Салат икра с морковью рецепт с фото

Морковь сложно сохранить свежей в условиях квартиры, поэтому из этого корнеплода можно делать разные заготовки. Один из вариантов – икра из моркови на зиму. Эта закуска отлично подходит для приготовления бутербродов, её можно подавать к несладким блинчикам или просто использовать в качестве дополнения к гарниру из картофеля или риса.

Правила приготовления

Для приготовления морковной икры можно использовать морковь любого сорта. Но самые вкусные заготовки получаются при использовании корнеплодов ярко-оранжевого цвета. В них содержится большее количество сахаров, поэтому вкус икры будет более насыщенным.

Подготовка корнеплодов несложная. Морковку нужно вымыть, очистить и снова хорошо промыть. Далее нужно поступать в соответствии с рецептом. В некоторых вариантах приготовления икры морковь измельчают в свежем виде, в других корнеплоды предварительно отваривают или обжаривают.

Измельчают искру с использованием кухонной техники. Можно пропустить овощи через мясорубку, можно использовать блендер. В последнем случае можно добиться идеальной однородности массы. А вот при использовании мясорубки, икра получится с небольшими кусочками овощей.

В качестве добавок при приготовлении икры используют различные овощи. Чаще всего, это лук и помидоры. Есть варианты приготовления икры с тыквой, кабачками, грибами.

Интересные факты: каждый год в городке Холтвиль (штат Калифорния, США) проводится большой морковный фестиваль. В программе соревнования поваров по приготовления блюд из моркови, спортивные состязания с использованием морковок вместо снарядов и много других интересных мероприятий.

Икра из моркови на зиму – самый простой рецепт

Доступный и простой рецепт морковной икры, заготавливаемой на зиму.

• 3 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 1 головка чеснока;
• 150 гр. сахара;
• 5 столовых ложек соли;
• 7 столовых ложек уксус (6%);
• 3 стакана растительного масла.

Очищаем морковь, вымоем её и натрем на крупной терке. Выкладываем натертую морковь в казан или большую сковороду с высокими бортиками. Поливаем морковь маслом и ставим тушить на плиту. Тушим минут 10, периодически помешивая.

Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и добавляем его к морковке, продолжаем тушение еще в течение четверти часа.

Очищаем чеснок, пропускаем его через пресс. Добавляем в морковь с луком измельченный чеснок, а также, сахар и соль. Пробуем, если нужно корректируем количество приправ. Даем икре чуть остыть и измельчаем икру при помощи погружного блендера.

Снова ставим икру на огонь, доводим до кипения и вливаем уксус. Перемешиваем и держим икру на огне еще 1 минуту. Раскладываем икру по сухим и чистым банкам. Стерилизуем домашние консервы в слабо кипящей воде в течение 10 минут (банки объемом 0,5 литра). Затем закатываем банки прокипячёнными крышками.

Икра из моркови с помидорами

Можно приготовить морковную игру с помидорами, получается она очень вкусной.

• 2 кг моркови;
• 1,5 кг помидоров;
• 100 гр. сахарного песка;
• 15 зубков чеснока;
• 20 мл уксуса (9%);
• 180 мл растительного масла;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Вымоем помидоры, разрежем их на четыре части, вырезав место крепления плодоножки. Морковь очищаем, промываем и нарезаем кусками, которые удобно будет измельчать в мясорубке. Пропускаем через мясорубку помидоры и морковь. Выливаем полученную массу в кастрюлю с толстыми стенками или казан.

Добавляем в овощную массу масло и соль, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и, убавим огонь, тушим в течение двух часов. Минут за 10 до окончания времени тушения добавляем в икру сахар, чеснок, натертый на мелкой терке, и перчим по вкусу. Вливаем уксус.

Банки заранее простерилизуем. В еще теплые банки раскладываем икру, только что снятую с огня. Сразу же закрываем банки герметично. Переворачиваем банки, поставив их на крышки. Плотно заворачиваем одеялами, чтобы консервы остывали как можно медленно.

Готовим с луком и томатной пастой

При отсутствии свежих помидоров можно приготовить морковную икру с томатной пастой.

• 1 кг моркови;
• 500 гр. репчатого лука;
• 5 зубков чеснока;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 150 мл растительного масла;
• 2 лавровых листа;
• 8 горошин душистого перца;
• черный молотый перец по вкусу.

Очищаем лук от шелухи. Морковь очищаем, промываем и даем обсохнуть. Измельчаем морковку в кухонном комбайне или в блендере, аналогично поступаем с репчатым луком.

Совет! Если под рукой нет ни блендера, ни комбайна, то можно морковку натереть на мелкой терке, а лук нашинковать мелкими кубиками.

Измельчаем очищенный чеснок, для этого удобно использовать специальный пресс. Можно также порубить ножом на очень мелкие кубики.

Томатную пасту разводим небольшим количеством воды, воды доливаем столько, чтобы получалась масса консистенции сгущенного молока.

В казан или кастрюлю с толстым дном выкладываем разведенную томатную пасту и половину нормы растительного масла. Выкладываем измельченный лук, лавровый лист, горошинки перца. Тушим лук в томате в течение получаса на очень маленьком огне. Не забываем помешивать.

Отдельно на сковороде обжариваем измельченную морковку, используя оставшуюся половину масла. Обжариваем минут 10, постоянно мешая. Затем доливаем треть стакана воды, убавляем огонь и тушим под крышкой минут 15-20.

Подготовленную морковь перекладываем в луково-томатную массу, перемешиваем. Ставим посуду в разогретую духовку до 180 градусов. Запекаем 15 минут, затем достаем из духовки, добавляем черный молотый перец и измельченный чеснок. Снова помещаем посуду в духовку минут на 10.

Готовую икру раскладываем по чистым банкам и стерилизуем их 15-20 минут в кипящей воде (банки емкостью до 1 литра). Закатываем крышками герметично, остужаем «под шубой».

Морковная икра с кабачками

Вкусной получается морковная икра с кабачками.

• 1 кг моркови;
• 1 кг кабачков;
• 500 гр. репчатого лука;
• 4 зубка чеснока;
• 2/3 стакана растительного рафинированного масла;
• соль, перец по вкусу.

Очищаем кабачки и морковь. Затем нужно измельчить овощи, для этого можно использовать мясорубку, блендер или терку с мелкими отверстиями. Измельчаем овощи в отдельные миски. Лук очищаем и нарезаем очень мелко. Чеснок также очищаем, трем на терке или пропускаем через пресс.

Наливаем в сковороду с высокими бортами растительное масло, кладем в сковородку морковь, добавляем измельченный лук. Обжариваем овощи в течение 10 минут. Жарим постоянно помешивая. Затем добавляем к моркови кабачки, солим по вкусу. Доводим до кипения и тушим на слабом огне в течение 40 минут. Не забываем периодически помешивать в процессе тушения. А в самом конце тушения добавляем чеснок. После добавления чеснока тушить икру нужно еще 2-3 минуты.

Раскладываем горячую массу по простерилизованным банкам, закрываем стерильными крышками.

С добавлением грибов

Очень вкусный вариант – морковная икра с грибами. Использовать для приготовления заготовки будем опята, которые предварительно отварим в подсоленном кипятке. Варить нужно около получаса. Признаком готовности опят является то, грибы опустятся на дно.

• 1 кг отваренных опят;
• 300 гр. моркови;
• 300 гр. лука репчатого;
• 4 зубка чеснока;
• 1,5 столовых ложки соли;
• 4 горошинки душистого перца;
• 0,5 чайной ложки молотого черного перца;
• 1 лавровый листик;
• 0,5 столовой ложки уксусной эссенции (70%);
• 70 мл растительного масла.

Отвариваем свежие грибы, а если будем использовать мороженные, то выкладываем их в дуршлаг и поливаем кипятком. Даем стечь жидкости. Затем пропускаем грибы через мясорубку или измельчаем в блендере.

Очищаем лук и морковь, промываем и обсушиваем. Лук нарезаем мелким кубиком, морковку натираем на терке. На сковороде обжариваем лук, пока он не станет полупрозрачным. Затем кладем к луку морковь и продолжаем обжаривание в течение четверти часа. В процессе готовки периодически помешивая. Они должны дойти до полуготовности. Даем обжаренным овощам остыть и измельчаем в блендере или при помощи мясорубки. Масло, оставшееся на сковороде, не сливаем, а смешиваем с измельченными овощами.

В большой кастрюле смешиваем измельченные грибы и овощи, добавляем соль, перчим, кладем перец горошком и лавровый лист. Добавляем измельченный чеснок. Варим икру 15 минут с момента закипания. Затем вливаем уксус, перемешиваем и выключаем нагрев.

Горячую заготовку раскладываем по простерилизованным банкам и сразу закрываем крышками герметично.

Икра из моркови с тыквой и луком

Еще один вариант икры готовится из моркови с тыквой и луком.

• 500 гр. моркови;
• 300 гр. тыквы;
• 1 луковица;
• 3 дольки чеснока;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 2 чайные ложки соли;
• 2 чайные ложки сахара;
• 0,5 чайной ложки молотого перца;
• 0,5 стакана растительного масла.

Очищаем тыкву и морковь, натираем овощи на терке. Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем все овощи в сковороду, вливаем масло и обжариваем овощи минут 5. Затем добавляем томатную пасту, приправляем сахаром и солью. Тушим на слабом огне под крышкой в течение получаса.

Измельчаем икру в блендере. Затем снова доводим до кипения и раскладываем кипящую массу по простерилизованным банкам и сразу же закатываем.

Сладкая морковная икра с яблоками

Это десертный вариант икры, который готовится с добавлением яблок.

• 1 кг моркови;
• 5 зеленых яблок;
• 250 гр. сахара;
• 1/3 часть стакана воды.

Очищаем морковь и яблоки. Морковь нарезаем толстыми колечками и отвариваем в воде до полной готовности. Из отварной моркови делаем пюре при помощи блендера. Очищенные яблоки также измельчаем в блендере.

Смешиваем воду с сахаром и нагреваем сироп, не доводя до кипения. Выкладываем в кастрюлю с сиропом морковно-яблочную массу. Доводим до кипения. Раскладываем сладкую икру по пол-литровым баночкам, стерилизуем их в кипящей воде в течение 15 минут. Герметично закатываем.

Салат икра на зиму из овощей или грибов – желанная закуска на любом столе. Все мы любим зимой открыть баночку с овощным салатом или икрой.

Разнообразные зимние салаты, приготовленные из кусочков овощей или измельчённые до пастообразной массы в виде икры, отлично подходят к любому гарниру и прекрасно оттеняют вкусы мясных и рыбных блюд.

Сегодня мы приготовили для вас подборку рецептов из овощных салатов и икры. А также предлагаем попробовать приготовить грибную икру с добавлением овощей.

Как приготовить салат икра на зиму - 7 разновидностей

1. Классический салат икра на зиму из кабачков
2. Классический салат икра на зиму из овощей - ассорти
3. Салат икра на зиму грибной с овощами
4. Салат икра на зиму из кабачков с лучком и морковкой
5. Салат икра на зиму грибной - остренький
6. Салат икра на зиму из помидоров и моркови
7. Салат икра на зиму из баклажанов, перца, кабачков

Классический салат икра на зиму из кабачков

Салат остренький и пикантный, готовится из кабачков с томатной пастой и острым перцем. Его делают без стерилизации.

Ингредиенты:

• Кабачки - 3 кг
• Чеснок - 8 зуб.
• Уксус - 2 ст.л.
• Томат. паста - 1 ст.
• Сахар - 100 г
• Красн. молот. перец
• Растит. - 1/3 ст.
• Соль - 1 ст. л.

Приготовление:

Измельчите кабачки и чеснок в мясорубке или блендере. Выложите кабачки, сахар, перец, пасту, соль в кастрюльку, налейте масло. Перемешайте массу и варите на небольшом огне часа два, не забывая помешивать. Мин. за пять до окончания варки, влейте в икру уксус. Горячую овощную икру разложите в баночки и сразу закатывайте. Заверните банки в «шубу» и выдержите до остывания.

Классический салат икра на зиму из овощей - ассорти

Салат ассорти из разных овощей с очень аппетитный и полезный. В рецепте важно, что все овощи кладутся в равных количествах.

Ингредиенты:

• Баклажаны, перец, лук, морковь, помидоры – по 1 кг
• Сахар, соль – по 2 ст. л.
• Уксус 9% – 1 ст. л.
• Чеснок – 5 зуб.

Приготовление:

Нарежьте баклажаны кубиками, перец соломкой, лучок полуколечками, морковь кружками и обжарьте на масле. Сложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавьте помидоры, порезанные дольками, сахар, соль, чеснок и перемешайте салат. Варите на небольшом огне около 2 часов, помешивая массу. Минут за пять до окончания варки, влейте в икру уксус. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Заверните банки в «шубу» и выдержите до остывания салата.

Салат икра на зиму грибной с овощами

Салат – деликатес, необыкновенно вкусный, он готовится из грибов с морковью, луком, чесноком и помидорами.

Особенно вкусный салат с лесными грибами: белыми или опятками. Можно готовить икру из свежих или сушеных грибочков, а также и замороженных.

Ингредиенты:

• Грибы – 2 кг
• Помидоры, морковь, лук – по 1 шт.
• Чеснок – 1зуб.
• Растит. масло – 3 ст. л.
• Соль, перчик

Приготовление:

Отварите почищенные грибы и в соленой воде около 40 мин.

Обжарьте порезанную морковь на масле до полуготовности (около 10 мин.). Добавьте шинкованный лучок, помидоры, нарезанные кубиками, порезанный мелко чеснок, соль и перец - протушите 10 мин.

Обжарьте отваренные грибы около 10 мин. Грибы и подготовленную смесь овощей измельчите в блендере. Перемешайте салат, горячим разложите в стерильные подготовленные банки. Заверните банки в теплое одеяло и выдержите до остывания салата. Салат хорошо настоится, получится отличная закуска.

Салат икра на зиму из кабачков с лучком и морковкой

Предлагаем вам рецепт очень вкусной икры, которая готовится из запечённых овощей без добавления масла, она обязательно всем понравится!

Ингредиенты:

• Кабачки - 2,5 кг
• Лучок, морковка - по 800 г
• Соль - 1 ст.л.
• Сахар - 1-2 ст.л.
• Перчик молот. чёрн. и красн. - по 1/3 ч.л.
• Томатн. паста - 2 ст.л.
• Уксус 9% - 2 ст.л.

Чтобы ваша икра была ещё более вкусной, можно вместо консервированной пасты использовать свежие помидоры, их необходимо измельчить вместе с другими овощами мясорубка или блендере.

Приготовление:

Очищенные овощи нарежьте крупненько и запеките в духовке 40-60 мин. Затем овощи еще измельчите в мясорубке или блендере. Добавьте помидоры или пасту. Проварите овощную смесь на плите около получаса, потом добавьте перчик, соль, уксус, по желанию сахар. Проварите овощи еще 20 мин., добавьте еще 1 ст.л. уксуса и разложите горячую овощную смесь в банки (ранее простерелиз.) и сразу же закатывайте.

Салат икра на зиму грибной - остренький

Салат грибной остренький с овощами и красным молотым перцем. Он очень ароматный, так как делается из белых грибочков.

Ингредиенты:

• Белые грибы - 0.8 кг
• Кабачки - 1 кг
• Крупный перец, морковочка – по 1 шт.
• Помидоры - 4 шт.
• Луковицы - 3 шт.
• Чеснок - 2 зуб.
• Растит. масло - 100 мл
• Перец крас. молот., Соль

Приготовление:

Нарежьте кружочками морковь, обжарьте 5 мин. Добавьте молоденький кабачок и болгарский перец, порезав кубиками. Обжарьте овощи около 8 мин. Затем добавьте порезанные кубиками помидоры и тушите смесь еще 5 мин. Положите перед окончанием жарки соль, перец и предварительно измельченный чеснок.

Обжарьте нашинкованный лучок и грибочки, тушите до готовности грибов. Добавьте овощи, и потушите около10 мин. Готовый салат икру горячей разложите по стерилизованным банкам. Закройте, остудите по «шубой».

Салат икра на зиму из помидоров и моркови

Салат готовится из помидоров, моркови и лука с чесночком – пикантная закуска.

Ингредиенты:

• Морковь - 1,5 кг
• Помидоры - 2 кг
• Чеснок - 2 шт.
• Масло раст. - 200 мл
• Соль 1,5 ст. л.
• Сахар – 120 г
• Черн.молот.перчик - 1 ч. л.
• Уксус яблочный - 2 ст. л.

Приготовление:

Положите в кастрюлю мелко нарезанный лук, порезанные помидоры, перец, соль и налейте масло. Немного потушите.

Натрите на терке морковь, потушите, добавив немного водички. Добавьте ее к овощам, положите сахар, измельченный чеснок перемешайте и поместите в духовку минут на 30. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, добавив уксус. Закройте крышками на зиму.

Используйте морковь ярко-оранжевого цвета с большим содержанием каротина. В салат можно добавить к моркови множество других овощей и фруктов. Она прекрасно сочетается с перцами, кабачками, тыквой, чесноком, яблоками. Добавляются разные специи пряные травы.

Салат икра на зиму из баклажанов, перца, кабачков

Приготовьте очень вкусный салат-икру из баклажанов, моркови, сладкого перца, лука и кабачков.

Ингредиенты:

• Кабачки, перец, лук - по 1 кг
• Баклажаны - 2 кг
• Морковь - 0,5 кг
• Сахар - 4 ч.л.
• Томат.паста - 3 ст.л.
• Соль - 2 ч.л.
• Петрушка, растит. масло

Приготовление:

Нарежьте овощи небольшими кусочками и обжарьте в масле по отдельности. Затем выложите всё в большую кастрюлю, прибавьте еще сахар, порубленную петрушку, соль, томатную пасту - проварите 30 мин. Затем распределите горячий салат по банкам, завинтите крышками.

Как же трудно порой отказать себе в удовольствии, попробовать вкусненькое, особенное в честь праздника! Но один раз в год все же можно побаловать себя и своих близких и приготовить салат с икрой к новогоднему столу! Такие салаты очень изысканные и обладают уникальным вкусом притом, что все остальные ингредиенты могут быть простыми. Правильное сочетание продуктов между собой вот единственное на что стоит обратить внимание. Мы собрали для вас рецепты этих новогодних салатов, которые к тому же несложно приготовить.

Рецептов в коллекции: 42

картофель отварной - 3 шт.
огурец свежий небольшой - 1 шт.
лук красный - 25г
семга х/к филе - 150 гр.
бальзамический крем - 8г
икра лососевая - 20 г

73384
• 24
• 42

• 03 августа 2013, 22:44

картофель, отваренный в мундире 1-2 шт.
морковка, отварная крупная 1 шт.
горошек, консервированный пол банки.
маринованные огурчики 2-3 шт.
яйцо куриное варёное 3 шт.
зелень укропа и лук зелёный по пол пучка.

85603
• 50
• 64

• 10 января 2012, 15:39

кальмар – 2 тушки
картофель – 2 небольших клубня
яйца куриные – 2 шт.
сыр твердых сортов – 100 г
икра красная – 1 ст.л. для украшения
икра «черная» (палтуса или др.не дорогая) – 1 ст.л. для украшения

34169
• 21
• 23

• 25 ноября 2014, 13:58

рис длиннозёрный - 1 ст. в сухом виде.
икра красная - 1 баночки 140 гр.
листовой салат - 1 пучок или кочан «айсберга»
креветки - 1 кг. (варёно-мороженные нечищеные) или баночка чищеных креветок в рассоле 400 - гр.
огурчики маринованные - 3-4 шт.
яйцо варёное - 3-4 шт.

52489
• 48
• 65

• 04 марта 2011, 18:28

крабовое мясо (имитация) - 50 гр.
перепелиные яйца - 30 г
хлеб тостовый - 1 кусок
икра лососевая - 6г
майонез -30 г
лук-сибулет - 1 перо

17862
• 19
• 14

• 12 сентября 2014, 00:56

авокадо - 1 шт.
печень трески - 200 гр.
сыр твердый - 50 гр
огурец маринованный - 1 шт.
яйцо - 2 шт.
икра красная - 2 ч.л.

52207
• 25
• 29

• 18 декабря 2014, 15:07

креветки очищенные крупные и не очень по 1-ой горсти каждых.
салат любой, у меня несколько листочков от айсберга.
чеснок 1зубчик.
петрушка пара веточек.
лайм или лимон 1 шт.
икра красная несколько ложек, на ваш вкус!

92216
• 59
• 69

• 22 декабря 2009, 19:27

рыба красная соленая - 250 гр.
рыба белая - 250 гр. (у меня холодного копчения палтус)
хек с/м (отварить) - 2 шт. (можно окунь морской или судак)
икра красная — 250 гр.
картофель (отваренный в "мундире") — 6 шт.
сыр твердый

70384
• 68
• 123

• 23 января 2010, 00:09

отварная телятина (говядина) — 300 гр
слабосолёная сельдь — 1 филе
зелёное яблоко — 1 шт
крупная отварная морковь — 1 шт
крупная отварная свёкла — 1 шт
стебель черешкового сельдерея

26108
• 54
• 126

• 25 октября 2011, 10:31

кальмары 350 г
яйцо куриное 4 шт
лук репчатый красный 1 головка
морковь крупная 1 шт
груша зеленая (желательно жесткую) 1 шт
огурец соленый 100 г

18954
• 12
• 12

• 21 декабря 2014, 14:42

сельдь м\с - 1 шт.
лук белый - 0,5 шт.
уксус белый бальзамический - 1 ч.л.
картофель - 2-3 шт.
морковь - 2 шт.
свекла маленькая - 2 шт.

26955
• 14
• 21

• 12 декабря 2014, 17:43

морепродукты коктейль 2 упаковка
оливки черные без косточек 10 шт.
семга слабосоленая 150 гр.
креветки 300 гр.
яйцо 2 шт.
для соуса:

47599
• 48
• 91

• 26 ноября 2010, 03:24

200 гр. малосольной семги(солила сама),
1 ст. отварного риса,
1 баночка кукурузы,
1 средний огурец,
4 отварных яйца,
200 гр. крабовых палочек,

17700
• 36
• 59

• 13 марта 2011, 20:49

лосось филе - 150 гр.
картофель - 1-2 шт.
морковь - 1-2 шт.
свекла - 1 шт.
майонез - 4 ст.л.
красная икра - 2 ч.л.

23062
• 23
• 15

• 16 декабря 2014, 18:31

2 среднии картофелины
2 среднии моркови
2 солёных огурчика
200 гр. курицы
зелёный или репчатый лук
3 яйца

88704
• 32
• 57

• 29 октября 2010, 19:53

1 баночка икры красной
1 баночка икры чёрной
1 пачка ласося копчёного
4 отварных яйца
8-10 крекеров(соленые печенья)
200 гр. тёртого сыра

20891
• 25
• 67

• 27 июня 2009, 01:40

1 баночку тунца с собс.соку
2 средних помидора
огурец (остатки от фундамента)
зелёные оливки немного
1 красная луковица
сок ½ лимона

12117
• 18
• 51

• 29 октября 2009, 13:39

картофель – 3 шт. (маленькие)
куриное бедрышко – 1 шт.
яйца – 3 шт.
огурец – 1 шт.
майонез
салатные листья и икра (можно заменить искусственной) для украшения

13109
• 44
• 82

• 16 июня 2009, 19:32

1.кальмары - 500 гр. 2.крабовые палочки - 300 гр. 3.красная икра - 100 гр. 4.яйца - 5 шт. 5.майонез,соль.

25773
• 15
• 30

• 02 февраля 2012, 00:23

для мимозы:
1 баночка лосося в собс.соку
5 крупных картофелин, отварных в мундире
3 варёных яйца
1 маленькая головка репчатого белого лука
3 средних отварных морковки

21170
• 44
• 89

• 05 ноября 2008, 00:27

семга консервированная в масле- 1 баночка
мороженное сливочное масло-20-30 гр
лук репчатый- 1 головка
сок лимона для маринования лука
яйца вареные - 3 шт
рис зерна- 2 ст.л.

14145
• 12
• 30

• 20 апреля 2009, 00:31

картофель- 1 шт.
морковь-1 шт.
яйцо-2 шт.
огурец маринованный -1-2 шт.
лук репчатый -1/2 шт.
куриная грудка-200 г

11195
• 9
• 11

• 12 декабря 2014, 20:26

крабовые палочки-100 г
яйцо-4 шт.
майонез слобода оливковый-4 ст.л.
яблоко свежее- 1 шт.
маслины-1/2 банки
икра красная -50 г

12335
• 14
• 9

• 28 декабря 2014, 15:25

картофель - 6 шт.
морковь - 2 шт.
яйца куриные - 2 шт.
яйца перепелиные - 9 шт.
горошек конс. - 3 ст.л,
огурец маринованный - 3 шт.

Среди тех немногих заготовок на зиму, что мы делаем дома, почетное место занимает морковная икра. Рецепт существенно отличается от того, что есть на сайте. Приготовление несложное, хотя времени требует. Закуска выходит в меру острая, кисловато-сладковатая, зимой к закусочному столу – милое дело! Готовить ее лучше всего в сезон овощей, когда все – рядом, недорого и спело. Морковь можно натереть и на мелкой терке, а не на крупной, как у нас, а с помидоров снять кожицу. Я этого не делаю, но если есть желание – хуже не будет.

Ингредиенты для «Икра морковная»:

• Морковь — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Помидор — 1 кг
• Чеснок — 8 зуб.
• Перец чили — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — 4 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Икра морковная»:

Морковь натереть на крупной терке.

Лук нарезать мелким кубиком.

Мелко нарезать помидоры.

Перец освободить от семян и перегородок, мелко нарезать.

Зубчики чеснока раздавить чеснокодавкой.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, жарить до мягкости.

Затем выложить помидоры и перец, посолить, перемешать, тушить под крышкой на небольшом огне, пока икра не станет практически однородной, когда вы не сможете отличить ингредиенты друг от друга. Хотя, если с помидоров не снять шкурку, они все равно будут вкраплениями, но это не мешает вкусу.
Добавить раздавленный чеснок, перемешать, снять с плиты. Выкладывать икру горячей в стеклянные банки, банки крепко закрыть, перевернуть, накрыть полотенцем и дать постоять сутки. Через сутки можно пробовать. Только без фанатизма, а то на Новый год ничего не оставите!

Подавать можно в тарталетках, на кусках ржаного хлеба…

…или просто как самостоятельную закуску.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Кабачковая икра с майонезом

• 14
• 99
• 27384

Аджика с яблоками

• 7
• 36
• 19473

Кабачковая икра без майонеза и уксуса

• 30
• 138
• 27858

Икра из баклажанов на зиму

• 37
• 329
• 6889

Икра из кабачков

• 5
• 37
• 5440

Пикантные кабачки на зиму

• 5
• 195
• 2729

Патиссоновая икра "Прованская"

• 31
• 211
• 3233

Икра кабачковая суперская

• 22
• 343
• 28196

Кабачковая икра в мультиварке

• 38
• 389
• 4800

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

13 июня 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

12 июня 2018 года специалист # (модератор)

13 июня 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

13 июня 2018 года специалист # (модератор)

13 июня 2018 года vasilevg # (автор рецепта)

2 октября 2017 года toropova e #

3 октября 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

22 сентября 2017 года veronika1910 #

22 сентября 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

22 сентября 2017 года Данилова Елена #

22 сентября 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

22 сентября 2017 года Ирушенька #

22 сентября 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

21 сентября 2017 года anilah #

22 сентября 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

21 сентября 2017 года Играла #

22 сентября 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

21 сентября 2017 года Лягуха #

22 сентября 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

21 сентября 2017 года Жен Жен # (модератор)

22 сентября 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

21 сентября 2017 года Зиглата #

21 сентября 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

21 сентября 2017 года EvilCat #

21 сентября 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

21 сентября 2017 года Vishnja #

21 сентября 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

21 сентября 2017 года gorschkovaov #

21 сентября 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вкусную, сладкую морковную икру можно кушать как сразу после приготовления, так и заготавливать ее впрок в стеклянных банках. Чтобы икра получилась не только вкусной, но и красивого оранжевого цвета, выбирайте для нее самую яркую морковь. Кроме того, в яркой моркови содержится много полезного витамина А. Это нехитрое блюдо является отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам, к картофельному пюре и макаронным изделиям. Чаще всего готовят икру из моркови по классическому рецепту с добавлением томатной пасты и репчатого лука. Однако есть и другие виды этой закуски. Предлагаем вам пять рецептов морковной икры на выбор.

Морковная икра с томатной пастой на зиму

Время готовки – 1,5 - 2 ч.

Порций – 1,5 литра.

Икра из моркови с томатной пастой готовится очень просто. Указанное количество продуктов очистите, измельчите, потушите и закатайте. Так у вас получится превосходная, ярко-оранжевая овощная домашняя заготовка, с которой любое второе блюдо будет намного сочнее и вкуснее. А еще эту густую и ароматную икру с легким привкусом чеснока можно кушать и просто так, с хлебом.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Икра морковная со сладкой паприкой и томатами

Вкусная икра, заготовленная на зиму в стеклянных баночках, получается из моркови, болгарского перца, спелых, мясистых томатов и репчатого лука. Это блюдо очень бюджетное, но меню разнообразит превосходно. А к тому же и полезное: морковная икра хорошо восполнит собой нашу потребность в витаминах и минералах, особенно в холодный зимний период.

Ингредиенты:

• Морковь – 1,8 кг.
• Паприка – 8-10 шт.
• Томаты – 2,5 кг.
• Чеснок – 1-2 головки.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Перец острый – 1 шт. или по вкусу.
• Масло растительное – 150 мл.
• Уксус яблочный – 2-3 ст.л.
• Соль – 40 гр.
• Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Сладкий перец вымоем, удалим хвостики и семена, нажрем мелко.
2. Морковь и лук очистим, нарежем мелко.
3. Измельчим овощи при помощи мясорубки или блендера в кашицу.
4. Будем готовить икру в кастрюле с толстым дном (в казане). Нальем масло, выложим овощи, подсолим, закипятим икру.
5. Будем тушить икру на медленном огне под крышкой. Весь процесс может занять около 1 часа или чуть более. Важно стушить овощи до мягкости, помешивая, чтобы не пригорели.
6. За 5-10 минут до готовности добавим уксус, рубленый чеснок и острый, мелко нарезанный перец.
7. Готовую морковную икру разложим по стерилизованным банкам, закатаем. Перевернем вверх дном, остудим под теплым пледом.
8. Остывшие банки убирайте в холод на хранение.

Икра морковная с хреном и яблоками на зиму

Приготовить морковную икру с яблоками получится без особых усилий у каждой хозяйки. Для более насыщенного вкуса по этому рецепту в икру добавляют корень хрена. Это остренькое блюдо можно кушать в качестве гарнира либо с мясными бутербродами.

Ингредиенты:

• Вода – 100 мл.
• Яблоки – 0,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Корень хрена – 0,3 кг.
• Масло растительное – 50 мл.
• Уксус 9% – 20 мл.
• Соль – 20 гр.
• Сахар – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Яблоки вымоем, очистим шкурки, удалим серединки, нарежем произвольно.
2. Морковь и корень хрена очистим, нарежем небольшими кусочками.
3. Измельчим овощи и яблоки в кашицу (при помощи мясорубки или блендера).
4. Подготовленные продукты выложим в кастрюлю с толстым дном (в казан). Нальем масло и воду, подсолим, добавим сахар.
5. Дадим икре закипеть и затем потушим на медленном огне около 1,5 часов под крышкой. Важно, чтобы в итоге морковная икра с хреном и яблоками получилась мягкой, однородной, без кусочков. Не забывайте помешивать ее время от времени, иначе икра пригорит. Тушите на медленном огне.
6. Уксус добавим в кастрюлю за 5-10 минут до готовности.
7. Готовую морковную икру с хреном и яблоками разложим по стерилизованным банкам, закатаем. Перевернем вверх дном, остудим под теплым пледом.
8. Остывшие банки убирайте в холод на хранение.

Икра морковная с кабачками

Многие из нас готовят икру из кабачков, где морковь является дополнительным, а не главным компонентом. Однако в этом рецепте все наоборот: кабачкам отведена роль «второй скрипки», потому что их в этом рецепте добавляется в два раза меньше, чем моркови. Однако от этого вкус овощной заготовочки ничуть не пострадает – он будет просто другим.

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг.
• Морковь – 0,9 кг.
• Кабачки – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Укроп – 150 гр.
• Масло растительное – 150 мл.
• Уксус 9% – 4 ст.л.
• Лист лавровый – 5-6 шт.
• Перец черный молотый – 5-7 гр.
• Соль – 60-70 гр.

Процесс приготовления:

1. Процесс приготовления морковной икры в любом рецепте очень похож. Начнем с мойки и очистки кабачков, томатов, лука и моркови от кожуры.
2. Затем нарежем овощи произвольно.
3. Измельчим нарезанные овощи на мясорубку или же при помощи кухонного комбайна (или блендера).
4. Потушим в большой кастрюле с толстым дном. Для этого в кастрюлю выльем нужное количество растительного масла. Доведем до кипения, подсолим и будем тушить до мягкости на медленном огне под крышкой. Процесс займет около часа. Если овощи начнут пригорать, долейте немного воды. Не забывайте помешивать.
5. За 10 минут до готовности добавьте в икру лавровый лист, рубленый укроп и уксус. Потушите все вместе.
6. Разложите готовую икру по стерилизованным банкам. Закатайте крышками.
7. Оставьте до остывания в перевернутом виде под пледом.
8. Остывшие банки убирайте на хранение в холодное, темное место.

Икра из моркови на зиму пикантная

Эта икра из моркови и остальных ингредиентов получается очень вкусной. Такой, что пальчики оближешь! А все благодаря различным специям, которые придают обычной, всем нам с раннего детства знакомой морковке очень непривычный, специфически-пряный вкус. Такой оригинальный, что сразу и не угадаешь, из чего же сделана эта овощная вкуснятина!

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг.
• Паприка – 0,4 кг.
• Томаты – 1 кг.
• Чеснок – 100 гр.
• Перец острый – 50 гр.
• Масло растительное – 150 гр.
• Уксус яблочный – 2/3 стакана (200 мл).
• Имбирь молотый – 10 гр.
• Куркума – 20 гр.
• Сахар – 120 гр.
• Соль – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Овощи (томаты, морковь и сладкую паприку) хорошо вымыть, у перца удалить плодоножки и семена. Нарезать кусками произвольной формы.
2. Измельчить на мясорубку или при помощи кухонного комбайна.
3. Чеснок и острый перец мелко нарубить.
4. Будем готовить икру в большой глубокой кастрюле с толстым дном или же в казане. На дно посуды выльем масло, добавим пюре из овощей (кроме чеснока и острого перца).
5. Приправьте овощи имбирем, куркумой, подсолите. Обжарьте овощи на сильном огне, помешивая, 10-15 минут.
6. Через указанное время добавьте уксус, сахар, рубленый острый перец и чеснок, потушите под крышкой еще 15-20 минут на медленном огне до мягкости. Однако слишком мягкой, похожей на кашу, эта овощная заготовка не должна получиться.
7. Готовую икру разложите по подготовленным банкам и тут же закатайте.
8. Отправьте остывать, как и каждую овощную заготовку, перевернув верх дном и укутав теплым пледом.
9. Остывшие баночки храните в холоде.

Как известно в моркови содержится весьма полезный каротин, который повышает иммунитет и защищает иммунную систему. Но не все любят, есть этот полезный овощ. С удовольствием представляю вашему вниманию легкий рецепт приготовления икры из моркови. Этим вкусным блюдом с удовольствием полакомятся и взрослые и дети. Полезно и вкусно!

Ингредиенты для приготовления икры из моркови

1. Морковь 3 штуки
2. Лук репчатый красный 2 штуки
3. Перец салатный сладкий -1 штука по вкусу
4. Масло растительное 8 столовых ложек
5. Паста томатная 3 столовые ложки
6. Лимонный сок концентрированный 1,5 столовые ложки
7. Зелень петрушки 1 столовая ложка
8. Сметана 2 столовые ложки
9. Соль по вкусу
10. Перец черный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление икры из моркови:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Шаг 2: жарим ингредиенты.

Шаг 3: измельчаем и тушим ингредиенты.

Шаг 4: подаем икру из моркови.

Советы к рецепту:

– − Для того чтобы сделать икру острей непосредственно после ее приготовления в общую массу можно добавить отчищенный и измельченный чеснок.

– − Такой вид икры можно консервировать, приготовив ее по вышеуказанному рецепту, залейте икру горячей в чистые стерилизованные банки и простерилизуйте в воде. Полулитровые банки 15 - 20 минут, литровые 20 - 25 минут. Затем закройте банки ключом для консервации, переверните вверх дном и остудите под шерстяным одеялом в течение 2 -3 дней. Готовую консервированную икру из моркови храните в темном прохладном месте.

– − В такой вид икры вы можете добавлять любые нравящиеся вам специи, предназначенные для овощных блюд, это может быть молотая паприка, кориандр, базилик и многие другие.

– − Вместо сотейника можно использовать казан или глубокую эмалированную кастрюлю.

– − Во время приготовления икры используйте только деревянную лопатку, так как метал в соприкосновении с кислотами помидор, лука и моркови может окисляться, и это может значительно изменить вкусовые качества приготовленного блюда.

– − Вместо концентрированного лимонного сока можно использовать обычный сок, выдавленный из лимона.

Яблочный пирог к чаю на творожном тесте

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

• постные
• Для диеты
• Для беременных и кормящих
• вегетарианские
• экономные

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кубиками.
Морковь вымыть, очистить и прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.

Помидоры и морковь положить в кастрюлю, влить растительное масло, всыпать сахар, соль и тушить 1,5-2 часа с момента закипания.

За 15 минут до окончания варки добавить очищенный и пропущенный через пресс чеснок, перец и хорошо перемешать.
По истечении времени варки, выключить огонь, влить уксус, хорошо перемешать, разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Убрать закатки в прохладное темное место на хранение.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Морковь – это один из самых распространенных овощей, содержит много витаминов и микроэлементов. Она очень часто используется в кулинарии и косметологии, растет практически на каждом огороде и, конечно же, славится своими полезными свойствами. Блюда из нее можно употреблять при заболеваниях сердца, желудка, кишечника, печени. Широко известно, как этот овощ полезен для зрения, кожи и волос.

Одним из вкуснейших лакомств, приготовленных из моркови, считается икра. Ее можно приготовить как и для употребления в первые несколько дней, так и законсервировать на долгую зиму. Вариант такой икры прост, легок в исполнении. С помощью несложного пошагового рецепта вы сделаете морковную икру на зиму очень вкусной и без лишних хлопот.

Рецепт икры из моркови на зиму “Пальчики оближешь”

• морковь 800 г
• лук репчатый 400 г
• вода ½ л
• паста томатная 1 стакан
• масло растительное ½ стакана
• уксус столовый 9 % 2 ст. л.
• чеснок 7 зубчиков
• соль 1 ст. л.
• перец черный молотый 1 щепотка
• лавровый лист 1 шт.

Как только вы увидите первые пузырьки – икра уже полностью готова. Теперь можно смело разливать ее по заранее простерилизованным банкам и укупоривать. Закатанные банки надо перевернуть вверх дном, укутать в плед или одеяло и оставить в таком положении, пока икра не остынет. Затем можно перенести банки в темное прохладное место, где закатка будет храниться. Вот и весь рецепт икры из моркови на зиму, действительно “пальчики оближешь”!

При приготовлении рекомендуем следовать нескольким советам, так можно улучшить вкусовые качества блюда и увеличить срок его хранения:

1. Морковь для приготовления стоит выбирать молодую, из нее икра получится более нежной и ароматной.
2. При приготовлении не стоит жарить морковь дольше 10 минут. Это поможет максимально сохранить ее витаминно-минеральный состав.
3. Лучше всего морковь сочетается с такими овощами как свекла, тыква, баклажан, кабачок, редька, капуста, томат, лук. Однако, стоит учитывать, что если вы добавляете свежую зелень, срок хранения значительно уменьшается.
4. Перед закаткой банки надо проверить на наличие сколов и трещин. Крышки должны быть новыми, без вмятин и царапин.
5. Не забудьте о стерилизации! Используйте любой способ – над паром на плите, прогреть в духовке или микроволновой печи.
6. После вскрытия, икра из моркови хранится в холодильнике до семи дней. При использовании больших банок есть вероятность того, что по истечении срока часть икру останется не съеденной и пойдет на выброс. Чтобы избежать этого, лучше использовать маленькие емкости.

Совет: интересные рецепт с фото и видео салатов и заготовок из морковки ищите на нашем сайте.

Рецепт икры из моркови через мясорубку

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Количество порций: 30

Энергетическая ценность

• калории – 92.44 ккал;
• белки – 1.07 г;
• жиры – 5.83 г;
• углеводы – 9.11 г.

Ингредиенты

• морковь – 850 г;
• томаты – 1.5 кг;
• луковица – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло растительное – 3/4 стакан;
• сахар – 1/2 стакана;
• соль – 1 ст.л;
• корица – 0,5 ч.л.

Приготовление

1. Первым делом надо подготовить овощи. Лук, чеснок и морковь избавляем от кожуры.
2. Томаты тоже желательно очистить. Чтобы сделать это легко и не повредить сочную мякоть, ошпарьте помидоры кипятком, а затем сразу остудите в холодно воде.
3. Теперь пропускаем все овощи через мясорубку и выкладываем их в кастрюлю.
4. Добавляем к овощной массе приправы – масло, корицу, соль и сахар.
5. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на медленном огне в течение 1.5-2 часов. Как только она станет нужной густоты, снимайте.
6. Вот и весь рецепт икры морковной на зиму через мясорубку. Раскладываем ее по банкам и плотно укупориваем.

Рецепт острой морковной икры на зиму

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 12

Энергетическая ценность

• калории – 128.18 ккал;
• белки – 1.36 г;
• жиры – 10.22 г;
• углеводы – 7.79 г.

Ингредиенты

• морковь – 1.2 кг;
• томатная паста – 180 г;
• лук репчатый – 180 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец чили – 2 шт.;
• соль – 1 ст.л;
• перец черный молотый – 1 ч.л;
• масло растительное – 150 мл.

Приготовление

1. Морковь очищаем и измельчаем при помощи терки.
2. У острого перца удаляем семена (если хотите жгучую закуску, можно оставить) и хвостик, аккуратно шинкуем ножом. Следует помнить, что с чили лучше работать в перчатках, так как его сок может вызвать сильное раздражение на коже.
3. Репчатый лук избавляем от шелухи и рубим на мелкие кусочки. Если при приготовлении икры вы используете блендер, то лучше всего все овощи измельчить с его помощью. Это сократит время и позволит добиться более однородной консистенции.
4. Берем кастрюлю, наливаем в нее небольшое количество растительного масла и ставим на огонь. Когда оно прогреется, закидываем лук и чеснок и обжариваем до прозрачности.
5. Добавляем томатную пасту, остатки масла, лавровый лист и тушим все на медленном огне, пока лук не станет мягким.
6. В еще одной кастрюле обжариваем морковь, добавляем к ней острый перец и специи, тушим до мягкости. Можно добавить немного воды, чтобы овощи не пригорели.
7. Перемешиваем луковую и морковную смесь, выкладываем в посудину, подходящую для приготовления в духовке. Отправляем будущую икру в духовку на 30 минут при температуре 185 градусов.
8. В конце добавляем измельченный чеснок и раскладываем икру по простерилизованным банкам.

Морковная икра с пикантной остринкой готова. Остается только перенести ее в кладовку или погреб, где она будет храниться долгие месяцы.

Рецепт сладкой морковной икры на зиму

Вкусная и полезная закуска для бутербродов на десерт.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

• калории – 103.12 ккал;
• белки – 0.98 г;
• жиры – 0.22 г;
• углеводы – 24.61 г.

Ингредиенты

• морковь – 800 г;
• перец болгарский – 350 г;
• томаты – 550 г;
• физалис сладких сортов – 300 г;
• сахар – 2 стакана;
• корица – 1 ч.л.

Приготовление

1. Морковь очищаем от кожуры и натираем на терке. У болгарского перца удаляем семена и плодоножки, нарезаем тонкой соломкой.
2. Измельчаем вымытые томаты и физалис.
3. Смешиваем овощи, добавляем сахар и корицу.Оставляем настояться на 30 минут. За это время помидоры должны выделить сок.
4. Затем доводим до кипения и тушим в собственном соку на сильном огне в течение 10 минут.
5. Горячую икру раскладываем по банкам и укупориваем.

Одним из самых простых способов приготовления икры – это готовка в мультиварке. Овощи для этого можно измельчить любым доступным способом. В чашу засыпаем лук, добавляем томатную пасту разведенную водой до консистенции сметаны, и включаем режим “Выпечка” на пол часа.

Спустя это время, добавляем морковь и переключаемся на программу “Тушение” и устанавливаем время 1 час. Через 15 минут после начала процесса приправляем солью, черным перцем и сахаром. В конце добавляем лавровый лист и душистый перец. По истечении часа переключаемся обратно на режим “Выпечка” и томим еще около часа. Готовую икру разливаем по банкам, укупориваем и отправляем на хранение в темное прохладное место.

Зимой морковную икру удобно использовать в приготовлении блюд, мазать на хлеб или просто подавать на стол, как холодную закуску. Для усиления вкуса можно добавить томаты или яблоки. Если положить чили, то икра получится остренькой, а болгарский перец придаст пикантную сладость. Такое блюдо не оставит равнодушным и при этом прекрасно разнообразит рацион. Кроме того оно послужит чудесным лакомством во время поста. Такая закуска станет украшением даже праздничного стола – выглядит морковная икра очень вкусно и аппетитно.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите “Сохранить”.

Подборка рецептов салатов с икрой с пошаговыми фото и инструкциями. Вкусные салаты для торжественных поводов!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты салатов с икрой

Ингредиенты

Лосось (горбуша) консервированный - 400 г

Картофель - 250-300 г

Яйцо куриное - 4 шт.

Сыр плавленый - 130 г

Майонез провансаль - 150 г

Икра красная - 100 г

Перец ч.м. - по вкусу

Соль морская - по желанию

Зелень свежая для украшения

Ингредиенты

Кальмары(тушки) - 2 шт;

Яблоко зелёное - 1 шт;

Сыр твёрдый - 100 грамм;

Красная икра - 2-3 ст.л;

Майонез - по вкусу.

Ингредиенты

Кальмары консервированные - 1 банка;

Икра красная - 50 грамм;

Яйца варёные - 6 штук;

Картофель варёный - 3 шт;

Твёрдый сыр - 150 грамм;

Укроп - небольшой пучок;

Майонез - по вкусу.

Ингредиенты

Креветки – 250 г

Красная икра – 100 г

Соевый соус – 3 ст.л.

Ингредиенты

Горбуша горячего копчения: 300 грамм;

Икра красная: 80 грамм;

Огурцы соленые: 3-4 шт;

Лук репчатый: 1 шт;

Майонез - 50 грамм;

Ингредиенты

Сёмга слабосолёная - 100 грамм;

Огурец свежий - 1 шт;

Лук зелёный - 1 пучок;

Шпинатные блинчики - 3 шт;

Красная икра - 50 грамм;

Сыр фета - 100 грамм;

Плавленый сыр - 100 грамм;

Яйца перепелиные - 4-5 шт;

Лимонный сок - 1-2 ст.л;

Оливковое масло - 3 ст.л.

Ингредиенты

Картофель отварной - 2-3 шт.

Морковь отварная - 1 шт.

Яйца куриные отварные - 4 шт.

Креветки крупные - 350 г (замороженных)

Икра красная - 3 ст.л.

Огурцы маринованные - 4-5 шт.

Горошек консервированный - 0,5 банки

Перец молотый - 2 щепотки

Ингредиенты

Картошка - 300 г

Колбаса вареная - 100 г

Раковые шейки - 100 г

Горошек консервированный - 100 г

Огурец свежий - 0,5 шт.

Огурец маринованный - 50 г

Икра красная - 50 г

Соль, перец - по вкусу

Вода для варки - по потребности

Зелень - для декора

Ингредиенты

Картошка - 400 г

Горошек консервированный - 140 г

Язык варёный - 200 г

Курица копчёная - 150 г

Раки (варёные и чищенные) - 100 г

Огурец свежий - 100 г

Огурцы маринованные - 50 г

Икра красная - 2 ст.л.

Лук, соль, перец - по вкусу

Вода для варки - по потребности

Зелень - для декора

Ингредиенты

Тунец консервированный - 1 банка

Красная икра - 50 г

Картофель - 1 шт.

Майонез - по вкусу

Соль, перец - по вкусу

Ингредиенты

​Икра красная - 50 г

Семга слабосоленая - 80 г

Огурец свежий - 1 шт.

Перец сладкий - 1 шт.

Кунжут черный - 1 ч.л.

Растительное масло - 3 ст.л.

Ингредиенты

Икра минтая - 40 г

Картофель отварной - 1 шт.

Руколла - 5-6 г (пол-пучка)

Перец черный молотый - 1 щепотка

Масло растительное - 1 ч.л.

Ингредиенты

Салат айсберг - 1 шт.

Сметана жирностью 10% - 200 мл

Креветки - 100 г

Красная икра - 2 ст.л.

Для декора:

Красная икра - 1 ст.л.

Ингредиенты

Горбуша консервированная – 180 г

Икра красная – 50 г

Перепелиные яйца – 4-6 шт.

Помидоры черри – 4-6 шт.

Листья салата – 20 г

Соевый соус – 1 ст.л.

Оливковое масло – 2 ст.л.

Ингредиенты

Огурец - 2 шт. (один крупный)

Лук зеленый - 20 г

Укроп/петрушка/кинза/ - 8 г (на выбор)

Сок лимона/лайма - 1 ст.л.

Масло растительное - 1-2 ст.л.

Икра минтая - 2 ч.л.

Сахар - щепотка (по желанию)

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Шоколадный пудинг из манки

Котлеты из трески в пароварке

Блины на аквафабе

Баурсаки на сметане

Миндальное печенье с дольками лимона

Лаханоризо по-гречески (классический рецепт)

Молочный коктейль с дыней

Кабачки как ананасы на зиму

Навага в микроволновке

Квашеные баклажаны по-одесски

Тонкие блины с дырочками на Снежке

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Пробовали когда-нибудь икру из моркови? Если нет, то обязательно стоит попробовать. Любителям остренького такая икра точно должна понравиться, так как в состав морковной икры входит внушительное количество острого перца «Чили» и чеснок. Морковную икру очень вкусно кушать с картошечкой, намазав на кусочек хлеба.

Как приготовить икру из моркови вы можете узнать сейчас. Мы подготовили для вашего внимания подробный рецепт приготовления острой икры из моркови с пошаговой инструкцией, иллюстрированной фотографиями.

Рецепт приготовления острой морковной икры на зиму

Для приготовления икры вам понадобятся следующие продукты:

• Морковь свежая – 5 кг;
• Спелые (переспевшие) помидоры – 2 кг;
• Сладкий перец – 1 кг;
• Острый перец «Чили» – 6 шт. (Количество острого перца подберите для себя сами. Если нравиться совсем поострее, то можно положить и 10 – 15 штучек);
• Измельченный чеснок – 200 гр.;
• Масло растительное (рафинированное) – 1 стакан (250 мл);
• Соль засолочная – 4 стол. ложки;
• Сахар песок- 6 стол. ложек;
• Уксус (70%) – 2 стол. ложки.

Способ приготовления острой морковной икры:

Шаг 1. Морковку хорошенько вымыть, очистить от верхнего слоя при помощи ножа или специальной чистки для овощей и немножечко обсушить.

Помыть и очистить морковь

Шаг 2. Помидоры для данного рецепта идеально подойдут спелые, даже переспевшие, с которых выйдет достаточно томатного сока. Так вот, помидоры также хорошо нужно вымыть и оставить в дуршлаге, для того, чтобы сошла лишняя жидкость. При необходимости срезать с них повреждения, если есть такие и вырезать плодоножки. Помидоры нам нужно будет измельчить в блендере или мясорубке, так, что их можно будет сразу порезать на половинки, или четвертинки.

Вымыть и подготовить помидоры

Шаг 3. Сладкий перец также моем и очищаем от семян и даем стечь воде. Перцы в данный рецепт пойдут разного цвета и зрелости. Если у вас есть перцы, которые уже подвяли, используйте их, в икре вы даже и не поймете этого.

Подготовить сладкий перец

Шаг 4. Пришло время работы с острым перцем. Не забудьте, что, работая с острым перцем нужно соблюдать меры осторожности, а именно одеть перчатки и не дотрагиваться до лица и, особенно, до глаз.

Острый перец чили хорошо промыть и удалить хвостик. Если хотите приготовить икру «погорячее», то семена из перца не удаляйте. Если не рискуете, то очистите от семян. В данном рецепте мы использовали шесть перчиков с вынутыми семенами. Получилось остренько, но в меру, так как любят в нашей семье.

Подготовьте острый перчик

Шаг 5. Далее берем наши очищенные овощи и будем их измельчать очень мелко в мясорубке. Для наглядности мы измельчали овощи отдельно, а в практике удобно взять сразу емкость побольше и перекручивать их в одну посуду один за другим в любой последовательности.

Итак! Перекрутите в мясорубке морковь.

Мелко измельчить морковь

Далее пропускаем в мясорубке помидоры.

Помидоры мелко измельчить

Потом кладем в мясорубку острый перец.

Острый перец мелко измельчить

И наконец сладкий перец.

Сладкий перец измельчить в мясорубке

Шаг 6. После того, как наши овощи готовы к дальнейшим действиям, берем большую емкость с толстым дном. В нашем случае большой кастрюли не было и пришлось готовить в двух, разделяя все пополам. Если же у вас есть подходящая посуда на 10 литров, то возьмите её и поставьте на плиту и влейте стакан растительного масла, включив плиту на большой огонь.

Влейте в посуду для варки масло

Шаг 7. После того, как масло разогреется, поместите в кастрюлю для варки все перекрученные овощи (морковь, помидоры, сладкий и острый перец) и перемешайте их. После закипания смеси убавьте огонь до минимума и варите икру на медленном огне в течении 3-4 часов. Следите, чтобы варево слегка кипело и постоянно помешивайте, иначе нижний слой овощей может пригореть и испортит вкус икры.

Варите икру 3-4 часа

Шаг 8. Пока вариться икра нужно подготовить чеснок. Его нужно будет очистить и мелко измельчить любым способом: пропустить через пресс, порубить ножом или в блендере.

Измельчите чеснок

Шаг 9. После истечении необходимого времени в икру нужно будет добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, измельченный чеснок и влить уксус и все хорошенько перемешать. Проварить морковную икру ещё 10-15 минут.

Добавить соль, сахар, уксус и чеснок

Если есть желание измельчите икру блендером и прокипятите ещё 15 минут. Мы измельчать икру блендером не стали.

Измельчите икру блендером

Шаг 10. Наша острая морковная икра готова. Осталось только разложить её в горячем виде по стерилизованным банкам и укупорить крышками.

Уложите икру в банки

После того, как банки закрыты, укутайте их под «шубу» до остывания. Храните морковную икру в темном и прохладном месте – в погребе или холодильнике.

Читайте также:

  
• Каталонский салат с горячим блинчиком
  
• Салат из морепродуктов с соусом из икры
  
• Как приготовить салат мимоза с тунцом для салатов
  
• Салат из краснокочанной капусты с брынзой
  
• Салат клеопатра с печенью