Заправка для салата греческий premix

Вообще классическая заправка для греческого салата – это оливковое масло хорошего качества, немного морской соли и орегано. Греки, наверное, бы удивились, увидев, сколько вариаций заправки для этого салата изобрели в других странах.

То есть, чаще всего этот салат просто поливают оливковым маслом, солят и посыпают орегано (и даже не используют лимон). Но почему бы ему не придать дополнительный вкус с помощью соуса.

Зачастую для соусов используют сухие приправы, но, если есть возможность использовать свежие пряные травы — то это гораздо лучше.

Содержание:

Классическая заправка для греческого салата

Заправка с лимонным соком (базовая)

Заправка для греческого салата с горчицей в домашних условиях

Соус с йогуртом

Заправка для греческого салата с винным или бальзамическим уксусом

Заправка с соевым соусом

Классическая заправка для греческого салата

Лимонный сок, оливковое масло высокого качества и приправы — вот и все, что нужно для классической заправки.

Богатый вкус соусу придает использование не только орегано, но и розмарина с базиликом. В принципе, можно просто взять смесь «Прованские травы».

Продукты:

Нерафинированное оливковое масло – 100 мл,
Сок небольшого лимона (или половинки большого),
Базилик 1 ч.л.,
Орегано – 1 ч.л.,
Розмарин – 0,5 ч.л.

Выжмите сок из лимона, должно получиться около 30 мл.

2. Добавьте 100 мл оливкового масла.

3. Добавьте по 1 чайной ложке базилика и орегано и щепотку розмарина.

4. Хорошо перемешайте.

Заправка с лимонным соком (базовая)

Правило базовой заправки для любого салата, не только греческого – это соединение масла и кислоты в соотношении три к одному. И затем можно добавить что-то для дополнительного вкуса.

Например, мы берем три части оливкового масла и одну часть какой-то кислоты. В роли кислоты может выступать лимонный сок, соевый соус, бальзамический уксус, вино.

В данном случае приготовим классическую заправку с лимонным соком.

Продукты:

Оливковое масло – 100 г,
Лимонный сок – 33 г.,
Орегано – 1 ч.л.,
Соль и черный перец – по вкусу.

Если вы не хотите взвешивать, то отмерить количество ингредиентов можно на глаз с помощью баночки.

Налейте в баночку (чтоб проще было отмерять) три части оливкового масла.

2. Выдавите туда же одну часть лимонного сока.

3. Добавьте небольшую щепотку черного перца. И хорошую щепотку соли. Попробуйте на вкус – должно казаться, что слегка пересолено.

Советую делать заправки для овощных салатов немного пересоленными ведь вскоре вы добавите их в салат, а овощи на 80% состоят из воды, так что соль будет раствориться, распределяться по салату, и получится идеально.

4. Закройте баночку крышкой и хорошо взболтайте. Вот и все – готов наш базовый соус, из которого можно делать разные вариации. В случае с греческим салатом к этому соусу надо добавит немного орегано.

Заправка для греческого салата с горчицей в домашних условиях

Если добавить к базовому соусу немного горчицы, то заправка приобретет французский оттенок (особенно, если вместо лимонного сока добавить бальзамический уксус).

Продукты:

Оливковое масло – 100 г,
Лимонный сок – 33 г,
Чайная ложка дижонской горчицы с горкой,
Орегано – 1 ч.л.,
Соль и перец по вкусу.

Если вы хотите сделать заправку с горчицей, это очень просто, возьмите базовую заправку из оливкового масла и лимонного сока (которую мы сделали выше), и добавьте в нее чайную ложку с хорошей горкой дижонской горчицы. Хорошенько размешайте.

Заправка готова – можете полить ею салат.

Только не добавляйте в салат слишком много заправки, потому что в этом случае салат станет жирноватым, а кислота спровоцирует излишнее выделение сока из овощей, и они станут «уставшими».

То есть, примерно треть от этого количества вполне достаточно.

Соус с йогуртом

Возьмите базовую заправку (как ее сделать, описано выше) и добавьте чайную ложку с горкой нейтрального йогурта. Хорошо перемешайте. Соус готов! Конечно, можно сделать соус вообще на основе йогурта, но это будет уже не совсем соус для греческого салата.

Заправка для греческого салата с винным или бальзамическим уксусом

Как я писала выше, в качестве кислоты в составе заправки можно использовать винный или бальзамический уксус, заменив им лимонный сок. Здесь используем винный, но то же самое можно сделать и с бальзамическим.

Продукты:

оливковое масло — 0,5 ст.,
винный или бальзамический уксус — 4 ст.л.,
базилик — 1 ст.л.,
орегано — 1 ст.л.,
соль, перец по вкусу

Возьмите полстакана оливкового масла.

2. Добавьте 4 ст.л. винного или бальзамического уксуса.

3. Одну столовую ложку сухого базилика.

4. Одну столовую ложку сушеного орегано.

5. Всыпьте немного черного перца и чайную ложку морской соли. Перемешайте.

Можно выдавить через чеснокодавку немного чеснока (или добавить сухой чеснок) и добавить чуть-чуть покрошенного сыра фета.

Заправка с соевым соусом

В качестве кислой составляющей можно использовать и соевый соус – также, в соотношении масла к соусу 3:1.

Продукты:

Оливковое масло – 100 г,
Соевый соус – 33г,
Орегано – 1 ч.л.,
Соль и перец по вкусу.

Объедините все ингредиенты и хорошо перемешайте.

Это лишь основы, зная которые вы сможете создавать собственные соусы и творить. То есть, берете масло и любую кислую составляющую в соотношении 3 к 1 и добавляете разные добавки. Можно добавлять обычные такие, как йогурт, горчицу, мелко порезанную зелень, мед, чеснок, приправы. А можно и дать волю фантазии и использовать сыр фета, черничный джем и др.

Таким образом, у вас будут получаться разнообразные соусы, и не только для греческого салата, а универсальные.

