Фаршированный окорочок с грибами и картошкой

Содержание рецепта:

Окорочка фаршированные грибами — секреты и основные принципы приготовления
Как подготовить окорочка для фаршировки?
Фаршированные окорочка без кости: простой рецепт
Фаршированные окорочка грибами и черносливом: рецепт в духовке
Фаршированные куриные окорочка грибами, маслинами и сыром: рецепт на сковороде
Видео-рецепты

Из куриного мяса готовят множество разнообразных блюд. Главный плюс кушанья: курица очень быстро и просто готовится. Одним из таких простых блюд являются фаршированные куриные окорочка. Это идеальный вариант для начинающей хозяйки, которая хочет удивить близких и гостей новым вкусным блюдом.

Окорочка фаршированные грибами — секреты и основные принципы приготовления

Чтобы приготовить это блюдо не нужно закупать дорогостоящие и экзотические продукты. Вам понадобятся куриные окорочка и грибы, чаще всего это шампиньоны. Дополнительные продукты для начинки могут быть самые разные. Это зависит от вашей фантазии. Добавляют сыр, яйца, сухофрукты, овощи, зелень. Благодаря разнообразию начинки блюдо является универсальным. Составляющие, как правило, измельчаются через мясорубку или мелко нарезаются. Крупные куски могут разорвать кожу, поэтому ингредиенты для начинки измельчают мелко.

В зависимости от рецепта продукты для начинки перемешивают со сметаной майонезом или другим соусом, либо оставляют в самостоятельном виде. Продукты солят, приправляют специями и фаршируют окорочка. Полученными продуктами набивают кожу, но не слишком плотно, т.к. в процессе приготовления она может лопнуть. Кожу скрепите зубочистками или прошейте нитью. Эти приспособления после приготовления аккуратно удалите. Окорочек сверху посолите и поперчите. По желанию натрите чесноком, смажьте майонезом или сметаной, залейте соусом или присыпьте сырной стружкой. Запекают окорочка обычно не дольше часа при 180 градусах. Подают их целиком с гарниром или в виде нарезки, охладив и нарезав ломтиками.

Как подготовить окорочка для фаршировки?

Окорочка промойте, удалите жилы и жир. Делайте это аккуратно, чтобы не разорвать кожу. Чулком снимите кожу, потихоньку оттягивая, выворачивая и отсоединяя ее в обратном направлении. Снимая кожу, с внутренней стороны осторожно подрезайте пленку и сухожилья, тогда кожа не разорвется. «Чулок» с ножки снимайте полностью, не оставляя маленькую ножку. Хотя это дело вкуса. Если захотите чтобы осталась форма окорочков, то аккуратно перерубите кость, оставив часть кожи на нижнем суставе. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить шкурку. Мясо отделите от кости, которую выбросьте. Мясо, в дальнейшем чаще всего используют для начинки. Его порубите или перекрутите и соедините с другими продуктами.

Фаршированные окорочка без кости: простой рецепт

Калорийность на 100 г — 151 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 1 час 30 минут

Ингредиенты:

Куриные окорочка — 4 шт.
Шампиньоны — 200 г
Черный молотый перец — щепотка
Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
Репчатый лук — 1 шт.
Сливочное масло — 50 г
Сыр — 50 г
Растительное масло — для жарки
Майонез — 2 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик

Фаршированные окорочка грибами и черносливом: рецепт в духовке

Фаршированные окорочка запеченные в духовке можно приготовить как на семейный ужин или обед, так и на праздничное застолье. Ароматные и с золотистой корочкой — они будут красиво выглядеть, и украшать торжественный стол.

Ингредиенты:

Куриные окорочка — 6 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Сыр — 50 г
Вешенки — 200 г
Кинза — несколько веточек
Сметана — 2 ст.л.
Чернослив — 150 г
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление фаршированных окорочков грибами и черносливом:

Фаршированные куриные окорочка грибами, маслинами и сыром: рецепт на сковороде

Вкусные куриные окорочка фаршированные грибами, маслинами и сыром займут чуть дольше времени, чем предыдущие рецепты. Однако результат своим вкусом порадует всех отведавших это блюдо.

Ингредиенты:

Окорочка куриные — 2 шт.
Шампиньоны — 250 г
Маслины без косточек — 5 шт.
Морковь — 1 шт.
Сыр твердый — 50 г
Масло растительное — для жарки
Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
Перец — щепотка

Пошаговое приготовление фаршированных куриных окорочков грибами, маслинами и сыром:

С окорочков снимите кожу, удалите кость, оставив маленький ее кусочек в самом конце.
Освободите от мяса основную кость и порубите его мелкими кусочками.
Курицу обжарьте в сковороде на растительном масле.
Выложите курицу со сковороды и отправьте в нее вымытые и нарезанные грибы. Обжарьте их 5-7 минут.
Морковь очистите, натрите на мелкой терке и отправьте к грибам в сковороду.
Посолите, поперчите и жарьте до готовности.
Соедините продукты для начинки: жареное мясо, грибы и морковь.
Добавьте измельченные маслины с сырной стружкой и перемешайте.
Заполните куриную шкуру начинкой и соедините края зубочисткой.
В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте фаршированные окорочка с двух сторон до золотистости, примерно с каждой стороны по 5-7 минут.

Видео-рецепты:

Я всех приветствую любителей вкусно поесть. Как хорошо, что Вы зашли ко мне в гости, ведь сегодня я буду Вас угощать очень вкусным, сытным и вроде как не совсем обычным блюдом — это куриные окорочка фаршированные грибами, а готовить их будем в духовке.

Это вовсе не сложный рецепт, как может показаться на первый взгляд и самое трудное в нем это аккуратно и не повредив снять кожу с окорочков. Но благодаря моим советам и рекомендациям, уверен сделаете Вы это легко. И уже по традиции давайте я Вам покажу, что Вас ждет в конце…

Уверен, многие из Вас уже определились, что сегодня приготовят на ужин. Очень красивые ножки будут украшением любого стола и праздничного тоже. А гости не смогут уйти не взяв у Вас рецептик, а Вы просто дайте им ссылку на данную статью. А чтобы не потерять ее и не забыть, сохраните ее у себя на страничке в соц. сетях и обязательно пишите комментарии, ведь все они очень важны для нас.

Фаршированные окорочка с грибами и сыром в духовке

Сегодня будем фаршировать окорочка грибами и сыром, но это не единственный вариант и для начинки подойдут любые Ваши любимые ингредиенты, ветчина, колбаса, чернослив, грецкие орехи и т. п.

Список ингредиентов необходимые для фарширования окорочков:

Окорочка — 1 кг.
Начинка — список ингредиентов для нее читайте ниже
Соль и перец — по вкусу

Шаг 1. В первом шаге давайте аккуратно снимем кожу. В принципе если ее потянуть, то она сама отрывается, но есть некоторые места где необходимо подрезать ножом, главное не зацепить шкуру.

Снимаем как-будто чулок с ноги до самого хрящика.

Если любите куриное мясо, а обычные окорочка запеченные в духовке Вам надоели и считаете их банальными, тогда обязательно воспользуйтесь данным рецептом и удивите своих близких!

А теперь нужно перерубить кость, а сустав оставить. А чтобы было понятнее пошаговое фото прикрепляю…

Для этой цели возьмите старенький нож, который не жалко иначе хороший немножко затупится. Хрупким дамам я советую взять кухонный молоток, нацелиться и ударом по ножу перерубить кость.

Готово, теперь у нас есть мешочек из кожи, который мы и будем фаршировать.

Шаг 2. Теперь нужно мясо освободить от косточки, так как готовить будем без кости. Здесь ни чего сложного нет и боятся не за что. Просто делаем вдоль нее разрез, зацепляем пальцами и зачищаем.

Мякоть можно пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера, но мне все таки хочется чувствовать кусочки, поэтому в этот раз просто мелко ее нарежу, а затем и порублю ножом.

Во время рубки мякоть будет сохнуть и прилипать к ножу. Это доставляет некое не удобство в работе, поэтому просто добавьте буквально столовую ложку воды в мясо или просто смочите нож. Оно сразу же перестанет липнуть.

Когда мясо подготовлено, займемся начинкой.

Окорочка фаршированные грибами без кости — пошаговый рецепт в духовке

Шаг 3. Для начинки нам понадобится:

Грибы (сегодня у меня шампиньоны) — 100 грамм
Сыр — 100 грамм
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Яйцо — 1 шт.
Соль и перец — по вкусу
Сахар — 1 щепотка
Аджика — 0.5 ч. л.

Грибы магазинные и их достаточно почистить, сняв миллиметровый слой шкурки со шляпки.

Если готовите из лесных грибов, например из белых, то их нужно хорошо промыть, а лучше замочить, так весь песок осядет на дно.

Затем нарезаем их небольшими пластинками. Я люблю когда в фарше грибочки слегка заметны, а если их измельчить, то в процессе они у жарятся и не будут видны.

А вот лук и чеснок совсем необязательно замечать, поэтому нарежем их как можно мельче. Остался сыр, натрем его на крупной терке.

Шаг 4. Теперь нужно все подготовленные ингредиенты начинки обжарить на сковородке на сливочном масле. Этим самым мы сократим время приготовления их в духовке. Но обжаривать будем все кроме мяса и сыра и первыми отправляем жарится грибы.

Сначала они должны выпарить всю жидкость, а затем отправляем к ним лук. Сейчас обязательно нужно посолить и поперчить по вкусу.

Когда лук зарумянится и станет золотистый, пора отправлять в сковородку чеснок.

Прогреем его пару минут и убираем с огня.

Шаг 5. Сейчас если мы добавим сыр он расплавится, поэтому дадим грибам остыть, а заодно и отдохнуть.

Когда начинка остыла добавим в нее мясо с окорочков и сыр, а чтобы все продукты между собой хорошо соединились, добавим еще и один желток. Все хорошо, но чего то все же не хватает. А знаете что? Щепотки сахара и остринки, которую мы получим благодаря аджики. Если она у Вас ядреная как у меня, то буквально пол чайной ложки будет достаточно.

Хорошо перемешаем и начинка для окорочков готова, следующим шагом будем фаршировать окорочка.

Шаг 6. Главное правило при фаршировании это не переборщить. Начинки много и кажется что всю ее нужно утрамбовать в окорочок, но во время запекания она увеличится и порвет стенки и это главная ошибка которую допускают. Пусть лучше фарш останется, но окорочка получатся красивыми и ровными.

Неплотно фаршируем и края подгибаем как у меня на фото…

По необходимости, для закрепления можете воспользоваться зубочистками, чтобы края не раскрывались. Но как правило, если положить на шов, то он запечется и не куда не денется. Дополнительно можно поджарить окорочка на сковородке с двух сторон, тогда он приобретет корочку и точно уже не раскроется.

Остается запечь в духовке при 180 градусах — 40 минут, но подождите…

…мне хочется приготовить к этим куриным окорочкам гарнир, а также не хочется потерять сок, который дадут ножки во время запекания. И на этот случай есть выход, но это уже следующий шаг.

Шаг 7. Какой продукт может лучше впитать в себя ароматы и соки, чем рис. Вот на гарнир его и приготовим. Гарнир это дело добровольное и Вы можете приготовить свой вариант или просто подавать мясо с овощами. Если же все таки решили воспользоваться моим рецептом, то за ранее отварите рис.

Теперь его нужно поперчить и посолить по вкусу, добавить любимых специй, сбрызнуть растительным маслом и добавить измельченный чеснок.

Осталось добавить пару столовых ложек майонеза и перемешать.

Получилось что похожее на салат, если добавить в него консервированную кукурузу и крабовые палочки или сайру).

Перекладываем получившийся рис в форму для запекания, а сверху выкладываем окорочка. Вот теперь, когда будет появляться сок от курицы, он тут же будет впитываться в рис. Мммм, как же это будет вкусно! Ставим как я уже говорил в разогретую духовку до 180 градусов духовку на 40 минут.

Какой же стоит аромат чудесный и вкусный. Время пролетело и пора доставать. Выкладываем на блюдо рис и окорочок пока еще горячие и наслаждаемся.

Хотелось бы отметить отдельно рис, получился он очень вкусный даже без основного блюда. А если бы запекали без него, то весь жир и сок пригорел бы к противню.

Такие фаршированные окорочка можно подавать на стол даже охлажденными в качестве закуски. Получаются такие мини-рулетики.

В общем пробуйте и экспериментируйте, все у Вас получится.

Вкусное и сытное мясо-гарнир 2в1
Ингредиенты:
- окорочок - 1 шт.
- картофель - 1-2 шт. (в зависимости от размера)
- грибы - 150 г
- лук - 1 шт.
- растительное масло
- соль, специи

Подготовить окорочка.
Помыть, высушить.
Сломать окорочок в суставе.
На нижней части окорочка (голень) сделать круговой разрез вокруг кости (чуть выше сустава, после которого начиналась бы лапа). Берём за край кости и, прокручивая, вытягиваем кость. Если кожа и сухожилия были хорошо подрезаны, кость отделяется и вытягивается очень быстро и легко.
Аккуратно, чтобы не повредить кожу и мясо, вытягиваем кость из верхней части окорочка (бедра), при необходимости подрезая ножом.
Это совсем не сложно, и попробовав лишь раз у Вас наверняка получится!
Солим, перчим и посыпаем специями. Отправляем в холод.

Картофель очистить и поставить варится не забыв посолить.
А тем временем.

Грибы чистим, нарезаем кубиком.

Лук очистить и нарезать кубиком.

Пожарить грибы с луком на растительном масле. Посолить, поперчить.

Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем окорочка.
Запекаем в духовку минут 40 не забывая поливать курочку выделяющимися соками для румяной корочки.
Если окорочка были совсем не жирными, то в форму можно добавить растительного масла, а не просто её смазать или влить пару столовых ложек воды.

Фото в разрезе нет, т.к. было бы не удобно сидя за столом фотографировать тарелку и тем более подавать тарелку, на которой уже разрезанный окорочок.

Таким образом можно фаршировать и просто грибами, и рисом, и фаршем с разными дополнениями.

Получится не просто начинка (чаще всего на основе куриного фарша) в куриной коже, а начинка в курином мясе, а затем в румяной кожице.

Приятного аппетита!

Блог Таня Хуторная
Комментировать
Сообщить о нарушении
Страница для печати

УРААА. Я - первая!! Вот! Зашла! и не промахнулась. Выглядит, ну оочеень апппееетитно! Спасибо, Танечка!

Наталья, рада, что Вам понравилось!

Оooчень аппетитно выглядит. Слюнки потекли не смотря на то что я сытая

Спасибо, это лучший комплимент!

Как вкусно. Спасибо за рецепт! У вас окорочка с картофелем и грибами, а у меня слоечки с картофелем и грибами. Наши посты рядом)))

Вкусное мясо-гарнир 2в1. Это не очередной рецепт в котором предлагается взять окорочок и снять с него кожу. Интересно? Заходите посмотреть!

Ингредиенты для «Окорочок фаршированный картофелем и грибами»:

Окорочок куриный — 2 шт
Картофель (средний) — 2 шт
Грибы (шампиньоны) — 300 г
Лук репчатый (довольно крупных) — 2 шт
Масло растительное (для жарки)
Соль
Специи

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1838.8 ккал	белки 187.3 г	жиры 90.4 г	углеводы 72.4 г
100 г блюда
ккал 121.8 ккал	белки 12.4 г	жиры 6 г	углеводы 4.8 г

Рецепт «Окорочок фаршированный картофелем и грибами»:

Подготовим окорочка.
Помыть, высушить.
Сломать окорочок в суставе.
На нижней части окорочка (голень) сделать круговой разрез вокруг кости (чуть выше сустава, после которого начиналась бы лапа). Берём за край кости и, прокручивая, вытягиваем кость. Если кожа и сухожилия были хорошо подрезаны, кость отделяется и вытягивается очень быстро и легко.
Аккуратно, чтобы не повредить кожу и мясо, вытягиваем кость из верхней части окорочка (бедра), при необходимости подрезая ножом.
Это совсем не сложно, и попробовав лишь раз у Вас наверняка получится!
Солим, перчим и посыпаем специями. Отправляем в холод.

Картофель очистить и поставить варится не забыв посолить.
А тем временем.

Грибы чистим, нарезаем кубиком.

Лук очистить и нарезать кубиком.

Пожарить грибы с луком на растительном масле. Посолить, поперчить.

Как только картофель будет готов, сливаем воду, пюрируем его и смешиваем с грибами.
Начиняем окорочка картошкой с грибами.
Слева начинённый, кругленький, а справа его, пока ещё пустая, пара.
Благодаря тому, что мы ничего ни где не разрезали, окорочок можно не скалывать, начинка никуда не денется.

Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем окорочка.
Запекаем в духовку минут 40 (ориентируйтесь на свою духовку и размер окорочка) не забывая поливать курочку выделяющимися соками для румяной корочки.
Если окорочка были совсем не жирными, то в форму можно добавить растительного масла, а не просто её смазать или влить пару столовых ложек воды.

Приятного аппетита!

Фото в разрезе нет, т. к. было бы не удобно сидя за столом фотографировать тарелку и тем более подавать тарелку, на которой уже разрезанный окорочок.

Таким образом можно фаршировать и просто грибами, и рисом, и фаршем с разными дополнениями.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Теплый салат из помидоров с сыром

369
827
9523

Рулетики "Курица в кабачке"

63
658
23747

Шоколадно-арахисовое "Наслаждение"

205
844
11494

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

19 апреля 2013 года terry-68 #

19 апреля 2013 года hto33 # (автор рецепта)

10 апреля 2013 года lema #

10 апреля 2013 года hto33 # (автор рецепта)

10 апреля 2013 года Kleine Hase #

10 апреля 2013 года hto33 # (автор рецепта)

9 апреля 2013 года kritikessa #

10 апреля 2013 года hto33 # (автор рецепта)