Перцы фаршированные вегетарианские с нутом

Как приготовить нут и киноа, чтобы было вкусно

Ольга Землякова блогер, фотограф, натуропат, консультант по интуитивному питанию и вегетарианству

У большинства из нас со словом "детокс" ассоциируются смузи, но в полноценной детокс-программе есть, конечно же, и полезные обеды и ужины. Один из вариантов детокс-меню описан в книге "Детокс-рецепты. Полная перезагрузка за 21 день" — и там попадаются блюда из овощей, бобовых и круп, которые приятно приготовить даже не для очищения организма, а просто так. Тем более, что сезон кабачков, болгарского перца, свежей брокколи в самом разгаре.

1. Перец, фаршированный киноа, овощами и сыром тофу

На 4 болгарских перца:

• 100 г киноа
• 1 морковка
• 1 небольшой кабачок
• 120 г сыра тофу
• 1 ч. л. без горки крупной соли
• 50 мл оливкового масла холодного отжима
• 2 ст. л. с горкой томатной пасты
• по 1/2 ч. л. молотых специй (карри, паприка, куркума, имбирь)
• 1 ст. л. сухого укропа
• 1 ч. л. черного кунжута
• 150 мл воды

1. Киноа промыть, залить 200 мл воды и отварить на среднем огне до полного впитывания воды.
2. Болгарские перцы вымыть и разрезать пополам, аккуратно удалить сердцевину, оставляя хвостики.
3. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. В глубокую сковороду налить оливковое масло, слегка его нагреть и всыпать все молотые специи. Перемешать, положить морковь и нарезанный мелкими кубиками кабачок. Жарить овощи, помешивая, 5–7 минут на среднем огне. Тофу нарезать маленькими кубиками и соединить с овощами.
4. В большой кружке смешать томатную пасту, 1 ч. л. соли и воду. Полученным соусом залить овощи, перемешать и тушить 5 минут. Затем добавить киноа, перемешать. Начинка готова.
5. Половинки болгарских перцев нафаршировать этой начинкой, выложить в плоскую форму и поставить в разогретый духовой шкаф (180 °С) на 25–30 минут. Перцы будут готовы, когда станут слегка мягкими.
6. Посыпать перцы сухим укропом и зернами кунжута. Подавать со свежим салатом или нарезкой из помидоров и огурцов.

Если нет времени фаршировать и запекать перцы, то можно просто приготовить киноа с овощами, тофу и томатной пастой и подать как отдельное блюдо.

2. Нут с овощами и нешлифованным бурым рисом

На 4 порции:

• 200 г нута, замоченного на ночь
• 150 г нешлифованного бурого риса
• 50 мл оливкового масла холодного отжима
• 50 мл соевого соуса
• 2 морковки
• 1 цукини
• 2 красных болгарских перца
• 300 г брокколи
• по 1/2 ч. л. молотых карри и куркумы
• 1 ч. л. семян тмина
• 1 ст. л. без горки крупной соли
• 1 ч. л. сухого укропа

- 4 перца
- 50 г нута
- 170 г риса
- 4-5 веточек петрушки
- 4-5 веточек мяты
- 2 - 3 стебля зеленого лука
- 1 банка рубленых томатов в собственном соку (400 г)
- соль по вкусу
- 1/4 ч.л. черного молотого перца
- 1/4 ч.л. корицы
- сок 1 лимона
- 2-3 ст.л. оливкового масла
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока

Нут замочить на ночь, промыть, залить холодной водой и сварить до готовности. Слить воду. Очистить нут от оболочки и растолочь его в грубое пюре.
Рис сварить до полуготовности.
Зеленый лук мелко нарезать. Листья петрушки и мяты измельчить.
Смешать пюре из нута, рис, измельченную зелень.
Приправить солью, перцем, корицей. Добавить сок половины лимона, оливковое масло и 1/3 банки рубленых томатов. Перемешать.
Начинить перцы фаршем.
В сотейнике с толстым дном обжарить до мягкости мелконарубленный чеснок и нарезанный полукольцами лук. Добавить остальные томаты, готовить 3 минуты.
Положить в соус фаршированные перцы, полить оставшимся лимонным соком. Довести до кипения и готовить на небольшом огне до готовности.
Такой начинкой можно нафаршировать не только перец, но и помидоры, и листья мангольда или молодой капусты

Информация об этом сообществе

• Цена размещения 100 жетонов
• Социальный капитал4 809
• Количество читателей
• Длительность 10 часов
• Минимальная ставка 100 жетонов
• Посмотреть все предложения по Промо

• Добавить комментарий
• 6 комментариев

Android Выбрать язык Текущая версия v.419.2

Такой нут я попробовала в Хельсинки в небольшом шумном ресторанчике, хозяин даже знал несколько фраз по-русски и был очень мил и гостеприимен) очень вкусно и необычно. Теперь хочу поделиться этим рецептом и с вами)

Ингредиенты для «Нут с болгарским перцем»:

• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Томатная паста — 1 стак.
• Перец чили — 1 шт
• Перец болгарский (оранжевый) — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Нут — 1 стак.
• Лук зеленый (или другая зелень) — 1 пуч.
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зуб.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Нут с болгарским перцем»:

Нут "Мистраль" необходимо замочить в чистой холодной воде часа на 4 или лучше на ночь, тогда он будет вариться быстрее и станет мягче и нежнее.

Благодаря высокому содержанию белка нут может заменять мясо, а в тандеме с овощами мы получаем полноценное питательное блюдо.

Ставим нут отвариваться (воду НЕ солим! так быстрее сварится) сначала на сильном огне минут 10, потом уменьшаем газ и варим примерно часик. В общем, поставили и забыли) очень удобно)

Возьмем яркие и сочные овощи! Просто те, которые доступны для вас сейчас! Можно варьировать состав овощей как вам нравится) помидорку, кабачок, тыковку еще положить или базилик, петрушку, зеленый чеснок. Придумывайте другие сочетания! Ведь творить на любимой кухне всегда приятно) и Мистраль с широкой линейкой продуктов нам в этом поможет)

Перчиками займемся отдельно. Помоем, вышелушим семечки, нарежем на крупные кусочки. С перчиком чили будьте особенно внимательны, удалите все семечки и промойте в холодной воде. Руки, нож и доску тщательно вымойте.

Теперь сложим все в жаропрочную посуду, сбрызнем оливковым маслом, присыплем морской солью и отправим в разогретую духовку запекаться примерно на полчасика. Пару раз можно проверить, как там дела в духовке, и поперемешивать перчики для равномерного запекания. Не нужно бояться остроты чили, после запекания он становится приятным и мягким. А болгарский перчик будет чуть сладковатым с нежной мякотью.

Теперь соус! Возьмем за основу морковку и томатную пасту (можно заменить томатным соком или кетчуп+вода) плюс немного специй (тоже на ваш вкус, мне нравится розовый перец, он не такой агрессивный с овощами, как черный или красный).

На разогретую сковороду нальем немного оливкового масла и обжариваем натертую крупно морковку до мягкости. Добавим несколько зубчиков чеснока, нарезанного тонкими пластинками.
Прошу заметить, что нут на заднем плане все еще варится.

Теперь добавим в морковь томатную заправку и прогреем, хорошенько помешивая. Если жидкости будет на ваш взгляд слишком мало, то добавьте немного горячей воды.
А нут тем временем все еще варится.

Пробуем нут (по вкусу и консистенции должен напоминать сварившийся горох), сливаем аккуратно ненужную воду и высыпаем в сковороду с соусом.

Перемешиваем все вместе и прогреваем пару минут, чтобы все ингредиенты в сковороде подружились) Пробуем, подсаливаем по необходимости.
Красотища просто) по-весеннему ярко)

Выкладываем в миску нашу нутовую красотень) Сверху выложите запеченный перчик, сбрызните оливковым маслом, присыпьте зеленым луком (ну или базиликом/петрушкой, как нравится).
Бон аппетит!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Фасоль с овощами

• 26
• 162
• 1758

Вегетарианская пастушья запеканка от Джейми Оливера

• 18
• 425
• 8211

Шпинатные корешки с нутом

• 33
• 39
• 4560

Чечевица "Чечекарри"

• 10
• 124
• 7488

Зеленая фасоль в сливочном соусе

• 17
• 44
• 21463

Томленая фасоль с говядиной

• 37
• 185
• 4106

Теплый салат со стручковой фасолью

• 14
• 35
• 15853

Картофельное рагу с белой фасолью

• 37
• 22
• 1608

Весеннее рагу с тушеным нутом

• 1
• 27
• 982

Попробуйте приготовить вместе

Кади-хе

• 165
• 1426
• 103013

Свекольные розы

• 125
• 515
• 30968

Домашний шоколадный сироп

• 225
• 2640
• 107815

Фотографии «Нут с болгарским перцем» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

23 августа 2018 года LanaLukyanova #

15 марта 2014 года vilkamanka #

28 апреля 2013 года Miosota #

22 апреля 2013 года Плюшевый Медведь # (автор рецепта)

1 апреля 2013 года terry-68 #

31 марта 2013 года yohoho # (модератор)

31 марта 2013 года olka-turk #

31 марта 2013 года AnnaSi #

31 марта 2013 года elenita # (модератор)

31 марта 2013 года виконда #

31 марта 2013 года Плюшевый Медведь # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сезон местных сочных перцев настал, а это значит, пора готовить фаршированные перцы и звать гостей!

• перец 6-7 шт.

• рис 250 гр.

• кабачок 1 шт. (300-350 гр.)

• морковь 3 шт. (250 гр.)

• помидоры 2 шт.

• соль 3 ч.л.

• гхи 6 столовых ложек

• асафетида

• кориандр

• черный перец

• куркума

• чабрец (или тимьян, или прованские травы) по желанию

• зерна черной горчицы

• сахар 2 чайные ложки

• вода

Фаршированный перец – пошаговый рецепт с фото

Итак, рис промоем и поставим вариться в большом количестве воды без соли. Отварим до полуготовности, откинем на сито.

В это время мы подготовим овощи.

Перцы освободим от крышечки-плодоножки и от семян. Морковь и кабачок очистим и натрем на крупной терке. Крышечки перцев порежем мелкой соломкой. Помидоры можно порезать на кубики, но меня одолела лень и я просто измельчила их в блендере.

Теперь в сковороде нагреваем 3-4 столовые ложки гхи, добавляем асафетиду, кориандр, черный перец, куркуму, перемешиваем и секунд через 20 добавляем порубленный перец.

Обжариваем перец несколько минут и добавляем морковь и кабачки.

Перемешиваем, обжариваем на среднем огне минут 10. Затем добавляем рис, соль (2 чайные ложки) и травку (например, чабрец). Перемешиваем. Наш рисово-овощной фарш готов.

Теперь в кастрюле или казане нагреваем 2 столовые ложки ги, обжариваем в нем черную горчицу.

Когда она начинает трещать и прыгать, добавляем измельченные помидоры, соль (1 чайную ложку) и сахар. Перемешиваем, оставляем на среднем огне.

В перцы накладываем рис с овощами,

ставим перцы в кастрюлю с томатным соусом. Доливаем воду до половины перцев или чуть выше.

Оставляем перцы тушиться на среднем огне на 20 минут.

Перед подачей украшаем фаршированные перцы зеленью.

Сладкий перец — это один из тех продуктов, без которых не обходится вегетарианская кухня. Его можно фаршировать рисом, пшеном и другими кашами, грибами, овощами, а также приготовить из него необычный десерт

Болгарский перец — настоящая кладовая полезных веществ. В нем содержится целый комплекс витаминов (С, Р, А, В и другие), микроэлементов и макроэлементов (магний, железо, калий, кальций, цинк и прочие), а также антиоксидантов и клетчатки.

Если вы — приверженец здорового образа жизни и проповедуете вегетарианство, то для вас предлагается несколько вкусных и полезных рецептов приготовления сладкого перца без мяса

Простой рецепт перца фаршированного рисом и овощами

• 3-4 сладких перца средней величины (можно взять разного цвета, так глазу приятнее);
• треть стакана риса;
• 1 кабачок;
• 1 луковица;
• 70 г тертого сыра;
• столовая ложка растительного масла;
• стакан овощного бульона

Срезаем у перцев верхушки, удаляем сердцевину с семечками, моем.

Лук чистим, режем кубиками, вместе с порезанным на такие же кубики кабачком обжариваем в масле.

Рис отвариваем в овощном бульоне до готовности, сливаем через сито, но бульон не выбрасываем — в нем еще будут тушиться наши перцы.

Смешиваем рис с обжаренными овощами, наполняем перец этим фаршем и кладем в кастрюлю с овощным бульоном. Тушим до готовности 10 минут.

Как вариант — можно вынуть перец, положить на противень и запечь в духовке, посыпав тертым сыром.

Паприка с помидорами и сыром моцарелла

• 2-3 разноцветных болгарских перца;
• 120 г сыра моцарелла или другого мягкого сыра;
• 4-5 мелких помидорчиков;
• 2 побега зеленого лука;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• пучок зелени.

Паприку режем на половинки или четвертинки, лук и другую зелень измельчаем, смешиваем с мягким сыром, укладываем поверх разрезанных перцев, солим, перчим и запекаем 10-15 минут в духовке при 180 градусах.

Это блюдо может быть как самостоятельным, так и использоваться в качестве гарнира.

Перец с рисом и грибами

• 1 литр овощного бульона;
• 4 красных или желтых перца;
• пучок зеленого лука;
• полкило шампиньонов;
• ложка растительного масла или маргарина;
• 150 мл молока;
• 100 г сыра;
• полстакана риса.

Рис промыть, залить двумя стаканами бульона и варить до готовности (15-20 минут).

Перец помыть, очистить от сердцевины и семечек. Лук и грибы порезать кружочками или кубиками, обжарить на растительном масле. Половину отложить в сторону.

Смешать готовый рис с грибами, луком, наполнить перец этим фаршем и выложить в глубокую форму для выпечки.

Присыпать перцы оставшимся фаршем и тертым сыром, залить половиной стакана бульона, смешанного с молоком и тушить в духовке примерно 30-40 минут.

Новинка — огурцы фаршированные перцем и зеленью

• 2-3 огурца средних размеров;
• 1-2 сладких перца;
• стакан сметаны;
• 1 луковица и 2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Огурцы моем и режем на половинки, ложкой выбираем серединку с семенами и выкладываем в форму для запекания.

Перец, лук и чеснок моем, чистим, мелко режем, перемешиваем и наполняем огурцы полученной начинкой. Присыпаем тертым сыром и запекаем в духовке при 180 градусах 25-30 минут до слегка коричневой корочки.

Перец фаршированный горохом с овощами

• 4 разноцветных перца;
• 2 небольших кабачка;
• 1 морковь;
• 1 помидор;
• 100 г гороха (предварительно замочить для мягкости);
• 1-2 столовые ложки семечек подсолнуха;
• 1-2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• 100 г тертого сыра

Перец моем, срезаем верхушку, удаляем сердцевину с семенами.

Кабачок и чеснок режем и делаем пюре с помощью блендера. Из полученной массы отжимаем на сите лишнюю жидкость.

Морковь, лук и помидор мелко режем и смешиваем с кабачковым пюре, добавив в него слегка обжаренные семечки.

Горох варим до готовности и тоже добавляем к пюре.

Полученной смесью начиняем перцы, выкладываем на противень, присыпаем тертым сыром и запекаем в духовке, нагретой до 170 градусов, в течение получаса

Необычный рецепт: перец с тыквой и грибами

• 300 г тыквы;
• 1 кабачок;
• 3-4 перца;
• 250 г грибов;
• 150 г сыра;
• 1 луковица;
• 1 ложка растительного масла;
• соль и перец по вкусу

Тыкву порезать и измельчить в блендере до состояния пюре. Точно так же измельчить кабачок, грибы и сыр. Смешать все измельченные овощи в единую массу, посолить и поперчить.

Перец помыть, разрезать на половинки, очистить от серединки и семян. Половинки выложить на противень, заполнить тыквенно — овощной массой, посыпать тертым сыром и запечь в духовке при температуре 170-180 градусов в течение 20-30 минут.

Перед подачей можно полить соевым соусом.

Легкий рецепт: паприка с творогом и соевым сыром

• 250 г творога;
• 120 г соевого сыра;
• 4 больших перца;
• немного тертого сыра

Паприку моем, разрезаем на половинки, удаляем сердцевину с семенами.

Вилкой разминаем соевый сыр и смешиваем его с творогом. Полученной смесью заполняем половинки перцев, присыпаем сверху тертым сыром и ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Перец, фаршированный кукурузой и шампиньонами

• 4 перца разного цвета;
• 200 г крупы кускус;
• 1 маленькая баночка консервированных шампиньонов;
• 1 баночка консервированной кукурузы;
• 100 г тертого сыра;
• соль, перец и любые другие специи по вкусу

Кускус — это крупа, которую практически не надо варить. Ее просто заливают кипятком (можно взять овощной бульон) и дают разбухнуть в течение 5-10 минут.

Готовый кускус смешиваем с кукурузой, шампиньонами, солью и специями.

Перцы моем, режем на половинки, удаляем сердцевину с семенами. Половинки наполняем приготовленной начинкой, укладываем на противень, смазанный маслом, присыпаем тертым сыром.

Запекаем в духовке при температуре 160-180 градусов до золотистой корочки расплавившегося на поверхности перцев сыра (это примерно 15 минут).

Паприка со спагетти и специями

• 5-6 болгарских перцев;
• 250 г спагетти;
• 1 луковица и 2 зубчика чеснока;
• пучок зелени;
• 2 столовых ложки оливкового масла;
• 2 столовых ложки уксуса;
• 100 г тертого сыра;
• соль, перец и прочие специи

Паприку моем, срезаем верх, удаляем сердцевину с семенами и опускаем на 5-10 минут в кипяток (можно вместо этого подержать его 15 минут в духовке при температуре 170 градусов), вынимаем, даем остыть (сок, образовавшийся внутри перцев, сливаем).

Варим спагетти так, как написано на упаковке, смешиваем их с обжаренными мелко нарезанными луком и чесноком, солим, перчим.

Полученной начинкой с помощью вилки наполняем подготовленные перцы, укладываем их на противень, присыпаем тертым сыром и ставим на 10-15 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Перед подачей на стол украшаем измельченной зеленью.

Перец по — мексикански для любителей острых ощущений

• 3-4 сладких перца;
• 1 луковица;
• 150 г консервированной кукурузы;
• 150 г консервированной красной фасоли;
• 80 г риса;
• 300 мл овощного бульона;
• 1-2 столовых ложки оливкового масла;
• соль, перец и другие любимые специи по вкусу

Перец моем, срезаем верхушку, вынимаем сердцевину с семенами. Срезанные верхушки не выбрасываем, а мелко режем и тушим в 200 мл овощного бульона на сковороде с мелко нарезанным луком, рисом, кукурузой и фасолью.

Полученной смесью наполняем перцы, выкладываем в глубокую емкость, доливаем туда оставшийся овощной бульон и ставим в духовку на 15-20 минут.

Приведенные рецепты — это лишь незначительная часть блюд, которые можно приготовить, начиняя болгарские перцы всевозможными продуктами. Здесь есть простор для инициативы и фантазии.

Ингредиенты

Перец сладкий - 2-3 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Перец чили - 1 шт.

Смесь трав - 1 ст.л.

Петрушка - для подачи

Масло растительное - 50 мл

• 163 кКал
• 1 ч. 20 мин.
• 10 ч.
• 11 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вам сытный и вкусный гарнир из нута, который разнообразит ваше меню. В моей семье блюдо прописалось 5 лет назад, с того времени готовилось не один раз, иногда исполняя роль полноценного блюда, а иногда - гарнира.

Если вы любите блюда поострее, то смело добавляйте целый перец чили, если всё же хотите более мягкого вкуса, то уменьшайте количество. Из многих источников известно, что Индия - страна специй, и там европейскому человеку зачастую приходится просить, чтобы приготовили с меньшим количеством перца. Несмотря на мою любовь к Азии и азиатской кухне, я всегда нахожусь в зоне золотой середины - именно умеренное количество остроты позволяет принимать пищу с комфортом. Поэтому советую всем найти свою золотую середину.

В ингредиентах указала 1 помидор - на случай, если он будет крупный. Мелких, как у меня, нужно 6-8 штук.

Для приготовления блюда подготовить из списка необходимые ингредиенты.

Нут поместить в глубокую миску и залить холодной водой на 8-10 часов. За это время нут увеличится в объёме раза в три. Обычно я заливаю нут на ночь.

Утром нут промыть, сложить в кастрюлю и залить свежей водой. Поставить на огонь и варить до готовности 45-60 минут, за 5 минут до окончания варки посолить. Время варки может колебаться в зависимости от сорта. Пока нут варится, мелко нарезать чили и чеснок, кубиками - лук, и соломкой - сладкий перец.

Попробовать нут, если он мягкий, можно снимать с огня. Слить оставшуюся воду.

В сковороде разогреть растительное масло, высыпать нарезанные овощи и готовить на небольшом огне 8-10 минут.

Кубиками или небольшими кусочками нарезать помидоры, добавить их в сковороду. Овощи посолить, посыпать сухими травами. Можно использовать смесь трав или какую-нибудь одну, например орегано или базилик, можно ещё карри добавить. Готовить ещё 5-7 минут.

Затем к овощам добавить готовый нут, перемешать, накрыть крышкой и готовить 3-5 минут.

Добавить в готовый гарнир измельчённую петрушку, перемешать и можно раскладывать по порциям.

Нут со сладким перцем и помидорами вкусен и в тёплом, и в холодном виде.

Читайте также:

  
• Как приготовить свиную печень с картошкой в мультиварке рецепты с фото
  
• Соус для курицы в японской кухне
  
• Говяжье сердце тушеное в вине
  
• Рецепты куриного бедра с паприкой
  
• Что приготовить на мангале из куриных ножек