Как приготовить ветчину из свинины в мультиварке

Все мы знаем о том, что на прилавках магазинов, очень трудно встретить натуральную ветчину. Некоторая ветчина, даже не содержит мяса. А ведь нам хочется употреблять еду, без содержания крахмала, сои, вкусовых добавок, консервантов и красителей. Сегодня, я хочу предложить вам приготовить домашнею ветчину из свинины в мультиварке. Готовить ветчину немного долго, но легко. Ветчина, приготовленная в мультиварке, получается очень вкусная и нежная. Только у нее есть один небольшой минус. Хранится ветчина не долго в холодильнике, поэтому употреблять ее нужно быстрее.

Свиная лопатка – 800-1000 грамм;
Соль, перец – по вкусу;
Вода.

Процесс приготовления рецепта

Чтобы приготовить ветчину из свинины в мультиварке, мы будем использовать свиную лопатку, соль, перец и воду.

Если на свинине есть шкурка, то мы снимаем ее. Натираем мясо солью и перцем. Просаливаем ее в течение 12 часов.

Сворачиваем кусок свинины в рулет и связываем ее нитью.

Заворачиваем мясо в рукав для запекания.

Кладем в кастрюлю мясо и вливаем воду. Вода должна полностью покрыть мясо.

На мультиварке ставим режим «Тушение» на 2 часа. Также можно использовать режим «Мультиповар» на 80 градусов. Время ставим 4 часа. Убираем ветчину в холодильник на несколько часов, до полного ее остывания. Приятного аппетита!

Почти каждый человек предпочитает на завтрак бутерброд с колбасой. Но не всегда удается купить ее качественную и вкусную. Самой лучшей будет считаться ветчина, если приготовить ее самостоятельно, вы точно будете знать, что в ней нет никаких дополнительных добавок. Те, кто попробовали домашнюю ветчину, захотят отказаться от магазинной. Предлагаем подборку из нескольких рецептов ветчины в мультиварке.

Если вы решили самостоятельно ее приготовить, то не стоит делать поспешный вывод, что это очень сложно. Предлагаем простые рецепты, с которыми справится даже новичок.

Ветчина в мультиварке из свинины

Для приготовления ветчины вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг свинины, желательно не слишком жирной.
1 л воды.
Соль, при определении ее количества ориентируйтесь на свой вкус, но приблизительно может понадобиться 100 г.
Плотная веревка и рукав для запекания.

Рецепт приготовления

Этот рецепт порадует вас простотой приготовления. Главное - это взять самый хороший кусок свинины. Хорошо подойдет ошеек или окорок, если есть в нем жир или плева, то их желательно удалить. Но делать это нужно после приготовления, ведь так ветчина в мультиварке будет вкуснее и сочнее.

Целый кусок мяса нужно помыть. Разрезать на куски его не будем, он будет готовиться целиком. Это сокращает время, затрачиваемое на приготовление. Пока лишняя жидкость стекает с мяса, нужно приготовить рассол из воды и соли. Если на дне емкости с рассолом остались лишние крупинки, то их желательно удалить. Для этого можно просто перелить в другую емкость, а осадок оставить.

В глубокую кастрюлю помещаем мясо, заливаем его ранее приготовленным рассолом, накрываем крышкой. После чего ставим в холодильник примерно на 12 часов. Хорошо, если приготовили на ночь, а остальное можно сделать утром.

После того как пройдет это время, мясо нужно вынуть и обвязать веревкой или шпагатом, чтобы получился ровный и красивый кусок. Помещаем его в рукав для запекания и еще раз связываем веревкой.

Выставляем в мультиварке температуру 80 градусов и ставим режим “Тушение”. Ветчина будет готова приблизительно через 4 часа. Но перед тем как включать мультиварку, налейте еще обычной воды, чтобы она полностью покрывала мясо. Так как ветчина готовится длительное время, воду нужно будет периодически подливать.

После того как мультиварка просигналит, нужно вытащить мясо и переложить в тарелку. Снимать пленку можно только после того, как все полностью остынет. Хранить желательно в контейнере с крышкой в холодильнике. Но это может и не понадобится, так как домашняя ветчина в мультиварке получается очень вкусной и почти сразу съедается.

Куриная ветчина

Есть мнение, что куриное мясо достаточно сухое и из него нельзя приготовить ветчину, но это не так. Блюдо из курицы может быть диетическим и подойдет для приготовления различных салатов. Также ветчину в мультиварке из курицы можно употреблять детям, только не стоит добавлять горький перец. Понадобятся такие продукты:

1 кг курицы;
соль;
черный перец, красный перец, паприка, имбирь и по желанию карри;
5 зубчиков чеснока.

Способ приготовления

Для приготовления куриной ветчины в мультиварке нужно сделать следующие действия:

Возьмите целую курицу. Кожицу снимите, а все остальное мясо порубите на кусочки.
Смешайте все специи и соль по вкусу. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Или же просто раздавите ножом.
Приготовьте эластичный бинт. Сложите его таким образом, чтобы получилось подобие мешка, в который нужно будет положить мясо. Сформируйте его, чтобы получился красивый и аккуратный кусок.
Туго завяжите и обмажьте кусок смесью из ранее заготовленных приправ.
В чашу мультиварки налейте немного воды, это нужно для того, чтобы мясо не подгорело и было сочнее.
Поставьте режим “Тушение”, а время – 1 час 30 минут. Но это ориентировочно, так как все зависит от величины куска мяса. К примеру, если курица была весом 2 кг, то готовьте ее указанное время, а если меньше, то будет достаточно и часа.
После сигнала оставьте ветчину в мультиварке под закрытой крышкой до остывания. Можно дать постоять целую ночь.
После этого выньте и нарежьте на порционные кусочки.

Ветчина в ветчиннице: рецепт в мультиварке

Приготовление ветчины в ветчиннице значительно упрощает процесс. Для ее приготовления нужны следующие продукты:

0,5 кг свинины;
0,5 кг говядины;
1 яйцо;
100 мл молока;
3 зубчика чеснока;
15 г желатина;
по 1 ч. л. соли, перца и приправы к мясу;
ветчинница и рукав для запекания.

Приготовление

Промойте мясо и порежьте на кусочки размером 1-2 см. Добавьте к нему мелко порезанный чеснок.
К этой смеси добавьте молоко, желатин, яйцо и остальные специи.
Ветчинницу положите в вертикальном положении, в нее поместите рукав для запекания.
Выложите фарш в пакет и плотно прижмите.
Закройте крышкой ветчинницу и установите в мультиварку. Сверху налейте столько воды, чтобы полностью ее покрыть.
Включите режим “Тушение” на 3 часа.
После приготовления выньте ветчинницу, а когда остынет, выдержите в холодильнике несколько часов.

Вот и готова ветчина в мультиварке, ее можно употреблять на завтрак, а также просто к любой каше.

Многообразие современной бытовой техники позволяет хозяйкам экспериментировать с ингредиентами, удивлять своих близких новыми кулинарными изысками, побаловать себя и окружающих полезной домашней пищей, без консервантов и красителей.

Сегодня мы будем готовить наше блюдо, используя мультиварку и ветчинницу. Мы научим Вас, как дома приготовить вкусную нежную, ароматную ветчину в мультиварке, в ветчиннице. У Вас получится отличная домашняя закуска, которую можно использовать в качестве альтернативы мясу, колбасе и, конечно магазинной, ветчине.

Приготовление ветчины не займет много времени. Она получается плотная, вкусная, питательная, очень ароматная, а главное «натуральная». Единственный минус, что домашняя ветчина хранится меньше магазинной, но это и не нужно. Ведь мяско получается таким вкусным, что съедается очень быстро. Ветчину можно использовать для бутербродов, в качестве мясной нарезки, давать её деткам в школу или брать на работу.

Ветчину мы будет готовить из нескольких видов (сортов) мяса. Поэтому она имеет довольно необычный, приятный и разнообразный вкус. Можно сказать, что у нас получится «сборная» ветчина.

Существует огромное количество рецептов ветчины в мультиварке. В зависимости от типа мяса и используемого оборудования, она будет готовиться от 1.5 до 4 часов. Разные наборы ингредиентов придадут уникальный вкус вашим блюдам, а специи добавят «изюминку». Домашняя ветчина, приготовленная одним из этих способов, станет отличной заменой «магазинной».

Ингредиенты	Количество
свинина -	1 кг
вода -	1 л
соль -	100 г
рукав для запекания -	1 шт. (50 см)
нитка или шпагат -	сколько понадобится
Время приготовления: 240 минут	Калорийность на 100 грамм: 280 Ккал

Технология приготовления ветчины максимально простая, она хоть и готовится долго, но не требует при этом никаких усилий с вашей стороны, все сделает мультиварка. Готовое блюдо получится нежным и натуральным, и вы всегда будете уверены, что там нет никакой «химии» и добавок.

Способ приготовления ветчины из свинины в мультиварке:

В холодной воде необходимо развести соль, размешать до полного растворения соли. Промыть под проточной водой кусок мяса. Рекомендуется брать не жирные части (окорок или шейку);
В полученный рассол опустить мясо, плотно закрыть и поставить в холодильник на ночь (приблизительно на 12 часов);
Подготовленный кусок достать из рассола, обвязать ниткой через каждые 3 см, упаковать в рукав и обвязать еще раз. Мясо должно поместиться в чашу мультиварки, если кусок слишком большой, обмотайте потуже;
Включить мультиварку в режиме «Мультиповар» 80 гр., если такого режима нет, подойдет «Подогрев», «Тушение» или любой другой, позволяющий регулировать нагрев. Важно, чтобы температура была меньше 100 градусов (70-80 гр.);
Мясо положить в чашу и залить водой так, чтобы она полностью покрывала кусок. Готовить 240 минут;
Готовую ветчину достать из чаши мультиварки и, не вынимая из рукава, охладить. После полного остывания завернуть в пекарскую бумагу и оставить в холодильнике на несколько часов (2-3 ч.).

Хранится ветчина в холодильнике в плотном контейнере или пергаментной бумаге. Для тех, кто не любит соленые продукты, можно уменьшить количество соли (до 80 г) или добавить какие-либо специи по вкусу (уже перед тем, как упаковывать в рукав).

Ветчина в ветчиннице в мультиварке

Этот рецепт подойдет для тех, у кого есть ветчинница. Она позволяет приготовить домашнюю ветчину из свинины, говядины, курицы или даже индейки. Готовиться будет в обычной мультиварке.

свинина – 500 г;
говядина – 500 г;
яйцо – 1 шт;
молоко 100 мл;
чеснок – 2-3 зубчика;
желатин – 15 г;
перец, соль, приправы к мясу – по 1 ч.л.;
ветчинница;
пакет для запекания.

Время приготовления: 1,5-2 часа.

Калорийность: 433 ккал.

Говядину и свинину промыть под холодной водой и очистить от пленочек. Нарезать небольшими кусочками 1-2 см. Измельчить чеснок, добавить к мясу и перемешать до однородности;
В полученную смесь добавить яйцо, желатин, молоко, перец, соль и другие приправы. Размешать до однородности;
Подготовить ветчинницу. Установить ее на стол в вертикальном положении. Вложить пакет для запекания;
Подготовленную массу положить внутрь пакета, как можно плотнее. Выпустить весь воздух и завязать его;
Установить крышку ветчинницы, закрыть и положить в мультиварку. Сверху залить водой так, чтобы она полностью прикрывала ветчинницу и закрыть мультиварку;
Включить мультиварку на режим «Суп» — 90 минут, если такого режима нет, то «Тушение» — 180 минут;
По готовности ветчинницу вынуть, остудить и держать в холодильнике несколько часов.

Для приготовления можно использовать различные сочетания продуктов – индейка и курица, свинина и грибы, рыба и креветки и т.д. Если дома нет молока, его заменяют на сухое молоко или нежирные сливки. Так же добавляют морковь, зелень, каперсы. Вариации рецепта различны – все зависит от ваших вкусовых пристрастий и фантазии.

Возьмите на заметку рецепт хачапури с творогом — превосходное блюдо, которое пришло к нам с Кавказа.

Читайте как приготовить невероятно вкусные ленивые голубцы в мультиварке.

Возьмите на заметку рецепт изысканного азу из индейки в мультиварке — с помощью этой техники приготовить его не так трудно.

Куриная ветчина в мультиварке Редмонд

Куриная ветчина получается очень нежная и диетическая, такая подойдет даже детям. Поможет в ее приготовлении мультиварка «Редмонд».

курица или куриные грудки – 1 кг;
соль и специи – по 1 ч.л.;
яйцо – 1 шт.;
желатин – 10 г;
чеснок – 3-4 зубчика;
мускатный орех – по вкусу;
пакет для запекания;
ветчинница.

Время приготовления: 1.5 часа.

Калорийность: 98 ккал.

Подготовить курицу. Если берете только куриные грудки, их необходимо промыть и очистить от пленки. Если курица целиком, то нужно снять кожу, удалить кости и порезать кубиками;
Подготовить приправы. Смешать соль, мускатный орех (обычно продается молотый или можно купить целый и натереть его на терке), перец (рекомендуется использовать смесь различных перцев) и чеснок (раздавить его в прессе или просто мелко порезать), добавить желатин. Если предполагается, что ветчину будут есть дети, лучше перец исключить или добавить его совсем немного;
Смешать нарезанное мясо с приправами, добавить желатин и яйцо;
Положить внутрь ветчинницы пакет для запекания, плотно уложить в него мясо и закрыть крышку;
Опустить ветчинницу в мультиварку, залить водой и запустить программу «Суп» продолжительностью 90 минут;
После завершения программы достать ветчинницу, остудить, готовую ветчину убрать в холодильник для полного охлаждения.

К курице можно добавить индейку в пропорции 1:1, тогда вкус получится еще нежнее и тоньше. Если дома нет смеси перцев, к обычному черному перцу добавляют имбирь, карри или другие приправы для курицы.

Как приготовить ветчину «Ассорти»

Ветчина «Ассорти» готовится из нескольких видов мяса. Благодаря использованию ветчинницы она получается плотной и не крошится при нарезке. Мультиварка позволяет поддерживать постоянную равномерную температуру и не перегревать мясо.

свинина – 400 г;
говядина – 400 г;
куриный фарш – 300 г;
чеснок – 3-4 зубчика;
яйцо – 1 шт.;
желатин – 15 г;
соль, перец и приправы для мяса — по 1 ч.л.;
сухое молоко – 3 ст.л.;
пакет для запекания;
ветчинница.

Время приготовления: 2-2,5 часа.

Калорийность: 278 ккал.

Свинину и говядину промыть, очистить от жил и жира, нарезать кубиками. Куриный фарш несколько раз измельчить в мясорубке или блендере;
Смешать мясо с фаршем, добавить сухое молоко, соль, перец, приправы, желатин и яйцо;
Внутрь ветчинницы поместить пакет для запекания, а в него готовую смесь из мяса и специй. Крепко завязать пакет, закрыть крышкой и погрузить в чашу мультиварки, заполненную водой;
Установить режим «Тушение» продолжительностью 120-150 минут. По окончанию программы ветчину остудить и убрать в холодильник.

Хранится ветчина в холодильнике не долго, около 3-5 суток. При необходимости свежий чеснок можно заменить на сушеный.

Для приготовления этого блюда нам понадобится практически ничего, а результат прекрасно удивит. Моей помощницей стала мультиварка VITEK 4212-BK.

Ингредиенты для «Домашняя ветчина в мультиварке»:

Свинина (окорок или шейка) — 1 кг
Соль — 100 г
Вода — 1 л

Время приготовления: 240 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2570 ккал	белки 160 г	жиры 217 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 122.4 ккал	белки 7.6 г	жиры 10.3 г	углеводы 0 г

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 900 Ватт

Программа: Мультиповар (240 минут)

Рецепт «Домашняя ветчина в мультиварке»:

В 1л холодной питьевой воды развести 100г соли.

В приготовленный рассол положить мясо, накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в холодильник на 12ч.

Вынуть мясо из рассола, придать куску цилиндрическую форму, обвязав каждые 3см кулинарным шпагатом.
Положить мясо в рукав для запекания, плотно обернуть и снова обвязать.

Включить режим "Мультиповар", установить температуру 80гр. Положить подготовленное мясо в чашу мультиварки, влить воду так, чтобы она только покрывала пакет, и готовить 4 часа.

Готовую ветчину вынуть из мультиварки и оставить в рукаве до полного охлаждения. Затем развернуть, переложить в подходящую емкость или завернуть в пергамент и убрать в холодильник на 2-3ч.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6758

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Тушеная свинина в рукаве в мультиварке

307
3447
244631

Альтернативная свинина

170
2743
54607

Домашняя ветчина в мультиварке

114
835
61256

Буженина "Бутербродная"

118
640
33156

Фотографии «Домашняя ветчина в мультиварке» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

26 апреля 2019 года Helen77777 #

27 марта 2018 года maktub 24 #

15 августа 2017 года Елена Троицкая #

22 февраля 2016 года olgagric2008 #

11 сентября 2015 года Константин КВС #

12 сентября 2015 года orudakva # (автор рецепта)

17 сентября 2014 года Даша Михайловна #

17 сентября 2014 года orudakva # (автор рецепта)

17 сентября 2014 года Даша Михайловна #

3 июня 2014 года orudakva # (автор рецепта)

1 апреля 2014 года veronika1910 #

1 апреля 2014 года orudakva # (автор рецепта)

19 марта 2014 года annannann39 #

15 марта 2014 года Айгуль86 #

15 марта 2014 года orudakva # (автор рецепта)

14 апреля 2014 года fialka37 #

7 марта 2014 года Suavis #

7 марта 2014 года orudakva # (автор рецепта)

7 марта 2014 года Suavis #

5 марта 2014 года ИринаЦ #

27 февраля 2014 года Nadezhdochka #

25 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k #

3 июня 2014 года orudakva # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

p, blockquote 1,0,0,0,0 -->

Нежнейшая ветчина в домашних условиях в мультиварке

Все мы привыкли к ветчине розового цвета из магазина. Такой цветовой оттенок продукт приобретает благодаря красителям и нитритной соли. И нет никаких гарантий, что в магазинной ветчине использовалось свежее мясо без вредных дополнительных ингредиентов, увеличивающих срок хранения продукта. Так что если для Вас главную роль играет не цвет колбасного изделия, а его вкус и польза, предлагаю приготовить ветчину в домашних условиях без нитритной соли. Сделать ее можно даже без ветчинницы. К тому же, приготовленное дома всегда вкуснее. Кусочек сочного мяса на ломтик хлеба — и перекус готов. Или отварили картофель, добавили соус, нарезали ветчину — и ужин готов!

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

Традиционно готовят ветчину из свинины, говядины и птицы. Но можно встретить продукт из барана, медведя, оленя, дикого кабана или козы. В данном рецепте предлагается готовить ветчину в мультиварке. Она выходит очень нежной и сочной. Процесс приготовления не требует больших усилий. Необходимых ингредиентов всего три, и два из них найдутся всегда и в любом доме. Главное — купить хороший кусок мяса! Выбирайте лопатку или задний окорок и у вас получится новое вкусное блюдо, которое вы непременно станете готовить почаще. Кроме бутербродов и нарезки ветчину можно использовать, как ингредиент для первых блюд, салатов, закусок, омлетов, запеканок и рулетов.

p, blockquote 3,0,0,0,0 -->

Ингредиенты:

p, blockquote 4,0,0,0,0 -->

1 кг свинины (окорок или шейка);
100г соли;
1л воды.

p, blockquote 5,0,1,0,0 -->

Приготовление ветчины в мультиварке

1. Растворяем 100 г соли в литре холодной питьевой воды. Перемешиваем раствор.

p, blockquote 6,0,0,0,0 -->

p, blockquote 7,0,0,0,0 -->

2. Свинину хорошенько промываем, отжимаем и окунаем в солевой раствор. Емкость накрываем крышкой или затягиваем пищевой пленкой. Ставим в холодильник на ночь не менее, чем на 12 часов.

p, blockquote 8,0,0,0,0 -->

p, blockquote 9,0,0,0,0 -->

3. Достаем мясо из рассола и обмакиваем бумажными полотенцами.

p, blockquote 10,1,0,0,0 -->

p, blockquote 11,0,0,0,0 -->

4. Обвязываем кулинарным шпагатом через каждые 3 см, чтобы придать свинине нужную форму. Выкладываем мясо в рукав для запекания и снова обвязываем шпагатом.

p, blockquote 12,0,0,0,0 -->

p, blockquote 13,0,0,0,0 -->

5. На мультиварке выбираем функцию «Мультиповар», устанавливаем температуру 80 градусов. Выкладываем подготовленное мясо в чашу мультиварки и заливаем водой таким образом, чтобы она покрывала пакет. Время готовки составляет четыре часа. Если ваша мультиварка отличается меньшей мощностью, чем 900 ват, время на приготовление увеличивается.

p, blockquote 14,0,0,0,0 -->

p, blockquote 15,0,0,1,0 -->

6. Через четыре часа достаем ветчину и, не вынимая из рукава, даем ей остыть. Внимание! Остывать ветчина должна при комнатной температуре, а не в холодильнике. Только, когда мясо остынет, рукав можно снять. Выкладываем ветчину на тарелку или запаковываем в пергаментную бумагу и ставим в холодильник на 2-3 часа.

p, blockquote 16,0,0,0,0 -->

p, blockquote 17,0,0,0,0 -->

Ветчина домашняя в мультиварке готова! Приятного аппетита! А в следующий раз предлагаю приготовить эти вкуснейшие домашние колбаски из фарша.

p, blockquote 18,0,0,0,0 -->

p, blockquote 19,0,0,0,0 -->

p, blockquote 20,0,0,0,0 --> p, blockquote 21,0,0,0,1 -->

Интересные факты про ветчину:

Рецепт ветчины впервые можно встретить в I веке до нашей эры в трактате римского ученого.
На Закарпатье в городе Берегово стоит памятник ветчине, а в Испании, Германии и Америке есть целые музеи, посвященные ветчине.
Хранить готовое мясо можно только завернув в бумагу в холодильнике. Фольгой воспользоваться нельзя. Срок хранения – 4 дня.
Качественная домашняя ветчина полезна для мышц и костей, ведь это источник ценного животного белка. Жирные кислоты положительно влияют на работу мозга. Поедание ветчины усиливает аппетит, активирует работу желчного пузыря и обмена веществ. Употребляя в пищу ветчину, человек заряжается энергией и не испытывает чувство голода довольно продолжительный период времени.
Ветчина делится на виды по технологии приготовления: вареная, варено-копченая, копчено-запеченная, сыровяленая, сырокопченая, консервированная.
Пармская ветчина считается лучшей в Италии. Пройдя весь нелегкий путь приготовления и созревания, мясо подвергается интересной проверке перед поступлением в продажу. Специально обученный человек прокалывает кусок ветчины между мясом и жиром костяной иголкой и на нюх определяет может ли она носить гордое название «пармская ветчина». Такая игла хорошо впитывает запахи и делается из кости конской ноги. Если мясо проверку не проходит, то продается просто как обычная ветчина.

Читайте также: