Морская рыба виды для блюд

По мнению всех диетологов, наличие рыбы должно быть в рационе каждого человека. За счет большого содержания в ней омега кислот и других полезных веществ, которые быстро усваиваются в организме человека.
Содержание:

Наиболее популярные виды морской рыбы и их названия

Мясу всех видов морских рыб характерно наличие специфического аромата, который придает рыбным блюдам неземную пикантность и насыщенность.
Классификация рыбы осуществляется по видам.

Основные виды морской рыбы:

Осетровые: осетр, стерлядь, севрюга, шип, калуга, белуга.
Тресковые:треска, навага, пикша, вахня, налим.
Лососевые: семга, нельма, каспийские и дальневосточные лососи, форель, белорыбица, кумжа, таймень, нельма, горбуша.
Камбаловые: камбала, палтус, калкан, желтобрюхая и желтополосая камбала.
Сельдевые: залом, дунайская и керченская сельдь, салака, балтийская килька, тюлька, пузанка, салака, хамса.
Окуневые: морской судак, морской окунь.
Прочие более доступные рыбы: щука, морской окунь, синяя и пятнистая зубатка, сом, кефаль, лобана, скумбрия, атлантическая и тихоокеанская макрель, ставрида, барабулька или султанка, морские бычки, тунец, угорь, миноги, мойва, палтус, пикша

Также в диетическом питании широко используют такие виды морепродуктов: лангусты, омары, крабы, креветки, устрицы и мидии.

Каждая морская рыба имеет свой химический состав, но несомненно ее ценность независимо от вида, заключается в наличии быстро усваиваемого полноценного белка и жирных омега кислот всех групп. Поэтому ежедневный прием рыбных продуктов несомненно принесут положительный эффект вашему здоровью.

Например, употребление дорада нейтрализует благоприятные условия для образования тромбов и оберегает органы сердечно сосудистой системы от неблагоприятного воздействия свободных радикалов.

Лосось за счет наличия в составе большого количества жирных омега кислот, обладает противовоспалительным эффектом, и блокирует образование кровяных сгустков. Рекомендуется употребление такой рыбы для лечения такого заболевания как Альцгеймера, помогает при депрессиях, агрессии, артрите, астигматизме и хронической усталости глаз.

Масляная рыба рекомендована пациентам с повышенным уровнем холестерина, дисфункции менструации и менопаузе.

Даже простая и легкодоступная мойва способствует удалению бляшек со стенок кровеносных сосудов. Идеальным вариантом для диетического питания при похудении рекомендуется использование низкокалорийных сортов морской рыбы таких как палтус и пикша. Треска является максимальным источником протеина.

Стоит отметить, что любая морская рыба оказывает только полезное воздействие на организм человека, при условии, что она не содержит различных примесей и пестицидов, в связи с выращиванием в искусственных водоемах.

Пищевая ценность морской рыбы

Переоценить полезные свойства морской рыбы просто невозможно. Одной из ее основных ценностей является наличие легкоусвояемого полноценного белка. За счет меньшего наличия грубой соединительной ткани полное ее усвоение организмом осуществляется на протяжении трех часов.

Рыбная продукция обладает воздушной, сочной и низкокалорийной структурой, обеспечивающей ей обширное применение при приготовлении блюд для различных видов диет и специализированого питании детского рационга.

Несомненная ценность морской рыбы – это соотношение аминокислот с большим содержанием: лизина, метионина, триптофана. Наличие таурина способствует стимуляции выделения инсулина, регулирующий уровень сахара в крови. Максимальное количества таурина содержится таких видах морской рыбы как морской окунь, треска, тунцы.

Содержание жиров в составе, которые остаются в жидкой консистенции даже при низкой температуре, способствует быстрому усвоению организмом. Также жиры имеют незначительное содержание холестерина, что при регулярном употреблении в пищу рыбных продуктов значительно уменьшает вероятность появления атеросклероза.

Безусловно, наличие полиненасыщенных жирных кислот, так называемых Омега-3, делают употребление рыбы обязательным. При постоянном употреблении таких кислот в организме человека наблюдается повышение иммунитета к образованию сердечно сосудистых заболеваний, улучшается зрение и усиливается функциональная деятельность нервной системы.

Только рыба и ее печень обладают таким насыщенным комплексом биологически активных соединений, не синтезирующихся в организме человека. Это линолевая, линоленовая и арахидоновая жирные кислоты, именуемые витамином F.

Морская рыба обогащена многими минеральными веществами и микроэлементами, которые необходимы для естественного метаболизма в организме:

Химический состав морской рыбы сбалансировал в себе все микро и макроэлементы в оптимальном соотношении для их благоприятного усвоения организмом.

Согласно санитарно-эпидемиологическим обследования установлено, что рыба, выращенная в море существенно чище и более полезнее нежели пресноводная.

Применение морской рыбы в диетическом питании

По мнения диетологов и гастроэнтерологов рыба является одним из наиболее распространенных и постных продуктов. Полезные свойства любой из сортов морской рыбы неоспоримы и несут только благоприятное воздействие на организм не зависимо от вида диет, будь то диетическое питание для похудения, или же диета при гастроэнтерологических заболевания или каких либо других патологий в организме человека.

Естественно морская рыба обогащает организм всеми необходимыми минералами и микроэлементами, а особенно жирными аминокислотами Омега-3. Но не стоит забывать о том, что не все сорта рыбы подходят для специально установленного пищевого режима. В таких целях необходимо использование рыбы с небольшим содержанием жиров.

Минтай
Морской окунь
Путасу
Хек
Камбала
Сьомга
Осетр
Треска

Эти сорта рыбы, содержащие в своем химическом составе не более 4% жира. Но максимально диетической рыбой, выращиваемой в море, считается треска. Пояснить это возможно за счет содержания жира в ней минимальное и составляет всего 0,4%, соответственно на 100 грамм готового продукта приходится не более 70 ккал.

Наряду с наличием множества витаминов, белка, фосфолипидов и химических соединений, рыба содержит минимальное количество холестерина.

Рыба, выращенная в холодных морях, считается максимально полезной, но для диетического питания с целью похудения необходимо выбирать низкокалорийные сорта. При строгом соблюдении правил диетического питания рекомендуется изготавливать рыбные блюда варенные, запеченные, тушенные или приготовленные на пару. Запрещено включать в питание копченую рыбу.

Придерживаясь диетического питания на основе различных сортов рыбы из моря можно не только добиться снижения веса, но и оздоровить и принести значительную пользу для всего организма в целом.

Еще немаловажным фактом такого рациона является возможность комфортного ощущения, что выражается в отсутствии чувства голода. Это объясняется тем, что за счет большого количества легкоусвояемого белка в составе рыбы утоляется голод и происходит сохранение объемов мышечной массы, что является немаловажным фактором при соблюдении диет.

Правильно приготовление диетической морской рыбы

Одним из немаловажных факторов диетической системы питания с использованием рыбы, является ее высокая питательность и в тоже время легкая усвояемость. По рекомендациям врачей-диетологов рекомендуется употреблять только варенную, тушенную или приготовленную на пару рыбу, но не более трех раз в неделю.

Но не стоит ограничивать свой рацион лишь блюдами, приготовленными путем отваривания морской рыбы. Рекомендуется использовать для термической обработки пароварку, аэрогриль, а также мульти варку. Для диетического питания из различных сортов рыбы можно приготовить множество блюд, подходящий под такую диету:

Супы
Суфле
Запеканки
Котлеты
Тефтели
Помпанито
Тушенная рыба
Запеченный рулет
Фаршированная рыба
Наггетсы на пару
Темпура из рыбы
Овощи, тушенные с рыбой
Постный плов с рыбой
Рыба на гриле
Диетическая яичница с рыбой и овощами

С целью того, чтобы при приготовлении диетических рыбных блюд, выполнить все условия правильной термической обработки, с целью сохранения максимального количества полезных свойств и не увеличить при этом калорийность блюда, необходимо соблюдать следующие правила:

Температура при приготовлении рыбных блюд не должна превышать более 120 градусов.
Длительность приготовления блюд на этапе термической обработки составляет от 20 до 25 минут.

При разделке рыбы рекомендуется оставлять кусочки по 100 грам и не в коем случае не меньше. Так ваши блюда будут иметь более насыщенный и сочный вкус.

При приготовлении диетических блюд необходимо минимизировать использование приправ, майонеза и различных концентрированных соусов.

В качестве гарнира к блюдам, приготовленных из рыбы рекомендуется подавать каши, овощные пюре или отварные или запеченные на гриле овощи.

Для приготовления диетических блюд из сортов морской рыбы рекомендуется выбирать свеже выловленную рыбу. Но в случае отсутствия такой возможности стоит остановить свой выбор хотя бы на охлажденной рыбе, которая обладает более выраженным вкусом.

Только при условии употребления здоровой пищи можно не только с легкостью избавиться от большого количества подкожного жира, но и оздоровить весь свой организм в целом.

Диетические блюда из сортов морской рыбы

На сегодняшний день одними из наиболее распространенными и эффективными блюдами в диетическом меню являются блюда из морской рыбы. Это аргументируется тем, что рыба, выращенная в море, считается наиболее ценным продуктом системы питания направленной на похудение или оздоровления организма в целом.

Помимо всех своих целебных свойств, морская рыба также обладает очень насыщенным и оригинальным вкусом, при правильном ее приготовлении. А из такой рыбы возможно приготовить множество оригинальных, вкуснейших и изысканных блюд, которые придутся по вкусу даже самым привередливым гурманам.

Использование блюд, приготовленных из морской рыбы, в диетическом питании по системе Пьера Дюкана лишний раз подтверждает, эффективность такого рациона. Только по этой системе блюда из рыбы употребляются во втором и третьем этапах.

Вот несколько рецептов, наиболее распространенных и примитивных при приготовлении.
Помпанито с овощами.

Калорийность готового блюда составляет 680 ккал.

120 грамм кабочка
1 шт моркови
1 тушка помпанито
150 грамм синих
Растительное масло
Лимон
Соль, перец

Овощи обмыть, высушить, нарезать мелко кубиками, посолить и протушить до полуготовности.
Выложить на противень, а сверху положить рыбное филе и сбрызнуть лимонным соком.
Выпекать в духовке 15-20 минут.
Мойва с луком и морковью
Калорийность – 1165

0,5 кг свежей мойвы
1 луковица
1 морковь
Оливковое масло
Соль

Овощи вымыть, просушить, почистить. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.
Мойву вычистить, вымыть и просушить, посолить. Уложить на дно казанка овощи сверху мойву и закрыть вторам слоем овощей.
Налить оливкового масла и поставить на медленный огонь тушиться на 20 минут.
Рыбный суп в мультиварке

Семга – 0,4 кг
Морковь – 150 грамм
Головка лука
Кабачок
Брокколи – 0,3 кг
Сливки 15% - 220 мл
Зелень

Готовим рыбный бульон. Для этого очистить, помыть и нарезать небольшими кусочками рыбу. После чего опустить ее в чашу мультиварки с 3 литрами подсоленной воды и поставить на 40 минут вариться.
Для приготовления овощей необходимо все вымыть и порезать кубиками маленького размера. По истечению 20 минут с начала варки рыбы, следует добавить подготовленные овощи, предварительно достав рыбу.
После отключения мульти варки суп переливается в емкость и блендером растирается до образования пюре. Готовую консистенцию доводим до кипения.
Подается блюдо налитое в порционные тарелки с вкладыванием кусочков вареной рыбы.
Паровая треска с запеченной тыквой
Калорийность 350 ккал

Перечень необходимых ингредиентов:

300 грамм трески
0,4 кг тыквы
1 морковь

Тыкву нарезать на ломтики толщиной не более одного сантиметра и положить в духовку для запекания.
Рыбу порезать на три куска, морковь натереть на крупной терке и положить все в пароварку на 20 минут.
Подается блюдо, таким образом, на слайсы запеченной тыквы выкладывается треска с морковью, приготовленные на пару.
Диетическая яичница с рыбой и овощами
Калорийность: 250 ккал

Все, что нам надо:

100 грамм горбуши
2 куриных яйца
50 грамм репчатого лука
2 небольшие томаты
Соль, перец
Лимон

Рыбу нарезать мелкими слайсами, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком и обжарить на оливковом масле до полуготовности.
Помидоры и лук помыть, порезать и добавить к рыбе.
Яйца взбить венчиком, посолить, поперчить, влить молоко и добавить в сковороду. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне до полной готовности на протяжении не более 5 минут.

Такое простенькое, но в тоже время оригинальное блюдо будет прекрасным началом нового и успешного дня.

Существует еще множество различных блюд с использованием морской рыбы, захватывающие и первые, и десертные рецепты при этом, не теряя своей ценности и целебного воздействия на здоровье.

Основной хитростью при приготовлении таких блюд, является предварительная маринация. С этой целью можно использовать не только соль и перец, отличным вариантом будет применение низкокалорийных сливок и сметаны, а также молока.

Для создания красивого вида рыбы, рекомендуется слегка покрывать решетку для гриля или сетку мультиварке для приготовления на пару оливковым маслом.

При просмотре видео Вы подробнее узнаете о рыбе.

И не стоит, только в случае назначения системы диетического питания, начинать уплетать рыбные продукты и блюда приготовленные из них. Существуют такие сорта морской рыбы, употребление которых допускаются для детского питания. Соответственно, начинать питаться здоровой пищей с употреблением морской рыбы необходимо с детства и тогда проблем со здоровьем будет значительно меньше.

Обитатели моря имеют отличия по разным критериям: величине, форме, принадлежности к семейству, пищевым привычкам. Водный мир богат и разнообразен настолько, что трудно представить.

Не все морские обитатели изучены до конца, в глубинах моря есть особи, о которых люди ещё не слышали.

Не все виды съедобны. Человечество настолько ценит морских обитателей в качестве пищи, что научилось готовить даже ядовитую рыбу фугу.

Полезных веществ в ней много, но, если процесс приготовления пойдёт не так, и на филе попадёт яд, человека ждёт незавидная учесть.

Названия морских рыб с фото

Разделение морских обитателей начинается с классификации семейства, к которому они принадлежат.

Тресковые:

Пикша.
Навага.
Треска.
Минтай.

Скумбриевые:

Тунец.
Сардина.
Ваху.
Все виды скумбрий.
Марели.
Пеламида.

Камбаловые:

Камбала, или морская курица.
Палтус.

Этот вид является невероятно полезным. Более 500 разновидностей особей из семейства камбаловых обладают характерным набором витаминов и минералов.

Сельдевые:

Сардина.
Шпрот европейский.
Атлантическая и тихоокеанская сельдь.
Менхеден атлантический.

Хищные морские рыбы:

Все разновидности акул: молотоголовая, тигровая, серая, пятнистая и другие виды.
Мурена.
Барракуда.
Морской чёрт.
Рыба-меч.
Сарган.

Видовое разнообразие не ограничивается списком из 6 пунктов. Хищников насчитывается более 450 видов.

Для пищи большинство акул считаются непригодными, поскольку в их организме накапливается ртуть. Но из печени некоторых видов производят лекарства.

Виды для еды

Польза морской рыбы не ограничивается йодом и жирными кислотами. Каждый съедобный вид имеет собственный набор полезных веществ и микроэлементов. Некоторые виды используют в лекарственных целях.

Популярные виды рыбы и их полезные свойства:

Название	Семейство	Польза
Камбала	Камбаловые	Вкусное мясо белого цвета без мелких костей содержит селен, витамины А и D. Жирность: до 5%.

Это дурно сказывается на работе всего организма, влияет на деятельность щитовидной железы. Морская рыба содержит много йода.

Специалисты рекомендуют употреблять в пищу слабосолёную морскую рыбу. Отлично подойдут блюда на пару.

Жарка и тушение убивают большую часть полезных веществ. Помимо рыбы, полезно есть морскую капусту, креветки и другие продукты моря.

Жирные сорта

К жирным сортам относят виды морских обитателей, которые содержат больше 30% жира в мясе.

Польза такого продукта для организма заключается в высоком содержании омега-3 жирных кислот. Это невероятно полезное вещество, которое способствует оздоровлению и омоложению.

Наибольшую пользу жирное мясо морских обитателей принесёт тем, кто страдает сердечно — сосудистыми заболеваниями.

После 50 лет этот продукт должен прочно войти в рацион, поскольку содержит много кальция. Хрупкость костей, проблемы с зубами уйдут.

Важно! Жирное мясо рыбы принесёт двойную пользу для беременных женщин. Кальций необходим для развития плода, формирования костей.

Витамин D, которого так недостаёт россиянам, содержится в морских обитателях. Если нет запретов со стороны врача — смело налегайте, исключая ядовитые сорта: такие, как рыба-фуга.

Жирные сорта:

Палтус.
Анчоусы.
Сардина.
Килька.
Угри.
Сельдь.
Тунец.
Осетр.
Окунь.
Форель.
Камбала.

Эти разновидности стоит употреблять в пищу чаще.

Если кушать такие блюда 4 раза в месяц, улучшается работа мозга, нормализуется работа сердечно — сосудистой системы.

Стоит задуматься, учитывая, что болезни сердца стоят на первом месте по смертности в стране.

Результаты исследования утверждают, что эти продукты снижают риск смерти от инфаркта, восстанавливая сосуды и укрепляя сердечную мышцу. Проходит аритмия.

Снижается, также, риск развития болезни Альцгеймера. Сегодня это заболевание приобретает пугающие масштабы. Защитить себя полностью, нормализовав питание, невозможно.

Ведите здоровый образ жизни, занимайтесь спортом и чаще употреблять продукты, восполняющие пробелы в нашем витаминном активе. Морская рыба входит в их число.

Рыба — один из самых вкусных и полезных продуктов в рационе. Даже для тех, кто не слишком жалует обитателей воды на своем столе, всегда можно подобрать вариант.

Кстати, совсем неверно утверждение, что полезная рыба — дорогое удовольствие.

Как правило, люди, которые так говорят, рыбой считают только семгу или осетровых.

Но на самом деле достаточно видов рыбы, которые не обременят бюджет и станут настоящим праздником вкуса и здоровья.

Сельдь

Эту всем привычную рыбу можно смело ставить на первое место.

Правда, многих сейчас будет ждать разочарование: речь идет о свежей или мороженой рыбе, но не о соленой. Так как большое количество соли минимизирует пользу для организма.

Селедка буквально напичкана витамином Д и Омегой-3, если запечь ее в духовке с хорошими специями, то получится мегаполезный продукт.

Скумбрия

Это еще одна старая знакомая.

Скумбрия по полезным веществам почти не отличается от сельди, да к тому же содержит большие дозы фтора, который отвечает за здоровье зубов.

Конечно же, не стоит часто есть копченую скумбрию — кроме вреда этот продукт ничего не принесет, а вот запеченная в духовке или на мангале — практически деликатес!

Кстати, любопытный факт:

скумбрия относится к виду рыб, промысел которых наиболее распространен в мире. Впереди лишь минтай, тунец и сельдь из Атлантики. А на самом первом месте — перуанский анчоус

Хек и минтай

Самая простецкая рыба, знакомая с далекого детства.

В ней содержится большое количество йода, которого так не хватает людям.
И вовсе не нужно применять дорогие БАДы, а достаточно хотя бы раз в неделю устраивать себе "рыбный день", чтобы этот химический элемент был в норме.

Сардины и треска

Удивительно, но факт:

эти два вида дешевой рыбы мало чем уступают "элитному" лососю по химическому составу. При этом они менее калорийны.

Однако отправляясь за ними, стоит помнить, что не следует покупать рыбу в консервированном виде, поскольку в процессе такого приготовления полезные вещества улетучиваются. Да и сырье используется не слишком качественное.

Сазан (дикий карп)

Речную рыбу многие ценят больше за вкус, нежели за полезность, так как обитатели рек не могут накапливать в себе достаточно ценных микроэлементов.

Однако сазан станет исключением, так как

суточную дозу витамина Д, он дает из одной порции,
в нем много калия и цинка.

Боганидский голец.

Эту рыбу глава Росрыболовства Илья Шестаков назвал "самой полезной в мире":

в ней рекордное количество Омега-3 — всего 30 г рыбы обеспечат ее суточную норму для организма.

К сожалению, сделать это вид рыбы максимально доступным пока не получится: у гольца слишком малая популяция.

Но его вполне заменит знаменитая иваси, которая мало чем уступает по количеству полезных веществ.

Как видите, вкусная и полезная рыба — это совсем не дорого.

Сегодня диетологи в один голос советуют еженедельно употреблять как минимум пару порций рыбы в неделю. Они уверяют:

эта полезная привычка позволит сохранить здоровье и продлить молодость.

Фото: theconversation. com

Встройте "Правду.Ру" в свой информационный поток, если хотите получать оперативные комментарии и новости:

Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен или в Яндекс.Чат

Добавьте "Правду.Ру" в свои источники в Яндекс.Новости или News.Google

Также будем рады вам в наших сообществах во ВКонтакте, Фейсбуке, Твиттере, Одноклассниках.

Бывший американский дипломат Марк Гаррисон рассказал о гибели Сергея Хрущева.

Использование материалов сайта (распространение, воспроизведение, передача, перевод, переработка и др.) допускается только с письменного разрешения редакции. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с точкой зрения редакции.

Моря содержат в 100 раз больше воды, чем пресные водоемы, поэтому список видов морских рыб насчитывает более 30 тысяч и постоянно пополняется. Из них только 5 тысяч считаются съедобными. Ученые предполагают, что антропогенное воздействие на мировой океан не так сказывается, как на пресные водоемы. Поэтому морская рыба считается более экологически чистой и пригодной в пищу.

3 важные причины употреблять рыбу

1) Мясо морской рыбы содержит витамины различных групп (А, В, С, D, PP, H и т.д.), которые жизненно необходимы для нормальной работы организма человека.

2) Кроме того, морская рыба содержит целый ряд полезных веществ:

Омега кислоты, которые улучшают работу головного мозга, кровеносной и сердечно-сосудистой систем.
Фосфор, оказывающий полезное воздействие на работу нервной системы, повышающий работоспособность.
Йод, важный для работы эндокринной системы организма.

3) Мясо морской рыбы считается диетическим продуктом. Как и куриное, оно содержит аминокислоты, легко усваиваемые организмом. Однако рыба не может полноценно заменить мясо, так как в ней почти отсутствует железо.

Частые “вопросы-ответы”

Та, что соответствует параметрам: происходит из экологически чистого района, питается травой.

Та, что проживает в основном в соленых водах.

Те виды, что имеют наименьшую пищевую цепочку, что маленькие по размеру, что питаются планктоном или травой.

Импортный сом, макрель и тунец (содержит ртуть), тилапия (много вредных жиров), угорь, пангасиус (содержит ртуть и канцерогены), кафельник, морской окунь, масляная рыба (есть токсины), дикий морской окунь, акула, рувета или белый тунец (вызывает сильнейшую диарею).

Популярные виды для промышленности, например, в Тихом океане - минтай, анчоусы, сельдь, сардина, ставридки, скумбрия, сайра, лососевые, тунец, хек, камбала, палтус, угольная рыба, морской окунь.

До 4% жирности – треска, лемонема, путассу, минога, кефаль, ледяная рыба, морской окунь, хек, сельдь. Жирность до 8% - горбуша, мойва, салака,ставрида, тунец и др..

Параметры жирности съедобной рыбы

Съедобную рыбу делят по параметрам жирности, где выделяют:

Некоторые виды сельди, скумбрия, хамса.

Некоторые виды лососей, камбалы.

Окуневые, тресковые, форель и др.

Далее рассмотрим самую популярную морскую рыбу, которую можно употреблять в пищу.

Морской карась (дорада)

Пучеглазая рыба с приятным на вкус белым мясом и минимумом костей. Эта рыба придется по вкусу любителям здорового образа жизни и тем, кто придерживается строгой диеты.

В 100 г мяса содержится:

Ккал 96
Жиры 1,3 г
Белки 19,9 г

Камбала

Рыба с плоским телом. Ее глаза расположены на одном боку, а нежное мясо имеет сильный специфический запах.

В 100 г мяса содержится:

Ккал 90
Жиры 3 г
Белки 15,7 г

Лосось

Рыба, мясо которой содержит сравнительно мало калорий и много полезных веществ. Рекомендуется для профилактики инфарктов и инсультов, снижения кровяного давления и профилактики возрастных проблем с памятью и вниманием.

В 100 г мяса содержится:

Ккал 142
Жиры 6,3 г
Белки 19,8 г

Масляная рыба

Известна как “черная треска”. Это собирательное название для таких видов рыб как сериорелла, клыкач и строматея. Пользуется популярностью у гурманов из-за белого мяса богатого на жиры.

В 100 г мяса содержится:

Ккал 112
Жиры 4,2 г
Белки 18,8 г

Мойва

Рыба с большим содержанием йода, калия и натрия, а также ценных жирных кислот. Употребление мойвы способствует насыщению организма йодом.

В 100 г мяса содержится:

Ккал 157
Жиры 11,5 г
Белки 13,4 г

Палтус

Рыба из семейства камбалы со сладковатым ароматом плотного белого мяса, которое является источником жирных кислот.

В 100 г мяса содержится:

Ккал 102
Жиры 3 г
Белки 18,9 г

Сельдь

Одна из самых жирных рыб с огромным количеством белка, полиненасыщенных жиров. При этом в ней множество костей. Всего 100 г данной рыбы обеспечивают организм трехдневной нормой витамина Д.

В 100 г мяса содержится:

Ккал 161
Жиры 10,7 г
Белки 13,3 г

Семга

Из 100 г мяса этой рыбы можно получить половину дневной нормы белка, необходимой человеку.

В 100 г мяса содержится:

Ккал 140
Жиры 6 г
Белки 21,6 г

Сибас

Практически без костей, а мясо богатое на жирные кислоты.

В 100 г мяса содержится:

Ккал 99
Жиры 3 г
Белки 18 г

Скумбрия

Обладает жирным и нежным мясом. Практически без костей.

В 100 г мяса содержится:

Ккал 191
Жиры 13,2 г
Белки 18 г

Пикша

Как представитель семейства тресковых, обладает нежирным мясом.

В 100 г мяса содержится:

Ккал 71
Жиры 0,2 г
Белки 17,2 г

Треска

Отличается нежным, белым мясом, которое плохо переносит длительные перевозки.

В 100 г мяса содержится:

Ккал 78
Жиры 0,7 г
Белки 17,7 г

Форель

Представитель семейства лососевых. В зависимости от вида, мясо форели может быть белого, желтоватого или розового цвета, но всегда неизменно нежное и необыкновенно вкусное.

В 100 г мяса содержится:

Ккал 97
Жиры 2,1 г
Белки 19,2 г

Опасные виды рыб в продаже

Существует несколько видов рыб, которые признаны съедобными, считаются изысканными и пользуются спросом у завсегдатаев рыбных ресторанов. При этом употребление их мяса в пищу таит в себе опасность по разным причинам:

Советы по приготовлению

Существует множество способов приготовления морской рыбы. Чтобы максимально сохранить полезные свойства при готовке, можно выделить такие способы:

Отваривание в небольшом количестве воды и приготовление на пару – самый полезный из способов, сохраняющий максимум пользы.
Запекание.
Соление.
Маринование, копчение, вяление.
Жарка, при которой теряется половина полезных свойств.

При приготовлении морской рыбы следует соблюдать такие рекомендации:

Жарить в большом количестве раскаленного масла, чтобы рыба получилась с хрустящей румяной корочкой и сочной внутри.
Не держать рыбу на сковороде больше 5 минут с одной стороны, чтобы рыба не получилась сухой.
Жарить рыбу в специальной сковороде, на которой она умещается полностью.
Умеренно употреблять специи, чтобы не испортить вкус рыбы.

Меры предосторожности при употреблении рыбы

Морская рыба – продукт специфический. Помимо пользы она может нести ряд проблем. Поэтому, при выборе рыбы в ресторане или магазине стоит получить следующую информацию:

Из какой страны рыба.

Не секрет, что в разных странах отличаются способы лова, заготовки и транспортировки рыбы. Если рыба выловлена в далекой стране, она должна быть правильно заготовлена, т.к. ее мясо быстро портится. Кроме того, в Азии (Китае и Вьетнаме) рыбу, выращенную в питомниках, обрабатывают специальным хлоросодержащим раствором, который вреден для организма.

Поймана ли рыба в естественных условиях или была специально выращена.

Некоторые виды морской рыбы вылавливаются только в море и не могут быть выращены в питомниках. Среди них: камбала, сельдь, минтай, мойва, пикша. Если рыба выращена в искусственных условиях, следует узнать в открытом водоеме или закрытом. Существует вероятность того, что открытые водоемы более подвержены риску загрязнений.

Употребляя морскую рыбу в пищу, следует соблюдать определенные меры предосторожности.

Рыба накапливает в себе вредные и токсические вещества, которые откладываются в голове. Поэтому у всех видов морских рыб ее следует удалять.
Мясо рыбы может содержать паразитов, поэтому его нужно подвергать термической обработке.
Рыба – продукт скоропортящийся.

Поэтому при выборе стоит обращать внимание на:

На запах, который не должен быть резким и неприятным.
Упругость тушки, которая должна восстанавливаться после нажатия на нее пальцем.
Цвет, который не должен быть зеленым или желтым.

Читайте также: