Рецепт салата винегрет с грибами

Грибы в вегетарианском и диетическом питании играют важную роль, помогая разнообразить рацион и обеспечить поступление в организм протеинов. Люди, не беспокоящиеся о полезности и калорийности блюд, тоже с удовольствием едят грибные закуски, так как они сытные, вкусные и ароматные. Винегрет с грибами делают реже традиционного, но он заслуживает того, чтобы быть частым гостем на вашем столе. Из значительного количества вариантов этого кушанья вы почти наверняка найдете тот, который окажется вам по душе.

Особенности приготовления

Винегрет с грибами готовится почти так же, как и классический. В его составе преобладают отварные овощи и соленья, что делает салат сытным и обладающим пикантным вкусом. Грибы могут быть использованы соленые, маринованные, жареные – все зависит от выбранного рецепта. Однако есть несколько моментов, которые стоит учитывать, независимо от того, по какому рецепту вы делаете винегрет с грибами.

• Винегрет получится полезнее, если овощи, требующие термической обработки, не отварить, а запечь.
• Чтобы свекла при варке не утратила яркий цвет, в воду можно добавить ложку уксуса.
• Если свеклу смешать с маслом отдельно от других продуктов и только после этого соединить с ними, она не перекрасит их в свой цвет, так винегрет будет смотреться ярче и аппетитней.
• Старайтесь нарезать овощи для винегрета небольшими и аккуратными кусочками, тогда он будет выглядеть привлекательнее. Гурманы утверждают, что и на вкус блюда это повлияет положительно.

Винегрет с грибами – самодостаточное блюдо, настолько сытное, что способно заменить ужин или одно из основных блюд. Чаще всего его подают как холодную закуску, но иногда им заменяют гарнир или второе.

Винегрет с солеными грибами

• свекла – 0,3 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• соленые огурцы – 0,4 кг;
• соленые грибы (грузди или другие) – 0,2 кг;
• свежее яблоко – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• консервированный зеленый горошек – 150 г;
• репчатый лук – 100 г;
• горчица столовая – 5 мл;
• масло растительное – 40–60 мл;
• соль, перец, свежая зелень – по вкусу.

• Помойте морковь, свеклу и картошку. В разных кастрюлях отварите до готовности. Остудите, очистите. Порежьте мелкими кубиками и разложите по разным тарелкам свеклу и другие овощи.
• Очистите яблоко, вырежьте из него сердцевину. Мякоть натрите на крупной терке.
• Лук освободите от шелухи. Мелко порежьте.
• Яблочную мякоть отожмите, соком залейте лук. Само яблочное пюре положите в миску с картошкой и морковью.
• Соленые грибы нарежьте некрупными кусками, положите к овощам.
• Некрупными кубиками нарежьте соленые огурцы, отправьте к остальным ингредиентам.
• В тарелку со свеклой влейте 2–3 чайные ложки масла, перемешайте.
• Отожмите лук, положите в миску с основными ингредиентами. К яблочному соку, в котором он мариновался, добавьте оставшееся масло, горчицу и соль, взбейте венчиком.
• В миску с продуктами высыпьте зеленый горошек, влейте приготовленный соус, перемешайте.
• Добавьте свеклу, перемешайте еще раз.

При подаче винегрет можно украсить несколькими целыми грибочками и рубленой зеленью или ее веточками.

Винегрет с маринованными грибами

• свекла – 150 г;
• картофель – 0,3 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• маринованные огурцы – 0,2 кг;
• маринованные опята – 100–150 г;
• зеленый лук – 50 г;
• консервированный зеленый горошек – 100 г;
• растительное масло – 25 мл.

• Отварите или запеките свеклу, морковь, картошку. Дайте им остыть.
• Маринованные огурцы порежьте кубиками чуть меньше горошины, положите в миску.
• Переложите в миску зеленый горошек и маринованные грибы.
• Репчатый лук мелко порежьте, обдайте кипятком, чтобы удалить горечь. Отправьте к остальным ингредиентам.
• Очистите картошку и морковь, нарежьте их кубиками размером примерно с горошину или чуть больше, положите к остальным продуктам.
• Влейте в миску столовую ложку масла, перемешайте.
• Очистите и мелкими кубиками порежьте свеклу, смешайте ее с чайной ложкой масла и переложите к остальным продуктам.
• Перемешайте салат и переложите в салатник. Посыпьте мелко порубленным зеленым луком.

Маринованные опята придадут закуске уникальный вкус, при этом она сохранит свойственную ей пикантность.

Винегрет с жареными грибами

• свекла – 0,3 кг;
• консервированная или отварная фасоль – 0,25 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 100 г;
• свежие шампиньоны – 0,2 кг;
• маринованные огурцы – 0,2–0,3 кг;
• квашеная капуста (не обязательно) – 100 г;
• растительное масло – сколько потребуется;
• майонез, соль, перец, зелень – по вкусу.

• Отваренные или запеченные овощи очистите, порежьте одинаковыми кусочками, сложите в миску.
• Добавьте к овощам готовую фасоль.
• Лук порежьте тонкими полукольцами, грибы – тонкими пластинами. Обжарьте в растительном масле, положите к остальным ингредиентам.
• Добавьте капусту и порезанные кубиками огурцы. Если квашеной капусты у вас нет, огурцов нужно взять побольше.
• Заправьте майонезом.

Осталось переложить закуску в салатник и подать к столу. Винегрет, сделанный по данному рецепту, обладает своеобразным, но очень приятным вкусом. Его стоит приготовить хотя бы однажды.

Как украсить винегрет с грибами

Правильно приготовленный винегрет внешне напоминает яркую цветную мозаику, он эстетичен сам по себе. Однако все же не мешает украсить его перед подачей к столу дополнительно. Для этого можно воспользоваться приведенными ниже идеями.

• Оставьте часть грибов для украшения винегрета. Потом просто положите их сверху салата, и он станет выглядеть оригинально, даже немного сказочно.
• Доминирующим цветом винегрета является красный. Контрастный по отношению к нему зеленый подчеркнет яркость закуски, сделав ее еще более аппетитной. Для создания такого сочетания постелите на тарелку салатные листья, перед тем как положить в нее винегрет. Сверху украсьте салат веточкой петрушки или укропа.
• Грибы можно разложить по периметру блюда, это тоже будет выглядеть красиво. Дополнить композицию помогут цветы из овощей, входящих в состав закуски (свеклы, моркови).
• Обычно продукты, входящие в состав винегрета, перемешивают, однако их можно выложить и слоями. Такой вариант подойдет, если вы намерены подать закуску к столу в прозрачном салатнике. В этом случае все компоненты закуски заправляют соусом отдельно.

При порционной подаче можно выложить блюдо на тарелки с помощью пресс-формы, придав сходство с маленьким тортом или пирожным. Если специальной формы у вас нет, ее можно смастерить из пустой консервной банки, вырезав у нее дно. Вместо пресса используйте ложку. Хорошо держит форму винегрет, заправленный майонезом или сметаной.

Винегрет с грибами – вкусное и сытное блюдо, которое многим нравится намного больше обычного винегрета. Делать его можно из соленых, маринованных или жареных даров леса. От того, какой вид грибов и заправки вы используете, зависит и вкус готового блюда. Красиво его оформив, вы можете не стесняться подать винегрет с грибами даже к праздничному столу.

Винегрет рецепт с яйцом – блюдо русского происхождения, которое готовят издавна во всех домах, из того, что есть в запасе. Готовится данное кушанье быстро, основная часть состоит в том, чтобы сварить овощи до состояния готовности. Это прекрасный выбор, чтобы приготовить угощение большой порцией и накормить гостей, а также своих домочадцев.
Польза «Винегрета» для похудения очевидна сразу – калорий в салате мало, а витаминов много. Просто идеальное сочетание.

Винегрет постный рецепт

Простое и быстрое блюдо винегрет, которое прекрасно будет сочетаться с горячими, мясными гарнирами. В состав данного рецепта добавлены грибы, что еще более насыщает закуску и дарит ей превосходный аромат.

Что нужно для винегрета:

• Свёкла – 320 г;
• Картошка – 290 г;
• Морковь – 260 г;
• Соленые шампиньоны – 270 г;
• Маринованные огурцы – 120 г;
• Лук репка – 90 г;
• Масло постное – 60 мл;
• Сок лимона – 25 мл;
• 1 пучок зелени;
• Соль – 8 г.

Винегрет с грибами рецепт:

1. Помыть и отварить до готовности корнеплоды. Затем остудить, очистить и нарезать кубиками.
2. Соленые огурцы порезать кусочками.
3. Лук репчатый почистить от шелухи, нашинковать очень мелко, залить небольшим количеством лимонного сока, чтобы масса промариновалась. Сливать сок не нужно, стоит вместе с луком отправить в салат, так как легкая кислота и цитрусовый аромат не помешают.
4. Маринованные грибы при необходимости измельчить.
5. Зелень ополоснуть, нарубить.
6. Собрать все подготовленные продукты воедино, смешать, заправить постным маслом, посолить и перемешать.
7. Перед подачей посыпать зеленью.

Винегрет с капустой и грибами

Очень вкусный рецепт винегрета, в котором к основному составу добавлена квашеная капуста. Аромат и приятная кислота овоща отлично сочетаются с остальными компонентами закуски.

Ингредиенты:

• Картофельные клубни – 240 г;
• Свёкла – 270 г;
• Капуста маринованная – 320 г;
• Грибы консервированные – 190 г;
• Квашеный огурец;
• Морковь – 170 г;
• Луковица – 80 г;
• Зелень;
• Масло оливы – 70 мл.

Винегрет с маринованными грибами:

1. Помыть и отварить до готовности корнеплоды. Затем остудить, очистить и нарезать кубиками.
2. Капусту, при необходимости, промыть немного в проточной воде, чтобы смыть лишний соленый маринад. Укоротить полоски.
3. Огурец немного отжать от рассола, нарубить на кусочки похожего размера с овощами.
4. Лук очистить от шелухи, нашинковать мелко.
5. Консервированные грибы порезать, при необходимости.
6. Зелень ополоснуть, нарубить.
7. Смешать все продукты с постным маслом, по вкусу добавить соль и посыпать зеленью.

Винегрет с солеными грибами

Горошек – это прекрасный продукт, который подходит салатам, где в составе есть вареные овощи. Мягкий и нежный вкус зерен придает сладковатый привкус закуске. Также зеленый цвет разбавит постный винегрет, поэтому это еще и красиво.

Продукты (на 4 порции):

• Свёкла – 340 г;
• Морковь – 260 г;
• Картошка – 310 г;
• Соленые корнишоны – 140 г;
• Грибы соленые – 190 г;
• Луковица – 130 г;
• Винный уксус – 10 мл;
• Горошек зеленый – 160 г;
• Сахар – 8 г;
• Горчица сладкая – 25 г;
• Постное масло – 65 мл;
• Зелень;
• Соль – 7 г.

Салат винегрет как приготовить:

1. Помыть и сварить корнеплоды в кожуре до состояния готовности, после того как остынут – очистить шкурку, а сами овощи порезать на кубики.
2. Соленые огурцы нужно выбирать плотные, хрустящие, с соленым маринадом. Нарубить плоды на небольшие кусочки.
3. Лук очистить от шелухи, нарубить очень маленькими кусочками, растворить в кипяченой воде винный уксус и немного сахара, залить этой смесью массу для маринования. После того, как пройдет около получаса, слить жидкость.
4. Грибы соленые должны быть нарезаны кусочками. оставить несколько целых экземпляров для украшения.
5. Зелень ополоснуть, измельчить.
6. Смешать подготовленные продукты в глубокой тарелке, добавить горох, с которого необходимо предварительно слить всю жидкость, немного посыпать солью и полить постным маслом, перемешанным с горчицей.
7. Перед подачей охладить, украсить зеленью и целыми грибочками.

Салат винегрет с грибами и фасолью

Фасоль нравится многим за свой прекрасный нежный вкус. Мягкая консистенция бобов оставляет приятные ассоциации при употреблении. К тому же, продукт очень полезный, по своей пищевой ценности и составу вполне может заменить мясной обед.

Состав блюда (из расчета на 4 порции):

• Консервированная фасоль – 190 г;
• Свёкла – 230 г;
• Грибы маринованные – 170 г;
• Соленые огурцы – 160 г;
• Лук репка – 80 г;
• Картофельные клубни – 220 г;
• Сок половинки лимона;
• Соль – 4 г;
• Зелень;
• Масло постное – 75 мл.

Этапы приготовления:

1. Помыть и отварить до готовности корнеплоды. Затем остудить, очистить и нарезать кубиками.
2. Соленый огурец измельчить на небольшие сегменты.
3. Лук репчатый почистить, нашинковать ножом, вылить в него сок половины одного лимона, оставить мариноваться на некоторое время. Фруктовый сок не стоит сливать, нужно добавить массу в блюдо прямо в нем.
4. Грибы измельчить, при необходимости.
5. Фасоль переложить в дуршлаг из банки, промыть немного водой, чтобы смыть густой сок.
6. Смешать все продукты вместе, добавить постное масло и соль, перемешать, украсить веточкой мытой зелени и подавать к столу в охлажденном виде.

Винегрет с маринованными опятами

В совокупности с репчатым луком, яблоко в составе будет не ощущаться явно, никто не догадается о наличие фрукта. Но оно будет давать максимальный вкус, так как прекрасный аромат и небольшая кислинка смешаются с остальными продуктами. Необходимо выбирать сорта твердые и немного кислые, только не сладкие и рыхлые. Можно брать очень ароматные сорта, это пойдет только на пользу вкусу.

Продукты (на 4 порции):

• Свёкла — 280 г;
• Морковка – 270 г;
• Яблоко – 140 г;
• Маринованные грибы – 160 г;
• Зелень – 55 г;
• Сок лимонный – 25 мл;
• Соль – 7 г;
• Постное масло – 85 мл.

Как готовят и чем заправляют винегрет:

1. Отварить до размягчения мытые корнеплоды, почистить от кожицы, нарубить на небольшие кусочки.
2. Зелень ополоснуть и нарубить.
3. Грибы маринованные измельчить, если они находятся в банке целиком.
4. Яблоко промыть, зачистить и нарезать некрупными кубиками.
5. Постное масло смешать с лимоном для заправки.
6. Перемешать все продукты, добавить цитрусовое масло, посыпать зеленью и перемешать.

Винегрет с жареным луком рецепт насыщен витаминами, так как в блюде сочетаются вареные и свежие овощи. Салат получается сытным, вкусным и при этом очень полезным, особенно в зимнее время года.

Винегрет с грибами – еще одна новинка из мира рецептов таких салатов. Когда я первый раз попробовала приготовить данное блюдо, думала, что мне не понравится эта затея, но после обеда я поняла, что ошиблась. Этот микс компонентов получился просто изумительным. Винегрет сам по себе вкусный салат, а тут еще и грибы. Именно они дают блюду пикантную особенную кислинку и незабываемое послевкусие. К тому же, салат стал еще сытнее, несмотря на то, что в его состав входит картофель.

Ингредиенты для приготовления винегрета с грибами

1. Свекла среднего размера 2 штуки
2. Картофель большого размера 2 штуки
3. Морковь большого размера 1 штука
4. Лук зеленый 1 пучок
5. Капуста квашения 150 грамм
6. Грибы маринованные 150 грамм
7. Масло растительное рафинированное 25 миллилитров
8. Соль по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонная плита, столовая ложка, средняя миска, большая кастрюля с крышкой, вилка, разделочная доска, кухонный нож, салатница или специальное блюдо для подачи, дуршлаг, кухонная щетка

Приготовление винегрета с грибами:

Шаг 1: подготавливаем морковь, картофель и свеклу.

Шаг 2: подготавливаем зеленый лук.

Шаг 3: подготавливаем квашеную капусту.

Шаг 4: подготавливаем маринованные грибы.

Шаг 5: готовим винегрет с грибами.

Шаг 6: подаем винегрет с грибами.

Советы к рецепту:

– если квашеная капуста нашинкована длинными полосками, тогда рекомендую заранее порубить ее так, чтобы салат было удобно кушать;

– для того чтобы придать блюду ароматности, можно заправить его нерафинированным подсоленным маслом, как в детстве, когда выбор такого компонента был невелик и практически вся еда пахла им, а котлеты пенились, когда их жарили на сковороде;

– чтобы винегрет был разноцветным, а не сиреневым, первым делом выкладываем в миску измельченную свеклу и заправляем ее растительным маслом. Все хорошо перемешиваем столовой ложкой и только после этого начинаем выкладывать в емкость оставшиеся ингредиенты.

Винегрет - очень распространенное блюдо и часто бывает на нашем столе. Вкус его всегда разный, п. ч. продукты, входящие в состав, могут меняться. Тут нет четких пропорций, и можно проявить фантазию. Вот и я услышала, что делают винегрет с жареными грибами, и решила попробовать. Мне понравилось, поэтому делюсь рецептом с вами. Но помним, что тут могут быть вариации, в зависимости от того, что есть у вас в холодильнике.

Ингредиенты для «Винегрет с жареными грибами»:

• Фасоль — 2 ст. л.
• Свекла (небольшая) — 5 шт
• Горошек зеленый — 4 ст. л.
• Грибы — 200 г
• Огурец маринованный — 2 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Лук зеленый — 0,5 пуч.
• Шпинат — 0,5 пуч.
• Зелень — 0,5 пуч.
• Масло подсолнечное — 6 ст. л.
• Картофель — 5 шт
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Винегрет с жареными грибами»:

Фасоль замочила на ночь и отварила. Сварила картофель, свеклу и морковь.

У меня были замороженный шампиньоны, поэтому я, не размораживая, положила их на горячую сковороду.

Когда вода выпарилась, добавила подсолнечное масло "Олейна" 3 ст. л. и порезанный кубиками лук. Если грибы свежие, то сначала поджарить до полуготовности лук, потом добавить грибы.

Свеклу порезала кубиками и заправила 3 ст. л. подсолнечного масла "Олейна", чтобы от нее не закрасились другие овощи.

Порезала кубиками и добавила морковь.

Добавила фасоль и зеленый горошек.

Порезала кубиками картофель.

Добавила порезанные маринованные (можно соленые) огурцы.

Следом зеленый лук и зелень.

Добавила обжаренные с луком грибы и тщательно перемешала. Соль и перец добавила по вкусу. Также можно добавить еще подсолнечное масло, но мне хватило.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Теплый салат из шампиньонов

• 35
• 19
• 4775

Салат "Повторить!"

• 37
• 997
• 22141

"Грибная поляна"

• 6
• 211
• 3064

Грибной салат

• 9
• 35
• 6348

Салат из помидоров и солёных груздей

• 10
• 52
• 968

Салат "Маэстро"

• 17
• 106
• 11321

Салат "Грибное лукошко"

• 64
• 87
• 1923

Салат грибной зимний

• 145
• 436
• 7502

Салат "Сливочная нежность"

• 78
• 1544
• 16774

Попробуйте приготовить вместе

Макаронный салат "А-ля брускетта"

• 98
• 860
• 7868

Тушеная утка с луковыми рулетами

• 147
• 1454
• 210845

Завтрак-закуска "На скорую руку"

• 52
• 1295
• 22000

Фотографии «Винегрет с жареными грибами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

28 ноября 2016 года Алина Дзагоша #

27 ноября 2016 года Алина Дзагоша #

28 ноября 2016 года Mari67na # (автор рецепта)

28 ноября 2016 года Алина Дзагоша #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Винегрет - очень популярное блюдо, рецептов которого существует немало, да и заправки могут быть разнообразными. Сегодня предлагаю приготовить винегрет с маринованными грибами. Блюдо по этому рецепту получается очень вкусным, сытным и пикантным. Для приготовления этого винегрета можно использовать опята, грузди, шампиньоны или, как я, лесные опята.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Картофель, морковь и свеклу сварить в кожуре до готовности и остудить. Свекла обычно варится, примерно, 45-60 минут (в зависимости от размера корнеплода) с начала кипения воды, а морковь и картофель будут готовы через 20-25 минут. Почистить варёные морковь, свеклу и картошку. При желании, можно овощи не отваривать, а запечь в фольге в духовке.

Нарезать свеклу на средние кубики. Сбрызнуть нарезанную свеклу растительным маслом и перемешать (это делается для того, чтобы свекла меньше окрашивала другие овощи в винегрете, а значит салат получится более ярким).

Картофель тоже нарезать на средние кубики.

Морковь нарезать на кубики такого же размера, как нарезаны свекла и картофель.

Огурчики тоже нарезать на кубики такого же размера. Все овощи для винегрета желательно нарезать, примерно, одинаково.

Если грибочки мелкие, то добавить в винегрет их можно целиком. Если грибы крупные, то их нужно нарезать помельче.

Винегрет можно подать двумя вариантами, в салатнике, перемешав все ингредиенты сразу, и для праздничного стола, выложив все ингредиенты полосками. Для первого варианта подачи винегрета: соединить нарезанные свеклу, морковь, картошку, огурцы и грибы, добавить горошек.

Зелёный лук (или очищенный репчатый лук) вымыть и мелко нарезать, добавить в винегрет, посолить по вкусу и заправить маслом, тщательно перемешать.

Для второго варианта подачи винегрета: выложить на плоскую тарелку полосками свеклу, морковь, картошку, огурцы, грибы, горошек, лук, посолить по вкусу и сбрызнуть сверху маслом.

Вот такая яркая подача получилась. Такой винегрет с грибочками станет украшением любого праздничного стола.

Содержание рецепта:

• Ингредиенты
  
• Пошаговое приготовление
  
• Видео-рецепт
  

Такое угощение станет великолепным украшением не только будничного стола, но и праздничного застолья. Этот рецепт винегрета с грибами можно отнести к зимним салатам, для которых в ход идут наши любимые закатки, которые старательно заготавливали летом и осенью. В холодный и морозный период года можно расслабиться и насладиться великолепным их вкусом. Хотя это угощение можно употреблять в любое время года. Особенно оно великолепно подойдет для поста, диет и вегетарианцев.

• Калорийность на 100 г — 64 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 20 минут для нарезки продуктов, плюс время для варки и охлаждения овощей

Ингредиенты:

• Свекла — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соленые огурцы — 2 шт.
• Маринованные грибы — 150 г
• Растительное масло — для заправки
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление винегрета с грибами, рецепт с фото:

Примечание: перед началом приготовления блюда, заранее отварите в мундирах свеклу и морковь. После овощи хорошо остудите. Вариться они будут не менее часа, а охлаждаться — двух часов. Поэтому рекомендую их подготовить с вечера, а на следующий день только быстро нарезать салат.

1. Итак, подготовленную свеклу очистите и нарежьте кубиками со сторонами около 8 мм.

2. Морковь очистите и также нарежьте кубиками, как и свеклу. Все продукты в блюде должны быть нарезаны одинаковыми кусочками, чтобы винегрет красиво смотрелся.

3. Соленые огурцы просушите бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний рассол. После нарежьте соответствующего размера и отправьте в миску к овощам.

4. Соленые грибы опрокиньте на сито, ополосните проточной водой и оставьте обсохнуть. Затем нарежьте мелкими кусочками и добавьте в салат.

5. Заправьте овощи растительным маслом, приправьте солью и перемешайте. Перед употреблением можете его охладить в холодильнике около 15-20 минут.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить винегрет с грибами и зеленым горошком.

Читайте также:

  
• Как приготовить садовый салат
  
• Салат мозаика как в детском саду
  
• Салат из вешенок и огурцов соленых огурцов
  
• Салат с кроликом и грушей
  
• Лазерсон салаты на зиму