Закуска овощная с чесноком фото

Чеснок – пикантная приправа, которая дает остроту, аромат, улучшает аппетит и к тому же очень полезна. Рецепты закуски с чесноком сложно даже просто перечислить.

На основе базовых вариантов каждой хозяйкой создаются свои собственные уникальные блюда. Хороша эта закуска в качестве кушанья за семейным обедом, является она отличным угощением на праздничном застолье.

Чеснок – король кулинарии

Чеснок распространен во всем мире. В кухне любой страны о нем можно найти упоминание, как о важном компоненте многих рецептур. В качестве самостоятельного блюда этот овощ употребляется только в маринованном виде.

Во всех остальных случаях он является важнейшей составляющей многих рецептур. Можно с уверенностью констатировать, что кулинария без чесночной нотки немыслима. Непревзойденный аромат чеснок дает первым блюдам.

Им заправляют супы и борщи, готовят с ним гренки и пампушки. Мясным блюдам он придает остроту и нежный вкус, салатам дает нотки пряности и пикантности. Но, пожалуй, самыми распространенными блюдами с добавлением этого овоща семейства луковых, являются закуски.

Заготовка чеснока для закусок

Для закусок чеснок можно использовать в свежем или консервированном виде. Закуски из чеснока на зиму готовят в маринадной заливке или солят. Впрок можно приготовить чесночное масло, но хранить его долго нельзя.

1. Свежий чеснок. Его надо предварительно очистить. Для этого обрезают края, а плоской рукояткой ножа надавливают на дольку. Шелуха отвалится и останется ровный гладкий плод. Перед употреблением очищенные плоды промывают проточной водой.
2. Маринованный чеснок. Для приготовления потребуется килограмм очищенных плодов, около 40 г сахара, 15 г соли, 10 г концентрированного уксуса, 300 мл воды. На полулитровую банку берется 4 горошка черного перца, 2 сухих гвоздички и небольшой лист лаврушки. Можно добавить немного корицы. Специи кладут на дно банки. Затем заполняют емкость чесноком. Воду кипятят с солью и сахаром. Раствором заливают банку и добавляют уксус.
3. Соленый. Выбирать лучше молодые плоды. Их чистят и выкладывают в банки. Соленый раствор готовится из расчета на литр воды 80 г соли. Для консервации в банку можно добавить половину чайной ложки уксуса.

В рецептуре чесночного масла на 400 г плодов берется полкило сливочного масла. Чеснок надо предварительно растереть в ступке или перемолотить на измельчителе. Затем кашица смешивается с мягким маслом и хорошо взбивается. Хранить в холодильнике.

Важно! Чесночный запах очень стойкий. поэтому измельчать его лучше в отдельной специальной посуде.

Рецепты закусок

Для приготовления закусок используется любой вид чесночных заготовок.

Закуска универсальная

Приготовление занимает несколько минут. Понадобится:

• сметана (майонез) – ложка;
• лаваш армянский тонкий – 1 шт.
• сыр мягкий – 200 г;
• чеснок – пара крупных зубчиков;
• свежая зелень и зеленый лук;
• огурец маринованный средний – 1 штука.

Приготовление

1. Зелень промыть и мелко нашинковать. Подойдет кинза, базилик, укроп, петрушка.
2. Чеснок режется мелкими кубиками. Для придания пикантности можно добавить маринованный огурчик, который тоже режут мелкими кубиками.
3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Все ингредиенты смешивают и приправляют соусом.
5. Лист лаваша раскладывают на ровной поверхности.
6. Смесь равномерно размазывается.
7. Затем лаваш аккуратно сворачивается в рулетик и упаковывается в фольгу. Выдерживают в холодильнике не менее пары часов.
8. Готовый рулет подают порционно.

Важно! Если используются консервированные плоды, то в качестве приправы лучше брать сметану.

