Рецепт салата з кульбаби

Навесні і влітку варіантів того, як подарувати організму вітаміни і корисні речовини - маса. Однак серед безлічі овочів, фруктів і різноманітних рослин є ті, які особливо корисні для здоров'я. Серед таких рослин кульбаба. Давайте поговоримо про варіанти салатів, які можна приготувати з кульбабою.

Про те, що з кульбаб можна готувати різноманітні корисні страви, сьогодні мало хто знає. Це рослина більше відомо як злісного бур'яну, з яким дуже і дуже складно боротися. Однак якщо подивитися на ситуацію трохи з іншого боку: знаючи, наскільки корисний кульбаба, стає очевидно - він не просто так настільки живучий і поширений, адже все в природі продумано до дрібниць.

З листям, квітками і корінням кульбаб можна готувати дуже корисні та оригінальні салати, поєднуючи це рослина з найрізноманітнішими продуктами. Про такі салатах і піде мова в нашій добірці.

Як підготовляти кульбабки для приготування салатів

Збирати кульбаби для салатів краще в суху сонячну погоду. Найчастіше в салатах використовуються листя рослини, які, як правило, перед приготуванням салату вимочують в холодній підсоленій воді протягом півгодини, щоб видалити гіркоту. Або ж їх опускають на кілька хвилин в окріп.

Якщо кульбабки молоді, вимочувати їх листя не потрібно - в них гіркоти практично немає.

В цілому листя кульбаби можна використовувати в будь-яких салатах в якості зелені. Їх смакові властивості покращує сік лимона, тому в такі салатики краще додавати заправки з використанням лимонного соку: наприклад, з оливкового масла і соку лимона з чорним перцем і сіллю.

Рецептів салатів з кульбабою на сьогоднішній день існує дуже багато, ми розповімо про найцікавіші, простих і корисних варіантах.

Рецепт салату з овочів, горішків і кульбаби

Знадобиться: 1 жменю листя кульбаби, по 1-2 скибочки лимона і зубчики часнику, 1 ст.л. моркви тертої, 1 ч.л. соку лимона, щавель, горішки рубані, майонез / рослинне масло за смаком.

Як приготувати овочевий салат з кульбабою і горішками. Залити листя кульбаби холодною підсоленою водою на півгодини, потім обсушити їх і довільно не надто дрібно нарізати. Часник потовкти з сіллю, лимон разом зі шкіркою нарізати дуже дрібно, з'єднати з кульбабою, додати моркву, кілька нарізаних листочків щавлю, горіхи, заправити соком лимона і олією або майонезом.

Морква в цьому салаті можна замінити буряком, а також до рецептурою можна додати листя молодої кропиви, які перед додаванням в салат злегка бланшують.

Рецепт салату з кульбаби з капустою і яйцем

Знадобиться: 100 г листя кульбаби, 50 г квашеної капусти, 25 г зеленої цибулі, 1 яйце рубане варене, сметана, сіль.

Як приготувати салат з кульбабою, яйцем і капустою. Порубати зелена цибуля і листя кульбаби ножем, перемішати з рубаним яйцем і капустою, підсолити, додати сметану, перемішати. При бажанні салат можна заправити рослинним маслом.

Прибравши з цього рецепта яйце, замінивши зелена цибуля на ріпчаста, а сметану на рослинне масло, можна приготувати трохи інший за смаком салат з кульбабою.

Зустрічаються й рецепти салатів з кульбаби з м'ясом.

Рецепт салату з кульбаби з щавлем, медом і свининою

Знадобиться: 1 частина листя кульбаби, 1 частина листя щавлю, відварна свинина, волоський горіх, мед, рослинне масло, перець, сіль.

Як приготувати салат з кульбаби зі свининою. Промити і дрібно нарізати кульбаба і щавель, підсолити їх, додати масло, перемішати. Додати в салат подрібнені горішки, мед, тонкими скибочками нарізану відварну свинину.

Дещо інший салат вийде, якщо прибрати з цього рецепта щавель, м'ясо, масло, перець і додати сік лимона.

Широко використовуються кульбабки в італійській і французькій кухнях. У цих рослинах блюда з кульбабою вважаються делікатесами і коштують в ресторанах дуже дорого.

Рецепт французького салату з беконом і кульбабою

Знадобиться: 300 г копченого бекону, 40 листя кульбаби молодого, 3 скибочки хліба пшеничного, 1 зубчик часнику, 3 ст.л. рослинного / вершкового масла, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. оцту, чорний мелений перець.

Як приготувати французький салат з кульбабою. Листя кульбаби промити, обсушити, викласти на блюдо. Кубиками нарізаний хліб обсмажити на олії до рум'яної скоринки, додавши подрібнений часник і викласти на паперовий рушник, щоб воно ввібрало жир. Бекон нарізати, обсмажити у власному соку, викласти на листя кульбаби, полити залишилися після смаження бекону на сковороді жиром (або можна полити бекон оливковою олією), поперчити, полити салат оцтом, посипати сухариками і подати.

Приготувати смачний салат можна і з квітками кульбаби, наприклад, поєднуючи їх з огірками.

Рецепт салату з кульбабою і огірками

Знадобиться: 5 огірків, 4 ст.л. майонезу, 2 ст.л. квіток кульбаби, перець, сіль.

Як приготувати салат з огірків і кульбаб. Соломкою нарізати огірки і цибуля, поперчити і посолити, заправити майонезом, перемішати, посипавши салат пелюстками квіток кульбаб.

Салати з кульбаб можна готувати і з фруктами, сиром.

Рецепт салату з кульбаб з сиром та персиками

Знадобиться: 20 квіток кульбаби, 10 листочків кульбаби, 1 персик, 4 ст.л. вершків, 2-3 ст.л. сиру, 2 ч.л. соку лимона.

Як приготувати салат з квіток кульбаби і сиру. Відокремити квітки кульбаб від зелених чашечок, промити і обсушити листя, розкласти їх на блюді. Дрібно нарізати персик. Перемішати сир, сік лимона і вершки, покласти квіти кульбаби, персик, перемішати. Укласти салат на листя кульбаби і подати.

Приготування салатів з кульбаби - це прекрасний спосіб ввести в раціон більше вітамінів, їжте такі корисні салати і будьте здорові!

На салати у кульбаб в основному йдуть листя, суцвіття використовують рідко. Для видалення гіркоти листя попередньо замочують у підсоленій воді на 20-30 хвилин. Можна так само заливати окропом і витримувати кілька хвилин. Крім нижче представлених рецептів листя кульбаб можна додавати в якості зелені в будь трав'яні та овочеві салати. Для поліпшення смакових якостей перед додаванням в страви рекомендується змішати підготовлену зелень кульбаб з лимонним соком.

Салат із зелені кульбаби (за старовинною прописи).

Молоде листя довжиною 5-6 см, зібрані ранньою весною, ретельно промити, порубати, посолити, посипати перцем, заправити сумішшю рослинного масла і оцту.

Цей рецепт був опублікований в 1838 р в книзі «Лексикон міського і сільського господарства» і закінчувався фразою «Це дуже здоровий салат».

Салат похідний.

Готується з листя кульбаби, кропиви і іван-чаю. Листя кульбаби залити окропом на 1 хв., Кропиву перетерти з сіллю товкачем, а листя іван-чаю нарізати дрібними шматочками. Усі складові частини перемішати, посолити за смаком і заправити олією. Рецептом салату поділився Ю. Овчинников з міста Междуреченска.

Салат з кульбаби з петрушкою.

Листя кульбаби (100 г) витримати в холодній підсоленій воді 20 хв., Подрібнити, додати дрібно нарізану зелену цибулю (50 г), петрушку (25 г), рослинне масло і оцет. Посипати кропом.

Салат «Здоров'я».

Рецепт цього салату прислала Н. І. Єфименко з Південно-Сахалінська.

Основним компонентом в ньому є кульбаба, який відмочують у воді 20-30 хв., Дають стекти, розклавши листя на решеті, нарізають їх на шматочки середньої величини, додають товчений з сіллю часник і дуже дрібно нарізаний лимон з шкіркою, натерту моркву (або буряк ), кілька листочків щавлю, товчені волоські горіхи. Заправляють майонезом і лимонним соком. Іноді додають кілька листочків кропиви.

На 1 порцію: жменю листя кульбаби, 1-2 зубчики часнику, 1-2 скибочки лимона, 1 чайна ложка лимонного соку, 1 столова ложка тертої моркви, майонез і горіхи за смаком.

Салат з кульбаби (по-італійськи).

Жменя молодого листя кульбаби порізати ножем і покласти в миску, внутрішні стінки якої протерті часником. Додати по 1 ложці свіжого естрагону і купиря. Заправити олією і лимонним соком. Злегка посолити і перемішати.

Салат весняний дієтичний.

Рівні частини кульбаби і мати-й-мачухи, крес-салату і щавлю вимити, обшпарити окропом, подрібнити, змішати з нарізаними помідорами, заправити сумішшю кефіру (3 столові ложки), вершків (3 столові ложки), цукру (2 столові ложки), подрібненої цибулі (1 столову ложку), кропу і огіркової трави (по 1 столовій ложці). Злегка посолити і перемішати.

Салат з кульбаби з яйцем.

Листя кульбаби (100 г), зелена цибуля (25 г) порубати ножем, додати квашену капусту (50 г), рубане варене яйце. Посолити за смаком, перемішати і заправити сметаною. Іноді салат заправляють рослинним маслом.

Салат з кульбаби з цибулею.

Подрібнене листя кульбаби (200 г) перемішати з ріпчастою: цибулею (2 столові ложки), заправити журавлинним соком (2 столові ложки) і соняшниковою олією (2 столові ложки). Цей салат легко приготувати, в той же час він відрізняється високими смаковими якостями.

Салат з кульбаби зі сметаною.

В. П. Серенко з м Тімертау повідомив рецепт цього простого салату.

Молоде листя кульбаби витримати в солоній воді 30 хв., Порізати, додати трохи цибулі, посолити, заправити сметаною.

Салат з кульбаби з лимоном.

До 50 г подрібнених молодого листя кульбаби додають 50-60 г консервованого зеленого горошку, 2 3 тонких скибочки лимона і 1 столову ложку зелені кропу.

Салат «Московський».

Рецептом поділився москвич Є. Деріченко. Аналогічний рецепт прислала нам Н. І. Єфименко з Південно-Сахалінська. Молоде листя кульбаби, промиті і витримані в холодній воді 10 хв., Нарізати, додати товчений з сіллю часник і дрібно нарізаний лимон з шкіркою, натерту на тертці моркву, 2-3 листочка щавлю і товчені волоські горіхи, заправити майонезом і лимонним соком.

На жменю листя кульбаби: 1-2 зубчики часнику, 1-2 скибочки лимона, 1 чайну ложку лимонного соку, столову ложку тертої моркви. Горіхи і майонез за смаком.

Салат з кульбаби і квашеної капусти.

Промиті і нарізані листя кульбаби (200 г) змішати з квашеною капустою (200 г), подрібненим ріпчастою цибулею (4 столові ложки) і заправити соняшниковою олією (2-3 столові ложки). Якщо салат недостатньо соковитий, слід додати півсклянки капустяного розсолу.

Салат з кульбаби з часником.

Молоде листя кульбаби, вимочені в солоній воді протягом 30 хв., Подрібнити, додати розтертий з сіллю часник, заправити сумішшю оцту і рослинного масла. Прикрасити кільцями цибулі і скибочками вареного яйця.

На 2 жмені зелені кульбаби: 3 зубчики часнику, 1-2 столові ложки оцту і 3 столові ложки рослинної олії. 1 яйце, цибуля за смаком.

Салат з кульбаби і кропиви.

Є. Купріянов з Калузької області рекомендує два рецепти з кульбаби: з кропивою і зі щавлем. Для салату з кропивою взяти дві жмені листя кульбаби,

витриманих у підсоленій воді 30 хв. Додати жменю молодого листя кропиви. Всі порубати, посолити, перемішати і заправити склянкою кислого молока.

Салат із щавлю і кульбаби.

Взяти рівні частини листя кульбаби і щавлю, ретельно вимити, дрібно порізати, посолити, перемішати і заправити олією. Іноді додають волоські горіхи і мед. На тарілку можна також укласти відварне м'ясо свиняче, нарізане тонкими скибочками. Воно служить доповненням до салату і прикрасою.

Салат з кульбаби з горіхами.

Промиті і нарізані листя кульбаби (200 г) перемішати з товченими волоськими горіхами (100 г), заправити медом (3 столові ложки). Сік лимона і сіль додати за смаком.

Слід зазначити, що волоські горіхи добре поєднуються в стравах не тільки з кропивою, але і з іншими рослинами, в тому числі з кульбабою, проте включаються вони в рецепти не так часто. Ймовірно, слід більш уважно подивитися технологію приготування страв з кульбаби і по можливості використовувати не тільки горіхи, але й інші продукти: м'ясо, ковбаси, солоні гриби, мариновані овочі та фрукти. Це дозволило б розширити асортимент страв з кульбаби і поліпшити їх смакові якості.

Відео: Цілюще кульбаба!

Напевно, багато хто з нас навіть не замислювалися про те, що кульбаби можна їсти. Однак листя кульбаб мають гірчинку, яка в салаті дуже навіть непогано смакує. Якщо, звичайно, ви не любите подібний присмак то від такої гіркуватості можна позбавиться затоку листя кульбаб водою і залишивши їх на кілька годин.

Кульбаба є лікарською рослиною. Про його лікувальні властивості можна вичитати на багатьох інтернет-форумах. Салат з кульбаб з медом досить-таки незвичайний, але дуже смачний. Часто кульбаби використовуються в французької та італійської кухні. Якщо зайти на сайти де описується кулінарія цих народів можна знайти безліч рецептів смачних страв саме з кульбабами. Прикрасити салат можна залишилися листям кульбаби. Подавати салат потрібно як самостійну страву. Спробуйте приготувати салат з кульбаб з медом і переконайтеся в тому, що вам варто спробувати кульбаби раніше.

Салат з кульбаб з медом

Інгредієнти для салату з кульбаб з медом:

Відео: Відео: Салат з кульбаби / Життя в селі /

м`ясо свинини або баранини (бажано нежирна його частина) - 200-250 грам;
листя кульбаби - 50-60 грам;
листя щавлю - 50-60 грам;
ядра волоських горіхів - 30-40 грам;
мед - одна столова ложка;
масло рослинне - столова ложка;
рис круглий - 30 грам;
сіль, перець, спеції - за смаком.

Як приготувати салат з кульбаб з медом

Відео: # 157.Кіев.Готовлю"мед"з кульбаб

1. Листя кульбаби ретельно промити і замочити, якщо потрібно.
2. М`ясо обмити і відварити в підсоленій воді до готовності.
3. Щавель ретельно вимити і дрібно нарізати.
4. Листя кульбаби також дрібно нарізати.
5. Горіхи дрібно нарізати.
6. Рис відварити в підсоленій воді і охолодити.
7. Підсмажити горіхи на рослинному маслі.
8. Мед розбавити водою.
9. Змішати всі інгредієнти між собою і заправити салат медом, розведеним з водою.
10. Додати в салат сіль, перець, спеції.
11. Дати салату постояти 10-15 хвилин і можна подавати.

Категорія: Овочеві салати

Призначення: На вечерю, На обід, Для дітей, На Великдень, День перемоги, Корисно і смачно

Основні інгредієнти: Масло рослинне, Зелень

Салат з кульбаб-це джерело весняних вітамінів, він шалено корисний.

Інгредієнти для Салат з кульбаб

Листя кульбаби (молоді) - 1пуч .;
Зелень петрушкі- 0,5пуч .;
Зелень укропа- 0,5пуч .;
Масло растітельное- за смаком;
Соль- за смаком;
Лимонний сік-за смаком;
Крем бальзамик (за смаком і бажанням);
Журавлина (за смаком і бажанням);

Салат з кульбаб рецепт

Потрібно зривати зелень до цвітіння і обривати нижню частину стебла, більш грубую.Чашка салату з кульбаб дає 112% добової норми вітаміну А і 535% добової норми вітаміну К.В салаті з кульбаб дуже багато корисних складових. Їстівні листя кульбаби містять каротин, вітамін С, В2, холін, нікотинову кислоту, кальцій, калій, марганець, залізо, фосфор. Кульбаба нормалізує обмін речовин (джерело клітковини), стабілізує функцію шлунково-кишкового тракту, знижує рівень холестерину, знімає симптоми гіпертонії і серцевої недостатності. Корисні речовини, що містяться в салаті з кульбаб, надають болезаспокійливу, жовчогінну, сечогінну, потогінну, протизапальну, тонізуючу дію. Крім того, кульбаба багатий вітамінами-антиоксидантами. Ця рослина стимулює функції нирок і печінки, сприятливо впливає на сполучну тканину (багатий кальцієм, містить вітамін С і лютеїн, які захищають кістки від вікових ушкоджень), підсилює кровопостачання і завдяки спільному дії всіх містяться в ньому речовин покращує загальний стан ослаблених людей.

Листя кульбаби ретельно помийте і покладіть в холодну злегка підсолену воду, на пів години, щоб видалити гіркоту.

Обсушіть поріжте. Додайте дрібно порізаний зелений лук і кріп.

Заправте рослинним маслом і додайте трохи лимонного соку.

З рослинним маслом в салат з кульбаб вводяться поліненасичені жирні кислоти, які перешкоджають розвитку атеросклерозу і знижують рівень холестерину.

Я перед викладанням салату полила тарілку бальзамічним кремом, а салат прикрасила ягодами журавлини, але це не обов'язково.

Моя бабуся казала, що під час війни їх рятували кульбаба, листя кропиви, конюшина, подорожник і багато інших трави, які їли самі і старалися, як можна більше дати дітям, щоб поповнити нестачу корисних речовин.

Навіть просто напрошується жарт: "Якщо не можете у дворі позбутися кульбаби, можете почати їх їсти":-). А якщо серйозно, ці дуже корисні листочки мають приємну гірчинку та хрускіт. У товаристві кисло-солодких соусів підкорять будь-якого гурмана.

Головне, вибирати листочки молоді, не великі. Вони є не тільки ранньої весни. Якщо зірвете листя кульбаби не вириваючи кореня, через деякий час з'являться нові молоді листочки. Просто коли будете збирати листочки, зривайте ті молодші. Вони мають меншу гірчинку і вони більш ніжні. Й звичайно ж збирати не при дорозі або на оброблених хімікатами полях, а десь на забутій Богом галявині або в селі.

Вирушаючи на травневі пікніки не забудьте назбирати листочки кульбаби. Дома стануть у нагоді! І здоров'я поправлять! Бо листя кульбаби лікують стільки всього, що треба було б писати і писати про це, але Інтернет і так переповнений такою інформацією.

Що стосується гіркоти, можна на хвилин 20 помістити в холодний сольовий розчин, просто у воду з сіллю, це частково видалить гіркоту, але й хрускоту буде також менше. Молоді листочки й так не дуже гірчать.

Такий салат буде чудово смакувати й на основі руколи.

Інгредієнти

2 великих пучка молодого листя кульбаби (або руколи)
100 грам бекону, порізати тонкими смужками
3 ст.л. рослинної олії
1,5 ч.л. меду
2,5 ст.л. яблучного оцту (можна замінити білим винним)
1 ст.л. не гострої гірчиці (європейської)
1/2 белой білої цибулини, порізати півкільцями
2 грунтових огірка, почистити, порізати смужками
30 грам зернят соняшника
Сіль та чорний мелений перець до смаку

2 свіжих яєць
1,5 л води
1 ст.л. винного оцту
1 ч.л. солі

Час приготування: 25 хвилин

1) У листя кульбаби видалити стебла, щоб залишилось тільки листя. (Стебла гірчать)

2) Зернята соняшника підрум'янити на сухій сковороді.

3) У невеликому посуді збити мед, гірчицю і оцет до однорідності.

4) У невеликій сковорідці розігріти олію, додати бекон і підрум'янити. Викласти на застелену паперовим рушником тарілку.

А в сковорідку де смажився бекон додати цибулю і змішану раніше заправку, посолити за смаком.

Прогріти все разом і добре перемішати.

5) У неглибокому широкому сотейнику розігріти воду, додати сіль і оцет.

Дивіться відео як готувати яйця пашот:

6) Перше яйце вибити в невелику миску, перекласти на дрібне маленьке сито, почекати аж рідка частини білка стече, а то що залишилося, акуратно помістити в воду. Те ж саме зробити з іншим яйцем. Варити 1,5-2 хвилини, поки білок повністю не схопиться, а жовток повинен залишитися рідким. Яйця вийняти з гарячої води і помістити на кілька секунд в дуже холодну воду, можна з кубиками льоду, щоб зупинити процес приготування.

7) У салатній мисці змішати листя кульбаби, бекон, половину зернят і цибулю з заправкою.

Добре перемішати і розкласти по порційних тарілках. Зверху викласти яйце, посипати рештою зернят і приправити чорним меленим перцем.

Дивіться сьогодні (22 квітня) о 16:00 в тележурналі «ВСЕ БУДЕ ДОБРЕ»:

5 помилок у схудненні

Виснажливі тренування і найсуворіші дієти, а результат дорівнює нулю? Ви допускаєте помилки, які заважають досягти бажаного результату. Про те, як зробити все правильно, щоб схуднути, розкажуть Світлана Фус та Ігор Обуховський.

14-е тренування з Анітою Луценко

Скоро літо, і кожна жінка повинна виглядати неперевершено. Сьогодні тренування буде на розвиток сильних рук і підтягнутої зони декольте. Ви також дізнаєтеся: на якийсь відчайдушний крок вирішиться сьогодні Артем? І як на це відреагує команда? Не пропустіть!

Салат з кульбаб

Виявляється, розсип жовтих кульбаб – це не тільки прикраса весни, але й дуже корисний інгредієнт для смачних страв. Алла Ковальчук продемонструє, як за допомогою цієї рослини приготувати запаморочливий салат і саме корисне у світі варення!

Дієтичний суп з апельсиновою цедрою

Дієтичне меню не радує різноманітністю смаку. Але сьогодні цей міф буде розвіяний учасницями шоу «Зважені та щасливі» – сестрами Мариною та Наталією Вдовенко. Яким буде смак овочевого супу з апельсиновою цедрою і як його приготувати – розкажуть наші гості!

Поради Олени Курилової для майбутніх мам

Чи варто виходити заміж вагітною або краще почекати народження дитинки? Що необхідно зробити, щоб пологи пройшли безболісно? Чи можна планувати пологи, щоб змінити знак зодіаку дитини? Якщо ви в цікавому положенні або плануєте завагітніти, обов’язково прислухайтеся до важливих порад екстрасенса Олени Курилової.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Чи знаєте ви, що кульбаба є безцінною комори різних мікроелементів і вітамінів? Ця рослина містить марганець, магній, залізо, мідь, калій, кальцій.

З давніх часів і до цього дня ніжна квіткажовтого кольору назвают еліксиром життя. І не дарма: адже він надає потогінний, тонізуючу, жовчогінну, болезаспокійливу, протизапальну дію, а також є натуральною природного "щіткою", так як здатний виводити токсини з організму людини. Кульбаба містить антиоксиданти і, спожитий в їжу, здатний попереджати цукровий діабет і прискорювати відновлювальні процеси організму після інсульту.

Свіжоприготовлений салат з кульбаб підніме життєвий тонус і настрій, зміцнить імунітет і виступить в ролі відмінного стимулятора роботи серцево-судинної системи.

Також кульбаба здатний запобігати цироз печінки і ожиріння, поліпшувати травлення, заповнювати дефіцит вітамінів. А в стародавні часи цією чудовою квіткою лікували цингу і набряки.

Ще салат з кульбаб рекомендують привиникненні проблем з підшлунковою залозою. Крім цього - він стане дуже ефективним засобом при запорах, запаленні лімфовузлів, шкірної висипки і фурункульозі.

Крім усього перерахованого вище, страви з кульбаб ще й смачні, так що не проходьте повз, коли бачите ці ніжні жовті квіточки: а раптом і вам вони виявляться необхідними?

Салат з кульбаб. Рецепт з волоськими горіхами.

Візьміть 100 грамів листків кульбаби, 200грамів кропиви молодий, два зубчики часнику, цибуля зелена, чотири волоські горіхи, по дві ложки столові масла рослинного і соку журавлини для заправки, одну ложку столову розсолу капусти (квашеної).

Наріжте кропиву молоду і листя кульбаби. Гарненько перемішайте їх в глибокій ємності. Додайте сюди порубаний цибуля зелена і часник. Для заправки змішайте розсіл з капусти, масло рослинне і журавлинний сік. Тепер цим соусом полийте ваш салат, зверху прикрасивши його волоськими горіхами.

Салат "Кульбаба"

Підготуйте листки і квітки кульбаби, редиску, петрушку, кріп, цибулю, сметану, горішки кеш'ю, часник.

Промийте листки кульбаби і залиште їх упідсоленій воді, приблизно на годину, щоб прибрати гіркоту. Потім наріжте редиску, петрушку, кріп, цибулю. Відокремте від квіток жовті пелюсточки, поріжте листки кульбаби і додайте їх до решти інгредієнтів. Далі змішайте сметану з часником і заправте цим соусом салат. Тепер посипте зверху горішками кешью. Усе. Блюдо готове.

Салат з кульбаби з лободою

Візьміть молоду лободу, листя кульбаб, будь-яку зелень, цибуля зелена, молодий часник, томати, огірки, цибуля ріпчаста.

Для заправки: масло гірчичне або соняшникова, оцет бальзамічний.

Замочіть листки кульбаби в солоній воді на годину. Після відкиньте листки на друшляк і дайте їм стекти. Потім наріжте.

Відокремте і викиньте стебла промитої лободи - вони грубуваті для салату, а листя наріжте.

Далі до листя лободи і кульбаби додайте будь-яку мелконарезанную зелень (на ваш смак), а також часник і зелену цибулю. Потім додайте трохи ріпчастої цибулі.
Для соковитості наріжте кілька огірочків (якщо шкірка гірка - видаліть її) і один-два томата.

Посоліть за смаком, поперчіть. Щедро заправте нерафінованою олією соняшниковою або гірчичним. Потім додайте одну-півтори ложки столові бальзамічного оцту. Все добре перемішайте. Тепер, перед тим як подавати страву, трохи охолодіть його в холодильнику.

Французький салат з кульбаб

знадобиться: 40 грамів томатів, 40 грамів огірків, 20 грамів сиру "Гауда", 30 грамів маслин без кісточок, 15 грамів салату китайського, 3 грами соусу "Бальзамік", трохи зелені свіжої, 10 грамів масла оливкового. Ще - 300 грамів молодого листя кульбаби, 125 грамів сала, дві скибочки батона зачерствілого, дві цибулини ріпчасті, два зубчики часнику, три ложки столові оцту, настояного на травах, щіпка цукру, ложечка чайна гірчиці, чотири ложки столові масла рослинного, трохи солі і перцю меленого.

Листки кульбаб очистіть, проколіть і обсушити. Наріжте тоненькою соломкою сало і розтопіть його на малому вогні. Отримані шкварки викладіть на тарілку і остудіть.

Батон наріжте дрібними кубиками, потім обсмажте його в витопленому жирі (з сала) до утворення хрусткої скоринки. Часник і цибулини дрібно наріжте і з'єднайте з обсмаженою батоном.

Потім змішайте оцет з цукром, перцем, сіллю і гірчицею. Далі по краплині додайте масло і ретельно збийте, щоб вийшла однорідна маса.

Листки кульбаб розділіть на тарілці і полийте соусом. Шкварки знову прогрійте і викладіть зверху з кубиками батона і цибульний-часниковою масою. Все.Французскій салат з кульбаб готовий!

Якщо вам протипоказані будь-які компоненти салатів або у вас період загострення захворювання органів шлунково-кишкового тракту, то, на жаль, вам варто утриматися від вживання таких страв.

До кульбабі ставляться, як до злісного бур’яну, з яким впоратися дуже важко. Адже він росте скрізь, і, як тільки приходить весна, ми всюди бачимо його веселі жовті голівки, які влітку перетворюються в пухнасті кульки, які розлітаються по подихом вітерця.

Якщо згадати, що в природі немає нічого випадкового, то така життєздатність кульбаби повинна навести на думку, що ці рослини мають і якесь корисне призначення. Наприклад, вони здатні принести користь здоров’ю, якщо включити їх в наш раціон. І дійсно, існує багато рецептів салату, в які включені і листя кульбаби, і його корінці, і квіточки. Виявляється, національні кухні Франції та Італії мають рецепти з участю кульбаби, який вважається делікатесом. Такі страви в ресторанах досить дороги. А ми спробуємо приготувати салати з кульбабою самостійно, в домашніх умовах.

ЯК ГОТУВАТИ КУЛЬБАБИ ДЛЯ САЛАТІВ

Перш за все, треба набрати достатню кількість кульбаб для салату. Збирати їх треба в суху погоду, при сонечку. Це особливо істотно, якщо Вам потрібні і квіточки. Листя кульбаби мають присмак гіркоти, тому їх вимочують (півгодини в холодній підсоленій воді) або бланшують. Якщо молоденькі листочки, то цього робити не варто, тому що гіркота у них практично відсутня. В числі іншої зелені листя кульбаби можна додавати в будь-який салат. Сік лимона позитивно впливає на смак кульбаб, тому в салатах з їх участю доцільно використовувати заправку, до складу якої входить лимонний сік.

САЛАТ З КУЛЬБАБИ, ОВОЧІВ І ГОРІХІВ

— листя кульбаби, 1 жменю

— терта морква, 1 ст л

— часник 1-2 зубчики

— лимон, 1-2 скибочки

— сік лимона, 1 год л

— майонез або олія рослинна.

Листя кульбаби вимочуємо і обсушуємо, ріжемо не дуже дрібно. Часник товчемо з сіллю, скибочки лимона ріжемо дуже дрібно, не знімаючи шкірки, і з’єднуємо з кульбабою. Сюди ж кладемо терту моркву, порізані листя щавлю, насипаємо горішки. Все це заправляємо соком лимона, майонезом або рослинним маслом.

Іноді в такий салат додають молоде листя кропиви, які теж треба бланшувати перед роботою. Моркву можна замінити буряком, якщо хто любить.

САЛАТ З КУЛЬБАБИ, КАПУСТИ І ЯЙЦЯ

— листя кульбаби, 100 г

— капуста квашена, 50 г

— 1 яйце, варене вкруту і рубане

— цибулю зелений, 25 г

— сметана і сіль для заправки.

Рубаємо цибулю зелений і листя кульбаби, змішуємо з капустою і рубаним яйцем. Підсолюємо і кладемо сметану. Перемішуємо. Замість сметани можна взяти соняшникова або оливкова олія. А якщо ще і замінити зелений цибулю ріпчасту і прибрати з рецепту яйце, то вийде вже зовсім інший салат. Але теж дуже смачний.

САЛАТ З ОГІРКІВ З КУЛЬБАБАМИ

— квіточки кульбаби, 2 ст л

Огірки і цибулю ріжемо соломкою, присаливаем і приперчиваем, заправляємо майонезом. Перемішавши, посипаємо пелюстками від квітів кульбаби.

САЛАТ З КУЛЬБАБИ ЗІ ЩАВЛЕМ, СВИНИНОЮ І МЕДОМ

— листя щавлю, стільки ж, скільки і кульбаби

Листя щавлю і кульбаби ріжемо дрібно, підсолюємо і присмачую маслом. Посипаємо порубаними горіхами, додаємо тонко порізану свинину в оптимальній кількості, трохи медку, перемішуємо й подаємо.

Знову-таки, є варіанти з складовими частинами: можна додати сік лимона замість листя щавлю, можна прибрати свинину, або мед, або масло – пробуйте!

САЛАТ ФРАНЦУЗЬКИЙ, З КУЛЬБАБОЮ І БЕКОНОМ

— молоді листочки кульбаби, 40 г

— бекон копчений, 300 г

— хліб пшеничний, 3 скибочки

— масло рослинне або вершкове розтоплене, 3 ст л

— олія оливкова, 2 ст л

— часник, 1 зубочек

— перець чорний мелений.

Хліб ріжемо кубиками, обсмажуємо на олії з подрібненим часником – рум’яна кірочка обов’язкове. Викладаємо на рушник, щоб пішов зайвий жир. Бекон нарізаємо і обсмажуємо на власному жирі. Листя кульбаби, вимиті і обсушені, розкладаємо на тарілці, на них розміщуємо бекон, поливаємо соком, що виділився при смаженні (можна замість нього використовувати масло оливкове), перчимо і збризкуємо оцтом, посипаємо хлібними кубиками і подаємо.

САЛАТ З КУЛЬБАБ З СИРОМ І ПЕРСИКАМИ

— листя кульбаби, 10 шт

— квіти кульбаби, 20 шт

— сік лимона, 2 год. л.

Квіточки відокремлюємо від чашечок, листя відокремлюємо від стебел, готуємо до обробки й обсушуємо. Дрібно нарізаємо персик і квіточки кульбаби, а листя розкладаємо на блюді. Сир змішуємо з вершками і соком лимона, додаємо туди всі нарізані фрагменти рослин, перемішуємо. Викладаємо на приготовані листя кульбаби і подаємо.

ВІДЕО-РЕЦЕПТИ САЛАТІВ З ЛИСТЯ КУЛЬБАБИ

САЛАТ З КУЛЬБАБ, ФІЛЕ ОСЕЛЕДЦЯ І ВАРЕНИХ ЯЄЦЬ

— листя кульбаби, побільше

— філе оселедця, вимочене

— варені курячі яйця

Листя кульбаби, вимочивши в солоній воді і обсушивши, ріжемо. Філе оселедця ріжемо на невеликі смужки, варене яйце ріжемо кубиками. Змішуємо 3 основних інгредієнта, підсолюємо, поливаємо олією і скроплюємо соком лимона. Можна злегка посипати меленим перцем.

САЛАТ З КУЛЬБАБ, ПОМІДОРІВ І ОГІРКІВ

— пучок листя кульбаб

— помідори з м’ясистою м’якоттю

— паростки редиски (якщо хочете)

Готуємо і ріжемо листя кульбаби. Помідори ріжемо кубиками, як і огірки. Все змішуємо, при бажанні додаємо в салат паростки редиски. Солимо, перчимо, присмачую маслом. Сік лимона не додаємо, замість нього працюють помідори.

САЛАТ З КВІТОК КУЛЬБАБИ З МЕДОМ І ЛИМОННИМ СОКОМ

Збираємо квіточки кульбаби і його листя. Квіти відокремлюємо від зелених чашолистків (вони гіркі), ошпарюємо і даємо стекти воді. Ріжемо листя кульбаби, вимочивши їх або піддавши бланшуванні. У мисці змішуємо рідкий мед з соком, видавленим в миску прямо з лимона. Домігшись однорідності суміші, перекладаємо в миску листя та квітки кульбаби. Туди ж кладемо трохи порізаного кубиками огірки, солимо і перемішуємо. Перекладаємо в салатницю і поллємо йогуртом.

Багато рослини, повз яких ми щодня проходимо повз, можуть використовуватися в лікувальних і профілактичних цілях. Їх ефективність підтверджується багаторічним досвідом наших предків і навіть сучасними науковими дослідженнями. Так одним з перших весняних рослин є кульбаба. У його коренях, листках і квітках міститься величезна кількість вітамінів і мінералів, а також інших корисних речовин. Навесні таку сировину можна використовувати для профілактики і лікування гіповітамінозу у дітей і у дорослих. Для цього можна приготувати салат з кульбаб, рецепт якого ми з радістю наведемо. Розповімо також коли краще збирати рослини на салат з кульбаб, користь і шкода від нього які назвемо.

Загальні рекомендації

Якщо ви хочете приготувати вітамінний салат з кульбаб, збирайте листочки цієї рослини в сухий і сонячний день подалі від міста, трас і підприємств. Підготовлену сировину залийте холодною водою і залиште мінімум на півгодини, так із зелені піде гіркоту. З цією ж метою можна занурити листя на пару хвилин у киплячу воду.

Зелений салат з горішками

Для приготування такої страви потрібно підготувати жменю листочків кульбаби, пару скибочок лимона і пару зубків часнику. Також використовуйте трохи моркви, лимонного соку, щавлю, рубаних горіхів, майонез (або олії).

Підготовлені листочки кульбаби накришить довільно. Часник потовчіть з сіллю, лимон разом із шкіркою накришить подрібніше і змішайте з кульбабою. Додайте в ємність столову ложечку морквини, л. натертої на тертці, пару накришений листочків щавлю і подрібнені горішки. Готовий салат заправте сумішшю лимонного соку і рослинного масла або лимонного соку і майонез (за смаком).

Салат з кульбабою, капустою і яйцем

Для приготування такого вітамінного салату потрібно підготувати сто грам листочків кульбаби, п'ятдесят грам квашеної капусти, двадцять п'ять грам зеленої цибулі і одне яйце відварене круто. Також вам знадобиться деяка кількість сметани і солі.

Подрібніть підготовлені листочки кульбаби довільно, також накришить дрібніші цибулю, по необхідності наріжте капусту. Яйце нарубайте невеликими кубиками. Підсолити, додайте сметану і перемішайте.

Салат з кульбабою і беконом

Для приготування такого смачного та корисного салату потрібно запастися трьомастами грамами копченого бекону, сорока листочками кульбаби, трьома скибочками пшеничного хліба. Також підготуйте зубок часнику, три столових ложки рослинного або вершкового масла, пару столових ложок оливкової олії, столову ложечку оцту і трохи чорного меленого перцю.

Підготовлені листочки кульбаби просушіть і викладіть на блюдо. Хліб наріжте кубиками і обсмажте на розігрітій сковороді з маслом до рум'яності. В процесі обсмажування додайте в сковороду часник, пропущений через чеснокодавку, гарненько перемішайте. Викладіть отримані сухарики на паперовий рушник, щоб дати стекти зайвому жиру. Бекон накришить довільними скибочками і обсмажте на сухій сковороді (у власному соку). Викладіть бекон на кульбабу, полийте маслом, що залишилися після смаження бекону, поперчіть, полийте оцтом, присипте сухарями і подайте до столу.

Салат з кульбабою і огірком

Для приготування такого салату наріжте соломкою огірки з цибулею, поперчіть, посоліть і заправте майонезом. Додайте подрібнені підготовлені листочки кульбаби. Перемішайте. Присипте салат пелюстками квіток кульбаби.

Салат з листя кульбаби - користь і шкода

Користь салату з кульбаби

Салат з кульбаб – це дивно корисне весняне блюдо, якому знайдеться місце на будь-якому столі. Він допоможе вам уникнути весняного гіповітамінозу і усуне його. Крім того простий салатик ефективно оптимізує обмінні процеси і повертає фігурі стрункість. Листочки кульбаби є джерелом маси корисних речовин, представлених вітамінами (особливо аскорбінової кислотою), мінералами (особливо кальцієм, фосфором і залізом). Також в них містяться гіркі глікозиди, органічні кислоти, жирні олії тощо

Прийом в їжу листочків кульбаби допоможе уникнути атеросклерозу і вивести «поганий» холестерин з організму. Така рослина принесе користь пацієнтам з сечокам'яної та жовчнокам'яної хворобою, а також із запальними захворюваннями нирок. Його варто їсти при отруєннях та інтоксикаціях, при загрозі цирозу (і при вже розвиненому захворюванні). Така їжа буде корисна при суглобових недугах, холециститі, зниження рівня калію, підвищеної набряклості, поганому апетиті і гастриті зі зниженою кислотністю. Сирі листочки кульбаби додають міцності кісток, хребта і зубах. Їх цілком можна комбінувати і з іншою зеленню. Так чудовими смаковими і корисними якостями відрізняється салат з кульбаби і кропиви.

Буває небезпечний салат з кульбаб, шкоди від нього який?

Кульбаба – це досить безпечне рослина, яке, тим не менш, здатне викликати алергічні реакції. Крім того даний продукт може нашкодити при наявності у людини гастриту з надмірною кислотністю травного соку і виразкових захворювань травного тракту. Не варто захоплюватися кульбабами при підвищеній ймовірності закупорки жовчних шляхів. Також така їжа, прийнята в надмірній кількості може викликати блювоту і діарею.

Народні рецепти

Кульбаба широко застосовується фахівцями народної медицини. Так знахарі радять приймати його для лікування різних суглобових недуг. Так при запаленні суглобів варто підготувати корінці і листя рослини. Шість грамів такої сировини подрібніть і заваріть склянкою окропу. Проваріть на мінімальному вогні протягом десяти хвилин, після настоюйте ще півгодини під кришкою. Приймайте готове ліки процідженим по столовій ложечці тричі на день незадовго до трапези.

Для зниження показників артеріального тиску, усунення безсоння і досягнення м'якого проносного ефекту, варто розтовкти корінці кульбаби. П'ять грамів такої сировини заваріть літром киплячої води і проваріть протягом двадцяти хвилин під кришкою. Остудіть ліки і процідіть його. Приймайте напій теплим по половинці склянки тричі на день за півгодини до їжі.

Їстівна кульбаба: рецепти з квіток, листя і навіть коріння

Варення з кульбаб, рецепт якого передбачає використання яскравих і жовтих квіток цієї милої літньої рослини, тобі напевно вже знайоме. Янтарне, іскристе і сонячне, як самі квіти, таке варення наповнює здоров'ям, енергією і оптимізмом. І набирає все більше популярності серед гурманів.

Але, виявляється, список смачних і корисних рецептів приготування з кульбаб на цьому не закінчується, і tochka.net пропонує тобі спробувати ще кілька кулінарних шедеврів, причому не тільки з квіток, а й з листя і навіть коріння цієї дивної рослини.

Салат із кульбаб: рецепт із листям

Найбільш смачний і легкий дієтичний салатик із листя кульбаби виходить, коли рослина ще зовсім молода і свіжа. Якщо в листі присутня гірчинка, яка тобі не подобається - це не страшно. Просто залий його холодною водою і залиш на 30-40 хвилин. Гіркота піде.

Салат з листя кульбаби - інгредієнти:

1 пучок листя кульбаби,
1 огірок,
1 зубок часнику,
1 ч. ложка соняшникового насіння,
1 ч. ложка оливкової олії,
1 ч. ложка винного оцту,
1 ч. ложка гірчиці,
1 ч. ложка меду,
сіль за смаком.

Салат з кульбаб - рецепт приготування:

Листя кульбаби гарненько помий і при необхідності замочи в холодній воді, щоб пішла гіркота. Потім обсуши і дрібно покриши.
Огірок поріж тонкими скибочками. Часник пропусти через часничницю.
З'єднай листя кульбаби з огірком і часником.
Змішай олію, оцет, гірчицю і мед, посоли за смаком і заправ салат із кульбаб.
Зверху посип насінням і подавай салат.

Мед з кульбаб: рецепт з квітками

На відміну від варення з кульбаб рецепт меду передбачає проварити квітки в цукровому сиропі без попереднього їх вимочування у воді. Так збережеться більше аромату і користі.

Мед із кульбаб - інгредієнти:

300 шт. квіток кульбаби,
1 кг цукру,
400 мл води,
півлимона.

Мед з кульбаб - рецепт приготування:

У гарячу воду всип цукор і вари сироп до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
Суцвіття кульбаби помий, обсуши і помісти в сироп. Доведи до кипіння і вари 20 хвилин.
Наприкінці додай у мед із кульбаб лимонний сік і провари ще 3 хвилини.
Зніми каструлю з вогню і залиш на добу, щоб мед настоявся. Потім проціди і відіжми через марлю.
Знову провари сироп 20 хвилин. Мед із кульбаб готовий.

Кава з кульбаб: рецепт з корінням

Правильніше буде назвати це частування з коренів кульбаби кавовим напоєм, хоча за запахом і смаком воно нагадує каву, а ось по користі і тонізуючим властивостями навіть перевершує.

Кава з кульбаб - інгредієнти:

2-3 кореня кульбаби,
1 стакан води,
цукор або мед за смаком.

Кава з кульбаб - рецепт приготування:

Щоб роздобути корінь кульбаби, рослину слід не виривати із землі, а підколупнути лопаткою або палицею. Відокрем коріння від стебла, очисти від ґрунту і верхньої шкірки, промий і обсуши.
Отриманий корінь поріж невеликими шматочками приблизно по 1 см. Поклади корінь кульбаби на сковороду і обсмаж з усіх боків, періодично помішуючи, щоб він не пригорів.
Обсмажуй до тих пір, поки з нього не піде волога, а сам корінь трохи підрум'яниться, і з'явиться приємний кавовий запах.
Потім корінь можна подрібнити в кавомолці або ж заварювати цілим за принципом натуральної кави, заливши водою і довівши до кипіння.
Після осідання корінців на дно і появи темного кольору напій готовий. Проціди його, додай цукор або мед за смаком і подавай.

Дивись відеорецепт варення з кульбаб:

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

Читайте также: