Вегетарианский фаршированный перец с адыгейским сыром

Сладкий перец — это один из тех продуктов, без которых не обходится вегетарианская кухня. Его можно фаршировать рисом, пшеном и другими кашами, грибами, овощами, а также приготовить из него необычный десерт

Болгарский перец — настоящая кладовая полезных веществ. В нем содержится целый комплекс витаминов (С, Р, А, В и другие), микроэлементов и макроэлементов (магний, железо, калий, кальций, цинк и прочие), а также антиоксидантов и клетчатки.

Если вы — приверженец здорового образа жизни и проповедуете вегетарианство, то для вас предлагается несколько вкусных и полезных рецептов приготовления сладкого перца без мяса

Простой рецепт перца фаршированного рисом и овощами

• 3-4 сладких перца средней величины (можно взять разного цвета, так глазу приятнее);
• треть стакана риса;
• 1 кабачок;
• 1 луковица;
• 70 г тертого сыра;
• столовая ложка растительного масла;
• стакан овощного бульона

Срезаем у перцев верхушки, удаляем сердцевину с семечками, моем.

Лук чистим, режем кубиками, вместе с порезанным на такие же кубики кабачком обжариваем в масле.

Рис отвариваем в овощном бульоне до готовности, сливаем через сито, но бульон не выбрасываем — в нем еще будут тушиться наши перцы.

Смешиваем рис с обжаренными овощами, наполняем перец этим фаршем и кладем в кастрюлю с овощным бульоном. Тушим до готовности 10 минут.

Как вариант — можно вынуть перец, положить на противень и запечь в духовке, посыпав тертым сыром.

Паприка с помидорами и сыром моцарелла

• 2-3 разноцветных болгарских перца;
• 120 г сыра моцарелла или другого мягкого сыра;
• 4-5 мелких помидорчиков;
• 2 побега зеленого лука;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• пучок зелени.

Паприку режем на половинки или четвертинки, лук и другую зелень измельчаем, смешиваем с мягким сыром, укладываем поверх разрезанных перцев, солим, перчим и запекаем 10-15 минут в духовке при 180 градусах.

Это блюдо может быть как самостоятельным, так и использоваться в качестве гарнира.

Перец с рисом и грибами

• 1 литр овощного бульона;
• 4 красных или желтых перца;
• пучок зеленого лука;
• полкило шампиньонов;
• ложка растительного масла или маргарина;
• 150 мл молока;
• 100 г сыра;
• полстакана риса.

Рис промыть, залить двумя стаканами бульона и варить до готовности (15-20 минут).

Перец помыть, очистить от сердцевины и семечек. Лук и грибы порезать кружочками или кубиками, обжарить на растительном масле. Половину отложить в сторону.

Смешать готовый рис с грибами, луком, наполнить перец этим фаршем и выложить в глубокую форму для выпечки.

Присыпать перцы оставшимся фаршем и тертым сыром, залить половиной стакана бульона, смешанного с молоком и тушить в духовке примерно 30-40 минут.

Новинка — огурцы фаршированные перцем и зеленью

• 2-3 огурца средних размеров;
• 1-2 сладких перца;
• стакан сметаны;
• 1 луковица и 2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Огурцы моем и режем на половинки, ложкой выбираем серединку с семенами и выкладываем в форму для запекания.

Перец, лук и чеснок моем, чистим, мелко режем, перемешиваем и наполняем огурцы полученной начинкой. Присыпаем тертым сыром и запекаем в духовке при 180 градусах 25-30 минут до слегка коричневой корочки.

Перец фаршированный горохом с овощами

• 4 разноцветных перца;
• 2 небольших кабачка;
• 1 морковь;
• 1 помидор;
• 100 г гороха (предварительно замочить для мягкости);
• 1-2 столовые ложки семечек подсолнуха;
• 1-2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• 100 г тертого сыра

Перец моем, срезаем верхушку, удаляем сердцевину с семенами.

Кабачок и чеснок режем и делаем пюре с помощью блендера. Из полученной массы отжимаем на сите лишнюю жидкость.

Морковь, лук и помидор мелко режем и смешиваем с кабачковым пюре, добавив в него слегка обжаренные семечки.

Горох варим до готовности и тоже добавляем к пюре.

Полученной смесью начиняем перцы, выкладываем на противень, присыпаем тертым сыром и запекаем в духовке, нагретой до 170 градусов, в течение получаса

Необычный рецепт: перец с тыквой и грибами

• 300 г тыквы;
• 1 кабачок;
• 3-4 перца;
• 250 г грибов;
• 150 г сыра;
• 1 луковица;
• 1 ложка растительного масла;
• соль и перец по вкусу

Тыкву порезать и измельчить в блендере до состояния пюре. Точно так же измельчить кабачок, грибы и сыр. Смешать все измельченные овощи в единую массу, посолить и поперчить.

Перец помыть, разрезать на половинки, очистить от серединки и семян. Половинки выложить на противень, заполнить тыквенно — овощной массой, посыпать тертым сыром и запечь в духовке при температуре 170-180 градусов в течение 20-30 минут.

Перед подачей можно полить соевым соусом.

Легкий рецепт: паприка с творогом и соевым сыром

• 250 г творога;
• 120 г соевого сыра;
• 4 больших перца;
• немного тертого сыра

Паприку моем, разрезаем на половинки, удаляем сердцевину с семенами.

Вилкой разминаем соевый сыр и смешиваем его с творогом. Полученной смесью заполняем половинки перцев, присыпаем сверху тертым сыром и ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Перец, фаршированный кукурузой и шампиньонами

• 4 перца разного цвета;
• 200 г крупы кускус;
• 1 маленькая баночка консервированных шампиньонов;
• 1 баночка консервированной кукурузы;
• 100 г тертого сыра;
• соль, перец и любые другие специи по вкусу

Кускус — это крупа, которую практически не надо варить. Ее просто заливают кипятком (можно взять овощной бульон) и дают разбухнуть в течение 5-10 минут.

Готовый кускус смешиваем с кукурузой, шампиньонами, солью и специями.

Перцы моем, режем на половинки, удаляем сердцевину с семенами. Половинки наполняем приготовленной начинкой, укладываем на противень, смазанный маслом, присыпаем тертым сыром.

Запекаем в духовке при температуре 160-180 градусов до золотистой корочки расплавившегося на поверхности перцев сыра (это примерно 15 минут).

Паприка со спагетти и специями

• 5-6 болгарских перцев;
• 250 г спагетти;
• 1 луковица и 2 зубчика чеснока;
• пучок зелени;
• 2 столовых ложки оливкового масла;
• 2 столовых ложки уксуса;
• 100 г тертого сыра;
• соль, перец и прочие специи

Паприку моем, срезаем верх, удаляем сердцевину с семенами и опускаем на 5-10 минут в кипяток (можно вместо этого подержать его 15 минут в духовке при температуре 170 градусов), вынимаем, даем остыть (сок, образовавшийся внутри перцев, сливаем).

Варим спагетти так, как написано на упаковке, смешиваем их с обжаренными мелко нарезанными луком и чесноком, солим, перчим.

Полученной начинкой с помощью вилки наполняем подготовленные перцы, укладываем их на противень, присыпаем тертым сыром и ставим на 10-15 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Перед подачей на стол украшаем измельченной зеленью.

Перец по — мексикански для любителей острых ощущений

• 3-4 сладких перца;
• 1 луковица;
• 150 г консервированной кукурузы;
• 150 г консервированной красной фасоли;
• 80 г риса;
• 300 мл овощного бульона;
• 1-2 столовых ложки оливкового масла;
• соль, перец и другие любимые специи по вкусу

Перец моем, срезаем верхушку, вынимаем сердцевину с семенами. Срезанные верхушки не выбрасываем, а мелко режем и тушим в 200 мл овощного бульона на сковороде с мелко нарезанным луком, рисом, кукурузой и фасолью.

Полученной смесью наполняем перцы, выкладываем в глубокую емкость, доливаем туда оставшийся овощной бульон и ставим в духовку на 15-20 минут.

Приведенные рецепты — это лишь незначительная часть блюд, которые можно приготовить, начиняя болгарские перцы всевозможными продуктами. Здесь есть простор для инициативы и фантазии.

Фаршированные перцы рисом и сыром прекрасное, питательное блюдо для обеда или ужина. Лучше всего использовать длиннозерный рис (желательно, сорт басмати). Рис является одним из самых важный продуктов для человека. Его рекомендуется есть каждый день!

Состав:

6 зеленых болгарских перцев среднего или маленького размера

Начинка:

• 6 ч. л. топленого масла
• 100 гр адыгейского сыра
• 170 г отварного белого риса
• 70 г слегка измельченных орехов кешью
• 1 ч. л. соли
• 150 мл сметаны

Как приготовить фаршированные перцы рисом и сыром:

1. Предварительно отварите 170 г белого риса.
2. Возьмите перцы, отрезаете верхушки и очищаете внутри перцев от семечек.
3. Нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне.
4. Раскрошите сыр, положите его в кастрюлю и поджаривайте, размешивая, в течение 1-2 мин.
5. Добавьте в кастрюлю отварной рис, орехи, асафетиду, соль.
6. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сметану, все как следует перемешайте.
7. Нафаршируйте перцы и закройте их верхушками
8. Добавьте 4 ст. л. воды, накройте крышкой и запекайте в духовке при 150° С в течение 15-20 мин.
9. Сбрызните лимонным соком и добавьте зелень по вкусу.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Чаще всего мы фаршируем перец фаршем с рисом, но перец фаршированный адыгейским сыром – это совершенно иное блюдо, и по вкусу, и по внешнему виду. Если вы будете готовить его по нашему рецепту, то вам не придется прилагать такие усилия, чтобы аккуратно удалить плодоножку (здесь она остается) и семена и не повредить при этом сами перчики. Расплавившийся адыгейский сыр внутри и дивный пряный соус, в котором тушатся перцы, создают великолепное сочетание вкусов, а всего несколько веточек розмарина придают чудесный аромат этому блюду, очень вкусному, нежному и красивому, что тоже немаловажно. Для фаршировки лучше брать одинаковые небольшие перцы, но разных цветов – красного, зеленого, желтого, так блюдо будет выглядеть очень живописно. К нему отлично подойдет салат из свежих овощей и зелени.
Старайтесь чаще использовать адыгейский сыр в своем рационе, он полезнее, чем твердые сыры, и является отличным поставщиком кальция для нашего организма. Это особенно важно для пожилых людей, ведь кости с возрастом становятся более хрупкими именно из-за нехватки кальция.
К тому же адыгейский сыр имеет очень приятный мягкий вкус и чем-то напоминает греческую фету, недаром многие готовят греческий салат с адыгейским сыром. Прекрасным сытным ужином станут макароны с адыгейским сыром, а если вы хотите порадовать свое семейство новой вкусной выпечкой, то испеките лепешки с адыгейским сыром, тем более что готовить их очень просто.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 103 ккал/100 г

1. Болгарские перцы вымойте и, не удаляя плодоножку, разрежьте с одного бока и удалите семена.
2. Натрите адыгейский сыр на крупной терке, смешайте с 50 г сметаны, слегка посолите и поперчите. Еще раз перемешайте начинку и нафаршируйте перцы через разрез.
3. Выложите фаршированные перцы в форму для запекания.
4. Приготовьте соус: смешайте оставшуюся сметану со сливками, добавьте чеснок, измельченный на чеснокодавке, посолите и залейте фаршированный перец. Веточки розмарина разложите сверху.
5. Форму с фаршированными перцами накройте фольгой и поставьте в духовку, заранее разогретую до 180-200°C. Через 20 минут удалите фольгу и запекайте еще 10 минут, чтобы на перцах появилась корочка. Сразу же подавайте фаршированный перец на стол с овощным салатом.

Обычно мы привыкли фаршировать перец мясным фаршем. Но почему бы не поэкспериментировать? Я предлагаю запечь перец с начинкой из адыгейского сыра и отваренного киноа. Очень вкусно и необыкновенно полезно!

• перец сладкий 3 шт.
• адыгейский сыр 370 г
• киноа 1/2 стакан(а)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Киноа перед варкой необходимо либо замочить на несколько часов, либо очень хорошо промыть. Если этого не сделать, то отваренные зерна будут горчить.

Киноа - необыкновенно полезный злак. Советую его как можно чаще использовать у себя на кухне при приготовлении разнообразные первых и вторых блюд.

У нас- много друзей. И мы любим собираться за большим столом, чтобы вкусно покушать. Среди нас есть и вегетарианцы, и веганы, и соблюдающие диету и мужчины, которые едят все и побольше. Накормить такую компанию сложно, но можно. Представляю вам рецепт веганских фаршированных перцев, которые могут быть самостоятельным блюдом для дам, а так же хорошим гарниром к мясу для мужчин.

Ингредиенты для «Перец фаршированный вегетарианский»:

• Перец сладкий красный — 4 шт
• Рис — 150 г
• Орехи кешью / Кешью — 150 г
• Шпинат — 150 г
• Вода — 150 мл
• Уксус (винный) — 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Масло растительное — 2 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Перец фаршированный вегетарианский»:

Приготовьте необходимые ингредиенты. Рис отварите.

Перец очистить от семян.

Я очень не люблю шкурку у перца, поэтому предпочитаю ее снимать. Для этого я опаляю перцы на открытом пламени на самой маленькой конфорке плиты.

Почерневшую, пузырящуюся шкурку потом очень легко снять

Орехи кешью замочить на ночь, перед готовкой промыть на сите теплой водой.

Шпинат можно взять свежий, а можно замороженный. Потушите его на сковороде до мягкости.

Кешью сложите в блендер. Добавьте туда чеснок и уксус.

Добавьте воды и соли.

Пробейте до однородности. Вылейте смесь к шпинату и готовьте до испарения жидкости. Ее должно остаться совсем чуть-чуть.

Перец на половину наполните вареным рисом.

Сверху выложите шпинатно-ореховую смесь.

Положите их в форму и запекайте в духовке, разогретой до 180С. У меня ушло около 20 минут. Так как шкурки нет, они готовятся намного быстрее.

Для меня и моих подруг- один такой перчик- это полностью самостоятельное блюдо. А вот мужчинам мы добавляем Тефтели с вишневым соусом, им же мясо подавай!

Тефтели с вишневым соусом


Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Горячие блюда из говядины

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Жареные огурцы с соевым соусом и кунжутом

• 14
• 32
• 5104

Картофельные биточки "Ассорти"

• 32
• 48
• 3244

Баклажановый жюльен с огурцами

• 85
• 154
• 10763

Овощные биточки с манкой

• 73
• 106
• 6285

Бораны плов - плов с тыквой

• 16
• 23
• 11701

Веер из батата

• 6
• 11
• 454

Пекинская капуста с горошком

• 18
• 64
• 2405

Картофель "Для самых голодных"

• 97
• 393
• 11332

Стрелки чеснока с курицей и овощами

• 46
• 73
• 1963

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Тереховский"

• 118
• 2727
• 44407

Пряные помидоры по-корейски

• 106
• 1133
• 24235

Мраморный сырный торт из Монтаны

• 147
• 482
• 7441

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

8 декабря 2019 года мисс #

8 декабря 2019 года inulia68 #

7 декабря 2019 года Ирушенька #

7 декабря 2019 года ИРепка #

7 декабря 2019 года yugai ludmila65 #

7 декабря 2019 года januarysmith # (автор рецепта)

7 декабря 2019 года yugai ludmila65 #

8 декабря 2019 года inulia68 #

8 декабря 2019 года yugai ludmila65 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Описание и способ приготовления:

Морковь режем кубиками 5×5, обжариваем минут 5. Затем добавляем лук, чуть присаливаем.

Филе режем кусочками, чеснок мелкими кубиками, добавляем к овощам. Тушим минут 10, пока курица не побелеет и выпарится лишний сок. Добавляем соль и перец, выключаем.

Перцы режем пополам, оставляя хвостики, выкладываем порезанный кубиками адыгейский сыр, затем начинку с небольшой горкой, сверху кружочек помидора.

Отправляем в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов. Перец не старайтесь сильно запекать, он должен оставаться чуток хрустящим, так вкуснее)))

Посыпаем натертым твердым сыром и опять в духовку на 5 минут до расплавления сыра.
Приятного аппетита!
Автор - Ольга Торбина.

Сезон местных сочных перцев настал, а это значит, пора готовить фаршированные перцы и звать гостей!

• перец 6-7 шт.

• рис 250 гр.

• кабачок 1 шт. (300-350 гр.)

• морковь 3 шт. (250 гр.)

• помидоры 2 шт.

• соль 3 ч.л.

• гхи 6 столовых ложек

• асафетида

• кориандр

• черный перец

• куркума

• чабрец (или тимьян, или прованские травы) по желанию

• зерна черной горчицы

• сахар 2 чайные ложки

• вода

Фаршированный перец – пошаговый рецепт с фото

Итак, рис промоем и поставим вариться в большом количестве воды без соли. Отварим до полуготовности, откинем на сито.

В это время мы подготовим овощи.

Перцы освободим от крышечки-плодоножки и от семян. Морковь и кабачок очистим и натрем на крупной терке. Крышечки перцев порежем мелкой соломкой. Помидоры можно порезать на кубики, но меня одолела лень и я просто измельчила их в блендере.

Теперь в сковороде нагреваем 3-4 столовые ложки гхи, добавляем асафетиду, кориандр, черный перец, куркуму, перемешиваем и секунд через 20 добавляем порубленный перец.

Обжариваем перец несколько минут и добавляем морковь и кабачки.

Перемешиваем, обжариваем на среднем огне минут 10. Затем добавляем рис, соль (2 чайные ложки) и травку (например, чабрец). Перемешиваем. Наш рисово-овощной фарш готов.

Теперь в кастрюле или казане нагреваем 2 столовые ложки ги, обжариваем в нем черную горчицу.

Когда она начинает трещать и прыгать, добавляем измельченные помидоры, соль (1 чайную ложку) и сахар. Перемешиваем, оставляем на среднем огне.

В перцы накладываем рис с овощами,

ставим перцы в кастрюлю с томатным соусом. Доливаем воду до половины перцев или чуть выше.

Оставляем перцы тушиться на среднем огне на 20 минут.

Перед подачей украшаем фаршированные перцы зеленью.

Сладкий перец для русской кухни – иностранец. Но удивительный аромат, насыщенность витаминами и минералами обеспечили его широкое распространение. Сочная мякоть перца отлично сочетаются с сырным вкусом, а чесночная нотка придает таким блюдам остроту и пикантность.

Классический рецепт

Перец, фаршированный сыром и чесноком, несложно приготовить. Для базового рецепта понадобится:

• три сладких перца;
• сыр средней твердости – 250 г;
• 100 – 150 г масла сливочного или густого соуса;
• чеснок – 3 зубца средней величины.

1. Перец хорошо промывают и чистят от семян. Сыр натирают на мелкой терке.
2. Чеснок измельчается любым способом. Можно нашинковать, растолочь в чесночнице или ступке, натереть на терке.
3. Оба ингредиента растирают с мягким сливочным маслом или соусом. Иногда хозяйки прокручивают ингредиенты на мясорубке.
4. Приготовленной смесью плотно начиняют плоды и заворачивают в фольгу. Блюдо надо 3-5 часов выдержать в холодильнике. За это время масса станет плотной.
5. Затвердевшие перцы аккуратно разрезают на кольца толщиной около сантиметра.

Отличная холодная закуска готова.
Важно! Масло надо достать из холодильника заранее, чтобы он стало мягким.
Блюдо поучится по виду более привлекательным, если выбрать перцы разного цвета.

Предлагаемые далее варианты готовятся на базе предыдущего. Рецепты приготовления не предполагают тепловую обработку.

Со свежей зеленью и яйцом

Для приготовления закуски потребуется:

• пара плавленых сырка, 100 г сыра твердого сорта;
• 2 крупных перца;
• два зубчика чеснока;
• 2 яйца, сваренных вкрутую;
• зелень укропа, петрушки;
• по столовой ложке сметаны и майонеза.

1. Оба сорта сыра измельчаются на мелкой терке, смешивают с рубленой зеленью и толченым чесноком.
2. Смесь заправляется майонезом и сметаной. Важно! Если закуску нужно сделать поострее, то можно добавить только майонез. Для мягкого варианта можно обойтись сметаной.
3. В основание заготовки кладется ложка смеси, уплотняется, затем добавляется целое яйцо.
4. Остальное пространство плотно начинить сырной смесью.
5. Охлаждать так же, как и в базовом рецепте. По готовности нарезать кольцами.

С творогом

Перец, фаршированный творогом с чесноком, закуска более нежная и менее калорийная. Для приготовления надо подготовить:

• 2 средних перца, 1 помидор;
• пачка нежирного творога;
• 2 зубчика чеснока;
• 1-2 ложки маложирной сметаны;
• маслины 10 – 15 шт., свежая зелень.

1. Помидоры порезать на мелкие кубики, маслины – колечками, зелень порубить, выдавить чеснок.
2. Ингредиенты смешивают, заправляют сметаной. При необходимости массу можно слегка подсолить и поперчить.
3. Начиненные плоды охлаждают, затем разрезают и подают к столу.

Закуска с ветчиной

Потребуются следующие ингредиенты:

• 2 крупных перчика;
• 200 г брынзы;
• чеснок – 3-4 дольки средних размеров;
• ветчина – 200 г, соус для заправки – майонез.

1. Брынзу измельчить на терке, ветчину нарезать некрупными кубиками или соломкой.
2. Все перемешать, выдавить чеснок и заправить соусом.
3. Плоды фаршируют, охлаждают и подают разрезанными на кольца.

Интересный факт! Овощ родом с американского континента. Название болгарский перец распространено на территории бывшего СССР. Это связано с тем, что в нашу страну его импортировали первоначально из Болгарии.

Горячие закуски

Из болгарского перца с сыром и чесноком получаются великолепные горячие закуски, которые можно использовать в качестве самостоятельных блюд.

Одним из вариантов являются запеченные половинки плодов. Для приготовления 4 порций потребуется:

• 2 перца;
• 100 г твердого сыра;
• 2 плавленых сырка;
• пара зубчиков чеснока;
• 2 средних помидора;
• майонез – 2-3 ложки.

Читайте также:

  
• Как запечь курицу в мультиварке целиком в фольге в мультиварке
  
• Фаршированные баклажаны с куриной печенью
  
• Пельмени с овощами запеченные в духовке рецепт с фото
  
• Как приготовить куриное филе с грибами в молоке
  
• Как приготовить пельмени в микроволновке пошаговый рецепт с фото