Для чего в составе овощных пюре добавлена рисовая мука

- У детей без пищевой аллергии рекомендовано максимально быстро и разнообразно расширять рацион, - говорит Анна Левадная, педиатр, кандидат медицинских наук, автор блога о педиатрии и не только в Инстаграм @doctor_annamama. – Не нужно вводить продукты в течение недели-двух. Новый продукт можно смело вводить раз в 2-3 дня.

В самом начале прикорма пища должна быть пюреобразной. Но не забывайте, что уже с 7-8 месяцев, если не возникло проблем с введением прикорма, нужно начинать знакомить малыша с полутвердой едой (подробнее о правилах введения прикорма можно прочитать здесь). Лучше если первые пюре будут состоять из одного компонента, чтобы малыш учился различать вкусы. Также не рекомендованы в составе пюре для первого прикорма соль, сахар, специи и другие ингредиенты. Чем «чище» состав, тем лучше. Из овощей в первые месяцы можно предлагать кабачок, брокколи, цветную капусту, морковь, тыкву, картофель. Из фруктов – яблоко, грушу, банан, персик и другие. Из мяса – кролика, индейку, цыпленка, телятину.

Рисовая мука – безопасная добавка, делающая фруктовые и овощные пюре более густыми, а мясные – воздушными. Гипоаллергенность добавки позволяет считать ее универсальной.

Прикорм – не просто пища другого состава, он отличается по физическим характеристикам. Рисовая мука в детском питании нужна, чтобы облегчить переход с молока к более плотной еде.

Чем докорм отличается от прикорма

• Ребенка докармливают, если не хватает материнского молока. Докорм – это молочная смесь, коровье или козье молоко.
• Прикорм дополняет привычный в первые месяцы жизни рацион, то есть его добавляют к молоку или смесям. Так малыша готовят к взрослому питанию.

Долго питаться одним молоком человеческий детеныш не может, но продолжать грудное вскармливание желательно подольше.

Бабушки, соседки, подруги и прочие опытные специалисты настойчиво советуют молодым мамам начинать прикорм детскими пюре, яичными желтками, соками чуть ли ни в двухмесячном возрасте. Родителей, отказывающихся прикармливать свое дитя, считают несостоятельными, ленивыми и даже жадными.

Миф о том, что младенец нуждается в дополнительных витаминах и минеральных веществах, зародился в те времена, когда недостающее материнское молоко заменяли коровьим. Тогда молоко приходилось кипятить и при этом, действительно, разрушалась большая часть витаминов и других полезных веществ. Дети без грудного вскармливания плохо прибавляли в весе, отставали в развитии и даже болели рахитом. Чтобы не допустить этого, в питание добавляли пюре, желтки и рыбий жир.

При полноценном питании кормящей грудью женщины или при употреблении качественных молочных смесей ребенка до шести месяцев прикармливать не нужно.

Когда насытить растущего малыша одним молоком уже невозможно, приходит время прикорма. Замечено, что готовые пюре из банок дети едят с большим удовольствием, а от домашних изысков почему-то отказываются. Эту тайну нам не разгадать, поэтому примем такое положение вещей. В состав детского питания часто входит рисовая мука, и это настораживает родителей, которые стремятся ограничить добавки.

Для чего нужны добавки

Производители добавляют в детское питание крахмал или рисовую муку не только для того, чтобы сэкономить на овощах, фруктах или мясе. Фруктовое или овощное пюре без загустителя будет слишком жидким, а мясное пюре, наоборот, грубым. Рисовая мука придает еде приятную плотность.

• Попробуйте накормить грудничка пюре из фруктов – оно будет стекать с ложки, и большая его часть окажется на слюнявчике. Теперь вспомните, как вы готовите для взрослых мясной паштет. Кроме масла, вы добавляете в него муку, молотое печенье или хлеб, чтобы структура стала более легкой. Так же готовят питание для малышей – все должно быть вкусно, красиво и полезно.
• Фруктовое пюре с безвредными добавками, покрывающими пищеварительный тракт защитной пленкой, не позволит кислоте раздражать слизистую оболочку. Малыш не будет страдать изжогой после того, как вы накормите его пюре из груш или яблок.
• От абрикосового и яблочного питания у детей бывают боли в желудке, диарея, колики и газы. Виной всему фруктоза, к которой детский организм еще не адаптировался. Рисовая мука способствует расщеплению сахаров, и малыш без осложнений усвоит все полезное, что есть во фруктах.
• Добавки делают молочные смеси и каши более густыми, что облегчает кормление.

Рисовая мука – аргументы «за» и «против»

В питание для детей добавляют только муку из шлифованного риса – пудрообразную, белую, без запаха и вкуса. Рисовая мука совершенно не содержит клейковины (глютена) и на 80% состоит из крахмала.

В 100 граммах муки:

1. почти 6 грамм белков;
2. 1,4 грамма жиров;
3. 80 грамм углеводов;

Также есть витамины группы В, токоферол и ниацин, незначительное количество микроэлементов.

Польза

• В качестве добавки используют именно рисовую, а не пшеничную или другую муку, поскольку она при обилии растительного белка, необходимого для формирования мышечной ткани, не вызывает аллергии и не изменяет вкус основного продукта.
• Содержание жиров низкое, поэтому ожирение у ребенка можно исключить.
• Полноценный набор аминокислот необходим для развития ребенка.
• Отсутствие глютена, вызывающего даже у взрослых метеоризм и расстройство желудка, делает добавку из рисовой муки универсальной.
• При диарее рисовая мука способствует нормализации стула, убирает вздутие живота.

Рисовая мука не вызывает аллергии, поэтому детское питание с этой добавкой подходит почти всем детям.

При определенных условиях рисовая мука может быть вредной. Чтобы не допустить неожиданных реакций, сначала кормите ребенка фруктовым пюре без добавок и постепенно добавляйте рисовую муку. Наблюдайте за реакцией и делайте выводы.

• В больших количествах мука из риса крепит кишечник, но в хорошем детском питании содержание этого компонента невелико.
• Рисовая мука содержит вещества, расщепляющие сахара. Большое количество сахара в крови может привести к излишней двигательной активности малыша, капризам и возбудимости. Не исключена сыпь на коже.

Что лучше, крахмал или рисовая мука

Добавки есть практически в любом детском питании. Вместо рисовой муки производители могут использовать крахмал из кукурузы, картофеля или льна. По мнению педиатров, добавки совершенно безвредны, если малыш не страдает специфическим заболеванием. В таких случаях специальную диету разрабатывает врач.

Крахмал в детском питании выполняет те же функции, что и рисовая мука, но он лишен многих полезных веществ.

Можно ли доверять производителям

Педиатры всего мира уверяют, что детское питание промышленного производства – оптимальный вариант прикорма. Родители с подозрением относятся к этому утверждению, больше доверяя опыту предыдущих поколений.

Давайте признаем очевидное:

1. Детское питание от хороших производителей сбалансировано по содержанию витаминов, микроэлементов и полезных веществ.
2. В домашних условиях крайне сложно добиться идеальной консистенции пюре.
3. В баночном питании отсутствуют соль и сахар.
4. Контроль на предприятии-изготовителе исключает использование сомнительного сырья.
5. Покупая ребенку питание в банках, вы можете разнообразить его рацион и экономить собственное время.

Внимательно выбирайте питание для малыша, обращайте внимание не только на срок годности, но и на состояние упаковки. Никаких повреждений на банке быть не должно, четкие цифры даты изготовления и срока годности, середина крышечки чуть- чуть вдавлена. Читайте этикетку – на ней указан возраст ребенка, которому продукт подходит.

При производстве детского питания запрещено использование консервантов, а длительное хранение обеспечивается за счет вакуумной упаковки и современных технологий обработки. Единственный допустимый «консервант» ‑ витамин С – не может нанести вреда, как и добавка из рисовой муки в детском питании.

Новые для ребенка продукты следует включать в рацион очень осторожно, с нескольких ложечек или глотков. Нельзя давать малышу незнакомую еду, если он болеет или предстоит делать прививки. Не настаивайте, если ребенку не нравится то, что, с вашей точки зрения, очень вкусно и полезно.

Пюре – растительные, мясные, каши для маленьких детей — часто содержат пищевые добавки: рисовую муку или крахмал (картофельный, кукурузный, льняной, рисовый).

Рисовая мука для детского питания производится из белого риса.

Её применение в питании малышей обусловлено следующими качествами:

• гипоаллергенность, так как отсутствует глютен;
• богата витаминами группы В (В1, В2, В4, В5, В6, В9, В11), А, РР, С, Е, D; микро- и макроэлементы (фосфор, марганец, натрий, селен, магний, калий, кальций);
• 8 аминокислот;
• ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6;
• выводит токсины, шлаки, непереваренные остатки пищи, лишнюю жидкость, снимает отёки;
• улучшает работу ЖКТ за счет обволакивающего эффекта, устраняет вздутие, колики, диарею, легко переваривается, подходит для чувствительного кишечника;
• содержит много белка для образования мышечной ткани;
• заряжает малыша энергией за счет глюкозы, в которую преобразуется крахмал.

Чем отличается детское питание с рисовой мукой

Если пюре состоит из овощей, фруктов и воды, то получается жидкое питание, которое вытекает с ложки. Из-за действия органических кислот в растительном пюре младенец может страдать от диареи, газов, болей в животе. Рисовая мука обволакивает нежную слизистую желудка и кишечника малыша, защищает и способствует нормальному пищеварению.

Пюре «Фрутоняня» с овощами — детское пюре с рисовой мукой.

В мясные пюре рисовая мука добавляется для получения определенной консистенции, оптимальной для младенца. Без неё смесь часто имеет зернистую структуру.

Мясные пюре Hame — питание с рисовой мукой.

Каши с добавлением рисовой муки приобретают нежную, немного вязкую консистенцию и хорошо усваиваются.

Безмолочные каши «Нестле»: — каши с рисовой мукой в составе.

Добавка рисовой муки препятствует расслоению ингредиентов детского пюре, обогащает продукт витаминами и минералами.

Требования ГОСТ к качеству рисовой муки

Мука для производства детского питания регламентируется ГОСТ 31645-2012, её качество строго контролируется. Проверяется цвет, вкус, запах, хруст. Применяются методы определения минеральных и металломагнитных примесей, кислотности, крупности, зараженности вредителями, загрязненности. Проводятся микробиологические анализы.

Рисовая мука: противопоказания

Здоровые дети всегда хорошо переносят рисовую муку.

Но существуют противопоказания:

• из-за высокого гликемического индекса не подходит диабетикам;
• из-за содержания крахмала не желательно употреблять малышам с избыточным весом;
• вызывает запоры при атонии кишечника.

Что выбрать – рисовую муку или крахмал в детском питании?

Эти составляющие выполняют одинаковую функцию – обволакивание слизистых желудка и кишечника и устранение проблем с пищеварением.

Сориентироваться в выборе детского питания помогут следующие правила:

• покупать питание в надежных магазинах с нормальными условиями хранения продуктов;
• не экспериментировать с неизвестными торговыми марками – в составе продукта могут быть вредные ингредиенты, не указанные на этикетке;
• кормить ребенка продукцией только проверенных производителей;
• высокая цена не означает высокое качество продукта, так как цена зависит от стоимости упаковки, расходов на рекламу и других факторов.

Обычно для сравнения покупают разные варианты и следят за реакцией ребенка. Выбор зависит от предпочтений малыша.

Но сегодняшний свой отзыв я хочу посвятить овощному пюре от Heinz.

Heinz КАБАЧКИ, яркая упаковка. Визуально можно рассмотреть цвет и консистенцию самого пюре. И если сравнивать с Gerber, то оно выглядит светлее и немного гуще.

Объём у баночек одинаковый 80 гр, хотя визуально это не скажешь.

Почему же оно светлее? И тут я стала изучать состав. Heinz КАБАЧКИ состоит из кабачка, воды и МУКА РИСОВАЯ.

А для чего вы спросите добавляют рисовую муку в пюре? А порой и крахмал.
Ну, во первых наверно чтобы сэкономить)))) А во вторых, овощные пюре получаются жидкими, а пюре из мяса или птицы – грубым и неоднородным. Так вот, чтобы сделать приятную консистенцию, используют загустители. Именно рисовая мука делает жидкое пюре гуще, а мясную пищу – нежнее и сочнее.

Такое детское питание не капает с ложки, легко зачерпывается и выглядит аппетитно.

В целом пюре не плохое подойдёт для начало прикорма, 100%натурально, без добавления КРАХМАЛА и СОЛИ.

Вкус приятный, но не такой как у Gerber, чувствуется привкус рисовой муки. Все таки лучше будем есть Gerber.
Срок годности большой (ровно год с даты изготовления). Можно использовать с 4 месяцев.
Средняя цена на 80 гр. баночку составляет 43 рубля, не сильно дёшево я вам скажу.
Но такак все свои покупки я совершаю экономно для бюджета, то такая баночка по акции в Детском мире обошлась мне в 29 руб. 30 копеек.

Кабачковое пюре «HEINZ» для первого прикорма – подробно про рисовую муку в составе и мои претензии к розовому бегемоту

Марка «Хайнц» (Heinz) известна практически всем. Кому-то вспоминается кетчуп, ну а родителям малышей в первую очередь ряды кашек и банок с пюре на полках в детских отделах магазинов)))

Компания выпускает достаточно большой ассортимент детского питания – каши, пудинги, пюре, печенье, чай.. Сегодня речь о кабачковом пюре для начала прикорма (рекомендуется с 4 месяцев).

Итак, что же предлагает нам фирменный розовый бегемотик на баночке за 35-40 рублей?

Упаковка

Пюре выпускается с стеклянных банках с завинчивающейся крышкой. По моему мнению, это почти идеальная тара для детского питания (особенно для использования дома).

-безвредность материала, экологичность,

-прозрачность (позволяет увидеть и оценить продукт),

-прочность и непроницаемость (внутрь не попадут посторонние вещества, жидкость, запахи и т.д.),

-банка устойчива - удобно хранить, разогревать,

-банку можно использовать повторно в других целях (от сдачи анализов до хранения приправ))),

-не всегда удобно кормить из нее ребенка вне дома (тут паучи вне конкуренции),

-можно разбить и пораниться,

-не всегда получается придумать, куда девать все эти накопленные банки, которые рука не поднимается выбросить)))))))))))))

Объем средний – 80 г. Для 4-месячного ребенка больше и не нужно. Срок изготовления и хранения указан на боковой части крышки.

На бумажной наклейке следующая информация:

-название овоща («Кабачки»),

-пометка «с 4 месяцев»,

-состав и пищевая ценность,

-рекомендации по употреблению и хранению,

-номер горячей линии и адрес сайта,

-информация об изготовителе,

Состав и моя оценка содержимого.

Как видим, в баночке помимо собственно пюре из кабачка, еще присутствуют рисовая мука и вода. Зачем они добавлены, ведь есть производители, которые этого не делают (если верить составу на упаковках)? За сохранность отвечает стерилизация, а никак не такие компоненты. На этикетке особо отмечено, что все 100% натурально и без добавления крахмала и соли.

Рисовая мука – аргументы «за» и «против»:

Производители добавляют в детское питание крахмал или рисовую муку не только для того, чтобы сэкономить на овощах, фруктах или мясе. Фруктовое или овощное пюре без загустителя будет слишком жидким, а мясное пюре, наоборот, грубым. Рисовая мука придает еде приятную плотность. В питание для детей добавляют только муку из шлифованного риса – пудрообразную, белую, без запаха и вкуса. Рисовая мука совершенно не содержит клейковины (глютена) и на 80% состоит из крахмала.

В 100 граммах муки:

- почти 6 грамм белков;

- 1,4 грамма жиров;

- 80 грамм углеводов;

- витамины группы В, токоферол и ниацин, незначительное количество микроэлементов.

- В качестве добавки используют именно рисовую, а не пшеничную или другую муку, поскольку она при обилии растительного белка, необходимого для формирования мышечной ткани, не вызывает аллергии и не изменяет вкус основного продукта.

- Содержание жиров низкое, поэтому ожирение у ребенка можно исключить.

- Полноценный набор аминокислот необходим для развития ребенка.

- Отсутствие глютена, вызывающего даже у взрослых метеоризм и расстройство желудка, делает добавку из рисовой муки универсальной.

- При диарее рисовая мука способствует нормализации стула, убирает вздутие живота.

- Рисовая мука не вызывает аллергии, поэтому детское питание с этой добавкой подходит почти всем детям.

При определенных условиях рисовая мука может быть вредной. Чтобы не допустить неожиданных реакций, сначала кормите ребенка фруктовым пюре без добавок и постепенно добавляйте рисовую муку. Наблюдайте за реакцией и делайте выводы.

- В больших количествах мука из риса крепит кишечник, но в хорошем детском питании содержание этого компонента невелико.

- Рисовая мука содержит вещества, расщепляющие сахара. Большое количество сахара в крови может привести к излишней двигательной активности малыша, капризам и возбудимости. Не исключена сыпь на коже.

Я купила именно Heinz, потому что просто кабачкового пюре тех марок, которые сын уже опробовал, не было в наличии в ближайших магазинах. До кабачка мы добрались в 5 месяцев, начинали с брокколи и цветной капусты марок «Бабушкино лукошко» и «Сады Придонья». А тут на полках были только многокомпонентные пюрешки типа «кабачок+молоко+рис» для деток постарше. В период самоизоляции особо по магазинам не побегаешь, тем более с коляской, а заказывать через интернет 2-3 банки на пробу глупо. Ну и взяла Heinz, вроде бренд вызывает доверие. А толком состав уже дома посмотрела. Когда открыли и попробовали.

За рисовую муку я все-таки и снижу оценку этому пюре. Поясню, почему так делаю, исходя из информации в цитате выше (для удобства – в том же порядке). И за непонятки с калорийностью тоже снижу (см. пункт 4 моих претензий).

-Добавка ради экономии. Да, я считаю, что в данном случае производитель именно сэкономил. Потому что объясните мне - какой смысл добавлять муку для густоты и одновременно добавлять воду? Пюре достаточно густое, кормить ребенка с ложки удобно, оно не стекает. На вкус оно вполне приятное, но сладковатое и послевкусие от чего-то добавленного мучнистого есть. Вопрос – каково соотношение кабачка, рисовой муки и воды в банке? На этикетке не сказано. Кстати, я все же отыскала кабачковое пюре от «Садов Придонья» - оно как раз безо всяких добавок и при этом никуда не течет с ложки. И на вкус – чистый кабачок. Но о нем в другом отзыве. Суть в том, что это возможно.

-По сути не является монокомпонентным пюре. Кстати, для первого прикорма рекомендуются именно такие. При всей неоспоримой полезности риса – я хочу сама решать, когда его будет есть мой ребенок. Сын прекрасно ел рисовую кашу этой же марки, кстати (кащи вообще только Heinz покупаем, еще была одна «Малютка»). Но если у нас на обед кабачковое пюре-то пускай оно и будет кабачковым. Или укажите на банке «Кабачок + рис», желательно с пропорциями ингредиентов. Так будет честно. И каждый выберет то, что ему нужно.

-Некая показушность изготовителя. Громко заявить на этикетке крупными буквами об отсутствии крахмала в пюре и при этом мелкими на обороте указать наличие рисовой муки, которая, как выяснилось, на 80% из него состоит…. Некрасиво как-то. И не обман, конечно, но…

-Лишняя калорийность. Пусть в рисовой муке мало жиров, но как таковая калорийность рисовой муки – 365 ккал на 100г. А кабачка -22-25 ккал на 100г. И зачем моему ребенку эти «замаскированные» килокалории на обед? Дополнительно я могу ему дать что-то еще, если он не наелся. А если с весом и так перебор, или мама сознательно по каким-то причинам кормит ребенка низкокалорийной пищей? Кстати, на банке указана цифра 25 ккал. Опять тот же вопрос – сколько ж чего добавлено? Если муки мало, почему оно такое густое при наличии воды в составе? 5 г муки таким его не сделают.. Загадка…

-Пищеварение. Аналогично. Мы рано (в 4 месяца) начали прикорм, поскольку у ребенка были серьезные запоры и никакие средства, кроме глицериновых свечек, не помогали. Потому надеялись, что именно овощи помогут нам решить эту проблему. И они ее решили буквально через несколько дней. Но в наших первых баночках были только овощи и вода. Рисовая мука дает совершенно обратный эффект, который именно моему ребенку не нужен. Даже если верить тому, что хороший производитель много не добавит – я не знаю, сколько засунули сюда, информации-то нет ни на этикетке, ни на сайте. И еще – сейчас мы добрались до мясных пюре (индейка и курица). Поскольку они все же очень плотные, даю их сыну перемешанными с овощными пюре (кабачок и цветная капуста). И тут уж рисовая мука при склонности к запорам совсем не нужна! Снова спою дифирамбы «Садам Придонья» - выручили и здесь, ребенок сыт и доволен, только успевай ложку подносить)

-Аллергенность. На рис аллергия редко, но бывает. Как и на кабачок. Если пюре с добавками, как мне угадать, на что именно она возникла? Вариантов ровно в два раза больше, чем если б пюре было честно монокомпонентным. Воду оставим вне подозрений). Вводить потом поочередно в чистом виде кабачок и в чистом виде рис, чтоб проверить – ребенок не подопытный кролик, в конце концов…

- Сахар, сыпь и возбудимость. Ну, тут не знаю. Многие дети и так активны, поди разбери по какой причине. Мой тоже не похож на ленивца. И сыпь, увы, случается. Не будем уж во всех грехах рисовую муку винить)

Это были претензии.. Что понравилось:

- Объем банки. Если покупать именно в самом начале, когда ребенок ест понемногу - самое то. Лично я кабачок не очень люблю (уж несоленое пюре – точно). Муж даже пробовать отказался, кот тем более))) Выбрасывать через день – жалко… Пришлось остатки по подливкам распихивать)))

- Ребенок ел нормально. Хотя он вообще неприхотлив - только яблочное и грушевое пюре неохотно ел, а все остальное как комбайн молотит). Аллергии не выявилось. Стул, тьфу-тьфу, тоже в норме.

-Густота. С ложки не течет, кухня при кормлении особо не пострадала.

Подвожу итоги. Что купила – не жалею. Сын нормально воспринял изменения в рационе, проблем не возникло. Кормить с ложки удобно, не течет. Прибавилось пустых банок в доме (это даже не знаю, хорошо или плохо))). Но вот претензии к составу (а точнее, к изготовителю за недостаток информации о составе) есть. Потому что решение о покупке детского питания лучше принимать со знанием того, из чего оно изготовлено. Детский организм еще не готов к экспериментам, а у мам и так достаточно головной боли. Купили и съели, но больше покупать не стану и рекомендовать тоже. По крайней мере, пока не буду точно знать, что там – в банке с веселым розовым бегемотом.

Bebivita – чья это торговая марка, откуда?

Bebivita - это немецкая торговая марка, на рынке Германии она существует с 1994 года и на сегодняшний день является одной из самых популярных марок детского питания во многих странах Европы: в Австрии, Германии, Венгрии, Хорвании, Англии и т.д.

Производство продукции Bebivita находится в таких странах, как: Германия, Швейцария, Австрия, Венгрия, Украина. В 2010 году был построен завод в России (Калининград). Это позволяет производить детское питание более адаптированное для деток России, Украины, из традиционных, наиболее популярных в нашей местности, фруктов и овощей по доступным ценам.