Как приготовить сок из черной смородины на зиму в домашних условиях

Зимой, когда особенно остро ощущается нехватка витаминов и минеральных веществ, так хочется побаловать себя полезными напитками. Для этого их нужно заготовить заранее, в период сбора урожая плодов. Целебными свойствами отличается сок из черной смородины. Он дарит организму полезные вещества и насыщает витаминами. При этом продукт способен долго храниться. Но при условии, что напиток был правильно приготовлен и содержится в подходящих условиях.

Приготовление сока на зиму из черной смородины

Чтобы получился правильный продукт, нужно тщательно подготовить используемые для этого ингредиенты. В частности, ягоды черной смородины. Лучше всего брать спелые и сочные плоды. Они имеют сладкий вкус, поэтому не придется добавлять избыточного количества сахара. А значит, сок будет полезнее.

Приготовление включает в себя несколько важных этапов, нужно:

1. Подготовить ягоды, промыть их. Удалить веточки, листья и подгнившие плоды, которые могут существенно испортить вкус готового напитка.
2. Промыть смородину, обсушить ягоды бумажной салфеткой, чтобы на них не было капель влаги.
3. Заранее приготовить банки, простерилизовать их. Для этого тару промывают, обдают крутым кипятком, осторожно, чтобы не повредить стенки. После этого банки держат 10 минут над паром, а крышки кипятят.

Заготавливают напиток несколькими способами. Для этого используют соковарку и соковыжималку. Если таких приборов нет, то можно законсервировать продукт, предварительно отжав его через марлю или сито.

Для приготовления напитка потребуется взять спелые ягоды черной смородины и рассыпчатый сахар. Количество ингредиентов зависит от вкусовых предпочтений. Обычно их сочетают в пропорции на 1 кг плодов 200 г сахара. Приготовление включает в себя несколько основных этапов.

1. Перебрать ягоды, удалить подпорченные плоды, мусор, ветки.
2. Промыть смородину, просушить ее.
3. Смешать с сахаром и раздавить.
4. Выложить продукт в соковыжималку и отжать сок.

Существует 2 способа заготовки напитка. Если используют большую тару, то лучше применять горячий способ приготовления. Для этого получившийся сок на медленном огне доводят до кипения. Затем, пока он не остыл, разливают по подготовленным банкам. Если тара имеет меньший объем, то используют холодный способ заготовки. Для этого сок без предварительного нагревания разливают по емкостям. После чего герметизируют крышками и убирают на хранение.

В этом случае удастся сохранить все полезные свойства.

Применение удобных кухонных гаджетов существенно облегчает жизнь современной хозяйки. Так, для заготовки смородинового сока на зиму часто используют соковарку. Все что нужно для создания полезного напитка — это отмерить необходимое количество ингредиентов. Затем, подготовить их и заложить в соответствующие отсеки прибора.

Чтобы приготовить сок, потребуется взять:

• 1 кг спелых ягод;
• 100 — 200 г сахара;
• 500 мл воды.

Дальнейшие действия таковы:

1. В отсек соковарки, предназначенный для жидкости, вливают воду и ставят на плиту. Огонь должен быть не слишком сильный.
2. Доводят жидкость до кипения.
3. В другой резервуар (с дырочками) выкладывают подготовленные заранее плоды, присыпают их сахаром.
4. Накрывают прибор крышкой, уменьшают мощность плиты, оставляют на 1.5 часа.

Когда продукт будет готов, его через специальный кран соковарки сливают в подготовленную тару. Затем, надежно герметизируют крышкой. Рекомендуется укутать банку теплой тканью и оставить, пока напиток не остынет. После этого его можно поместить в погреб или холодильник.

Простые способы консервирования

Чтобы продлить срок хранения сока, его нужно правильно законсервировать. Для этого используют несколько способов:

1. Пастеризация. Тару с соком закатывают крышкой, после чего помещают в емкость с горячей водой на 10-50 минут. Продолжительность процедуры зависит от объема банки. Чем она больше, тем дольше нужно обрабатывать продукт.
2. Горячий розлив. Отжатый сок доводят до кипения на слабом огне. После чего сразу разливают в стерилизованные банки, герметично закатывают. Их укутывают плотной тканью, которая хорошо сохраняет тепло. Оставляют так до полного остывания напитка.
3. Асептический метод. Готовый сок нагревают, кипятят полминуты. После чего быстро охлаждают, разливают по емкостям для хранения и герметизируют.

Но эти методы требуют использования такого специального оборудования, как: фильтры и газирующий аппарат. Поэтому в домашних условиях их применяют редко.

Хранение в домашних условиях

Чтобы полезный напиток не портился как можно дольше, рекомендуется соблюдать основные правила его содержания:

1. Оптимальное место для хранения — погреб или подвал. Если таких помещений нет, тару с продуктом просто оставляют в холодильнике. В любом случае, сок требует защиты от солнечного света и тепла.
2. Важно правильно подобрать емкости для хранения. Это зависит от способа консервирования. Если использовался метод горячего розлива или пастеризации, то для такого продукта подойдут большие 3-литровые банки. Для сока, который не проходил дополнительную термическую обработку, следует подбирать менее объемную тару. Ведь в этом случае срок годности продукта сокращается.
3. Чтобы избежать попадания патогенной микрофлоры, нужно герметично закатывать банки с соком крышками.
4. Употребить продукт рекомендуется за 3-6 месяцев после его заготовки.

Это связано с жизнедеятельностью микроорганизмов, попавших внутрь емкости. И говорит о том, что были нарушены технологии приготовления или не соблюдены условия хранения.

Что еще можно добавлять в состав?

Чтобы разнообразить вкус смородинового сока, плоды, используемые для его приготовления, комбинируют с другими ингредиентами. Это могут быть:

• вишня;
• апельсин;
• яблоко;
• крыжовник;
• другие сорта смородины (красная, белая);
• малина;
• клубника.

А чтобы придать нотки пикантности, можно добавить к основным ингредиентам мяту, корицу.

Польза и противопоказания

Напиток, приготовленный из черной смородины, обладает массой положительных свойств, благотворно воздействует на организм. Витамины и минералы, находящиеся в составе напитка, способствуют:

• тонизированию организма, повышению жизненных сил, выносливости;
• улучшению настроения, снятию эмоциональной усталости;
• укреплению иммунитета, борьбе с болезнетворными бактериями, инфекциями, вирусами;
• нормализации работы сердечно-сосудистой, пищеварительной систем;
• улучшению интеллектуальной деятельности;
• выведению токсичных веществ;
• устранению отечности, нормализации работы мочевыделительной системы;
• насыщению организма витаминами.

Несмотря на все эти положительные качества, напиток следует употреблять с осторожностью при:

• индивидуальной непереносимости ингредиентов продукта, склонности к развитию аллергической реакции;
• сахарном диабете;
• гемофилии;
• серьезных заболеваниях печени, желудка, поджелудочной железы в период обострений;
• гипотонии (пониженном артериальном давлении).

В современных продуктовых магазинах продаются соки на любой вкус. Но они не сравнятся с напитком, приготовленным в домашних условиях. Поскольку такие соки получаются вкуснее и полезнее. Но только если они заготовлены с соблюдением всех правил и тонкостей процесса.

Сок из черной смородины это отличная заготовка на зиму. Ягода смородины богата витаминами и микроэлементами очень полезными для человека. Если взрослые пьют этот сок в качестве профилактики против вирусов, то дети с удовольствием смакуют этот напиток просто так, потому что он просто очень вкусный. Что бы приготовить настоящий сок черной смородины надо знать правильный и точный рецепт, с удовольствием поделюсь с вами приготовлением этого великолепного напитка. Готовим сок из черной смородины на зиму.

Ингредиенты для приготовления сока из черной смородины на зиму

1. Черная смородина 2 килограмма
2. Сахар песок 500 грамм
3. Вода чистая дистиллированная 300 грамм

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление сока из черной смородины на зиму:

– − Придерживаясь рецепта, вы можете сделать сок и из других ягод, это может быть малина, клубника, земляника, красная смородина, вишня и другие.

– − Стерилизовать банки можно в автоклаве, микроволновки или с помощью чайника, установив банку горлышком вниз в отверстие крышки.

– − Во время приготовления сока вы можете ароматизировать его ванилью или корицей.

– − Ягоды черной смородины можно комбинировать с любыми другими сочными ягодами.

– − Если приобрели очень сладкую смородину. Подкислить ее можно с помощью лимона или концентрированного лимонного сока, их можно приобрести в любом магазине.

Бесспорно, ягоды черной смородины имеют большое количество витаминов и полезных микроэлементов. Отдельно нужно обратить внимание на ягоды черной смородины, это просто кладезь витаминов, в частности витамина С. Небольшое количество сока из этих удивительных ягод поможет восстановить силы, и набраться энергии. Она полезна для детей и взрослых. Многие заготавливают только варенье из черной смородины недооценивая сок.

• 1 Сок из черной смородины – рецепт концентрированного нектара
  • 1.1 Необходимые ингредиенты:
  • 1.2 Как сделать сок из черной смородины в домашних условиях:
• 2 Сок черной смородины – рецепт без сахара
  • 2.1 Необходимые ингредиенты:
  • 2.2 Как приготовить сок из черной смородины на зиму без сахара:
• 3 Сок из черной смородины на зиму
  • 3.1 Необходимые ингредиенты:
  • 3.2 Как сделать сок из черной смородины без сахара:
• 4 Сок из смородины черной и красной
  • 4.1 Необходимые ингредиенты:
  • 4.2 Пошаговая инструкция приготовления:
• 5 Сок из черной смородины
  • 5.1 Необходимые ингредиенты:
  • 5.2 Пошаговая инструкция приготовления:
• 6 Рецепт сока из черной смородины в домашних условиях
  • 6.1 Необходимые ингредиенты:
  • 6.2 Как приготовить сок из черной смородины в домашних условиях:

Сок из черной смородины – рецепт концентрированного нектара

Все витамины, которые содержатся в смородине, можно заготовить и на зимние месяцы, не обязательно запасаться ими с лета. Тем более, что заготовить сок просто и не нужно уделять этому много времени. В этом рецепте используется сахар, а это значит, что напиток не получится слишком кислым, вкус будет сбалансированным и приятным.

• Черная смородина – примерно 2 килограмма;
• Сахар – 500 гр;
• Кипяченая вода – 300 мл.

1. Перед тем как отжимать нектар, необходимо ягодки подготовить, их необходимо помыть в дуршлаге под проточной водой, очистить от стеблей и лишнего мусора;
2. Подготовленные ягоды раздавить толкушкой, их нужно именно раздавить, а не перемять в пюреобразную массу, достаточно чтобы кожура смородины просто лопнула;
3. К полученной массе добавить воду, ее можно взять дистиллированную и поставить на сильный огонь, когда масса закипит огонь убавить и готовить еще в течение получаса, за это время вода должна выпариться, таким образом в емкости останется только концентрированный нектар, важно помешивать массу, чтобы ягодки не пригорели;
4. Теперь необходимо отделить напиток от самих ягод, это просто сделать с помощью дуршлага, в который, вложено чистое полотенце или марля, которая сложена в несколько слоев, именно в таком случае напиток не будет иметь крупных частиц и осадка, процесс этот не быстрый и может занять до четырех часов;
5. Пока масса фильтруется необходимо подготовить банки и крышки, их простерилизуют в духовке или над кипящей водой, можно аккуратно опустить банки в кипящую воду и оставить кипеть около 20 минут, также поступить и с крышками;
6. Когда жидкость стекла, можно осторожно закрутить края полотенца и руками выжать оставшуюся жидкость;
7. Теперь напиток поставить на огонь, довести до 100 градусов, всыпать сахарный песок и варить напиток еще 10-15 минут, кристаллики сахара должны полностью раствориться, а пенку, которая будет образовываться на поверхности необходимо снимать ложкой;
8. Остается только перелить получившийся напиток в подготовленные баночки, плотно закатать крышками, установить вверх дном, укутать в теплое одеяло и оставить в таком положении на 1-2 дня.

Из оставшихся ягод можно приготовить очень полезный и вкусный компот из черной смородины, который без сомнения, понравится и взрослым, и детям.

Сок черной смородины – рецепт без сахара

В некоторых случаях просто необходимо приготовить заготовку без добавления сахара. Именно благодаря такому рецепту возможно заготовить сок без сахара. Такой сок можно смело предлагать детям, людям, которые страдают некоторыми заболеваниями, при которых сахар противопоказан и конечно его можно порекомендовать людям, следящим за своей фигурой, в нем только витамины и ничего лишнего.

• Черная смородина – 2 килограмма;
• Кипяченая вода – 120 мл.

1. Ягоды очистить от ненужных веточек и плодоножек, промыть через сито или дуршлаг и перемолоть через мясорубку;
2. Готовую смесь нужно переложить в кастрюлю и добавить воды, поставить на огонь, нагреть до температуры 70 градусов и оставить при такой температуры на 15-20 минут;
3. Теперь массу нужно процедить, для этого можно пропустить ягоды через сито или использовать пресс;
4. Смесь нужно оставить для настаивания примерно на 2-3 часа;
5. Затем смесь рекомендуется процедить через несколько слоев марли, а потом вновь вернуть на огонь, довести почти готовую смесь до кипения постоянно помешивая, но не нужно кипятить, иначе витамины и полезные микроэлементы пропадут;
6. Напиток в горячем состоянии разлить по заранее стерилизованным банкам, укупорить крышками;
7. Банки поставить на теплое одеяло вверх дном, укутать и оставить до остывания.

Сок из черной смородины на зиму

В основном, сок из любых овощей и фруктов получают при помощи соковыжималки. А этот рецепт позволит получить сок из этих ягод по принципу работы соковыжималки, но не используя этот бытовой прибор. Жидкость в таком случае больше выпаривается, чем выжимается из ягод, это сохраняет полезные качества и улучшает вкус.

• Плоды черной смородины – 3 килограмма.

1. Чтобы получить сок нужно взять только спелые плоды, хорошо промыть, перебрать и удалить веточки, лишней воды на плодах быть не должно, чтобы избавиться от нее можно промокнуть ягоды бумажным полотенцем;
2. После этого плоды можно пробить блендером или измельчить через мясорубку;
3. Теперь необходимо положить плоды в дуршлаг (лучше взять эмалированный), а дуршлаг поставить на небольшую кастрюлю, нужно взять кастрюлю большой емкости, налить в нее воды, примерно 6-8 сантиметров и сверху поставить конструкцию из небольшой кастрюли и дуршлага;
4. Всю конструкцию накрыть натуральной тканью, а затем накрыть крышкой, при таком способе приготовления пар, который образуется при кипении воды нагревает смесь из ягод и выводит из этой смеси сок;
5. Смесь должна обрабатываться подобным способом в течение 2-х часов;
6. После этого горячую жидкость сразу разлить в стерилизованные банки и неплотно закрыть крышками;
7. Банки ставят в емкость с теплой водой, нагревают воду практически до кипения и пастеризуют 12-15 минут, когда пастеризация закончена банки плотно закручивают крышками.

Сок из смородины черной и красной

Для того, чтобы наслаждаться вкусными напитками в любое время года просто необходимо начинать заготавливать его летом. Можно собрать спелые плоды и заготовить из них вкусный напиток, можно дополнить эту смесь соком из красной смородины. Ягоды разных цветов дополняет друг друга не только вкусом, но и невероятным ароматом.

• Черная смородина – 1 кг.;
• Красная смородина – 1 кг.;
• Чистая вода – 500 мл.

1. Ягоды нужно хорошо промыть, лучше делать это через сито, убрать недозрелые ягодки, положить в кастрюлю;
2. Плоды залить чистой водой и отправить на огонь, по мере того, как ягодки станут нагреваться, они будут лопаться, когда плоды лопнули можно снимать кастрюлю с огня;
3. Теперь из этой смеси необходимо выжать сок, для этого можно воспользоваться ситом и перетереть плоды через него, можно уложить их на несколько слоев обычной марли и выжать жидкость через нее;
4. Когда жидкость извлечена необходимо поставить ее нагреваться до кипения, но нельзя смесь кипятить, при этом пенку, которая образуется на поверхности жидкости, необходимо снимать;
5. Банки и крышки заранее помыть, стерилизовать любым удобным способом и разлить напиток пока он еще горячий;
6. Такую заготовку необходимо хранить в темном и достаточно прохладном месте.

Сок из черной смородины

Свежевыжатый сок этой ягоды достаточно кислый, а если смородина недозрелая, то напиток смогут пить не многие, этот рецепт предлагает подсластить плоды и получить приятный кисловато-сладкий напиток.

• Ягоды спелой смородины – 1 килограмм;
• Сахарный песок – 750 гр.;
• Вода – 400 мл.

1. Плоды рекомендуют тщательно проверить, убрать поврежденные ягоды, плодоножки, промыть и поставить стекать лишней воде;
2. Плоды пересыпать в кастрюлю и залить 200 мл. воды, смесь поставить на плиту и подождать до кипения;
3. Самое время пересыпать туда смородину и закрыть кастрюлю крышкой, смородина должна распариться и стать мягкой;
4. Подготовить другую емкость и смешать в ней сахар и оставшуюся воду, подогреть и подождать пока сахар весь растворится, после этого сироп готов;
5. Массу со смородиной перетереть через сито, влить в нее горячий сироп и хорошо перемешать;
6. Смесь разлить по вымытым банкам и стерилизовать в горячей воде около 20 минут (зависит от размера банок), остается закатать банки стерилизованными крышками и напиток готов.

Рецепт сока из черной смородины в домашних условиях

Когда необходимо получить большое количество напитка из одного килограмма сырья, то стоит выбирать данный рецепт. Он помогает получить всю жидкость из смородины, тем самым, отходов от такой процедуры получается крайне мало. Можно использовать мякоть в других рецептах, например, чтобы сварить джем или повидло.

• Спелая черная смородина – около 1 килограмма;
• Вода – 2 ст.

1. Ягоды необходимо перебрать, помыть, выложить в емкость;
2. Залить их водой, кипятить около 5 минут, постоянно помешивать, чтобы не пригорела ко дну кастрюли;
3. В это время нужно два раза произвести прессование, мякоть после прессования не выбрасывать;
4. Чтобы получить больше витаминов необходимо использовать и мякоть, именно поэтому ее заливают водой, количество воды рассчитывать так, на 1 килограмм полученной мякоти необходимо добавить 1 стакан воды, прокипятить, опять отжать;
5. Затем собрать всю жидкость, которая получилась после всех отжимов и пропустить сквозь мелкое сито или марлю;
6. Получившийся напиток довести до кипения, а потом снять образовавшуюся пенку и снять с плиты;
7. В банки, которые заранее промыты, простерилизованы и высушены перелить напиток, пока он еще горячий и закрыть крышками.

Черная смородина не только достаточно полезная ягода, а еще и невероятно вкусная. А сок этой ягоды имеет необычный аромат и немного кисловатый вкус. Готовить смородину можно любыми способами, главное не подвергать смесь слишком высоким температурам, а только немного подогревать, чтобы все полезные свойства остались в заготовке.

Вы также можете попробовать приготовить яблочный сок по одному из рецептов, которые мы описали для вас на нашем сайте.

Это одна из самых ароматных, полезных и целебных ягод. Поэтому заготовленный сок из плодов смородины на зиму обеспечит всю семью необходимыми макро- и микроэлементами, а также всеми основными витаминами. И, конечно, такой напиток обладает отличным вкусом и ароматом, его можно с удовольствием пить просто дома или подавать в красивом графине на праздник или торжество.

• 1 Чем полезен смородиновый сок
• 2 Выбор и подготовка ягод и необходимых ингредиентов
• 3 Какая тара подойдет?
• 4 Самые вкусные и ароматные рецепты на зиму
  • 4.1 Традиционный способ приготовления
  • 4.2 Из черной смородины
  • 4.3 Из красной смородины
  • 4.4 Ассорти с малиной
  • 4.5 Медовый смородиновый сок
  • 4.6 Рецепт без сахара
  • 4.7 Сок с добавлением яблок
  • 4.8 Готовим в соковарке
  • 4.9 Ароматный напиток с черной и красной ягоды
  • 4.10 Рецепт для соковыжималки
  • 4.11 Заготовка ароматного напитка с лимоном и мятой
  • 4.12 Концентрированный сок
• 5 Как и сколько хранить смородиновый напиток?

Чем полезен смородиновый сок

Его используют при авитаминозах – это отличный источник витаминов и других полезных веществ. Он улучшает аппетит, а также нормализует пищеварение и обмен веществ, помогает в лечении язвы желудка, болезнях печени, почек и мочевыводящих путей.

Выбор и подготовка ягод и необходимых ингредиентов

Для заготовки отбирают спелые, красивые плоды насыщенного черного цвета, срывая их с кистей. Примятые, недозрелые или порченые ягоды, а также растительный мусор (веточки, листья), сразу отбраковывают. Смородину хорошо промывают проточной водой, а после обсушивают, откинув на дуршлаг или используя матерчатые и бумажные полотенца.

Какая тара подойдет?

Подойдут как небольшие, литровые банки или бутылки, так и 3-х литровые бутыльки.

Главное, чтобы тара перед закаткой была хорошо вымыта и простерилизована.

Самые вкусные и ароматные рецепты на зиму

Для сохранения всех полезных свойств и приготовления действительно вкусного, красивого и ароматного напитка нужно внимательно соблюдать указания лучших, проверенных рецептов.

По такому универсальному рецепту можно приготовить сок не только из плодов черной и красной смородины, а из ежевики, малины, земляники, вишни.

1. Плоды промывают, поместив в дуршлаг, под проточной водой. Затем ждут, пока жидкость стечет, и смородина обсохнет.
2. Ягоды высыпают в большую миску и слегка давят, используя толкушку. Достаточно, если просто лопнет кожица, перетирать до состояния пюре не нужно.
3. Теперь заготовку переливают в кастрюлю, добавляют воду и ставят на сильный огонь. Затем дают закипеть и варят на протяжении получаса на среднем огне. За время кипячения простая вода испаряется, и остается только сок. Важно периодически помешивать массу, чтобы избежать прилипания плодов ко дну кастрюли.
4. Затем еще горячий сок фильтруют, а после жидкость снова ставят на огонь, доводят до кипения, засыпают сахар. После заготовку проваривают 15 минут, убирая пенку, образующуюся на поверхности. По окончании приготовления сок горячим разливают по банкам и закручивают крышками.

Полезной, вкусной, душистой заготовкой будет приготовленный из спелых плодов черной смородины сок.

Для этого понадобится взять:

• ягоды – 2 килограмма;
• сахар – 500 грамм;
• очищенная вода – 300 миллилитров.

Полезный, бодрящий напиток с приятным вкусом и пикантной кислинкой станет отличной заготовкой на зиму. Для этого потребуются такие компоненты:

Такое ассорти обладает действительно необыкновенным, свежим ароматом и вкусом. Большим плюсом будет сохранение большего числа витаминов в заготовке. Такой напиток будет отличным средством для поддержания здоровья в зимний период. Понадобится:

Этот напиток можно употреблять как охлажденным, так и подогретым, по типу глинтвейна. Особенно хорошо пить такой сок, когда нужно быстро согреться. Кроме всего прочего, он обладает изысканным ароматом и оригинальным вкусом, поэтому таким напитком легко удивить гостей.

Для приготовления плоды давят толкушкой, заливают водой и ставят на плиту. После закипания варят в течение 1 минуты, затем дают заготовке остыть. Теперь отцеживают сок в отдельную емкость, а мезгу снова заливают водой, кипятят и процеживают второй раз. На финальном этапе напитки смешивают и цедят третий раз.

Ингредиенты берут в равных пропорциях:

Такой витаминный напиток обладает насыщенным, приятным вкусом и мягким ароматом. Для приготовления желательно брать плоды с твердой мякотью, не переспевшие, в противном случае получится совсем не та консистенция. Его можно пить как свежим, так и заготовить впрок, на зиму.

• смородина – 1 килограмм;
• яблоки – 1,5 килограмма;
• вода – 300 миллилитров;
• сахар – 250 грамм.

Такое приспособление позволяет хозяйке получить натуральный сок, затратив при этом минимум сил и времени. Для этого в соковарку наливают воду, ставят на огонь и доводят до кипения. Смородину засыпают в специальный отсек и сверху засыпают сахаром, а затем закрывают прибор крышкой. Варка продолжается на протяжении 1,5 часа, а после открывают кран и сливают готовый сок, можно прямо в банки, которые сразу закупоривают крышками.

Этот напиток обладает высокими дегустационными характеристиками и густым, просто чарующим ягодным ароматом. Для приготовления берут красную и черную смородину, пропорции составляют 1:1, дополнительно добавляют только сахар и воду.

Легко и просто получить вкусный, натуральный сок, используя соковыжималку. Причем не рекомендуется использовать дорогостоящие шнековые модели – простая центрифужная (центробежная) соковыжималка сделает это значительно быстрее.

В ее чашу высыпают смородину, включают аппарат и ждут, когда через отверстие начнет течь уже готовый, очищенный сок. После соковыжималку открывают и выбрасывают отработанную мезгу (жмых).

Это бодрящий, поднимающий жизненный тонус и иммунитет организма напиток, причем он носит любимое и знакомое с детства название – лимонад. Вначале варят сахарный сироп, а после заливают им перебитые блендером плоды.

Для его приготовления берут:

• смородина – 1 стакан;
• чистая вода – 1 литр;
• сахар – 4 столовых ложки;
• лимон – 1 штука.

Такой концентрат имеет самое широкое применение в кулинарии, на его основе можно делать различные напитки (в том числе алкогольные коктейли) и компоты.

Как и сколько хранить смородиновый напиток?

Сохранять такие заготовки можно от одного года до двух лет, если создать все необходимые условия. В помещении должно быть сухо, темно и желательно прохладно. Подойдут не замерзающие зимой погреба, подвалы, а также домашние холодильники. При использовании для хранения домашней кладовой срок годности будет один год.

Лето – благодатная пора фруктового и ягодного изобилия. Не забудьте в это чудесное время сделать на зиму витаминные заготовки из черной смородины. Кроме варенья, джемов и желе, отличным вариантом заготовки будет сок из черной смородины.

Сок из этой ягоды, богатой витаминами и микроэлементами, очень полезен для человеческого организма. Его вы сможете пить зимой для профилактики против простудных и вирусных заболеваний, смаковать просто так (этот напиток необычайно вкусный) или использовать для приготовления других блюд.

Ингредиенты:

• ягоды черной смородины – 2 кг
• сахар – 2,5 стакана (500 г)
• вода – 300 г

1. Переберите ягоды черной смородины, удаляя порченый материал, мусор и стебли.

Пересыпав ягоды в дуршлаг, промойте их проточной водой и переложите в глубокую миску.

Когда смородина слегка обсохнет, подавите ее обычной толкушкой для картофельного пюре. Не мните чересчур тщательно, нужно добиться, чтобы ягоды только лопнули, а не превратились в пюре.

В просторную кастрюлю для варки сока, пересыпьте в нее ягоды, влейте воду, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, уберите огонь до среднего и варите ягоды 30 минут, помешивая деревянной лопаткой, чтобы не пригорели ко дну.

Горячий сок с ягодами профильтруйте. Для этого возьмите пустую глубокую кастрюлю, на ее поверхности установите сито, на которое положите сверху плотное полотенце типа вафельного. Половником набирайте горячий сок с ягодами и выливайте на полотенце, которое служит надежным фильтром, позволяющим получить чистый сок без фрагментов ягод и осадка.

Наберитесь терпения, дав соку полностью стечь в кастрюлю. Фильтрация займет у вас около 4 часов. За это время вымойте с содой и стерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом, а затем просушите их.

После того как сок почти полностью стек, соедините края полотенца и выжмите остатки рукой. Отжатый жмых не выбрасывайте, из него можно приготовить отличный компот или джем.

Кастрюлю с соком поставьте на плиту, на сильном огне доведите до кипения, уберите огонь до среднего насыпьте в сок сахар и варите до полного его растворения около 15 минут, удаляя шумовкой появляющуюся на поверхности пену.

Готовый сок в горячем состоянии осторожно разлейте в подготовленные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания (1-2 дня). У вас получится примерно 4 банки емкостью 500 мл.

Остывшие банки с соком уберите на хранение в темную кладовку, можно с комнатной температурой, но лучше в прохладную.

На заметку

Концентрированный сок можете использовать для питья (разбавив водой), для приготовления муссов, киселей, желе, разбавлять им аперитивы (водку, текилу, вино). Из него получатся отличные безалкогольные коктейли или запивать им горячие блюда, в особенности мясные.

По этому рецепту можно заготовить на зиму сок из других ягод или скомбинировать разные сочные ягоды.

При желании можете ароматизировать сок, добавив ваниль или корицу. Слишком сладкий сок на выходе можно подкислить лимонным соком.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!