Лобио из стручковой фасоли по-грузински рецепт с курицей
Для рецепта лобио вам потребуется:
- стручковая фасоль (зеленая) - 400г
- курица (филе) - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- лук зеленый - 6 шт.
- морковь - 1 шт.
- чеснок - 6 зубчиков
- петрушка - 2 шт.
- кинза - 2 шт. кинза - однолетнее пряное растение семейства сельдерейных. В пищу употребляют листья молодых растений и семе. " href="/dictionary/202/kinza.shtml">
- растительное масло - 3 ст.л.
- хмели-сунели - по вкусу хмели-сунели - очень известная в Грузии и Армении сухая пряная смесь, она также популярна у других народов Кавказа. " href="/dictionary/213/hmeli_suneli.shtml">
- красный острый перец - по вкусу
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления лобио:
Чтобы приготовить Лобио из стручковой фасоли с курицей необходимо.
Крупно нарезать репчатый лук. Мелко нарезать зеленый лук. Очищенную морковь тонко нарезать соломкой. Зелень петрушки и кинзы измельчить вместе с чесноком. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
Выложить курицу в разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до зарумянивания со всех сторон. Добавив 1-2 щепотки красного острого перца, перемешать. Затем добавить репчатый лук и жарить до мягкости. Далее добавить зеленый лук, морковь, чеснок, соль и хмели-сунели. Перемешав, влить полстакана воды, довести до кипения и тушить на слабом огне под крышкой 10 минут. Затем добавить зеленую фасоль и тушить все вместе до полной готовности.
Сняв с огня, добавить мелко нарезанную зелень и перемешать. Готовое зеленое лобио с курицей подавать к столу в горячем виде.
средний бал: 0.00
голосов: 0
Главным компонентом этого известного грузинского блюда является фасоль, а для того, чтобы его вкус получился более ярким, необходимо добавить дополнительно какие-нибудь пряные ингредиенты. Для приготовления лобио можно использовать нежные куриные кусочки, которые будут очень гармонично смотреться в этом блюде. Готовить лобио можно не только из красной, но и любой другой фасоли, например, из стручковой. Кстати, […]
Ингредиенты
- приправа хмели-сунели (по вкусу);
- подсолнечное масло дезодорированное (38 мл);
- рубленая кинза свежая (28 г);
- большие дольки чеснока очищенные (шесть штук);
- перья зеленого лука (шесть штук);
- крымский лук крупный (одна штука);
- филе куриное (260 г);
- фасоль стручковая зеленая (460 г);
- ароматизированная пищевая соль (по вкусу);
- розовый перец свежемолотый (по вкусу).
Готовить лобио можно не только из красной, но и любой другой фасоли, например, из стручковой. Кстати, это грузинское блюдо, приготовленное из стручковой фасоли, получается более легким и аппетитным.
Последовательность приготовления:
Небольшими кубиками нарезать промытое куриное филе, переложить его в какую-нибудь глубокую и большую сковородку, затем обжарить до румяного оттенка в горячем подсолнечном масле.
Крупно порубить очищенный крымский лук, переложить его в сковородку к обжаренной курице, добавить немного перца, насыпать по вкусу соль, при периодическом помешивании продолжить процесс жарки ингредиентов еще пять минут.
Хорошо промыть и почистить морковь, затем нарезать ее кружочками, порубить зеленый лук и чесночные дольки, отправить и эти компоненты в сковородку, по вкусу насыпать приправу хмели-сунели.
Сверху выложить стручки фасоли, влить достаточное количество горячей воды, тушить ингредиенты до полной готовности, затем украсить приготовленное лобио рубленой зеленью и подавать его в горячем виде.
Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Сегодня ваша кулинарная копилка пополнится поистине универсальным блюдом – лобио из стручковой фасоли. Универсальным потому, что подавать его можно с любым гарниром или как самостоятельное блюдо. Причем, при весьма низкой калорийности – всего 68,6 ккал, оно является достаточно сытным.
Готовят блюдо как из свежей молодой стручковой фасоли, так и из замороженной, что очень удобно в зимнее время. Свежая зеленая фасоль предполагает разделку и бланшировку, а замороженная предварительной подготовки не требует. Приготовление легко осуществить просто на плите или в мультиварке.
Многообразие вкусов достигается за счет использования различных приправ и соусов. В классическом варианте обязательно добавляются грецкие орехи – они выгодно оттеняют и подчеркивают вкус фасоли. Очень удобно сделать заготовки лобио на зиму, сэкономив на будущее массу времени и сил. А еще рекомендую попробовать легкий винегрет без картошки. Добавляю туда стручки зеленой фасоли, получается очень вкусно!
Классический рецепт лобио из свежей стручковой фасоли по-грузински
Очень рекомендую вам этот рецепт, по которому готовлю сама. Овощное блюдо с «изюминкой» из грецких орехов. Столько в нём сочности и аромата! И много, много зелени – это отличительная особенность кухни по-грузински или по-армянски. Вкуснее всего получается со свежими помидорами. Но, в зимнее время, можно использовать и замороженные, в собственном соку или, в крайнем случае, томатную пасту.
Ингредиенты:
- 1 кг стручковой фасоли;
- 300 г помидоров;
- 0,5 кг болгарского перца;
- 2 луковицы;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 100 г грецких орехов;
- пучок петрушки;
- по небольшому пучку зелени (кинза, базилик, петрушка);
- соль по вкусу;
- растительное масло.
Как приготовить:
1. На помидорах сделайте крестообразный надрез и залейте их кипятком секунд на 20-30, затем опустите в холодную воду. Снимите кожицу и мелко нарежьте.
2. Стручки фасоли промойте и срежьте жесткие кончики. Нарежьте на кусочки по 3-4 см. Опустите их в кипящую воду и варите минут 8-10. Извлеките шумовкой – не оставляйте стручки в горячей воде, чтобы они не разварилась.
3. Луковицы нашинкуйте мелкими кубиками. Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите измельченный лук.
4. Болгарский перец очистите от семян и порежьте на крупные части. Отправьте его на сковороду к луку. Сюда же выложите помидоры и выдавите чеснок. Посолите и перемешайте. Тушите на умеренном огне под крышкой 7-10 минут.
5. Порубите зелень петрушки, кинзы и базилика. Измельчите грецкие орехи. Добавьте к томящимся овощам фасоль, зелень и грецкие орехи. Смешайте.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
- Лобио из красной фасоли: классические рецепты приготовления по-грузински
- Сохраняем овощи для правильного питания на зиму: рецепты маринованной спаржевой фасоли
- Красная фасоль в мультиварке – простые и вкусные рецепты приготовления
Через пару минут снимите блюдо с огня и подавайте. Приятного аппетита!
В морозилке у меня всегда есть запас замороженной фасоли. Частенько обжариваю ее просто с яйцом, когда хочется что-то легкого. Или тушу с овощами. Пошаговые рецепты я подробно описала в другой статье.
Лобио из стручковой фасоли в томате с овощами на зиму – очень вкусный рецепт
Прекрасный салат, который вы сможете подать зимой просто так или в качестве гарнира к любому мясу. Помните, что заготовки из спаржевой фасоли требуют стерилизации. Время отсчитывайте с момента закипания воды: 700-граммовые банки стерилизуйте 45 минут, 500-граммовые – 30 минут, литровые – 1 час.
Необходимые продукты:
- 1 кг фасоли зеленой;
- 2 кг помидор;
- 1 кг моркови;
- 1-2 острых стручковых перца (по вкусу);
- ½ кг болгарского перца;
- 2 головки чеснока;
- 200 г сахара;
- 4 ст.л. уксуса 9%;
- 2 ст.л. соли;
- 300 мл растительного масла.
Как сделать:
1. У стручков срежьте кончики и разделите их на кусочки по 3-4 см. Болгарский и острый перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Помидоры порежьте кубиками, морковь измельчите на тёрке для корейской моркови. Чеснок порубите.
2. Баночки и крышки промойте и простерилизуйте. Если вы берете 0,5 литровые емкости, можете простерилизовать их в микроволновке.
3. Вскипятите воду и отварите фасоль в течение 8-10 минут, до мягкости. Откиньте на дуршлаг.
4. Разогрейте в глубокой кастрюле масло и выложите помидоры. Добавьте сахар, соль и натёртую морковь. Перемешайте и накройте крышкой. Дождитесь закипания и варите 25-30 минут на умеренном огне. Периодически помешивайте овощи.
5. Выложите болгарский и острый перец и фасоль. Перемешайте и дайте повторно закипеть. Тушите 10 минут, помешивая.
6. Приправьте чесноком и влейте уксус. Хорошенько перемешайте, чтобы они разошлись по всему салату. Варите 5 минут.
7. Разложите закуску по банкам, оставив кастрюлю на плите на минимальном огне. Слегка придавливайте её ложкой, чтобы не оставалось пузырьков. Заполняйте доверху и прикрывайте крышками (с этого момента крышки уже не снимайте).
8. Дно широкой кастрюли застелите тканью и переставьте в неё заполненные банки. Залейте их тёплой водой до плечиков и проведите стерилизацию.
9. Извлеките заготовки и плотно затяните или закатайте крышки. Переверните баночки вверх дном, укутайте и оставьте по полного остывания. Храните в прохладном месте.
Из указанного количества ингредиентов получается чуть больше 4-х литров салата. Готовьте и пробуйте.
Как приготовить вкусное лобио из зеленой фасоли с яйцом и зеленью?
Это отличный способ быстро и вкусно приготовить стручковую фасоль. Для любого приёма пищи оно придётся кстати, будь то завтрак, обед или ужин. А калорийность составляет всего 80 ккал.
- 500 г замороженной зелёной фасоли;
- 3 яйца;
- 2 луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- пучок кинзы;
- 1 ч.л. молотого кориандра;
- 1 ч.л. уцхо-сунели;
- ¹⁄₈ ч.л. имеретинского шафрана;
- ¼ стручка острого красного перца;
- ½ ч.л. соли;
- 2 ст.л. подсолнечного масла.
Пошаговая инструкция:
1. Мелко нашинкуйте лук. В сотейнике разогрейте масло и выложите измельченный лук. Обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты.
2. Добавьте замороженную фасоль. Накройте крышкой и тушите на медленном огне, постоянно помешивая, 15-20 минут.
3. Порубите зелень кинзы и зубчики чеснока. Острый перец нарежьте очень мелко.
4. Яйца разбейте в миску, посолите и взболтайте до однородной массы.
5. Содержимое сотейника посолите, приправьте кориандром, уцхо-сунели и шафраном. Положите рубленые кинзу, чеснок и красный перец. Тщательно смешайте и тушите под крышкой ещё 5 минут.
6. Залейте лобио яйцами и хорошо перемешайте. Отключите огонь, закройте крышку и подождите 5 минут.
Питательное блюдо с невероятным пряным ароматом готово!
Простой рецепт приготовления лобио из замороженной стручковой фасоли с мясом
Потрясающе вкусное блюдо из простых и доступных ингредиентов. Имбирь и чеснок создают непередаваемый аромат, который дополняется пикантным соусом с апельсиновой ноткой. Блюдо полноценно и станет настоящим украшением вашего семейного ужина. Вместо куриного филе вы можете использовать свинину, индейку, рыбу или грибы.
Для рецепта возьмите:
- 400 г фасоли;
- 200 г куриного филе;
- 3 см корня имбиря;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 ст.л. яблочного уксуса;
- 1 ст.л. кетчупа или томатной пасты;
- 1 ст.л. сахара;
- крахмал;
- 2 ст.л. соевого соуса;
- 2 ст.л. апельсинового сока;
- растительное масло.
Приготовление:
1. Куриное филе порежьте на небольшие кусочки и обваляйте их в крахмале.
2. Кусочек имбиря и зубчики чеснока хорошо измельчите или натрите на мелкой тёрке.
3. Смешайте уксус, кетчуп и сахар. Введите 1 ч.л. любого крахмала или муки. Не переборщите, иначе на сковороде соус свернется в комок. Добавьте соевый соус и апельсиновый сок. Тщательно смешайте ингредиенты.
4. Влейте на сковороду растительное масло и выложите кусочки курицы так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Лучше сделайте несколько заходов. Обжаривайте с обеих сторон до зарумянивания. Готовую курятину снимите со сковороды.
5. В то же масло отправьте чеснок с имбирём и жарьте буквально 30 секунд. Добавьте фасоль – она должна стать мягко-хрустящей, а имбирь с чесноком – приобрести румяную корочку.
6. Верните на сковороду курицу и влейте соус. Прогрейте 5-7 минут, постоянно помешивая, до загустения соуса.
Подавайте с любым крупяным гарниром, макаронами или как самостоятельное блюдо.
Столько различных вариантов! И как сделать быстрое лобио к завтраку, и питательное с мясом, и даже как замариновать стручковую фасоль на зиму. Готовьте эту вкусную и ценную для организма бобовую культуру чаще и поделитесь новыми рецептами с друзьями. Я желаю вам здоровья и хорошего настроения, пока-пока!
Одним из самых известных рецептов кавказской кухни является лобио из зеленой фасоли. Это уникальное блюдо допустимо подавать как только что приготовленным, так и в остывшем виде, причем в последнем варианте вкус нисколько не хуже. В каждой стране это блюдо готовится по-своему: в лобио по-армянски основной ингредиент — это красная фасоль, а в Грузии наиболее популярным вариантом является традиционный рецепт лобио из зеленой стручковой фасоли.
Лобио из фасоли по-грузински довольно простое блюдо. Для его приготовления по нижеизложенным рецептам не нужны специальные навыки. А для еще большего упрощения процесса, все действия были представлены пошагово и проиллюстрированы соответствующими фото.
Классический рецепт с орехами
- зеленая фасоль (замороженная или свежая) — 1 кг;
- лук репчатый крупного или среднего размера — 2 шт;
- томаты — 1-2 шт;
- болгарский перец — 1 шт;
- красный острый перец — 1 стручок (по желанию);
- грецкие орехи очищенные — 100 гр
- чеснок -½ головки;
- травы (петрушка, кинза, мята, базилик) — 50-70 гр;
- специи (паприка, тимьян, хмели-сунели, черный перец, орегано) — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- растительное масло — 40-50 мл.
Подготовительный этап
Если в качестве основного ингредиента лобио из зеленой стручковой фасоли решено использовать свежий продукт, его необходимо предварительно промыть и удалить с него черенки.
Если стручки переспелые, с них также нужно убрать жесткую прожилку вдоль плода. После этого их надо порезать на кусочки длиной 4-6 см. Срез делать наискось.
При использовании замороженных бобовых, их предварительная промывка и очистка не требуется. Такой продукт можно даже предварительно не размораживать.
Подготовив таким образом ингредиент, его необходимо проварить. Стручки забрасываются в кипящую воду и варятся от 8 до 15 минут. Время варки зависит от состояния бобовых. Молодая фасоль приготовится быстрее, старой же потребуется в 1,5-2 раза больше времени. Солить зеленые стручки на этом этапе не нужно.
Важный комментарий! Варка стручковой фасоли (равно как и замачивание ее сухого аналога в рецепте лобио по-армянски) избавляет человеческий организм от повышенного газообразования, которое случается после употребления бобовых, а также облегчает процесс переваривания пищи.
Отваренные стручки нужно откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет вода.
Пока варится основной ингредиент готовят остальные овощи.
Очистив томаты, их нужно порезать любым удобным способом.
Совет! В холодное время года, когда в продаже можно встретить исключительно тепличные водянистые овощи, вместо помидор можно использовать консервированную томатную пасту или аджику.
У болгарского перца удалить плодоножку, разрезать его пополам вдоль плода и очистить от семян. После этого порезать овощ брусочками однородного размера. Для пикантности в блюдо можно добавить и красный перец чили. Но его нужно либо порезать очень мелко, либо наоборот, разрезать его на две части с тем, чтобы удалить их из уже приготовленного блюда в самом конце, когда они выполнят свою функцию.
Лук необходимо почистить и нарезать мелкими дольками. Чеснок и травы измельчить до однородной массы.
Грецкие орехи перебрать от осколков скорлупы и внутренних перепонок, после чего перемолоть их в блендере.
Приготовление лобио
Раскалить в сотейнике растительное масло и обжаривать лук 4 минуты.
Совет! Чтобы избежать горечи во время жарки в сотейник необходимо добавить 300 мл воды и дождаться ее полного испарения.
В пассерованный лук высыпать нарезанные томаты и обжаривать овощи в течение 4 минут при регулярном помешивании. По истечении этого времени в сковороду добавляются болгарский и жгучий перец, зелень и специи, которые необходимо пассировать еще в течение 3 минут.
После этого в получившуюся смесь добавляется приготовленная отварная фасоль и овощи тушатся на слабом огне еще 8 минут. На этом же этапе блюдо необходимо посолить.
В самом конце требуется добавить предварительно обжаренные на сухой сковороде грецкие орехи, накрыть готовое блюдо крышкой и дать ему настояться в течение 10 минут.
Лобио из зеленой фасоли с яйцом
- стручковая фасоль — 500 гр;
- картофель отварной — 2 шт (по желанию);
- репчатый лук — 1 шт;
- томаты — 1-2 шт (оценивать по размеру);
- яйцо куриное — 2 шт;
- зелень любая — 50 гр;
- чеснок — 1 долька;
- подсолнечное масло — 30 мл;
- соль;
- специи.
Подготовительный этап
В этом рецепте лобио из стручковой фасоли все овощи, перекочевавшие из предыдущего списка, обрабатываются точно также, как указано в варианте выше.
Новыми ингредиентами здесь являются картофель и яйца. Корнеплоды необходимо предварительно сварить в мундире и очистить.
После этого в отдельной миске взбить венчиком 2 куриных яйца, добавить соль и специи. В получившуюся смесь закинуть порезанную зелень и довести до однородной консистенции.
Травы и специи можно брать либо те, что перечислены в классическом рецепте, либо использовать любые комбинации из опубликованных вариантов.
Пошаговое приготовление
Шаг 1: обжариваем картофель до золотистой корочки
Раскалить в сковороде подсолнечное масло, выложить предварительно отваренный картофель и обжарить его со всех сторон до появления аппетитной корочки.
Шаг 2: добавляем лук и томаты
Выкладываем к картофелю репчатый лук и помидоры и обжариваем еще 3 минуты.
Шаг 3: добавляем бобовые
К уже обжаренным ингредиентам выкладываем фасоль, накрываем крышкой и оставляем еще на 2 минуты.
Шаг 4: очередь яичной смеси.
Когда на бобовых начнет появляться корочка, заливаем овощи яичной смесью, уменьшаем нагрев и накрываем сковороду крышкой на 3 минуты.
Шаг 5: перемешиваем и подаем к столу.
Лобио по-грузински из стручковой фасоли с картофелем и яйцом готово!
Блюдо не сложное. С лобио по-грузински справится любая хозяйка. Пусть даже и не грузинка.
Ингредиенты
Стручковая фасоль - 400 г
Куриное филе - 350 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Перец болгарский - 2 шт.
Помидоры - 1 крупный
Масло растительное - 3 ст.л.
Укроп - 3 веточки
Лук зеленый - 3 стебля
Кориандр молотый - 0.5 ч.л.
Хмели-сунели - 0.5 ч.л.
Перец черный молотый - по вкусу
- 71 кКал
- 35 мин.
- 10 мин.
- 45 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Лобио в переводе с грузинского - фасоль, а как ее приготовить - это уже другой вопрос. Блюдо можно сделать острым, мясным, постным, с орехами или без. Фасоль также можно взять любую - зерновую или стручковую, но вкуснее всего лобио получается именно из стручковой фасоли - лопаточкой. Вы можете не добавлять морковь в это блюдо, как и делают грузины, можете положить больше помидоров или перца, главное, чтобы вкус вас устраивал.
Обычно, если это мясной рецепт, в лобио кладут говядину или баранину, я же предлагаю приготовить это блюдо с курицей.
Не буду утверждать, что это грузинский рецепт, скорее, вариация на тему, поэтому не указываю кухню. Лобио из стручковой фасоли с курицей получилось очень сочным, вкусным и было с удовольствием съедено.
Для приготовления лобио возьмем следующие продукты.
Стручковую фасоль перебрать, хорошо промыть, обрезать с двух сторон хвостики, нарезать удобными кусочками. Если фасоль уже не очень молодая, то удалить жилку, разделяющую лопасти.
Морковь нарезать полукольцами, сладкий перец - квадратиками, лук - четверть-кольцами, острый перец измельчить по желанию, чеснок порубить.
Куриное филе нарезать мелкими кусочками.
Для приготовления лобио из стручковой фасоли с курицей удобнее всего взять толстостенную кастрюлю или казан. Разогреть в кастрюле растительное масло. Обжарить кусочки курицы до румяного цвета.
Добавить лук и морковь. Помешивая, жарить 2 минуты.
Добавить в кастрюлю измельченный помидор и специи, посолить. Обжарить 2 минуты.
Далее добавить фасоль, перемешать.
Залить водой, как показано на фото. Закрыть крышкой и тушить примерно 5-10 минут. Чем моложе фасоль, тем меньше она готовится.
Затем, когда жидкости останется немного, добавить сладкий перец, острый перец и чеснок. Потушить еще пару минут.
И в завершение посыпать блюдо зеленью, предпочтительнее кинзой, но у меня укроп и лук.
Лобио из стручковой фасоли с курицей готово.
Читайте также: