Как называется китайский суп из сладкой каши и каштанов

Цена со скидкой

Бесплатная доставка
по Москве от 2900 руб.
Гарантия возврата товара
Система скидок при заказе
от 3000 руб.

Кашу достаточно только разогреть, это уже готовое блюдо. Сладкая, вкусная густая каша из фасоли с кусочками вареных каштанов – отличный вариант для сытного перекуса. Удобная упаковка снабжена ложечкой. Каша подойдет для низкокалорийного и вегетарианского питания. Каша из сладкой фасоли с каштанами Пхатчук – традиционное корейское блюдо.

Модификации

Характеристики

CJ (Cheil Jedang) – знаменитый корейский производитель представляет под брендом Bibigo новинки на российском рынке продуктов быстрого приготовления. Теперь их можно купить в нашем интернет-магазине KorShop.ru с доставкой в любой регион России. Это линейка готовых блюд - супы, тушеные блюда, рисовые каши и другие. Одна из новинок - каша из сладкой фасоли с каштанами (Пхатчук).

Пхатчук - это традиционное корейское блюдо, которое по старинным традициям принято готовить в день зимнего солнцестояния (Тончи). Древние поверья говорят, что эта каша отпугивала злых духов, поскольку она красного цвета (красный цвет отгоняет нечисть в корейской мифологии). Также издревле считается, что угощение этой кашей - просьба к богам о хорошем будущем урожае.

Кашу Пхатчук в Корее готовят из вареных бобов красной фасоли, каштанов и муки из клейкого риса с добавлением сладкого рисового сиропа.

Каша из сладкой фасоли с каштанами Пхатчук Bibigo CJ – это полностью готовый продукт, который перед употреблением нужно только подогреть.

Для линейки новых продуктов была разработана новая удобная и функциональная упаковка. Емкость, в которой находится надежно упакованная каша, одновременно является контейнером для транспортировки и одноразовой тарелкой и снабжена ложечкой. Контейнер с кашей не занимает много места, его удобно брать с собой на работу или учебу.

Каша отличного качества, сладкая, густая. В ней много кусочков вареного каштана. Каша традиционно темно-красного цвета. Это угощение наверняка понравится любителям корейской и японской кухни. К тому же она вегетарианская и низкокалорийная. Энергетическая ценность 1 порции 280 г – 145 Ккал. Содержимого пакетика достаточно для 1 человека.

Для разогрева каши в микроволновой печи:

приоткрыть (для выхода пара) защитную пленку тарелки и поставить в микроволновую печь. Готовить при мощности 700W 2 минуты, при мощности 1000W готовить около 1 минуты.

Если бы Александр Македонский не вошел в историю как величайший полководец, он, несомненно, имел бы все основания считаться человеком, в решающей степени повлиявшим на то, чем питались европейцы на протяжении двух тысяч лет после него. В завоеванных им землях Александр велел высаживать каштаны.

Эта похвальная привычка спасла самого полководца и его войско от голода во время легендарного отступления из Малой Азии в 401-399 гг до н.э.: греки питались каштанами.

Вообще прежде, чем европейцы, благодаря открытию Америки, познакомились с картофелем, многие регионы, прежде всего, в Италии, использовали каштаны как основу своего рациона. Я не изучала специально этот вопрос, но сдается, что и ныне итальянцы производят каштанов больше всех в Европе. Статистика опровергает сложившееся благодаря туристической литературе мнение: мол, жареные каштаны – исключительно французская еда. На улицах Парижа действительно продают в кульках жареные на углях каштаны, но Франция производит каштанов в восемь раз меньше Италии. Так что, скорее всего, жарят на парижских улицах итальянские каштаны.

Несколько раз пробовала полюбить жареные каштаны, но пока без особого успеха. Зато суп из каштанов, который я впервые приготовила на острове Мадейра по португальскому рецепту, стал любовью с первого взгляда, а мой муж вообще считает его одним из самых удачных супов, который я когда-либо готовила.

В Москве каштаны надо искать: поскольку Александр Македонский не дошел в свое время до наших палестин, культура потребления каштанов нас благополучно миновала. Неожиданно наткнулась на подмосковном рынке на каштаны из Сочи. Опробовала с ними итальянский рецепт «шелкового супа».

По привычке привносить в рецепты что-то свое сварила каштановый суп на овощном бульоне: это было ошибкой – бульон заглушает сладкий вкус каштанов. Но в целом эксперимент можно считать вполне удачным.

И последнее замечание. То ли дело в качестве каштанов, то ли я не доварила их, но кожура, которая по идее должна была легко соскакивать, поддавалась с большим трудом. Воздержусь от описания ногтей после этой процедуры.

4 ст.л. сливочного масла;
1 средняя морковка, нарезанная мелкими куочками;
1 стебель сельдерея, нарезанный кусочками;
1 небольшая луковица. измельченная;
2 чашки отварных каштанов (около 750 гр. каштанов в кожуре);
3 веточки тимьяна;
4 чашки куриного бульона;
0,5 чашки сливок;
соль, перец.

половинка багета;
¼ чашки оливкового масла Extra Virgin;
2 зубчика чеснока;
2 ст.л. сливочного масла.

Для чипсов из пармезана:

12 ст.л. тертого пармезана.

Если вы купили сырые каштаны, замочите их на 20 минут в теплой воде. Надрежьте каждый каштан горизонтально по кругу и снимите твердую кожуру. Отварите очищенные каштаны в течение 25 минут, воду слейте.

Нагрейте сливочное масло в сковороде. Добавьте морковь, сельдерей и лук и жарьте на среднем огне около 10 минут. Добавьте отваренные каштаны и веточки тимьяна и жарьте еще 4 минуты. Влейте бульон, доведите до кипения и варите на маленьком огне под не плотно закрытой крышкой около 30 минут.

Выньте веточки тимьяна, а суп измельчите с помощью погружного блендера или в миксере. Верните суп-пюре в кастрюлю, добавьте сливки и по вкусу соль и перец. Доведите до кипения.

Для крутонов разорвите руками куски хлеба, размером не более чем 2,5 см. Налейте в сковороду оливковое масло и положите раздавленные зубчики чеснока. Жарьте на маленьком огне около 10 минут. Следите, чтобы чеснок не подгорел. Уберите чеснок со сковороды и положите куски хлеба в один слой в оливковое масло. Добавьте на сковороду сливочное масло и жарьте крутоны на среднем огне, все время перемешивая около 15-20 минут.

Крутоны должны стать хрустящими и красивого поджаренного цвета.

Натрите пармезан. Противень выложите бумагой для запекания или ковриком для запекания.

С помощью круглой формы выкладывайте по 2 ст.л. тертого сыра, чуть прижимая его.

Запекайте в духовке при 165С около 8-9 минут. Дайте чипсам остыть, а затем лопаточкой аккуратно снимите с противня.

Половником разлейте каштановый суп по тарелкам, украсьте чипсами из пармезана и крутонами.

Среди богатства и разнообразия блюд китайской кухни особенно выделяется такая важная часть китайской трапезы, как суп. Традиционные рецепты китайских супов передаются из поколения в поколение, у многих супов с многолетней историей есть красивые легенды. Китайская медицина придает супам высокое значение в лечебном рационе. И, наконец, суп – это выбор очень многих жителей Поднебесной в качестве завтрака. Это сытная сбалансированная здоровая пища.

Суп-лапша

Самым популярным вариантом супа в Китае считается суп-лапша. Готовая отварная лапша заливается горячим бульоном. При варке бульона в него добавляются дополнительные приправы для придания ему вкуса и аромата. Самые распространенные – это ломтики свежего корня имбиря, чеснок, лук, кулинарное рисовое Шаосинское вино, соевый соус, острое чили-масло, кунжутное или арахисовое масло и другие ароматные масла, специи – бадьян, гвоздика, чили, черный кардамон, корица и многие другие пряности, а также традиционные смеси специй. Такой набор приправ хорошо сочетается с мясным или куриным бульоном. Для рыбных бульонов – свои приправы, например, сушеные анчоусы. Для придания куриному бульону вкуса морепродуктов в него при варке закладывают сушеные водоросли, сухой рыбный бульон. Такими бульонами, насыщенными вкусами и ароматами приправ, заливают различные виды лапши. Чаще всего это пшеничная лапша (с добавлением яиц или без них), гречневая, рисовая, бататовая, машевая лапша. Видов лапши в Китае очень много.

Суп-вонтон

Вариацией супа-лапши считается суп-вонтон. Отварные на пару вонтоны с различными начинками также заливают ароматными горячими бульонами. Такие супы очень любимы во всем Китае. Вегетарианцы предпочитают бульоны с тофу – обжаренные в масле кубики тофу заливаются горячим бульоном и приправляются кунжутным маслом. Это легкое блюдо и при этом питательное.

Большинство китайских супов базируются на супе-лапше и дополняются различными ингредиентами – креветками, морепродуктами, кусочками рыбного филе, свининой Ча Шао или другими видами мяса, мясным фаршем, водорослями, соевыми проростками, овощами (пекинская капуста, капуста бок-чой, шпинат, зеленый лук, побеги бамбука, водяные каштаны и многие, многие другие), грибами и т.д. Иногда в бульон добавляется немного рисового уксуса с сахаром, чтобы сбалансировать вкус супа.

Многим иностранным туристам очень нравится традиционный китайский суп из помидоров и яиц. Это довольное простое блюдо, но при этом вкусное и сытное. Его варят на курином бульоне с добавлением кунжутного масла и кладут туда измельченные помидоры и зеленый лук. Бульон слегка сгущают кукурузным крахмалом и в конце приготовления выливают в кипящий суп сырое яйцо. Оно схватывается в кипятке, быстро достигает готовности и украшает суп своим видом - белыми «хлопьями».

Суп Западное озеро

С использованием такого же кулинарного приема – добавления в кипящий суп сырого яйца, чтобы оно схватилось «хлопьями» - готовится знаменитый китайский суп с романтичным названием «Западное Озеро (Си Ху)». Такие яичные хлопья нередко называют «яичными цветами». В китайской кухне считается, что они очень украшают супы. В суп «Западное Озеро» кладут говяжий фарш – основу блюда. Добавляют яйцо, грибы, тофу. Суп обязательно сгущают кукурузным крахмалом и довольно сильно – до консистенции киселя. «Западное Озеро» можно встретить почти в любом китайском меню, это блюдо знаменито далеко за пределами Поднебесной.

Будда прыгает через стену

Другой знаменитый китайский суп под названием «Будда прыгает через стену» («Искушение Будды») считается самым дорогим супом в мире и знаменитым китайским деликатесом. Он состоит из элитных морепродуктов (акульих плавников, гребешков, морских ушек, морских огурцов), нескольких видов мяса (свинины, курятины, копченого окорока), перепелиных яиц, таро, женьшеня, грибов и других ингредиентов, которых насчитывается более 20, а также более 12 приправ. Название супа призвано подчеркнуть, что у него настолько заманчивый вкус, что даже Будда соблазнился бы отведать его. Правда, большинству буддистов такая метафора не по вкусу.

Суп из акульих плавников

Ценителям деликатесов понравится черепаховый суп. Многие, кто его пробовал, отмечают приятный вкус черепахового бульона. Очень знаменит дорогостоящий суп из ласточкиных гнезд, один из символов китайской кухни. Считается, что он обладает изысканным вкусом. А самым известным в мире супом-деликатесом считается суп из акульих плавников с многолетней историей со времен династии Мин. Плавники ценятся за хрустящую текстуру, а вкус супу задают другие ингредиенты. Такой суп подается только в особых случаях, на дорогих банкетах. В прошлых веках это была еда императоров. В конце XX века спрос на суп в китайских ресторанах по всему миру резко вырос из-за повышения уровня благосостояния среднего класса. Подача этого супа на важных мероприятиях считалась показателем уровня статуса, когда необходимо было произвести впечатление. После 2013 года интерес к супу из акульих плавников стал резко падать, и в основном из-за того, что обнаружились факты подделки плавников. Было установлено, что заменители плавников содержали высокую концентрацию токсических веществ. К тому же в последние годы большое внимание уделяется сохранению популяции акул. Несколько лет назад в Китае вступил в силу закон о запрете подачи супа из акульих плавников на официальных банкетах.

Суп из черной курицы

Очень любопытен суп из черной курицы. Черное мясо таких пород кур считается изысканной едой. Так считают и в Китае, такого же мнения придерживаются и на Западе, где этот заморский ингредиент практически не достать. Суп из черной курицы приветствуется в китайской медицине как лечебное средство. Традиционный рецепт супа из черной курицы включает в себя куриное мясо, на котором варится бульон, ягоды годжи, свежий имбирь, апельсиновую цедру.

Дунбэйский суп из бычьих хвостов отличается от других китайских супов тем, что ингредиенты в нем не режутся на мелкие части, удобные для еды палочками, а порезаны крупными кусками. Это нечто среднее между супом и тушеным блюдом – гуще, чем обычный суп. И варится он довольно долго, несколько часов, в отличие от большинства китайских супов. Основу супа составляют говяжьи хвосты (бульон из которых задает основную вкусовую гамму супу) и овощи – помидоры, лук, морковь, картофель. Часто в этот суп добавляют сушеные китайские финики унаби.

Суп Дракон и Феникс

Суп «Дракон и Феникс» - легендарное китайское блюдо из змеиного («дракон») и куриного («феникс») мяса с добавлением овощей, приправ и чили. Дракон – символ отваги и храбрости, феникс – символ бессмертия в китайской мифологии. Отведав такого супа, можно считать себя причастным к китайской культуре. Это блюдо очень популярно у туристов со всех уголков света.

Традиционное блюдо сычуаньской кухни – остро-кислый суп Суаньлатан. Его любят во всем Китае. Кислый вкус задает супу черный рисовый уксус (считается, что он помогает пищеварению, особенно хорош для нейтрализации вреда от жирной еды). Остроту супу придает перец чили, причем степень остроты может быть разной. Суп готовят на курином бульоне с добавлением свинины, грибов, тофу, моркови, ростков бамбука. Его слегка сгущают кукурузным крахмалом и добавляют «яичные цветы» - выливают в кипящий суп сырое яйцо, которое схватывается в бульоне белыми хлопьями.

Суп Хулатан

В провинции Шэньси очень любим суп Хулатан, который родом из другой провинции – Хэнань. У него есть второе название – пряный суп, так его окрестили в Америке, после того как рецепт этого супа привезли туда китайские иммигранты. Хулатан отличается густотой (его сгущают мукой, как соус) и пряным острым вкусом благодаря двум видам перца в его составе, а также пряностям – бадьяну, имбирю и фенхелю. Он готовится на основе говяжьего бульона с добавлением лапши, водорослей, шпината и кунжутного масла или острого чили-масла. К этому супу традиционно подают паровые булочки Маньтоу или жареные полоски теста Ютяо. Считается, что правильно приготовленный суп должен оставлять во рту острый вкус в течение как минимум 10 минут после того, как вы закончили его есть.

Суп в составе китайского застолья подают в последнюю очередь. Это завершающий компонент обеда или ужина, и подача этого супа знаменует конец трапезы. В Китае не считается плохим тоном после супа поблагодарить за угощение и тут же после этого откланяться.

Добавить комментарий
Возникли вопросы? Хочется обсудить?
Оставьте свой отзыв прямо сейчас! Можно без регистрации.

Ингредиенты

Каштаны чищенные - 200 г

Лук репчатый - 1 шт.

Масло растительное - 1 ст.л.

65 кКал
30 мин.
30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Если вы не знаете, как приготовить каштановый суп, то вы. очень сильно заблуждаетесь на свой счет. На самом деле вы отлично знаете его рецепт (и даже множество его рецептов). Вы знаете и сочетания продуктов, и как его варить, и чем приправлять, и с чем подавать. Не подозревали за собой ничего подобного? Ну, тогда я сейчас скажу вам про каштаны одну очень интересную вещь, о которой вы просто вряд ли задумывались. Дело в том, что каштаны вытеснила из повседневной кухни. картошка. Да-да, картошка. Ну, не из русской кухни, а из кухни южных регионов. Американские продукты вообще заставили потесниться очень многих евроазиатов. Простые в возделывании, сборе и хранении, они обогатили наше питание, но при этом отодвинули и превратили чуть ли не в экзотику то, что некогда было само собой разумеющимся.

В тех краях, в которых каштаны росли, они когда-то были отнюдь не деликатесом, а нормальным продуктом, довольно демократичным (доступным даже нищим бродягам, но встречающимся и на столах знати). Да, их трудно собирать и чистить, но пищевую ценность и превосходные вкусовые качества каштанов никто и никогда сомнению не подвергал. Они очень сытные и не требуют, по сути дела, никаких приправ. В общем, если вы хотите приготовить суп из каштанов - просто вспомните любой любимый вами суп из картошки и делайте по аналогии. Единственное, что хочу посоветовать от себя - самый-самый вкусный каштановый суп получается, на мой взгляд, на бульоне из дичи, а в остальном - ну вот ей-ей, абсолютно элементарный рецепт!

Маленькое примечание по количеству ингредиентов. Я использую для его приготовления самый распространенный и дешевый полуфабрикат: вареные чищенные каштаны в вакууме. Еще аналогичный продукт бывает в консервных банках. Если вы будете чистить каштаны самостоятельно, то нечищенных орехов по весу требуется как минимум вдвое больше, чем указано у меня в рецепте.

Лук чистим и режем.

Морковь чистим и режем.

Обжариваем лук с морковью в небольшом количестве растительного масла до прозрачности лука или коричневатости.

Варим каштаны в бульоне с пассерованными овощами как минимум 15 минут, если это были такие каштаны, как у меня - т.е. полуфабрикат, мягкие. Если вы чистили каштаны самостоятельно, то тут все зависит от того, каким методом вы это делали. Поскольку методов чистки каштанов существует очень много, скажу просто - варите суп, пока каштаны в нем не станут мягкими. Проверяйте, как проверяете картошку. Вот когда они станут такими же, как готовая картошка - тогда они и готовы. И без разницы, что каштаны - орехи, а картошка - клубень.

Мне кажется, что суп из каштанов выглядит благороднее, если сделать из него суп-пюре. Ну, чисто оптически как-то более выигрышно, чем коричневая бурда с обломками орехов в ней.

Впрочем, можно оставить и несколько каштанчиков, чтобы целенькие плавали.

По желанию суп можно заправить сливками. Но на самом деле он и без них, конечно же, вкусный.

Густой рисовый суп, китайская кухня.

На первом завтраке в Китае изучал, что предлагают - где-то треть европейская еда (сосиски, омлет, яичница, круасаны, бриоши, колбаса), остальное местное. И почти все местные первым делом наливали себе пиалку чего-то горячего пахнущего рисом очень похожего на плохо заваренный клейстер. Потом кто сразу нёс это за стол, кто посыпал кинзой, кунжутом, солёны арахисом, рыбной стружкой, жареными водорослями и клал яйцо, а кто подливал сироп и добавлял цукаты-сухофрукты. Табличка у кастрюли гласила: " Thick rice soup , 浓米汤 ".
Наплескал супа этого себе и жене. Жена сказала, что это рисовый кисель, подсластила его мёдом. Попробовал - несолёный разваренный в большом количестве жидкости рис. Пошёл наложил в него вонтонов, цзяоцзы, дим самов, полил соево-перечным соусом - самое то.
Тут стал известен рецепт:
100 г риса жасмин;
1500 мл воды.
Рис замочить на 40 минут, слить, залить 1,5 л воды и на медленном огне варить под крышкой полтора часа. Считается отличным обволакивающим средством (перед последующим потреблением пряного и острого) и первостатейным детоксом.

Кулинария и кое-что еще

Здесь о вкусной пище, о здоровой где-то за пределами.

Суп Пити с каштанами в горшочках

Пити традиционно готовят с каштанами. Я готовила и не раз, но все-таки пришла к выводу, что с картошкой мне нравится больше. Тем не менее стремящийся к аутентичности рецепт с каштанами.

Берем:
Каштаны.
Нут.
Бараньи косточки для бульона (можно без них, но с ними будет наваристей и сытней).
Баранье мясо.
Шафран.
Соль.
Лук.
Кислая слива или алыча.
Мята.
Курдючное сало.

Готовим:
Каштаны замочить на несколько часов в теплой воде. Это надо сделать для того, чтобы легче было почистить. Потом очистить кожуру и пару минут поварить, чтоб окончательно снять внутреннюю кожицу.

У меня получилось так, что каштаны пролежали в воде сутки, в результате шкурка хорошо размякла и снялась без варки.

Нут тоже замочить в теплой воде, не в ледяной. И он у меня тоже дольше суток пролежал, в результате начала отходить шкурка, и я ее как-то между делом медитативно сняла.

Косточки отправляем вариться. Томим на небольшом огне до нужной наваристости бульона. У меня было много мяса на костях, его вполне хватило для супа, чтобы не добавлять мясо отдельно. А так мясо тоже надо будет немного отварить и потом уже класть в горшочки.

Такой вот у меня вышел нут в итоге. Ну бывает, а что? Даже интересно.

Каштаны размякли так хорошо, что и очищенные варить не пришлось, внутренняя кожура тоже сама отвалилась.

Бульон готов. Я его оставила остывать при комнатной температуре, чтоб он еще понасыщенней стал. На ночь поставила в холодильник, а утром там был холодец.

В общем, все продукты приготовили, начинаем готовить. Соль с шафраном перетерли.

Залили небольшим количеством или горячего бульона, или кипятка. И оставили в сторонке цвета набираться.

Лук порубили довольно мелко.

Подготовили горшочки и в каждый положили несколько кусочков мяса.

По одной штучке кислой сливы.

Солим, присыпаем мятой, добавляем шафрановую смесь (равномерно распределить между всеми горшочками).

Накрываем пластинками курдючного сала. Крышками не накрываем, поскольку крышка уже есть в виде сала. И в духовку на слабый огонь, томиться. Температура должна быть такая, чтоб в горшочках ничего не бурлило и не пузырилось, а лишь пар испускало.

Готово! Разложенное по тарелкам сфоткать забыла. Ну да я не раз это показывала уже, так что можно в предыдущих рецептах подачу посмотреть, а можно и так прям из горшочка поесть, если нравится.
Приятного!

Десерт из батата и каштанов

ПРОДУКТЫ

• 200 г консервированных каштанов в сиропе

• 2 ст. ложки десертного вина

• 1 ст. ложка меда

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Батат очистить, вымыть, отварить, слить воду. Каштаны вынуть из сиропа, мелко нарезать. Батат измельчить в блендере, добавить в полученное пюре вино, сахар и 100 мл сиропа из-под каштанов. Варить, помешивая, на маленьком огне 5–7 мин. Добавить мед и каштаны, перемешать, разложить по тарелкам.

Сироп для японских фруктовых десертов можно приготовить не только с сахаром, но и с медом.

Можно добавить корицу или небольшое количество имбиря.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Суп из каштанов

Суп из каштанов – старинное итальянское блюдо.

На итальянском этот суп называется Дзуппа ди Кастанье (ZUPPA DI CASTAGNE). Насчитывает он уже много веков своей гастрономической жизни, пройдя через кухни как бедняков так и дворян, причём ели его ещё в эпоху Древнего Рима. По тем временам блюдо было “бедное”, т.е. дешёвое, приготавливаемое только из даров природы. Каштаны издавна служили одним из основных продуктов питания в осенне-зимний период – дешевый, сытный, вкусный и богатый полезными веществами каштан не мог не попасть на столы итальянцев.

Если вы никогда не пробовали суп из каштанов – рекомендую по возможности обязательно его попробовать.

Итак, суп из каштанов, что необходимо для его приготовления.

Ингредиенты на 4 порции

√ Каштаны: 500 г
√ Зелень фенхеля или укропа: 250 г
√ Сливочное масло: 50 г
√ Луковица: 1 шт
√ Сельдерей: 1 стебель
√ Оливковое масло: пару ложек
√ Соль, петрушка, чёрный душистый перец: по вкусу

Суп из каштанов

способ приготовления

1) Чтобы приготовить Суп из каштанов в первую очередь хорошо очистите каштаны от верхней кожуры и от внутренней пушистой плёнки. Они должны стать как на фото.

2) Вымойте и порубите зелень дикого фенхеля.

3) Крупно порубите сельдерей, лук и петрушку.

4) В сотейник налейте немного оливкового масла и припустите на нём смесь сельдерея, лука и петрушки. Влейте около 2 литров воды.

5) Подсолите, поперчите чёрным душистым перчиком и доведите до кипения.

6) Теперь добавьте каштаны и нарезанный дикий фенхель. Оставьте вариться на час периодически помешивая.

Если суп станет слишком загустевать, долейте ещё немного горячей воды.

7) Снимите готовый суп из каштанов с огня, добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте, отрегулируйте окончательно по соли и подавайте в порционных тарелках с сухариками (лучше с жаренными).

Суп из каштанов готов!

Приятного аппетита от Наташки! 🙂

как приготовить Суп из каштанов по-итальянски

" data-medium-file="http://italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2015/09/zuppa-di-castagne-300x197.jpg" data-large-file="http://italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2015/09/zuppa-di-castagne.jpg" loading="lazy" title="Суп из каштанов" src="https://italyanskayakuhnya.files.wordpress.com/2015/09/zuppa-di-castagne.jpg?resize=450%2C296" alt="Суп из каштанов" width="450" height="296" data-recalc-dims="1" data-lazy-srcset="https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2015/09/zuppa-di-castagne.jpg?w=450 450w, https://i1.wp.com/italyanskayakuhnya.com/wp-content/uploads/2015/09/zuppa-di-castagne.jpg?resize=300%2C197 300w" data-lazy-sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px" data-lazy-src="https://italyanskayakuhnya.files.wordpress.com/2015/09/zuppa-di-castagne.jpg?resize=450%2C296&is-pending-load=1" srcset="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7">

Наташкины советы:

как я уже говорила, в случае если нет возможности использовать зелень фенхеля, не свежего и не сухого, используйте зелень укропа. Конечно вкус не совсем тот, но что поделать. Если у вас «завалялось» кое-какое семя фенхеля или аниса, добавьте в начале варки супа несколько штучек этих семян.

Блюдо, о котором я расскажу вам сегодня, пришло к нам из чудесной французской кухни. А уж мы-то знаем, что во Франции живут настоящие гурманы и ценители прекрасного (и не только в еде)! Поэтому и суп из каштанов, несомненно, поразит вас своим нежным вкусом, изысканным ароматом и простотой приготовления!

Конечно же, следует напомнить о том, что в пищу употребляют плоды не обычного конского каштана (да-да, многие, по незнанию своему, и из этого растения пытаются что-то приготовить), а маррони – благородный съедобный каштан, родом из малой Азии. В наше время данный продукт пользуется немалой популярностью в кулинарии многих стран мира. А во Франции даже существует прекрасная традиция проведения ежегодного Фестиваля каштанов.

Каштаны варят и тушат, жарят и запекают. Из этих плодов готовят супы и гарниры, варят пиво, их подают как закуску и десерт, а также перемалывают в муку, а затем пекут изысканные пирожные!

Итак, делюсь рецептом изумительного супа из каштанов!

Чтобы приготовить суп из каштанов, вам понадобится:

каштаны бланшированные – 720 г
корень сельдерея – 160 г
бульон куриный – 1,5 л
масло сливочное – 20 г
перец черный молотый
соль

Как приготовить суп из каштанов:

1. Корень сельдерея почистить, промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать маленькими кубиками.
2. В большом, глубоком сотейнике (или в кастрюле с толстым дном) растопить сливочное масло. Выложить каштаны и, помешивая, слегка обжарить их.
3. В сотейник с обжаренными каштанами добавить измельченный корень сельдерея и влить 1,5 литра горячего куриного бульона.
4. Довести бульон до кипения и готовить суп на среднем огне в течение 50 минут (до тех пор, пока каштаны не станут достаточно мягкими).
5. Посолить и поперчить суп из каштанов по вкусу, затем измельчить с помощью блендера до получения однородной консистенции. Наш суп готов!

Для приготовления супа по этому рецепту можно использовать не только консервированные каштаны, но и свежие. Если вы предпочли второй вариант, следует знать и помнить о том, что перед тем, как варить суп, свежие каштаны нужно очистить от кожуры и замочить в воде на ночь. Утром удалить с каштанов тонкую кожицу, выложить их на дуршлаг или сито и промыть под струей холодной воды. Или же можно сделать на свежих плодах крестообразные надрезы, запечь их в духовке (до мягкости) при температуре 200 градусов, а затем заняться приготовлением кушанья.

Если суп кажется вам чересчур густым, можно разбавить его горячим бульоном до нужной консистенции. Кстати, для приготовления супчика из каштанов прекрасно подходит как куриный бульон, так и овощной. А для того, чтобы придать кушанью пикантную нотку, следует добавить в него 2-3 ст. л. коньяка или сухого белого вина.

Многие из нас не представляют себе первое блюдо без ароматного репчатого лучка. Вы также можете добавить в суп этот замечательный овощ, причем довольно оригинальным способом. Репчатый лук следует очистить от шелухи, вымыть, обсушить, нашпиговать несколькими (2-3 шт.) бутонами сухой гвоздики и положить в кастрюлю во время варки каштанов. Перед тем, как измельчать ингредиенты для будущего супа, лук с гвоздикой нужно извлечь из бульона. Благодаря таким нехитрым действиям, вкус и аромат блюда становятся просто потрясающими!

Суп из каштанов следует подавать на стол со сливками (или жирной сметаной) и свежей зеленью сельдерея (или петрушки). Отличным дополнением к такому кушанью станут хрустящие тосты со сливочным маслом.

Читайте также:

Как называется китайский суп из сладкой каши и каштанов

Модификации

Вам может понравиться

Характеристики

Ингредиенты

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Густой рисовый суп, китайская кухня.

Кулинария и кое-что еще

Здесь о вкусной пище, о здоровой где-то за пределами.

Суп Пити с каштанами в горшочках

Похожие главы из других книг:

Варенье из каштанов

Суп из батата по-азиатски

Варенье из каштанов

Пудинг из каштанов

Суп-пюре из каштанов

Суфле из каштанов

Пюре из каштанов

Колобки из батата с изюмом

Пюре из каштанов

163. Суп-пюре из каштанов

СУП ИЗ КАШТАНОВ

ПИРОЖНЫЕ ИЗ КАШТАНОВ

Что нам потребуется

Как готовить традиционную китайскую кашу конги

Суп из каштанов

Ингредиенты на 4 порции

Суп из каштанов

способ приготовления

Наташкины советы: