Грибной бульон фирма

Современные технологии позволяют нам, создавать наши бульоны "Dinner Sevice" на основе натуральных ингредиентов, сохраняя в течении всего срока годности оптимальные вкусовые качества.

Мы можем гарантировать высшее качество продукции, поставляемой клиентам и будущим потребителям.

Со склада продукция будет отгружена и доставлена заказчику

Грибы – это хранители большого набора витаминов, минералов, солей и бесценны для здоровья. Особенно в зимний период простуд, когда организму так нужна поддержка и побольше полезных блюд. Грибной бульон – один из таких. Данный ингредиент без «сожаления» отдаёт всю пользу, вкус, аппетитный запах в бульон, на основе которого получается приготовить невероятные по оттенкам вкуса первые блюда.
Для приготовления можно брать свежие, сушенные или даже замороженные грибы. О том, как заготовить последние, мы писали в статье: «Морозим грибы на зиму: как правильно хранить «золото леса» не в сезон». Обязательно почитайте и запаситесь дарами леса на зиму.
Самый популярный бульон готовится из шампиньонов, однако самый вкусный – из грибного ассорти. Шампиньоны легче достать – за ними достаточно пойти в магазин. Лесные же требуют большего внимания и предварительной подготовки, к тому же доступны не круглый год.
Собранные в лесу предстоит тщательно вымыть желательно под проточной водой. В другом случае – часто менять воду. Сушенные перед готовкой необходимо вымачивать 3-4 часа.

Что надо, чтобы приготовить грибной бульон

Минимальный набор посуды, который стандартно используется при готовке супов и других жидких блюд: кастрюля до 3 литров, сковорода для обжарки овощей и мяса, досточка для нарезания, нож. Сито или марля понадобятся, чтобы убрать комочки грибов и получить ароматную базу для готовки. А дальше все опционально.

Свежие грибы необходимо хорошо помыть и измельчить. Лесные – предварительно перебрать, удалив испорченные. Сушеные, как уже говорилось, замочить в кипяченой воде комнатной температуры на 3-4 часа. А дальше – приступаем к готовке.

Мы подобрали для вас 3 лучших рецепта грибного бульона на все случаи кулинарных подвигов!

Рецепт 1: Классический грибной бульон

Используем свежие сорта. Подойдет ассорти или же классический вариант с шампиньонами, которые круглый год доступны для покупки.

Грибы (200-400 гр.)

Морковь – 1 средняя.

Картофель – 4 шт.

Специи – по вкусу.

Поставьте на плиту кастрюлю.
Готовим грибы к обработке: их необходимо тщательно промыть, нарезать крупными кусочками. Не переживайте – они уварятся и станут вполовину меньше.
На сковороду добавляем незначительное количество масла – столовой ложки будет достаточно для посуды с антипригарным покрытием. Выкладываем нарезанные грибы и, постоянно помешивая, обжариваем их около пяти минут.
Чистим овощи. Картошку нарезаем кубиками, морковку натираем на терке, а лук – измельчаем ножом на зажарку. Овощи не смешиваем.
Когда вода закипит – добавляем в неё картошку и через приблизительно двадцать минут – обжаренные грибы.
В сковороде, где готовились грибы, обжариваем лук с морковкой несколько минут. Лук должен едва позолотиться. После чего добавляем их в бульон.
За несколько минут до готовности бульона нужно добавить специи: соль, перец и другие ваши любимые приправы.
Бульон варим до готовности всех продуктов. Так как картофель дольше всего варится – ориентируйтесь на него. Готовому бульону даем настояться не меньше 15 минут, после чего можно подавать, украшая зеленью.

Рецепт 2: Бульон из сушеных грибов

Отличный вариант на круглый год. Сушеные грибы долго хранятся, придают готовому блюду особенный запах и вкус. Конечно, по своим качествами они не сравнятся со свежими собратьями, однако отлично разнообразят рацион и придадут первым блюдам лесного колорита.

Грибы сушеные – 50-80 гр.

Корень петрушки – 1 шт.

Специи – по вкусу.

Прежде всего надо подготовить грибы к термической обработке. Чтобы они максимально раскрылись в блюде – оставьте их в двух литрах воды комнатной температуры на 2-4 часа, пока они не набухнут. После чего ещё раз промываем грибы, а настоянную воду процеживаем и ставим в кастрюле на огонь, снова добавляя в неё грибы.
Овощи моем, чистим и режем крупными кубиками. Когда закипит вода – добавляем их вместе с разрезанным напополам корнем петрушки в кастрюлю.
Бульон варим ещё 45-50 минут. После чего достаем все овощи и грибы. Последние измельчаем, бросаем обратно в бульон, даем провариться ещё минут 10-15. И основа для супов, соусов и первых блюд – готова.

В случае, если вы не вымачивали сушеные грибы перед приготовлением, варить бульон необходимо 3 часа без добавления овощей. Потом необходимо процедить бульон, слить осадок, промыть грибы и варить его уже с овощами, начиная с пункта 2.

Рецепт 3: Грибной бульон с сыром

Один из популярнейших и вкуснейших крем-супов делается на основе грибного бульона. Сочетание грибов и сыра остается выигрышным в современной кулинарии. Эти два продукта как нельзя лучше дополнят друг друга.

Готовится бульон довольно просто и быстро, а получается – очень вкусно. Используются для приготовления свежие грибы. Можно брать классические шампиньоны.

Грибы свежие – 0,5 кг.

Сыр плавленый классический – 300 гр.

Чеснок – 2 зубчика.

Для начала необходимо подготовить грибы: замочите их в воде на минут 10, чтобы весь песок и другой мусор было проще вымыть. Тоже касается вешанок и шампиньонов. Грибы необходимо тщательно прополоскать, часто меняя воду или же делая это под проточной водой.
Лук надо мелко нарезать. Морковку почистить и натереть.
На предварительно разогретую сковороду выкладываем лук и жарим в сливочном масле, периодически перемешивая, пока не появится лёгкий золотистый оттенок. Это не больше десяти минут.
Добавляем в сковороду морковь и продолжаем периодически перемешивать, обжаривая овощи ещё несколько минут.
Добавляем на сковороду шампиньоны, хорошенько перемешивая с овощами, и накрываем крышкой. Так наше ассорти должно томиться ещё 15-20 минут.
Следующим шагом перемещаем ассорти из овощей и грибов в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Насыщенный бульон на такое количество ингредиентов получится на полтора литра. Для более легкого варианта – использует два литра.
После того, как бульон закипит, даём ему ещё десять минут провариться и добавляем сыр. Его следует предварительно измельчить ножом или натереть на терке. Сыр должен полностью раствориться – это где-то не более пяти минут после повторного закипания. Здесь уже ориентируйтесь по тому, как расплавится сыр.

Такой бульон служит отличной основой для крем-супа. Обжарьте кусочки курочки, добавьте картофельное пюре, всем этим заправьте готовый бульон, подайте порционно гренки и зелень – сытный и вкусный суп получится!

Рекомендации от шеф-повара

Перед тем, как поставить варить шампиньоны – пожарьте их с луком не более десяти минут, после чего добавляйте в кастрюлю. Такой прием с шампиньонами делает бульон более ароматным и наваристым.
Чтобы насытить грибной вкус и добавить других вкусовых ноток – не стоит использовать большое количество приправ. Достаточно базовых: соли, перца и чеснока.
Добавить аромата и вкуса грибному бульону помогут коренья и лук. Добавляйте их в готовящуюся основу крупно нарезанными, а уже когда блюдо будет готово – доставайте из бульона.

В остальном – пробуйте готовить на основе грибного бульона различные соусы, первые блюда. Это очень благодарная «база» для кулинарных экспериментов. А чтобы в любой сезон суметь приготовить вкусный вариант – читайте нашу статью про заморозку грибов на зиму.

Грибной бульон Gallina Blanca имеет универсальное применение, его можно добавить в любое блюдо, если вы хотите придать ему грибной вкус: попробуйте суп с Грибным бульоном, добавьте его в фарш, рис или тушеные овощи. Особенно он хорош для приготовления супа в пост.

Состав

Йодированная соль, грибы, петрушка, овощи (лук, морковь, сельдерей), подсолнечное масло, краситель натуральный (сахарный колер IV Е150d), кукурузный крахмал, гидрированный растительный жир, мальтодекстрин, экстракт растительных белков, идентичный натуральным и натуральный ароматизаторы (грибы, перец), усилители вкуса и аромата (глутамат натрия Е621, ингозинат натрия Е631).

Описание
Отзывы (0)
Доставка

Единица измерения: шт.

Количество в коробке: 4шт/кор.

Оставить отзыв

Доставка в пределах Москвы:

Покупки до 7000 р доставка 350р
от 7000 рублей бесплатно .

Доставка по Московской области:

в пределах 5 км от МКАД - Покупки от 12000р бесплатная доставка.
в пределах 15 км от МКАД - Покупки от 18000р бесплатная доставка.
от 15км до 25 км от МКАД - Покупки от 25000р бесплатная доставка.
Сумма заказа для бесплатной доставки в дальнее Подмосковье
обговаривается индивидуально.

Если сумма Вашего заказа будет меньшей, чем необходимо для бесплатной доставки, не отчаивайтесь,
в пределах 5км от МКАД доставка Вам обойдётся всего лишь в 450 руб, а далее по 450 руб за каждые 10 км.