Как приготовить галушки с картошкой суп

Ах, какое разнообразие первых блюд в украинской кухне! Есть чем насладиться охотникам до наваристых щей, борщей и, конечно, супов. Вкусно приготовленный знаменитый суп с галушками соберет за столом всю вашу семью. Давайте готовить.

Что потребуется:

• 2 л питьевой воды;
• 1 кг картофеля;
• 2 луковицы;
• 120-130 г муки;
• 1 яйцо;
• 1 морковка;
• 1,5 ст. л. сливочного масла;
• по 4 веточки петрушки свежей и укропа;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 листик лаврушки;
• по желанию острые специи: паприка или черный молотый.

Приготовление

1. Очистить картофелины, пошинковать аккуратными кубиками.

2. Вылить воду в кастрюлю, закипятить, перебросить туда картошку и 15 минут варить на умеренном огне.

3. Меленько покрошить нарезанный лучок – четверть кольцами можно или кубиками. Морковь натереть.

4. Переправить овощи в растопленное на сковородке сливочное масло. В течение 4 минут, размешивая, обжаривать. Перекинуть овощи в кастрюлю с кипящей картошкой.

5. Приправить суп лавровым листом и солью, поперчить. Забросить галушки.

6. Их – галушки – сделать заранее. Взбить яйцо и, постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто. Чтобы галушки были нежнее, можно добавить в тесто немного манной крупы (вместо части муки) и немного топленого масла или домашней сметаны, буквально столовую ложку.

7. Хорошее тесто на галушки – нежное, но не липнущее к рукам. Его раскатать в виде колбаски, которую порезать равными кусочками – 1,7-2 см.

8. Побросать галушки в суп и продолжить готовить 10 минут. Выключить, засыпать рубленую зелень, поперчить.

Можно угощаться вкуснейшим картофельным супом с галушками!

Поделиться
Нравится 0

1 ч. 30 мин. Порций 10 Не сложно

Тесто для клецек:

Давненько мы не готовили суп. Приготовим суп с галушками или с клецками… Это не важно, так как галушки и клецки практически одно и тоже. Галушки – это блюдо восточноевропейской кухни из кусочков теста (в большей степени относится к Украине), а клецки – те же европейские галушки, но с добавлением картофеля, сыра или яйца. Так что, лучше давайте приготовим и попробуем суп на вкус. Он очень прост в приготовлении. Все замечания и восторги пишите в отзывах :-). Буду рада любому вниманию. Ингредиенты рассчитаны на 2-х литровую кастрюлю.

Пошаговый рецепт

Картофель почистить, нарезать кубиками, забросить в кипящую соленую воду. Добавить 2 лавровых листа и 3 – 4 перца горошком. Варить на слабом огне 15 минут до полуготовности овоща.

50 г бекона нарезать маленькими кусочками, обжарить на сухой сковороде до золотистости (масло не нужно, так как бекон и так жирный). 1 – 2 головки репчатого лука почистить, нарезать полукольцами, забросить в сковороду с беконом, жарить до полупрозрачности (для мягкости лука можно добавить щепотку соли).

1 небольшую морковь почистить, порезать соломкой. Добавить в сковороду с луком и беконом, жарить до золотистого цвета. Выключить огонь, отложить зажарку в сторону.

Приготовить тесто для клецок (галушек).
1 /3 стакана молока вылить в глубокую чашу, разбить 1 яйцо, добавить щепотку соли и 1 столовую ложку растопленного масла или маргарина, взбить при помощи вилки. (Можно в галушки добавить чуть - чуть рубленой зелени и тертого сыра твердых сортов. Так галушки получатся немного нежнее).

Добавить частями муку, замешивая тесто (лучше муку предварительно просеять, так вы избежите образования комков).

Замесить эластичное тесто.

Раскатать из теста колбаску, нарезать на не большие кусочки (у меня размер галушек примерно чуть меньше чайной ложки).

В кипящий картофельный отвар закинуть морковно-луковую зажарку, затем забросить галушки. Варить суп до полной готовности картофеля и галушек (примерное время варки составляет 10 - 15 минут).

Разлить картофельный суп с клецками (галушками) по тарелкам. По вкусу заправить черным свежемолотым перцем. Украсить блюдо веточкой зелени. Приятного аппетита!

Если на обед хочется приготовить какое-то необычное первое блюдо, тогда суп картофельный с галушками будет именно таким. Несмотря на то, что он готовится без добавления мяса, получается он насыщенным и довольно сытным по вкусу. Скорее всего, это из-за того, что в суп добавляются галушки. Именно благодаря им первое блюдо и выходит таким.

Сразу хочется отметить, что пугаться того, что следует замешивать тесто не нужно, так как этого делать вовсе не надо. Достаточно в миске просто вилкой взбить куриное яйцо, воду и муку. Полученную, довольно жидкую по консистенции массу, следует ложкой выложить в кипящий суп. Кроме галушек в суп еще добавляется зажарка из лука и моркови, именно благодаря ей суп приобретает красивый желтый цвет и смотрится более привлекательно.

Ингредиенты:

Картофель – 3 шт.
Лук – 0,5 шт.
Морковь – 1/3 шт.
Яйцо – 1 шт.
Вода – 25 мл.
Мука – 1,5 ст. л.
Соль – по вкусу.
Перец молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите все овощи. Картофель нарежьте мелкими кубиками. Выложите его в кастрюлю, залейте чистой водой.

2. Добавьте соль и отправьте кастрюлю на сильный огонь. Когда бульон закипит, соберите ложкой пену. Варите его 20 минут, убавив при этом огонь до минимального, чтобы бульон не выкипал при варке.

3. Морковь натрите на мелкой терке, а лук нарежьте мелкими кубиками.

4. Обжарьте измельченные овощи на сковороде, налив на нее немного масла растительного.

5. В миске соедините муку, яйцо.

6. Добавьте воду.

7. Теперь очень хорошо перемешайте вилкой яйцо, муку и воду.

8. Зажарку из овощей выложите в суп.

9. Варите суп еще 5 минут.

10. Теперь с помощью ложки выложите тесто по чуть-чуть в кипящий суп.

11. Добавьте перец молотый.

12. Варите суп еще 10 минут, а затем отключите огонь и дайте ему настояться еще минут 5.

Вот такой суп картофельный с галушками вышел!

Сытный и вкусный картофельный суп без мяса – это просто. Немного картофеля, чуть-чуть специй, растительного масла и овощей, слегка обжаренных на сковороде, и буквально через 50 минут кухня наполнится аппетитными ароматами.

А если добавить в блюдо кусочки теста, получится настоящий картофельный суп с галушками по традиционному бабушкиному рецепту.

6 средних молодых или «старых» картофелин;
2–3 крупных морковки;
4 средних или 2 больших луковицы.

Галушки состоят всего из 3 ингредиентов:

куриного яйца;
20–30 мл обычной воды;
чашки муки.

При необходимости в тесто добавляют соль или соду на кончике ножа, чтобы галушки получились более пышными и мягкими.

1. Сначала набрать в кастрюлю воду и отправить емкость на плиту. Тем временем можно почистить овощи, тщательно промыть и положить на тарелку, чтобы стекла лишняя вода.

2. На плиту рядом с кастрюлей поставить сковороду, а когда она нагреется, налить 1–1,5 ложки подсолнечного масла. Подойдет и оливковое. Оно сделает блюдо более ароматным и пикантным.

3. Пока сковородка накаляется, порезать очищенный картофель на маленькие квадратики или ромбики. Если сделать кусочки корнеплода слишком большими, они станут невкусными. Чересчур миниатюрные квадратики разварятся и превратятся в пюре.

4. Подготовленный картофель пересыпать в тарелку и отставить в сторону до закипания воды в кастрюле.

5. Время заняться морковкой:

Овощ измельчить на крупной терке или порезать тоненькой соломкой.
Выложить на раскаленную сковородку.
Тщательно перемешать с горячим маслом.
Равномерно распределить по дну сковороды и заняться луком.

6. Луковицу покрошить, но не слишком мелко.

7. Подождать, пока морковка станет насыщенно-оранжевой и слегка размягчится.

8. Высыпать пряный овощ в сковороду и перемешать с другим компонентом.

9. Положить в заправку для картофельного супа щепотку соли, 10–20 г черного перца. Поклонникам специй понравится сочетание из:

кориандра;
смеси «Итальянские травы»;
приправы «Для риса».

Взять по 5 г каждого ароматного компонента и положить в морковно-луковую массу.

10. Размешать, чтобы овощи пропитались запахом специй, и оставить на плите. Пока заправка поджаривается, положить нарезанный картофель в кастрюлю с кипящей водой. Будущий суп подсолить, размешать и заняться галушками.

11. Разбить куриное яйцо в железную или стеклянную миску.

12. Взбивать вилкой, пока заготовка не превратится в однородную желтоватую жидкость и не увеличится в объеме. Влить немного воды.

Важно! Яйцо взбивать не обязательно, можно сразу добавить муку и вымесить тесто. Но тогда оно получится не таким воздушным и нежным.

13. В миску с куриным продуктом насыпать чашку муки.

14. Компоненты медленно размешивать вилкой. Примерно через 5 минут жидкая смесь превратится в однородное тесто.

15. Если масса жидковата и слишком прилипает к пальцам, положить в емкость с заготовкой еще чашку муки. Вымешивать руками.

Не забывать, что на плите стоит заправка и кастрюля с картофелем.

16. Тесто станет упругим и эластичным, перестанет липнуть к пальцам.

17. Отставить заготовку в сторону, заняться овощами. Морковка и лук за это время подрумянятся, поэтому сковороду снимают с плиты.

18. Когда картофель станет мягковатым, переложить заправку в кастрюлю. Вода окрасится в оранжевый цвет, у супа появится насыщенный аромат морковки, поджаренной с луком.

19. Осталось добавить в блюдо галушки. От теста отщипывать маленькие или средние кусочки и бросать в кипящую жидкость. Суп размешать, накрыть и подождать 5–10 минут. Готовые галушки всплывают на поверхность. Это значит, что блюдо пора снимать с плиты.

Важно! Чтобы сырое тесто не приставало к рукам, пальцы следует смазывать мукой, тогда будет проще отрывать кусочки правильной формы и нужного размера.

20. Суп с галушками налить в тарелку, можно украсить веточкой укропа или петрушки, заправить ложкой сметаны.

Блюдо, приготовленное по старинному рецепту, непременно понравится всей семье и, возможно, станет одним из самых любимых.

-Рубрики

Рецепты (6861)
Архитектура (16)
Афоризмы, цитаты (54)
Великий и другие посты (16)
Вязание (262)
Вязание на машине (11)
Города и страны, обычаи и традиции (37)
Гороскопы, магия, гадания, предсказания (55)
Декор своими руками (71)
Диеты (41)
Для дачи (для сада, огорода) (55)
Для дома (90)
мебель (10)
мелочи (39)
уют (28)
Знаменитости, исторические личности (183)
Интересное (112)
Интерьеры (94)
К Дню Святого Валентина (5)
К Новому Году (57)
К Пасхе (27)
К Рождеству (9)
Куклы (134)
Макияж, прически (70)
Мода, кутюрье (52)
Музыка (63)
Народная медицина (76)
Природа, животные (18)
Смешное (27)
Тесты и результаты тестов (34)
Уход за собой (96)
Художники (92)
Шитье (51)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Как сделать галушки для супа?

Приготовить вкусный домашний суп с галушками не трудно, главное – правильно замесить тесто. Мука берется высшего сорта, ее нужно смешать с яйцами и топленым маслом. Смесь можно разбавить водой, тесто должно быть воздушным. Некоторые хозяйки доливают картофельный отвар. Тесто на галушки в суп делают и жидким.

мука – 250 г;
яйца – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
вода – 50 мл.

Муку просеять, влить воду.
Добавить масло, яйца и соль.
Вымесить тесто.
Раскатать в жгут, нарезать на кусочки.

Украинский суп с галушками

Самый известный рецепт- суп с галушками по-полтавски, их готовят с добавлением молока, чтобы тесто было нежнее. Сливочное масло кладут, как обычное, так и топленое, зажарку непременно дополняют салом. Опытные хозяйки советуют не делать галушки слишком большими, при варке они сильно увеличиваются.

картофель – 4 шт.;
вода – 1,5 л;
лук – 1 шт.;
сало – 100 г;
зелень – 1 пучок;
мука – 150 г;
вода – 70 мл;
яйца – 1 шт.

Картофель порезать, варить 10 минут.
Лук измельчить, обжарить на сале.
Для галушек вскипятить воду, всыпать половину муки, заварить.
Остудить, добавить яйцо, вторую половину муки, замесить тесто.
Порезать на кусочки, заложить в суп.
Добавить зажарку и специи.
Суп с галушками варить 10 минут, посыпать зеленью.

Суп с галушками на курином бульоне

Куриный суп с галушками считается не только вкусным, но и диетическим, лучше всего брать домашнюю курицу, чем дольше она варится, тем больше дает навара. Важно учитывать, что тушка из магазина будет готова уже через полчаса, а вот покупку от фермера придется держать на малом огне не меньше 2 часов.

курятина – 300 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 4 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
вода – 2,5 л;
яйца – 1 шт.;
мука – 5 ст. л.

Сварить бульон, вынуть мясо, порубить.
Картофель порезать, варить 15 минут.
Лук и морковь измельчить, обжарить, добавить с мясом и специями.
Смешать яйца с мукой, замесить тесто.
Нарезать галушки, заложить в суп.
Варить, пока тесто не всплывет.
Настоять 10 минут.

Суп с фрикадельками и галушками - рецепт

Чтобы разнообразить блюдо, рекомендуется приготовить суп с фрикадельками и галушками. Картофель можно не класть, поскольку и без того блюдо получится густым, а по главному правилу супа, половину должна составлять жидкость. Фарш для мясных шариков годится любой, самый нежный – куриный или индюшиный.

фарш – 500 г;
лук – 2 шт.;
яйца – 5 шт.;
мука – 150 г;
морковь – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
укроп – 1 пучок.

Лук, морковь и перец измельчить, обжарить.
В фарш вбить 1 яйцо, вымесить с порезанной луковицей.
Сформировать фрикадельки.
Смешать муку, соль и яйца, развести жидкое тесто.
В кипяток заложить мясные шарики, когда всплывут, добавить галушки, тесто зачерпывать ложкой.
Варить 10 минут.
Добавить зажарку, закипятить, настоять, посыпать зеленью.

Суп с картофельными галушками

Вкусный суп с галушками можно приготовить по рецепту ньокки – европейская альтернатива угощения. Это блюдо очень популярно в Италии. А в Уругвае народ обязательно варит суп с ньокки (или галушками) – ежемесячно 25 числа: по поверью, если от души угоститься ими в этот день, то весь месяц будешь при деньгах.

курятина – 500 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 6 шт.;
твердый сыр – 100 г;
яйца – 1 шт.;
мука – 150 г;
укроп – 1 пучок.

Сварить куриный бульон.
Картошку запечь, размять.
Добавить муку, яйцо, тертый сыр, вымесить тесто.
Скатать «жгут», порезать на кусочки.
Лук измельчить, обжарить.
Заложить в бульон галушки, варить до всплытия.
Вынуть, смешать с зажаркой, разложить по тарелкам.
Залить бульоном, посыпать суп с картофельными галушками зеленью.

Суп с чесночными галушками

На всю Украину славится куриный суп с чесночными галушками. Тесто можно делать из муки, вареной или тертой картошки, смеси муки и манки. По старинным рецептам галушки лучше отварить, потом обжарить и вернуть в суп, тогда они не раскиснут. Консистенция теста должна быть, как на вареники или пельмени.

картофель – 4 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
бульон – 2,5 л;
яйца – 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 2 зубчика;
мука – 150 г.

Отварить курятину, порезать.
Картофель измельчить, варить 15 минут.
Смешать яйца, муку, зелень и чеснок.
Замесить тесто, оставить на 20 минут.
Лук и морковь обжарить.
Тесто порезать, всыпать, когда сварится картофель.
Когда галушки всплывут, добавить зажарку, варить 10 минут.

Суп из свиной косточки с галушками

Сытный и наваристый получится суп с галушками на свином бульоне. Не обязательно класть мякоть, хватит хорошей косточки. За 3-4 часа варки кости отдают только половину полезных веществ, поэтому бульон можно использовать еще раз для подливок и соусов. Косточки полностью отдают минеральные соли только через 8 часов.

кость – 1 шт.;
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
яйца – 4 шт.;
мука – 200 г.

Отварить бульон, вынуть кость.
Лук и морковь обжарить, заложить с картошкой в суп.
Смешать муку с яйцом, замесить тесто.
Скатать «жгут», порезать.
Варить, пока не всплывут.
Взбить 3 яйца, влить тонкой струйкой в кипяток, добавить специи.
Готовить 5 минут, посыпать зеленью.

Суп с галушками из манки - рецепт

Простой рецепт галушек для супа - с добавлением манки вместо муки. Горячее подсоленное молоко ввести манку. Варить 7 минут, растереть комки, остудить. Ввести взбитые белки, размешать. Закладывать в кипяток ложечкой. Такие изделия получаются воздушными, а можно реализовать еще более простой вариант.

курятина – 0,5 кг;
картофель – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
яйца – 3 шт.;
вода – 2 л;
манка – 4 ст. л.;
петрушка – 1 пучок.

Отварить курятину.
Нашинковать лук и морковь, положить в бульон.
Картофель измельчить, варить до готовности.
Смешать яйца с манкой.
Ложкой отмерить галушки из манки для супа, класть в кипяток.
Варить 3 минуты, заправить зеленью.

Постный суп с галушками - рецепт

Для вегетарианцев есть другой вариант - суп с галушками без мяса, с овощами. Для сытности изделия можно сделать из картофеля, а микс овощей разнообразить стручковой или спаржевой фасолью, чечевицей, кабачками, баклажанами, брокколи, помидорами, цветной капустой. Аромат придадут чеснок, пряности и специи.

болгарский перец – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1шт.;
цветная капуста – 400 г;
помидоры – 3 шт.;
чеснок – 2 дольки;
картофель – 3 шт.;
мука – 2 ст. л.;
зелень – 1 пучок.

Отварить картофель, размять, добавить муку и яйцо.
Сформировать галушки.
Лук и чеснок измельчить, обжарить 5 минут.
Морковь нашинковать, с помидоров снять кожицу, порезать.
Потушить 10 минут.
Перец порезать, цветную капусту поделить на соцветия, заложить.
Готовить 15 минут.
Опустить галушки, варить 5 минут.
Настоять, посыпать суп с овощами и галушками зеленью.

Суп с сырными галушками

Если хочется удивить членов семьи, можно приготовить суп с галушками с сыром. На вкус они очень нежные и вкусные. Такое первое блюдо можно не варить на бульоне или ограничиться диетическим куриным, готовится легко и быстро. В зажарку из моркови стоит добавить куркуму. Тесто набирают ложкой, сразу опускают в кипяток.

картофель – 3 шт.;
твердый сыр – 50 г;
яйца – 1 шт.;
молоко – 3 ст. л.;
мука – 2 ст. л.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
зелень – 1 пучок.

Лук и морковь нашинковать, обжарить с куркумой.
Заложить в кипяток.
Добавить картофель.
Смешать яйца, молоко, тертый сыр и муку.
Заложить в суп галушки ложкой, отварить.
Заправить зеленью.

Суп с галушками в мультиварке

Галушки настолько укоренились в украинской кухне, большинство, даже молодых хозяек, знают как его готовить и часто вносят свои оригинальные дополнения. Сохранился один из вкуснейших рецептов - суп с галушками и грибами, его готовили раньше в печи, а сейчас вполне справляется с задачей мультиварка.

шампиньоны – 100 г;
картофель – 4 шт.;
мука – 1 ст.;
яйца – 1 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
вода – 0,5 ст.

-Рубрики

Рецепты (6861)
Архитектура (16)
Афоризмы, цитаты (54)
Великий и другие посты (16)
Вязание (262)
Вязание на машине (11)
Города и страны, обычаи и традиции (37)
Гороскопы, магия, гадания, предсказания (55)
Декор своими руками (71)
Диеты (41)
Для дачи (для сада, огорода) (55)
Для дома (90)
мебель (10)
мелочи (39)
уют (28)
Знаменитости, исторические личности (183)
Интересное (112)
Интерьеры (94)
К Дню Святого Валентина (5)
К Новому Году (57)
К Пасхе (27)
К Рождеству (9)
Куклы (134)
Макияж, прически (70)
Мода, кутюрье (52)
Музыка (63)
Народная медицина (76)
Природа, животные (18)
Смешное (27)
Тесты и результаты тестов (34)
Уход за собой (96)
Художники (92)
Шитье (51)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Как сделать галушки для супа?

мука – 250 г;
яйца – 1 шт.;
сливочное масло – 50 г;
вода – 50 мл.

Муку просеять, влить воду.
Добавить масло, яйца и соль.
Вымесить тесто.
Раскатать в жгут, нарезать на кусочки.

Украинский суп с галушками

картофель – 4 шт.;
вода – 1,5 л;
лук – 1 шт.;
сало – 100 г;
зелень – 1 пучок;
мука – 150 г;
вода – 70 мл;
яйца – 1 шт.

Картофель порезать, варить 10 минут.
Лук измельчить, обжарить на сале.
Для галушек вскипятить воду, всыпать половину муки, заварить.
Остудить, добавить яйцо, вторую половину муки, замесить тесто.
Порезать на кусочки, заложить в суп.
Добавить зажарку и специи.
Суп с галушками варить 10 минут, посыпать зеленью.

Суп с галушками на курином бульоне

курятина – 300 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 4 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
вода – 2,5 л;
яйца – 1 шт.;
мука – 5 ст. л.

Сварить бульон, вынуть мясо, порубить.
Картофель порезать, варить 15 минут.
Лук и морковь измельчить, обжарить, добавить с мясом и специями.
Смешать яйца с мукой, замесить тесто.
Нарезать галушки, заложить в суп.
Варить, пока тесто не всплывет.
Настоять 10 минут.

Суп с фрикадельками и галушками - рецепт

фарш – 500 г;
лук – 2 шт.;
яйца – 5 шт.;
мука – 150 г;
морковь – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
укроп – 1 пучок.

Лук, морковь и перец измельчить, обжарить.
В фарш вбить 1 яйцо, вымесить с порезанной луковицей.
Сформировать фрикадельки.
Смешать муку, соль и яйца, развести жидкое тесто.
В кипяток заложить мясные шарики, когда всплывут, добавить галушки, тесто зачерпывать ложкой.
Варить 10 минут.
Добавить зажарку, закипятить, настоять, посыпать зеленью.

Суп с картофельными галушками

курятина – 500 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 6 шт.;
твердый сыр – 100 г;
яйца – 1 шт.;
мука – 150 г;
укроп – 1 пучок.

Сварить куриный бульон.
Картошку запечь, размять.
Добавить муку, яйцо, тертый сыр, вымесить тесто.
Скатать «жгут», порезать на кусочки.
Лук измельчить, обжарить.
Заложить в бульон галушки, варить до всплытия.
Вынуть, смешать с зажаркой, разложить по тарелкам.
Залить бульоном, посыпать суп с картофельными галушками зеленью.

Суп с чесночными галушками

картофель – 4 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
бульон – 2,5 л;
яйца – 2 шт.;
зелень – 1 пучок;
чеснок – 2 зубчика;
мука – 150 г.

Отварить курятину, порезать.
Картофель измельчить, варить 15 минут.
Смешать яйца, муку, зелень и чеснок.
Замесить тесто, оставить на 20 минут.
Лук и морковь обжарить.
Тесто порезать, всыпать, когда сварится картофель.
Когда галушки всплывут, добавить зажарку, варить 10 минут.

Суп из свиной косточки с галушками

кость – 1 шт.;
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
яйца – 4 шт.;
мука – 200 г.

Отварить бульон, вынуть кость.
Лук и морковь обжарить, заложить с картошкой в суп.
Смешать муку с яйцом, замесить тесто.
Скатать «жгут», порезать.
Варить, пока не всплывут.
Взбить 3 яйца, влить тонкой струйкой в кипяток, добавить специи.
Готовить 5 минут, посыпать зеленью.

Суп с галушками из манки - рецепт

курятина – 0,5 кг;
картофель – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
яйца – 3 шт.;
вода – 2 л;
манка – 4 ст. л.;
петрушка – 1 пучок.

Отварить курятину.
Нашинковать лук и морковь, положить в бульон.
Картофель измельчить, варить до готовности.
Смешать яйца с манкой.
Ложкой отмерить галушки из манки для супа, класть в кипяток.
Варить 3 минуты, заправить зеленью.

Постный суп с галушками - рецепт

болгарский перец – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1шт.;
цветная капуста – 400 г;
помидоры – 3 шт.;
чеснок – 2 дольки;
картофель – 3 шт.;
мука – 2 ст. л.;
зелень – 1 пучок.

Отварить картофель, размять, добавить муку и яйцо.
Сформировать галушки.
Лук и чеснок измельчить, обжарить 5 минут.
Морковь нашинковать, с помидоров снять кожицу, порезать.
Потушить 10 минут.
Перец порезать, цветную капусту поделить на соцветия, заложить.
Готовить 15 минут.
Опустить галушки, варить 5 минут.
Настоять, посыпать суп с овощами и галушками зеленью.

Суп с сырными галушками

картофель – 3 шт.;
твердый сыр – 50 г;
яйца – 1 шт.;
молоко – 3 ст. л.;
мука – 2 ст. л.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
зелень – 1 пучок.

Лук и морковь нашинковать, обжарить с куркумой.
Заложить в кипяток.
Добавить картофель.
Смешать яйца, молоко, тертый сыр и муку.
Заложить в суп галушки ложкой, отварить.
Заправить зеленью.

Суп с галушками в мультиварке

шампиньоны – 100 г;
картофель – 4 шт.;
мука – 1 ст.;
яйца – 1 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
вода – 0,5 ст.

Домашний суп с галушками и курицей — вкусное первое блюдо. Оно отлично подходит для семейного обеда. Такой куриный суп можно предложить даже детям, ведь для приготовления мы не будем использовать никаких консервантов. Только натуральные овощи, куриное мясо и яйца. Благодаря птице, бульон получится наваристым, ароматным и вкусным. Картошка и галушки сделают его достаточно густым, и придадут первому блюду приятный вкус. Суп с галушками на курином бульоне готовится настолько просто, что с задачей справится даже начинающая хозяйка. В этом поможет пошаговый рецепт.

Суп с курицей и галушками: простой рецепт вкусного супа

Что нам потребуется:

Для бульона и супа:

куриные бедра — 2 шт.;
картофель — 2-3 клубня;
морковь — 0,5 шт.;
лук — 1 небольшая головка;
лавровый лист — 1 шт.;
соль — 1 ч.л.;
питьевая вода —
растительное масло — для жарки.

яйцо — 1 шт.;
мука — по необходимости;
соль — щепотка.

Выход: объем кастрюли — 3 литра. Количество порций: 6.

Как приготовить куриный суп с галушками

Приготовим бульон. Мы взяли 2 куриных бедра, с ними суп получается наваристым. По желанию можно использовать другие части тушки — крылья или грудку. Сваренный на них бульон будет более диетическим.
Кладем промытое мясо в кастрюлю, заливаем водой, отправляем на плиту. Доводим жидкость до кипения, снимаем пену, убавляем нагрев, и варим бульон в течение часа. В конце приготовления добавляем соль.
Пока бульон варится, приготовим тесто для галушек. В миску разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли, насыпаем немного муки.
Перемешиваем. Подсыпаем муку, пока тесто не получится густым и тугим. Скатываем заготовку в шар. Оставляем постоять, чтобы клейковина в муке распустилась — благодаря этому тесто станет эластичнее.
Отрезаем часть теста, скатываем из него тонкую (толщиной с указательный палец) колбаску.
Нарезаем колбаску поперек на небольшие (смотрите фото) кусочки. Заготовки для галушек готовы. Из указанного количества ингредиентов их получается много, что позволит сделать суп густым. Меньше сделать не получится, мы и так использовали одно яйцо. Для кастрюли, объемом 3-3,5 литра, будет достаточно одной горсти галушек. Имейте ввиду, если вы готовите суп не на один раз, то, постояв в бульоне, яичные шарики несколько увеличатся в размере. Это нормально. Поэтому класть много теста в суп не стоит.
Курицу вынимаем из готового бульона. Когда вареная птица достаточно остынет, отделяем мясо от костей, нарезаем его кусочками.
Картофель очищаем, промываем, нарезаем кубиками или брусочками. Отправляем овощ в кастрюлю с кипящим бульоном. Сразу кладем лаврушку.
Очищенный лук мелко шинкуем, морковь — трем на крупной терке или нарезаем маленькими кусочками.
В сковороду наливаем масло, разогреваем его. Отправляем в горячий жир морковь с луком. Пассеруем овощи до мягкости.
Овощную зажарку добавляем в суп. После этого отправляем в кастрюлю подготовленные ранее галушки (жидкость при этом должна кипеть).
Помешиваем некоторое время содержимое емкости, пока кусочки теста не начнут всплывать на поверхность. Если этого не делать, то галушки могут прилипнуть ко дну кастрюли.
Варим суп 10 минут. Возвращаем в кастрюлю кусочки куриного мяса. Проверяем картофель на готовность, а бульон — на соль. Если все в порядке, то суп готов и его можно подавать.

Первое блюдо подают на стол сразу, настаиваться ему не нужно.

Автор: Виктория С.

Суп с чесночными галушками

Ингредиенты:

курица — 250 г;
лавровый лист – 2 шт.;
луковица – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
картофель – 2-3 шт.;
куриное яйцо – 1 шт.;
мука пшеничная – 70 г;
соль – 1/3 ч.л.;
масло для жарки – 1 ст.л.;
масло для начинки – 2 ст.л.;
чеснок – 1-2 зубчика;
травы – 1/2 ч.л.;
свежая зелень для подачи – 2 веточки.

Количество порций: 6.

Как сварить суп с чесночными галушками

Первым делом нужно поставить вариться бульон. Курицу промойте, отправьте в кастрюлю с водой, добавьте лавровый лист, можно положить несколько горошин черного или душистого перца. Поставьте емкость на средний огонь. После того, как жидкость закипит, снимите пену, и сразу же уменьшите мощность нагрева до минимума. Варите бульон на слабом огне около 30 минут.
Пока варится бульон, подготовим все остальные ингредиенты. Лук и морковь очистите, промойте, мелко нарежьте.
На сковороде разогрейте ложку растительного масла, выложите в него овощи. Обжаривайте их в течение 3-4 минут на слабом огне. Как только бульон будет готов отправьте в него зажарку.
Картофель очистите, ополосните, нарежьте небольшими кусочками. Также переложите в кастрюлю.
Для галушек-рулетиков нужно замесить мягкое тесто. В миску вбейте свежее куриное яйцо, добавьте щепотку соли и взбейте вилкой.
Насыпьте в миску просеянную пшеничную муку. Размешивайте тесто сначала вилкой, а потом уже руками.
В итоге должно получиться тесто, которое не будет липнуть к рукам.
Очищенные зубчики чеснока натрите на мелкой терке ил пропустите через пресс. Переложите массу в маленькую пиалу. Добавьте туда сушеные травы, растительное масло и перемешайте.
На разделочной доске раскатайте тесто в очень тонкую лепешку.
Смажьте центральную часть лепешки приготовленным ароматным маслом, используя при этом кисть (например, силиконовую). Края теста должны быть сухими, чтобы можно было плотно зафиксировать рулетик.
Сверните лепешку в рулет, закрепите его края.
Нарежьте жгутик ножом на маленькие кусочки-рулетики.
Отправьте заготовки в суп, когда картофель будет уже почти готов. Посолите блюдо по вкусу, варите все вместе еще минут 5.

Подавать суп с галушками, приготовленный в домашних условиях, можно сразу, посыпав его свежей рубленой зеленью.

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Галушки - рецепт, благодаря которому можно приготовить колоритное, народное блюдо. На сегодняшний день, это не только классическая комбинация из муки, воды и яиц: в тесто добавляют кефир, манку, мясо, творог и картофель. Эти нехитрые дополнения делают изделия вкусней, сытней и пикантней, в чем убеждают варианты, представленные ниже.

Как приготовить галушки?

Приготовить тесто на галушки просто. В классическом варианте оно замешивается из молока, сливочного масла, муки и яиц. Такие галушки в процессе варки получаются пышными, мягкими и подаются как отдельное блюдо. Мука и яйца - неизменные составляющие. В зависимости от рецепта, к ним добавляют манку, творог, картофель или мясной фарш.

Вкусные галушки получаются только из мягкого и эластичного теста. Оно не должно быть крутым.
Проваривать галушки необходимо в подсоленной воде, а при возможности, лучше в бульоне.
В процессе тепловой обработки тесто увеличивается в объеме, поэтому не стоит делать домашние галушки слишком большими.

Как сделать галушки для супа?

Тесто на галушки в суп замешивается на муке, масле и яйце. При этом яичный белок взбивается отдельно и вводится в уже готовое тесто. Благодаря этому тесто приобретает пышную и пористую консистенцию и галушки хорошо впитывают бульон.

мука - 150 г;
молоко - 120 мл;
яйцо - 1 шт.;
сливочное масло - 10 г;
соль - щепоть.

Отделите желток от белка.
Желток разотрите с маслом, а белок охладите.
Добавьте к желтку молоко и муку и хорошо перемешайте.
Взбейте в пышную пену белок и постепенно введите в массу.
Галушки - рецепт, в котором изделия выкладывают чайной ложкой в горячий суп и варят 5 минут.

Украинские галушки - рецепт

Украинские галушки - народное изобретение, предназначавшееся для быстрого утоления голода во время полевых работ. Их делали из заварного теста с минимальным количеством воды. В результате, оно получалось плотным и упругим, а галушки - сытными. Подавали галушки к столу исключительно горячими, со сметаной или жареным луком.

мука - 400 г;
яйцо - 3 шт.;
вода - 250 мл;
масло - 50 г;
сметана - 400 мл.

Растопите воду с маслом, доведите до кипения и снимите с огня.
Всыпьте муку и быстро вымесите.
Добавьте яйца и еще раз перемешайте.
Выложите тесто порционно в кипящую воду и проварите 5 минут.
Галушки украинские - рецепт, в котором изделия заправляются сметаной и подаются к столу.

Галушки с картошкой

Картофельные галушки - незаменимое блюдо для встречи большой компании гостей. При этом каждый уйдет сытым и довольным, ведь в основе их приготовления лежит единственное правило - много картошки и мало муки. Эта технология распространилась по многим странам мира, но ближайшими родственниками, по-прежнему, являются итальянские ньокки.

картофель - 6 шт.;
мука - 120 г;
яйцо - 2 шт.;
соль - 10 г.

Картофель с кожурой проварите.
Остудите, очистите и растолките в пюре.
Добавьте яйца, соль и 90 г муки и хорошо перемешайте.
Остальной мукой присыпьте рабочую поверхность, раскатайте тесто в пласт толщиной 3 см и нарежьте небольшими квадратами.
Варите в подсоленной воде около 10 минут.

Галушки из творога - рецепт

Галушки из творога - полезное блюдо, которое с удовольствием едят и взрослые, и малыши. Тесто содержит много творога, поэтому галушки получаются очень нежными. При этом важно соблюсти баланс: мало муки - галушки превратятся в кашу, много - станут невкусными и «резиновыми». Правильно, вводить муку постепенно, придерживаясь пропорции 1:2.

творог - 500 г;
яйцо - 2 шт.;
сахар - 60 г;
мука - 350 г;
масло - 40 г;
соль - 5 г.

Протрите творог через сито.
Добавьте яйца, сахар, соль и масло.
Постепенно введите 250 г муки и замесите тесто.
Оставшуюся муку используйте при раскатке теста.
Скатайте тесто в колбаски и нарежьте ромбиками.
Галушки творожные - рецепт, где изделия прекращают варить, как только они всплывут на поверхность.

Галушки с мясом

Картофельные галушки с фаршем - альтернатива вареникам и пельменям. В отличие от последних, тесто готовится из картофеля, поэтому, «оболочка» получается нежной, сытной, не разваливается при варке и сочетается с начинкой. Для фарша подойдет любое мясо. Курица и свинина сочны сами по себе, а в говяжий фарш лучше добавить немного воды.

отварной картофель - 750 г;
мука - 450 г;
яйцо - 2 шт.;
манка - 60 г;
говяжий фарш - 350 г;
вода - 60 мл;
свежая зелень - 40 г;
специи по вкусу.

Картофель пюрируйте, добавьте яйца, манку и муку и замесите тесто.
Отставьте тесто на 15 минут.
Перемешайте мясной фарш с зеленью, приправьте, добавьте воду.
Разделите тесто на равные части, начините фаршем, сформуйте в шарики и варите в подсоленной воде 10 минут.

Чеченские галушки - рецепт

Чеченские галушки, или жижиг галнаш, - популярная гостевая еда на Кавказе. Исторически их готовили из кукурузной муки, но сегодня многие чеченские хозяйки замешивают тесто из пшеничной муки на бульоне или воде. При этом особое внимание уделяется качеству бульона в котором провариваются галушки – от него зависит сочность и вкус изделий.

мука - 400 г;
яйцо - 2 шт.;
соль - 15 г;
бульон - 1,5 л;
отварная говядина - 500 г;
сливочное масло - 80 г;
зубок чеснока - 4 шт.;
масло - 60 мл.

В просеянную муку добавьте соль, яйца, масло и 250 мл бульона.
Замесите тесто.
Раскатайте тесто в пласт, нарежьте лентами, каждую разделите на сантиметровые полоски.
Придайте полоскам вид пружинок и отварите в бульоне.
Полейте галушки маслом и подавайте с говядиной и бульоном, заправленным чесноком.

Галушки на кефире

Полтавский рецепт приготовления галушек оценят любители воздушного кефирного теста. С ним очень просто работать. Благодаря кефиру тесто быстро становится мягким и податливым, а галушки получаются пышными, с приятной кислинкой. Главное - варить их не больше 3 минут. При длительной термообработке тесто становится плотным и жестким.

кефир - 250 мл;
мука - 400 г;
сода - 5 г;
соль - 20 г;
яйцо - 1 шт.

Добавьте в теплый кефир соду и отставьте смесь на 5 минут.
Добавьте соль, яйцо и муку и замесите тесто.
Поставьте тесто на 20 минут «отдохнуть».
Сформуйте небольшие шарики и проварите их в воде не более 3 минут.
Галушки - рецепт, в котором отварные кусочки теста подают с обжаренными луком и мясом.

Галушки без яиц - рецепт

Сделать галушки без яиц проще простого. Тесто состоит из минимума компонентов и замешивается очень легко - на кипятке. Такие галушки отличаются плотной текстурой, прекрасно держат форму и являются отличным загустителям для постных супов и борщей. Их можно смело подавать в качестве второго блюда с гарниром из жареных грибов и овощей.

мука - 200 г;
кипяток - 150 мл;
масло - 40 мл;
соль - 5 г.

Перемешайте муку с солью, влейте кипяток и быстро замесите тесто.
Чтобы тесто не липло к рукам, добавьте масло и продолжайте вымешивать.
Сформуйте из теста колбаски, нарежьте их равными сегментами и проварите 5 минут.
Подавайте с жареными грибами и свежей зеленью.

Галушки с курицей и чесноком

Украинские хозяйки любят готовить галушки с чесноком, добавляя курицу для большей питательности. Этим они превращают блюдо в комплексный обед с правильным сочетанием белков и углеводов. Тесто замешивают на кефире (кисловатый привкус галушек прекрасно контрастирует с чесноком и нежным мясом), а сами галушки готовят на пару.

кефир - 200 мл;
мука - 350 г;
масло - 80 г;
курица - 1,2 кг;
вода - 3 л;
головка чеснока - 1 шт.;
сода - 5 г;
лук - 1 шт.;
морковь - 1 шт.

Залейте курицу, морковь и лук водой и варите 1, 5 часа.
Всыпьте в кефир соду, муку и замесите тесто.
Дайте ему 20 минут отдохнуть. После чего, сформуйте галушки.
Подготовьте посуду для варки на пару. Уложите галушки, поставьте решетку на водяную баню и томите под крышкой 10 минут.
Перемешайте галушки с кусочками курицы. Полейте растопленным маслом с чесноком.

Галушки из кукурузной муки

Кукурузные галушки - традиционное блюдо молдавской кухни. Делают их из высококалорийной кукурузной муки, которая очень хорошо усваивается, поэтому галушки при все своей питательности, не приводят к лишним килограммам. Кроме того, мука не содержит аллергенов, а от того, галушки могут есть не только взрослые, но дети с раннего возраста.

кукурузная мука - 500 г;
вода - 250 мл.

Замесите тесто из муки и воды.
Сформуйте из теста жгутики.
Разрежьте их на кусочки и проварите 3 минуты.

Галушки из манки

При отсутствии муки, можно сделать галушки с манкой. Тем более, что изделия получаются намного вкуснее, пышнее, нежнее и приятней, а сама техника приготовления не отличается особой сложностью. Ими даже можно разнообразить диетический рацион, ведь, в противовес сложившемуся мнению, манка не относится к калорийным крупам.

яйцо - 1 шт.;
манка - 60 г;
сливочное масло - 20 г;
растительное масло - 40 мл.

Разотрите манку со взбитым яйцом и сливочным маслом.
Дайте тесту настояться 20 минут.
Выложите ложкой в кипящую воду, поварите 5 минут и обжарьте до румяности.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Суп с галушками – это вкуснейший наваристый бульон с кусочками отварного теста. Суп с вермишелью, суп-лапша, суп с крупами, борщ, щи.… Надоело! Хотите порадовать близких чем-то необычным, но в то же время незамысловатым в приготовлении? Предлагаем подать на первое необычайно вкусный суп с галушками!

Рецепты приготовления

Первые блюда с галушками согласно существующей информации, впервые появились на Украине, а после стали популярными во многих странах. Готовить суп можно на разных бульонах, а значит, каждый человек сможет подобрать для себя наиболее подходящий вариант. Кроме этого, можно и сами галушки делать не только из теста, но и из овощей, мяса и др. Важный совет — не стоит делать их большими, поскольку во время варки они увеличиваются в размере.

Классический суп с галушками

Этот супчик с галушками готовится на базе мясного бульона. Он выходит наваристым и сытным. Если у вас нет свободного времени варить супчик с мясом сейчас, можно сделать бульон заранее, поделив приготовление на два шага. Но бульон нужен непременно. Ведь без него супчик не получится таким аппетитным.

Ингредиенты

вода три л
свинина (ребра) четыреста г
картофель 2–3 шт.
морковь одна шт.
лук одна шт.
чеснок 1–2 зуб.
перец, соль по вкусу
петрушка по желанию
растительное масло
Для галушек:
яйца двух шт.
вода пятьдесят мл
растительное масло две ст.л.
мука примерно 8 ст.л.
соль

Приготовление

В первую очередь сварим бульон. Кидаем мясо в воду и готовим его от 40 минут до полной готовности, добавив несколько горошин душистого перца. Как только мясо сварится, его нужно выудить и разделить на куски, которые потом отправим обратно в кастрюльку. В кипящий бульон кидаем нарезанный картофель. Готовим до достижения готовности. Покамест картошка варится, изготовим пассеровку из моркови, а также лука на постном масле. Замешиваем тесто для галушек.

В глубокой чашке смешиваем два яйца, щепотку соли, пятьдесят мл воды, и плавно всыпаем муку. Покамест тесто еще не слишком плотное, добавляем в него постное масло. Также всыпаем муку пока масса не станет чрезвычайно густой, но не такой, чтобы лепить ее ручками. В кастрюлю с бульончиком и готовым картофелем выкладываем куски мяса, пассеровку и кидаем лавровый лист. Подсаливаем, перчим по вкусу. В бурлящий суп на этом шаге выкладываем тесто при помощи ложки, которую заранее макаем в воду.

Куски теста должны быть не очень большими, так как галушки в период варки еще растут.

Варим 8–10 минут. Как только суп будет целиком готов, гасим огонь и прибавляем в него рубленую зелень петрушки, а также измельченный чеснок. Прикрываем крышкой, и настаиваем первое блюдо на протяжении 10–20 минут. Невообразимо ароматный, насыщенный, а также вкусный супчик с галушками готов! Подавайте его в теплом виде со свежей зеленью, чесноком, а также сметаной.

Суп с чесночными галушками

Для того, чтобы сварить вкусный супчик, ничего особенного не понадобится. Рекомендуем суп с чесночными галушками — это и быстро, и аппетитно.

Ингредиенты

Картофель — 4–5 шт.
Морковка — 1 шт.
Репчатый лук — одна шт.
Мясной бульон — 2,5 л
или вода — 2,5 л
Растительное масло — тридцать г
Соль — 2–3 ч. л.
Перец — одна щепотка
Зелень — десять г
Для галушек:
Яйцо куриное — две шт.
Зелень — один пучок
Чеснок — 1–2 зубчика
Мука — сколько уйдет
Соль — одна щепотка

Приготовление

Начистить и помыть картофель. В бурлящий бульон (или воду) уложить картофель. Готовить 15–20 минут. Почистить и убористо нарезать чесночок. Муку просеять. Зелень помыть, а также мелко нарезать. В чашку разбить два яйца, прибавить зелень и чеснок. Прибавить 1 ч. ложку соли. Плавно добавлять муку и вымесить тесто как на пельмени. Бросить в миске и накрыть чистым полотенцем.

Почистить и промыть лук и морковь. Лук порезать кубиками, а морковь размельчить на терке. Тесто поделить на 3 части. Раскатить каждую часть в длинную тонкую колбасу, нарезать на небольшие галушки. Разогреть сковородку, налить растительное масло. Наложить лук и морковь. Поджаривать, помешивая, на обычном огне 3–4 минуты, до янтарного цвета.

Когда картофель будет практически готов, высыпать галушки. Как скоро галушки всплывут, прибавить зажарку. Варить супчик до полной готовности картофеля, а также галушек 8–10 минут. Супчик с чесночными галушками полностью готов. Прибавить зелень. Приятного аппетита!

Суп с галушками и фрикадельками

Супчик этот называют супом с ленивыми пельменями. Скорее всего, по той причине, что, когда его готовят, в доме пахнет пельменями. Он достаточно несложен и легок в исполнении, а также не требует много времени, в особенности если у вас имеется готовый фарш.

Ингредиенты

3–4 средних картофелины
одна средняя луковица
1 морковка
пятьдесят гр. сливочного масла
один лавровый лист
для галушек:
два яйца
пятьдесят мл. воды
соль
муки, чтобы получилось тесто, чуть гуще, чем на оладьи
триста гр. фарша (смешанного с луком и специями)
Зелень

Приготовление

Кастрюльку, в которой будете готовить суп наполнить жидкостью на 2/3. Закипятить водичку и положить туда кусками нарезанный картофель. Присолить по вкусу. Пока готовится картошка, приготовим поджарку для супчика. На сливочном масле немного поджарим мелко порезанный лучок и натертую на терке морковь.

Из муки, яиц, соли, а также воды изготовим тесто для галушек. Оно обязано быть не жидкое, а также не очень плотное. Из фарша катаем маленькие фрикадельки. И бросаем их в кастрюльку, где варится картофель. Как только фрикадельки выплывут, чайной ложкой опускаем маленькие порции теста в кипящий бульончик. Осталась зажарка, ее мы прибавляем, когда всплывут галушки. В случае, если нравится, то можно прибавить для запаха лавровый лист. Дать пять минут супу покипеть, прибавить зелени и снять с огня. Славного аппетита!

Фасолевый суп с галушками

Очень аппетитный, ароматный и сытный супчик. Что еще надо в такую холодную погоду?!

Ингредиенты:

Окорочок куриный (примерно) — триста г
Ребра свиные (копченые или другие копчености на кости) — 450 г
Фасоль (красная, сухая) — 250 г
Картошка — 2 шт
Лук репчатый — одна шт
Морковка — 1 шт
Томатная масса — 1 ст. л.
Соль
Перец черный
Масло растительное (для жарки) — две ст. л.
Яйцо куриное — одна шт
Молоко — пятьдесят мл
Мука пшеничная / Мука (примерно) — сто г

Приготовление

Мясо с фасолью готовить примерно 2 часа (все, как водится, снимаем пену, прибавляем фасоль, уменьшаем огонь, подсаливаем и 7–8 шариков черного перца). Сделать галушки. К муке прибавить яйцо, молоко, слегка присолить и замесить тесто.

На сковородке пассеровать в 2–3 стол. ложках постного масла лук и морковка (лук мелко настрогать, а морковь измельчить на терке). В конце прибавить томатную пасту (можно кетчуп). Мясо очистить от костей и добавить в супчик. Прибавить в кастрюлю порезанный картофель и проварить несколько минут. Дальше в кипящий суп, отщипывая небольшие кусочки, отправить галушки.

В супчик добавить пассерованные овощи. После завершения всплытия галушек, выключаем суп и оставляем его томиться на плите, либо надо проварить на медленном огне еще минут пять. Приятного аппетита!

Иностранные братья галушек

Ньокки — итальянский вариант галушек. Придумали их итальянские крестьяне. С ними сопряжено немало итальянских традиций, например, “…есть ньокки по четвергам, а требуху — по субботам”. А в Уругвае и Аргентине, где итальянские ньокки заняли собственное место, местные жители съедают их 29-го числа каждого месяца, для того, чтобы в течение следующего месяца не испытывать нужды в деньгах.

В Италии имеются легендарные ньокки под названием “Душители священника”. По легенде, некий высокопоставленный священник Галиани до того любил ньокки, что набрасывался на них, едва завидев тарелку с горячим. Умер он за обеденным столом, подавившись второпях изделиями из теста.

Итальянские “галушки” готовят из рисовой, миндальной, манной, кукурузной, рисовой муки, картофеля и печени.

В Белоруссии готовят клецки или галки. В середину клецки вдавливается кусочек сала, что делает тесто сочнее. Сами клецки замешивают на молоке или сливках, а потому структура у них более нежная. Подаются клецки с супом, с мясом или как отдельное блюдо с жареным луком или шкварками на топленом сале.

Полезные советы при приготовлении

Если вы решили готовить суп с добавлением галушек, то помните, что их необходимо добавлять в самом конце варки, так как они быстро достигают своей готовности, а разваренные бесформенные кусочки теста в бульоне — не самое лучшее блюдо.

Не забывайте, что в процессе варки, они сильно увеличиваются в объемах — в два-три раза — поэтому не стоит их делать слишком крупными, они могут попросту не поместиться в вашей кастрюле, особенно если вы готовите их вместе с бульоном.

Помните, что такое блюдо, как галушки, важно подавать на стол в горячем виде, поскольку, когда они уже остынут, они теряют половину своего вкуса и очарования. Многие кулинарные мастера рекомендуют подавать такое блюдо с обжаренным на масле луком или со шкварками — небольшими ломтиками обжаренного сала. Придерживайтесь советов редакции «Быстрые Рецепты» и ваш суп выйдет по меньшей мере – вкусным!

Куриный суп с галушками относится к тем блюдам, которые готовить очень просто. Зато результат радует невероятно. Домочадцы не угомонятся, пока не опустошат всю кастрюлю. А завтра потребуют сварить еще. А хозяйке тоже радость – не нужно думать, какой суп сварить. Снова этот!

Секреты вкусного супа

Несмотря на то, что это очень простое в приготовлении блюдо, его легко испортить. Результат зависит от того, как вы приготовили куриный бульон и тесто для галушек. Взяли плохую курицу – у супа нет аромата. Сделали тесто слишком крутым – галушки получились твердыми и невкусными. Поэтому нужно обязательно следить и за качеством продуктов, и за консистенцией теста.

Конечно, лучше взять суповую курицу. Бульон из нее получается ароматным и наваристым. Если вдруг не удалось купить такую – что делать, используйте бройлер. Тоже получится вкусно, но… Все-таки с первым вариантом не сравнить. Поэтому постарайтесь раздобыть «ту самую» курицу. К тому же она обойдется дешевле бройлера.

Как и во многие первые блюда с мучными изделиями, в куриный суп с галушками картошку обычно не кладут. Но если хотите – добавьте. Хуже не будет. Есть же люди, которые едят и готовят суп только с картошкой. Дело вкуса!

Рецепт супа

Следует отметить, что это блюдо особенно нравится детям. Хотите, чтобы ваш ребенок полюбил суп? Тогда почаще варите этот. И привлекайте к процессу приготовления ребенка. Детям нравится наблюдать, как галушки, попав в горячий бульон, увеличиваются в размере в несколько раз.

половина курицы (лучше суповой);
2 литра + 5 ст. л. холодной воды;
1 морковь;
1 луковица;
растительное масло;
яйцо;
две трети стакана муки;
соль;
лавровый лист, перец горшком (по желанию);
зелень укропа (сушеная или свежая).

Количество порций: 6

Время приготовления: 1-2 часа.

Готовим куриный суп с галушками:

Сварим бульон. Вымытую курицу зальем двумя литрами холодной воды, посолим, доведем до кипения. Снимем пену и будем доваривать на медленном огне. Бройлер варится около 40 минут, суповая курица – примерно полтора часа. Готовый бульон процедим. Курицу разберем на небольшие кусочки.
Пока бульон варится, подготовим остальные продукты. Лук мелко нарубим, морковь натрем. Спассеруем овощи на растительном масле.
Приготовим галушки. Взобьем яйцо с 5 столовыми ложками воды, мелко нарубленным укропом, солью. Понемногу введем муку. Замесим некрутое тесто.
В кипящий бульон добавим пассерованные овощи, лавровый лист, перец. Начнем опускать в него тесто. Зачерпнем столовой или чайной ложкой массу (выбор ложки зависит от того, галушки какого размера вы хотите получить). Тесто должно занимать половину ложки. Теперь опускаем его в бульон. Так поступим со всем тестом. Видите, как «растут» галушки? Оставим же их вариться!
Суп будет готовиться еще 5-7 минут. Попробуем – может, надо досолить? Готово!

Если вы хотите первое блюдо с картошкой, добавьте штучки 2. Нарежьте ее кубиками, положите в бульон и перед опусканием в него галушек дайте повариться минут 7-10.

Читайте также: