Рецепты из рыбы от александра селезнева

Всегда мечтала приготовить блюдо от мэтра российской кулинарии, но не знала, что именно? Загляни сюда, и все вопросы о том, что готовит

1. Главная
2. Кулинарный журнал
3. Призвание - кулинар
4. Александр Селезнев

Описание

Мастер эксклюзивных сладостей и не только – Александр Селезнев!

Александра Селезнева можно назвать мартовским подарком для сладкоежек, ведь его день рождения совпадает с женским праздником 8 марта. Уже более 40 лет он радует своих поклонников удивительными рецептами и восхитительной сладкой выпечкой. Как признается Александр, его кулинарной любовью является французская выпечка – именно ввиду ее необычности, экстравагантности и нежности.

Выпечка: лучшие рецепты от мэтра

Селезнев признается, что остается поклонником классической французской кухни, а вот, к примеру, американские рецепты ему не очень по душе. В числе его излюбленных блюд – круассаны, которыми каждый француз завтракает с чашкой чая или кофе. Казалось бы, что тут сложного: но нет, ингредиенты для круассанов выбирают особенные – к примеру, та же мука не должна представлять собой привычную всем порошкообразную субстанцию, а быть похожей на крахмал, слегка поскрипывать на пальцах. Как говорит Александр, чтобы получить вкусный круассан, необходимо еще с ночи заняться процессом его изготовления. И тогда к утру будет вкусное свежеиспеченное изделие.

Авторский рецепт клафути, который предлагает Селезнев, возможно, не так и красив после приготовления. Зато вкус у него совершенно потрясающий – надо знать только несколько секретов. Так, если используете вишню, то ее лучше класть в клафути с косточкой, которая придаст особенный привкус. Зимой вместо свежей вишни положите пьяную – легкий коньячный привкус будет гарантирован. Яйца, сахар, немного прокаленного сливочного масла и много начинки – вот что представляет собой классический клафути. Если не хотите, чтобы десерт растекался по форме, запекайте его в отдельных маленьких порционных формочках, и в них же подавайте к столу. Готовить клафути можно по этому рецепту, добавив туда начинку.

Деликатесные блюда – это просто и быстро!

Конечно, не только кондитерская выпечка является коньком Александра. В его арсенале блюд достойное место занимают и другие. К примеру, из семги он может приготовить шашлык, зажарить ее в кляре, запечь на гриле, сделать мусс или карпаччо, добавить в соус тартар. Как советует маститый кулинар (хотя по его виду, смущенного и моложавого блондина, это не скажешь), лучше использовать рыбу, выращенную в океане, а не в садке. К сожалению, по виду филе это не отличишь, поэтому придется доверять продавцу.

Диетическое и быстрое блюдо с семгой от Селезнева представляет собой тушеную в СВЧ вместе с овощами рыбу. Для того, чтобы вкус рыбы не был смешан с запахом овощей, ее необходимо готовить в специальных разъемных контейнерах, помещая их один над другим. Отдельная емкость предназначена для получения пара, который образуется из смеси воды, белого вина и специй. Картофель, брокколи, морковь, спаржа и лук готовятся в отдельном контейнере. Ну, а для придания рыбе более насыщенного вкуса необходимо отдельно приготовить простой соус из сливочного масла, воды, муки и каперсов. Общая продолжительность приготовления такого простого шедевра не занимает более часа, учитывая 30-40 минут на тушение в СВЧ. Вот тут похожий рецепт этого блюда.

Кулебяка, в понимании Селезнева, не просто пирог, а русский шедевр. Впрочем, большинство хозяек согласятся с ним, что самая вкусная выпечка там, где больше половины изделия составляет начинка. Для приготовления кулебяки нужны блины: так, если планируете печь пятислойную, потребуется 6 блинов, 12-слойную – тринадцать. Еще в 18 веке готовили такие гигантские кулебяки, но порой для того, чтобы приготовить блюдо, требовались сутки.