Всеми любимый салатик захотелось освежить заправкой и вкус нашей семье понравился. Надеюсь, что и вы сможете оценить заправочку по достоинству? ;)

Ингредиенты для «Салат "Греческий" с оригинальной заправкой»:

Листья салата / Салат — 0.5 пуч.
Помидор — 1 шт
Огурец — 1 шт
Перец болгарский — 0.5 шт
Фета — 150 г
Лук репчатый (у меня был шалот, но подойдет и белый, и красный) — 1 шт
Масло оливковое — 3 ст. л.
Сок лимонный (сок половины лимона в заправку) — 0.5 шт
Бальзамик — 0.5 ч. л.
Орегано (сухой)
Базилик (сухой)
Перец душистый (молотый)
Соль (морская)
Чеснок — 1 зуб.
Маслины — 1 горст.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1027.4 ккал	белки 26.4 г	жиры 82.6 г	углеводы 35.8 г
Порции
ккал 513.7 ккал	белки 13.2 г	жиры 41.3 г	углеводы 17.9 г
100 г блюда
ккал 123.8 ккал	белки 3.2 г	жиры 10 г	углеводы 4.3 г

Рецепт «Салат "Греческий" с оригинальной заправкой»:

Соберем и подготовим необходимые нам продукты.
На фото отсутствует болгарский перец - он в пути к столу)

Режем помидор полумесяцем, огурец - крупными полукольцами, укладываем на подготовленный салат.
Перец - полосками, лук - кольцами, фету - крупными кубиками.

Приготовим заправку. Смешаем оливковое масло с бальзамическим уксусом и добавим сок половины лимона. Приправим солью, перцем и орегано с базиликом. Добавим чеснок, пропущенный через пресс.

Наша заправка готова!

Поливаем ею салат непосредственно перед подачей!

Всем приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

4 декабря 2019 года oxanalieb #

9 июня 2019 года svetik5552 #

10 июня 2019 года wise1288 #

16 мая 2019 года vip inna 66 #

22 августа 2018 года shkolnikR #

25 мая 2018 года lina0710 #

25 мая 2018 года jannasimf #

26 мая 2018 года lina0710 #

25 мая 2018 года Galiniya #

26 мая 2018 года lina0710 #

25 мая 2018 года terry-68 #

26 мая 2018 года lina0710 #

25 мая 2018 года mazziadri #

26 мая 2018 года lina0710 #

26 мая 2018 года nnutty #

26 мая 2018 года lina0710 #

11 января 2018 года zuravlik #

15 ноября 2017 года inna_2107 #

15 ноября 2017 года mtata #

15 ноября 2017 года inna_2107 #

17 ноября 2017 года Наталья Щучкина #

17 ноября 2017 года inna_2107 #

8 июля 2017 года mzaharka #

21 июня 2017 года fialkaXY #

6 февраля 2017 года mtata #

6 февраля 2017 года stark2 #

6 февраля 2017 года mtata #

6 февраля 2017 года Покусаева Ольга #

6 февраля 2017 года mtata #

28 февраля 2017 года Iren_D # (автор рецепта)

16 января 2017 года Svetttttt #

16 января 2017 года Iren_D # (автор рецепта)

11 января 2017 года Iren_D # (автор рецепта)

12 декабря 2016 года stark2 #

13 декабря 2016 года laka-2014 #

13 декабря 2016 года stark2 #

11 января 2017 года Iren_D # (автор рецепта)

6 февраля 2017 года mtata #

13 августа 2016 года Polinaeva #

15 августа 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

8 марта 2016 года кабайчик #

9 марта 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

8 марта 2016 года кабайчик #

9 марта 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Категории
Популярные
Новинки
Быстрая доставка
Товары дня
Сейчас покупают
Пристрой
Журнал
Форум

100sp
/
Категории
/
Продукты питания
/
Соусы и приправы
/
Специи и приправы
/
"PreMix" Заправка для Греческого салата 20гр *25

"PreMix" Заправка для Греческого салата 20гр *25

Прием заказов уже закончен

"PreMix" Заправка для Греческого салата 20гр *25

Каким бы профессиональным не был оркестр, каким талантливым бы не был каждый музыкант, мы не услышим прекрасной музыки без дирижера. Несколько пафосная аналогия вполне применима и к приготовлению салата, ведь это тоже творчество, поскольку любая многокомпонентность требует чего-то консолидирующего. Один ингредиент дополняет другой, и все вместе составляют красочное вкусовое полотно.

Возьмем, к примеру, самый популярный соус — майонез, к которому мы по привычке относимся как к чему-то однородному. А ведь все мы знаем, сколько продуктов использовано для его приготовления. Да, майонез – также заправка для салата.

Но сегодня поговорим о том, как необычно приправить салат Греческий в домашних условиях. Напомним, что же представляет собой эта закуска. Это традиционная смесь свежих овощей, и отличает ее от привычного для нас летнего салата лишь наличие в составе оливок и сыра. Естественно, греки заправляют блюдо традиционной заправкой, основными ингредиентами которой являются оливковое масло и лимонный сок. Но если отставить в сторону приверженность к аутентичности и дать волю фантазии, то и Греческий можно каждый раз заправлять разными соусами, меняя его вкус по настроению. Давайте же рассмотрим несколько вариантов, оптимальных для нашего греческого салата.

Некоторые из этих заправок могут показаться слишком неординарным или даже экзотичными. Однако все они таят изюминку и необычный вкусовой нюанс, поэтому стоит попробовать каждую, чтобы остановиться на одной или нескольких.

Традиционная заправка для классического греческого салата

Что нам потребуется:

оливковое масло — 2ст.л.;
орегано — щепотка;
черный молотый перец — щепотка;
соль — щепотка;
лимон — 0,5шт.

Как приготовить классическую заправку для Греческого

Из лимона выжимаем сок.
Переливаем его в небольшую мисочку. Наливаем туда же масло.
Добавляем соль, орегано и перец.
Берем вилку и слегка взбиваем. Заправка от этого помутнеет — она эмульгировалась, а это значит, мы получили нужную плотность и консистенцию.

Можно ли добавить горчицы? Вполне, но немного: не ради ядрености, а лишь для пикантного привкуса. Заправляем салат. Но если есть время — лучше дать соусу выстояться.

Заправка для салата Греческий с сыром фета

Ингредиенты:

сыр фета — 100гр;
сливки 10% — 1/4 стакана;
лимонный сок — 3ст.л.;
чеснок — 1 зубчик;
сушеный орегано — 1/2ч.л.;
молотый черный перец — 1/4ч.л.;
вода — 2ст.л.;
оливковое масло — 2ст.л.;
зеленый болгарский перец — 1/4 часть.

Как сделать эту заправку

В чашу блендера кладем фету, очищенный чеснок, насыпаем орегано, перец, наливаем сливки, лимонный сок и воду. Взбиваем до однородного состояния.
Не прекращая процесса, тонкой струйкой наливаем масло.
Перец (без семени и внутренних перегородок) нарезаем мелкими произвольными кусочками, добавляем в блендер и взбиваем еще несколько секунд, чтобы он измельчился и смешался с заправкой.

Из указанного количества ингредиентов получается довольно много заправки. Ее можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Лимонная заправка с оливковым маслом и луком

Список продуктов:

лимон — 1-2шт;
жидкий мед — 1ч.л.;
лук — 1шт;
оливковое масло — 0,5 стакана;
соль — 1/2ч.л.;
молотый перец — 1/4ч.л.

Как делается такой соус

Из лимонов выжимаем сок. Нам понадобится 1/4 стакана.
Если мед густой или засахарился, прогрейте его чуть-чуть в микроволновке.
Луковицу рубим очень мелко.
В небольшую баночку вливаем лимонный сок, кладем лук и мед. Банку закрываем крышкой и хорошенечко взбалтываем как в шейкере:
Вливаем туда же масло, снова закручиваем крышку и снова смешиваем.
Солим и перчим по вкусу.

Даем заправке настояться в холодильнике и заправляем салат.

Заправка с грейпфрутовым соком и кинзой

Состав:

оливковое масло — 3ст.л.;
лук — шалот — 1шт;
грейпфрут — 3шт;
кинза — пара веточек;
сахар — 2ч.л.;
свежий молотый черный перец — 1/4ч.л.;
соль — по вкусу.

Приготовление цитрусовой заправки

Лук-шалот или обычный репчатый лук нарезаем очень мелкими кубиками.
В сковороде нагреваем 1 ст. л. масла и слегка пассеруем его до прозрачности.
Из грейпфрутов выжимаем сок. Наливаем его в сковороду, огонь убавляем и выпариваем, пока количество сока не уменьшится в 3 раза, и в сковороде не останется примерно 1 стакан.
Убираем сковороду с огня и остужаем содержимое.
Кинзу мелко рубим ножом.
Кладем в блендер кинзу, сахар, соль, перец. Выливаем сок из сковороды.
Взбиваем.
Доливаем оставшееся масло и еще раз взбиваем.

Хранить заправку нужно в холодильнике не дольше 3-5 дней.

Заправка для греческого салата с бальзамическим уксусом и базиликом

Что нам нужно:

листья базилика — 1 небольшой пучок;
оливковое масло — 3/4 стакана;
бальзамический уксус — 2-3ст.л.;
чеснок — 3 зубчика;
лимонный сок — 1/4 стакана;
соль — 1/4ч.л.;
свежемолотый перец — 1/4ч.л.

Как это сделать

Все ингредиенты закладываем в блендер. Измельчаем.
Отключаем блендер и силиконовой лопаткой соскребаем налипшие на стенках кусочки листьев базилика.
Снова включаем блендер и измельчаем уже до полной однородности.

Соус готов и может быть немедленно использован.

Сливочный соус для салата

Ингредиенты заправки:

сливки 10% — 1/2 стакана;
сметана — 1/3 стакана;
оливковое или подсолнечное масло — 2ст.л.;
уксус яблочный — 1ст.л.;
мелко нарубленные петрушка, тимьян, зеленый лук — по 1ст.л.;
чеснок — 1 зубик;
соль — щепотка.

Процесс приготовления

В миске соединяем сливки, сметану, масло. Взбиваем венчиком.
Добавляем уксус, мелкорубленую зелень. Свежий тимьян можно заменить 1/4 ч. л. сушеного.
Зубчик чеснока очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем в миску к предыдущим ингредиентам.
Солим и перчим по вкусу.
Еще раз взбиваем венчиком. Нежная, кремовая заправка готова.

Итак, чтобы любимая еда никогда не приедалась, иногда стоит экспериментировать даже с классикой. Как видим, заправка – скрепляющая и объединяющая составляющая салата – не просто полноценный ингредиент, а отдельно приготовленное блюдо. Поэтому успех заправки во многом определяет успех всего салата. Надеемся, вопрос — чем приправлять салат Греческий, больше не актуален. Удачных вам экспериментов, и приятного аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 2

Своеобразие и неповторимую прелесть салату придаёт заправка (соус). Взятые по отдельности специи обладают довольно выраженным вкусом, который может заглушить вкус основных ингредиентов.

Функция заправки – впитать и соединить вкусы приправ. Поэтому перед использованием ей нужно дать настояться 20-40 минут.

ТОП-7 вариантов заправки греческого салата
Классическая заправка
Заправка с горчицей
Заправка с соевым соусом
Заправка с винным уксусом
Заправка с зеленью
Пикантная заправка
Заправка из коллекции американских рецептов
Рецепт греческого салата от шеф-повара
Видео-рецепт классического греческого салата

ТОП-7 вариантов заправки греческого салата

Узнайте, как сделать заправку для греческого салата — проверенные рецепты перед вами.

Классическая заправка

Греческий салат вкусен сам по себе. Его достаточно заправить оливковым маслом и посолить.

Так его и готовили в самом начале рождения рецепта, когда в Греции распространились и стали привычными помидоры. Постепенно, классическая заправка обогатилась любимой греками пряностью – орегано (родственниками которого являются наши душица и майоран).

лимон,
по 1 ч.л. орегано и базилик,
розмарин 1/2 ч.л.,
по вкусу перец и соль,
масло оливы — 100 мл.

Взять небольшую баночку;
Выдавить сок из лимона;
Налить в баночку масло;
Добавить травы и остальные ингредиенты;
Тщательно перемешать;
Настоять, перед подачей перемешать, сбрызнуть салат заправкой.

Консервированные оливки, используемые в салате, довольно солёные. Помните об этом, подсаливая заправку.

Заправка с горчицей

Горчица придаёт не только остроту, она украшает вкус своими нотками. В Европе очень любят к греческому салату добавлять дижонскую горчицу. Приобретаемый вкус становится особенно выраженным, если заправку подкисляют бальзамическим уксусом.

33 мл. лимонного сока,
1 ч.л. орегано ,
100 г. масла оливы,
дижонской горчицы взять с горкой 1 чайную ложку,
по вкусу перец и соль.

Приготавливается основной состав, как описано выше;
Добавляется горчица;
Смесь хорошо перемешивается.

Самая популярная в Европе горчица — дижонская . В ней вместо уксуса используется белое вино, сок белого винограда и другие ингредиенты. Можно приблизить вкус обычной горчицы с хреном к дижонской , если добавить к ней чуточку сахара и немного белого вина.

Заправка с соевым соусом

2 ст.л. соевого соуса,
3 ст.л. лимонного сока,
1 ст.л. жидкого мёда,
5 ст.л. масла оливы.

Соединить, размешивая соус с мёдом;
Добавить, помешивая, сок лимона;
Понемногу, взбивая венчиком, добавлять к смеси масло;
Дать настояться.

Для заправки масло и кислый компонент берутся в пропорции три к одному. Вино в салатах иногда используют в качестве кислой составляющей.

Заправка с винным уксусом

1 ст.л. орегано ,
1 ст. л. базилика,
винного уксуса 4 ст. л. (можно вместо него взять бальзамический),
полстакана оливкового масла,
1 ч. л. морской соли,
по вкусу перец.

В ёмкость для заправки наливают масло;
Добавляют к нему уксус, всыпают орегано , базилик, перец и соль;
Всё перемешивают венчиком и оставляют настаиваться. Заправка готова.

Лучше всего для салата подойдёт масло холодного отжима с кислотностью не выше 1%.

Заправка с зеленью

пучок листового сельдерея,
пучок базилика (петрушки или укропа),
100 г. шпината,
4-5 чесночных зубков,
100 г. ядрышек грецких орехов,
по вкусу перец и соль,
¾ стакана масла оливы.

Зелень нарвать или нарезать;
Зубчики чеснока разрезать на части;
Взбить все ингредиенты в блендере ;
Добавить перец и соль;
Настоять соус.

Пикантная заправка

¼ ст. меда,
¼ ст. масла оливы,
¼ ст. обезжиренного йогурта,
1 ст. л. яблочного уксуса,
1 ½ ст. л. дижонской горчицы,
1 зубчик чеснока,
по ¼ ч. л. соли и перца.

Сложить все ингредиенты, кроме йогурта, в банку и смешать при помощи венчика;
Добавить, помешивая, небольшими порциями йогурт;
Размешать до однородности и дать настояться.

Греческий йогурт суше. Чтобы сгустить йогурт его можно выложить на марлю или бумажное полотенце, поместить над ёмкостью и поставить на полчаса в холодильник.

Заправка из коллекции американских рецептов

Восхитительная, но очень смелая, дающая неожиданный вкус заправка. Впрочем, можно для начала уменьшить количество перца и орегано на половину.

2 больших зубчика чеснока,
1 ст. л. свежего измельчённого базилика (или 2 ч. л. сушеного),
1 ч.л. соли,
1 ч.л. сахара,
1 ч. л. чёрного перца,
1 ч.л. порошка лука,
1 ст.л. сухих листьев орегано ,
1 ч.л. свежих мятных листочков,
Сока лимона около 1/8 стакана,
2 ст.л. винного уксуса,
1 чашка греческого масла оливы,
1 ч.л. горчицы ( дижонской ),
2 ст.л. воды.

В блендер поместить все ингредиенты, кроме масла;
Включить блендер на низкой скорости, струйкой вливать масло;
Настаивать полчаса.

В зависимости от того, любите вы сладкий соус, острый или соленый, можно экспериментировать с пропорциями специй.

Рецепт греческого салата от шеф-повара

Традиционно готовится он с орегано . Но стоит попробовать салат с другими травами, например, ригани .

100-150 г. фета (можно вымоченную брынзу),
2 спелых средних помидора,
1 красный болгарский перец,
1 огурец,
1 красная луковица,
150 г оливок,
ригани или орегано-по вкусу ,
петрушка

Нарезать толстыми шайбами очищенный огурец и сложить в салатницу. Огурец перед добавлением нужно хорошо охладить;
Нарезать крупными дольками помидоры, выложить сверху;
Лук нарезать тонкими полукольцами;
Так же нарезать перец;
Поместить вместе с оливками лук и перец поверх помидор;
Сыр нарезать кубиками или положить сверху пластиной;
Покрошить мелко зелень, посыпать салат;
Сбрызнуть заправкой. Салат обычно не перемешивают.

Помидоры должны быть спелыми и сластить. Если томаты не сластят, можно их присыпать щепоткой сахарной пудры.

Мельницы
PreMix на второе
Смеси овощей, кореньев, трав
Смесь пряностей для глинтвейна
Пряности
Смеси для приготовления соуса
Солевые приправы

Ни одна хозяйка не обходится без соусов и заправок для своих блюд. Кто-то предпочитает готовить их по собственным оригинальным рецептам, а кто-то больше доверяет готовой продукции. Мы предлагаем в нашей линейке Соусов-заправок Premix идеальное решение для известных всем салатов: Оливье, Греческий, Цезарь. Тщательно подобранная рецептура позволит сделать идеальную заправку для салата.

Удачный соус – 50% успеха кулинара!

Заправка чесночная

Пряная ароматная заправка для салатов и вторых блюд

Состав: пряности и овощи сушеные (чеснок, горчица, петрушка, куркума, перец чили), мальтодекстрин, соль йодированная, сахар, крахмал, дрожжевой экстракт, регулятор кислотности (лимонная кислота)

Зачем нужна заправка

Режис Тригель шеф-повар «Brasserie Мост», одного из самых дорогих ресторанов Москвы, сказал, что соус – это ключ ко всему блюду, если соус удался, то удалось и само блюдо. Следуя словам шефа, заправка для греческого салата должна удаваться всегда! Готовить заправку нужно заранее для любого блюда, если конечно, вы не намерены использовать кетчуп или майонез из супермаркета.

Соус – это ключ ко всему блюду, если соус удался, то удалось и само блюдо

Оливковое масло, основа заправки для греческого салата, в средиземноморских странах считается вторым по значимости продуктом после мяса, рыбы и хлеба. Оно выступает основой для большинства соусов. В античном мире оливковое масло использовалось для придания вкуса овощам, фруктам, хлебу, мясу и даже рыбе. Его смешивали со всевозможными травами, специями и молотыми орехами, именно в них скрыты все тайны рецепта заправки.

В рецепте греческого салата столь важное место отводится заправке не случайно. Она нужна, чтобы впитывать аромат добавляемых специй и равномерно передавать их блюду. Если в салат добавить по-отдельности сухие травы, лимонный сок, уксус, то ярко выраженный вкус каждого из компонентов перебьет вкус овощей и особенно феты.

Заправка для греческого салата обязательно должна настояться, также как например салат Мимоза, поэтому важно очень внимательно отнестись к выбору продуктов. Нельзя допустить, чтобы вместе с орегано в нее попали улучшители вкуса, с соком свежевыжатого лимона – пестициды и т.д. В соусах нужно использовать, только самые качественные ингредиенты.

Продукты и состав заправки для греческого салата

оливковое масло – 8 столовых ложек;
лимон (небольшой) – 1 штука;
орегано – 1/3 чайной ложки;
тимьян – 1/3 чайной ложки.

Оливковое масло для заправки

Хорошее оливковое масло только первого, холодного отжима. Это означает, что оно получено непосредственно из свежих оливок, без температурной обработки и ничем не разбавлено. Масло, полученное таким способом, будет вязким, плотным, немного горчить и может быть ощутимо мутным. Зато оно самое полезное, насыщенное и вкусное. Оливковые масло входит в состав многих блюд, в том числе в мясные: чанахи и чахохбили.

Прозрачное, жидкое, бледно-желтое масло – это, скорее всего, целый набор того, что есть не стоит

Идеально прозрачное, жидкое, бледно-желтое и без осадка масло – это, скорее всего, целый набор того, что есть не стоит. Во-первых, оливковое масло получают из оливок и при втором и третьем отжимах, но оно значительно хуже по качеству и его очистку проводят с помощью химикатов. Во-вторых, даже масло приемлемого качества, чтобы снизить себестоимость, разбавляют рапсовым, а иногда и пальмовым.

Одним из верных признаков хорошего масла выступают естественный осадок и густота. И обязательно смотрите на упаковку, она не должна пропускать свет. Так как под воздействием дневного света вкусовые качества масла резко меняются в худшую сторону.

Признак хорошего масла – естественный осадок и густота

Лимон

Лимонный сок в заправке для греческого салата необходим не столько ради легкой кислинки, сколько для того, чтобы вкусовые рецепторы человеческого языка ярче ощущали другие вкусы. Выбрать спелый и сочный лимон можно, если присмотреться к его форме. Чем более спелый лимон, тем он более округлый. Миндалевидная форма говорит о том, что плод сорван не дозревшим.

В рецепте заправки сок лимона можно заменить соком лайма. Вкус и аромат будет более экзотичным, но менее насыщенным. Спелый лайм отличается равномерным окрасом, круглой или овальной формой и обязательно желтовато-зеленой мякотью. Если она бледно зеленая, то вероятнее всего, лайм незрелый и чрезвычайно кислый.

Спелый лайм и лимон отличаются равномерным окрасом, круглой или овальной формой

Лимон и лайм иногда заменяют винным или бальзамическим уксусами. В этом случае потребуется буквально несколько капель, чтобы придать нежную кислинку и не перебить аромат других специй.

Орегано (душица)

Трава с иностранным названием орегано – это душица обыкновенная, которая широко распространена в нашей стране. Наши предки заваривали из нее чай, делали лекарственные настои, использовали для придания аромата одежде и конечно, добавляли как приправу в различные блюда. В России душицу используют для хлебного теста, куличей, паштетов, колбас, мяса, грибов и т.д.

Трава с иностранным названием орегано – это душица обыкновенная

В странах Европы душицу знают, как орегано, и используют для приготовления омлета, соусов и заправок для салатов. Раньше на прилавках магазинов была исключительно сухая смесь орегано. Сейчас в любом крупном супермаркете можно купить пучок свежей травы.

Чтобы приготовить заправку для греческого салата можно взять готовую сухую смесь, но не будет никакой гарантии, что там именно орегано и что нет глюконата натрия или других веществ, активно используемых в магазинных приправах. Поэтому лучше всего использовать самостоятельно высушенную траву или свежую.

Тимьян (чабрец)

Тимьян в России известен очень давно и считается целебной травой. В древних летописях ее называют божественной за способность вылечивать тяжело больных людей. Сегодня тимьян знаком посетителям ресторанов под своим вторым названием – чабрец. Он приобрел особую популярность в виде добавки к черному чаю. Чай с чабрецом можно встретить в меню практически любого московского ресторана.

Чабрец

Неклассические ингредиенты для заправки

У каждого повара есть свои секреты приготовления заправки для греческого салата. Зная базовый состав, его всегда можно улучшить, добавив необычных ингредиентов. Например, особый вкус греческому салату придадут кедровые орешки, миндаль и тыквенные семечки. Их давят ножом как чеснок и добавляют в заправку.

Особый вкус греческому салату придадут кедровые орешки, миндаль и тыквенные семечки

Один из победителей международных соревнований по кулинарному мастерству открыл секрет, что он добавляет в заправку немного обжаренных кунжутных семечек и ложку меда, придающих греческому салату марокканские нотки.

Кунжутные семечки

Иногда в заправку добавляют острый красный перец, горчицу или чеснок. Насколько необычным бы не показалось такое сочетание, но острая заправка совершенно не портит греческий салат, а скорее придает изюминку.

Как приготовить заправку для греческого салата

Подготовить емкость. Лучше всего заправку смешивать не в миске, а в небольшой стеклянной баночке, например, из-под горчицы или хрена. Она должна быть чистая и сухая.
Влить масло. В заготовленную баночку аккуратно вливаем оливковое масло.
Добавить травы. Если мы берем свежие орегано и тимьян, то потребуется по 3 веточки каждого. Стебель удаляем, а более мягкие зеленые листочки мелко режим. Если же травы сухие, то внимательно изучаем содержимое упаковки. Там не должно быть прозрачных кристалликов соли, белых хлопьев глюконата натрия и других минеральных включений.
Выдавить сок лимона. Режим лимон пополам и выдавливаем поочередно сок из каждой половинки в емкость. Стараемся не допустить попадания мякоти, чтобы заправка не стала излишне кислой. Лимон можно заменить на несколько капель винного или бальзамического уксуса.
Добавить другие ингредиенты.Закрыть и хорошо взболтать. Плотно закрываем баночку крышкой и долго взбалтываем, чтобы все хорошо перемешалось.
Даем настояться. Не открывая баночку, оставляем ее постоять 20-30 минут.

Заправка для греческого салата готова. По желанию в нее всегда можно добавить различные нестандартные ингредиенты, которые разнообразят любимый рецепт. Хранить готовую заправку можно в холодильнике до 2-х недель, а использовать не только в салат. Это особенно удобно если греческий салат вошел в число ваших новогодних салатов. Такой соус отлично подойдет для приготовления мяса или пасты.

Заправляем салат и приятного аппетита.

Напишите, что Вы думаете о статье «Заправка для греческого салата – рецепт и тайны шефа»

Грамотно составленная заправка для греческого салата, тонко подчеркнет вкус каждого овоща и не нарушит целостность блюда. На сегодняшний день, существуют десятки доступных рецептов, начиная от классического с лимонным соком, и заканчивая насыщенным песто, позволяющим даже в домашних условиях сделать закуску пикантней и колоритней.

Как сделать заправку для греческого салата?

Соус для греческого салата в домашних условиях можно приготовить согласно личным предпочтениям. Ничто не мешает сделать заправку с горчицей, использовать соевый соус, добиться кисло-сладкого вкуса с бальзамическим уксусом или придать овощам аппетитности с песто. Единственный компонент, остающийся неизменным, - оливковое масло.

Лучшая заправка для греческого салата должна содержать типичные для средиземноморской кухни ингредиенты: оливковое масло первого холодного отжима и не агрессивные специи. Стоит отдать предпочтение свежим или сушеным травам.
Если заправка для греческого салата предполагает использование горчицы, лучше выбрать мягкую, дижонскую. Не стоит применять ядреную русскую горчицу.
Допустимо заменять свежую зелень сухой. Пропорции таковы: 3 части свежей заменяются одной частью сушеной.

Классический соус для греческого салата

Греческий салат - простое деревенское блюдо, включающее в свой состав овощи и козий сыр. Учитывая его происхождение, можно предположить, что крестьяне не мудрствовали и взбили соус для греческого салата из того, что было под рукой - оливковое масло, сок лимона и орегано. Это было просто, вкусно и характерно для средиземноморской кухни.

оливковое масло - 100 мл;
лимонный сок - 50 мл;
сушеный орегано – 1 ст. ложка.

Влейте в банку масло.
Добавьте лимонный сок и орегано.
Закройте банку крышкой и несколько раз хорошо встряхните.
Простая заправка для греческого салата настаивается 10 минут, еще раз взбивается и идет в работу.

Заправка для греческого салата с соевым соусом

Учитывая, что многие кухни мира заимствуют друг у друга удачные компоненты, греческий салат с соевым соусом не производит впечатления чего-то необычного. Тем более, что азиатская приправа прекрасно сочетается с маслом, медом и соком лимона и придает овощам мягкий, едва солоноватый вкус, которого хватит, чтобы не приправлять блюдо солью.

масло - 80 мл;
соевый соус - 40 мл;
сок лимона - 40 мл;
мед - 20 г.

Растопите мед до жидкого состояния и взбейте его с лимонным соком.
Добавьте масло и соевый соус и хорошо перемешайте.
Такая заправка для греческого салата используется немедленно.

Заправка для греческого салата с бальзамическим уксусом

Греческий салат с бальзамическим уксусом занимает втрое место после классического рецепта. Все дело в бальзамическом уксусе, обладающим уникальной способностью несколькими каплями оттенять вкусы любых компонентов. В данном варианте, он замещает лимонный сок, насыщая заправку богатым фруктовым ароматом и кисло- сладким вкусом.

оливковое масло - 75 мл;
бальзамический уксус - 25 мл;
зубок чеснока - 2 шт.;
сахар – 1 ч. ложка;
соль - 1/2 ч. ложки;
черный молотый перец - щепоть.

Зубки чеснока раздавите, залейте маслом и отставьте на 4 часа.
Удалите чеснок из масла.
Добавьте в масло уксус и остальные компоненты.
Заправка бальзамическая для греческого салата взбивается венчиком в однородную массу и сразу же берется в работу.

Зеленая заправка для греческого салата

Заправка к греческому салату в домашних условиях не ограничивает в выборе компонентов. То же оливковое масло можно заменить растительным, а сухие травы - зеленым укропом, петрушкой и чесноком. Главное - соблюсти пропорции, дать заправке настояться, и она на отлично справится с задачей, и передаст свой вкус и аромат овощам и фете.

масло - 60 мл;
винный уксус - 40 мл;
зубок чеснока - 1 шт.;
укроп - 15 г;
петрушка - 30 г.

Прокрутите в блендере зелень и чеснок.
Добавьте уксус, масло и еще раз взбейте.
Заправка зеленая для греческого салата должна немного настояться, поэтому лучше ее на 10 минут отставить в сторону.

Соус для греческого салата с горчицей

Заправка греческого салата с горчицей отличается минимумом компонентов. Традиционно, ее готовят из дижонской горчицы. Она обладает сладким вкусом и легкой пикантностью, поэтому, не нарушает гармонию классической заправки в которую ее добавляют. Соус получается мягким, не перебивает свежести овощей, поэтому очень популярен.

масло - 120 мл;
дижонская горчица - 1 ч. ложка;
лимонный сок - 60 мл;
орегано - щепоть;
черный молотый перец - щепоть.

Перемешайте сок с оливковым маслом, перцем и орегано.
Добавьте горчицу и взбейте соус венчиком.
Дайте 5 минут настояться и заправляйте салат.

Заправка для греческого салата с уксусом

Вкусная заправка для греческого салата создается просто. Нужно только иметь под рукой качественное масло, сахар, щепоть сушеной приправы и уксус. В случае последнего, лучше использовать винный или яблочный. Эти виды уксуса не агрессивны и абсолютно лишены специфического аромата и горьковатого привкуса, присущего столовому уксусу.

масло - 50 мл;
зубок чеснока - 1 шт.;
сахар - 5 г;
яблочный уксус - 15 мл;
сушеный базилик - 5 г.

Чеснок измельчите и перемешайте с сушеным базиликом и щепотью сахара.
Залейте уксусом и подождите 5 минут.
Добавьте масло и хорошенько взбейте.

Соус песто для греческого салата

Очень вкусная заправка для греческого салата получается из соуса песто. Знаменитый зеленый итальянский соус обладает маслянистой консистенций, освежающим вкусом и ореховым ароматом, чем идеально подходит для феты и овощей. Да и готовится он очень быстро, путем взбивания орехов, базилика, чеснока и пармезана с маслом в чаше блендера.

масло - 80 мл;
кедровые орехи - 50 г;
свежий зеленый базилик - 70 г;
зубок чеснока - 2 шт.;
пармезан - 50 г.

Обжарьте орешки на сухой сковороде.
Переложите в чашу блендера.
Добавьте к орехам чеснок, базилик, половину масла и взбейте до однородности.
Долейте масло, положите пармезан и взбейте еще раз.

Предлагаем несколько интересных рецептов заправки для «Греческого» салата.

Многие хозяйки с удовольствием готовят популярный «Греческий» салат, а чем заправить его, знают не всегда. Это полезное, питательное и легкое блюдо обязательно присутствует в рационе людей, которые придерживаются правильного питания. В рецептах данного салата заправки играют важную роль, так как они подчеркивают насыщенность вкуса сезонных овощей и придают блюду новые яркие оттенки.

Стоит отметить, что данные варианты заправок применимы ко всем видам овощных салатов, а также к мясным и рыбным блюдам.

Классический соус для греческого салата

Оригинальная заправка в домашних условиях готовится очень просто. Она имеет красивый оттенок, приятный аромат трав и невероятный вкус.

Время приготовления: 10 минут
Количество порций/объем: 200 мл

Ингредиенты:

масло оливковое (150 мл);
лимон (средний, 1 шт.);
перец чили (1 шт.);
чеснок свежий/сушеный (4 зубчика/2 ч. л.);
розмарин свежий/сухой измельченный (2 веточки/1 ст. л.);
орегано сушеный (1 ч. л.);
перец душистый молотый (0,5 ч. л.);
перец черный молотый (по вкусу);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Лимон моем, разрезаем напополам и выдавливаем сок.
Перец чили моем, удаляем семечки, мелко нарезаем.
Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
Розмарин моем, обсушиваем бумажным полотенцем, обрываем листочки и измельчаем.
В глубокой емкости смешиваем лимонный сок, перец чили, чеснок, розмарин, орегано, перцы душистый и черный. Вливаем оливковое масло, тщательно перемешиваем, солим по вкусу.
Перед использованием соусу необходимо дать время, чтобы он настоялся и напитался вкусами и ароматами специй и трав. Лучше его оставить в холодильнике минимум на 15 минут.

Предлагаем вам посмотреть видеорецепт, в котором используется минимальный набор продуктов:

Соус для греческого салата с бальзамическим уксусом

Пикантная заправка с бальзамическим уксусом придаст блюду приятную кислинку. Помимо этого, в ее состав входят пряности, которые подарят насыщенный аромат готовому салату.

Время приготовления: 10 минут
Количество порций/объем: 150 мл

Ингредиенты:

масло оливковое (50 мл);
уксус бальзамический (50 мл);
мед жидкий (1 ст. л.);
лимонная цедра (1 ч. л.);
чеснок (2-3 зубчика);
тимьян сушеный (1 ч. л.);
перец черный/красный молотый (по вкусу);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Лимон моем и снимаем верхний слой цедры с помощью мелкой терки.
Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
В глубокой емкости смешиваем бальзамический уксус, оливковое масло, мед, цедру лимона, чеснок, тимьян, черный перец и соль.
Готовый соус ставим в холодильник минимум на 20 минут.
Перед использованием соуса процеживаем его через ситечко.

Заправка для греческого салата с йогуртом и зеленью

Нежная и вкусная заправка подойдет не только к салатам, но и основным блюдам в качестве соуса.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций/объем: 400 мл

Ингредиенты:

йогурт греческий (300 г);
сыр пармезан (50 г);
горчица дижонская (2 ч. л.);
чеснок (3-4 зубчика);
каперсы (1-2 ст. л.);
лимон (средний, 0,5 шт.);
укроп/петрушка (1 пучок);
соус соевый/уксус бальзамический (20 мл);
масло оливковое (20 мл);
перец черный молотый (по вкусу);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Сыр натираем на мелкой терке.
Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
Лимон моем и разрезаем напополам. Из одной половины выдавливаем сок.
Достаем каперсы из маринада и режем на мелкие кусочки.
Зелень моем, обсушиваем на бумажном полотенце и мелко рубим.
Все ингредиенты перемешиваем в глубокой емкости до получения однородной массы (можно взбить в блендере). Солим и перчим по вкусу.
Перед подачей заправку необходимо охладить.

Предлагаем вам просмотреть видеорецепт приготовления такой заправки:

«Цитрусовая» заправка для греческого салата

Заправка, приготовленная с добавлением различных цитрусовых, придаст блюду приятный аромат и легкую освежающую кислинку.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций/объем: 250 мл

Ингредиенты:

апельсин (большой, 1 шт.);
лимон (1 шт.);
лайм (1 шт.);
мед жидкий (1 ст. л.);
масло сливочное/оливковое (100 г/100 мл);
горчица дижонская (2 ч. л.);
розмарин сушеный измельченный (1 ст. л.);
корица (0,5 ч. л.);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Апельсин моем, выдавливаем из него сок.
Лимон моем, разрезаем пополам и выдавливаем сок из одной половины (если лимон маленький, то из целого).
Лайм моем, цедру натираем на мелкой терке, разрезаем и выдавливаем сок.
Сливочное масло разогреваем, необходимо, чтобы оно полностью растопилось, но не было горячим. Если перегрели – даем остыть до комнатной температуры.
В глубокой емкости смешиваем сок цитрусовых, цедру лайма, дижонскую горчицу, сливочное масло, мед, корицу, сушеный розмарин и соль.
Перед подачей даем заправке настояться.

Предлагаем вам просмотреть видеорецепт цитрусовой заправки, которая несколько отличается по набору ингредиентов:

Соус для греческого салата с зеленью и орехами

Один из вариантов соуса-песто с большим количеством зелени и орехов подарит вашим блюдам насыщенный вкус. Готовится он очень быстро и, что немаловажно, из доступного набора продуктов.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций/объем: 450-500 мл

Ингредиенты:

сельдерей стеблевой/листовой (1 шт./1 пучок);
петрушка/укроп/кинза/базилик (1 пучок);
шпинат (100 г);
орех грецкий очищенный (100 г);
чеснок (4-5 зубчиков);
масло оливковое (150 мл);
перец черный молотый (по вкусу);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Сельдерей моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем стебель небольшими кусочками.
Зелень и шпинат моем, обсушиваем на бумажном полотенце. Рвем или режем на части.
Чеснок чистим, крупные зубчики разрезаем на части.
В чашу блендера помещаем сельдерей, зелень, шпинат, чеснок, орехи и оливковое масло. Взбиваем до состояния однородной массы.
Регулируем по вкусу – солим и перчим.
Перед использованием соусу необходимо дать настояться.

Предлагаем вам видеорецепт приготовления похожего соуса:

Пикантная заправка для греческого салата с запеченным перцем

Необычный, но очень вкусный соус хорошо подойдет для овощных салатов и мясных блюд. Сделать его достаточно просто, хоть и придется потратить время на запекание и чистку главного ингредиента – болгарского перца.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций/объем: 250 мл

Ингредиенты:

перец сладкий (1-2 шт.);
чеснок (2-3 зубчика);
уксус винный красный (50 мл);
масло растительное (100 мл);
розмарин сушеный измельченный (1 ч. л.);
тимьян (1 ч. л.);
орегано (1 ч. л.);
перец черный/красный молотый (по вкусу);
соль (по вкусу).

Приготовление:

Перцы моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Выкладываем их на решетку или противень и ставим в духовку, разогретую до 180 ℃, под гриль. Запекаем перцы в течение 30 минут, время от времени переворачивая (они должны местами почернеть). Затем достаем их, даем немного остыть под пленкой или в пакете, снимаем кожицу, разрезаем напополам и очищаем от семян чайной ложкой или тупой стороной ножа.
Чеснок чистим и режем зубчики на части.
В чаше блендера смешиваем мякоть запеченных перцев, чеснок, винный уксус, растительное масло, розмарин, тимьян, орегано, молотый перец и соль.
Ставим заправку в холодильник на 20-30 минут. Перед использованием тщательно перемешиваем заправку, чтобы она была однородной.

Технологию приготовления подобной заправки можно посмотреть в видеорецепте:

Ингредиенты

Заправка для греческого салата используется вместо обычного масла. Согласитесь, любой салат с правильной заправкой выигрывает во вкусе! А тем более овощной салат. Но у нас речь идёт о "Греческом" салате, в котором заправка чуть ли не самое главное!

Сначала быстренько расскажу, что за салат такой, "Греческий". Это овощной салат с Юга Европы, Греция, Италия, Испания. Но, конечно, любят и готовят его повсеместно. Он должен сочетать в себе мягкий сыр Фета ( традиционный греческий сыр белого цвета из овечьего молока, с добавлением козьего ), спелые ароматные овощи, например помидоры берите самые ароматные, наподобие бычьего сердца или розовых.

Помидоры - 3 шт.
Огурцы - 3 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Сыр Фета или другой рассольный мягкий сыр - 150 грамм
Маслины - 200 грамм
Салат листовой - 150 грамм (1/2 пучка)

Рецепт 0. Заправка для Греческого салата классическая - БАЗА

Классическая или базовая заправка для салата - это оливковое масло, лимонный сок, соль и специи. Пропорция лимонного сока и масла всегда 1:2

Дальше мы можем экспериментировать, добавлять по своему вкусу любые свои любимые специи, чеснок, сахар, вино и др. А можете прочесть статью до конца и выбрать что-то у нас, на свой вкус.

Оливковое масло 100 грамм
Лимон 1 шт.
Базилик 1 ч. ложка
Розмарин сухой 0.5 ч. ложки
Орегано сухой 1 ч. ложка
Соль - 1/2 ч.ложки

Сухие травы и соль хорошо растереть в ступке. Лимон вымыть и выжать из него сок. Влить в миску оливковое масло и лимонный сок, добавить специи и всё тщательно перемешать.

Рецепт 1. Простая заправка-соус для греческого салата

Эта заправка для греческого салата является самой лёгкой изо всего огромного количества заправок и соусов, которые сопровождают этот салат. Тем более, что у каждого повара заправка своя и уникальная.

Для того, чтобы приготовить эту заправку для греческого салата, потребуется:

Оливковое Extra Virgin - 100 грамм,
Бальзамик соус - 70 грамм,
Лимонный сок - 40 грамм,
Чеснок - 2 зубчика,
Щепотка орегано, петрушка сушёная по вкусу,
Соль морская 1/2 ч.ложки

Эту заправку сможет приготовить даже ребёнок, не говоря уж об опытных хозяйках. Для этого нужно соединить все перечисленные в рецептуре компоненты заправки в любой подходящей ёмкости с крышкой, например, поллитровая банка с крышкой. Крышку плотно закрутить и встряхивать содержимое банки до того момента, пока содержимое не станет эмульсией. Можно достаточно эффективно взбить заправку венчиком или в блендере.

Этот соус для греческого салата с бальзамическим уксусом будет всегда популярен за счёт своего оригинального вкуса.

Любой из приведенных вариантов хорош, делайте, как вам проще. Вот такой, базовый и простой рецепт заправки для греческого салата.

Рецепт 2. Заправка для греческого салата с укропом.

Вам потребуется:

• Масло оливковое - 100 грамм,
• Уксус 9% - 2 стол. ложки,
• Лимонный сок - 2 стол. ложки,
• Чеснок 3 зубчика,
• Орегано сухой - 1/2 ч. ложки,
• Укроп - 50 грамм или 3-5 веточек.

Чеснок разделить на дольки. Укроп тщательно промыть под струей холодной воды. Слегка подсушить от воды салфеткой.

Все ингредиенты соединить в одной ёмкости. Взбивать до полного объединения компонентов при помощи блендера.

Если требуется сохранить заправку, то нужно перелить её в какую-либо подходящую для этой цели баночку, закрыть и поставить в холодильник. В таком виде заправку для греческого салата можно хранить пару дней. Больше - не рекомендуется.

Рецепт 3. Соус для греческого салата со сметаной

Совершенно ошибочно утверждение, что греческий салат заправляют только оливковым маслом. Ничего подобного.

Сметана, майонез, йогурт — всё идет в ход. И это не другой салат, а именно греческий. Заправка для греческого салата многолика в своих проявлениях. Ниже представлена вариация на тему соуса для греческого салата со сметаной.

Потребуется:

• Оливковое масло - 70 грамм,
• Лимонный сок - 50 грамм,
• Яблочный уксус - 40 грамм,
• Сметана 20% - 50 грамм,
• Горчица дижонская - 10 гграмм,
• Соль - по вкусу, примерно 1/2 чайной ложки,
• Перец белый молотый

Можно добавить каплю соуса Табаско.

Смешать все ингредиенты вилкой или венчиком до однородности, а затем, после того, как заправка для греческого салата готова, её необходимо накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1-2 часа.

Рецепт 4. Заправка для греческого салата с дижонской горчицей и базиликом

Потребуется:

• Масло оливковое - 100 грамм,
• Горчица дижонская - 20 г или 1 чайная ложка,
• Сок лимонный - 2 столовых ложки,
• Уксус винный красный - 100 грамм,
• Чеснок - 10 грамм,
• Соль - 1/2 ч. ложки,
• Сахар - 1 ч.ложка,
• Базилик - 1 щепотка,
• Орегано (это душица) - 1 щепотка.

Поместите все эти ингредиенты кроме оливкового масла в чашу погружного блендера и пробейте 1 минуту на средней скорости до состояния гладкой текстуры.

Не выключая блендер введите оливковое масло тонкой струйкой и увеличьте обороты блендера. Ещё 20 секунд и заправка готова!

Заправьте салат непосредственно перед подачей, перемешайте, попробуйте на соль. Если нужно, подсолите.

Рецепт 5. Заправка для греческого салата с майонезом

Что потребуется:

Такая заправка для греческого салата требует только одного: качественного майонеза. Идеально - сделать майонез самой.

• Майонез - 70 грамм,
• Масло оливковое - 50 грамм,
• Лимонный сок - 50 грамм,
• Чеснок - 1-2 зубчика,
• Мёд - 1 чайная ложка,
• Винный уксус - 2 стол. ложки,
• Соль и перец по 1/2 чайной ложки.

Чеснок раздавить ножом, очистить и пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке. В небольшой ёмкости соедините чеснок, майонез, мёд, перец и соль. Тщательно взбить погружным блендером.

Продолжая взбивать, потихоньку влить оливковое масло. В последнюю очередь добавить лимонный сок и винный уксус. Снова тщательно вымешать соус.

Поставьте соус в холодильник, где он настоится в течении 1-2 часов, станет густым, приобретёт кремовый цвет и станет очень вкусным.

Можно подавать заправку отдельно от салата, тогда ваши гости будут сами, по вкусу его добавлять и смешивать салат.

Читайте также: