Как приготовить капусту по петровски

Любите маринованную капусту? Тогда этот рецепт для вас! Пользуюсь этим рецептом, так как капуста получается очень вкусная. Кроме того, ее можно есть почти сразу, а также хранить на зиму. Любимое кушанье с картофелем, могу ее есть даже саму по себе. Очень вкусно!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 40 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 1 ч 30 мин

способ приготовления

Капусту для этой заготовки нужно брать позднюю, белую, сочную и вкусную. Нашинкуйте ее. Я это делаю на специальной терке - экономит время и капуста шинкуется довольно тонко и ровно. Но можно это делать и обычным ножом.

Морковь натрите на крупной терке, положите к капусте. Лук порежьте на свой вкус - можно совсем мелко, можно полукольцами, можно крупными кусочками. Чеснок выжмите через пресс (я иногда режу тонкими пластинками). Лук и чеснок также добавьте в миску к капусте, хорошо перемешайте все овощи.

В кастрюлю налейте воду и отправьте ее на плиту нагреваться. Добавьте соль, сахар, растительное масло. Не забывайте мешать, пока все кристаллы соли и сахара не растворятся. Доведите жидкость до кипения.

Убавьте нагрев, медленно и аккуратно влейте уксус. Подержите смесь на плите еще полминуты, после чего залейте маринадом подготовленные овощи. Перемешайте их хорошенько, затем плотно, прижимая ложкой, разложите в стерильные банки, закатайте.

После остывания храните такую капусту в прохладном и темном месте. Кстати, часть можно не закатывать, а оставить на ближайший ужин, так как через 3 часа она уже будет готова. Единственное что, в таком случае нужно ее подержать под прессом в течение этого времени.

Капуста по-петровски очень популярная. Блюдо вкусное, долго остается свежим, имеет привлекательный вид. Приготовить не составит труда, по сложности доступно начинающим хозяйкам. Минимальная стоимость позволяет капусту подавать ежедневно.

Классическая капуста по-петровски

По традиции капуста готовится с клюквой. Кислинка хорошо вписывается во вкусовой букет блюда. Приготовленная по классическому рецепту, капуста имеет длительный срок хранения, может стать гарниром к рыбе и мясу, подаваться как закуска.

Для приготовления одной порции потребуются:

• 2 кг капусты;
• 3 морковки крупных размеров;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 репчатые головки лука;
• 100 г 9% уксуса;
• 50 г соли;
• 200 г сахарного песка;
• 0,5 ст. ягоды-клюквы;
• неполный стакан подсолнечного масла;
• 1 л воды.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Нашинкуйте капусту соломкой. Нарежьте морковку тонкими полосками.
2. Лук порежьте на нетолстые полукольца. Каждый зубок чеснока поделите пополам.
3. Соедините все овощи в широкой эмалированной миске средних размеров и перемешайте.
4. Пересортируйте клюкву, вымойте, просушите. Добавьте ягоды к овощам. Равномерно распределите их по всему объему.
5. В отдельной емкости нагрейте кипяток. Растворите мед в теплой воде. Посолите. Добавьте сахарный песок и подсолнечное масло.
6. Постоянно перемешивая, доведите маринад до кипения. После охладите.
7. Влейте рассол в капусту. Накройте овощную массу марлей, сверху поставьте деревянный круг, а на него тяжелый предмет.
8. Каждые сутки капусту перемешивайте. Марлю ополаскивайте и выкручивайте. Пробуйте на готовность. Средний срок приготовления — 3 дня.

Переложите капусту в стеклянную тару. Для длительного хранения лучше использовать неотапливаемое подвальное помещение.

Быстрый рецепт приготовления салата

Особенность способа в скорости. Уже по прошествии трех часов салат из капусты готов к употреблению. Хранится провиант в холодном подвале до полугода. Капуста хрустит, имеет пикантный вкус.

Потребуются овощи:

• вилок капусты весом 2 кг;
• морковка больших размеров 2 шт.;
• зубчик чеснока 2 шт.;
• луковица 1 шт.

Для маринада:

• вода 0,8 литра;
• подсолнечное масло 50 г;
• уксус 70 г;
• сахарный песок 100 г;
• соль 2 ст. л.

Рецепт приготовления:

1. Нашинкуйте капусту. Натрите морковь на крупной терке.
2. Лук нарежьте средними кусочками. Порубите мелко чеснок.
3. Положите овощи в широкую эмалированную миску. Перемешивайте легко, не перетирая и не переминая.
4. В небольшой емкости вскипятите воду и всыпьте ингредиенты для маринада. В последнюю очередь влейте уксус, и сразу выключите огонь.
5. Добавьте маринад в овощную массу. Перемешайте, уложите в кастрюлю, прикройте деревянным кругом и установите груз.

С болгарским перцем

Болгарский перец добавляет витамины. Яркие красные и желтые полоски красиво смотрятся на белом капустном фоне. Вкус становится насыщенным, аромат изысканным. С количеством перца допустимо экспериментировать и найти свое идеальное сочетание. Помимо каждодневной кухни, квашеная капуста с перцем достойна праздничного стола.

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 2 кг

Морковь – 2 шт. (300 г)

Репчатый лук – 2 шт. (200 г)

Чеснок – 2 зубчика (10 г)

Масло растительное – 250 мл

Уксус 9% - 100 мл

Соль – 2.5 ст.л. (37 г)

• 92 кКал
• 30 мин.
• 24 ч.
• 24 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Капуста по-петровски

Пошаговый рецепт с фото и видео

Капуста по-петровски – простой, легкий в приготовлении, эффектный на вкус вариант маринованной капусты, с приготовлением которого справится даже начинающий кулинар.

По этому рецепту капуста маринуется с добавлением репчатого лука, моркови, небольшого количества чеснока и растительного масла, что придает блюду пикантный вкус, красочный внешний вид и аппетитное сходство с зимним овощным салатом.

При внешней незатейливости рецепта, капуста по-петровски получается невероятно аппетитной на вкус - ароматной и очень хрустящей, со сладковато-соленым вкусом и легкой кислинкой в послевкусии. Отличное дополнение к мясным блюдам и картошке, легкая, пикантная и сытная самостоятельная закуска. Попробуйте!

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами, морковь – соломкой, чеснок - тонкими пластинками. Нашинкуйте капусту. Чем тоньше кусочки овощей, тем быстрее они промаринуются.

Соедините все подготовленные компоненты в глубокой посуде и тщательно перемешайте. Мять капусту и овощи не нужно.

Приготовьте маринад. Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, хорошо все перемешайте, для того чтобы соль и сахар полностью растворились.

Выключив огонь, влейте в кастрюлю с горячим маринадом растительное масло и уксус. Еще раз все хорошо перемешайте.

Залейте получившимся горячим маринадом смесь капусты и овощей.

Накройте овощи тарелкой или дощечкой подходящего диаметра, установите сверху легкий гнет и оставьте при комнатной температуре до полного охлаждения (обычно 3-4 часа), после чего уберите в холодильник для дальнейшего маринования и хранения.

Пробовать капусту можно уже на следующий день. Она уже вкусна и вполне готова к употреблению, но в идеале хорошо бы позволить капусте настояться 3 дня - так ее вкус и аромат станет еще более ярким и аппетитным.

Вкусная, хрустящая, простая и быстрая капуста по-петровски готова. Приятного аппетита!

Мой любимый рецепт хрустящей капусточки на зиму :) Получается всегда!

Ингредиенты для «"Петровская" капуста»:

• Капуста белокочанная / Капустa — 2 кг
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Вода — 1 л
• Сахар — 2/3 стак.
• Соль — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное — 1 стак.
• Уксус — 1/2 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «"Петровская" капуста»:

Капусту шинкуем,
морковь трем на бурячной терке.
Лук рубим, чеснок тоже. Все перемешиваем. Капусту не мять. Утрамбовать, прижимая сверху кулаком.
Вливаем масло.
Воду с сахаром и солью доводим до кипения, добавляем уксус и заливаем капусту полученным маринадом.
Накрываем сверху марлей или капустными листьями, ставим груз и забываем на 3 суток.
Потом перемешиваем, укладываем плотненько в банку, заливаем оставшимся маринадом.
Капуста получается не как салат, а именно хрустящей вкусной капусткой. Да, и лучше брать зимние сорта - приплюснутые кочанчики.
Из этого количества получается 3 -х литровая банка готового продукта.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Капуста в маринаде

• 250
• 2607
• 127131

Маринованная капуста

• 110
• 2196
• 96697

Капуста "Провансаль" за 3 часа

• 145
• 1316
• 68708

Маринованная закуска "Хороша капустка. "

• 132
• 1161
• 60323

Маринованная капуста от подруги

• 50
• 1042
• 8560

Маринованная капуста "3 часа"

• 118
• 683
• 274734

Капуста "В улёт"

• 32
• 526
• 30252

Капуста "Закусочная"

• 8
• 428
• 4193

Капуста на закуску

• 52
• 409
• 7533

Чудо-капуста

• 95
• 395
• 12956

Быстрая маринованная капуста с брусникой

• 65
• 380
• 12927

Капуста быстрая, маринованная за 1 день

• 25
• 303
• 19136

Капуста под маринадом

• 54
• 273
• 29376

Капуста быстрого маринования

• 33
• 271
• 39624

Маринованная капуста

• 55
• 260
• 102722

"Петровская" капуста

• 31
• 237
• 37246

Капуста на закуску

• 20
• 212
• 11571

Капуста "Быстрая"

• 23
• 206
• 25461

Капуста "Дыхание осени"

• 55
• 197
• 21695

Маринованная капуста за сутки

• 25
• 127
• 4982

Маринованная капуста

• 18
• 124
• 64954

Капустка остренькая, кисло-сладкая

• 15
• 110
• 13655

Капуста по-гурийски (без свеклы)

• 27
• 105
• 15467

Капуста маринованная в масле

• 22
• 104
• 19928

Капуста "Провансаль" с виноградом и яблоками

• 31
• 99
• 26387

Капуста маринованная

• 9
• 79
• 8316

Маринованная капуста "Вкусняшка"

• 34
• 69
• 72064

Маринованная капуста

• 12
• 45
• 11551

Острая капуста

• 9
• 43
• 4653

Быстрая остренькая капуста

• 2
• 40
• 1452

Похожие рецепты

Малосольная сельдь за час

• 29
• 490
• 51814

Кабачки в рассоле

• 51
• 388
• 29656

Шпик по-венгерски

• 41
• 334
• 14060

Огурцы малосольные хрустящие

• 131
• 1338
• 446680

Салака быстрого посола

• 21
• 178
• 27002

Капуста квашеная "С сюрпризом"

• 26
• 239
• 4076

Засолка петрушки на зиму

• 5
• 24
• 3419

Засолка лимонов

• 27
• 163
• 14694

Баклажаны фаршированные

• 70
• 1434
• 206953

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

27 августа 2015 года elvasbu #

23 октября 2014 года кабайчик #

5 августа 2012 года Викон #

18 августа 2012 года JessyBri # (автор рецепта)

12 сентября 2011 года юленька-а #

10 сентября 2011 года юленька-а #

10 сентября 2011 года JessyBri # (автор рецепта)

23 августа 2011 года Мария-Софья #

23 августа 2011 года JessyBri # (автор рецепта)

29 июня 2010 года ирина66 #

30 октября 2009 года Утренний рассвет #

27 февраля 2009 года простоВика #

27 февраля 2009 года JessyBri # (автор рецепта)

9 декабря 2008 года maj4ik #

9 декабря 2008 года JessyBri # (автор рецепта)

24 ноября 2008 года Meotida #

24 ноября 2008 года JessyBri # (автор рецепта)

24 ноября 2008 года Маруся- deleted #

24 ноября 2008 года JessyBri # (автор рецепта)

24 ноября 2008 года мисс #

24 ноября 2008 года JessyBri # (автор рецепта)

24 ноября 2008 года Pachita #

24 ноября 2008 года JessyBri # (автор рецепта)

23 ноября 2008 года ШЕЛЛ #

23 ноября 2008 года JessyBri # (автор рецепта)

23 ноября 2008 года tat70 #

23 ноября 2008 года JessyBri # (автор рецепта)

23 ноября 2008 года VIKAR deleted #

23 ноября 2008 года JessyBri # (автор рецепта)

23 ноября 2008 года NATALIAna #

23 ноября 2008 года JessyBri # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Обычно поздней осенью, перед самыми заморозками, снимают урожай белокочанной капусты. Кто-то стремится сохранить ее свежей на протяжении многих зимних месяцев, кто-то готовит из нее салаты, а кто-то – квасит. Последний вариант просто идеален. Ведь квашеная капуста сохраняет многие полезные свойства и витамины, которые так необходимы человеку в холодное время года. Стоит отметить, что овощи, приготовленные подобным образом, позволяют укрепить иммунитет и сохранить красоту. Капуста по-петровски, рецепт на зиму которой достаточно прост, обладает всеми перечисленными свойствами, а еще помогает убрать лишние килограммы.

Классический вариант

Итак, как готовится капуста по-петровски? Рецепт приготовления может освоить любая хозяйка. Чтобы сделать вкусное и полезное блюдо, понадобится:

1. Капуста белокочанная – 2 килограмма.
2. Лук репчатый – 1 штука больших размеров.
3. Чеснок – 4 зубчика.
4. Морковь – 0,5 килограмма.
5. Клюква – 1/3 стакана.
6. Соль крупная – 2 большие ложки.
7. Уксус 9%-й - 100 грамм.
8. Масло подсолнечное – 150 грамм.
9. Мед – чайная ложка.
10. Сахарный песок – ¾ стакана.

Как готовить?

Капуста по-петровски, рецепт которой состоит из различных компонентов, получается очень вкусной. Для начала следует подготовить все продукты. Морковь и капусту стоит очистить, а затем мелко нашинковать. Репчатый лук необходимо порезать аккуратными полукольцами. Зубчики очищенного чеснока можно оставить целыми.

Все овощи нужно соединить в глубокой емкости и перемешать. Капуста по-петровски, рецепт которой придется по вкусу многим, будет еще вкуснее, если добавить клюкву. К тому же продукт станет полезнее. Все компоненты необходимо хорошо перемешать.

В результате получится яркая капуста по-петровски. Рецепт приготовления на этом не заканчивается. Теперь необходимо сделать рассол. Для этого в отдельной емкости нужно соединить литр воды, мед, подсолнечное масло и уксус. Емкость с рассолом следует поставить на огонь. Когда состав станет теплым, в него нужно ввести сахарный песок. После этого смесь стоит закипятить и сразу же снять с огня.

Готовый рассол должен немного остыть. После этого его можно влить в капусту. Рассол не должен быть холодным. Капуста по-петровски, рецепт которой описан в статье, почти готова. После добавления рассола блюдо следует поместить под гнет. Когда капуста остынет, можно перенести ее в более холодное место. Спустя несколько суток капуста будет готова.

С перцем

Капуста по-петровски с перцем готовится так же, как и классический вариант. Основное отличие заключается в составе. Чтобы приготовить такую закуску, понадобится:

1. Килограмм капусты.
2. Две моркови.
3. Несколько сладких перцев. Лучше всего использовать желтые или красные.
4. Шесть зубчиков чеснока.
5. Головка репчатого лука.
6. Один лимон.
7. ½ стакана растительного масла.
8. 1/3 стакана уксуса.
9. Несколько больших ложек соли.
10. Черный перец, кориандр, паприка – по вкусу.
11. Несколько лавровых листиков.
12. ½ литра воды.

Приготовление

Капуста по-петровски, рецепт с болгарским перцем которой включает также сок лимона, готовится быстро и просто. Овощи нужно измельчить и смешать. В смесь следует добавить уксус, специи, соль, сахарный песок и выдавить сок из лимона. Все тщательно необходимо перемешать. После этого в закуску стоит добавить масло. Капусту нужно залить горячей водой. После этого наверх нужно положить гнет. Спустя 12 часов закуска будет готова.

Как приготовить блюдо «Капуста по-петровски»

1. Овощи помыть и очистить.
2. Тонко нашинковать капусту и лук.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Соединить в глубокой миске капусту, лук, морковь, лавровый лист, соль и сахар.
5. Добавить масло, уксус, перемешать и залить кипятком.
6. Поставить под гнет в холод на 3 дня.
7. В готовый салат добавить зеленый горошек и по желанию свежую зелень.

• Капуста белокочанная - 500 гр.
• Морковь - 50 гр.
• Лук репчатый - 50 гр.
• Соль - 0.5 ст.л
• Сахар - 0.5 ст.л
• Уксус столовый 9% - 40 мл.
• Вода - 450 мл.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Масло подсолнечное - 15 мл.
• Горошек зеленый консервированный - 50 гр.

Пищевая ценность блюда «Капуста по-петровски» (на 100 грамм ):

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• кочан капусты-1,5-2 кг
• большая луковица-1шт
• морковь-2шт
• чеснок-4зубчика
• можно добавить клюкву
• маринад:
• вода 1литр
• растительное масло-100 гр
• уксус 9%-100 гр
• соль крупная-2 ст.л
• сахарный песок-150 гр
• мёд-1ч.л

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим маринад:вскипятить литр воды,добавить соль,сахар,уксус затем растительное масло и мёд.Всё,маринад готов!

Капусту нашинковать,морковь натереть на крупной тёрке(или по-корейски),лук порезать полукольцами,чеснок разрезать вдоль на четыре части.Все ингредиенты положить в кастрюлю,перемешать залить горячим маринадом и накрыть крышкой(можно тарелкой).

Капуста чуть-чуть настоится,остынет-и готова!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Похожие рецепты

Комментарии

Очень вкусная капустка, всем рекомендую. 5. и красивая.

Конечно 5 Очень люблю эту капустку!

Вкусно и быстро! Пятерка!

Очень понравилось!Покупать-покупала,а сама делать не умела.5!

вкусненько да ещё и с хрустом! 5

приветик!хочу такую капусточку!!5+!

Хороша!

Инна,когда-то ела такую капустку,но не знала точные пропорции,очень вкусная,спасибки,только-5++++

Замечательная капустка - 5!

хорошая капусточка.От меня 5!

Огромное всем спасибо.

Вкусная капустка. 5! Я тоже так делаю.

Уже попробовала, вкусно! Я еще добавила свежых шампиньёнов

oj klassno!! ja ljublju kapusku!! 5! zabrala! spasibo!

обязательно попробую
ну очень по душе,хочу прям сейчас!СПАСИБО!замечательный рецепт
ПЯТЬ+++++++++

У меня такой рецепт уже давно есть, капустка действительно вкусная!555!

Ира,капуста быстра в приготовлении,сделай не пожалеешь

Я тоже приготовлю!5+

Замечательный рецепт. Обязательно приготовлю. 5

Супер капустка! +55

Отличная капустка! Взяла к себе. 5!

Настолько хороший рецепт, скажу одно: делать надо. Надо делать!

здорово,мужу такая капустка бы понравилась!5+

я тоже такую хочу,а чуть чуть настоять это сколько,чтоб для точности

как остынет,так капуста готова(за это время она уже промаринуется)

Иннусик !Спасибо !Вкусно! 5!

Можно добавить распаренный чернослив, я тоже так делаю, чтобы готовить солянку, и кушать.

Очень любим все такое. Но так как я на диете, подскажите, а можно без сахара, или, может, его чем заменить можно? 5+

Очень нравится прямо сейчас буду делать но сколько её можно сохронить?только 555+!

Получилось очень очень вкусная,новерно и хранить её не прийдётся.Спасибо!

Оксана Бадьина "ЗОЖ-салаты. Сытные и легкие."

Читайте также:

  
• Картофель тушеный с луком по-узбекски
  
• Соусы для запеканки из картошки
  
• Повар-кондитер мдк-1 приготовление блюд из овощей и грибов
  
• Шаурма с красной капустой
  
• Кузикмяк с картошкой рецепт