Припущенные огурцы для салата

Огурец – тот самый овощ, с которым у нас ассоциируется лето. Сочный, бодрый, прямо с грядки, он – настоящий король дачных участков. Но мы любим его не только в летних салатах, но и в зимних соленьях: ведь так приятно бывает в разгар холодов снять с антресолей впрок заготовленную банку, выловить из рассола упругий огурчик и похрустеть от души.

Чисто похрустеть

Самые вкусные – те огурчики, которые попадают в салат прямо с огорода. Очистить их от прилипшей земли удобно щеткой для одежды: она аккуратно снимает грязь, но не повреждает нежную кожицу.

70% мирового урожая огурцов выращивается в Китае. В китайской кухне в пищу идут не только плоды огуречного куста, но также стебли и цветы.

С грядки в банку

Для засолки лучше собирать огурцы на грядке утром, до жары, разогретые солнцем плоды начинают киснуть изнутри. Если огурцы полежали и стали мягковатыми, подержите их перед консервированием 8–10 часов в холодной воде, меняя ее каждые два часа. Впитав воду, они станут более упругими. Однако с замачиванием тоже важно не переборщить, иначе огурцы опять же скиснут. Как только на воде появляются белые, как будто мыльные круги, огурцы следует срочно промыть под проточной водой, насухо обтереть и залить маринадом или рассолом.

Русский характер

Между Россией и Европой в огуречном вопросе имеются глубокие противоречия.Русские обожают огурцы «в пупырышек», а в Европе, напротив, больше уважают огурцы с гладкой, тонкой кожурой. Пупырчатые огурцы французы, например, называют «огурцами в русской шубе». А вот кулинары советуют отправлять гладкие огурцы – в салат, а бугристые – на засолку.

Живительная влага

Огурец на 95–97% состоит из воды, но и в оставшихся процентах достаточно полезных веществ и витаминов: клетчатка, витамины С и В, минеральные соли, кальций, йод. Ученые утверждают, что сок огурца так хитро устроен, что на молекулярном уровне напоминает плазму крови, поэтому содержащиеся в нем полезности усваиваются организмом легко и полностью. К тому же огурец – самый низкокалорийный овощ.

Рецепты с огурцами

Паппарделле из огурца с копченой рыбой

Паппарделле с копченым лососем - довольно распространенный вариант итальянского блюда. А вот паппарделле из огурца с копченой рыбой - это уже совсем другая история, салатная. Пряная заправка на основе винного уксуса, со специями добавит пикантности этому блюду.

Паппарделле из огурца с копченой рыбой

Что нужно:

500 г средних огурцов

280 г филе лосося горячего копчения

1 ст. л. белого винного уксуса

1 ст. л. мелкого сахара

0,5 ч. л. молотого кориандра

0,5 ч. л. розового перца

1 ст. л. крупной соли

мята для украшения

Что делать:

1. Очистите огурцы от кожи. Ножом для чистки овощей снимите с каждого огурца 8–10 тонких ленточек-паппарделле. Старайтесь не задевать сердцевину с семенами.

2. Посыпьте огуречные паппарделле солью. Оставьте на 15 мин. Затем аккуратно выложите в дуршлаг, промойте и обсушите.

3. Выложите огуречные паппарделле на блюдо. Соедините сахар, уксус, кориандр и интенсивно перемешайте, чтобы сахар растворился. Полейте получившейся смесью паппарделле.

4. Выложите на огуречные паппарделле разобранное на кусочки филе лосося, присыпьте толченым розовым перцем, украсьте листиками мяты. Уберите в холодильник до подачи.

Битые огурцы

Китайцы, как и русские, любят маринованные огурчики. Но в отличие от нас они их крепко бьют, прежде чем мариновать - так огруцы быстрее маринуются. Для приготовления битых огурцов вам понадобится не более получаса. И да - отбирать крепкие, плотно сбитые плоды небольшого размера в данном случае совершенно необязательно, подойдут любые, но предпочтительно - длинноплодных сортов.

Битые огурцы

Что нужно:

1 красный перец чили

2 зубчика чеснока

несколько веточек кинзы

2 ст. л. соленого арахиса

10 мл темного кунжутного масла

50 мл рисового уксуса мицукан

30 мл соевого соуса

1. Огурцы разрежьте вдоль пополам и при помощи ложки удалите семена. Плоской стороной большого тяжелого ножа или скалкой отбейте огурцы так, чтобы они потрескались.

2. Нарежьте огурцы поперек наискосок крупными кусками. Посолите, полейте уксусом, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 15–20 мин.

3. Перец чили разрежьте пополам, удалите семена и тонко нарежьте. Чеснок мелко порубите. Арахис растолките не слишком мелко.

4. Огурцы достаньте из маринада и дайте стечь жидкости. Добавьте чили, чеснок, кунжутное масло, соевый соус, перемешайте. При подаче посыпьте листочками кинзы и арахисом.

Суп из огурца и молодого горошка

Если вы еще готовили суп-пюре из свежих огурцов, этот рецепт - для вас. Суп невероятно хорош, А главное, подавать его можно как в холодном, так и в горячем виде, что очень актуально для наших широт и особенно - холодного лета.

Суп из огурца и молодого горошка

Что нужно:

2 средних огурца

500 мл овощного бульона

250 г молодого зеленого горошка

1 маленький пучок зеленого лука + еще для украшения

1 кочан романо или латука

4 ст. л. густого натурального йогурта

3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

сухарики из бородинского хлеба и

несколько веточеккинзы для украшения

соль, свежемолотый черный перец

Что делать:

1. Вскипятите в кастрюле 750 мл воды. Зеленый лук порубите. Половину масла разогрейте на сковородке, добавьте рубленый лук и готовьте, постоянно мешая, 3 мин., чтобы лук стал мягким.

2. Огурцы очистите от кожуры и семян, тонко нарежьте. Добавьте в сковороду к луку и тушите 2–3 мин.

3. Салат разберите на листья и нарвите руками. Выложите горошек, огурцы, салат, обжаренный лук в кипящую воду. Добавьте бульон, оставшееся оливковое масло, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп 5 мин.

4. Взбейте суп блендером в пюре, посолите, поперчите, разлейте по тарелкам. При подаче вмешайте в суп йогурт, добавьте рубленый зеленый лук и кинзу (если используете), посыпьте сухариками. Суп можно подавать и горячим, и холодным.

Канапе из огурца

Чаще всего канапе делают с основой из хлеба или гренок, но ничего не мешает приготовить эти миниатюрные бутерброды по-новому, например, взяв за основу огурец. Получится оригинальная, полезная и легкая, абсолютно летняя закуска.

Канапе из огурца

Что нужно:

500 г крупных толстеньких огурцов

70 г сливочного сыра

4 стебля зеленого лука

60 г сыра с голубой плесенью (горгонзолла, дорблю)

16 темных виноградин без косточки

8 ядер грецкого ореха

16 ягод клубники

1 ст. л. листочков тимьяна

Что делать:

1. У зеленого лука удалите белую часть и мелко порубите зеленую. Орехи обжарьте и крупно порубите.

2. Взбейте блендером оба вида сыра, смешайте с рубленым луком.

3. С огурцов снимите тонкие продольные полоски кожуры (удобно это делать ножом для чистки овощей или теркой для цедры), чтобы огурцы стали полосатыми. Нарежьте их кружками толщиной 7 мм.

4. Выложите на кружочки сырный крем (красиво это можно сделать при помощи кондитерского мешка). Разложите их на плоском блюде.

5. На половину кружочков выложите по виноградине и посыпьте их рублеными орехами, на вторую положите клубничку (крупные можно разрезать пополам) и присыпьте их листиками тимьяна. До подачи уберите в холодильник.

Огурцы и салат, припущенные в сметане

Просмотров
3288

250 г свежих огурцов 50 г кочанного салата 30 г сметаны 1/4 ст. ложки муки пшеничной 3 г сливочного масла соль 5 г укропа

Хронические гастриты Хронические колиты Сахарный диабет Малокровие Воспалительные процессы (с отёками) Ревматизм суставной Туберкулёз кожи Реабилитационный период после перенесения тяжёлых заболеваний Заболевания печениЗаболевания желчевыводящих путей Туберкулёз Заболевания почек (с отёками)Гипертоническая болезнь

Сейчас смотрят рецепты

Выбрать ещё рецепты

Сейчас смотрят рецепты

Хозяйкам на заметку рекомендуют читатели

Рекомендуемые статьи

• 
  О диете и лечебном питании
• 
  Особенности кулинарной обработки продуктов при лечебном питании
• 
  Характеристика диет: диета №5 (заболевания печени и желчных путей, хронические колиты)
• Характеристика диет: диета №7 (заболевания почек (с отёками), воспалительные процессы (с отёками), туберкулёз кожи)
• 
  Характеристика диет: диета №9 (сахарный диабет, ревматизм)
• 
  Характеристика диет: диета №11 (туберкулёз, малокровие, реабилитационный период после тяжёлых заболеваний)
• 
  Характеристика диет: диета №15 (переходный период от лечебного к общему питанию)
• 
  Обработка зелени петрушки и укропа
• 
  Особенности приготовления припущенных и тушёных овощей
• 
  Масло сливочное
• 
  Обработка свежих огурцов, предназначенных для салатов и овощных гарниров
• 
  Обработка зелёного салата, шпината и крапивы
• 
  Мука
  

Рекомендуемые статьи

• 
  О диете и лечебном питании
• 
  Особенности кулинарной обработки продуктов при лечебном питании
• 
  Характеристика диет: диета №5 (заболевания печени и желчных путей, хронические колиты)
• Характеристика диет: диета №7 (заболевания почек (с отёками), воспалительные процессы (с отёками), туберкулёз кожи)
• 
  Характеристика диет: диета №9 (сахарный диабет, ревматизм)
• 
  Характеристика диет: диета №11 (туберкулёз, малокровие, реабилитационный период после тяжёлых заболеваний)
• 
  Характеристика диет: диета №15 (переходный период от лечебного к общему питанию)
• 
  Обработка зелени петрушки и укропа
• 
  Особенности приготовления припущенных и тушёных овощей
• 
  Масло сливочное
• 
  Обработка свежих огурцов, предназначенных для салатов и овощных гарниров
• 
  Обработка зелёного салата, шпината и крапивы
• 
  Мука
  

О нас

Приветствуем Вас на кулинарно-диетологическом портале Nourriture.ru! Этот портал посвящён продуктам питания – их вкусовым качествам и полезным свойствам. Мы будем рады помочь Вам сориентироваться в кулинарном пространстве и подобрать нужные продукты для приготовления Ваших любимых блюд. Кроме того, здесь Вы сможете найти множество других интересных и полезных рецептов, благодаря которым Вам будет проще поддерживать свой организм в хорошей форме! Желаем вам здоровья и надеемся на долгосрочное сотрудничество! Администрация кулинарного портала - Nourriture.ru

Подпишись

Получайте скидки, купоны и бонусы от наших партнёров.

Оригинальные горячие закуски помогут по-новому взглянуть на привычный овощ.

Для этих блюд отлично подойдут средние и крупные огурцы. А вот переросшие, начавшие желтеть плоды лучше не использовать.

1. Жареные огурцы с мукой и соевым соусом

Ингредиенты

• 1 огурец;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 100 г муки;
• 2 чайные ложки соли;
• ½ чайной ложки чёрного перца;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 чайные ложки паприки;
• 1 чайная ложка чесночного порошка;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Огурец нарежьте тонкими ломтиками. Сложите в миску, залейте соевым соусом, перемешайте и оставьте на 10–15 минут.

Соедините муку с солью, перцем, сахаром, паприкой и чесночным порошком.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обваляйте огуречные ломтики в мучной смеси и обжарьте за 1 минуту с каждой стороны.

Оцените вкус 🥒

2. Жареные огурцы колечками

Ингредиенты

• 1 крупный огурец;
• 7–8 веточек петрушки;
• 200 г муки;
• 240 мл светлого пива;
• 1 чайная ложка смеси специй на выбор;
• 5–6 ложек майонеза или сметаны;
• 2–3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Огурец почистите, нарежьте тонкими ломтиками и удалите сердцевину, чтобы получились колечки. Обсушите бумажными полотенцами. Петрушку мелко нарубите.

Муку смешайте с пивом и специями, чтобы получилась масса без комков.

Для соуса соедините майонез с петрушкой и оставьте в холодильнике на 10–15 минут.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обмакивайте огурцы в пивной кляр и обжаривайте по паре минут с каждой стороны. Подавайте с охлаждённым соусом.

Попробуйте 🍅

3. Жареные огурцы с кунжутом

Ингредиенты

• 3–5 стеблей зелёного лука;
• 1 зубчик чеснока;
• 4–5 огурцов;
• ½ чайной ложки соли;
• 2–3 чайные ложки оливкового или другого растительного масла;
• 1 чайная ложка кунжута;
• 1 чайная ложка кунжутного масла (можно заменить на любое растительное).

Приготовление

Лук измельчите. Чеснок пропустите через пресс.

Огурцы нарежьте небольшими тонкими кусочками. Посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 5–7 минут. После отожмите выделившийся сок.

В сковороде разогрейте оливковое масло на сильном огне. За 15–20 секунд обжарьте чеснок, после засыпьте огурцы и готовьте ещё 1 минуту. Снимите с плиты, добавьте лук с кунжутом, полейте кунжутным маслом и перемешайте.

Приготовьте 🥗

4. Острые жареные огурцы с фасолью и имбирём

Ингредиенты

• 1 зубчик чеснока;
• 2–3 стебля зелёного лука;
• 1 кусочек имбиря (длиной не больше 1 см);
• 650–680 г огурцов;
• 2½ чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2 столовые ложки консервированной фасоли;
• 2 чайные ложки сахара;
• красный перец — по вкусу;
• 1–2 столовые ложки соуса чили;
• 120 мл воды;
• 2 чайные ложки кунжутного масла (или другого растительного).

Приготовление

Чеснок, лук и имбирь измельчите.

Огурцы нарежьте крупными кусочками и удалите семена. Положите в дуршлаг, посыпьте 2 чайными ложками соли и оставьте на 20–25 минут, чтобы избавиться от лишней жидкости. После промойте под проточной водой и высушите бумажными полотенцами.

В сковороде разогрейте оливковое масло на сильном огне. Добавьте чеснок, фасоль, имбирь и зелёный лук. Жарьте примерно 30 секунд. Засыпьте огурцы с сахаром, солью и перцем, полейте соусом и готовьте ещё 30 секунд. Залейте водой и оставьте на огне ещё на 3–4 минуты. Добавьте оставшееся масло и подавайте к столу.

Сделайте на обед 🍲

5. Жареные огурцы с маринованной свининой

Ингредиенты

• 3 крупных огурца;
• 2 чайные ложки соли;
• 200 г свиного фарша;
• 3 чайные ложки соевого соуса;
• 4 чайные ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка рыбного соуса;
• 1 чайная ложка крахмала;
• 2 чайные ложки воды;
• 1 чайная ложка красного перца;
• 3–4 зубчика чеснока.

Приготовление

Огурцы нарежьте небольшими кусочками, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 30 минут. После промойте под холодной водой и высушите бумажными полотенцами.

В миске соедините фарш с 2 чайными ложками соевого соуса, 1 чайной ложкой масла, рыбным соусом и половиной крахмала. Оставьте в холодильнике на 30–60 минут или дольше.

В отдельной миске взбейте оставшийся соевый соус с водой, крахмалом и 1 чайной ложкой масла.

В сковороде разогрейте 1 чайную ложку масла на среднем огне. Выложите фарш, распределите тонким слоем и оставьте на 30 секунд. Перемешайте, посыпьте красным перцем и готовьте до золотистого цвета примерно 20 минут или немного дольше. Выложите в миску.

Протрите сковороду. Добавьте остатки масла и разогрейте на сильном огне. За 10–15 секунд обжарьте измельчённый чеснок, добавьте огурцы и готовьте ещё 2 минуты. Верните свинину в сковороду, залейте соусом и готовьте ещё 30–50 секунд, постоянно помешивая.

Узнайте все секреты 🥒

6. Жареные огурцы, фаршированные мясом

Ингредиенты

• 2–3 огурца;
• 2–3 стебля зелёного лука;
• 1 кусочек имбиря (длиной не больше 1 см);
• 200–230 г свиного фарша;
• 1 яичный белок;
• 4 столовые ложки хереса;
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 4 чайные ложки сахара;
• 3½ столовой ложки растительного масла;
• соль и перец — по вкусу;
• 2½ столовой ложки муки;
• 300 мл куриного бульона (можно из кубика);
• 1 столовая ложка устричного соуса — опционально;
• 1 столовая ложка воды;
• 1 щепотка кориандра.

Приготовление

Огурцы нарежьте средними кусочками, высотой несколько сантиметров. Чайной ложкой удалите большую часть мякоти из середины, чтобы получились бочонки с достаточно тонкими стенками и дном.

Лук и имбирь измельчите. Смешайте с фаршем, белком, половиной хереса, соевого соуса и сахара, ½ столовой ложки масла, солью и перцем.

Обваляйте огурцы в 2 столовых ложках муки и наполните мясной начинкой.

В большой сковороде разогрейте оставшееся масло на небольшом огне. За 2–4 минуты подрумяньте фаршированные огурцы и выложите на тарелку.

В той же сковороде на среднем огне доведите до кипения бульон с остатками хереса, соевого соуса, муки и сахара, с водой и устричным соусом. Закиньте огурцы и готовьте 10–15 минут. После выложите на тарелку. Увеличьте огонь, засыпьте в соус кориандр и кипятите 3–5 минут или немного дольше, чтобы выпарилось не меньше трети влаги.

Полейте фаршированные огурцы соусом и подавайте к столу.

5. Спассеровать корнеплоды. Морковь, лук, корень петрушки спассеровать раздельно для каждого супа. К овощам спассерованным добавить томатное пюре и прогреть 2-3 мин.

6. Приготовить борщ. В кипящий бульон или воду закладывают нашинкованную свежую капусту, доводят до кипения, затем добавляют нарезанный брусочками картофель, варят 10-15 мин, кладут пассерованные овощи, тушеную или вареную свеклу и варят борщ до готовности. За 5-10 мин до окончания варки добавляют соль, сахар, специи. При использовании квашеной капусты, ее в тушеном виде вводят в борщ вместе со свеклой. Борщ можно заправить пассерованной мукой, разведенной бульоном или водой (10 г муки на 1000 г борща).

7. Приготовить рассольник. В кипящий бульон или воду кладут подготовленную крупу и варят до полуготовности, затем вводят картофель, затем пассерованные поренья, через 5-10 минут – припущенные соленые огурцы, томат, специи. До вкуса суп доводят прокипяченным огуречным рассолом.

Рассольник можно готовить без томата.

8. Приготовить солянку сборную мясную.В кипящий бульон закладывают пассерованные лук и томатное пюре, припущенные огурцы, каперсы (вместе с рассолом), подготовленные мясные продукты, специи и варят 5-10мин. При отпуске в солянку кладут маслины или оливки, кружочек лимона, сметану и посыпают рубленой зеленью петрушки. Солянки можно отпускать без лимона.

Для придания более острого вкуса в солянку в конце варки можно добавить процеженный огуречный рассол.

При изготовлении солянок вместо масла сливочного можно использовать масло топленное или маргарин столовый. При отсутствии маслин их можно заменить каперсами.

9. Оформить и подать блюда. Вынуть лавровый лист из готовых супов. Супы налить в суповые тарелки, положить сметану, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, а в солянку сборную мясную – кружочек лимона. Температура отпуска супов должна быть не ниже 75°С.

Провести бракераж блюд, подобрать столовую посуду, оформить и подать. Заполнить таблицу оценки качества блюд

Вопросы для самоконтроля знаний

1. Почему при варке бульонов необходимо убирать жир и пену?

2. Для чего пассеруют морковь, репчатый лук, томат?

3. С какой целью при тушении свеклы для борщей вводят уксус?

4.Назовите виды заправочных супов.

5.Какие продукты входят во все виды солянок и как их подготовить?

Огурец – одна из древнейших овощных культур.

Во времена античности в Греции его называли «агурос» в переводе несозревший, неспелый. Так и появилось название – огурец.

Огурцы завезли из Индии, где дикие сорта растут в лесах как тропическая лиана, оплетая деревья.

Все знают, что огурец фактически полностью состоит из воды, но помимо этого в нём много минеральных солей и полезных микроэлементов. А железа в нём содержится больше, чем в винограде.

Из огурца можно приготовить множество различных блюд, тем более, что купить его можно в любое время года. Но вкуснее и полезнее, конечно, летние огурцы.

Пасхальное овощное желе

Ингредиенты:

• Огурец свежий – 2 шт.
• Помидор – 2 шт.
• Отвар овощной – 2 стакана
• Уксус 3% – 2 ст.л.
• Соевый соус – 1 ч.л.
• Салатные листья – 20 гр.
• Укроп – 10 гр.
• Желатин – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу

Замачиваем желатин в холодной кипяченой воде 1 к 6 и оставляем на полчаса набухнуть. В небольшой кастрюльке объединяем отвар и заранее замоченный желатин, нагреваем, не доводя до кипения.

Помидоры и огурцы нарезаем кубиками, солим. Помидоры припускаем на сковороде с соевым соусом. Припущенные помидоры и свежие огурцы по отдельности смешиваем с зеленью. Часть отвара соединяем с помидорами, часть – с огурцами. Огурцы разложить по формочкам на неполную высоту, дать остыть и немного затвердеть. Помидоры влить в формочку к огурцам, охладить до застудневания. При подаче оформить желе зеленью.

Суп из огурцов

Ингредиенты:

• Огурец свежий – 2 шт.
• Натуральный йогурт – 0,5 л.
• Сыр мягкий – 250 мл.
• Масло оливковое – 2,5 ст.л.
• Яйцо – 2 шт.
• Сметана – 4 ч.л.
• Зелень – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец белый молотый – по вкусу

Огурцы тщательно моем, затем крупно нарезаем, предварительно удалив семена. Взбиваем несколько секунд в блендере огурцы, 1/2 йогурта и часть сыра.

Добавляем зелень, остальную часть йогурта и снова взбиваем до однородной массы. Добавляем в смесь оливковое масло, солим и перчим по вкусу.

Отварить яйцо вкрутую и нарезать его. Оставшийся мягкий сыр и немного огурца нарезать кубиками для украшения супа.

Перед подачей на стол, суп поставить в холодильник, охладить, затем добавить нарезанное варёное вкрутую яйцо, сыр и сметану. В качестве гарнира можно подать варёный картофель.

Холодный суп «Таратор»

Ингредиенты:

• Огурец свежий – 3-4 шт.
• Кислое молоко или простокваша – 220 гр.
• Вода – 0,4 л.
• Растительное масло – несколько ложек
• Укроп – по вкусу
• Чеснок – 2 зубчика
• Грецкие орехи – горсть
• Соль – по вкусу

Огурцы моем под проточной водой и нарезаем небольшими кубиками. Простоквашу или кислое молоко взбиваем с водой до образования пены. В полученную смесь выкладываем огурцы. Добавляем растительное масло, мелко порезанный укроп, растертый чеснок, соль по вкусу. Посыпаем порубленными орехами.

Огурцы по-французски

Ингредиенты:

• Огурец свежий – 3 шт.
• Соль – по вкусу
• Лёд – по вкусу
• Мята – по вкусу

Огурцы нарезаем небольшими дольками, укладываем в глубокую тарелку, добавляем кубики льда и заливаем водой. Солим по вкусу и кидаем пару веточек мяты. Через пару часов огурчики готовы.

Огурчики получаются очень хрустящими и вкусными.

Запечённые огурцы

Ингредиенты:

• Свежие огурцы – 650 гр.
• Луковица – 1 шт.
• Сливочное масло – 1,5 ст.л.
• Мука – 1,5 ст.л.
• Сметана – 200 гр.
• Тёртый сыр – 70 гр.
• Соль – по вкусу
• Молотый чёрный перец – по вкусу
• Мускатный орех – по вкусу

Огурцы разрезаем вдоль на четыре части и нарезаем небольшими кусочками. Бросаем огурцы в кипящую воду и провариваем их 10-12 минут. Откидываем на дуршлаг. Лук мелко нарезаем и пассируем на растительном масле. Добавляем муку, чуть позже вливаем сметану и, постоянно помешивая, тушим до загустения.

Этим соусом заливаем уже подготовленные в форме для запекания огурцы, сверху выкладываем слой тёртого сыра. Приправляем солью и перцем, по вкусу можно добавить мускатный орех. Выпекаем в духовке 40-50 минут.

Завтрак «Вкусный»

Ингредиенты:

• Огурец солёный – 2 шт.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Яйцо – 4 шт.
• Сосиски – 240 гр.
• Соль – по вкусу
• Укроп – по вкусу

Огурцы порезать тонкими ломтиками и выложить в виде листочков на тарелку. Сосиски разрезать пополам вдоль и каждую часть порезать поперек.

Растопить сливочное масло и разбить яйца, обложить их сосисками в виде цветка. Когда яичница пожарится, красиво уложить на тарелке, украсить укропом.

Салат «Неженский» на зиму

Ингредиенты:

• Огурец свежий – 3 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Морковь – 5 шт.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 1 стакан
• Уксус – 1 стакан
• Растительное масло – 1 стакан

Огурцы промываем и нарезаем тонкими дольками. Морковь чистим и нарезаем тоненькими кружечками, если морковь крупная, то нужно разрезать кружочки пополам или на четыре части. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Все перемешиваем, добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло и еще раз перемешиваем.

Банки стерилизуем 10-15 минут. В стерилизованные банки выкладываем салат и закатываем. Банки укутываем до полного остывания. Салат готов.

Огурцы, фаршированные по-гречески

Ингредиенты:

• Огурец свежий – 6 шт.
• Мясо рубленое – 350 гр.
• Хлеб белый – 120 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Яйцо отваренное вкрутую – 3 шт.
• Петрушка – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Сметана – по вкусу
• Укроп – по вкусу

Приготовить фарш. Лук чистим, мелко нарезаем и перемешиваем с рубленым мясом. Добавляем размягченный белый хлеб, нарезанные мелкими кубиками яйца, зелень петрушки, соль и перец.

Огурцы моем, чистим, разрезаем вдоль на две части и ложкой вынимаем семена. Половинки огурцов заполняем фаршем, соединяем их, связываем ниткой и выкладываем в форму для запекания. Томатную пасту смешиваем с несколькими ложками сметаны и заливаем полученным соусом огурцы. По желанию можно сбрызнуть лимонным соком, для большего вкуса. Накрываем форму крышкой и ставим тушиться на 20 минут.

Готовое блюдо обильно посыпаем мелко порезанным луком.

Приятного аппетита!

Мы привели вам несколько, наиболее интересных блюд из огурцов, остальные блюда вы можете найти на нашем сайте в разделе рецепты.

Читайте также:

  
• Салат оливье без горошка с колбасой
  
• Салат с гранатом и пекинской капустой и крабовыми палочками и кукурузой
  
• Ложная красная икра и салат из нее
  
• Сколько калорий в салате с языком
  
• Состав салата на этикетке