Реалии повседневной жизни и работы

Помогают держать завидно худощавую фигуру мэтру российской кулинарии несколько простых правил. Так, он сторонник раздельного питания: по собственному признанию, никогда не смешивает, к примеру, мясо с картошкой. А что касается дегустации тортов, то тут дело в том, что он именно пробует – ложечку крема, ломтик торта. И эту разницу надо понимать.

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Текст видео

Самое вкусное шоу - "Кулинарная звезда" - на канале "Россия"!
Знаменитые российские шеф-повара Максим Тарусин, Константин Ивлев, Андрей Шмаков, Сергей Синицын, Алексей Дыма и абсолютный чемпион России по кондитерскому искусству Александр Селезнев вместе с ведущей Дарьей Сагаловой раскрывают все секреты приготовления самых разнообразных блюд, причем только из отечественных продуктов!

"Кулинарная звезда" научит правильно готовить настоящий рубленый бифштекс с яйцом, картофельный пирог с сельдью, тушеную баранину в гранатовом соусе, перловку с куриными крылышками и солеными огурчиками и многое-многое другое. Учимся печь любимые с детства торты "Прага", "Сказка", "Киевский" и "Птичье молоко".

Три мастер-класса от шеф-поваров и шеф-кондитера Александра Селезнева. Шеф-повар покажет, как правильно разделать рыбу или птицу, порезать овощи, порубить и отбить мясо. Приготовление основного горячего блюда по рецепту шеф-повара. Приготовление самых известных и популярных десертов и выпечки под руководством Александра Селезнева. Это те самые любимые тортики, вкус которых забыть невозможно, а рецепты соответствуют ГОСТу.
В рубрике "Доедалки от шефа" шеф-повар за несколько минут показывает, что можно сделать из продуктов, оставшихся от приготовления основного блюда.

Рецепт приготовления

Как приготовить рийет из лосося:

1. Лосось нужно приготовить на пару и ни в коем случае не солить. Иначе рыба отдаст всю влагу и получится сухой.
2. Кусочки рыбы положить на решетку. И поставить в конвекторную печь на 10 минут в режиме пар. Если такой нет, то в пароварку.
3. В комбайне взбить мягкий сливочный сыр, два зубчика чеснока, зелень (рыба любит укроп) и разделенную на кусочки лосось, соль и перец. Можно добавить немного лимонного сока.
4. Несколько секунд и рийет готов.
5. Выложить в баночку и положить в холодильник для полного охлаждения.
6. Рийеты обычно подают с хлебцами и крекетами. Александр предлагает со свежим хлебом.

Не успела я обновить фото к маминому пирогу со скумбрией и картошкой (который, к слову, пользуется особой популярностью), как у меня снова выпечка с рыбой. Почему бы и нет?

Комментарии и советы:

* Молоко для дрожжевого теста должно быть теплым, но не горячим.

* Желтки подготовьте комнатной температуры, а масло — размягченное.

* Александр использует филе судака, но я узнала об этом уже после того, как испекла свои расстегаи. У меня было филе трески.

* Прованские травы — не совсем традиционно по-русски, но хорошо подходят к рыбе.

Для теста:

Свежие дрожжи	25 г
Сахар	1 ст.л.
Молоко	250 г
Мука	400 г
Соль	щепотка
Желток	2 шт
Сливочное масло	2 ст.л.

Для начинки:

Филе белой рыбы	500 г
Лук	1 шт
Соль	по вкусу
Прованские травы	по вкусу
Вареные яйца	2 шт
Шпинат	горсть
Жирные сливки	2 ст.л.

Сложность	☆☆☆ ☆☆
Время	около 1,5 часов
Кухня	Русская кухня

Приготовление:
1. Первым делом, нужно сделать тесто. Дрожжи разминаем с сахаром до жидкого состояния. Вливаем половину теплого молока, просеиваем половину муки, затем снова молоко и муку, щепотку соли. Добавляем желтки и сливочное масло и замешиваем руками эластичное тесто. Оставляем его в накрытой полотенцем миске в теплом месте для подъема.






2. Пока подходит тесто, подготовим начинку. Рыбу нарезаем небольшими кусочками, складываем в блендер и превращаем в пюре.

3. Луковицу чистим, мелко режем и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.

4. Добавляем лук к рыбе, приправляем прованскими травами и солью. Добавляем мелко нарубленные яйца и шпинат, сливки, хорошо размешиваем.


5. Когда тесто подошло, слегка обминаем его и делим на 12 одинаковых шариков, которые потом хорошо закатываем до тех пор, пока они не станут идеальной ровной формы с гладкой поверхностью. Даем им немного подойти.


6. Каждый шарик раскатываем в небольшой круг, в центр которого выкладываем примерно 1 ст.л. начинки. Склеиваем расстегай, оставляя в середине отверстие. Даем им немного отдохнуть, пока греется духовка.


7. Перед самым выпеканием кладем на каждое отверстие по чуть-чуть сливочного масла, смазываем подвзбитым яйцом и отправляем в духовку (200 градусов) примерно на 20 минут.




8. Расстегаи готовы! Хороши горячими, но и холодные очень даже ничего.

Рецепт из передачи "Кулинарная звезда" от 28.12.2014

Вам потребуется:
слоеное бездрожжевое тесто 500 г.
форель или семга свежая 500 г.
яйцо 1-й категории вареное 3 шт.
зелень (петрушка, укроп или кинза)
сок 1/2 лимона
сливки жирные 60 мл.
рис отварной 200 г.
оливковое масло 1 ст. ложка
соль, перец по вкусу

Рыбный пирог рецепт приготовления:

Филе семги нарезать на кубики и замариновать в смеси лимонного сока, соли, перца, оливкового масла, смеси французских прованских трав, кинзы, укропа или петрушки.
Перемешать и оставить мариноваться.

Делаем рыбку на коврике из силикона.
Из готового слоеного теста при помощи ножа для пиццы и трафарета вырезать рыбку, оставив припуски в 0,5 см.

Начинка из риса:
рис (200 г.) отварить и смешать с жирными сливками (60 мл.), посолить по вкусу.
Начинку из риса выложить на рыбку толщиной не более 1 см.
Затем на рис выложить отварные яйца, нарезанные тонкими пластинами.

Сверху ровным слоем положить маринованную семгу.
Накрыть вторым слоем теста.
Отрезать лишнее. Защипнуть края.
Из остатков теста вырезать плавники.
Рыбку смазать взбитым желтком.

Сделать чешую из оставшегося теста и выложить на рыбку.
Не забудьте сделать глаз.
Проколите тесто в некоторых местах и снова смажьте взбитым желтком.

Переложите силиконовый коврик с рыбкой на противень и отправьте в духовку на 30 минут при температуре 190 градусов.

Здравствуйте уважаемые хозяюшки! Ни для кого не секрет, что время, которые Вы потратили просто так – очень уж дорого. Именно поэтому мы собрали для Вас именно александр селезнев рецепты рыбы, то есть тот рецепт, который Вам был необходим. Смотрите все этапы готовки, учитесь и улучшайте свои кулинарные навыки, ведь красивая еда – это замечательный повод порадовать и себя и окружающих.

Видео-рецепты от Александра Селезнева: Яблочный пирог. Передача "Слад.

Видео-рецепты от Александра Селезнева: Пирог с сухофруктами, Чай с ром.

Видео-рецепты от Александра Селезнева: Йогуртовый пирог с абрикосами, .

Видео-рецепт от Александра Селезнева: Низкокаллорийные десерты. Низкок.

Видео-рецепты от Александра Селезнева: Арабский пирог с шафраном, Апел.

Видео-рецепты от Александра Селезнева: Персиковый пирог, Кофе по брази.

Мы верим, что коллекция кулинарных рецептов по теме александр селезнев рецепты рыбы – это именно то, что Вам было необходимо. Готовьте красиво и приходите еще!

При копировании материалов, обратная ссылка обязательна.

Выбор будущей профессии из-за любви к сладостям

Александр Селезнев родился в Подольске. Его день рождения совпадает с международным женским днем – 8 марта. Сейчас мужчине почти 44 года, и он известен как настоящий мастер кондитерского искусства. Торты Александра Селезнева поистине шедевральны, он вкладывает всю фантазию и любовь в их приготовление.

Любовь к приготовлению десертов появилась у мальчика в раннем детстве. Его бабушка всегда встречала внука с пирогами, кексами, пирожными, которые собственноручно приготавливала. Саша любил смотреть, как из непонятной массы теста бабушка создавала красивые вкусные изделия, сам помогал ей, и в скором времени понял, что хочет быть профессионалом в этом деле.

Практика

Кулинарный колледж, в котором учился Саша, сотрудничал с известными на тот момент ресторанами и гостиницами, где могли пройти практику студенты учебного учреждения. Но попадали туда не все, а лишь те, у кого был блат (вполне уместное слово к лихим 90-ым). Александр Селезнев, личная жизнь которого построена на целеустремленности и познании лучшего, и на этот раз не упустил своего шанса попасть на практику в знатный ресторан. Сначала ему была поручена черновая работа: приготовление фарша, нарезка салатов, жарка блинов. Затем полгода Александр раскатывал трюфеля в кондитерском цеху, в общем, бесплатная практика научила парня всему, даже резать торт на 10 частей ровно по 150 граммов каждый кусок.

После техникума

Александр Селезнев по окончании обучения стал работать в гостинице “Метрополь”, а спустя год был выбран на вакантную должность повара в ресторан “Эльдорадо”. К тридцати годам уже опытный повар смог создать собственный “Кондитерский дом А. Селезнева”.

Сейчас мужчина является ведущим телепередачи “Сладкие истории”, делится рецептами со всеми желающими на волнах радио “Алла”. Также его можно увидеть в шоу “Кулинарная звезда” на телеканале “Россия-1”.

Александр Селезнев, рецепты которого хочет получить в собственное пользование каждая домохозяйка, занимается разработкой собственных идей приготовления и выпускает их в виде сборников рецептов. Он стал обладателем множества наград, его талант признали ведущие шеф-повара мира.

Множество поклонников хотят узнать и о личной жизни Саши, только вот он сам не особо распространяется на эту тему. Известно, что Александр Селезнев является любителем крупных пород собак. Лохматые друзья кондитера проживают с ним в загородном доме. Мужчина всегда мечтал жить за чертой города, чтобы можно было отдыхать от шума и разводить псов.

О передаче

Передача идет на канале “Домашний”, и представляет собой развернутый мастер-класс. Селезнев Александр Анатольевич рассказывает телезрителям, как работать с бисквитным, слоеным, песочным и дрожжевым тестом, как взбивать крем, рассматривает варианты неудач и поясняет, как их избегать в дальнейшем.

Благодаря его работе многие зрительницы получили возможность выйти за рамки покупных лакомств и начать готовить своим близким самостоятельно. Особо ценно это тем, что кондитерское мастерство не терпит слова “примерно” и требует дотошности, особенно на первых порах.

Домашний тирамису в корзиночке из клубники

Жирные сливки – 200 мл, сахарная пудра – 50 г, маскарпоне – 250 г, клубника – 150 г, лимонная цедра, сливочное масло – 100 г, мука – 75 г, сахар – 150 г, бисквитное печенье.

200 мл жирных сливок смешать с 0,5 стакана сахарной пудры, взбить погружным блендером с насадкой венчик, добавить 250 г маскарпоне, немного лимонной цедры, перемешать лопаткой, убрать в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник. Замороженную клубнику положить в чашу комбайна и пюрировать с лимонным соком.

Полученную смесь разделить пополам. Одну часть используем для приготовления клубничного теста: добавим 100 граммов сливочного масла, 75 граммов муки, сахар. Выложить тесто кружочками на проложенный пергаментом противень и отправить в печь. Выпекать 2-3 минуты при температуре 180 градусов. Из схватившегося теста сформировать корзиночки. Наполнить их клубничным пюре, сливками, добавить печенье – и все! Оригинальный домашний тирамису готов!

Торт с клубникой

Торт рассчитан на форму диаметром 22 см.

• Разогрейте духовой шкаф до 1800 С.
• Масло растопите и остудите.
• Форму выстелите пекарской бумагой.
• Взбейте яйца в пышную пену, постепенно подсыпая сахар.
• Просейте в яичную массу муку с какао, осторожно вымешайте лопаткой снизу вверх. . Влейте в бисквитную массу масло, вновь перемешайте
• Влейте в бисквитную массу масло, вновь перемешайте.
• Вылейте тесто в подготовленную форму и поставьте в духовой шкаф.
• Пеките до пробы на сухую зубочистку.

• Дайте бисквиту полностью остыть, после чего вытащите его из формы, заверните в пищевую пленку и подержите в прохладном месте несколько часов.
• Для крема смешайте желтки, воду, сгущенное молоко и ванильный сахар. Поставьте на огонь и варите до загустения, постоянно мешая. Остудите.
• Сливочное масло взбейте добела. Добавьте какао, вновь взбейте. Не выключая миксер, понемногу добавляйте молочный сироп. У вас должен получиться крепкий блестящий крем. Стоит отметить, что именно масляный крем наиболее часто использует Александр Селезнев. Рецепты тортов, которые он предлагает зрителям, в первую очередь имеют отсылки к ГОСТу, а там масло было в почете.
• Для сиропа смешайте воду с сахаром, доведите до кипения, снимите с огня и добавьте коньяк.
• Бисквит разрежьте вдоль на 3 части.
• Нижний корж чуть пропитайте сиропом и выложите 1/3 крема. Разровняйте, прижмите вторым коржом.
• Вновь немного пропитайте бисквит, выложите 1/3 крема, прижмите оставшимся коржом.
• Оставшимся кремом равномерно смажьте бока торта.
• Разогрейте и равномерно смажьте им верх торта. Да, кулинарные рецепты Александра Селезнева не отходят от международных стандартов – и в австрийском “Захере” используется этот метод для изоляции бисквита от глазури.
• Поставьте заготовку на холод и займитесь глазурью.
• Для глазури доведите до кипения сливки, залейте ими нарубленный шоколад и мешайте до полного растворения последнего.
• Залейте ею торт, стараясь покрыть его как сверху, так и с боков.
• Вновь выставьте на холод – глазурь должна застыть.
• Украсьте ягодами и подавайте.

Разные десерты с ингредиентами

яйца, сахар, мука, клубника, лимон, сливки, желатин, шоколад

Надо:

Сыр сливочный – 200 г, масло сливочное – 80 г, сахарная пудра – 150 г, яйца – 6 шт., кукурузный крахмал –
30 г, мука – 60 г, молоко – 100 мл, сок лимонный –
2 столовые ложки. Очень важно, чтобы все продукты были комнатной температуры.

Приготовление:

На низкой скорости взбиваем погружным блендером с насадкой венчик растертые масло и сыр до консистенции густого крема. Продолжая взбивать, добавляем молоко, вводим желтки по одному, лимонный сок и, наконец, смесь муки и крахмала. Также добавляем половину пудры.

Постепенно, ложкой, размешивая снизу-вверх, осторожно вводим белки. Получаем очень пышное тесто. Выливаем его в смазанную маслом форму и сразу ставим в предварительно разогретую печь, выпекаем 50 минут при 150 градусах.

Важно: когда чизкейк будет готов, не вытаскивайте его сразу. Приоткройте дверь печи и дайте ему немного остыть. Так он не опадет. Потом отправьте японское творожное чудо на пару часов в холодильник, а перед подачей присыпьте оставшейся сахарной пудрой и украсьте ягодами.

КРЕМ-БРЮЛЕ

Надо:

Сливки 22% – 300 мл, сахар – 20 г, коричневый сахар – 2 чайных ложки, масло сливочное – 50 г, яйца – 3 шт., ванилин.

Приготовление:

Для начала подогреваем сливки, чтобы они были горячими. Затем берем три желтка, сахар и ванилин, взбиваем до однородности и начинаем вливать горячие сливки, вымешивая венчиком. Разливаем по керамическим чашкам. Наливаем в большой лоток горячую воду и ставим туда чашечки с кремом-брюле. Ставим крем-брюле в духовку на 25 минут при 150 градусах.

Перед подачей посыпаем коричневым сахаром и поджигаем газовой горелкой, чтобы получилась карамель. Если нет газовой горелки, то можно посыпать сахаром и ненадолго поставить в духовку на самую высокую температуру.

МИНИ-КАЛЬЦОНЕ С ДОМАШНИМ СОУСОМ

Надо:

Для теста: мука – 400 г, сахар – 1 чайная ложка, соль – 0,5 чайной ложки, растительное масло 2 столовые ложки, вода – 250 мл, дрожжи – 1,5 чайной ложки.

Для начинки: фета, моцарелла, чеддер, лосось, сметана, помидоры, бекон, базилик, укроп.

Приготовление:

СИБАС В КАРМАШКЕ С ОВОЩАМИ

Надо:

Сибас – 3 шт., морковь – 200 г, фенхель – 100 г, лук-порей – 100 г, стручковый горох – 100 г, сельдерей – 50 г, кинза – 50 г, спаржа – 60 г, чеснок – 4 зубчика, сливочное масло – 70 г, соль, перец.

Приготовление:

Все овощи мелко нарезать либо измельчить в комбайне. Сначала на противень выложить белые овощи, затем сверху положить зеленый горошек. Морковь, нарезанную соломкой, выложить на другой противень. Морковь готовить на пару 8 минут, а белые овощи – также на пару, но 5 минут. Затем берем филе сибаса (или любой другой рыбы) и делаем надрезы на спинке рыбы, чтобы все ароматы проникли внутрь рыбы.

ДОМАШНИЙ ТИРАМИСУ В КОРЗИНОЧКЕ ИЗ КЛУБНИКИ

Надо:

Жирные сливки – 200 мл, сахарная пудра – 50 г, маскарпоне – 250 г, клубника – 150 г, лимонная цедра, сливочное масло – 100 г, мука – 75 г, сахар – 150 г, бисквитное печенье.

Приготовление:

200 мл жирных сливок смешать с 0,5 стакана сахарной пудры, взбить погружным блендером с насадкой венчик, добавить 250 г маскарпоне, немного лимонной цедры, перемешать лопаткой, убрать в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник. Замороженную клубнику положить в чашу комбайна и пюрировать с лимонным соком.

Полученную смесь разделить пополам. Одну часть используем для приготовления клубничного теста: добавим 100 граммов сливочного масла, 75 граммов муки, сахар. Выложить тесто кружочками на проложенный пергаментом противень и отправить в печь. Выпекать 2-3 минуты при температуре 180 градусов. Из схватившегося теста сформировать корзиночки. Наполнить их клубничным пюре, сливками, добавить печенье – и все! Оригинальный домашний тирамису готов!

• Все записи
• Записи сообщества
• Поиск

ВКУСНЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ | БЕЗ САХАРА, БЕЗ МУКИ, БЕЗ ЯИЦ | ВКУСНЮЩИЙ ПРОСТОЙ ТОРТ

Рецепт торта БЕЗ яиц, БЕЗ муки, БЕЗ сахара, Без желатина или агара)

Торт "Ленинградский"
Ингредиенты:
•Тесто песочное:
Мука-500г.
Масло сливочное -280г
Показать полностью…
Сахар-200г
Яйцо-2шт (100г)
Сода (погашеная уксусом) -1/2 ч.л.
•Для крема:
Масло сливочное-290г
Сахарная пудра-144г
Сгущенное молоко (вареное) -400г
Какао-2 ст.л.
Абрикосовое варенье-700г
Грецкие орехи -200г

Способ приготовления:
Сливочное масло взбейте с сахаром, добавьте яйца и взбейте все до пышности. Затем добавьте просеяную муку с содой.
Тесто разделите на три части и каждую часть раскатайте на квадраты 20х20см.
Выпекайте коржи при температуре 180°С до готовности 20мин.

ПРИГОТОВТЕ КРЕМ: масло, сгущенное молоко, сахарную пудру и какао взбейте.

Готовые коржи смажте сначала тонким слоем варенья, а затем кремом.
Выложите коржи друг на друга и всю поверхность торта и бока смажте кремом.
Бока обсыпте измельченными грецкими орехами. Сделайте бордюр из крема. Украсте орехами и шоколадом.
Приятного аппетита!

Замесить тесто:
Яйцо (1шт.), молоко (0,5л), мука (500г), сода (1/4ч.л.), соль (0,5ч.л.).

Перевязать мешочки перышками лука.

Мастер-класс Александра Селезнева. Медовик

• 250 г мёда
Показать полностью…
• 200 г сахара
• 200 г сливочного масла
• 60 мл рома
• 4 желтка (яйца первой категории)
• 2 ч.л. соды, погашенной уксусом
• 600 г муки
• 700 г сметаны 20% жирности
• 4 веточки красной смородины
• Сахарная пудра
• Соль

• 4 белка
• 240 г сахара
• 80 мл воды

1. Перемешайте мёд, сахар и масло.

2. Нагрейте смесь на водяной бане и взбейте венчиком.

3. Снимите с огня.

4. Перемешайте желтки с ромом и уксусом и добавьте к горячей
смеси.

5. Муку просейте, вмешайте к медовой смеси и посолите.

6. Заварите тесто, перемешивая венчиком, поставив на водяную
баню. Затем охладите.

7. Поделите тесто на 12 частей.

8. Раскатайте тесто в тонкие пласты и поочерёдно выпекайте при температуре 190С , в течение 3-4 минут.

9. Каждый слой охладите, коржи промажьте сметаной и загрунтуйте бока.

1. Залейте сахар водой, доведите до кипения. Варите сироп до крупных пузырьков.

2. Параллельно взбейте белки, до упругой пены.

3. Взбивая миксером белки, тонкой струйкой вливайте сироп.

4. Взбивайте меренг, пока масса не остынет до комнатной температуры.

5. Украсьте полностью заварным белком торт.

6. С помощью кондитерского мешка с гладкой трубочкой отсадите украшения в виде шишечек, потом при помощи столовой ложки верх торта оформите в виде цветка.

7. Для обжига белка используйте газовую горелку.

8. Украсьте сверху торт ягодами красной смородины и присыпьте сахарной пудрой.

В свиной фарш (250г) добавить яйцо (1шт.), соль, перец, манку (1ст.л.), отваренную в подсоленной воде и нарезанную соломкой капусту (50г), и пассированный репчатый лук (1шт.), и тщательно перемешать. Сформированные биточки обжарить с обеих сторон, завернуть в бекон и довести до готовности в духовке (220 градусов) в течение 10 минут.

Ингредиенты:
Сливки — 400 мл
Сахар — 150 г
Показать полностью…
Ваниль
Желатин — 15 г
Желток яичный — 2 шт
Апельсин

Приготовление:
В 350 мл сливок добавляем сахар и ваниль и доводим до кипения на медленном огне, помешивая. но не кипятим.
Отдельно смешиваем желтки, оставшиеся 50 мл сливок и приготовленный заранее желатин, полученную массу добавляем к сливкам и ставим на плиту, доводим до кипения, но не кипятим. Ставим остужать при комнатной температуре на 15 мин.
Нашу слегка остывшую жидкость взбиваем миксером на большой скорости и на холодной водяной бане - для придания воздушности; укладываем на дно формочек ягоды или кусочки фруктов и заливаем формочки. Ставим в холодильник на 2 -3 часа.