Салат из острого перца на зиму рецепты в томате

Замечательный рецепт, замечательной заготовки! Всякий раз, когда его заготавливаю увеличиваю порцию и все равно не хватает. Острый перец в томате на зиму особенно нравится мужчинами и все любителям жгучего! Возможно благодаря томатной заливке перец получается настолько вкусный, это даже не передать. Обязательно закройте пару баночек, не пожалеете!

Ингредиенты:

томатный сок — 3 литра (можно перекрутить помидоры на мясорубке);
острый перец — 1 кг.;
соль — 1 ст.л.;
сахар — 2 ст.л.;
лавровый лист — 4-5 шт.;
черный молотый перец — 1/4 ч.л.;
1 крупная головка чеснока;
4 ст.л. подсолнечного масла;
уксус 9% — 6 ст.л.

Острый перец в томате на зиму. Пошаговый рецепт

В этом рецепт острый перец мы очищать не будем, только промойте его и дайте воде стечь.
Томатный сок вылейте в кастрюлю и дайте покипеть 15 минут. Затем добавьте соль, сахар, молотый перец, лаврушку, и пусть покипит еще 15 минут.
Затем в томатный сок, добавьте острый перец и варите 15 минут.
Спустя 15 минут добавьте растительное масло, и измельченный чеснок. Лаврушку достаньте и выбросьте.
Когда снова масса закипит, влейте уксус.
Щипцами достаньте острый перец и уложите его в стерилизованные банки, Залейте томатным соком кипящим.
Банку закупорьте крышками и укутайте, пока не остынут.
Такой перчик съедается со всем, чем только можно! А точнее сказать все с таким перчиком можно скушать.

Хорошей вам заготовки. Буду ждать положительных отзывов в период консервации.

Будьте с нами в Яндекс Дзен

Рецептом поделилась — Мария Самохина

Рекоменудем попробовать еще такой острый перчик на зиму

Совершенно непонятно, зачем и кому нужно такое жуткое испытание, как выпаривание эфирных масел жгучего перца в томатном соке. Тем не менее, заготовка из острых перцев в томатном соусе представляет собой удивительно привлекательное сочетание, пользующееся неизменно потребительским спросом среди консервации на зиму.

Невообразимое сочетание остроты с кислотой – вот гастрономический парадокс, доступный каждому на своей собственной кухне.

Перец острый в томатном соусе на зиму

Итак, на 2, 5 литра заготовки потребуется:

2,5 литра свежевыжатого сока из абсолютно спелых томатов;
1 килограмм жгучего, «термоядерного» перца;
30 грамм соли, это столовая ложка с «верхом»;
90 грамм сахара;
четверть чайной ложки черного молотого перца;
ложка столовая с верхом чеснока, выдавленного через пресс;
50 грамм уксуса 70%, что равно стандартной столовой ложке 9 % уксуса;
1,5 стакана любого растительного масла без запаха;
5 лавровых листиков.

Как готовится такая остро-томатная бомба:

В перчатках очистить острый перец от плодоножек.
В свежий томатный сок с мякотью положить все абсолютно ингредиенты, кроме уксуса и чеснока, проварить минут 20.
За это время подготовить баночки и крышки.
Добавить в томатный соус чеснок и уксус, проварить несколько минут.
В тех же перчатках аккуратно выложить в тару чищеный перец и залить кипящей заправкой.
Закатать, перевернуть, укутать закрутку.

Заготовка жгучего перца в домашнем томатном соке

В чем причина популярности обжигающего своей остротой горького перца?

Учеными доказан тот факт, что употребление в пищу горького перца стимулирует выработку в организме человека так называемых «гормонов счастья». Эти гормоны при выбросе в кровь стимулируют иммунную систему, из-за чего снижается боль, заметно улучшается работа мозга и системы кровообращения.

Естественно, при наличии гастрита или язвы желудка горький перец противопоказан.

Всем остальным при условии умеренного потребления этот овощ очень даже рекомендуется, как неиссякаемый источник витаминов группы B, железа и еще чуть ли не всех микроэлементов из таблицы Менделеева.

Немногим известно, кстати, что распространенное название «чили» не имеет ничего общего с разновидностями острых перцев и переводится как «красный».

Из чего готовится томатно-острая витаминная кладовая:

острый перец мелкоплодных сортов;
любое рафинированное растительное масло для жарки;
томатный сок домашнего производства;
сахар и соль поваренная по вкусу.

Указания по приготовлению:

Вымыть горькие стручки, удалить семенную коробку и плодоножки. Работать в перчатках, во избежание ожогов кожного покрова.
Чуть обжарить перец на разогретом растительном масле.
Готовый домашний сок уварить в два раза, процедить, смешать с сахарным песком и солью по вкусу.
Разложить поджаренный перец в стерилизованную тару, заливая каждый ряд горячим томатным соком.
Накрыть крышками и поставить закрутку на 20 минут на водяную стерилизацию.
Закатать.

Комментарии
В избранное

Перец горький (стручки) 1 кг
Помидор 2 кг
Петрушка рубленная пучок
Чеснок 100 г
Сахар стакан 200 г
Масло подсолнечное рафинированное стакан 200 г
Соль каменная 2 ч.л
По желанию перец черный молотый щепотка
Уксус 9%ный 50 мл

Вам понадобится: 20-30 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Перец красный жгучий
Тип блюда:Ужин

Приготовим продукты. Черный молотый перец я не добавляла, вы смотрите сами. Как по мне итак достаточно ароматно и остро.

Пюрируем помидоры. Выливаем в эмалированную кастрюлю глубокую.

Ставим на огонь, добавляем соль и сахар и варим 10 минут с момента закипания.

Чеснок режем пластинками. Перец горький моем и в каждой перчике делаем зубочисткой маленький прокол.

Складываем в кастрюлю в томат перец горький, чеснок, петрушку, масло растительное, уксус. Варим еще 10 минут с момента закипания.

Берем стерильные банки. Раскладываем перец горький, не плотно, и не самого верха. У меня вышло 2 баночки литровые. Далее заливаем их острой томатной заливкой.

Теперь закручиваем крышками или "под ключ". Переворачиваем вверх дном и оставляем до полного остывания.

Закуску убрать с погреб или кладовую до зимы. Приятного!

Горький перец в томате на зиму можно закрывать по этому пошаговому рецепту с фото ежегодно. Это связано с тем, что на его готовку нашим способом не нужно выделять много времени и результат после консервирования всегда приятно удивляет.
В том случае, если вы до сих пор убеждены в том, что заготовки, приготовленные из горького стручкового перца по-грузински в домашних условиях, являются обязательно жгучими и непригодными для обычного повседневного употребления, вы ошибаетесь. Все потому, что в нашем случае, мы предлагаем заготовить на зиму не просто консервированные овощи, но и маринованные. Именно после маринования горечь, которой обладает острый перец, перестает так ярко в нем отображаться. Исходя из этого, такую заготовку можно считать полноценной самостоятельной закуской. Более того, ее можно подавать даже к праздничному столу в виде достойного отдельного блюда.
Чтобы правильно замариновать острый перец на зиму в домашних условиях, вам необходимо предварительно изучить приведенную ниже технологическую инструкцию. Из нее вы узнаете информацию о том, как приготовить такой овощ в томатном соусе и, как после этого закатать его банках без стерилизации.
Итак, предлагаем перейти к готовке!

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

3 кг. помидор (томат)
1,5 кг. горького зеленого перца
100 гр. чеснока
1 пучок петрушки
200 гр. сахара
200 гр. растительного масла
2 ч.л. соль
1ч.л эссенции

Пошаговый рецепт приготовления

Помидоры ч\з мясорубку ставим на огонь,ч\з 15 минут кипения добавляем соль,сахар,масло и перец(проколоть вилкой у основания)

Ч\з 15 мин перец поменяет цвет,добавить пропущенный через мясорубку чеснок,петрушку и 5 мин кипит.

Затем эссенцию и выключить.

Разложить по банкам,закатать и укутать до остывания.

Пошаговые фото рецепта

Зимние заготовки горького перца – достаточно вкусные и подходящие к любому застолью блюда, позволяющие разнообразить вкусовую составляющую. И тем более большинство рецептур на основе перца могут храниться до 8-12 месяцев от прямой зависимости качества заготовки.

В статье разберём популярные рецепты заготовления горького перца в томатном соусе на зиму – ингредиентную составляющую с рецептурным приготовлением.

Перец горький в томате на зиму: простые рецепты

Классический рецепт

Ингредиентная составляющая:

3 кг горького перца.
1 кг помидорных плодов.
3-4 штук моркови.
3-4 лука репчатого.
5-6 чесночных зубчиков.
100 мл оливкового масла/70 г свиного сала.
50 мл винного белого уксуса.
поваренная соль – 1 столовая ложка.
1 столовой ложки молотой паприки.
2 столовых ложек сахарного песка.

Рецептурное приготовление:

Овощи тщательно промываются – лук очищается и нарезается мелкими полукольцами, а морковь также очищается и нарезается соломкой или кругами. Перец необходимо очистить от плодоножки и семян путём раздвоения (пополам) с последующей нарезкой мякоти соломкой крупного размера.
Если используется масло – разогреть его на сковородке, а вот свиное сало растопить до шкварок.
Добавив лук, необходимо прожарить его до появления золотистого оттенка с последующим добавлением моркови с паприкой – после этого тщательно и равномерно перемешать с последующим 2-3 минутным томлением.
Помидоры избавить от шкурки, натерев на тёрке или порезав на кусочки.
В протомленную сковороду выложить перец и также тщательно перемещать – помидоры следом добавляются только через 2 минуты томления жаркой.
После закипания смеси необходима дальнейшее тушение в течении 25-30 минут на медленном огне под крышкой – смесь периодично перемешивать.
Чеснок добавляется только после очистки и мелкой нарубки – после добавляется поваренная соль с сахарным песком и аккуратным перемешиванием и тушением в течении десяти минут.
После стерилизации банок с их крышками разлить по банкам и закатать.
Банки перевернув вверх тормашками, хорошо укутать одеялом и оставить охлаждаться.

Рецепт с чесноком и зеленью

Горький перец с чесноком и зеленью является очень острым рецептом и придётся по вкусу любителям так называемых “ядрёных” закусок.

Ингредиентная составляющая:

3 кг помидоров.
1,5 кг стручкового перца чили.
По 1 пучку укропа и петрушки.
150 г чеснока.
200 г сахарного песка и 200 мл подсолнечного масла.
2 столовых ложек поваренной соли.
1 чайной ложки уксусной эссенции.

Рецептурное приготовление:

Подготовка перца – тщательно обобрать и промыть под водой, но готовка происходит в целом виде.
Чеснок и помидоры также тщательно промыть и пропустить через блендер или мясорубку – перед этим у помидоров удалить плодоножку.
Томатно-чесночную смесь перелить в кастрюлю и поставить на медленный огонь, доведя до кипячения – сахарный песок и соль добавляется сразу, после начала кипячения прокипятить ещё 15 минут.
После 15 минут добавить перец и порубленную зелень выложить в кастрюлю и продолжить кипячение продолжительностью в 15 минут.
Всё время периодично перемешивая, уксусную эссенцию добавить после изменения цвета перцев и продолжить варку на протяжении 5 минут.
В простерилизованные банки влить горячую заготовку и сразу же закатать, укутав одеялом и переставив вверх тормашками – оставить остывать в затемнённом месте.

Рецепт с болгарским перцем

Ингредиентная составляющая:

Литр томатного сока или томаты для получения аналогичного объёма сока.
1 кг болгарского перца и 1 кг горького перца.
Чесночные зубчики – 3-6 штук.
1 столовая ложка поваренной соли.
2 столовых ложек сахарного песка.
2 столовых ложек уксуса 9%.
80 мл подсолнечного рафинированного масла.

Рецептурное приготовление:

Томаты, если не заготовлен сок, тщательно промыть и очистить от плодоножки и семян с последующим отжимом в блендере или мясорубке.
Перцы тщательно промыть и очистить плод от плодоножки и семян с последующей нарезкой на мелкие куски.
Томатный сок поставить на средний огонь, добавив при этом ложки сахара, соли, уксуса и масло – смесь довести до кипячения.
После очистки и нарезке чеснока вместе с перцем пересыпать в кастрюлю после закипания томатного соуса – при желании огонь незначительно убавляется, но варку необходимо проводить в течении 20 минут с периодичным перемешиванием.
После переливания в банки маленького размера – накрыв крышкой, простерилизовать продолжительностью в 15 минут.
После стерилизации крышки плотно закрыть и отправить охлаждаться, при этом хорошо укутав одеялом и перевернув вверх тормашками.

Рецепт без уксуса

Ингредиентная составляющая:

Сладкий/острый перец и репчатый лук – по 1 кг.
Томаты – до 1.5 кг.
Сахарный песок – 3 столовых ложек.
Молотая смесь перцев – 2-3 чайных ложек.
Растительное масло – 120 мл.
Натуральный соевой соус – 100 мл.
Поваренная соль – по желанию, т.к. в соевом соусе она уже присутствует.

Рецептурное приготовление:

Масло выливается в сковородку и выкладывается чеснок после обработки водой и средней нарезкой.
Лук с маслом необходимо довести до золотистого оттенка путём жарки – после этого добавляется соевый соус и необходимо на медленном огне прожарить в течении 10 минут с периодичным помешиванием под накрытой крышкой.
Перцы нарезать кубиками – их необходимо добавить к луку и продолжить жарку в течении 11-13 минут.
Помидорные плоды пропустить через блендер или мясорубку – получившиеся пюре добавить к тушёным овощам.
Довести смесь до кипячения и протушить ещё примерно 15 минут – для получения густой консистенция необходимо снять крышку, а вот для получения жидкой консистенции необходимо тушение под крышкой.
Заготовку разлить по банкам и желательно немного пастеризовать в силу отсутствия уксуса.
Банки плотно закрыть и оставить остывать под одеялом, перевёрнутыми вверх дном.

Рецепт без стерилизации

Ингредиентная составляющая:

Острый жгучий перец – 300 г.
Вода – холодная в чистом виде.
Крупная пищевая соль – 2 столовых ложек.
Сахарный песок – 3 столовых ложек.
Столовый уксус – 100 мл.
Листья лавра – 2-3 листья.
Чёрный перец – 5-6 горошка.
Укроп и петрушка – по индивидуальному вкусу.

Рецептурное приготовление:

В вымытые простерилизованные банки уложить специи.
Перец перед выкладкой в банки предварительно тщательно промыть и слить в банки, срезав сухие хвостики.
Вскипятить воду и залить в банки, оставив её на 30 минут.
По истечению времени воду слить в кастрюлю или миску, размещая с сахарным песком и солью – снова необходимо перелить в банки в кипящем виде на 5-10 минут.
Снова слив в кастрюлю или миску – добавить уксус и уже окончательно разлить маринад по банкам.
Банки плотно закатать и оставить остывать в затемнённом месте без укутывания одеялом.

Очень вкусная закуска. Подходит для праздничного стола.

Ингредиенты для «Перец в томатной пасте на зиму»:

Перец болгарский (сладкий) — 5 кг
Томатная паста (можно соус) — 0,5 л
Вода — 2 л
Соль — 100 г
Сахар (2/3 стакана) — 150 г
Уксус (2/3 стакана) — 170 г
Масло растительное — 1 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3855.3 ккал	белки 65 г	жиры 209.8 г	углеводы 419.7 г
100 г блюда
ккал 50.5 ккал	белки 0.9 г	жиры 2.7 г	углеводы 5.5 г

Рецепт «Перец в томатной пасте на зиму»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Лечо моей бабушки

204
1429
912258

Болгарское лечо «Глобус»

107
1400
228450

96
913
155574

Мой лечо

33
786
49245

66
473
252311

39
329
231148

48
306
39912

30
300
35817

Лечо "Вдохновение"

64
226
19041

Перец в томатной пасте на зиму

42
207
396976

Лечо "Глобус"

21
207
4110

33
187
27507

Вкусное лечо

45
166
38378

60
155
18349

24
152
25284

Лечо по-болгарски

32
143
120841

23
139
16096

7
116
11396

15
109
14654

32
106
33342

Лечо "Семейное"

21
105
23935

"Почти лечо"

6
81
13417

18
79
13907

Лечо "Стартовое"

56
76
11412

Лечо с томатным соком

32
68
61802

8
66
15212

7
60
6855

9
57
10142

Лечо из болгарского перца

14
49
186297

Домашнее лечо

9
44
27521

24
34
6464

Лечо на скорую руку

15
27
8541

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

1 сентября 2018 года Рузалья #

30 августа 2016 года valiavarvara #

24 августа 2016 года М-а-р-и-н-а М #

29 сентября 2011 года marzhan72 #

30 сентября 2011 года Елена Пивнева # (автор рецепта)

29 сентября 2011 года marzhan72 #

8 сентября 2011 года Цезаревна #

2 сентября 2011 года Лилия Цветок #

2 сентября 2011 года Елена Пивнева # (автор рецепта)

24 августа 2011 года Smena #

24 августа 2011 года Елена Пивнева # (автор рецепта)

24 августа 2011 года Smena #

24 августа 2011 года Елена Пивнева # (автор рецепта)

22 августа 2011 года Ната Щукина #

22 августа 2011 года Елена Пивнева # (автор рецепта)

21 августа 2011 года ИРИНА БУТЕНКО #

21 августа 2011 года Елена Пивнева # (автор рецепта)

21 августа 2011 года мисс #

21 августа 2011 года ирина66 #

21 августа 2011 года Елена Пивнева # (автор рецепта)