Шашлык из рыбы морской язык рецепты

Диетологи в один голос твердят, что рыба намного полезнее мяса. Однако многие люди, следящие за здоровьем, отправляясь на пикник, заготавливают для шашлыков побольше мяса. Между тем, рыбный шашлык получается куда более легким и полезным, для отдыха на природе он подходит даже лучше мясного. К тому же рыбу не требуется мариновать так же долго, как мясо. Если приготовить правильный маринад для шашлыка из рыбы, то жарить ее на шампурах или решетке можно будет уже через полчаса. Из 9 лучших рецептов, собранных в данном материале, каждый сможет найти вариант, который придется ему по душе.

Кулинарные секреты

Воспользовавшись удачным рецептом, замариновать рыбу для шашлыка сможет даже неопытный кулинар. Однако советы опытных мастеров не помешают даже тому, кто считает себя профессионалом.

Не стоит держать рыбу в маринаде более часа. Если она слишком размягчится, то не сможет удержаться на шампурах.
Мариновать рыбу чаще всего приходится уже на природе, незадолго до приготовления шашлыка. По этой причине маринады следует выбирать такие, в которых нет скоропортящихся продуктов. Так, маринады на основе майонеза, сметаны, кефира для шашлыка из рыбы не подойдут.
Рыбу не стоит мариновать с уксусом, так как из-за этого шашлык может стать слишком жестким.
Солить рыбу желательно сразу, в этом состоит одно из серьезных отличий технологии ее маринования от технологии подготовки для шашлыков мяса. Соль, вытянув из рыбы лишнюю влагу, сделает ее более плотной, благодаря чему она будет лучше держаться на шампурах.
Если вы маринуете нежирную рыбу, целесообразно включить в состав маринада оливковое масло, даже если его нет в рецепте.

В остальном можно полагаться на указания в рецепте, и тогда шашлык из рыбы получится у вас вкусным. Так что все, что требуется, — это выбрать понравившийся маринад.

Маринад для шашлыка из рыбы с пряными травами

Что нужно:

рыбное филе – 2 кг;
свежая кинза – 50 г;
свежий укроп – 50 г;
розмарин – 5 веточек;
тимьян – 5 веточек;
лук – 2 шт.;
лимон – 1 шт.;
белый и черный молотый перец, соль – по вкусу;
оливковое масло – 50-100 мл (в зависимости от жирности рыбы).

Как мариновать:

Помойте и обсушите салфетками рыбное филе.
Пряные травы измельчите. Это можно сделать ножом, можно воспользоваться блендером. У зелени лучше использовать только листочки, без стебельков.
В смесь измельченной зелени добавьте соль и специи, выжмите сок из лимона, натрите его цедру, добавьте оливковое масло, размешайте.
Лук нарежьте кольцами средней толщины.
Положите лук в миску.
Натрите филе пряной смесью, положите на луковую полушку.
Оставьте мариноваться на 30-40 минут при комнатной температуре.

Когда рыба замаринуется, филе можно вместе с луком пожарить на решетке, не разрезая. Другой вариант – нарезать рыбу кусками, нанизать на шампуры, чередуя с луком, и пожарить на углях. Учтите, что рыбный шашлык готовится очень быстро, обычно хватает 10-15 минут.

Маринад для шашлыка из рыбы с белым вином

Что нужно:

рыбное филе – 2 кг;
белое сухое вино – 0,4 л;
соевый соус – 100 мл;
корень имбиря – 50 г;
оливковое масло – 80 мл;
сахар – 4 ст. л.;
мускатный орех – щепоть;
черный и белый молотый перец – на свой вкус.

Как приготовить:

Помойте и выпотрошите рыбу, разделайте ее на филе. При желании можно оставить рыбу целой, если это некрупная речная рыбешка.
Имбирный корень, очистив, крупно натрите или мелко порежьте ножом.
Добавьте к нему сахар и специи, перемешайте.
Влейте в миску с имбирем масло, соевый соус и вино, тщательно перемешайте.
Если будете готовить рыбу на шампурах, то нарежьте рыбное филе кусками, подходящими для шашлыка (около 4-5 см).
Погрузите рыбу в маринад. Оставьте на 30 минут, если маринуете ее для шашлыка, на полтора часа – если собираетесь запечь ее на решетке целиком.

Маринад с имбирем и белам вином подойдет для любого вида рыбы, в том числе и для речной.

Маринад для рыбы с лимоном и чесноком

Что нужно:

куски рыбы (стейки или филе) – 1 кг;
лимон – 2 шт.;
оливковое масло – 100 мл;
чеснок – 3 зубчика;
сушеный майоран, соль, смесь перцев – на свой вкус.

Как приготовить:

Нарежьте рыбу порционными кусками. Если собираетесь пожарить рыбный шашлык, куски нужно делать размером примерно с два положенных друг на друга спичечных коробка.
В миску выжмите сок из двух лимонов. Натрите с них цедру и положите туда же.
Раздавите чеснок прямо в лимонный сок.
Влейте масло, добавьте соль, специи и пряности, размешайте.
Покройте этим соусом рыбные куски (можно положить их в маринад и перемешать).
Маринуйте от 30 минут до часа в зависимости от размера кусков.

Этот рецепт маринада для рыбы – классический. Он подходит для любой рыбы и может быть использован независимо от того, каким способом вы намерены ее приготовить. Идеально подходит он и для рыбного шашлыка.

Маринад для скумбрии или сельди с красным вином

Что нужно:

сельдь или скумбрия – 1 кг;
красное сухое вино – 0.25 л;
постное масло без запаха – 60 мл;
соль, перец – на свой вкус.

Как приготовить:

Почистите, выпотрошите и хорошо помойте рыбу. Обсушите кухонным полотенцем.
Смешайте вино с солью, специями и маслом.
Залейте рыбу маринадом из красного вина, оставьте на час.

Замаринованную в красном вине селедку или скумбрию можно приготовить любым удобным вам способом. Вкуснее всего будет, если вы пожарите рыбу на решетке. Не менее вкусной получится она запеченной в фольге в духовке.

Пивной маринад для рыбы на углях

Что нужно:

скумбрия или селедка – 6 шт.;
пиво – 100 мл;
постное масло – 0,2 л;
чеснок – 2 головки;
соль — по вкусу.

Как приготовить:

Чеснок пропустите через пресс, смешайте с пивом и маслом.
Натрите полученной смесью подготовленную рыбу, положите побольше смеси внутрь.
Через час нанижите рыбу на шампур, проткнув тушку от хвоста к жабрам, мили положите на решетку.
Пожарьте на углях, переворачивая и смазывая оставшимся маринадом.

Замаринованная таким способом и пожаренная на углях рыба (скумбрия или селедка) с успехом заменит традиционный шашлык.

Маринад для шашлыка из рыбы с соевым соусом и горчицей

Что нужно:

филе рыбы (горбуши, форели, семги) – 1 кг;
бальзамический уксус – 50 мл;
соевый соус – 50 мл;
перечная паста – 1 ч. л.;
горчица в порошке – 1 ст. л.;
чеснок – 1 головка;
оливковое масло – 0,2 л;
укроп (свежий) – 100 г;
соль, перец – по вкусу.

Как мариновать:

Подготовьте филе, нарезав его кусками нужного размера.
Раздавите чеснок. Порубите укроп, смешайте с остальными специями.
Разведите соевым соусом, соедините с бальзамическим уксусом и маслом.
Полученной смесью покройте куски рыбы и оставьте на полчаса.

Вкус шашлыка из рыбы, замаринованной по этому рецепту, непередаваем. Вы навряд ли забудете его. Особенно он понравится тем, кто любит острые блюда.

Маринад для шашлыка из рыбы на водке

Что нужно:

филе рыбы – 1 кг;
водка – стопка;
соевый соус – 60 мл;
чеснок – 2 зубчика;
приправа для рыбы – на свой вкус.

Как приготовить:

Чеснок нарежьте на мельчайшие кусочки.
Смешайте с приправами и натрите этой смесью филе.
Полейте водкой, смешанной с соевым соусом.

Мариновать рыбу в водке нужно около часа. После филе нарезают на куски, нанизывают на шампуры и жарят шашлык. Запаха и вкуса алкоголя в готовом блюде не будет.

Маринад для рыбного шашлыка с мартини

Что нужно:

рыбное филе – 2 кг;
мартини – 0,2 л;
чеснок – 1 головка;
лук – 1 кг;
сушеный укроп – 1 ст. л.;
лимон – 2 шт.;
свежая кинза – 100 г;
соль, приправа к рыбе – на свой вкус.

Как приготовить:

Мелко порубите ножом чеснок и кинзу, смешайте с солью, приправой и укропом. Натрите этой смесью рыбное филе.
Спустя 15 минут нарежьте филе кусками, подходящими по размеру для приготовления шашлыка.
Смешайте рыбные куски с порезанным крупными кольцами луком.
Лимонный сок смешайте с мартини, полейте этой смесью рыбу и оставьте ее на полчаса.

Вкус у приготовленного по этому рецепту шашлыка будет пикантным и весьма необычным. Вряд ли он оставит равнодушными вас и ваших гостей. Кстати, такой шашлычок можно пожарить и дома, если ваша духовка снабжена функцией гриля.

Маринад для рыбы с болгарским перцем

Что нужно:

рыбное филе (лучше всего взять ассорти) – 0,5 кг;
болгарский перец – 2-3 шт.;
свежая петрушка – пучок;
лимон – 1 шт.;
кунжутное масло – 100 мл;
соль, перец – на свой вкус.

Как приготовить:

Филе рыбы порежьте на куски нужной величины.
Мелко порубленную петрушку смешайте с приправами и солью.
Выдавите в миску с пряной смесью лимонный сок, влейте масло, перемешайте.
Перец порежьте очень мелкой соломкой и добавьте в подготовленную смесь.
Замаринуйте в этой смеси рыбу.
Нанизывая рыбу на шампуры, чередуйте куски. Между кусками рыбы неплохо нанизать куски болгарского перца. Это сделает шашлыки из рыбного ассорти еще более аппетитными.

Шашлык из рыбы обладает множеством преимуществ. Он легкий, быстро готовится, обладает изысканным вкусом. Если вам надоел традиционный шашлык и хочется приготовить на мангале что-то новое, попробуйте шашлык из рыбы – не пожалеете. А рецепты маринада для него вы найдете в данном материале.

Кто-нибудь мариновал РЫБУ для приготовления из нее ШАШЛЫКА? Поделитесь опытом, пожалуйста! (в частности интересует "морской язык")

Раиса

Не удачную рыбу Вы для шашлыка выбрали, но попробовать можно: порезать рыбу порционными кусками(какие Вам удобны для шашлыка), добавить: чеснок через чесночницу(запах чеснока убьет запах морского языка, а при жарке запах чеснока уйдет и останется один вкус), соль, черный перец душистый молотый, соевый соус, масло подсолнечное(оно при жарке создаст пленочку, чтобы рыба не стала сухой), лук кольцами, лавровый лист, я добавляю немного хмели-цунели и обязательно сок из лимона(если нет лимона, то или лионный или яблочный уксус(пропорции 1 к 2) за пол часа до жарки добавить по вкусу соль - приятного аппетита!

Олеся

лучше взять мясо сома, пару лимончиков, выжать из них сок и приправа для рыбы, можно кари и соль.

Андрей

Морской язык у меня получается удачно на решетке.Не заморачивайтесь с кусками и маринадом.Филе солите перчите,специи для рыбы(продаются) и сразу на угли.Не пересушивайте готовится очень быстро.Но лучше возьмите филе семушки или форели.Но со шкурой с одно стороны,все так же. Приятного аппетита. (fr)

елена

А еще лучше, для решетки- скумбрия. Я посыпаю любыми специями для рыбы, немного соли и на решетку.

Елена

А я соглашусь с Андреем,на барбикюшке язык получается прикольно,только без маринада .соль,перец и сок лимончика(правда немного жирновата)

марина

порционные кусочки посыпать смесью приправ для рыбы(я брала разную), майонез и порезать дольками лимон(который тоже жарить на решетке вместе с рыбой)и мариновать 2 суток-супер

Вера

РАСКАЖУ Я ВАМ ,КАК Я ПРИГОТОВИЛА ПЕРВЫЙ РАЗ В ЖИЗНИ, ОСЕТРИНУ. СТАРШИЙ СЫН ХОТЕЛ МНЕ СЮРПРИЗ СДЕЛАТЬ И ОБРАДОВАЛ СИЛЬНО, КОГДА ПРИТАЩИЛ ДОМОЙ ТАКУЮ КРАСАВИЦУ РЫБУ --ФИЛЕ ТОЛЬКО, Я ДАВАЙ ГОТОВИТЬ, ШКУРКА У НЕЕ КАК КЕРСОВЫЙ САПОГ, ТАК Я НАПРЯГАЛА МОЗГИ И РЕШИЛА , БУДУ Я В ФОЛЬГЕ ПРИГОТОВИТЬ, НАМАЗАЛА Я СОЛЬЮ, ПЕРЦЕМ ,ПРИПРАВЫ ДЛЯ РЫБ, ЛАВРУШКУ, ЛУК И В ДУХОВОЧКУ, НО ПРИМЕРНО 30МИН. ПОТОМ ,НЕ МОГЛИ ОТОРВАТЬСЯ ВКУСНЯТИНА НЕОПИСУЕМАЯ (fr) (fr) (fr) (fr)

Яна

Из семги делаем (на шампурах). Куски где-то 5*5 см. Просто посолить, жарить совсем недолго. Потом выжать на готовый шашлык лимон. И все! Обалденно получается!

Здесь мудрить-только портить!

Елена

Шашлык из морского языка:
На 1 кг рыбы (порезать крупными кусками)
5 ст. ложек майонеза
5 ст. ложек водки
4-5 зубчиков чеснока
соль, перец по-вкусу
Пучок зелени (укропа и петрушки)
Всё перемешать, дать постоять 40-50 минут (пока горит костёр) и жарить на решетке недолго, до румяной корочки.

Зоя

ДОРОГАЯ ИРИНА! ИЗ МОРСКОГО ЯЗЫКА ШАШЛЫК ЕРУНДА,ПРИГОТОВТИ КОТЛЕТЫ РУБЛЕННЫЕ ВОТ ЭТО ДА!ИЛИ ХЕ ПО КОРЕЙСКИ ОТЛИЧНО.НО ШАШЛЫК ОН БУДЕТ РАЗВАЛИВАТСЯ.ИЗВИНИТЕ ЕСЛИ Я КОВО ОПРАВЕРГЛА.(lo) (lo) (lo) (lo) (pl) (pl) (pl) (pl)

Наташа

Мы готовили шашлык из осетра, на костре (Y)Нарезаете кусочками, выкладываете в миску слоями рыба, кислые яблоки кусочками, и на холод на ночь. А днем вперед на природу, жарить как обычный шашлык на шампурах.

Юлия

морской язык,лучше запекать в духовке,а вот из скумбрии очень вкусный получается шашлык! лучше жарить на барбекю. цельную рыбу(без внутриностей) солишь,перчишь,поливаешь соком лимона,в брюшко ложешь репчатый лук(порезанный кольцами) и жаришь! пальчики оближешь!

Наталья

Готовила "морской язык " на решетке, очень вкусно. Маринад :сок с пары лимончиков+ томатный сок+ специи для рыбы, мариновать пару часов.В маринад лучше положить и цедру

Наталья

Мне больше нравится морской окунь(Y) ! Поливаем рыбку соком лимона, солим и посыпаем черным перцем или лимонным перцем (там перец и цедра лимона), минут через 20-30 можно жарить на барбекю. ВКУСНЯТИНА.

Кто-нибудь мариновал РЫБУ для приготовления из нее ШАШЛЫКА? Поделитесь опытом, пожалуйста! (в частности интересует "морской язык")

Все мы очень любим и уважаем шашлык, приготовленный из различного мяса. Но и такое замечательное блюдо временами приедается и надоедает.

Есть отличная альтернатива традиционному шашлыку, это шашлык из рыбы. И он, в свою очередь, даже имеет преимущества:

Блюдо быстро готовится. Маринуется в среднем от 5 минут до 2 часов, жарка займет примерно от 4 до 7 минут;
Богат витаминами и ценнейшими веществами. Относительно мяса, рыба содержит гораздо больше полезностей для человеческого организма;
Большое разнообразие. Для шашлыка подойдет практически любой вид рыбы, от самой мелкой речной до самого огромного осетра или сома;
К рыбе подходит любой гарнир. Если собирается большая компания – это очень удобно;
Самый полезный шашлык готовят из красной рыбы. Люди, употребляющие ее в пищу, менее склонны к депрессиям, гипертонии и онкологии;
Такой шашлык содержит меньше калорий, нежели мясной.

Выбор рыбы для шашлыка

А в случае, если вы решили прикупить ее на рынке или в магазине, необходимо подойти к этому делу внимательно. И предварительно ознакомиться с основными правилами выбора рыбы для шашлыка:

Ваша задача купить рыбу безопасную для здоровья и чтобы при жарке она не развалилась на шампуре;
Как уже сказано ранее, для шашлыка пригодна любая рыба. Но чаще используют виды с крупными кусками филе, например, семга, морской язык, тунец, форель, пангасиус, судак;
Лучше отдать предпочтение потрошеной тушке, поскольку ее изготовитель должен контролировать качество отчистки от паразитов, например, таких как гельминты;
Лучше брать тушку целую, если рыба средних размеров. Жабры у нее должны быть яркими (розового или красного цвета), глаза ясные, чешуя гладкая. Это свидетельствует о свежести продукта;
Если покупаете рыбу отдельными кусками, ее филе ни в коем случае не должно отделяться от костей и быть рыхлым. А должно иметь плотную консистенцию и насыщенный цвет;
Неприятный запах говорит о некачественном или пропавшем товаре;
На замороженной тушке не должно быть желтых бочков, оттаявших мест, инея, такие признаки говорят о неоднократной заморозке продукта. В идеале вся поверхность рыбы покрыта ровным слоем глазури;
Обращайте внимания на условия хранения продукта в магазине. По правилам охлажденная рыба хранится не более 2 суток в температурном режиме от 0 до -2°С (филе только одни сутки). Замороженный продукт хранится при температуре не выше — 18° С.

Не пугайтесь, правильную качественную рыбу, зная основные правила, выбрать не так сложно. Нужно лишь быть внимательнее.

Ингредиенты	Количество
Филе морского языка (пангасиуса или любой другой рыбы) -	1 кг
Белое сухое или полусладкое вино -	4 столовые ложки
Тимьян, паприка, розмарин, куркума -	по вкусу
Оливковое масло -	2 столовые ложки
Соль -	по вкусу
Время приготовления: 120 минут	Калорийность на 100 грамм: 97 Ккал

Один из лучших шашлыков получается именно из этой разновидности водоплавающих.

Если рыба замороженная, нужно дождаться пока она оттает в прохладном месте, например, на нижней полке холодильника.

Рыбное филе режется крупными прямоугольниками или квадратами, примерно такими же, как и мясо на обычный шашлык. Перемешиваем в чашке мясо со специями и солью (хорошо использовать измельченную морскую соль).

Специи можно купить как все по отдельности (паприку, куркуму, тимьян, розмарин и другие по своему вкусу), так и можно взять уже готовый набор приправ для рыбы. Свежую зелень добавлять в маринад смысла нет, она все равно сгорит.

Поливаем массу белым вином (красное вино не подходит), добавляем оливковое масло и хорошо все смешиваем. Минимум полчаса рыбные филешки должны мариноваться, при наличии времени хорошо часа на два поставить их в холодильник.

Нанизываем промаринованные кусочки филе на шампур, при желании между ними можно надеть кусочки помидоров. Томат отлично сочетается с любым видом рыбы.

Рыбке сильный жар ни к чему, поэтому много углей оставлять не нужно. Шашлык должен, не спеша томиться, чтобы жир выпарился, а сочное мясо осталось.

Постоянно переворачиваем шампуры, чтобы блюдо не подгорело. Такой шашлык готовится от 7 до 10 минут, в зависимости, сколько углей вы оставили.

Перед подачей к столу шашлык выкладывают на армянский лаваш и сервируют свежей зеленью с овощами.

Шашлык из рыбы на мангале на шпажках

Следуя нашему рецепту, у вас получится очень вкусный шашлык на шпажках, приготовленный в обычной духовке. Блюдо не только вкусное, но и простое в приготовлении.

Рыба – полкило;
Лимон – 1 шт;
Сахар – пол чайной ложечки;
Специи для рыбы;
Соевый соус – 3 столовые ложки;
Соль – по вкусу (можно без нее).

Подходит любой вид рыбки, но очень вкусно получается из сома, скумбрии и форели. Тушку чистим, потрошим, тщательно промываем.

Далее убираем кожу, отделяем голову и хвост, вытаскиваем хребет и ребра. После нарезаем на небольшие кусочки.

Выжимаем сок из лимона и добавляем в него сахар, выбранные специи или набор специальных специй для рыбы, соевый соус, тщательно все смешиваем. По вкусу можно добавить соли, но соевый соус отлично ее заменяет.

Смешиваем кусочки рыбы с маринадом и убираем в холодное место на час-полтора. Перед нанизыванием шпажки промываем в воде (замачивать их в воде необходимости нет, в духовке они и так не загорятся, как на мангале)

Через 5 минут переворачиваем палочки. Весь процесс приготовления занимает примерно 10-15 минут, не пережарьте. Как только на кусочках образуется золотистая корочка, блюдо готово!

К столу подавать в горячем виде с зеленым салатом. Сухое белое вино идеально подойдет к такому кушанью.

Еще маринады для удачного рыбного шашлыка

Существует много способов и различных маринадов, чтобы приготовить шашлык из рыбки. Все они по-своему вкусны и уникальны.

Для приготовления, особенно вкусного блюда приобретайте самые свежие и качественные продукты.

Четыре любых разновидностей рыбы. Например, лосось, форель, сом, осетр. Всего вместе полтора килограмма;
Два болгарских перца (желательно красных);
Пять грамм перца чили;
100 грамм кунжутного масла (оливковое тоже подойдет);
Один крупный лимон (понадобится сок);
Черный перец и соль (желательно морская) по вкусу.

Кусочки рыбы, масло, сок лимона, перец и соль хорошо перемешать между собой. На полчаса поставить в холодильник.

На смазанные маслом шампура надеваем шашлык, при этом чередуя сорта рыб, а между кусочками нанизываем резанный болгарский перчик.

Гриль разогреваем до средней температуры и выкладываем на решетку шашлык. Через 5-6 блюдо готово. Через 3 минуты его необходимо перевернуть.

Подавать этот шашлык рекомендовано с таким соусом:

3 помидора;
4 зубчика чеснока;
Один красный чили;
Листья петрушки;
Оливковое масло;
Сахар;
Пару капель сока лимона.

Нарезанные мелкими кубиками помидоры смешиваем с измельченным чесноком, мелко резаным перцем чили, листьями петрушки, щепоткой сахара, маслом и соком лимона. Соус готов.

Шашлык вместе с соусом подаем к столу. Это блюдо просто изумительно на вкус.

Такой шашлык получается невероятно нежным. Для его приготовления вам понадобятся такие составляющие:

1,5 кг любой рыбы;
3 луковицы;
Литр кефира;
Перец черный, красный и чили;
Соль;
Лавровый лист.

Рыбу нарезать кусочками, добавить кольцами резаный лук, перец, соль, лавровый лист и кефир. Оставить на 30-40 минут, пару раз за это время перемешать.

Можно приступать к жарке. Максимальное время готовки любого шашлыка из рыбы составляет 10-15 минут.

Полезные советы

Чтобы понять готов ли шашлык, аккуратно вилкой раздвиньте волокна мяса на одном кусочке. Если блюдо готово, то цвет мяса должен быть матовым и непрозрачным до самого шампура.

Если есть выбор, то для шашлыка идеально взять рыбу свежую или даже живую. Приятной трапезы!

Запеченные на углях продукты получаются всегда вкусней благодаря неповторимому аромату. Есть большое число рецептов по приготовлению шашлыка из рыбы, его можно сделать как на шампурах так и в сетки для гриля, либо завернув в фольгу.

Способ приготовления выбирается в зависимости от объема тушки и ее жирности. Большое значение имеет приправа в какой будет мариноваться. Отличным гарниром к шашлыку будут запеченные или свежие овощи.

От грамотно выбранной рыбы зависит вкус шашлыка, по этой причине выбирать ее необходимо весьма тщательно. Не надо покупать замороженный продукт, этот факт сильно повлияет на конечный результат. Прекрасным вариантом станет свежая или охлажденная рыба.

Если запекать тушку полностью стоит обратить внимание на:

Выбираем рыбное филе по следующим признакам:

Если нет возможность купить свежую рыбу, можно взять замороженную. Но следует ее приобретать по следующим правилам:

тушка не должна быть приклеена друг к другу;
глазурь ровная;
не должно быть жёлтого цвета и неприятного запаха;
никаких дефектов.

Фавориты для запекания

Семга и лосось

Блюда из них получаются очень вкусными ароматными, сочными и конечно же жирными. Стейки очень тяжело испортить при готовке.Для маринада можно использовать только сок лимона и черный молотый перец. Перед подачей на стол можно добавить прованских трав.

Форель

Для маринада используют сок лимона, укроп, чеснок и оливковое масло. Чтобы рыба получилась сочной, а кусочки не развалились при готовке, мариновать ее нужно не дольше 30 минут. Форели придаст очень вкусный и аппетитный аромат, если ее замариновать в белом вине и соевом соусе. Готовое блюдо при желании можно подавать зеленью и кунжутными семечками.

Пришло самое время рассмотреть очень вкусные рецепты шашлыка.

Шашлык из рыбы на мангале

Ингредиенты:

Лосось — 1кг;
Лимон — 1шт;
Перец, соль — по вкусу;
Масло оливковое — 3ст. л;
Гранатовый сок — 100-150мл;
Лук — 1шт;
Помидор — 3-4шт;
Красный или желтый перчик – 2шт.;
Свежий розмарин и тимьян — по пару веточек;

Способ приготовления:

Рыбу нарежьте на куски. При необходимости извлекаем кости.
Кладем лосося в глубокую тарелку, солим и перчим.
Теперь берем гранатовый сок смешиваем его с соком одного лимона.
Добавляем оливковое масло и пряности, перемешать все ингредиенты.
Оставляем на 30-40мин. для того, чтобы рыба промариновалось.
Затем выкладываем на сетку вместе с овощами. Готовим 10-15 минут.

Блюдо готово можно подавать на стол.

Шашлык из рыбы на шпажках

Ингредиенты:

стерлядь свежая маленькая — 5шт.;
Лимон — 1шт.;
Лук — 1шт.;
Домашний майонез — 100гр.;
Укроп свежий — 1 пучок;
Зеленый лук — 1 пучок;
Специи и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Стерлядь промыть. Очистить от чешуи, убрать внутренности и просушить с помощью бумажного полотенца. Посыпать каждую рыбку приправами (кориандр, тимьян и мускатный орех), солью.
Уложите стерлядь на тарелку и добавьте соус, сок лимона, лук нарезанный полукольцами, мелко порезанную зелень. Все хорошо размешать накрыть тарелку крышкой, поставить в холодное место на 30-40 мин.
Осторожно насадить тушки на шпажки, Обжариваем на углях в течении 20-35 минут.

Отличным гарниром будут свежие овощи.

Шашлычки из тунца с цукини и помидорами

Ингредиенты:

Стейки тунца — 300гр;
Сок лимона — 100гр;
Оливковое масло — 100гр;
Смесь пряностей — 1ч. л;
Красный лук — 1шт;
Помидоры черри — 200гр;
Цуккини небольшие — 300гр;
Кинза свежая — пучок;
Соль и черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Большими кусками нарезать тунца и положить в смесь оливкового масла, лимонного сока и пряностей.
Цуккини нарезать кружочками, красный лук полукольцами.
Накалываем на шпажки тунца, цуккини, помидоры и лук.
Жарить шашлык нужно в гриле или в металлической сковороде, с каждой стороны приблизительно по 2 минуты.

Шашлык из семги

Ингредиенты:

Семга – 0,5кг;
Лук – 1шт;
Чеснок – пару зубчиков;
Лимон – 0,5шт;
Укроп – пару веточек;
Масло оливковое – 2ст. л;
Соль – по вкусу;
Перец белый молотый – 0,5ч. л.

Способ приготовления:

Семгу промыть, убрать кости. Высушить бумажным полотенцем.
Нарезаем кусочками по 3см.
Лук нарезаем полукольцами или кольцами.
Чеснок натираем на мелкой терке.
Укроп некрупно крошим.
Лимон нарезаем ломтиками.
Все перемешиваем. Добавляем соль, перец и оливковое масло. Накрываем, и оставляем настаиваться 25-30 минут.
Накалываем семгу на шампуры.
Готовить до румяной корочки, примерно 10-15 минут.

Шашлыки из лосося и семги

Ингредиенты:

Филе лосося – 0,5кг;
Филе семги – 0,5кг;
Помидоры черри — 200гр;
Белый и черный хлеб — 4 куска;
Оливковое масло – 50мл;
Базилик – 1 веточка;
Чеснок — пару зубчиков;
Соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Некрупно нарезаем базилик, чеснок натираем на мелкой терке, добавляем оливковое масло.
Рыбу нарезать на куски.
Куски смазать получившимся соусом и посолить.
Накалываем на шпажки, чередуем лосось, семгу и помидоры.
Обжариваем на барбекю 10-12 минут.
Хлеб жарить в гриле приблизительно 2 минут.

Шашлык из карпа.

Ингредиенты:

Карп средний – 3шт;
Лимон – 1шт;
Репчатый лук – 3-4шт;
Растительное масло – 2ст. л.;
Помидоры – 2-3шт;
Болгарский перец – 2шт;
Петрушка и укроп по одному пучку;
Соль и пряности – по вкусу.

Способ приготовления:

Карпов моем, чистим и удаляем внутренности.
В глубокой миске перемешиваем масло, сок лимона, перчим и солим по вкусу.
Рыбу укладываем в полученную массу и хорошо размешиваем.
Очищаем лук и перчик.
Помидоры, лук и перец нарезаем кубиками и кладем в отдельную тарелку.
Укладываем в брюхо карпа веточки петрушки, укропа и нарезанные овощи.
Осторожно берем карпов и укладываем на сетку.
На углях жарить до готовности.

Шашлык из скумбрии

Ингредиенты:

Скумбрия – 2шт.;
Лимон – 0,5шт;
Растительное масло – 1ст. л.;
Лук репчатый – 21шт.;
Петрушка – 1 пучок;
Соль и пряности – по вкусу.

Способ приготовления:

Тушки промыть, почистить и вычистить внутренностей.

Петрушка и лук размельчите в блендер. Добавьте сок половины лимона, масло, соль и пряности.

Залить скумбрию смесью на 20-30 минут.

Поджарить в сетке на мангале с двух сторон. Деревянной шпажкой или зубочисткой можно проконтролировать готовность.

Рецептов шашлыка из рыбы есть большое количество. Кто-то жарит целиком некоторые нарезают на кусочки, у каждой хозяйки свой предпочтения и свой взгляд на приготовление шашлыка. Главное, найти свой неповторимый и вкусный способ приготовления.

Читайте также: