Рецепт курицы карри передача высокая кухня на канале карусель

Этот выпуск «Высокой кухни» расскажет, как приготовить картофель. Не спешите пожимать плечами и качать головой. Возможно, даже вы не знаете, как сделать из картошки сладчайший десерт!

Допустим, у вас сломалась плита. Наша программа научит вас, как приготовить еду и без неё. И такую, что отсутствие плиты не заметят даже самые привередливые гости!

Сегодня Ника и Паша научат вас готовить тирамису в сифоне, варить съедобные бутылки, делать комплименты при помощи куриных яиц, а также докажут, что сахар может раствориться не только в воде, но и в воздухе!

Хотите угостить друзей, но опасаетесь, что следы угощения останутся на полу, мебели, одежде? Ника и Паша научат вас готовить специальные блюда для вечеринок. Вкусные, но безопасные!

Как сделать варенье из бекона, оладушки из бананов, икру из желатина? Об этом расскажет очередной выпуск «Высокой кухни». Ника и Паша приглашают попробовать самые оригинальные блюда. Некоторые — собственного сочинения!

Передача расскажет, как не попасться на зубок мифическим существам — вампирам. Из чего приготовить блюдо, которое вам понравится, а графу Дракуле — нет? Ника и Паша приглашают на обед с элементами фольклора и древних трансильванских преданий!

В очередном выпуске «Высокой кухни» Ника и Паша докажут, что есть муравьёв — это нормально. Конечно, не первых попавшихся, а только тех, которые «взбираются на дерево»!

Вёз корабль карамель, наскочил корабль на мель — и матросы две недели карамель на мели ели! Сколько вы помните скороговорок, посвящённых еде? Ника и Паша знают все! Сначала выговорим, потом — проглотим. Рецепты из скороговорок — такого вы ещё не пробовали!

Выпуск посвящен «высокой кухне». В буквальном смысле слова. Что сейчас едят на высоте 350 километров над землёй? Ника и Паша научат нас готовить космический обед!

Мы докажем, что еда, которую берут из дома, способна не только пачкать микроволновку и злить коллег. За вашим «ланчбоксом» будет ходить вся школа, институт или офис — в надежде заполучить хоть кусочек!

Можно ли выучить иностранный язык при помощи еды? Ника и Паша уверены, что да! В этом выпуске мы научимся готовить запеканку с титулом французского принца и десерт, придуманный писателем Виктором Гюго!

На этот раз «Высокая кухня» совершит путешествие в прошлое. Мы узнаем, зачем в 19 столетии закапывали в землю свежую еду. А потом приготовим обед в старом стиле. Да такой, что не стыдно подать самому генерал-губернатору Петербурга Александру Елпидифоровичу Зурову!

Видео Эфир от 11.08.2019

О проекте Высокая кухня

Смотрите каждую неделю на канале «Карусель» кулинарную передачу для детей и родителей, то есть, для всех!

Юные ведущие, Паша и Ника научат зрителей создавать необыкновенные блюда из обыкновенных продуктов, докажут, что даже ребёнок может приготовить вкусный обед для всей семьи и покажут, как превратить кухню в самую весёлую комнату в доме при помощи фантазии, хорошего настроения и парочки оригинальных рецептов!

• Андрей Малахов. Прямой эфир
• Аншлаг и Компания
• Вести
• Вести в субботу
• Вести в 20:00
• Вести недели
• Вести-Москва
• Вечер с Владимиром Соловьевым

• Всероссийский потребительский проект "Тест"
• Действующие лица с Наилей Аскер-заде
• Доктор Мясников
• Дом культуры и смеха
• Евровидение-2019
• "Измайловский парк". Большой юмористический концерт
• Когда все дома с Тимуром Кизяковым

• Москва. Кремль. Путин
• Новая волна-2019
• Ну-ка, все вместе!
• О самом главном
• Петросян-шоу
• По секрету всему свету
• Привет, Андрей!

• Пятеро на одного
• Синяя птица. Новый сезон
• Смеяться разрешается
• Сто к одному
• Судьба человека с Борисом Корчевниковым
• Танцы со звездами. Новый сезон
• Удивительные люди

• Устами младенца
• Утро России
• Шоу Елены Степаненко
• Юмор! Юмор!! Юмор.
• Юморина
• 100ЯНОВ
• 60 минут

На сайте функционирует система коррекции ошибок. Обнаружив неточность в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.

Все права на любые материалы, опубликованные на сайте, защищены в соответствии с российским и международным законодательством об интеллектуальной собственности. Любое использование текстовых, фото, аудио и видеоматериалов возможно только с согласия правообладателя (ВГТРК). Согласно 436-ФЗ: 18+ (запрещено для детей). Адрес электронной почты редакции: info@russia.tv. Создание и поддержка: Дирекция интернет-сайтов ВГТРК. Техническое сопровождение: Дирекция информационных технологий ВГТРК. Политика конфиденциальности.

Справочный телефон ВГТРК +7 (495) 232-63-33.

Десерт из ревеня

Кокосовый мусс с яблоком

Спаржа с крокетами и пюре из цветной капусты

Десерт из зеленого чая, темного шоколада и лайма

Десерт из маракуйй, манго, лайма и красного перца

Красная кефаль с соусом из халапеньо с лимоном

Суп из лобстера

Палтус с горохом, спаржей и кокосовой пеной

Тунец со сливочным сыром и васаби в хрустящей трубочке

Утка со свеклой и бузиной

Филе ягнёнка с картофельным муссом и пажитником

Десерт из маракуйи и ежевики с лакрицей

Цветок цуккини, фаршированный козьим сыром и цукатами лимона, с чёрной икрой

Добавлю от себя:

Меня восхищает высокая кухня.

Каждое блюдо- отдельное произведение, сочетание цветов, текстур, вкусов. Здесь шеф-повар, помимо прочего, и художник, и дизайнер. Произведение искусства для каждого гостя персонально.

Заранее отвечаю на часто задаваемые в подробных постах вопросы:

1. Почему всего так мало?

Для соблюдение гармонии в пропорциях. Из большого количества и веса фрагментов блюд нечто изящное и лаконичное не получится, будет просто наваленная еда на тарелке. Для эстетики при большом выходе блюд понадобится просто огромная тарелка

2. Почему так дорого?

Факторов, которые входят в добавочную стоимость блюд, довольно много:

Во-первых, блюда многокомпонентные, в одно может входить до 10-15 ингредиентов, из которых, ради эстетического вида, выбираются идеальные части-остаётся много обрези, все эти входит в процент отхода и удорожает блюдо. Кроме того, сами ингредиенты идеального качества, то есть изначально на порядок дороже.

Во-вторых, в высокой кухне часто используются приемы молекулярной кухни, а расходные материалы и инструмент для неё стоят очень недёшево.

В-третьих, придумывают блюда шеф-повара высокого уровня подготовки, а готовят-квалифицированные повара, зп которых выше, чем в обычных ресторанах

В-четвёртых, посуда для подачи, зачастую, тоже очень дорогая.

3. Кому это надо?

Как у высокой моды или у авангардного кино, так и у высокой кухни есть своя аудитория. Блюда высокой кухни для ценителей, а не для широкой публики. В ресторанах подобного формата блюда смакуют, тщательно подбирая под блюда напитки, туда приходят не для того, чтобы поесть, а чтобы распробовать, понять задумку шеф-повара. Для ресторана имя шеф-повара- как для фильма - имя режиссёра.

За один приём смена блюд происходит чаще, чем в обычных ресторанах, так как выход у блюд небольшой. Зачастую столики бронируют за несколько месяцев.

Фото и описание блюд взяты из Instagram-сообществ Foodartchefs и Culinary Inspiration

• Блюда из птицы
• Эпизод гид

Карри из курицы по маминому рецепту

• Подготовка: 30 мин
• Приготовление: 1 час 30 мин
• Порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 ст. л. кокосового масла
• 4 палочки корицы, разломанные
• 5 бутончиков гвоздики
• 5 коробочек кардамона, раздавленных
• 1 луковица, мелко нарубленная
• 2 см корня имбиря, мелко натертого
• 8 зубчиков чеснока, измельченных
• 3 ст. л. порошка карри средней остроты
• 1-2 ч. л. молотого перца чили
• 1 ч. л. молотой куркумы
• 4 крупных помидора, мелко нарезанных
• 400 мл консервированного кокосового молока
• 4 листа каффир-лайма
• соль по вкусу
• 4 крупных куриных бедра, нарезанных на кусочки по 5 см
• 4 маленькие картофелины, разрезанные на четвертинки

ШАФРАНОВЫЙ РИС

• 1 ст. л. топленого масла (гхи)
• 4 коробочки кардамона, раздавленные
• 1 бутончик гвоздики
• 1 палочка корицы, разломанная
• щепотка нитей шафрана
• 2 ч. л. соли
• 300 г риса басмати, промытого
• 650 мл кипящей воды

ГАРНИР

• 2 ст. л. топленого масла (гхи)
• 1 ст. л. семян черной горчицы
• 16 листьев карри
• 1 маленькая луковица, мелко нарубленная

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Приготовьте карри. Разогрейте кокосовое масло в большой кастрюле, стоящей на средне-слабом огне. Выложите корицу, гвоздику и кардамон. Когда масло начнет шипеть, выложите лук. Готовьте, помешивая, до его золотистого цвета. Добавьте имбирь и чеснок. Готовьте, время от времени помешивая, около 10 минут.
2. Добавьте помидоры. Готовьте, время от времени помешивая, еще 20 минут. Добавьте кокосовое молоко и листья каффир-лайма. Посолите по вкусу. Неплотно прикройте крышкой, убавьте огонь до самого слабого и готовьте 30 минут, чтобы все вкусы раскрылись.
3. Выложите в кастрюлю курицу и картофель. Тушите, время от времени помешивая, около 30 минут, до мягкости картофеля и готовности курицы.
4. Приготовьте шафрановый рис. Разогрейте топленое масло в большой кастрюле. Выложите специи. Готовьте, помешивая, 2 минуты. Всыпьте рис. Влейте воду. Готовьте под крышкой, время от времени помешивая, 20 минут, до мягкости риса и выпаривания воды. Взрыхлите рис вилкой.
5. Приготовьте гарнир. Растопите масло в небольшой кастрюле. Выложите семена горчицы и листья карри. Добавьте лук. Готовьте, время от времени помешивая, до коричневого цвета лука.
6. Подавайте карри с рисом и гарниром из листьев карри с горчицей.

СОВЕТЫ

• Гхи – это индийское топленое (осветленное сливочное) масло.
• Это блюдо также можно подать с салатом из свежих помидоров и огурцов с заправкой из йогурта.
• У листьев карри удивительно приятный аромат и кисловатый вкус. Попробуйте найти их в продаже в магазинах, специализирующихся на продуктах азиатской кухни.

Курица карри является очень вкусным кушаньем, так как птица прекрасно сочетается с этой приправой. Карри подчеркивает вкус куриного мяса, придает ему своеобразный аромат, изюминку, пикантность.

Ингредиенты для «Курица карри»:

• Курица — 1,5 кг
• Перец чили — 1 шт
• Карри — 3 ч. л.
• Лук репчатый — 300 г
• Чеснок — 5 зуб.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Имбирь — 50 г
• Йогурт (сметана) — 100 г
• Масло растительное — 30 г
• Паприка сладкая — 2 ст. л.
• Куркума — 2 ст. л.
• Вода — 200 г
• Соль (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Курица карри»:

Чистим лук и мелко его нарезаем.

Наливаем масло в кастрюлю и подогреваем его.

Чистим чеснок и мелко его нарезаем.

Выкладываем лук в сковороду, перемешиваем и жарим. Затем добавляем в сковороду с луком чеснок и имбирь. Перемешиваем и жарим, пока они не станут мягкими.

Приступаем к приготовлению пасты карри. Для этого берем порошок карри.

Добавляем томатное пюре, хорошо перемешиваем, пока не достигнем однородной массы.

Добавляем куркуму и паприку.

Все тщательно перемешиваем.

Измельчить перец чили.

Добавить в "пережарку" перец чили и пасту.

Все перемешиваем и тушим около 3-х минут.

Нарезаем курицу небольшими кусками и добавляем их в сковороду. Обжариваем всё в течение 5 минут, постоянно перемешивая, чтобы курица имела одинаковый цвет со всех сторон.

Наливаем воду, добавляем соль, накрываем крышкой и варим на медленном или среднем огне еще 20-25 минут. Периодически помешивая.

Добавляем йогурт (сметану), протушиваем еще в течении 5 минут.

Ваше блюдо готово. В качестве гарнира прекрасно подойдет рис.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Курица по-баскски

• 104
• 508
• 4695

Курица с имбирной ноткой

• 21
• 99
• 3352

Маринованные куриные голени с цветной капустой и овощами

• 56
• 92
• 3421

Жаркое с курицей и грибами в сметане

• 65
• 860
• 54412

Куриные грудки с кедровыми орешками в сливках

• 2
• 29
• 3510

Удон с курицей и овощами

• 67
• 1885
• 39951

Курица в кокосовом молоке по-тайски

• 10
• 27
• 20503

Острый вок с курицей и лемонграссом

• 33
• 227
• 4566

Глянцевое мясо на сковороде

• 65
• 289
• 6079

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Нежный"

• 144
• 2282
• 82319

Кабачки соево-чесночные

• 339
• 3615
• 87278

Печенье "Итальянские меренги"

• 43
• 492
• 49052

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

12 июня 2017 года Niagarara #

12 июня 2017 года ЧМВ # (автор рецепта)

11 августа 2016 года alexa2722 #

11 августа 2016 года ЧМВ # (автор рецепта)

18 июля 2016 года gabbersha #

19 июля 2016 года ЧМВ # (автор рецепта)

16 февраля 2015 года gorelgena #

16 февраля 2015 года ЧМВ # (автор рецепта)

15 февраля 2015 года Ната Глебова #

15 февраля 2015 года ЧМВ # (автор рецепта)

15 февраля 2015 года pupsik27 #

15 февраля 2015 года ЧМВ # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сегодня у нас в меню самое знаменитое блюдо индийской кухни — карри с курицей (или курица с соусом карри).

Главная особенность — наличие смеси специй «карри» и кокосовых сливок (можно заменить обычными), характерных для Индии. При этом, степень остроты определяется добавлением перца чили.

Ингредиенты ( 6–8 порций )

Карри

• Куриное филе — 800 г
• Крахмал — 50 г
• Масло сливочное — 100 г
• Лук репчатый — 150 г
• Помидоры — 400 г (можно в собственном соку)
• Сливки кокосовые или просто самые жирные сливки — 400 мл
• Чеснок — 30 г
• Имбирь — 30 г
• Масло растительное — 50 мл

Пряности

• Смесь пряностей «Карри» (берите помягче — красный перец можно добавить по вкусу) — 1 ст.л.
• Кардамон (целый) — 6 шт.
• Зира (целая) — ½ ст.л.
• Корица (палочки) — 2 шт.
• Соль

Гарнир

• Рис Басмати — 2 стакана
• Лук — 1 шт.
• Сельдерей (стебли) — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Кардамон, зира, корица, соль — по вкусу.

Рецепт

• Хорошо промываем рис и заливаем его холодной водой, чтобы он настоялся 15 минут.
• Филе курицы моем, сушим, чистим и режем на сантиметровые кубики. Обваливаем кубики в крахмале.
• Чеснок и имбирь чистим и пробиваем блендером вместе с растительным масло в пряное пюре.

• Лук, морковь и сельдерей чистим и режем мелким кубиком, обжариваем на сливочном масле на средней температуре.
• Через 5 минут добавляем немолотый кардамон (5 коробочек), щепоть зиры и поломанную палочку корицы.
• Ещё через 5 минут добавляем воду (1 стакан риса — 1,5 стакана воды), солим по вкусу, доводим до кипения, закладываем рис. Когда рис закипит, ставим огонь на минимум, закрываем полотенцем и крышкой, чтобы пар не уходил, и варим 15 минут. По истечении этого времени, выключаем огонь и оставляем пропариться ещё на 5–10 минут.

Соус Карри

• Чистим лук, режем его в крошку, обжариваем до мягкости на сливочном масле.
• Добавляем цельные пряности, смесь «карри» и пасту из чеснока и имбиря.
• Теперь увеличиваем огонь, отряхиваем куриное филе от лишнего крахмала и обжариваем его до образования корочки со всех сторон на сильном огне. Солим.
• Помидоры рубим в кашу. Добавляем к курице, заливаем кокосовые сливки, пробуем на соль.
• Тушим

5 минут, проверяем курицу. К этому моменту должен приготовиться рис.

• Кстати, к этому блюду шикарно подходит любой салат из свежих овощей с заправкой из сметаны.

Высокая кухня может существовать не только в рамках ресторана. Воспроизвести многие гурманские изыски вполне можно и у себя дома. Как это сделать, рассказывает и показывает шеф-повар отеля Mercure Moscow Paveletskaya Константин Аваков.

Мастер-класс шеф-повара отеля Mercure Moscow Paveletskaya Константина Авакова, который он провел специально для Marie Claire, напоминал скорее представление иллюзиониста — порой сложно было уследить за мгновенными метаморфозами ингредиентов, меняющими свою форму, цвет и вкус. Чтобы достичь такой же легкости, вам придется немного потренироваться, но гастрономическое и эстетическое удовольствие, которое вы получите, того стоит.

Летний тартин с деревенской рикоттой, авокадо и томатным ассорти

Ингредиенты:

Ломтик хлеба – 90 г
Рикотта – 65 г
Цедра лайма – 2г
Оливковое масло – 10 г
Авокадо – 112 г
Помидоры черри – 70 г
Вяленые томаты – 70 г
Лук-шалот – 6 г
Морская соль и перец по вкусу
Кунжут и мак для украшения

Способ приготовления:

1. Хлеб обжарить на гриле, натереть чесноком, смазать оливковым маслом.
2. Натереть цедру лайма и чеснок, смешать их с рикоттой, маслом, солью и перцем. Равномерно выложить пряную смесь на хлеб.
3. Почистить авокадо, нарезать его тонкими ломтиками. Вяленые томаты нарезать тонкими дольками, черри — половинками.
4. Положить кусочки авокадо и томатов на тартин, украсить мелко порезанным луком-шалот, зеленью, и посыпать кунжутом.

Комментарий шефа: возьмите черри разного размера, формы и цвета — тартин будет выглядеть более нарядно. Ломтик хлеба должен быть достаточно широким, чтобы на нем можно было красиво разложить овощи. Можно положить рядом два ломтика хлеба среднего размера.

Филе ягненка в тесте фило с жареной полентой и пеперонатой

Ингредиенты:

Корейка ягненка – 120 г
Штрудель с ягнятиной (заготовка)– 80 г
Соус песто (заготовка) – 15 г
Соус порто (заготовка) – 15 г
Полента (заготовка) – 70 г
Пепероната (заготовка) – 30 г
Перец черный молотый – 1 г
Зелень (кервель, укроп, резанец) для украшения – 3 г

Способ приготовления

1. Натереть корейку специями и солью, хорошо нагреть сковороду, обжарить каре на сливочном масле с обеих сторон до появления золотистой корочки (10-13 минут).
2. Переложить мясо на противень, застеленный пергаментной бумагой, и на 9 минут поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
3. Порезать поленту на небольшие кусочки, прижарить на сковороде-гриль, смазать соусом песто.
4. Выложить на тарелку два кусочка поленты, сверху положить пеперонату, украсить тимьяном. Рядом налить соус песто.
5. Разрезать каре на равные части, выложить на тарелку вместе с кусочками штруделя с ягнятиной.
6. Хорошо прогреть соус порто, полить им штрудель и каре.

Как приготовить пеперонату

Перец болгарский – 300 г
Томаты розовые – 150 г
Красный лук – 150 г
Красное вино – 2/5 стакана
Оливковое масло – 3 ст. л.
Сахар ­– 1 ч. л.
Орегано – 1 гр.
Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Перец, не разрезая, поместить в духовку, нагретую до 250 градусов, на 20-30 минут (пока кожура не начнет местами темнеть). Вытащить, накрыть влажными полотенцами и оставить на 5-7 минут.
2. Томаты обдать кипятком, а затем поместить в холодную воду на 1-2 минуты.
3. Снять с перцев и томатов кожицу, перцы очистить от семян и плодоножки, нарезать тонкими слайсами. Томаты порезать мелким кубиком.
4. Мелко порезать лук, обжарить до мягкости, добавить к нему томаты, перец и орегано. Подержать на сильном огне еще 4-5 минут, затем убавить огонь и тушить под крышкой в течение 10-12 минут.
5. Влить в сотейник с овощами вино и оставить томиться, пока большая часть жидкости не выпарится.
6. В готовую пеперонату добавить соль, перец и сахар и тщательно перемешать.

Как приготовить штрудель с ягнятиной

Филе ягненка – 900 г
Лук-шалот – 180 г
Морковь – 120 г
Чеснок – 7 г
Приправа Рас-эль-ханут – 7 г
Томатная паста – 10 г
Свежие помидоры – 100 г
Белое вино – 60 г
Хлопья миндаля – 25 г
Фисташки – 25 г
Курага – 24 г
Изюм – 25 г
Тесто фило – 175 г
Сливочное масло – 50 г

1. Нарезать мясо, морковь и лук небольшими кусочками, помидоры избавить от жидкости и тоже порезать мелко. Раздавить и порубить чеснок.
2. Раскалить сковороду, обжарить овощи и мясо в течение 5-7 минут, влить вино и держать сковороду на огне, периодически помешивая, пока алкоголь не испарится.
3. Тщательно промыть сухофрукты, бланшировать изюм, курагу порезать тонкими слайсами. Измельчить фисташки.
4. В сковороду с овощами и мясом добавить сухофрукты, томатную пасту, специи, фисташки и миндальные хлопья, положить сливочное масло, тушить под крышкой на медленном огне минут 15-20 (или пока соус не загустеет).
5. Тесто (8-10 слоев) разморозить и промазать каждые 2-3 слоя растопленным сливочным маслом, чтобы они не склеились. Выложить начинку на край теста по всей длине, быстро аккуратно завернуть в рулет.
6. Смазать растопленным сливочным маслом, выпекать при температуре 180 градусов 20-30 минут (или пока не подрумянится).

Как приготовить поленту

Кукурузная мука – 250 г
Куриный бульон – 800 г
Оливковое масло – 40 г
Свежий тимьян – 12 г

1. Положить тимьян в бульон, довести до кипения.
2. Уменьшить огонь до средненизкого, вытащить тимьян и всыпать треть кукурузной муки, перемешать, чтобы не осталось комочков.
3. Через пару минут добавить в кастрюлю остатки поленты и тимьян и варить, помешивая, еще 10-12 минут.
4. Выложить поленту в форму, смазанную маслом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1,5-2 часа.

Как приготовить соус песто

Свежий базилик – 250 г
Чеснок – 9 г
Сыр грана падано – 75 г
Орехи кедровые – 35 г
Крупная морская соль – 5 г
Оливковое масло – 50 г

1. Перебить все компоненты блендером до однородной массы, слегка взбить.
2. Перелить в банку, сверху полить оливковым маслом. Хранить в холодильнике.

Как приготовить соус порто

Оливковое масло– 40 г
Лук-шалот – 100 г
Стебли сельдерея – 100 г
Сладкий перец – 125 г
Лук-порей – 100 г
Тростниковый сахар – 50 г
Бальзамический уксус – 50 г
Портвейн – 0,75 л
Концентрат соуса демиглас – 200 г

1. В сотейнике на оливковом масле обжарить мелко порубленные овощи (в течение 7-10 минут), добавить сахар и уксус, чтобы овощи карамелизовались.
2. Добавить демиглас и портвейн, уменьшить огонь, выпаривать, пока жидкости не станет вполовину меньше.
3. Готовый соус процедить и охладить.

Творожный десерт с тартаром из клубники

Ингредиенты:

Творожный десерт (заготовка) – 90 г
Тартар из клубники (заготовка) – 60 г
Ажурное печенье (заготовка) – 1 шт.
Свежая клубника – 20 г
Свежая малина– 15 г
Свежая мята. – 2 г
Сахарная пудра – 1 г

Способ приготовления:

1. Выложить на тарелку творожный десерт, рядом поставить клубничный тартар в шоте.
2. Украсить ягодами и мятой, посыпать сахарной пудрой. Рядом поставить ажурное печенье (можно приклеить его к тарелке при помощи горячей карамели)

Как приготовить тартар из клубники

Клубника – 45 г
Ликер персиковый – 10 г
Лимонный сок – 15 г
Сахарная пудра – 4 г
Черный молотый перец – 1 г

1. Мелко нарезать клубнику, добавить лимонный сок, ликер, сахарную пудру и молотый перец.
2. Аккуратно перемешать, подавать в шоте.

Как приготовить творожный десерт

Творог зернистый – 430 г
Сливки 33% – 100 г
Белый шоколад – 50 г
Желатин – 10 г
Ваниль натуральная – 2 г
Соль – 2 г

1. Взбить сливки, растопить шоколад, соединить со сливками и остальными компонентами, еще раз взбить.
2. Разложить по формам, убрать в морозильную камеру.

Как приготовить ажурное печенье

Сахар – 50 г
Вода – 1 ст. л.
Кунжут – 25 г

1. Смешать сахар с водой, нагревать на медленном огне, постоянно помешивая. Важно, чтобы сахар растворился до закипания, потому что после того, как сироп закипит, его уже нельзя мешать.
2. Кастрюлю с карамелью остудить в емкости с холодной водой, засыпать туда кунжут, и, пока смесь не застыла, хорошо перемешать ее и тонко раскатать. Вырезать чашкой круглое «печенье».

Смотри в 1-ом выпуске кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Ингредиенты:

Гарнир:

Сервировка:

Приготовление:

• Разделать курицу на крупные куски (ножки, голень, грудка, крылышки). Грудки завернуть в пергаментную бумагу и убрать в холодильник — пригодятся для другого рецепта.
• Налить растительное масло в сковороду, разогреть и выложить всю курицу (кроме грудки). Обжаривать несколько минут. Переложить курицу в форму для запекания, посыпать солью и сахаром.

• Нарезать и обжарить овощи — картошку, сладкий перец и морковь.
• Пока жарятся овощи, нарезать имбирь крупной соломкой, лук, чеснок и перец чили.

• Овощи из сковороды выложить на курицу.
• Смешать крахмал с небольшим количеством воды, постепенно вливать в сковороду. Если смесь получается слишком густой, добавлять еще воду.
• Обжаривать на сковороде имбирь, чили, лук и чеснок примерно 3 мин. Добавить карри и быстро все перемешать.
• Постепенно вливать крахмал, размешанный с водой и тушить.

• Вылить полученный соус на курицу.
• Разрезать лимон на 4 части. Одну дольку положить в центр блюда, а из другой выжимать сок и полить им блюдо.
• Накрыть форму с курицей фольгой, отправить в духовку на 1 час.
• Достать курицу из духовки. Добавить размягченное сливочное масло в блюдо, слегка перемешивая.

Гарнир:

• Выложить кус-кус в глубокую миску, добавить оливковое масло и хорошо перемешать.
• Залить кус-кус кипятком так, чтобы вода совсем чуть-чуть покрывала крупу.
• Накрыть миску фольгой и оставить на 10 минут, чтобы кус-кус хорошо пропарился и впитал в себя воду.
• Снять фольгу и краешком вилки аккуратно переложить крупу в форму для запекания.
• Посолить и поперчить кус-кус по вкусу.
• Мелко нарезать петрушку и добавить зелень в кус-кус

Сервировка:

Подавать курицу вместе с кус-кусом, добавив соус от курицы. Затем полить блюдо классическим йогуртом и украсить порубленными мятой и зеленым луком, кусочками перца чили и лимонной долькой.

Приятного аппетита!

Смотри полный видеорецепт с Александром Бельковичем

Не все из индийской кухни мы можем съесть и остаться в живых. Но кое-что вам должно понравиться.

Индийские блюда. Фото: Shutterstock

Курица карри

Курица карри. Фото: Shutterstock

Классика жанра, давно перенятая европейскими странами. Соус можно сделать про запас и хранить в холодильнике.

НАДО (на 4 порции): 1 курица (или 12 голеней, или 3 грудки) ·3 — 4 луковицы · 4 зубчика чеснока · кусочек имбиря (2 см) · 2 ч. ложки кориандра · 1 ч. ложку куркумы · 1 ч. ложки зиры · 1 ч. ложка приправы гарам масала (есть в хороших супермаркетах) · 1 ч. ложка молотого жгучего красного перца · 4 помидора · пучок кинзы · соль · 120 мл растительного масла.

1. Лук мелко режем, обжариваем до золотистости. Добавляем тертый имбирь и рубленый чеснок, жарим минуту.
2. Всыпаем куркуму, зиру, гарам масала и жгучий перец, перемешиваем и вливаем 2 стакана горячей воды, тушим 10 минут, помешивая.
3. Добавляем мелко рубленые помидоры (предварительно ошпариваем их кипятком и снимаем кожицу), солим, тушим 10 минут.
4. Добавляем куски курицы, вливаем еще 0,5 л воды (или меньше — смотрите по ситуации; воду можно заменить на кокосовое молоко), накрываем крышкой и тушим до готовности полчаса.
5. Подаем, посыпав рубленой кинзой. Отдельно подаем рис.

Лепешки паратха с картошкой

Лепешки паратха с картошкой. Фото: Shutterstock

Острые пресные лепешки с пюре в серединке. Типичный индийский фастфуд.

НАДО (на 4 порции): 700 г картофеля · 5 свежих зеленых чили · 1 ч. ложка молотого чили · 1 ч. ложка хлопьев чили · 400 г муки, соль · 100 г сливочного масла · небольшой пучок кинзы.

1. Картофель варим и делаем из него обычное пюре.
2. Добавляем 1 ч. ложку соли, молотый чили, хлопья чили, мелко нарезанные кинзу и зеленый чили (без семян).
3. Делаем тесто: муку просеиваем, добавляем 300 мл воды и 0,5 ч. ложки соли. Вымешиваем, пока тесто не перестанет быть липким. Даем отдохнуть полчаса, завернув пленкой.
4. Делим тесто на 8 шариков, раскатываем в лепешки.
5. Кладем на лепешку начинку, накрываем второй и защипываем края. Получилось 4 фаршированные лепешки. Осторожно раскатываем их скалкой, стараясь не выдавить начинку.
6. Обжариваем на смазанной маслом сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
7. Подаем с огуречным соусом райта.

Огуречный соус райта

Огуречный соус райта. Фото: Shutterstock

НАДО (4 — 6 порций): 600 г белого несладкого йогурта · 300 г огурцов · 2 ч. ложки зиры · 1 ч. ложка черных семян горчицы · маленький пучок кинзы · соль-перец.

1. Зиру и горчицу греем на сухой сковороде и толчем в ступе.
2. Огурцы чистим, удаляем семена, нарезаем мелкими кубиками.
3. Йогурт взбиваем, добавляем огурцы, толченые специи и мелко нарезанную кинзу, солим-перчим, перемешиваем. Уже можно есть, но лучше дать настояться в холодильнике пару часов.

Учредитель, редакция, издатель журнала "Телепрограмма" и сайта teleprogramma.pro
АО ИД «Комсомольская правда». Зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-66912 от 22.08.2016

Заместитель Генерального директора, Издатель
(лауреат рейтинга «ТОП 1000 российских менеджеров» в 2015-2018г.г. в разделе СМИ. Лауреат Рейтинга молодых медиаменеджеров в 2012-2014г.г. Лауреат Премии «Медиа-Менеджер России» в 2015 и 2019 г.г.): Владислав Гемст

Главный редактор журнала «Телепрограмма»: Павел Садков
Редакционный директор сайта teleprogramma.pro: Константин Штейн
Директор по контенту сайта teleprogramma.pro: Морозова Светлана / svetlana.morozova@phkp.ru
Директор по продвижению: Анастасия Шибаева / +7(495) 777-27-72 (доб. 34-34) anastasiya.shibaeva@phkp.ru
Директор по рекламе: Ольга Швец / +7(495) 777-02-78
Размещение рекламы в интернет: Сабина Багирова / тел.: 8(495)777-02-78 (доб. 1258), моб.: 8(964)559-73-55, e-mail: Sabina.bagirova@phkp.ru
Технический директор сайта teleprogramma.pro: Гуреев Денис (Telegram @dys234)

Исключительные права на материалы, размещенные в сетевом издании TELEPROGRAMMA (www.teleprogramma.pro), в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда» ©, и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя. Приобретение прав: ‎(495) 970-19-51 (kp@kp.ru)

Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+

Блюдо с изюминкой. 4 сезона - это все кухни мира в вашем холодильнике за небольшие деньги. Что скрывает производитель?!

И снова здравствуйте!

У меня слишком мало отзывов на айреке про еду. Это нужно срочно исправлять, потому, что продуктов вкусных и разных я потребляю много. Начну с того, что я не сторонник полуфабрикатов. Прибегаю к их поеданию крайне редко, когда нет времени и сил готовить.

Блюда отечественной ТМ 4 сезона я впервые попробовала несколько лет назад, они меня привлекли своим разнообразием и достаточно адекватной ценой. Их можно встретить в отделах замороженных продуктов, полуфабрикатов почти во всех гипермаркетах и магазинах "У дома" (Лента, Карусель, Ашан, Лента, Окей, Магнит, Пятёрочка, Перекрёсток и тд и тп.)

Цена: по акции в ГМ Карусель купила за 126 рублей.

Вес: 600 грамм (рассчитана пачка на 2 порции)

Состав блюда:

рис приготовленный, филе грудки цыплёнка, сладкий перец, цукини, зёрна кукурузы, ананас, зелёный горошек, изюм, растительное масло, специи, приправы, соль

Состав ингредиентов очень разнообразный, самостоятельно такое блюдо можно конечно приготовить, но процесс займёт определённых материальных, временных и трудозатрат.

А тут всего 10 минут и блюдо готово. Можно готовить хоть в сковороде на плите, хоть в микроволновке. Удобно!

С простым рецептом цыпленка карри справится даже новичок. А благодаря свежезамороженной смеси ТМ «4 сезона», справиться с этой задачей можно всего за 10 минут.

1. Разогрейте готовую смесь «Цыпленок карри» в глубокой сковороде, добавив немного растительного масла.

2. По вкусу добавьте соль, перец.

Украсьте готовое блюдо свежей зеленью!

Данное блюдо можно отнести к экзотическим для русского человека. И, возможно, оно придётся по вкусу не каждому. Так как я очень люблю покушать чего- нибудь оригинального из азиатской кухни, то блюдо пришлось мне по душе.

Цыпленок карри является традиционным блюдом индийской кухни и отличается характерным пряным вкусом и ароматом. Для тех, кто устал от привычных будничных блюд, мы предлагаем внести разнообразие и приготовить цыпленок карри по-индийски.

Что здесь не так:

Меня, уважаемые хозяйки, смутил тот, факт, что производитель не указал каким-образом была обработана- приготовлена куриная грудка, потому, что курица за 10 минут приготовится не может!

Мой вердикт: кушать можно, но редко, как и любые полуфабрикаты.

Читайте также:

  
• Как приготовить слоеную самсу с курицей в домашних условиях
  
• Как посолить сало в рассоле с кориандром
  
• Мясная подлива с кетчупом
  
• Как приготовить шашлык из говядины в духовке в рукаве рецепт с фото
  
• Баранина с рисом в мультиварке рецепты с фото