Таблица с овощными консервами

Продукты в консервированном виде – прекрасная еда, к тому же в удобной упаковке, которая не протечёт и не разобьётся при транспортировке. Консервы можно употреблять в пищу в холодном виде, разогретом или использовать для приготовления других горячих блюд и салатов. Если консервы в металлической банке, то разогреть их можно на костре, в этой же банке. Консервы не заменимый продукт в поездках на дачу или походах. Как правило, консервы готовый к употреблению, конечный продукт. Ещё огромный плюс консервов – это длительный срок хранения, не требующих жёстких условий для их сохранности. Бывают случаи, когда название консервированного продукта затёрлось или потерялась этикетка с банки. Как в этом случае определить годность консервированного продукта или содержимое консервов, не открывая банку? Об этом мы и поговорим ниже.

Типы консервных банок

По маркировке, сами консервные банки, не смотря на форму и размер, бывают литографированные и не литографированные. В первом случае, если консервная банка литографированная, то вся информация, которая обычно содержится на этикетке, наносится на саму банку. На такой тип банок не клеится этикетка. Во втором случае, на банку приклеивается бумажная или из другого материала этикетка с названием продукта, его содержанием, энергетической ценностью и сроком, и условиями хранения.

Расположение кодов условных обозначений на консервах

На дне или крышке консервных банок на производстве наносятся специальные знаки, кодировка условных обозначений, в 2 или 3 ряда. Например:

Что обозначают эти цифры?

Полная дата производства, консервирования продукта. Число, месяц и год. Если значение числа или месяца меньше 10, то цифра начинается с нуля.
Номер смены, которая произвела эту банку, как правило, одна цифра.
Ассортиментный номер законсервированного продукта, от одной до трёх знаков. Для высшего сорта мясных консервов к ассортиментному номеру добавляют «В».
Индекс системы предприятия изготовителя, как правило, от одной до двух цифр.
И ещё 1-2 цифры, это номер предприятия-изготовителя консервов.
тушёная говядина – 01;
тушёная свинина – 03;
сгущённое молоко, цельное – 76;
соевые бобы с измельчённой говядиной и добавлением томатного соуса – Е87;
«Завтрак охотника» - Е88.
молочная промышленность – М;
мясная промышленность – А;
пищевая промышленность – КП;
плодоовощное хозяйство – К;
потребкооперация (частные хозяйства) – ЦС;
сельскохозяйственная промышленность – МС;
лесное хозяйство – ЛХ;
рыбная промышленность (рыбное хозяйство) – Р.

Ассортиментные номера распространённых консервированных продуктов:

Системные индексы предприятий-изготовителей консервов:

По системному индексу принадлежности предприятия-изготовителя консервов, возможно с уверенностью определить группу консервированных продуктов, но не всегда. Предприятия одной системы могут производить консервированные продукты различных групп, например, на предприятии с системным индексом КП могут производиться как плодоовощные консервы, так и мясные.

Особенности маркирования консервов из рыбы

Очень часто возникает вопрос отличия мясных и рыбных консервов. Рыбные консервы маркируются тремя рядами цифр, в третьем ряду указываются номер смены произведшей данный товар и индекс принадлежности банки именно к рыбной промышленности – «Р». В предыдущих, первом и втором ряде, указываются значения стандартные, как и обо всех остальных случаях.

Если консервная банка литографированная, то есть этикетка нанесена непосредственно на банку, то допускается не указание индекса принадлежности к рыбной промышленности – «Р». А если предприятие работает только в одну смену, то не указывается и номер смены. В этом случае маркировка наносится в два ряда, а не в три:

первый ряд маркировки на консервной банке:

дата выработки консервов – это две цифры;
месяц производства;
год.

Второй ряд маркировки на консервной банке:

ассортиментный индекс и индекс (номер) предприятия производителя.

Встречается, что предприятие закупило импортное маркировочное оборудование, соответственно маркирует свою продукцию по импортным стандартам. В этом случае маркировка наносится в два ряда.

первый ряд маркировки на консервной банке по импортным стандартам:

рыбная промышленность – «Р»;
дата производства консервов;
месяц производства;
год производства.

Второй ряд маркировки на консервной банке по импортным стандартам:

если на предприятии не одна смена, то указывается её номер;
ассортиментный индекс, 1-3 цифры или буква, за исключением «Р»;
индекс предприятия – 1-2 цифры.

Особенности маркировки молочных консервированных продуктов

Если консервы, которые вы держите в руках, являются сгущённым молоком, то на дне консервной банки вы увидите один ряд знаков, обычно 5-8:

индекс молочной промышленности – М;
индекс предприятия-изготовителя, которое законсервировало данную продукцию – 1-2 цифры;
ассортиментный индекс продукции – 1-3 знака (буквы и/или цифры);
номер смены изготовившей продукт (в случае односменной работы отсутствует) – одна цифра;

Далее идёт шесть последовательных знаков – дата изготовления консервов.

Из вышесказанного видно, что информация, наносимая на молочные консервы, не отличается от общепринятой маркировки других консервированных продуктов. Отличается только размещение индексов и даты изготовления в рядах и разделении размещения на верхней и нижней части банки.

Особенности маркирования плодоовощных консервированных продуктов

Плодоовощные консервированные продукты маркируются тремя рядами знаков. Обычно это:

в первом ряду:

индекс ассортимента – три цифры;
номер производственной смены или бригады – 1-2 цифры;

во втором ряду:

дата производства консервов – 2 цифры, если число меньше 10, то впереди ставится «0»;
месяц производства – 2 цифры, если число меньше 10, то впереди ставится «0»;
год производства – две последние цифры года выработки;

в третьем ряду маркируется:

отраслевой индекс – это буквы «К» или «ЦС»;
индекс предприятия произведшего данные консервы – 1-3 цифры.

Если банка плодоовощных консервов является литографированной, то она маркируется следующим образом;

1-2 цифры – номер смены или бригады, которая произвела данную банку консервов;
2 цифры – дата производства, если число меньше 10, то впереди ставится «0»;
2 цифры – месяц производства, если число меньше 10, то впереди ставится «0»;
2 цифры – последние 2 знака года производства.

Иногда добавляют и индекс предприятия, которое выработало данные консервы, обычно 1-2 цифры. Допускается нанесение всей маркировки в 1-3 ряда.

Коды консервированного содержимого в жестяных банках

Код содержимого указывается сразу под сроком годности консервов. Благодаря этой маркировке можно точно узнать, что находится именно в этих консервах, не открывая их:

85Д – натуральная горбуша;
203 – натуральная горбуша с пряностями;
155 – копчёная салака в масле;
610 - салака, бланшированная в масле;
308 – натуральная сайра;
931 – натуральная сайра с добавлением масла;
186 - сайра, бланшированная в масле;
Г84 - атлантическая натуральная сардина с добавлением масла;
987 – натуральная сардинелла с добавлением масла;
014 – атлантическая натуральная сельдь;
484 – атлантическая натуральная сельдь с добавлением масла;
579 – атлантическая скумбрия, натуральная;
222 – атлантическая копчёная скумбрия в масле;
514 – атлантическая ставрида натуральная с добавлением масла;
76К – подкопчённая ставрида с добавлением масла;
100 – каспийская килька неразделанная обжаренная в томатном соусе;
010 – натуральная печень трески;
316 – шпротный паштет.

Немного слов о тушёном мясе в консервах

Мясные консервы, такие как тушёная свинина и говядина строго регламентируются ГОСТом. Говяжья тушёнка имеет ГОСТ 5284-84. Свиная тушёнка, ГОСТ 697-84. Согласно ГОСТу, тушёная говядина должна иметь в составе консервов: крупные куски мяса (говядины), лавровый лист, перец и соль. Все составляющие указаны в порядке убывания их количества в консервной банке. Других ингредиентов в консервах «Говядина тушёная» быть не может. Но на сегодняшний день можно встретить множество консервированных продуктов приготовленных не по ГОСТ, а по ТУ, техническим условиям. В этом случае, производитель консервированных продуктов, в частности тушёнки, может изменять рецепт по своему желанию. Например, увеличивать или уменьшать составляющие рецепта по ГОСТу, или добавлять другие ингредиенты в рецепт консервов, в том числе и разнообразные пищевые добавки.

Как хранить консервы

Не смотря на достаточно свободные правила для хранения консервов, некоторых условий стоит придерживаться обязательно:

Температура хранения.
Оптимальная температура хранения консервированных продуктов – от 0 С° до 5 С°. Если консервы хранятся при температуре ниже 0 С°, то он могут замёрзнуть. При оттаивании их структура будет разрушаться. В случае хранения при температуре выше рекомендуемой, продукт может начать разлагаться, а проще говоря, тухнуть. Начнут образовываться газы и банка вздуется. Кроме этого, олово с поверхности банки начнёт переходить в содержимое консервов.
Срок хранения.
Не употребляйте консервы, если срок их хранения истёк. А в случае оканчивающегося срока хранения употребляйте с осторожность. Убедитесь, что вкус, цвет, запах, и консистенция продукта не изменились. Обычный срок хранения консервированных продуктов, в зависимости от вида, от одного года до трёх.

Приобретая консервы, внимательно осмотрите банку. На ней не должно быть вмятин, подтёков продукта, вздутия, пятен ржавчины. Если что-то из выше перечисленного имеется, лучше отложите такую банку в сторону.

Вздутие банки на профессиональном языке называется – бомбаж. Бомбаж может быть физическим, микробиологическим и химическим. В случае бомбажа, консервы не пригодны к употреблению.

Так же, консервированные продукты могут портиться и без видимых признаков, в случае закисания или брожения содержимого консервов, или в случае накопления в содержимом солей тяжёлых металлов.

Покупая консервы или при их употреблении, будьте внимательны. Не игнорируйте срок хранения, внешний вид банки, а так же качество содержимого. Если у вас возникли какие-то сомнения по качеству консервов, лучше не употребляйте их.

Ваше здоровье на много дороже любой консервированной еды!

Все мы периодически выпиваем, принимаем спиртные напитки, по праздникам, выходным и просто так, от «усталости». Кто-то пришёл к трезвому, здоровому образу жизни. А кто-то, с годами нашёл «свою дозу» и продолжает праздновать без особых мучений по утрам.

Эта новая уникальная технология позволяет качественно осуществлять персонализацию практически любого стекла. Посуда для гостиниц и ресторанов, престижные награды, дизайн витрин и зеркал, номера на стёклах автомашин и т.д.

Между тем, ассортимент консервов продолжает расширяться. Происходит это благодаря новейшим достижениям в химической индустрии, которая позволяет сохранить даже самые нежные фрукты. Несмотря на все разнообразие, подобные консервы имеют весьма строгую классификацию и подразделяются на несколько групп. Плодоовощные консервы ассортимент которых велик, подразделяются в зависимости от технологии производства.

Классификация и ассортимент плодоовощных консервов

Имеется несколько групп консервов, каждая из которых имеет свои собственные особенности и значительно отличаются друг от друга.

Натуральные консервы

Наиболее дорогие и ценные консервы. Консервируются без всяких химикатов, лишь с использованием слабого раствора соли или с применением натурального овощного пюре. Такое овощные консервы наиболее полно сохраняют все вкусовые качества и полезные вещества продукта.

Именно поэтому, калорийность таких консервов не велика, и они могут использоваться в качестве диетического питания. Очень часто их применяют в качестве основы для приготовления разнообразных супов и гарниров, а также для салатов.

Консервированная кукуруза

Выделена в отельный класс консервов, так как имеет достаточно необычный рецепт приготовления. Эти консервы ассортимент имеют большой, но рецептура одинакова. Как правило, подобный продукт изготавливается из целых зерен и заливается простым раствором из соли и сахара. Обычно, данный продукт относится к высшему классу качества и процент брака очень невелик.

Консервированный горох

Также, как и кукуруза выделен в отдельный класс. Для консервации используется лишь горох мозговых сортов. Может быть использован и свежий, и замороженный зеленый горошек. В качестве консервации используется сильный солевой раствор. Данный вид консервирования может хранится в течении нескольких десятков лет без потери качества.

Помидоры

Достаточно сложный продукт для консервирования. Для этого используются спелые плоды небольшого размера. Существуют специальные сорта томатов, которые предназначаются для консервирования.

Различают помидоры с кожицей и без, томаты в собственном соку, помидоры с протертой томатной пастой. В качестве консерванта применяется смесь воды, поваренной соли и уксусной кислоты. Подобные овощные консервы ассортимент имеют большой, но срок годности консервированных томатов не большой, и обычно не превышает двух лет.

Овощные закуски

Наиболее популярный вид овощных консервов. Изготавливается из предварительно обработанных плодов и овощей. Обжаривание, пропаривание, растирание, фаршированное – вот лишь немногие способы обработки плодов.

Данный вид консервов целиком и полностью готов к употреблению, и отличается высокой калорийностью, так как содержит в себе растительные и животные жиры. Естественно, такие блюда не могут похвастаться большим содержанием полезных веществ, но они намного калорийнее и питательнее, чем овощные консервы в собственном соку.

Как правило, такие овощные закуски приготовляются из сладкого перца, разнообразных томатов, кабачков, баклажанов и картофеля. Различные салата, овощная икра, фаршированные овощи или овощи с мясом – все это входит в класс овощных закусок. Кстати, знаменитая баклажанная (и кабачковая) икра относятся к данному классу.

Консервы для быстрого приготовления пищи

Это уже готовые блюда, которые необходимо лишь вскрыть и разогреть. Таким образом консервируют первые и вторые блюда. Основные продукты – это капуста, картофель, мясной фарш, а также животные и растительные жиры. Конечно-же, используются разнообразные приправы, иногда томатное паста или сухое молоко.

К первым блюдам относятся супы, борщи, рассольники. Ко вторым блюдам – солянки, овощи с мясом, фаршированные овощи.

Нельзя не сказать о том, что большой популярностью пользуются уже готовые заправки к первым блюдам. Консервированная морковь, обжаренный и припущенный лук, заправку для супов и борщей.

Томатная паста

Специально обработанные помидоры. Томаты избавляют от кожицы, перетирают в пюре, и варят в течение нескольких часов. Томатная паста и томатные соусы очень широко используются хозяйками по всему миру.

Кетчупы

Ближайший родственник томатной пасты. Очищается и приготовляется по той же технологии. Но если томатная паста – это помидоры без добавок, то в кетчуп могут быть добавлены самые разные ингредиенты. Так, в частности, могут быть добавлены острые специи, чеснок, лук, айва, уксус и более экзотические пряности.

Соленные и квашенные овощи

Предварительное соленные и квашенные овощи закрываются в банки. Чаще всего это капуста, огурцы и помидоры. Как правило, подобные соленные овощи не консервируются в стеклянных банках. Используется более дешевая пластиковая тара. Срок хранения таких консервантов не долог, но спрос на них (особенно зимой) очень высок.

Овощные и грибные маринады

Чаще всего маринуют такие овощи, как огурцы, лук, свекла и чеснок. Грибы маринуют абсолютно все, включая выращенные в искусственной среде. В качестве маринада используется слабый раствор уксуса с солью и специями.

Факторы, влияющие на качество овощных консервов

Основной фактор, который влияет на качество производимых консервов – уровень производства. Все этапы производства должна быть выверены и точны. Стерилизация должна проводится под тщательным присмотром, закатка банок также должна проводится в автоматическом режиме с последующим контролем качества.

Лишь правильно стерилизованные и герметичные консервы могут хранится в течение нескольких лет и не менять своих вкусовых качеств.

Немаловажным фактором является и качество сырья из которого изготавливаются консервы. Качественные овощные консервы должны производится из первоклассных овощей и плодов без малейших признаков гнили или какой-либо порчи. Следует помнить и о дополнительном сырье.

Маринады, специи и приправы должны быть надлежащего качества, и вся рецептура продукта должна быть соблюдена.

За 2014-2018 гг производство овощных консервов в России увеличилось на 36%: с 583 до 792 тыс т. Наибольший рост – на 22% – наблюдался в 2015 г и был связан с ростом востребованности овощных консервов российского производства в условиях резкого роста рублевых цен на импортную продукцию в результате ослабления рубля. Процессам импортозамещения, активизировавшимся в 2015 г, способствовал и уход с российского рынка производителей из Украины и Молдовы по причине введенного в июле 2014 г Россельхознадзором запрета на ввоз в Россию консервов из этих стран, связанного с несоответствием этикеток внутреннему содержанию банок. Ряд молдавских и украинских производителей после запрета начали размещать заказы на российских заводах: например, так действовали украинские компании «Верес» и «Нежин». В 2016-2018 гг рост отечественного производства овощных консервов продолжился, но темпы его были ниже, чем в 2015 г, и составили 0,3-9,4% в год.

Значительная доля производства овощных консервов в России приходится на консервированные горох и фасоль – в среднем за 2014-2018 гг она составила 20,8%. Высокий удельный вес в совокупном выпуске имели в 2014-2018 гг также томатные консервы (18,7% в среднем за период), сладкая кукуруза (13,1%) и огурцы (10,0%). На грибные консервы в 2014-2018 гг в среднем приходилось 0,4% от общего объема производства. Высокой была доля прочих овощных консервов – 37,0% в среднем за период. Следует отметить снижение в 2014-2018 гг доли в совокупном выпуске таких видов продукции, как консервированные горох и фасоль (с 25,6% до 14,0%) и консервированные огурцы (с 11,9% до 8,6%). При этом доля производства томатных консервов выросла за тот же период с 15,9% до 23,2%, а прочих овощных консервов – с 31,4% до 40,6%.

По оценкам BusinesStat, в 2019-2023 гг выпуск овощных консервов будет ежегодно расти темпами 4,0-5,1% в год. В 2023 г он достигнет 985,7 тыс т, что превысит значение 2018 г на 24,5%.

«Анализ рынка овощных консервов в России в 2014-2018 гг, прогноз на 2019-2023 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:

Экономическая ситуация в России
Производство и цены производителей
Продажи и цены овощных консервов
Баланс спроса, предложения, складских запасов овощных консервов
Численность потребителей и потребление овощных консервов
Экспорт и импорт овощных консервов
Рейтинги производителей по финансовым показателям

Отдельно представлена информация по секторам рынка:

Государственные закупки
Промышленная переработка
HoReCa
Розничная торговля

В обзоре детализирована информация по видам овощных консервов:

Томатные консервы
Консервированные огурцы
Грибные консервы
Консервированные горох и фасоль
Консервированная сладкая кукуруза
Консервированные маслины (оливки)
Прочие овощные консервы

Приведены данные по крупнейшим производителям овощных консервов: Эссен Продакшн АГ, Бондюэль-Кубань, Эрконпродукт, Лабинский МЭЗ, Промконсервы, Кубань-Ти, Кубанские консервы, Белмолпродукт, Вега, ФЗП, Кухмастер, Дядя Ваня Трейдинг, Хладокомбинат Западный, Агро-Инвест, Техада и др.

BusinesStat готовит обзор мирового рынка овощных консервов, а также обзоры рынков СНГ, ЕС и отдельных стран мира. В обзоре российского рынка некоторые показатели детализированы по регионам страны или федеральным округам.

В обзоре представлены рейтинги крупнейших импортёров и экспортёров овощных консервов. Также представлен рейтинг крупнейших зарубежных компаний-получателей российских овощных консервов и рейтинг крупнейших зарубежных поставщиков овощных консервов.

При подготовке обзора использована официальная статистика:

Федеральная служба государственной статистики РФ
Министерство экономического развития РФ
Федеральная таможенная служба РФ
Федеральная налоговая служба РФ
Таможенный союз ЕврАзЭС
Всемирная торговая организация

Наряду с официальной статистикой в обзоре приведены результаты исследований BusinesStat:

Опрос потребителей овощных консервов
Аудит розничной торговли овощными консервами
Опрос экспертов пищевой промышленности

Без консервированной продукции не обходится ни один продуктовый магазин. Что выбрать и положить на прилавок поможет определить наш анализ.

Виды консервов

Консервированная продукция может быть

однокомпонентной (один продукт);
многокомпонентной (ассорти).

Чаще всего встречается совместная консервация: томатов и огурцов с добавлением болгарского перца.

Консервированная овощная продукция может быть:

натуральной (стерилизация свежих плодов с добавлением сахара и соли);
закусочной, со спецобработкой овощей и добавлением к ним томата или соусов;
предназначенной для детского питания.

Анализ рынка

Выбирая консервированные овощи для своего магазина, учтите:

регион;
месторасположение магазина;
приоритеты потребителей (ценовые, требования к торговым маркам и т. п.);
размеры своего предприятия.

Чтобы легче было выбрать продукцию для старта, представляем сегментирование рынка консервации овощей. При этом учтите, что в вашем регионе (населенном пункте) это распределение может быть иным.

Выпускают продукцию такого рода довольно много предприятий, самыми известными и значимыми считаются:

Зеленая компания;
Русское Поле;
Бриджтаун Фудс;
Луч;
Экопродукт;
Агро-Инвест;
Пореченский завод;
Меленковский завод;
Сателлит;
Саранинский завод;
Экспресс-Кубань;
Сады Придонья;
Ратибор;
Полтавские консервы;
Славянский комбинат.

По округам выпуск плодово-овощной консервации распределен следующим образом:

Наиболее покупаемыми брендами считаются:

Бондюэль;
Дядя Ваня;
Скатерть-Самобранка;
Лютик;
6 соток;
Зеленый Великан;
Пиканта;
Лорадо;
4 сезона;
Фрау Марта;
Огородников;
Микадо;
HEINZ;
Грядка удачи.

В вашем регионе могут быть местные консервные заводы, предлагающие вкусную и приемлемую по цене и качеству продукцию. На это тоже стоит обратить внимание.

Обратите внимание, что консервированная продукция может изготавливаться, как с применением уксуса, так и без него. Производство безуксусной продукции превалирует и пользуется спросом у населения.

При организации магазина уделите внимание зеленому горошку и консервированной кукурузе, ведь томаты и огурцы многие консервируют самостоятельно. Например, в Омске исследования показывают, что частота закупки этого вида продукции довольно значительна. Консервированные грибы приобретаются примерно в 2 раза меньше и реже.

Но имейте в виду, что чуть менее половины покупателей предпочитают такую продукцию приобретать в супермаркете.

Это означает, что выставлять такую продукцию при открытии магазина у дома или супермаркета имеет смысл, а вот в ларьке лучше выставить томатную пасту, кетчупы и подобную продукцию.

Формируя ассортимент, учтите, что покупатели имеют свои предпочтения по таре консервированной овощной продукции.

Правила выкладкиФиолетовым цветом помечены самые ходовые торговые марки по ЮФО. В вашем регионе это могут быть другие бренды.

При выкладке овощных консервов сохраняются стандартные правила, используемые для представления любого товара покупателю.

Товар располагается либо по вертикали, либо по горизонтали (смотрите схему ниже). Однородные товары лучше располагать вертикально, это улучшает обзор консервов для потребителя. На верхних полках можно выложить продукцию в нестандартной упаковке или дорогую. На уровне 1,5 метра и чуть выше (глаз и рук потребителя) выставляется ходовой товар. Эти полки обеспечивают значительно больше половины (около 70%) продаж продукции, любого магазина. Дешевой продукции достаются нижние полки. Считается, что с этих полок товар покупают всего 5% потребителей.

Товар располагается лицом (этикеткой) к клиенту (пример вертикальной расстановки товара смотрите ниже).

В первом ряду (ближе к покупателю) выставлен товар с минимальным сроком годности (правило FIFO).
Выкладка товара должна представлять образцы продукции разного размера, цвета, формы. Хорошим тоном считается выкладка товара на фоне фирменной рекламы производителя (использование метода цветового пятна). Считается, что такая выкладка увеличивает продажи на 25-30% по всей группе товаров и до 60% по бренду и типу продукции, расположенной в зоне пятна.
Ценники на товар должны отражать реальную стоимость продукции и красиво смотреться.
Если товар реализуется со скидкой, ценник должен отличаться по цвету и/или форме от стандартного варианта. Низкая цена на стандартном ценнике чаще всего ассоциируется у потребителя с плохим качеством товара.
Не желательно менять место расположения продукции слишком часто.
Соблюдайте принципы товарного соседства при размещении товаров.

В магазине любого формата, кроме ларька можно устраивать дегустацию продукции (новинок или той, которую нужно быстрее реализовать в связи с истекающим сроком годности).

Овощная консервированная продукция выставляется вертикальными блоками в определенной последовательности:

томатная паста;
соусы и кетчупы с томатом;
консервированные помидоры и огурцы;
зерновые (фасоль, маринованная кукуруза и горошек);
грибы;
маслины и/или оливки.

Томатные пасты, а также соусно-кетчуповую продукцию принято выставлять вертикальным блоком.

Особенности выкладки в магазине у дома

В торговых точках небольшого и среднего размера, располагающихся в спальных районах, тот товар, который желательно быстрее продать, и продукцию с выгодным для покупателя диапазоном цен лучше располагать справа по ходу обзора клиента. Эта продукция лучше обозревается и быстрее раскупается.

Особенности выкладки товара в супер-, гипермаркете

В крупных торговых точках действуют все вышеперечисленные правила. Кроме того, так как товар выбирается покупателем самостоятельно, доступ к полкам с продукцией должен быть свободным. Ничего не должно мешать потребителю взять и рассмотреть продукцию.

Хорошо себя зарекомендовала паллетная выкладка товара по брендам или установление паллет со скидочным товаром по ходу движения потребителя. Для этих целей используют спецпаллеты, предназначенные маркетинговых целей, и даже стандартные варианты паллет. Такое размещение способно существенно увеличить долю покупок, сделанных под влиянием мгновенного импульса, при распродаже или в моменты рекламных акций.

В крупных магазинах можно использовать художественную и креативную выкладку продукции. С использованием рекламы производителя или фигурную выкладку.

Консервированные овощи не являются группой продуктов, относимых к категории приобретаемых импульсно. Но все-таки можно установить небольшую паллету с консервированной продукцией недалеко от кассы.

Что положить на прилавок?

При формировании ассортимента учтите, какие магазины расположены рядом с вашим предприятием (товарное соседство). Если недалеко есть водочный магазин, или мясные полуфабрикаты, уделите внимание консервированным огурцам и помидорам. Если рядом продают свежие салатные овощи для оливье, стоит выставить консервированный горошек и кукурузу.

Особенности предложения консервированной овощной продукции в ларьке

В небольшом ларьке обычно предлагают соусы, кетчупы и томатную пасту, чуть реже выставляют горошек и кукурузу. Если недалеко есть магазин алкогольной продукции, имеет смысл предложить потребителю и консервированные огурчики.

Особенности продажи консервации в магазине у дома

томатную пасту и соусы, кетчупы;
маринованные огурцы и помидоры;
салаты и икру.

Если в магазине есть холодильное оборудование имеет смысл попробовать продажу консервированной продукции на развес:

огурцы;
зеленые помидоры;
капуста квашеная;
капуста провансаль;
морковка и свекла по-корейски.

В этом случае на складе закупаются 5 литровые пластиковые ведра, которые вскрываются по мере необходимости. Не стоит сразу брать много продукции одного вида. Лучше выяснить предпочтения покупателей, и постепенно расширять ассортимент.

Особенности продажи консервации в супер- и гипермаркете

Супермаркеты предлагают продукцию в самой разной таре (пластиковые ведра, жестяные банки, стекло). Объем тары тоже варьирует от 200 грамм до 1600 грамм, реже сейчас предлагают соленья, укупоренные в 3-литровые банки.

Супермаркет предлагает весь спектр продукции, ориентируясь на средний ценовой диапазон. Гипермаркет может позволить себе предложить потребителю и дорогую продукцию. Например, крупные дорогие оливки в банках.

Читайте также: