать оливковое масло.
После этого добавляем сливки, соль и перец. Все хорошо перемешиваем и ещё несколько минут держим на слабом огне.
Потом добавляем морепродукты и держим на огне примерно 5 минут.
По истечению времени добавляем на сковороду уже сваренную пасту и всё аккуратно перемешиваем. Оставляем на 5-7 минут томиться на небольшом огне.
Выкладываем на тарелки, украшаем базиликом и подаем к столу.

Ещё одно известное блюдо итальянской кухни — паста с морепродуктами в томатном соусе. Соус мы приготовим самостоятельно, для этого понадобится минимум времени и ингредиентов. Зато паста приобретет неимоверный вкус и такой аппетитный запах.

Ингредиенты:

Паста — 400 г
Морской коктейль — 500 г
Помидоры — 4 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Томатная паста — 2 ст.л.
Белое сухое вино — 4 ст.л.
Лук — 1/2 шт.
Тёртый сыр пармезан — 200 г
Оливковое масло — 4 ст.л.
Прованские травы — 1/2 ч.л.
Петрушка — для украшения
Соль — 1 щепотка

Пошаговое приготовление пасты с морепродуктами в томатном соусе:

Сначала необходимо заняться приготовлением соуса. Нам понадобится кастрюля среднего размера, в которой разогреваем оливковое масло и добавляем мелко нарезанный лук и чеснок. Обжариваем примерно 5 минут. Добавляем заранее подготовленные мелко нарезанные томаты.
В эту смесь вливаем вино, добавляем томатную пасту и прованские травы. Тщательно перемешиваем и оставляем на среднем огне примерно на 10-15 минут. Данная смесь при этом будет слегка булькать.
В это время в одной кастрюле отвариваем спагетти. На упаковке будет указано, сколько времени для этого потребуется. Не спешите сливать всю воду с макарон, оставьте примерно полстакана воды. Она понадобится для соуса.
В другой кастрюле отвариваем морской коктейль.
В уже приготовленные спагетти влейте томатный соус и воду, которая осталась после варки.
Добавьте сваренный морской коктейль и перед подачей тщательно всё перемешайте.
Выкладывайте на тарелки, украшая при этом свежей петрушкой и посыпая натёртым сыром пармезан.

Как известно, чесночный соус хорошо сочетается практически с любыми блюдами. К примеру, можно приготовить пасту с морепродуктами в чесночном соусе. Данный соус подкупает своим замечательным вкусом, а также простотой приготовления.

Ингредиенты:

Паста — 500 г
Креветки — 250 г
Мидии — 250 г
Петрушка — 1 пучек
Лук — 1 шт.
Оливковое масло — для жарки
Тёртый сыр пармезан — 200 г
Чеснок — 3 зубчика (для соуса)
Натуральный йогурт — 100 г (для соуса)
Соль — 2 щепотки (для соуса)
Чёрный молотый перец — 1 щепотка (для соуса)

Пошаговое приготовление пасты с морепродуктами в чесночном соусе:

Сначала займемся приготовлением соуса. Чеснок пропускаем через пресс, солим и перчим. После чего вливаем натуральный йогурт, хорошо помешивая при этом. В соус можно добавить мелко нарезанную петрушку.
В хорошо подсоленной воде варим пасту до готовности Al Dente.
Мелко нарезанный лук обжариваем на оливковом масле.
Потом добавляем мидии и креветки, обжариваем на небольшом огне до готовности. Это займет примерно 5-7 минут. Креветки должны слегка изменить цвет.
После чего добавляем уже сваренные макаронные изделия, заливая всё соусом.
Аккуратно перемешиваем и оставляем томиться на небольшом огне на 5 минут.
При подаче украшаем, посыпая пасту пармезаном.

Для приготовления этой пасты совсем не обязательно использовать спагетти, можно приготовить, к примеру, макароны ракушки, гнёзда или перья. Так получится даже лучше. Паста с морепродуктами по-итальянскиявляется одним из самых вкусных вариантов блюда. Но для ее правильного приготовления необходимо знать некоторые обязательные детали.

Ингредиенты:

Спагетти — 300 г
Рыба морская — 200-250 г
Коктейль морской (креветки, кальмары, мидии) — 500 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Помидоры — 2 шт.
Масло оливковое — 3-4 ст.л.
Лук зеленый — несколько перьев
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление пасты с морепродуктами по-итальянски по классическому рецепту:

Сначала нужно приготовить бульон из морской рыбы. Речная в данном случае не подойдет, так как бульон не будет достаточно ароматным. Рыбу необходимо хорошо промыть, залить водой и проварить на среднем огне до полного закипания и готовности. Это займет примерно 20 минут.
Рыбу необходимо достать из бульона и отделить от костей.
На хорошо разогретой сковородке нужно обжарить морской коктейль с чесноком. Главное, не передержать, иначе морепродукты потеряют свой вкус и будут как резиновые. Жарим примерно 5-7 минут на небольшом огне.
После этого добавляем кусочки рыбы и заливаем стаканом бульона. Потомите эту смесь пару минут на огне.
В это время снимите кожицу с помидоров и добавьте на сковородку. Хорошо перемешайте и ещё потомите пару минут, после чего снимите с плиты. К этому времени как раз будут готовы макароны, которые необходимо добавить на сковороду.
Хорошо помешайте и подавайте к столу, предварительно посыпав зеленью.

Как правильно подавать пасту с морепродуктами?

Паста — достаточно популярное блюдо, которое можно найти во многих заведениях. Ее можно подавать как порционно, так и в одной большой тарелке. Для распределения используют специальные щипцы или ложку с зубцами.

К пасте отдельно подается сырница — это специальная посуда с крышечкой и ложкой. Сыр к блюду можно добавить самостоятельно по своему вкусу. Но есть одно исключение: сыр не подается к пасте с рыбным соусом.

Что касается столовых приборов, к пасте могут подавать и ложку, и вилку. В Италии пользуются лишь вилкой.

Процесс накручивания пасты может на первый взгляд показаться сложным, но это достаточно просто. Необходимо захватить до 6 ниточек пасты и аккуратно накрутить их на вилку.

Накручивать пасту на вилку с помощью ложки считается признаком дурного тона.

Старайтесь начинать есть блюдо с краешка тарелки. Если начинать со средины, есть вероятность, что ваш моток получится очень большим.

Помните, что паста не должна свисать с вилки. Откусывать свисшие с нее макароны считается неприличным.

Видео-рецепты пасты с морепродуктами

Читайте также: