Паэлья с курицей и мидиями рецепт

Для рецепта паэльи вам потребуется:

мидии - 500г
куриные окорочка - 6 шт.
лук репчатый - 2 шт.
сладкий перец (красный) - 2 шт.
оливковое масло - 4 ст.л.
креветки (неочищенные) - 8 шт.
рыба (филе) - 300г
рис (короткозерный) - 300г
овощной бульон – 3 стакана
шафран, перец – по вкусу шафран - растение высотой от 10 до 30 см. Главная ценность шафрана - рыльца, которые в сушеном виде обладают . " href="/dictionary/216/shafran.shtml">
лавровый лист – 1 шт.
перец (молотый сладкий) - 1 ч.л.
петрушка (рубленая) - 1 ст.л.

Рецепт приготовления паэльи:

Чтобы приготовить Паэлья с курицей и мидиями необходимо.

Помыть мидии. Крупно порубить чеснок и лук. Почистить и нарезать кубиками стручки перца.

Обжарить куриные ножки в 2 стол. ложках оливкового масла на большой сковороде в течение 10 мин. Тушить мидии в этом жиру, пока они не откроются. Добавить и поджарить креветки, лук, чеснок и сладкий перец. Влить в сковороду еще 2 стол. ложки оливкового масла и потушить в нем рыбу 1 мин.Отставить все в сторону. Нагреть духовку до 150С.

Положить рис в сок от жаренья, влить горячий бульон, положить шафран, лавровый лист и молотый сладкий перец и тушить 20 мин.

Перемешать все продукты с рисом и заправить по вкусу. Покрыть фольгой и поставить в духовку на 15 мин. Посыпать петрушкой.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Ингредиенты паэлья с курицей и мидиями

Курица отварная, по 2-4	150 г
Мидии (Тушение)	500 г
Лук репчатый (Пассерование)	100 г
Перец сладкий красный (Пассерование)	50 г
Чеснок (Пассерование)	20 г
Перец чили красный острый	10 г
Оливковое масло	30 г
Рис белый, крупа рисовая (Варка без слива рассыпчатая)	100 г
Перец кайенский (Сырье и приправы)	2 г
Паприка, перец сладкий молотый	10 г
Куркума, молотая	10 г
Вода	500 г

Пищевая ценность и химический состав "паэлья с курицей и мидиями".

Энергетическая ценность паэлья с курицей и мидиями составляет 112,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Паэлья — самое известное блюдо испанской кухни. Но ошибается тот, кто считает, что это попросту рис со всем, что попалось под руку. Это далеко не так!

Испанская паэлья (Фото: Fotolia.com)

Продукты кладутся в определенной последовательности. Так, чтобы они отдали свой аромат, не потеряв своей пользы. В Испании это блюдо готовят на открытом воздухе, лучше на открытом огне. И колдуют над паэльей исключительно мужчины. Несмотря на то что паэлья стала настоящим национальным блюдом, не существует единого рецепта ее приготовления. Народная мудрость гласит: «Сто испанцев дадут сто разных рецептов паэльи». Предлагаем вам рецепт одной испанской бабушки:

Возьмите: • з стол. ложки оливкового масла • 2 больших зубчика чеснока • 400 г риса арборио • 300 г куриного филе • 25 г петрушки
• 400 г очищенных томатов • 300 г мидий в створках • 0,5 чайн. ложки шафрана • 1/2 лимона • соль по вкусу

Приготовление:
Хотя название блюда происходит от слова раїеііа (сковородка), но сковородка используется не простая, а специальная — паэльница. Она напоминает сковороду, но подойдет и глубокая сковородка.

1. Паэльницу разогрейте на сильном огне.

2 . Добавьте масло и обжарьте в нем небольшие кусочки курицы.

3. В бленде ре измельчите до однородной массы томаты с петрушкой и чесноком. Налейте содержимое в сковороду и посыпьте шафраном. Перемешайте и посолите. Через 5 минут добавьте рис и тушите 2 минуты.

4. Налейте 1 л воды и тушите примерно 15-20 минут. Затем добавьте мидии. Через 5 минут снимите с огня, полейте лимонным соком и дайте настояться под крышкой 5 минут.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Комментарии
В избранное

Бедро куриное 1 шт.
Салями 50 гр.
Рис 4 ст.лож.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 3 шт.
Морковь 1 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Петрушка 3 шт.
Томатная паста 1 ст.лож.
Мидии 14 шт.
Раки 2 шт.
Лимон по вкусу
Горошек зеленый (замороженный) 2 горсть

Вам понадобится: 20-30 минут
География блюда:Испанская
Основной ингредиент:Бедро куриное
Тип блюда:Ужин

Нарезать курицу и колбасу.

Мелким кубиком нарезать лук, морковь, болгарский перец и чеснок.

На оливковом масле жарим курицу с колбасой минуты 3-4.

Высыпать все овощи, петрушку, посолить, поперчить, добавить копченную паприку, перемешать и обжарить минуты две.

Влить бульон, добавить томатную пасту, перемешать и довести до кипения.

Перемешиваем. Накрываем крышкой после закипания и готовим на минимальном огне 15 минут.

Через 15 минут разложить мидии.

Раки, посыпать горошком и разложить ломтики лимона - перемешивать не нужно. Накрыть крышкой и готовим еще минуты 2-4.

Паэлья - это испанское блюдо из риса, в котором помимо основного ингредиента могут присутствовать морепродукты, овощи и куриное филе. Готовится испанская паэлья на сковороде.

Как приготовить испанскую паэлью с морепродуктами и курицей:

Лук почистить, помыть и нарезать кубиками.

Куриное филе нарезать крупными кубиками.

Обжарить лук на растительном масле до золотистой корочки (огонь - чуть выше среднего).

Когда выпарится весь спирт, добавить все морепродукты и куриное филе. Обжаривать на максимальном огне в течение 5 минут, чтобы ракушка мидии раскрылась.

После все морепродукты и филе достать на тарелку.

Добавить в сковороду рис и залить водой. Варить рис в течение 22 минут.

Затем добавить все готовые морепродукты.

Посолить, поперчить, добавить рубленый базилик и чеснок.
Перемешать, и испанская паэлья с морепродуктами и курицей готова!

Подавать испанскую паэлью с морепродуктами и курицей горячей.
Всем приятного аппетита!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Испанская паэлья, рецепт которой был придуман валенсийцами, популярна во многих странах мира. Ее насыщенный вкус и потрясающий аромат не может оставить равнодушными даже скептиков и привередливых гурманов, которые после дегустации блюда становятся ее верными поклонниками.

Испанская паэлья – рецепт

Испанская паэлья – блюдо затейливое, требующее наличия определенных составляющих, без которых не является таковым, но, зная тонкости базовой рецептуры, приготовить ее сможет каждый:

Рис для паэльи желательно брать валенсийский или другой испанский или итальянский, например, арборио или карнароли.
Аутентичная рецептура кушанья исполняется с курицей, иногда с добавлением овощей, креветок или других морепродуктов.
Специи для паэльи можно подбирать по вкусу, но обязательно включать в их состав шафран.
Готовится яство в сковороде или сотейнике с толстым дном и стенками.

Рецепт паэльи с курицей

Классическая паэлья с курицей зачастую оформляется с добавлением кролика. Мясо предпочтительно выбирать на кости и разрезать его на порционные кусочки. Зачастую яство дополняют спаржевой или обычной фасолью, которую предварительно замачивают и отваривают до полуготовности. За полтора часа из указанного количества получится угощение на 10 персон.

Ингредиенты:

курица и кролик – по 1 кг;
рис – 500 г;
помидоры – 4 шт.;
лук – 200 г;
фасоль спаржевая – 200 г;
горошек зеленый – 100 г;
масло – 70 мл;
вода – 2,5 л;
приправы.

Приготовление

Для реализации рецепта паэльи обжаривают лук с мясом.
Добавляют томаты, воду и тушат до мягкости мяса.
Вводят приправы, горошек, фасоль, крупу, подливают жидкость до покрытия на 1,5 см и готовят яство до испарения влаги.

Паэлья с креветками – рецепт

Одной из самых популярных вариаций испанского лакомства является паэлья с креветками. Идеальным вариантом будут тигровые ракообразные, но за неимением можно использовать и обычные крупные. Особую пикантность придадут копченые колбаски, которые являются не обязательным, но желательным продуктом. За час на вашем столе будет 4 порции ароматного кушанья.

Ингредиенты:

креветки – 400 г;
арборио – 250 г;
колбаски – 100 г;
лук – 100 г;
чесночные зубки – 2 шт.;
горошек – 100 г;
болгарский перец – 1/3 шт.;
масло – 40 мл;
вода – 0,7 л;
приправы.

Приготовление

Подрумянивают креветочные очистки, добавляют шафран, воду, варят 20 минут, процеживают.
Обжаривают нарезанные колбаски с луком и чесноком, всыпают крупу, горошек.
Выкладывают креветки, соломку перца, приправляют, заливают креветочным бульоном.
Помещают посудину в духовку на 20 минут.
Если осталась влага, выпаривают ее на плите, не перемешивая.

Паэлья с мидиями – рецепт

Паэлья, рецепт которой вы узнаете далее, готовится с добавлением мидий. Моллюски наполняют блюдо особым вкусом, не утяжеляя его. Использовать можно как свежий, так и готовый замороженный продукт – в этом случае его нужно залить кипятком, довести до кипения и после стекания добавить в емкость на конечном этапе готовки яства. 8 порций можно исполнить за час.

Ингредиенты:

мидии – 500 г;
рис – 3 стакана;
болгарский перец – 1 шт.;
лук – 200 г;
кукуруза и горошек – по 150 г;
чесночные зубки – 3 шт.;
масло – 100 мл;
вино сухое белое – 100 мл;
вода – 5 стаканов;
приправы.

Приготовление

Луковую и перечную нарезку жарят, добавляют чеснок, приправы, крупу и прогревают.
Вводят мидии, вино, кипяток и дают закипеть.
Варят до готовности, добавляют консервы и дают выпариться влаге.
Минут через 20 паэлья с мидиями настоится и будет готова к подаче.

Паэлья с овощами

Не обделили испанцы и поклонников вегетарианства, создав рецептуру с овощами без участия мясных компонентов. Такой рецепт паэльи идеально подойдет и для включения в постное меню, наполнив его красками и внеся недостающее разнообразие. Состав можно варьировать по вкусу или наличию продуктов, заменяя одни другими. За 50 минут можно оформить блюдо на 4 персоны.

Ингредиенты:

цуккини, луковицы – по 2 шт.;
баклажаны, фенхель – по 1 шт.;
рис – 300 г;
помидоры – 3 шт.;
шампиньоны – 150 г;
чесночные зубки – 3 шт.;
масло – 100 мл;
овощной бульон – 750 мл;
специи.

Приготовление

К спассерованной на масле луковой нарезке добавляют чеснок, кубики овощей и нарезанные грибы, жарят 5 минут и извлекают в миску.
Закладывают крупу, шафран, приправы, вливают бульон, варят 20 минут.
Перемешивают рисовую массу с овощной, добавив томаты.
Далее овощная паэлья запекается под фольгой или крышкой 15 минут в прогретой духовке.

Паэлья с кальмарами – рецепт

Легкой, ароматной и одновременно насыщенной и питательной получается паэлья с кальмарами. Приготовить ее легко, главное – запастись необходимыми продуктами и специями. Тушки кальмаров нужно предварительно обдать кипятком, очистить от пленок и внутреннего стержня и нарезать кольцами или соломкой. Уделив всего 1 час, вы сможете накормить шестерых едоков.

Ингредиенты:

кальмары – 700 г;
рис – 2,5 стакана;
помидоры – 3 шт.;
луковица и сладкие перцы – по 1 шт.;
белое сухое вино – 100 мл;
чесночные зубки – 3 шт.;
масло – 50 мл;
рыбный отвар – 700 мл;
специи.

Приготовление

Подготовленные кальмары солят, перчат и оставляют не на долго.
Пассеруют овощную нарезку, вводят томаты, крупу и жарят 5 минут.
Вливают вино и после закипания вводят специи, кальмары, кипящий бульон.
Готовят до мягкости риса.

Паэлья с морским коктейлем – рецепт

Желанной трапезой для любителей морепродуктов станет паэлья с морским коктейлем. Зачастую состав дополняют мясом белой рыбы или заменяют ее дополнительной порцией морских обитателей – в любом случае получится вкусно, полезно, питательно. Для того чтобы накормить испанским кулинарным шедевром шестерых едоков понадобится не больше часа.

Ингредиенты:

морской коктейль – 400 г;
филе рыбы – 300 г;
рис – 2 стакана;
черри – 300 г;
лук – 100 г;
чесночные зубки – 2 шт.;
перцы сладкие – 150 г;
белое сухое вино – 50 мл;
масло – 50 мл;
вода – 2 стакана;
специи.

Приготовление

Обжаривают луково-чесночную нарезку, выкладывают коктейль, а после его оттаивания нарезанную рыбу.
Припускают содержимое, закладывают шинкованные перцы и томаты, всыпают крупу, вливают вино и воду, приправляют.
Томят блюдо до выпаривания жидкости.

Паэлья с рыбой – рецепт

Приготовление паэльи с рыбой займет всего 45 минут, а результатом будет четыре аппетитных порции кушанья. Рыбу обязательно избавляют от кожи и всех косточек, а креветки очищают. Предпочтительнее использовать крупных моллюсков. Если в наличии мелкие, то их нужно добавить в конце процесса томления или просто дополнить ими блюдо при подаче, предварительно обжарив.

Ингредиенты:

филе лосося, минтая и креветок – по 150 г;
рис – 200 г;
перцы и луковица – по 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
горошек зеленый – 100 г;
масло – 50 мл;
вода – 500 мл;
приправы.

Приготовление

Пассеруют на жиру овощи, добавляют горошек и обжаренную отдельно предварительно порезанную рыбу с креветками.
Добавляют остальные составляющие, приправляют по вкусу и томят до впитывания влаги.

Паэлья в мультиварке

Паэлья, рецепт которой будет изложен далее, готовится при помощи мультиварочного устройства. Равномерный прогрев составляющих, который создает прибор, позволяет получить идеальный результат и лучшие вкусовые характеристики яства. Используя изложенную технологию, тем же манером можно оформить лакомство в другом составе. За 1,5 часа будут готовы 4-5 порций.

Ингредиенты:

креветки и мидии – по 300 г;
рис – 200 г;
лук – 100 г;
томаты – 4 шт.;
горошек зеленый и кукуруза – по 250 г;
масло – 50 мл;
вода – 500 мл;
специи.

Приготовление

Подрумянивают в режиме «Жарка» овощи, закладывают морепродукты, крупу, вливают воду, приправляют по вкусу.
Дальше паэлья с морепродуктами в мультиварке будет готовиться в режиме «Плов».
За 10 минут до конца программы вводят консервы.

Все о кулинарном искусстве…

Кухня Испании богата своими традиционными яствами, одним из которых является популярное блюдо — паэлья. В нем можно легко экспериментировать с ингредиентами и подбирать их самостоятельно. Ими может быть утятина, курятина, крольчатина, рыба, колбаса, овощи, бобы. Основой кушанья остаются только рис, овощи и шафран, придающий ему прекрасный цвет и настроение. Существует свыше трехсот разновидностей паэльи. Некоторые из них вы сможете увидеть на фото в данном материале.

Калорийность кулинарного шедевра зависит от компонентов и варьируется от 130 до 272 ккал.

Особенности готовки испанского яства, которые влияют на его качество

Рис для паэльи необходимо подобрать правильно. Лучше воспользоваться испанскими круглозерновыми сортами, среди которых идеально подойдет сорт «бомба», а также Карнароли или Арборио. Но они не всегда доступны. Поэтому можно задействовать другие любые сорта круглого риса, без использования сортов Жасмин и Басмати. Они влагу практически не впитывают, поэтому для кушанья не годятся. Но самый лучший вариант — пропаренный длиннозерный рис;
Сковорода для паэльи должна быть большой в размере, тяжелой, чугунной, иметь плоское дно и низкие борта. На испанских кухнях используется специальная сковорода с двумя ручками под названием паэльера (или паэльра).

Паэлья по классическому рецепту с морепродуктами

Это самая знаменитая и любимая народом Испании вариация блюда. При его готовке необходимо соблюдение рекомендаций по времени обработки составляющих, потому что переваренные кальмары и креветки становятся жесткими.

20 шт. креветок;
5 шт. тигровых креветок;
120 г помидоров;
Тушка кальмара;
150 г риса;
3 дольки чеснока;
Горсть зеленого горошка;
По половинке лимона и красного лука;
Пучок петрушки;
Другие морепродукты – на вкус;
70 г перца болгарского;
50 мл масла оливы;
1 г шафрана.

Для бульона из панцирей креветок:

20 шт. креветок;
Зубчик чеснока;
2 горошка душистого перца;
Соль – по вкусу;
Половинка стебля сельдерея;
Один лист лаврушки;
Поллитра воды.

Рецепт паэлии с морепродуктами:

Очистим перец и нарежем на крупные кубики, а лук – на четвертькольца;
Чеснок раздавим и крупно нарежем, петрушку разберем на стебли и листья, порубим;
Разрезанный пополам томат натрем на терке, без кожицы;
Сначала почистим простые креветки. Их панцири поместим в кастрюлю с водой и прибавим все ингредиенты для приготовления бульона. На среднем пламени сварим креветочный бульон;
Шафран зальем теплой водой (50 мл). Пусть настаивается 4-5 минут;
Обжарим тигровые креветки в неочищенном виде вместе с другими морепродуктами (каракатицами, мидиями) две минуты на среднем огне;
Подложим к ним лучок и перец, при постоянном помешивании обжарим еще 2 минуты;
Добавим петрушечные стебли и чесночок, обжарим полминуты. После этого процесса уберем со сковородки морепродукты;
Введем бульон (предварительно покипевший с полчаса), шафрановую жидкость и натертый томат, присолим, поперчим, доведем до кипения;
Всыплем злак, размешаем, варим 15 минут при небольшом кипении;
Кладем морепродукты (кроме кальмара и мидий) при почти полной готовности рисовых зерен, когда жидкости остается совсем немного. Готовим еще минут 10 (вода должна полностью выпариться). Затем прибавим мидии и кальмара.

Классическая паэлья подается на большом блюде, посыпанная листьями петрушки, с половинкой лимона в середине. Также по традициям употребления такого яства, паэлью можно подавать на стол в паэльре и кушать деревянными ложками.

Кушанье в мультиварке

Блюдо паэлья подается обычно на обед, потому что сочетание мяса и морепродуктов трудно усваивается организмом в вечерние часы.

Полкило морского коктейля;
3-4 чесночных зубчика;
250 г куриного филе;
300 г круглого риса;
Щепоть шафрана;
120 г перца болгарского;
60-70 г лимона;
Перец, соль – по усмотрению;
2 большие ложки оливкового масла;
Стакан куриного бульона или воды.

Паэлья в мультиварке готовится так:

В мультиварочной чаше разогреваем маслице, на нем обжариваем морепродукты;
При появлении на них золотистой корочки подкладываем перчик, нашинкованный на тонкие ломтики, и измельченный чеснок;
Минут через 6-8 выкладываем филе курицы, мелко нарезанное, специи и шафран;
По истечении 10 минут подсыпаем сухие рисовые зерна, тщательно перемешиваем, подливаем воду или бульон;
Активируем режим «Рис» или «Плов» и тушим до готовности.

Перед тем, как подать яство к столу, немного сбрызнем соком лимона.

Рецепт с креветками

С таким вкусным кулинарным шедевром обычный ужин превратится в настоящий праздник в испанском стиле. Паэлья с креветками придаст вашему столу свежие яркие краски.

15 неочищенных креветок;
Луковица;
Лимон;
3 большие ложки горошка зеленого;
480 г немытого длиннозерного риса;
5-6 долек чеснока;
3 ст. воды;
70 г измельченных помидоров;
2 ст. ложки маслин без косточек;
40 мл масла оливы;
Чайная ложечка шафрана;
Черный молотый перчик, соль – на вкус.

Нарежем лучок средними кубиками, измельчим чеснок;
Нальем в сковородку маслице, на котором обжарим овощи до золотистости;
Выложим к овощам томаты, подбавим воды, присолим, приперчим, добавим шафран, все размешаем;
Теперь очередь риса, который аккуратно распределим по всей сковороде. Содержимое не перемешиваем. Рисовые зерна должны быть полностью покрыты жидкостью. После закипания бульона поверх злака выложим креветки (панцирь не снимаем);
Сковородку прикроем крышкой и все тушим на медленном пламени десять минут;
Откроем крышку, добавим сверху нарезанные колечками маслинки и зеленый горошек;
Испанская паэлья еще одну минуту готовится на сильном пламени под закрытой крышкой. Далее выключим огонь и оставим кушанье еще потомиться на плите минут на 12-15. Потом украсим дольками лимона.

Паэлья с курицей

Является сытным, и, одновременно, легким блюдом. Для такого кулинарного изыска в настоящее время в магазинах можно приобрести уже готовые специи.

Полкило куриной мякоти;
Один сладкий перчик;
2 луковицы;
2 ст. риса;
1/2 ст. замороженного горошка;
5 ст. горячего куриного бульона;
3 чесночных зубчика;
50 г петрушки;
5 ст. ложек масла оливы;
6 шт. помидоров;
Специальные специи, соль – на вкус.

Если таких специй не нашлось, то:

Большая ложка сушеного базилика;
По 1/2 ч. ложечки шафрана и карри;
Острый красный перчик – на кончике ч. ложки.

Схема приготовления пошагово:

Нарезаем мякоть птицы на средние кусочки, обжариваем на масле семь минут. Убираем со сковородки в миску;
Мелко шинкуем чесночок и лук, кладем в эту же посуду, где готовили курочку. Обжариваем при постоянном помешивании, потом туда же прибавляем томаты без кожицы. Тушим все семь минут;
Выкладываем в овощную массу курятину и еще тушим 7-8 минуток;
Подкладываем к этим ингредиентам нарезанный перчик, тушим 7 минут;
Промываем горошек в замороженном виде под струей проточной воды. Мелко шинкуем петрушку и вместе с горохом помещаем в сковороду. Тушим еще семь минуток;
Теперь вводим рис, прибавляем специи, присаливаем, аккуратно размешиваем;
Осторожно вливаем куриный бульон. Желательно воспользоваться половником;
Доводим до кипения, потом ставим очень маленькое пламя. Крышкой не закрываем. Паэлья с курицей готовится 45 минут и мешать ее не нужно. Можно лишь изредка подправлять шумовкой.

Паэлья по-барселонски

Паэлья в домашних условиях получается очень аппетитной и насыщенной, и готовится совсем не сложно.

По 150 г мидий и кальмаров;
100 г креветок;
По половинке моркови и сладкого красного перца;
2 дольки чеснока;
Один томат;
50 мл масла оливы;
200 г риса;
1/2 пучка петрушки;
50 г горошка зеленого;
Один лавровый лист;
По 0,5 ч. ложки шафрана и базилика;
Перчик, соль – на вкус.

Паэлья по-барселонски готовится следующим образом:

Опустим помидор в кипяток на несколько секунд, чтобы легко с него снять кожицу;
Размороженные мидии обжарим около пяти минуток, уберем в миску;
Очистим креветки от панцирей, голов, кишечной венки, обжарим 3 минуты, поместим в отдельную посуду;
Креветочные головы и панцири кладем в кипящую воду и варим на небольшом пламени полчаса. Добавим в бульон чесночный зубок, морковь, петрушку, лаврушку. Потом бульончик процедим;
Перец и томат нарежем кусочками. Шафран зальем теплой водой;
Кальмары, нарезанные кольцами, вместе с помидором обжарим на большой сковородке, всыплем базилик, присолим, добавим пропущенный сквозь пресс чесночок. Готовим пять минут;
Подбавим зеленый горошек и перец, готовим три минутки;
Введем рис, перемешаем;
Вольем бульон, шафрановую водичку, чтобы рис был покрыт на 1,5 см, присолим, приперчим. Накроем крышкой и готовим 20 минут;
Далее прибавляем мидии и креветки, размешиваем, доводим рис до готовности и подаем к столу.

Видео: Рецепт паэльи с морепродуктами

Читайте также: