Холодный суп из перца болгарского перца

На всякий случай напомню, как нужно поступить с перцами: запекать в течение 20 минут, переворачивая, чтобы перцы не подгорели, затем переложить в большую миску и плотно затянуть пищевой пленкой, оставить минимум на 30 минут, затем очистить от кожицы (она будет легко слезать) и удалить семена.

После этого перцы можно порезать на полоски и замариновать в масле с чесноком и травами, или приготовить рулетики со свежим сыром, или добавлять в салаты и гарниры – вариантов не счесть! Маринованный перец к тому же прекрасно хранится в холодильнике в течение нескольких дней и может стать отличным «запасным вариантом», как в этом рецепте.

РЕЦЕПТ ХОЛОДНОГО СУПА-ПЮРЕ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА С ОСЬМИНОГОМ

НАДО:

4 крупных желтых и/или красных перца
8-10 филе анчоусов
1-2 лимона
Оливковое масло
Соль
Перчик чили (свежий или сушеный)
4 небольших осьминога (свежих или замороженных)
Петрушка

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Запечь перцы, остудить под пленкой, очистить и пюрировать с добавлением анчоусов, нескольких ложек масла и перчика чили, досолить, если надо, выжать сок 1 лимона и убрать в холодильник.

2. Отварить осьминогов в течение 30-40 минут (до мягкости) и чуть остудить.

3. Достать пюре из холодильника, добавить еще немного лимонного сока и разлить по тарелкам.

4. Положить в каждую по теплому осьминогу, украсить петрушкой, ломтиками лимона и подавать, можно с поджаренным хлебом.

Сладкий перец имеет многогранный насыщенный вкус, поэтому он довольно часто используется в кулинарии. Из данного овоща готовят не только свежие салатики, закуски, но и рагу, первые блюда. Пристальное внимание заслуживает суп-пюре из болгарского перца. Давайте ознакомимся с вариантами приготовления этого ароматного и низкокалорийного блюда.

Как приготовить суп-пюре из печеного сладкого перца

Сторонники здорового питания стараются готовить из овощей. В качестве термической обработки используется тушение или запекание в духовом шкафу. Запеченный перец легко очищается от шкурки и семян, а мякоть у него нежная и мягкая.

Понадобится:

Лук – 1 шт.
Болгарский перец – 6 шт.
Масло подсолнечника – 35 мл.
Масло сливочное – 35 г.
Морковь – 1 шт.
Куриный бульон – 1 ст.
Вода – 300 мл.
Сельдерей – 70 г.
Чеснок – 3 зуб.
Лавровый лист – 1 шт.
Соль – по вкусу.

Как сделать:

Перчик промойте водой, разложите по противню. Отправьте в духовку на 35 минут, запекайте при температуре 180 градусов. Остудите немного, снимите шкурку, удалите семена.
Морковку натрите крупной соломкой, а луковицу нарежьте мелко. Небольшими кусочками порежьте сельдерей. Через специальный пресс пропустите зубчики чеснока.
В толстостенной кастрюле разогрейте растительное и сливочное масло. Высыпьте овощи, жарьте примерно 10 минут. После этого добавьте мякоть печеного перца, лавровый лист и соль.
Овощи залейте куриным бульоном, смешанным с водой. Варите до мягкости продуктов. Спустя время уберите из кастрюли лавровый лист. С помощью погружного блендера превратите массу в пюре, доведите до кипения.

НА ЗАМЕТКУ: Суп-пюре можно подавать к столу как со сметаной, так и с чесночными гренками, сэндвичами, сырными кексами.

Крем-суп из болгарского перца с картофелем

Ученые отмечают, что в сладком перчике содержится витамина С больше, чем в апельсинах. А на обед или ужин можно готовить аппетитные блюда из данного овоща с добавлением картофеля, тыквы или зеленого горошка. Мы рассмотрим подробно, как приготовить суп-пюре с болгарским перцем и картошкой.

Понадобится:

Картофель – 300 г.
Вода – 600 мл.
Перец красный сладкий – 1 шт.
Морковь – 70 г.
Молоко кокосовое – 80 мл.
Масло оливы – 20 мл.
Паприка – 0,5 ч.л.
Соль поваренная – по вкусу.

Из перчика извлеките семена, очистите картофелины от шкурки. Овощи нарежьте небольшими кусочками. Тонкими четвертинками покрошите луковицу, с помощью крупной терки измельчите морковку.
В сотейнике разогрейте растительное масло, высыпьте подготовленные овощи, готовьте 6-8 минут. Налейте воду, доведите до кипения. Затем внесите кокосовое молочко, варите супчик ориентировочно 30 минут на медленном огне.
В конце добавьте необходимое количество соли и сладкую паприку. Массу пробейте блендером, настаивайте под крышкой 12 минут. К столу подавайте постный супчик с жареными семенами кунжута или подсолнечника.

Вегетарианский суп-пюре из тыквы и перца

Блюда вегетарианской кухни непременно пригодятся во время поста. Сладкий перец хорошо сочетается со многими овощами, в том числе и с тыквой. А готовить супчик можно как на плите в кастрюле, так и в мультиварке.

Потребуется:

Тыква – 300 г.
Бульон овощной – 500 мл.
Лук репчатый – 1 шт.
Болгарский перец – 150 г.
Куркума – 0,3 ч.л.
Растительное масло – 3 ст.л.
Красный перец – по вкусу.
Соль морская – по вкусу.

Как сделать:

Тыкву очистите от шкурки, нарежьте брусочками. Перчик ополосните водой. Овощи заверните в фольгу, готовьте в духовке при 190 градусах 20-30 минут. Теплый перец очистите от шкурки.
На мелкие кубики покрошите лук. Половину лука обжарьте вместе с перцем на растительном масле. Влейте 250 мл бульона, тушите под крышкой 18 минут. Посолите, внесите красный перец, превратите массу в пюре.
Теперь вторую часть лука прожарьте с тыквенными кусочками. Добавьте бульон, тушите до мягкости, всыпьте куркуму, пробейте блендером.
Две части пюреобразной массы влейте в общую тарелку. Получается не только вкусный суп-пюре из болгарского перца и тыквы, но и очень красивый. Этот вегетарианский рецепт можно дополнять и другими овощами на свой вкус.

Как приготовить тыквенный суп-пюре из перца со сливками

Этот овощной суп сочетает в себе и пользу и восхитительный вкус. А на приготовление блюда уходит приблизительно 25 минут. Супчик непременно пригодится тем, кто планирует сбросить лишний вес или просто придерживается здорового питания.

Понадобится:

Тыква – 700 г.
Перец сладкий – 145 г.
Сливки жирные – 1 ст.
Вода – 1 л.
Морковь – 100 г.
Приправа «Смесь перцев» – 0,25 ч.л.
Соль – по вкусу.

Очистите тыкву от семян и шкурки, порежьте крупными кусочками. Морковку нарежьте на небольшие кубики. Овощи высыпьте в кастрюлю с толстым дном.
Сырой перец освободите от семян и плодоножки, покрошите произвольно. Высыпьте в кастрюлю, залейте кипящей водой. Ориентировочно через 12 минут измельчите продукты с помощью блендера.
Внесите в пюре сливки и соль, перемешайте лопаткой. Прогрейте на медленном огне, но не доводите до кипения, введите приправу. Тыквенный суп-пюре с болгарским перцем готов.

Вариантов супов действительно много.

Суп-пюре с тыквой, перцем и грибами

Нежная тыквенная мякоть просто прекрасно подходит для супов. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления необычного супа-пюре из болгарского перца с добавлением грибов. Для придания нежнейшего вкуса рекомендуется вносить жирные сливки, а так приветствуется твердый сыр.

Потребуется:

Шампиньоны – 190 г.
Тыква – 470 г.
Перец сладкий – 130 г.
Луковица – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Сливки – 0,5 ст.
Сыр твердый – 35 г.
Подсолнечное масло – 4 ст.л.
Кориандр молотый – 0,2 ч.л.
Сладкая паприка – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Как сделать:

Тыкву очистите от шкурки, нарежьте крупно, высыпьте в кастрюлю. Влейте немного воды, томите на среднем огне до мягкости.
Шампиньоны очистите, промойте водой, покрошите небольшими кусочками. Болгарский перчик нарежьте соломкой, а лук мелкими кубиками.
На масле хорошо обжарьте лук с грибочками, спустя 5 минут введите перчик. Эту поджарку высыпьте к тыкве, насыпьте паприку, соль, проварите до готовности.
Влейте сливки к овощам, измельчите массу при помощи блендера. Если супчик слишком густой, то добавьте воду. Разлейте по тарелкам, присыпьте тертым сыром.

Рецепт томатного супа-пюре со сладким перцем

Предлагаем рассмотреть то, как приготовить суп-пюре из болгарского перца и помидоров. Многие хозяйки отмечают, что лучше всего подходят мясистые крупные томаты, желательно использовать плоды красного цвета. Запекать овощи рекомендуется в духовке, тогда блюдо будет иметь превосходный вкус и аромат.

Лук – 50 г.
Томаты красные – 600 г.
Перец болгарский – 200 г.
Чеснок – 5 зуб.
Петрушка – 5 вет.
Бульон – 0,5 л.
Растительное масло – 30 мл.
Соус «Табаско» – по вкусу.
Соль поваренная – по вкусу.

Очистите от шелухи луковицы и зубчики чеснока. Томаты и перец ополосните водой, полейте маслом.
Лук для удобства разрежьте на 2-4 части. Поместите все овощи на противень, накройте фольгой. Запекайте примерно 35 минут, охладите.
Аккуратно снимите кожицу с перчика, выберите семена. Все овощи пробейте в блендере.
Введите соус, порезанную петрушку и бульон. Еще раз хорошо взбейте до образования однородной консистенции. Кушайте в горячем или холодном варианте.

НА ЗАМЕТКУ: Для получения более насыщенного красного супа рекомендуется использовать томатную пасту.

Вот так готовится суп-пюре из болгарского перца с добавлением разных продуктов. Для придания нежной консистенции рекомендуется вводить кокосовое молочко или жирные сливки. С грибочками блюдо имеет оригинальный вкус, подходят как шампиньоны, так и вешенки.

Поделиться во ВКонтакте
Facebook
Одноклассники
Твиттер
Пинтерест

Нам понадобится:
5 сладких перцев (красных или желтых)
2 спелых помидора
1 ст. л. растительного масла
1 крупная луковица
2 моркови
3 картофелины
пучок зелени
2 зубчика чеснока
соль, специи

Суп с болгарским перцем – это круглогодичное блюдо. Конечно, вкуснее и ароматнее он получится в сезон созревания перца, но и зимой его можно варить из замороженных овощей. Этот овощной суп прекрасно подойдёт вегетарианцам, всем, кто соблюдает пост или просто если захочется чего-то более лёгкого, после обильных праздничных застолий.

Попробовав этот насыщенный и яркий суп, вы навсегда останетесь его верным поклонником и будете готовить его очень часто. Рецепт приготовления совсем несложный, ингредиенты все доступны. А если вам кажется, что без мяса суп - это не суп, приготовьте его на курином бульоне. Пробуйте!

Как приготовить суп с болгарским перцем

Пошаговое описание рецепта

1. Картофель и морковь очистить, нарезать кубиками.

2. Выложить в кастрюлю, залить 1,5 л воды и варить до мягкости овощей, добавив 1 ч. л. соли. Когда овощи станут мягкими, добавить продавленный чеснок.

3. На растительном масле обжарить измельченный лук до слегка золотистого цвета.

4. .На помидорах сделать надрез крест-накрест, обдать помидоры кипятком и снять кожуру.

Можно положить помидоры в чашку и оставить в кипятке на 10-15 секунд, чтобы кожица снялась еще легче.

5. Затем нарезать помидоры мелкими кубиками.

Что может быть лучше холодного, легкого и полезного супчика в жаркий июльский день. Он станет настоящим украшением вашего стола, так как очень красочный и необычный. А какой у него изумительный вкус. Среди двора стоит Жара, Стоит и жарится с утра. Залезешь в глубину двора — И в глубине стоит Жара. Жаре давно уйти пора, Но всем назло стоит Жара. Сегодня, завтра и вчера Везде Жара, Жара, Жара. Ну неужели ей не лень Стоять на солнце целый день? Э. Бицоева На конкурс "Вдохновение лета".

Ингредиенты для «Суп из перца»:

Специи (соль и перец, по вкусу)
Сок лимонный — 2 ст. л.
Кубик бульонный (куриный) — 1 шт
Масло подсолнечное (для жарки)
Чеснок — 2 зуб.
Лук репчатый — 1 шт
Перец сладкий желтый — 3 шт
Перец сладкий красный — 3 шт
Базилик (для украшения)
Сахар — 0,5 ч. л.
Вода — 400 мл

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 496.9 ккал	белки 13.5 г	жиры 21.5 г	углеводы 52.2 г
Порции
ккал 248.5 ккал	белки 6.8 г	жиры 10.8 г	углеводы 26.1 г
100 г блюда
ккал 40.1 ккал	белки 1.1 г	жиры 1.7 г	углеводы 4.2 г

Рецепт «Суп из перца»:

Помыть перцы, разрезать их пополам, очистить от семян. Выложить на решетку срезами вниз. Запекать в духовке 20 минут при температуре 250 градусов.

Когда перец запечется, выложить его на тарелку и остудить. Мелко нарезать пол-луковицы и один зубчик чеснока.

Обжарить лук с чесноком на подсолнечном масле. Перец одного цвета очистить от кожуры, нарезать его на полоски и добавить к луку. Тушить 5 минут. Затем добавить 200 г воды, 1 столовую ложку лимонного сока и половинку куриного кубика (можно добавить и овощной бульон), посолить, поперчить, насыпать сахар. Хорошо перемешать и тушить под крышкой 20 минут.

Снять с огня и сделать пюре. То же самое проделать и с перцем другого цвета. Конечно, можно сделать все одновременно, в разных кастрюлях. Поставить суп-пюре в холодильник на 2 часа.

Когда суп остынет, налить в пиалу одновременно из двух кастрюль. К сожалению, меня не кому было сфотографировать за процессом разливания :-), но это очень просто и суп не смешивается, так как довольно густой. Украшаем базиликом и подаем на стол.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Суп из перца

23
35
4376

Холодный суп "Инь и Ян"

26
31
7059

Элегантный суп

2
26
1213

Супчик "Красно-жeлтый"

16
9
4021

Попробуйте приготовить вместе

Пшенные биточки с сыром

115
494
21926

Острая капуста типа кимчи

116
646
12914

Розы из лаваша

129
925
60043

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

12 июля 2012 года Valushok #