Гороховый суп по по-гречески

Приветствую дорогие наши читатели. Традиционно, гороховый суп является одним из любимых блюд русской кухни. Эти супы очень вкусные, даже постные, вот сегодня о таком супе и поговорим.

Помимо постных можно приготовить с чем угодно этот суп, тут у каждого фантазия сыграет по своему. Но вкуснее всего, гороховый суп получается с копченостями. Тогда супу придается такой неповторимый оттенок вкуса, при котором такое блюдо очень популярно даже у детишек.

Разнообразить своё домашнее меню обязательно нужно этим удивительным, и до смешного простым первым блюдом и ведь вариации рецепта горохового супа удивительно широки. Плюс супы очень полезны, а в гороховом супе соединяются сразу несколько очень полезных качеств.

Во-первых он очень вкусный даже постный, во-вторых, он очень сытный, в-третьих он малокалорийный, конечно если не положить в него жирную свинину или копчёную колбасу.

Ну и начнем по традиции с самого традиционного и простого рецепта.

Постный гороховый суп.

Достаточно простой и не менее вкусный, название говорит само за себя. Так же тем кто на диете он очень доже подойдет. Супчик приготовим со специями, дабы сделать превосходный вкус супчика. Но можно специи вообще не добавлять: только поджарку и зелень. Супчик все равно будет вкусным.

Нам понадобится:

Сухой горох — 400 г;
Картофель — 3 шт. маленькой картошки;
Лук — 2 маленьких головки;
Морковь — 1 средняя;
Петрушка — 40-50 г;
Укроп — 40-50 г;
Чеснок — 1/2 головки;
Соль, масло растительное, лавровый лист, перец красный острый;
Специи: листья сухого фиолетового базилика, чабер (можно заменить тимьяном, майораном).

Несколько раз промываем горох холодной водой. Закладываем в кастрюлю. Наливаем в кастрюлю воды, не доходя до бортика пару сантиметров. Надо оставить место, чтобы когда суп будет кипеть, не выплёскивался наружу. Обязательно помешайте горох, он может прилипнуть ко дну. Варить на среднем огне, не закрывая крышкой.

Очищаем и моем овощи. Лук прокручиваем в блендере на мелкие кусочки, не в пюре. Вы можете мелко нарезать ножом.

Морковь натираем на тёрке, но если вам нравится, можете тоже нарезать ножом, или кубики, или кружочки.

Зелень очищаем от крупных жёстких стеблей и некрупно нарезаем.

Пенку надо обязательно снять и также снимать в процессе приготовления каждый раз, когда она будет появляться. Пену снимайте до начала сильного кипения. Когда суп закипит, уменьшите огонь до ниже среднего. Лишь бы суп потихоньку кипел.

Ждём когда сварится горох. Точное время сказать трудно, потому что это зависит от многих факторов, в том числе от самого гороха. Ориентировочно, через 30 минут начинайте пробовать. Горох должен стать мягким.

Итак горох у нас закипел, снимаем пену, солим, закрываем крышкой, обязательно с дырочкой или не прикрывайте плотно, чтобы был выход пару. Убавляем огонь и оставляем вариться.

Минут через 10-15 пробуем горох, если он сварился добавляем нарезанную кубиками картошку. Закрываем крышкой и варим до готовности картофеля.

На сковороду наливаем где-то пол сантиметра растительного масла, даём разогреться и выкладываем лук. Обжариваем лук до румяности.

Шаг 9.

Когда лук готов, выкладываем к нему морковь. Выложили морковь, немного присолите, чтобы морковь дала сок. Огонь ставим ниже среднего, если у сковороды тонкое дно и на средний, если толстое. Хорошенько обжариваем, в среднем 4-5 минут. Обжаривайте до тех пор, пока морковь станет такой мягкости, какую вы любите.

Проверяем картофель, он практически готов. Выкладываем нашу зажарку в суп. Даём прокипеть ещё пару минут и добавляем специи.

Выдавливаем весь чеснок в отдельную чашечку, листья сухого базилика перетираем руками в порошок, чтобы он был как можно мельче, пока на отдельное блюдечко. Если нет листьев положите порошок базилика. Но конечно листья придают особый аромат.

Все специи отправляем в суп. Высыпаем базилик, кладём листочек или два лаврушки, если любите острое, остры перчик прямо раздавите пуками, если сушёный или мелко нарежьте если сырой. Сразу вымойте руки, а то можете нечаянно вытереть глаза и вот тогда будете долго плакать.

Чабер или майоран, или тимьян добавляем на кончике ножа. Выкладываем чеснок.

Уменьшаем огонь, пробуем суп на соль, на перец. Последнее что мы добавляем, это зелень. Немного оставим зелени для украшения. Мешаем. Накрываем крышкой. Выключаем огонь. Через 5-10 минут можно подавать.

Ну и все, супчик готов, постный, но очень вкусный. Приятного аппетита!

Вкусный, наваристый гороховый суп с мясом.

Теперь рассмотрим рецепт более сытный, который многие любят — с мясом. При этом мясо можно использовать любое, которое Вам нравится или удобно.

Ингредиенты:

Горох сухой лущеный — 150-180 грамм (стакан 200 мл);
Мясо (на выбор: свинина, говядина, курица) — 300-500 грамм;
Вода — 2 литра;
Картофель — 2-3 картофелины среднего размера;
Морковь — 1 штука среднего размера;
Лук репчатый -1-2 головки;
Масло растительное для жарки;
Зелень (можно сушеную) — петрушка, укроп, базилик, сельдерей;
Специи: соль, перец черный молотый, лавровый лист, карри или куркума (для золотистого цвета).

Мясо промыть и поставить на огонь. После закипания воды, добавить соль и промытый горох. После того, как вода закипела, ставим огонь на минимум и варим горох 1-1,5 часа.

Время приготовления гороха зависит от возраста и сорта крупы. Если вы варите гороховый суп на бульоне из свинины, варить бульон с горохом нужно около 1,5 часов. Если вы варите гороховый суп на бульоне из говядины, варить бульон с горохом нужно около 1 — 1,5 часов. Если вы варите гороховый суп на бульоне из курицы, определяем время готовки бульона по виду гороха. Он должен быть практически готов, края горошинки становятся рыхлыми.

Обратите внимание, если вы варите гороховый суп из мяса на кости. Нужно сначала сварить мясо. Затем процедить бульон. И только потом закладывать в бульон.

Мясо вынуть из кастрюли и поставить остужаться. Картофель промываем и очищаем от кожуры. Нарезаем любым удобным вам образом. И закладываем в кастрюлю с бульоном, когда горох дошел до нужной кондиции.

Лук и морковь почистить. Измельчить. Обжарить на растительном масле. Добавить в гороховый суп.

Мясо отделить от кости, нарезать кусочками и добавить в гороховый суп.

Добавляем в гороховый суп специи. Кстати, куркума придаст вашему гороховому супу золотистый цвет. Доводим гороховый суп до кипения и проверяем готовность картофеля. Как только картошка сварилась, отключаем огонь.

Все, суп готов, можно подавать к столу, приятного аппетита!

Гороховый суп с ребрышками (видео).

Теперь предлагаю посмотреть один из лучших рецептов горохового супа с копченостями, а именно с копчеными ребрышками.

Готовится так же достаточно просто и быстро, плюс вместе с ребрышками смотрится на столе просто замечательно и очень аппетитно.

Гороховый суп из свежего зеленого горошка.

Вы думали, что гороховый суп можно приготовить только их сухого гороха? Да нет конечно, вот можно спокойно сварить легкий овощной суп из свежего зеленого горошка, при этом все достаточно просто и даже быстрее. Вкус изумительный.

Нам понадобится:

Картофель — 2 шт;
Свежий зеленый горошек — 100 г;
Лук репчатый — 1 шт;
Морковь — 1 шт;
Чеснок — 2 дольки;
Перец сладкий — 0,5 шт;
Сельдерей стебли — 2 шт;
Помидоры черри — 10-15 шт;
Томатная паста — 1 ст.л.;
Соль, перец, хмели-сунели — по вкусу.

Морковь натрем на терке, лук, чеснок и перец нарежем мелко. Все слегка обжарим на оливковом масле в кастрюле с толстым дном. Но можно обжарить и на сковороде (включая нижний пункт) и потом переложить в кастрюлю.

Добавим нарезанный тонкими брусочками картофель и сельдерей. Обжарим все пару минут.

Затем очередь горошка.

Наливаем в кастрюлю воду и варим до готовности картофеля и горошка.

Когда овощи будут готовы, добавим в кастрюлю нарезанные пополам черри и томатную пасту.

Проварим минут пять.

В конце приготовления солим и перчим по вкусу, добавим хмели-сунели. Дадим супу настояться.

Подаем суп из свежего зеленого горошка горячим, присыпав зеленью. Приятного аппетита!

Гороховый суп с копченостями.

Теперь переходим к одному из самых любимых супов — с копченой колбаской. Его еще моя мама готовила, вкус превосходный, опять же, зависит от сорта колбасы. Лучше покупать именно ту, что больше всего нравится. Тогда в супе она будет еще вкуснее.

Нам понадобится:

Картофель — 1 кг;
Горох — 0,5 кг;
Лук репчатый — 200 г;
Морковь — 250 г;
Колбаса копченая — 300 г;
Вода — 3,5 л;
Сол по вкусу;
Перец черный молотый по вкусу;
Лавровый лист — 2 шт;
Укроп — 1 пучок;
Масло подсолнечное — 50 г.

Горошек тщательно промываем и заливаем холодной водой часа на два. Удобнее всего замачивать горох на ночь. Готовый горох выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Отправляем на огонь.

Картофель моем, очищаем от кожуры, снова моем и нарезаем на кубики или как вам нравится.

Копчёную колбасу нарезаем также кубиками или можно брусочками, как вам нравится.

Тем временем горох закипел. Снимаем пену и варим 30-50 минут, чтобы горошек разварился.

Пока варится горох готовим зажарку. В сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем, выкладываем мелко нарезанный репчатый лук и натёртую на тёрке морковь. Перемешиваем и обжариваем до мягкости овощей, минут 5-7.

Горох у нас разварился, добавляем картофель и варим до готовности картофеля.

По готовности картофеля, выкладываем в суп зажаренные лук и морковь, нарезанную копчёную колбасу, 2-3 лаврового листа, солим, перчим. Доводим до кипения и варим минут 10 на небольшом огне.

Добавляем рубленый укроп, прокипятим ещё минуту и отключаем огонь.

Гороховый суп с копчёностями готов. Приятного аппетита!

Суп с горохом и копченостями в мультиварке (видео).

Еще один похожий рецепт горохового супа с копченостями, но только теперь в мультиварке. У кого есть таков агрегат, советую обязательно такой супчик приготовить. В нем суп становится еще более насыщенным по вкусу.

Суп-пюре из гороха.

Еще один замечательный рецепт очень густого супа, поэтому так и называется. Но вкусный очень, поэтому включила его в свой список. Нежнейшее блюдо, особенно подходит тем, кто предпочитает супы маслянистой однородной консистенции, с лёгким сливочным ароматом, мягкий и приятный для желудка.

Нам понадобится:

Сухой горох – 200 грамм;
Масло сливочное – 2 столовых ложки с горкой;
Морковка – 1 штука;
Лук — 1 штука;
Копчёный бекон – 300 грамм;
Перец и соль по вкусу.

Начинать готовить гороховый суп по рецепту нужно с замачивания крупы на сутки. Варить после замачивания горох нужно 1 час, но нужно пробовать, смотря какой горох вы используете.

А тем временем очистите морковку и лук, порежьте и натрите их, чем мельче, тем лучше. Обжаривать нужно на хорошо растопленном сливочном масле до золотистой корочки, после чего добавлять к гороху, когда он практически будет готов.

Далее пластинки бекона будем припускать на огне в сливочном масле.

Блендером перебейте массу из гороха, лука и морковки до состояния пюре. Затем кладите в кастрюлю бекон, и доводите до готовности суп ещё 15 минут, посолите и добавьте чёрный перец по вкусу.

Все, перед подачей можно украсить зеленью, приятного аппетита!

На этом у нас все, оставляйте свои комментарии ниже, присоединяйтесь к нам в Одноклассниках и читайте нас на нашем блоге . Всем пока пока и до встречи!

Интересное

Авиабилеты и отели

Греция

Страна
Отели Греции
Отзывы
Города
Полезное
Туры

Другие рецепты греческой кухни

Греческий суп гороховый с имбирем

Ингридиенты на 6 порций:

горох – 500 г
имбирь – 1/2 ч.л.
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 2 шт.
сельдерей – 2 шт.
сок томатный – 4 ст.л.
растительное масло – 5 ст.л.
укроп – 1 пучок
перец черный молотый – 1/2 ч.л.
соль – по вкусу

Процесс приготовления греческого супа из баклажанов и цуккини:

Замочить на ночь горох в холодной воде.
Очистить и нарезать кубиками морковь. Лук нарезать кольцами.
В кастрюле разогреть 3 ст.л. растительного масла и обжарить на нем морковь, лук и сельдерей. Добавить томатный сок и горох вместе с водой, в которой он был замочен, и немного потушить.
Добавить кипящей воды, чтобы овощи были покрыты целиком. Варить на слабом огне под крышкой в течение 50 минут.
Добавить соль, черный молотый перец, молотый имбирь и измельченную зелень укропа. Варить еще 10 минут. Потом выключить огонь и дать настояться 5-10 минут.

Заказ билетов

Страны мира

Абхазия
Австралия
Австрия
Азербайджан
Албания
Алжир
Ангилья
Ангола
Андорра
Антарктида
Антигуа и Барбуда
Аргентина
Армения
Аруба
Афганистан

Багамские острова
Бангладеш
Барбадос
Бахрейн
Беларусь
Белиз
Бельгия
Бермудские острова
Болгария
Боливия
Босния и Герцеговина
Ботсвана
Бразилия
Бруней
Бутан

Гамбия
Гана
Гватемала
Гвинея
Германия
Гибралтар
Гондурас
Гонконг
Гренада
Греция
Грузия

Израиль
Индия
Индонезия
Иордания
Ирак
Иран
Ирландия
Исландия
Испания
Италия

Казахстан
Каймановы острова
Камбоджа
Канада
Катар
Кения
Кипр
Кирибати
Китай
Колумбия
Конго
Корея Северная
Корея Южная
Коста-Рика
Куба
Кука острова
Кыргызстан

Лаос
Латвия
Ливан
Ливия
Литва
Лихтенштейн
Люксембург

Маврикий
Мадагаскар
Макао
Македония
Малави
Малайзия
Мали
Мальдивы
Мальта
Марокко
Мартиника
Маршалловы острова
Марианские острова
Мексика
Микронезия
Мозамбик
Молдова
Монако
Монголия
Мьянма

Пакистан
Палау
Палестина
Панама
Перу
Польша
Португалия

Привет всем! Сегодняшний рецепт — пюре из гороха по-гречески, или фава. Вроде простая штука, а как вкусно! Подобное пюре иногда делают из бобов или нута (ревифья по-гречески), но настоящая греческая фава производится из дроблёного сушеного гороха растения Lathyrus clymenum. Бобовые в Греции вообще очень любят, это и фасолада, и ревифья, и факес(чечевица)…

Вот не знаю, как по-латыни называется тот самый жёлтый горошек, из которого мы варим гороховый суп в России. Но если это не то же самое, но очень-очень похоже!

Приготовление пюре из гороха:

1. Перебранный и хорошо промытый горох засыпаем в кастрюлю и заливаем водой, примерно чтобы столько же ещё покрывала горох. То есть примерно 1 часть гороха — 2 части воды.

2. Доводим до кипения и снимаем пенку. Добавляем порезанный лук, 1\2 чашки оливкового масла, соль, перец и оставляем вариться на слабом огне 1 — 1,5 часа до полной готовности. гороха. При необходимости долейте горячей воды, и никогда холодной.

3. Готовое пюре снимаем с огня и по желанию можно ещё взбить в блендере, если хочется совсем кремообразное, или взбить венчиком. Я ничего этого не делаю, мне и так нравится.

Второй вариант приготовления, в духовке:

Этот рецепт я увидела в телевизионной передаче, уже не помню в какой именно. И с тех пор готовлю фаву именно так. Продукты те же, только помещаются все вместе в керамический горшок с крышкой, и горшок ставится в холодную духовку. Готовится при 180 градусах от 1,5 до 2-х часов.

При необходимости опять же через час можно посмотреть и долить горячей воды, если надо. Не забывайте, что остывшее пюре твердеет, и если будет слишком густое, превратится в камень. Иногда при готовке добавляю в горох 1-2 порезанные картофелины, тоже очень вкусно получается.

Подаётся на стол пюре из гороха — фава — политое оливковым маслом, с порезанным луком и по желанию вялеными помидорами, черными оливками или каперсами — кому что нравится. Приятного аппетита!

Греческий суп из чечевицы, или просто факес, — очень простой и популярный.

Привет всем! Сегодняшний рецепт — пюре из гороха по-гречески, или фава. Вр.

Бобовые в Греции любят — фасоль, нут, чечевицу… Особенно популярны б.

Фасолада (φασολάδα) — греческий фасолевый суп — занимает особое мест.

Автор: MAGGI® Дата: 28.04.2020

486 ККал на 1 порцию

Сушеный желтый горох

Горох промыть. Овощи вымыть, очистить. Морковь, лук порезать кубиками. Бекон нарезать широкими кубиками.

В воду положить горох, дать закипеть. Убавить огонь и варить 90 минут.

На сковороде обжарить лук, морковь. Затем положить бекон, перемешать. Добавить половник горохового отвара и тушить.

В гороховый отвар долить воды. Добавить овощи с беконом и дать закипеть.

История греческой кухни насчитывает более четырех тысяч лет. Именно в Греции была написана первая поваренная книга, это был сборник рецептов, составленный одним греческим философом еще до нашей эры. Достаточно простая, но вкусная и полезная, греческая кухня основана на использовании оливкового масла, козьего сыра фета, зелени, свежих морепродуктов и овощей.

Ингредиенты для «Греческий суп»:

Свинина — 350 г
Перец болгарский (красный (красного не было, я взяла оранжевый) и желтый по 1 шт.) — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Томаты в собственном соку — 1 бан.
Сливки (10%) — 150 мл
Рис — 70 г
Сыр творожный (филадельфия) — 80 г
Масло оливковое (для жарки)
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2204.9 ккал	белки 94.2 г	жиры 151.1 г	углеводы 120.9 г
100 г блюда
ккал 110.8 ккал	белки 4.7 г	жиры 7.6 г	углеводы 6.1 г

Рецепт «Греческий суп»:

Итак, приступим! Вот наше мясо, у меня был карбонат, вы можете взять кусочек, который Вам больше нравится.

Нарезаем кубиками не очень мелкими.

В сковороду (в моем случае был казан, ну или котелок) наливаем немного оливкового масла.

Обжариваем слегка наше мясо. И пока оно обжаривается, блендером прямо в банке с томатами превратим их в пюре (предварительно слейте немного сока, иначе кухня будет вся в томатном соке))), но т. к. у меня нет такого блендера, который можно запихать в банку, я достала помидоры, сняла с них кожицу и измельчила ножом. Добавляем к нашему мясу.

Сок от помидоров из банки тоже отправим к мясу. Далее можно это все переложить в кастрюлю и полноценно варить суп, но у меня котелок глубокий, и решено было оставить все так, как есть. И нальем 1 литр воды. Дать закипеть и варить на медленном огне 15 мин.

Пока варится мясо в томатном бульоне, нарезать лук и чеснок, обжарить на оливковом масле.

Паприку очистить от семян и нарезать.

Добавить к полуобжаренному луку и чесноку.

Когда овощи примут аппетитный, золотистый цвет, добавить в кастрюлю. Варить все вместе 10 мин.

Далее очередь риса. Посолить и поперчить по Вашему вкусу.

Наливаем сливки. ВАЖНО. Чтобы суп не кипел бурно, иначе сливки свернутся.

Добавить сыр и варить на очень медленном огне 5 мин.

Суп готов! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Курица в панировке от Джеймса Оливера

28
508
5236

Луковый салат

163
924
14042

Богатый хлеб для пикника

134
899
41879

Фотографии «Греческий суп» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

27 января 2019 года Genesis_MkII #

27 ноября 2018 года Genesis_MkII #

12 сентября 2017 года Gekata1982 #

19 сентября 2017 года Lola615 # (автор рецепта)

30 июля 2017 года Gekata1982 #

8 мая 2017 года vera vini17 #

16 мая 2017 года Lola615 # (автор рецепта)

13 мая 2015 года Ирридесса #

13 мая 2015 года Lola615 # (автор рецепта)

13 мая 2015 года Ирридесса #

27 октября 2014 года Lola615 # (автор рецепта)

13 августа 2014 года Роня #

3 сентября 2014 года Lola615 # (автор рецепта)

4 августа 2014 года Эркюльчик #

23 мая 2013 года Coffee cup #

23 мая 2013 года Lola615 # (автор рецепта)

10 августа 2012 года Lola615 # (автор рецепта)

6 августа 2012 года Arin4ic #

3 августа 2012 года Живага Елена #

4 августа 2012 года Lola615 # (автор рецепта)

3 августа 2012 года Lola615 # (автор рецепта)

3 августа 2012 года mazay73 #

3 августа 2012 года Lola615 # (автор рецепта)

2 августа 2012 года мисс #

2 августа 2012 года Lola615 # (автор рецепта)

1 августа 2012 года Шахзода #

2 августа 2012 года Lola615 # (автор рецепта)

1 августа 2012 года terry-68 #

2 августа 2012 года Lola615 # (автор рецепта)

1 августа 2012 года LyBoW #

1 августа 2012 года Lola615 # (автор рецепта)

1 августа 2012 года леди феникс #

1 августа 2012 года Lola615 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Самые известные постные блюда из Греции – фава и фасолада

Наступил Великий пост, и на ближайшие 7 недель постное меню — главная забота как ресторанов, так и домохозяек. Как вкусно готовить без мяса и других продуктов животного происхождения? С этим прекрасно справляются в Греции, ведь пост там соблюдают почти все. Мы выбрали два самых известных греческих постных рецепта.

Что приготовить в пост? Этот вопрос волнует и тех, кто строго придерживается православных традиций, и тех, для кого весна — повод обратиться к правильному питанию. Ответ на него прекрасно знают греки, ведь Великий пост для них — время, когда традиционные постные блюда готовятся повсеместно, а таверны и закусочные соревнуются в изобретательности, предлагая постное меню.

Если наши соотечественники чаще воспринимают пост как время суровое и строгое, период лишений и ограничений, то в Греции все иначе. Пост для греков — дни духовного подъема, его начало отмечается как праздник, а богатые кулинарные традиции позволяют не отказывать себе во вкусной и питательной пище.

Предлагаем поучиться у греков и освоить два самых распространенных постных рецепта — пюре из гороха и фасолевый суп с овощами.

Пюре фава

Так греки называют блюдо из традиционного для этих мест желтого лущеного гороха (из него же в России принято варить гороховый суп). Во время поста фаву готовят в виде пюре.

Ингредиенты:

500 г лущеного гороха
150 мл оливкового масла ExtraVirgin
3 головки лука-шалота
пучок зеленого лука
несколько маслин для украшения
1 столовая ложка с горкой листьев тимьяна
4 чашки воды
соль, перец по вкусу

Горох залейте водой, доведите до кипения, снимите пену.
Добавьте нарезанный репчатый лук и половину оливкового масла. Добавьте листья тимьяна и варите на среднем огне до готовности гороха. Посолите, поперчите по вкусу.
Оставшуюся при варке гороха жидкость слейте, но не выливайте. Потолките горох или взбейте блендером, чтобы текстура стала однородной и бархатной. При необходимости добавьте немного жидкости, в которой варился горох.
Выложите гороховое пюре на тарелку, полейте оливковым маслом. Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком или украсьте кольцами репчатого лука и маслинами.

Фасолада

Этот фасолевый суп часто готовят в пост в Греции и на Крите. Рецепт фасолады предполагает, что блюдо может подаваться как горячим, так и холодным, а еще оно становится вкуснее, когда настоится, и фасоль как следует пропитается овощным соусом — так что есть фасоладу очень вкусно и на следующий день.

Ингредиенты:

500 г фасоли
3 моркови, нарезанные толстыми кружками
2 луковицы, нарезанные соломкой
2-3 стебля тонко нарезанного сельдерея
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
оливковое масло для жарки
450 г (1 банка) консервированных томатов в собственном соку (в сезон можно заменить свежими помидорами)
1 столовая ложка тмина, соль и свежемолотый перец по вкусу

Фасоль замочите в холодной воде на ночь. На следующий день слейте воду, залейте фасоль свежей водой и варите на медленном огне.
Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло, обжарьте на нем лук и сельдерей, затем добавьте морковь.
Когда лук станет прозрачным, добавьте измельченные томаты. Если это томатное пюре, тушите овощи еще 2-3 минуты. Если вы используете свежие помидоры, то тушите до мягкости.
Добавьте овощи к сваренной до готовности фасоли, дайте закипеть, добавьте тмин, соль и перец. Выключите огонь и дайте супу настояться. Подавайте с мелко нарезанной петрушкой.

Ингредиенты

Картофель - 3-4 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Сухой колотый горох - 1 стакан

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Лавровый лист - 2 шт.

Зелень (укроп, петрушка) - 3 веточки

Примечание:

Объём стакана - 200 мл

102 кКал
1 ч. 30 мин.
1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Приготовить гороховый суп по классическому рецепту очень просто. Для этого нужно правильно выбрать мясо и подготовить заранее горох. Мясо используем любое, можно даже копчёное, главное - на кости, чтобы получился наваристый бульон. Для более полезного и менее калорийного варианта я отдала предпочтение говядине.

Горох замачиваем с вечера или за 2-3 часа до начала готовки. Таким образом он быстрее сварится и насытит суп своим вкусом и ароматом.

Специи и зелень подбираем сами. В моём случае это соль, чёрный молотый перец, лавровый лист и укроп. Получилось очень вкусно.

Как видите, ничего сложного нет. Обязательно попробуйте!

Для приготовления классического горохового супа с мясом подготовьте продукты по списку к рецепту.

Сухой колотый горох тщательно промойте, 3-4 раза меняя воду, до её прозрачности. Чтобы горох хорошо и быстро сварился, замочите его на пару часов в чистой воде.

Переложите горох в варочную кастрюлю, добавьте мясо и нужное количество воды. Отправьте кастрюлю на огонь.

Доведите жидкость до кипения, затем сделайте минимальный огонь и готовьте около 40-60 минут. За это время мясо с горохом должны полностью свариться и стать мягкими. Во время закипания на поверхности появится много пены, её нужно обязательно убрать. Используйте для этого шумовку или мелкое ситечко.

Если у Вас мясо на кости, достаньте его и обрежьте. Кость нам больше не понадобится, а мякоть нарежьте небольшими кусочками и отправьте обратно в суп.

В готовый бульон добавьте нарезанный кубиками картофель. Посолите и поперчите по вкусу.

На приготовление картофеля понадобится 10-15 минут, в зависимости от его сорта. Тем временем обжарьте измельчённые лук и морковь на растительном масле. Пассерованые овощи отправьте в кастрюлю и варите 5 минут.

Когда суп будет полностью готов, добавьте измельчённую зелень и лавровый лист. Дождитесь повторного закипания, снимите вкусовую пробу и уберите кастрюлю с огня.

Вкусный, сытный, ароматный классический гороховый суп с мясом готов. Разлейте его по порционным тарелкам, в каждую положите по кусочку мяса и в горячем виде подавайте на стол.

Говоря гороховый суп, мы подразумеваем суп из сухого гороха. Этот сытный, ароматный и очень вкусный суп особенно актуален в холодную погоду. В его приготовлении нет ничего сложного, более того, оно не занимает много времени.

Прежде всего, горох нужно промыть, целый горох – жёлтый или зелёный – желательно замочить в холодной воде хотя бы на час. Колотый горох разваривается довольно быстро, поэтому нет необходимости его замачивать. Воду, в которой был замочен горох, нужно слить.

Для горохового супа не нужно отдельно варить бульон, а вот копчёности не помешают. В ход пойдут свиные рёбра, варёно-копчёные рульки, охотничьи колбаски. Однако и постная версия горохового супа получается великолепно. В этом случае имеет смысл добавить в суп поджаренный лук.

После закипания на поверхности супа образуется белковая пена. Скоро она осядет, но можно и снимать ее ложкой, так же, как снимаем пену с мясного бульона.

Насколько сильно разварить горох, зависит и от рецепта, и от личных предпочтений. Если угодно, можно даже обработать гороховый суп блендером, чтобы он стал совершенно однородным. К гороховому супу хорошо подать сухарики, гренки или чипсы.

Суп по-гречески

1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 50 г маслин без косточек, 1 пучок морковной ботвы, 1 пучок зелени кинзы, перец, соль.

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Маслины нарезать кружочками, зелень кинзы и морковную ботву вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить картофель, морковную ботву и маслины, посолить, поперчить, варить до готовности, добавить зелень кинзы.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Snert (настоящий голландский гороховый суп)

Голландская кухня имеет несколько всемирно известных продуктов. Сыр Гауда, молодая слабосоленая сельдь и Snert (или гороховый суп). Как и все традиционные рецепты, Голландский гороховый суп готовят по-разному. Это идеальное блюдо для большого количества едоков, кроме того можно приготовить его впрок и заморозить (он хорошо поддается заморозке), а потом разогревать по одной-две порции. Настоящий голландский гороховый суп готовится со свининой, хотя конечно существуют и постные версии этого блюда.
Snert должна быть очень густым: ложка должна оставаться в вертикальном положении в середине кастрюли. Для достижения необходимой густоты необходимо подготовить суп за день и разогреть его перед подачей на стол. Колбаса, которая традиционно добавляется к супу - "Gelderse rookworst" родом из провинции Гелдерланд в Нидерландах, но допускается использование и других колбас.

Ингредиенты для 3 литров супа (от 6 до 12 человек)
500 г гороха (я использовала 250г сухого гороха и 250г мороженого зеленого горошка)
1 кусок окорока с костью, или около 500 грамм свиных ребрышек
100 г бекона
1 копченая колбаса
2 большие луковицы
1 большая морковь
2 лука-порея
1 корень сельдерея
2 картофелины
1 пучок сельдерея
перец и соль по вкусу
2 литра воды

Способ приготовления:
Промойте горох в сите под струей воды. Горох не нужно замачивать в воде. Просто доведите воду до кипения с горохом и свининой. Слить воду с пеной, промыть горох и мясо и поставить их обратно на огонь с чистой водой.

В это время готовим овощи. Снять кожицу с сельдерея, почистить картошку, порезать на кубики корень сельдерей и картофель. Очистите морковь и также нарезать кубиками. Через час варки гороха добавить овощи в кастрюлю и продолжить варить еще 15минут.

Нарежьте репчатый лук, лук порей, стебель сельдерея.

Через 15 минут варки картофеля и морковки с сельдереем добавить оставшиеся овощи в кастрюлю и продолжить варить еще 15 минут.

Извлечь мясо из кастрюли, удалить кожу и кости, и нарезать небольшими кусочками. Вернуть мясо в кастрюлю, добавить зеленый горошек. В конце по вкусу посолить и поперчить, добавить копчености.
К моменту окончания варки суп будет еще слишком жидкий. Пусть он полностью остынет и настоится ночь, на следующий день его нужно разогреть на маленьком огне, что бы на дне не образовалась пригоревшая корочка, а можно заморозить порциями.
Подавать с ржаным хлебом или сухариками.
Приятного аппетита!

Читайте также:

Гороховый суп по по-гречески

Постный гороховый суп.

Шаг 9.

Вкусный, наваристый гороховый суп с мясом.

Гороховый суп с ребрышками (видео).

Гороховый суп из свежего зеленого горошка.

Гороховый суп с копченостями.

Суп с горохом и копченостями в мультиварке (видео).

Суп-пюре из гороха.

Интересное

Авиабилеты и отели

Греция

Другие рецепты греческой кухни

Греческий суп гороховый с имбирем

Ингридиенты на 6 порций:

Процесс приготовления греческого супа из баклажанов и цуккини:

Заказ билетов

Страны мира

Приготовление пюре из гороха:

Второй вариант приготовления, в духовке:

Ингредиенты для «Греческий суп»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Греческий суп»:

Похожие рецепты

Суп гороховый

Куриный суп с сырно-рисовыми клецками

Суп со шпинатом

Томатный чечевичный суп с имбирем

Луковый суп с сыром

Суп "Весеннее настроение"

Суп из тыквы с чечевицей

Суп из простокваши

Густой томатно-фасолевый суп

Попробуйте приготовить вместе

Курица в панировке от Джеймса Оливера

Луковый салат

Богатый хлеб для пикника

Фотографии «Греческий суп» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Самые известные постные блюда из Греции – фава и фасолада

Пюре фава

Фасолада

Ингредиенты

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Похожие главы из других книг:

Бульон с маслинами по-гречески

Овощной суп по-гречески

Фаршированные баклажаны по-гречески

Суп из простокваши по-гречески

100. Похудеть по-гречески

Войти

Snert (настоящий голландский гороховый суп)