Картофельная скордалья

• 5 или 6 долек чеснока;
• 4-5 картофелин среднего размера;
• соль (по вкусу);
• сок лимона – 50 г;
• масло растительное (предпочтительнее оливковое) 100 г.

Картофель варят в мундире и чистят еще теплым.Чеснок растирается с солью. В массу постепенно добавляют картошку, затем лимон и масло. Все растирается до пюре и взбивается.
Пышную скордалью подают в салатнице, украшая зеленью и несколькими каплями масла.

Помидорные кружочки

Чесночная закуска с помидорами популярна и подается к столу чаще других. Потребуется:

• пара мясистых спелых томата;
• 2 сырка типа «Дружба»;
• соус майонез;
• 2 дольки чеснока;
• соль по вкусу.

1. Сырки кладут на полчаса в морозильную камеру.
2. Чеснок выдавливают, сыр натирают мелко.
3. Все перемешивают с майонезом так, чтобы масса была густой.
4. Помытые помидоры режут кружочками, раскладывают на плоское блюдо.
5. На каждый выкладывается приготовленная смесь.
6. Блюдо накрывают фольгой и выдерживают в холодном месте около часа. затем сразу подают к столу.

Фаршированное яйцо

• 2 вареных яйца, полбанки майонеза;
• мягкий сыр 300 г;
• чеснок – 3 или 4 дольки;
• немного укропа.

1. Яйца очистить и разрезать на 2 половинки. Желтки вынуть.
2. Смешать натертый сыр, желтки, толченый чеснок и рубленый укроп.
3. Все заправить майонезом так, чтобы масса была густая.
4. Начинить составом половинки яиц.

Важно! Вместо половинок яиц можно использовать тарталетки или профитроли.

Закуски из чесночных стрелок

Рецепты закуски с чесночными стрелками называют бабушкиными. Блюдо получается праздничным и вкусным. В кулинарии чаще используют плоды, а вот стрелки незаслуженно забыты.

Рецепт с жареными стрелками

• 2 спелых томата, стрелки – 200 г, 2 сырых яйца;
• укроп, соль по вкусу;
• немного масла сливочного мягкого.

1. Стрелки промыть и удалить семена, если они имеются. Порезать на дольки по 5 см. Помидоры режут крупными кубиками.
2. На сковороде разогреть масло и слегка обжарить стрелки. Затем добавить помидоры, посолить и немного потушить. Важно! Томаты не должны потерять форму.
3. Яйца взбить, вылить на сковороду, аккуратно перемешать.
4. Жарить до готовности яиц. Подавать к столу с зеленью укропа.
5. Можно разрезать порционно и выложить на гренки.

Мясная закуска со стрелками

Приготовить закуску из чесночных стрелок можно с мясом.

Чеснок используется в кулинарии очень давно. Его добавляют во многие мясные и овощные блюда, несладкую выпечку, сухарики к пиву. Чесночные закуски – частые гости на праздничном и будничном столе. Идеально сочетается этот пикантный продукт с сыром и помидорами. Далее в статье представим рецепты простых и оригинальных закусок.

Еврейская закуска с чесноком

Простое, быстрое, бюджетное блюдо, хорошо знакомое большинству россиян еще со времен СССР. Эта закуска из сыра с чесноком была тогда одной из самых популярных. Ее нередко готовили по праздникам.

• два плавленых сырка;
• два зубчика чеснока;
• два яйца;
• соль;
• майонез.

Приготовление еврейской закуски из сыра с чесноком:

1. Яйца сварить вкрутую, остудить.
2. Натереть на терке яйца, плавленые сырки и чеснок.
3. Добавить майонез на свой вкус, перемешать.
4. Попробовать, при необходимости досолить.

Подавать на стол в пиале, украсив свежей зеленью. Некоторые делают такую закуску без яиц.

Творожный паштет

• 300 г творога жирностью 9 %;
• два зубчика чеснока;
• небольшой пучок петрушки;
• немного лука зеленого;
• небольшой пучок укропа;
• молотый перец;
• листики базилика;
• соль.

Приготовление творожной закуски с чесноком:

1. Зелень промыть, стряхнуть воду, дать обсохнуть. Срезать у петрушки и укропа стебли, оставив одни листочки. Зеленый лук нарезать довольно крупными кружками.
2. В блендер положить зелень, творог, зубчики чеснока, добавить перец молотый черный, посолить. По своему желанию можно положить и другие приправы.
3. Измельчить все ингредиенты блендером до однородного состояния.

Готовый паштет сложить в пиалу, украсить кружками редиса или свежего огурца. Подавать с черным хлебом или тостами из него.

В этой закуске можно заменять некоторые ингредиенты. Например, вместо базилика взять рукколу или кинзу.

Крамбл из кабачка с чесноком

Этот быстрый пирог с крошкой может быть не только сладким. Можно приготовить закусочный крамбл из овощей.

Потребуется следующий набор ингредиентов:

• 300 г кабачков;
• 200 г лука красного;
• 170 г сыра с голубой плесенью AURA;
• 120 г миндаля рубленого;
• 150 г муки;
• 150 г масла сливочного;
• 100 г петрушки;
• 3 г молотого перца;
• 30 мл воды;
• укроп;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль.

1. Чеснок и укроп измельчить, посолить, дождаться растворения соли, положить в миску, добавить размягченное сливочное масло, измельчить погружным блендером до однородного состояния.
2. Кабачок и лук нарезать кубиками.
3. Форму для запекания смазать чесночным маслом, положить в нее кабачки, лук, измельченный сыр, миндаль, петрушку порубленную, посыпать перцем молотым, посолить.
4. Для приготовления крошки нужно смешать муку с чесночным маслом. Можно добавить при необходимости немного воды.
5. Крошку высыпать в форму на кабачки и поставить в горячую духовку. Запекать в течение получаса. Температурный режим – 180 градусов.

Закуску подают в теплом виде.

С помидорами и сыром

Такое блюдо принято готовить, если неожиданно пришли гости. Для него требуется совсем мало ингредиентов и времени, при этом выглядит она весьма презентабельно.

• пять помидоров среднего размера;
• один плавленый сырок;
• 100 г обычного сыра;
• одно яйцо;
• чеснок;
• соль;
• майонез.

Приготовление закуски с помидорами, чесноком и сыром:

1. Сварить крутые яйца. На это уйдет примерно десять минут.
2. Помидоры помыть и нарезать кружками толщиной 1 см.
3. Выложить кружки томатов на прямоугольную тарелку, посолить.
4. Натереть на терке плавленый и обычный сыры.
5. Остывшие яйца натереть на терке и соединить с сыром.
6. Добавить пропущенный через пресс чеснок, затем майонез и все перемешать.
7. Выложить небольшие порции приготовленной массы на кружки помидоров.

Украсить закуску свежей зеленью и подать на стол.

С брынзой

• 150 г брынзы;
• два яйца;
• два зубчика чеснока;
• зелень свежая;
• перец;
• две столовые ложки майонеза;
• восемь вафельных лодочек.

1. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить разрезать на половинки.
2. Брынзу нарезать кусочками.
3. Очистить зубчики чеснока.
4. Сложить в чашу комбайна яйца, куски брынзы, чеснок, зелень, майонез и специи.
5. Измельчить до получения однородной массы.
6. Переложить закуску с чесноком в кондитерский мешок и заполнить вафельные лодочки.

Украсить блюдо на свое усмотрение: положить листики зелени или ягоду калины в центр.

С вареной колбасой

• 50 г сыра;
• 100 г колбасы «Докторской»;
• один зубчик чеснока;
• две небольшие моркови;
• майонез.

Колбасу нарезать тонкими кружками, свернуть каждый в виде кулечка и закрепить шпажкой. Морковь, сыр и чеснок натереть на самой мелкой терке, добавить майонез, перемешать и наполнить кулечки. Положить закуску на блюдо, украсить зеленью или оливками.

Сырные шарики в разных панировках

Очень простое, но интересное блюдо, которое можно подать и к праздничному столу, и как закуску к пиву.

• 300 г сыра;
• два-три зубчика чеснока;
• 120 г майонеза;
• 5 г паприки;
• 15 свежей зелени;
• 10 г семян кунжута.

1. Сыр и чеснок натереть на самой мелкой терке.
2. Добавить майонез и как следует перемешать.
3. Сформировать из получившейся массы шарики величиной с грецкий орех.
4. Зелень промыть, обсушить, мелко нарезать.
5. Обвалять часть шариков в паприке, часть в семенах кунжута, часть в измельченной свежей зелени.

Положить на блюдо шарики разных цветов и подать к столу.

Сырные шарики во фритюре

Очень простое, но интересное блюдо, которое можно подать и к праздничному столу, и как закуску для дружеских посиделок.

• 50 г сыра фета;
• 200 г сыра твердого;
• два яйца;
• 50 г муки;
• панировочные сухари;
• растительное масло для жарки.

1. Твердый сыр натереть на меленькой терке, фету размять вилкой.
2. Добавить одно сырое яйцо и перемешать, чтобы масса получилась однородной.
3. Из получившейся массы скатать 12 шариков, смочив руки в воде.
4. Яйцо взбить в миске, влив пару ложек воды. Обвалять шарики в муке, поместить в яйцо, затем обвалять в сухарях. Благодаря панировке сыр не будет вытекать во время жарки.
5. Шарики в панировке сложить на тарелку и убрать в холодильник на 30 минут, чтобы корочка стала более твердой.
6. В сотейник налить растительное масло, разогреть, опускать шарики на одну минуту, затем доставать шумовкой и складывать на бумажное полотенце, чтобы стекал жир. Шарики должны плавать свободно, поэтому одновременно опускать нужно столько, сколько позволяет размер посуды.

Такие сырные шарики вкуснее всего в горячем виде – под хрустящей румяной корочкой находится тягучий расплавленный сыр. Чтобы они не остыли к приходу гостей, их можно поставить в теплую духовку.

Хлеб чесночный с сыром

Для ароматной закуски с чесноком с хрустящей корочкой из сыра нужны следующие ингредиенты:

• один нарезанный батон;
• четыре зубчика чеснока;
• пять столовых ложек сливочного масла;
• стакан тертого сыра.

Приготовление чесночного хлеба:

1. Разогреть духовку до 220 градусов.
2. Чеснок натереть на терке и смешать с размягченным сливочным маслом.
3. Намазать ломтики батона чесночным маслом.
4. Посыпать кусочки тертым сыром.
5. Положить ломтики хлеба с чесночным маслом и сыром на противень и поставить в духовку на 5-6 минут.

Помидоры, запеченные с сыром

Для этой вкусной и сытной закуски потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг свежих помидор;
• три зубчика чеснока;
• 200 г сыра;
• две столовые ложки оливкового масла;
• две столовые ложки бальзамического уксуса;
• свежемолотый перец черный;
• пучок базилика;
• соль.

Приготовление закуски с чесноком, помидорами и сыром:

1. Очистить от кожицы чеснок.
2. Помидоры вымыть и разрезать на четыре части.
3. Чеснок мелко порубить ножом.
4. Базилик вымыть, просушить и измельчить ножницами.
5. В подходящей емкости смешать помидоры, чеснок, базилик, добавить чеснок, посолить, влить оливковое масло и бальзамический уксус, тщательно перемешать.
6. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить на нее помидоры, поставить в горячую духовку на 15 минут.
7. Натереть на терке сыр.
8. Достать из духовки противень с помидорами, посыпать сыром и отправить обратно на несколько минут, пока не расплавится сыр.

Готовую закуску с сыром, чесноком и томатами подать прямо в форме для запекания. Останется только выложить кушанье на чиабатту или гренки.

Салат

Еще один рецепт закуски с помидорами, чесноком и сыром – вкусный летний салат. Для него потребуются следующие ингредиенты:

• 150 г сыра;
• один крупный помидор;
• три яйца;
• два зубчика чеснока;
• базилик;
• укроп;
• соль;
• майонез.

1. Помидоры вымыть, нарезать кубиками или тонкими дольками.
2. Сыр натереть на средней терке.
3. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить, нарезать кубиками.
4. Базилик и укроп промыть под проточной водой, стряхнуть, просушить, затем порубить ножом.
5. Измельчить чеснок любым доступным способом, смешать с майонезом.
6. Все ингредиенты перемешать и заправить чесночным майонезом.

С кабачками

Для этого рецепта закуски с чесноком и сыром потребуются следующие продукты:

• молодой тонкий кабачок.
• 100 г сыра;
• зубчик чеснока;
• 50 г сливочного масла;
• перец;
• зелень свежая;
• соль.

Приготовление закуски с кабачками:

1. Нарезать кабачок кружками толщиной 5 мм.
2. Растопить в сковороде масло сливочное, обжарить с каждой стороны кружки кабачка. Перед окончанием жарки слегка посолить и поперчить.
3. Натереть на терке сыр.
4. Измельчить свежую зелень и чеснок (порубить ножом).
5. Разогреть до 200 градусов духовку.
6. На противень положить пекарскую бумагу и выложить ровными рядами кабачок, например, 4 на 6.
7. Посыпать кабачки тертым сыром. Слой должен быть равномерным, все кружки были покрыты, и не было между ними разрывов.
8. Поставить противень в духовку на средний уровень и запекать пять минут.
9. Достать противень и сразу посыпать чесноком и зеленью.
10. Когда остынет сыр, но еще не станет твердым, свернуть закуску рядами в два слоя, затем нарезать порциями.

Перед подачей блюдо рекомендуется немного подогреть.

«Кошачий глаз»

Эта закуска готовится из следующих ингредиентов:

• 150 г сыра фета;
• два болгарских перца;
• два яйца;
• два зубчика чеснока;
• три маслины;
• пучок укропа.

Приготовление оригинальной закуски:

1. Сварить крутые яйца, остудить, затем снять скорлупу.
2. Мелко нарезать укроп, чеснок пропустить под пресс, размять вилкой фету и смешать с укропом и чесноком.
3. Перец болгарский очистить от семечек, положить в него сырную начинку и как следует прижать ее к стенкам.
4. Вложить в перец яйцо, все пустоты доверху заполнить фетой. Перец должен быть плотно нафарширован.
5. Проделать то же самое с другим перцем и убрать их в морозильную камеру на 15 минут.
6. Через 15 минут достать перец из морозильника и острым ножом нарезать кружками толщиной примерно 7 мм.
7. Маслины разрезать вдоль на 4 части. Каждую из них наложить на желток как имитацию зрачка кошачьего глаза.

Готовую закуску при подаче можно оформить на свое усмотрение: положить на тарелку и украсить зеленью, подать в виде бутербродов на хлебе или на листе салата.

Заключение

Это лишь малая часть закусок с чесноком, которые можно приготовить. Чесночные закуски очень вкусные и острые, но все же не стоит забывать, что они относятся к достаточно травмирующей пищеварительную систему пище, поэтому не стоит ими увлекаться. Но время от времени съесть с удовольствием небольшую порцию пикантного угощения не возбраняется.

Простые овощные закуски - это прекрасная идея для повседневного и праздничного стола. Если вы ожидаете большое количество гостей, то такие закуски станут для вас настоящим спасением. Для их приготовления не понадобится много времени, а вариантов овощных закусок огромное множество. С овощными закусками можно экспериментировать до бесконечности: фаршировать, запекать, подавать с соусами, оформлять красивой нарезкой.

К овощам можно добавлять любые другие ингредиенты: твёрдые и творожные сыры, зелень, морепродукты. Не забудьте об эстрагоне, базилике, розмарине, петрушке, тимьяне, рукколе, укропе. Эта зелень добавит закускам не только приятный вкус, но и поможет красиво украсить ваши овощные закуски.

Ингредиенты Закуска овощная с чесноком (марийское национальное блюдо)

Сырую очищенную морковь нарезают соломкой, лук репчатый -полукольцами и пассеруют на растительном масле. Помидоры свежие, нарезанные дольками, обжаривают. Овощи кладут в посуду, добавляют пассерованную муку, разведенную водой, соль, специи и тушат. В конце тушения добавляют сахар и мелко рубленный чеснок.Отпускают закуску в холодном виде по 75-100 г на порцию.Можно оформить веточками зелени.

Пищевая ценность и химический состав "Закуска овощная с чесноком (марийское национальное блюдо)".

Энергетическая ценность Закуска овощная с чесноком (марийское национальное блюдо) составляет 166,4 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Закуски с чесноком, рецепты в домашних условиях

С давних времен человечеству известен чеснок, но раньше его считали мистическим растением, с помощью которого изгоняли духов и рассеивали злые чары. Также он был лекарством буквально от всех болезней. Да и сейчас он популярен как противовоспалительное средство, бактерицидное и профилактическое против ОРВи и гриппа. Но не только за это многим из нас полюбились закуски с чесноком. Помимо полезных свойств, они обладают невероятно пикантным, острым и неповторимым вкусом. Чеснок идеально сочетается с довольно многими продуктами, поэтому рецепты закусок пестрят разнообразием.

Закуски с чесноком идеально впишутся на любой праздничный стол. Их можно разложить в маленькие тарталетки и украсить зеленью. Иногда вместо тарталеток используют корзиночки из несладкого теста. А для повседневного стола закуску можно намазать на хлеб и получится оригинальный бутерброд. Основное преимущество таких закусок в том, что для их приготовления не надо долго стоять у плиты – все делается быстро и просто. Если смешать тертые сыр и яйца, добавить туда измельченный чеснок, то у вас получится закуска, которая понравится всем гостям. Причем сыр можно использовать в зависимости от вашего вкуса и бюджета – от плавленых сырков до сыров дорогих сортов.

Способы приготовления закусок с чесноком

Если в закуску с чесноком и сыром добавить майонез, то получится пастообразная масса, применение которой не знает границ. Это может быть начинка для рулетиков из тонкого лаваша, можно намазывать ее на тосты, на порезанные свежие помидоры или обжаренные баклажаны и так далее. Все эти блюда можно быстро приготовить на природе, пока ваши друзья жарят шашлык или варят уху на костре.

Также чеснок маринуют и солят на зиму как в виде головок, так и его стрелки. Только стрелки надо отрезать, когда они еще не успели «зацвести», иначе они становятся жесткими и не очень вкусными. Чесночные стрелки также жарят, что может быть как закуской, так и гарниром к мясному второму блюду.

С чесноком готовят множество закусок к пиву. Самая простая и распространенная из них – это, конечно, сухарики. Но если выложить чесночно-сырную пасту на чипсы, то получится также невероятно вкусная и необычная закуска. Еще интересный вариант подачи такой пасты – скатать ее в небольшие шарики, обвалять в тертом сыре и выложить на плоскую тарелку. Такие блюда можно украшать как веточками свежей зелени, так и посыпать их мелко порезанным укропом, петрушкой или кинзой.

Вы можете уточнить запрос:

• 
  Закуски из кабачков 284
• 
  Закуска из помидоров 278
• 
  Перец сладкий 95

Читайте также:

  
• Картофель с баклажанами рецепт вегетарианский
  
• Поваренок рецепты пирожков с капустой
  
• Запеканка из кабачка и шпината
  
• Капуста тушеная с консервированными помидорами
  
• Мусс из запеченных овощей