Как приготовить плов из утки в утятнице в духовке

Утиный плов в казане
Плов с мясом утки и черносливом в мультиварке
Полезные советы
Приготовление супа

Хотите разнообразить свой рацион? Включите в него утиное мясо! Многие хозяйки незаслуженно обходят этот продукт стороной, даже не догадываясь, сколько вкусных блюд из него можно приготовить. Запеченная или фаршированная утка украсит любое торжественное застолье, а плов из утки станет отличным вариантом обеденной или вечерней трапезы для большой семьи.

Не секрет, что вкус готового блюда зависит от главного ингредиента. Тем, кто привык делать плов с бараниной, свининой или говядиной, стоит попробовать новый рецепт – с уткой. Плов получается в меру жирным, сытным и очень аппетитным. Рассыпчатый рис, мягкое утиное мясо и бесподобный аромат специй… ну разве можно устоять перед таким угощением?

Утиный плов в казане

По содержанию питательных веществ утятина схожа с другими видами мяса. Продукт является источником высококачественного белка и сбалансированного набора аминокислот. Утиное мясо обеспечит организм железом, фосфором, цинком, селеном, рибофлавином, витаминами В6 и В12 и пр. Его присутствие в рационе позволяет предотвратить развитие анемии, укрепить костную ткань, восстановить иммунную систему, ускорить метаболизм и потерю веса, нормализовать работу щитовидной железы, поддерживать красивый и здоровый вид кожи и волос.

Мясо утки – 800 г;
Рис – 500 г;
Морковь крупная – 1 шт;
Лук – 1 шт;
Чеснок – 2 головки;
Специи (зира, барбарис, куркума) – по 1 ч.л.;
Перец душистый, перец черный – по 3–4 горошины;
Соль – по вкусу.

Многие хозяйки не хотят готовить блюда с уткой, боясь, что мясо получится жестким и невкусным. Кого-то отпугивает специфический запах птицы, других смущает его высокая жирность и калорийность.

Мясо утки, которое относится к темным сортам мяса птиц, в отличие от курицы или индейки имеет более жесткие волокна и своеобразную структуру жира, свойственную только водоплавающим. Чтобы готовая утятина получилась мягкой и вкусной, предпочтение стоит отдать молодой птице. Грудка, голень и бедро содержат меньше жира по сравнению с другими частями тушки. Если утка чересчур жирная, то лишний жир и кожу перед приготовлением желательно удалить.

Как приготовить плов из утки пошагово:

Вымыть овощи. Морковь очистить, порезать тонкими брусочками, с лука снять шелуху, измельчить кубиками.
Головки чеснока освободить от шелухи и срезать нижнюю часть.
Мясо утки вымыть, обсушить на бумажном полотенце, порезать небольшими кусочками.
Сложить их в разогретый казан и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Те, кто любит пищу пожирнее, для приготовления мяса могут использовать срезанный утиный жир, который успешно заменяет курдючное сало, использующееся в традиционном рецепте плова.
Как только кусочки утки подрумянятся со всех сторон, выложить в казан лук с морковью и, периодически помешивая, обжаривать все ингредиенты в течение 7–10 минут.
Спустя указанное время влить в казан теплую воду, чтобы она полностью покрывала его содержимое, добавить специи и соль. Зирвак, а именно так называется блюдо на этом этапе, должен быть слегка пересолен. Не стоит пугаться, т.к. лишнюю соль потом впитает в себя рис. Что касается специй, то барбарис и зира – это неотъемлемая составляющая любого плова. Без этих специй его вкус будет раскрыт не полностью. А щепотка куркумы придаст красивый золотистый цвет готовому блюду.
Под закрытой крышкой протушить все ингредиенты в течение 20-25 минут, чтобы они впитали в себя ароматы специй.
Наконец, пришло время добавления риса. Выложить хорошо промытую крупу поверх зирвака, разровнять и снова долить теплой воды. Ее уровень должен на один палец превышать уровень риса.
Воткнуть в рис чесночные головки и опять закрыть казан крышкой.
Следуя рецепту, готовить плов с уткой в казане на слабом огне в течение 40 минут, наслаждаясь восхитительным ароматом, доносящимся с плиты.
Через 25-30 минут можно проверить, впитал ли рис воду и нужно ли добавить еще немного жидкости, чтобы плов не подгорел. Для этого рис следует проткнуть деревянной палочкой и посмотреть, сколько воды осталось на дне казана.
Перемешав рис с мясом и овощами, выключить огонь и дать блюду настояться в течение 15-20 минут под закрытой крышкой.

Теперь можно раскладывать плов по порционным тарелкам и приступать к трапезе. Выкладывать рис с мясом следует послойно, так, чтобы внизу оказалось побольше крупы, а сверху – кусочков мяса с овощами.

Плов с мясом утки и черносливом в мультиварке

Используя для приготовления плова с утиным мясом мультиварку вместо казана или утятницы, вы ничуть не пожалеете. В этой кухонной помощнице блюдо получается ароматным и рассыпчатым, а по вкусу ничем не уступает приготовленному традиционным способом.

Утка – 1,5 кг;
Рис – длиннозерный – 800 г;
Морковь – 2 шт;
Лук – 2 шт;
Чеснок – 1 головка;
Чернослив вяленый без косточек – 15–20 шт;
Приправы для плова, соль – по вкусу.

Рис хорошо промыть, залить теплой водой.
Вымытые и очищенные овощи порезать тонкой соломкой.
Промытый чернослив залить теплой водой на 20-30 минут, а затем обсушит на бумажном полотенце. Порезать соломкой.
Утку вымыть, срезать мякоть с костей, жир и кожу.
Порезав сало на небольшие кусочки, растопить его в мультиварке на режиме «Жарка».
Обжарить в нем утиную кожу до состояния шкварок и вынуть их из чаши.
Выложить в горячий жир морковь с луком, обжарить до мягкости.
Добавить нарезанную крупными кусочками мякоть, подрумянить со всех сторон.
С риса слить воду и выложить крупу в чашу мультиварки, продолжить приготовление в режиме «Жарка».
Через 8-10 минут добавить к содержимому мультиварки чернослив, приправы для плова и головку чеснока, разобранную на зубчики.
Влить воду, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты и заменить режим на «Плов» / «Крупа».
Закрыв крышку прибора, можно заняться своими делами. Ароматный и вкусный плов с уткой и черносливом в мультиварке будет готов через 40 минут.
Перемешав блюдо, оставить его на режиме «подогрев» еще на полчаса, чтобы вкус получился максимально насыщенным.

Подавать блюдо лучше всего с легким овощным салатиком из свежих помидоров, огурцов, зелени и лука. Ценители плова едят его, выдавливая пропаренные зубчики чеснока в рис.

Полезные советы

Все хозяйки готовят плов по-разному, но есть несколько общих рекомендаций, соблюдая которые, идеальное блюдо получится даже у начинающего кулинара.

• Учитывая, что основа плова – это рис, к его выбору стоит подойти с особым вниманием. Предпочтение лучше таким сортам, как Девзира, Басмати, Жасмин, Индика. С ними любой плов получится рассыпчатым, а не будет напоминать рисовую кашу с мясом.

• Приступая к приготовлению, рис при необходимости перебирают, промывают несколько раз, а после замачивают в теплой кипяченой или фильтрованной воде с добавлением соли. Это позволит избавиться от лишнего крахмала и предотвратить слипание зерен в процессе приготовления.

• Чтобы готовое блюдо не смущало посторонними запахами, лучше всего делать плов из домашней утки, которая была выращена на натуральном корме.

• Морковь для плова обязательно нарезать соломкой и ни в коем случае не тереть, иначе она просто растворится в рисе.

Хорошо приготовленный плов – настолько вкусное и красивое блюдо, что его не стыдно поставить даже перед собравшимися за столом гостями. Удачи на кухне и приятного аппетита!

Плов, на мой взгляд, — идеальное блюдо для званого ужина. Он вкусный и питательный. Гости вряд ли встанут из-за стола голодными или неудовлетворенными угощением. Его можно эффектно подать, выложив на большого диаметра блюдо, или порционно, в компании со свежими овощами, например. Нередко плов подают в казане (или утятнице) к столу.

Я покажу, как приготовить плов из утки. Чем мне нравится этот рецепт?

Во-первых, вкус получается совершенно непохожий на классический. Утка приумножает послевкусие, обогащает его.
Во-вторых, если сравнивать с бараниной, то утиное мясо готовится быстрее. Да и жирнее оно. А это влияет на сочность плова.
В-третьих, готовится настолько нехлопотно, что и устать не успеешь у плиты.

Все необходимые ингредиенты вкладываются послойно в определенной последовательности. За готовкой следить не нужно. Я даже как-то засекала время, боясь, что подгорит мясо и лук. Но в результате оказалось, что под крышку в течение получаса в начале готовки вообще не нужно заглядывать.

Теперь о специях. Я, если готовлю плов из утки, много пряностей не добавляю, чтобы не перебить вкус птицы. Достаточно смеси перцев и немного кориандра.

Как приготовить рецепт плов из утки:

2) Репчатый лук я нарезаю средне. Выложить его поверх мяса. Посыпать слегка солью.

3) Морковь нарезать соломкой. Я использовала овощерезку, чтобы морковные бруски получились красивые и одинаковые, аккуратной форы. Выложить этот овощ толстым слоем поверх лука. Теперь тушим на слабом огне 30 минут. Не перемешиваем.

4) Отмерить норму риса (длинного), промыть несколько раз и выложить слоем на морковь.

5) Заливаем указанным количеством воды. Добавляем соль на вкус, специи для плова (по желанию) и чеснок. Накрыть крышкой и далее тушить до готовности крупы. Где-то через полчаса плов из утки будет готов.

6) Как только рис впитал всю жидкость, но еще не дошел до готовности, делаем деревянной толстой палочкой проколы. Заливаем норму томатного сока, слегка подсоленного. Накрыть крышкой и готовить еще минут 7. После выкладываем рис горкой и еще немного готовим. В общем, пробуем плов. Если крупа стушилась, выключаем плиту, но чугунок не спешим снимать с плиты. Пусть блюдо отдохнет. Ну, а минут через 20 можно плов из утки и сервировать.

Рецепты Инны Жугастровой

Плов из утки — за уши не оттащишь! он рассыпчатый и ароматнейший! Этот рецепт полон отступлений от традиционного, адаптирован к условиям обычной кухни. Готовлю не из баранины, а из утки, не в казане, а в утятнице и не из девзиры, а из краснодарского длиннозерного риса. Но, поверьте, вкус у плова из утки будет потрясающий, как в аудиоспектакле сказки про Али Бабу … Помните? «Ай, хороший плов, ну просто первый раз такой…» Из этого количества продуктов получится очень много плова, я ждала всех родных на обед в выходной. Здесь ссылка на плов из курицы.

Утка – 1 штука 1200-1500 грамм
Рис длиннозерный – 800-900 грамм
Лук репчатый – 5 штук
Морковь – 3 штуки
Чеснок – головка
Соль крупная — около 2 чайных ложек
Смесь барбариса, зиры, шафрана, жгучего перца — 2 столовые ложки
Вода — в 2 раза больше по объему, чем риса
Растительное масло без запаха, при необходимости

Как приготовить рассыпчатый домашний Плов из утки по мотивам среднеазиатской кухни

Для правильного плова соотношение овощей, риса и мяса примерно 1:1:1. Поскольку у меня не филе, а целая утка, риса беру меньше. Соотношение риса и воды – 1:2, от этого я не отступаю. Подготовить утку — промыть снаружи и изнутри, высушить бумажным полотенцем, удалить сальную железу на основании хвоста, обрезать кончики крылышек и срезать жир из области шеи и брюшка. Жир не выбрасывать. При необходимости, опалить остатки оперения. У меня для этого есть прекрасный инструмент — бытовая газовая горелка с направленным пламенем, она стоит копейки, но очень нужна в кухонном хозяйстве.

Газовая горелка с направленным пламенем

Рис у меня сегодня длинный, пропаренный, его можно не промывать и не замачивать. Обычный рис нужно сначала очень хорошо промыть в холодной проточной воде, чтобы убрать лишний крахмал и оставить в воде, пока не понадобится.

Пропаренный рис для плова из утки

Утку нарезать небольшими кусочками.

Нарезать утку на небольшие кусочки

Обжарить кусочки утки со стороны кожицы в раскаленной утятнице — вытопить подкожный жир, и переложить в другую посуду.

Вытопить подкожный жир

А в утятницу выложить срезанный жир, вытопить его, шкварки выбросить. Обычно этого жира достаточно для приготовления плова, при желании добавить растительного масла. Лук нарезать полукольцами и выложить в раскаленный жир.

Лук нарезать полукольцами

Морковь нарезать крупной соломкой.

Морковь нарезать крупной соломкой

Добавить морковь к луку и обжарить на сильном огне 3-4 минуты.

Обжарить овощи на сильном огне

Выложить кусочки утки. Обжарить около 5 минут, помешивая, на сильном огне.

Выложить утку

Приготовить специи — смешать зиру (кумин), барбарис, шафран (куркуму), жгучий красный перец, я еще беру немного паприки. Или воспользоваться готовой смесью для плова. Чеснок помыть, не очищать, а можно и не разделять на зубчики.

Специи для плова

Добавить столько воды, чтобы она покрывала обжарку. Когда бульон закипит, добавить специи и соль. Мы приготовили зирвак — основу плова. Уменьшить огонь, перемешать и готовить на среднем огне, пока утиное мясо не станет мягким. В зависимости от возраста утки на это уйдет от 30 до 60 минут.

Зирвак для плова

Попробовать зирвак, он должен казаться пересоленным. Выложить ровным слоем рис. Зубчики чеснока воткнуть в разных местах или всю головку закопать в рис.

Выложить рис

И залить горячей водой, чтобы вода покрыла рис на 1-2 см. Сколько налить воды зависит от сорта риса, поэтому лучше не долить, а при необходимости, добавить потом.

Добавить горячую воду

Готовить под крышкой на минимальном огне 20 минут. За это время рис должен полностью впитать жидкость.

Рис впитал бульон

А теперь, внимание! Следующий шаг — страшный криминал, но если Вы, как я, готовите не на костре в казане, а на газовой плите в утятнице, очень рекомендую, в нарушение всех правил, перемешать (перевернуть) рис. Если этот шаг опустить, рис сверху и по краям может остаться сыроватым.

Перевернуть рис

Снова накрыть и оставить на слабом огне еще на 3-4 минуты. Выключить огонь, укутать (у меня в хозяйстве специально для этой цели есть толстый пуховый платок) и оставить на полчаса. Ароматный рассыпчатый домашний плов из утки готов.

Плов из утки

Домашний ароматный плов из утки

Рис рассыпчатый, рисинка к рисинке! Аромат утки в сочетании со специями для плова восхитительный!

Рассыпчатый плов из утки

Подавать домашний плов из утки очень горячим. Такое сытное блюдо хорошо сочетается со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Плов является частью кулинарной культуры Ближнего Востока и Средней Азии и, привезенный в западную часть континента, он потерял много своих характерных черт — зачастую наши хозяйки адаптируют его под свои кулинарные представления и готовят мясную рисовую кашу. Если вы хотите приготовить плов, максимально похожий на восточный, в первую очередь его нужно сделать рассыпчатым. Для того, чтобы рис получился рассыпчатым, воспользуйтесь специальными сортами (идеальный вариант — девзира, но в реальности большинство готовит из любых длиннозерных сортов, еще лучше — пропаренного риса, и это точно лучше, чем рис «краснодарский»).

Рецепт плова, которым я хочу с вами поделится, имеет несколько особенностей: во-первых, блюдо готовится не на плите, а в духовке, во-вторых – его мясная часть состоит из утки (а это довольно жирное мясо), и, наконец, нетрадиционная добавка к овощам в виде кусочков тыквы делает плов более сочным. Другими словами, это не традиционный восточный плов, но очень вкусная его вариация.

Ингредиенты

Для приготовления сочного плова в духовке вам понадобится:

небольшая тушка утки 400 г
рис 1,5 стакана
морковка 3-4 шт.
тыква 150 г
лук 1 шт.
чеснок головка
специи для плова 2-3 ст. л.
морская соль 2 ст. л.
растительное масло

Как приготовить плов в духовке с уткой

В начале приготовления нужно разделать утку. Для плова будем использовать все части тушки, а не только филейную, поэтому нарезаем мясо вместе с костями, за исключением грудки – ее можно оставить для другого блюда.

Сложите получившиеся кусочки в миску, слегка посолите, добавьте специи и перемешайте.

Очистите овощи. Морковку нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.

Нагрейте на сковороде немного масла и положите обжариваться утку до румяной корочки.

Готовить плов будем в духовке в большом глиняном горшочке, поэтому обжаренное мясо сразу перекладываем в него.

В то же масло, в котором обжаривалась утка, положите готовиться морковь.

Теперь добавьте нарезанную кубиками тыкву (плов с тыквой можно готовить даже людям, которые ее не любят, так как она впитает в себя разные ароматы и потеряет собственный вкус).

Через несколько минут добавьте нарезанный полукольцами лук, все хорошо перемешайте и готовьте на сковороде еще около 10 минут.

После этого пересыпьте овощи в горшок, добавьте щепотку соли и специй, лавровый лист.

Духовку ставим разогреваться до 180 градусов, а к утке и овощам всыпаем длиннозерновой рис.

Для аромата обязательно добавляем в блюдо головку чеснока. Чеснок не чистим, а только моем и срезаем с него нижнюю часть, чтобы открылась мякоть зубчиков. Чеснок погружаем в рис.

Теперь содержимое горшка нужно залить водой, чтобы она покрыла его на несколько сантиметров. Закройте горшочек крышкой и ставьте плов готовиться в духовке. Половину времени (30 минут) выдерживайте температуру 180 градусов, а потом снизьте ее до 160 градусов и готовьте еще 20 минут.

Достаньте готовый плов из духовки и перемешайте. Если на дне еще осталась жидкость, верните его в духовку на 5-10 минут, а затем выключите огонь, и пусть горшочек постоит в тепле минут 30, чтобы рис хорошо пропитался вкусом мяса и овощей

Подавайте плов теплым и уже на тарелках украсьте его нарезанной свежей зеленью.

Плов – это национальное узбекское блюдо, которое прижилось в русской кухне. Для приготовления можно использовать баранину, свинину или курицу. В данной статье мы рассмотрим полезные рецепты плова в утятнице в духовке.

Плов с бараниной

150 грамм риса;
¼ кг баранины;
по 100 г лука и моркови;
один стакан подсолнечного масла;
15 г чеснока (сухого) и столько же куркумы;
10 г паприки;
25 г барбариса;
один лист лавра и соль по своему вкусу.

Плов в утятнице в духовке готовят так:

Предварительно промывают крупу, выкладывают в глубокую тарелку, заливают теплой водой и оставляют на полчаса.
Лук нарезают тонкими полукольцами и равномерно выкладывают на дно чугунной утятницы.
Мясо нарезают небольшими квадратными кусочками и раскладывают поверх лука.
Вливают масло, а сверху распределяют морковь, нашинкованную тонкой соломкой.
Содержимое утятницы солят, накрывают крышкой и на двадцать минут помещают в духовой шкаф (температура нагрева 220 градусов).
По истечении этого времени с риса сливают лишнюю жидкость и отправляют его к мясу.
Добавляют все специи.
Наливают воду, она должна покрывать крупу.
Уменьшают температуру до 180 градусов и готовят под закрытой крышкой не менее одного часа.
После чего вытаскивают утятницу из духовки и настаивают пятнадцать минут.

Плов в утятнице в духовке со свининой

На ¼ кг риса понадобятся такие продукты:

300 г свиной мякоти;
по 200 г лука и моркови;
небольшая головка чеснока (неочищенная);
20 грамм смеси специй (барбарис, базилик, куркума, кориандр, черный молотый перец);
соль и острый стручковый перец по вкусу.

Рис промывают, заливают водой и выдерживают 30 минут.
Мясо шинкуют небольшими квадратными ломтиками, лук – тонкими полукольцами, морковь – соломкой.
Утятницу помещают на плиту, выливают масло, высыпают мясо и обжаривают его около пяти минут, при этом периодически перемешивая.
К мясу отправляют лук и готовят до золотистого цвета. Далее высыпают морковь и жарят еще десять минут.
Вливают теплую воду, чтобы она покрывала содержимое утятницы и на небольшом огне тушат 30 минут.
Спустя это время добавляют специи и измельченный острый перец.
Через пятнадцать минут выкладывают рис и помещают неочищенную головку чеснока.
Добавляют воды, накрывают крышкой и ставят в духовой шкаф.
Время приготовления плова в утятнице в духовке не превышает сорока минут, при этом температура нагрева должна быть 180 градусов.

С курицей

300 грамм куриного филе;
150 г риса;
морковка и луковица;
неочищенная головка чеснока;
специи и соль по вкусу;
масло подсолнечника.

Как приготовить плов в утятнице в духовке:

Мясо нарезают произвольно, лук – мелко, морковь – соломкой.
Утятницу помещают на плиту, вливают масло, высыпают мясо.
Когда курица станет золотистого цвета, добавляют нашинкованные овощи и специи.
Через десять минут высыпают рис, помещают целую головку чеснока, заливают водой, накрывают и ставят в духовой шкаф.
Готовят блюдо один час при температуре 180 градусов.

Плов в утятнице в духовке с добавлением изюма

¼ кг риса;
300 грамм говядины;
по 100 грамм моркови и лука;
60 мл масла подсолнечника;
25 грамм сушеного чеснока;
15 г паприки и столько же шафрана;
75 грамм изюма;
один лист лавра и соль по вкусу.

Мясо шинкуют небольшими кубиками, лук и морковь – тонкой соломкой.
Масло наливают в сковороду, разогревают и высыпают мясо.
Через пять минут добавляют овощи.
Жарят десять минут, высыпают изюм и специи.
Вливают немного воды, тушат мясо полчаса.
По истечении этого времени содержимое сковороды перекладывают в утятницу.
Поверх выкладывают промытый рис, добавляют соль.
Блюдо заливают водой, чтобы крупа была покрыта.
Накрывают крышкой и на сорок минут помещают в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов.

С черносливом

¼ кг риса;
¼ килограмма свинины или говядины;
пять штук чернослива;
приправа для плова и соль по своему вкусу;
½ литра воды;
одна морковина и столько же лука;
масло подсолнечника.

Как правильно приготовить плов:

Мясо нарезают квадратными кусочками, лук – полукольцами, морковь – соломкой.
В сковороде подогревают масло и выкладывают мясо.
Когда оно поджарится, к нему отправляют лук и готовят пять минут.
Спустя это время выкладывают морковь.
Через десять минут мясо с овощами перекладывают в утятницу.
Поверх раскладывают произвольно нашинкованный чернослив, рис и заливают горячей водой.
Накрывают крышкой и отправляют на один час в разогретую до 180 градусов духовку.

С консервированной кукурузой

¼ кг мяса (свинины или баранины);
100 грамм риса;
300 мл воды;
одна луковица и столько же моркови;
30 грамм кукурузы;
небольшая головка чеснока;
приправа для плова, острый стручковый перец и соль по вкусу.

Рецепт плова в утятнице в духовке:

Мясо нарезают квадратными ломтиками и обжаривают до золотистой корочки.
Тем временем шинкуют овощи (лук – полукольцами, морковь – соломкой).
Когда кусочки мяса подрумянятся, в сковороду отправляют овощи и жарят десять минут.
По истечении этого времени высыпают рис и кукурузу.
Через пять минут содержимое сковороды перекладывают в утятницу.
Добавляют специи, целую головку чеснока и острый перец.
Заливают кипяченой водой, накрывают крышкой и отправляют в духовой шкаф.
Готовят сорок минут при температуре 180 градусов.
Из готового блюда извлекают чеснок и острый перец, накрывают крышкой и настаивают пятнадцать минут.

Полезные советы

При готовке соблюдайте определенные правила:

При отсутствии утятницы блюдо можно приготовить в казане, глиняном горшочке, на противне с высокими бортами или в специальной стеклянной кастрюле.
Перед тем как добавлять рис в плов его необходимо тщательно промыть и минимум на полчаса залить водой.
Так как плов должен быть рассыпчатым, для приготовления идеально подходит продолговатый рис, круглые сорта будут слипаться.
После того как блюдо приготовилось, рекомендуется достать утятницу из духовки и настоять плов под крышкой как минимум десять минут.
По желанию блюдо посыпают любимой свежей зеленью.
Если в рецепте используется целая головка чеснока, то необходимо снять верхний слой шелухи, а после приготовления убрать ее из блюда.

Приготовить плов в духовке очень легко. Блюдо получается полезным и очень вкусным. Готовьте с удовольствием.

Читайте также: