Крем суп из семги как в ресторане

1. Филе сёмги (или любой другой красной рыбы) - 400 грамм
2. Картофель - 3-4 штуки
3. Вода - 1 литр
4. Морковь - 2 штуки (небольшие
5. Сливки - 250мм
6. Плавленый сыр - 140 грамм
7. Лук - 1 штука
8. Сливочное масло - 60 грамм
9. Соль, перец - по вкусу
10. Растительное масло для зажарки
11. Зелень (укроп, зелёный лук) - горсть

1. Наполнить кастрюлю водой, отварить филе сёмги, рыба варится недолго, но лучше варить подольше, чтобы суп был наваристый
Когда сёмга сварится, достать из кастрюли

2. Картофель и 1 морковь очистить и порезать кубиками. Добавить в рыбный бульон, варить до готовности овощей

3. Делаем зажарку: морковь натереть на тёрке, лук порезать маленькими кубиками. Обжарить до золотистой корочки. Поместить в бульон с овощами. Варить на слабом огне

4. Сёмгу разделать на кусочки, снова закинуть в бульон, добавить сливки.

5. Плавленый сыр натереть на мелкой тёрке, чтобы быстрее расплавился в супе
Добавить в бульон, варить до полного растворения сыра. Посолить, поперчить

Далее я использую погружной блендер и пюрирую суп. Даю ему пол часа настоять, чтобы масса загустела

Сливочный крем-суп с сёмгой готов. Осталось посыпать зеленью и подавать к столу
Приятного аппетита. Ставьте палец вверх и подписывайтесь на мой канал :)

Как часто вы готовите рыбные супы? Лично я до недавнего времени готовила только уху, пока на глаза мне не попался рецепт супа из семги. Тестовая версия этого супчика с треском провалилась – конечный результат не оправдал моих ожиданий, и я стала разбираться в чем же дело.

Вроде бы ингредиенты были все съедобными, и хорошо сочетались друг с другом, а суп из семги получился так себе: один раз приготовить, съесть и забыть.

ВИДЕО: Как приготовить сливочный суп с лососем

Но оказалось, нужно было немного изменить технологию приготовления, и вместо обычного супа с плавающими помидорами и луком сделать суп пюре, и оставить целыми кусочками только семгу. После попытки №2 сливочный суп с семгой навсегда поселился в топлисте моих любимых рецептов.

Готовила этот суп пюре из семги уже раз семь, но каждый раз когда вспоминала про фотокамеру, чтобы сделать снимки для сайта, кастрюля с супом была уже пуста.

Итак, чтобы приготовить сливочный суп с семгой, нам понадобятся

Ингредиенты:

филе семги 400 гр (нам нужен кусок без костей)
помидоры 500 гр
репчатый лук 200 гр
сливочное масло 50 гр
оливковое масло
морковь 150 гр
картофель 400 гр
сливки 10% 100 гр
зелень
соль и перец по вкусу
вода 2-3 л.

Приготовление:

Мелко режем репчатый лук, половину помидор и трем морковь на терку. По желанию можно предварительно снять с помидор кожицу, но можно этого и не делать.

В большой кастрюле тушим овощи (лук, помидоры, морковь) на оливковом и сливочном масле, пока они не станут мягкими.

Добавляем чищеный картофель, заливаем водой, и варим пока картофель станет мягким.

Когда все овощи проготовятся, берем блендер, и превращаем наш суп в крем-суп. После того, как суп приобретет кремообразную однородную консистенцию, его можно процедить, но ничего страшного не произойдет, если этого не сделать.

Дальше доводим суп до кипения, и закидываем туда семгу сразу целым куском. Ждем когда семга будет готова (с нее будет облезать шкурка), достаем рыбку, и даем ей остыть.

После разбираем семгу на небольшие кусочки, вынимаем кости (если есть) и отправляем в таком виде в наш крем-суп. Солим, перчим, доводим суп до кипения, провариваем 5-10 минут, и выключаем.

Подавать суп из семги со свежими помидорами, сливками и зеленью (по вкусу в каждую тарелку). Сочетание в этом супе нежных кусочков филе семги, свежих помидоров и сливок просто потрясающее!

Готовьте с любовью, и приятного вам аппетита!

Семга — благородная рыба, обладающая нежным вкусом и полезная для организма. Любое блюдо с ней превращается в деликатес. Суп-пюре из семги нравится почти всем. Его с удовольствием едят даже те, кто не любит первые блюда. Вариантов приготовления кремового супа из семги существует немало, каждый может найти рецепт, максимально отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

Суп-пюре из семги можно встретить в меню дорогих ресторанов, но это не значит, что для его приготовления нужно обладать мастерством шеф-повара. С варкой этого изысканного блюда справится даже неопытный кулинар. Для получения идеального результата ему потребуется лишь знание нескольких секретов.

Чем качественнее и свежее будет семга, тем вкуснее получится из нее суп. Это основной ингредиент блюда, поэтому экономить на нем не стоит.
При приготовлении супа-пюре из семги сначала варится бульон, а уж потом на его основе делается первое блюдо. Перед использованием бульон необходимо процедить, чтобы в нем не осталось рыбных костей. Сделать это целесообразно даже в том случае, если бульон варился из рыбного филе — бывает, что и в нем попадаются кости, отдельные чешуйки.
Семгу можно измельчать вместе с другими ингредиентами или класть в готовый суп кусками. Эти моменты обычно указываются в рецепте.
Вкусный суп из семги получается при добавлении сливок или сливочного сыра. Они придают блюду мягкие молочные нотки, делая его еще более нежным и изысканным. После добавления сливок суп нужно прогреть, но не кипятить. Это делается для того, чтобы его простерилизовать. Если после добавления сливок блюдо прокипятить, они могут свернуться.
Если хочется, чтобы суп имел более густую консистенцию, в него кладут больше картофеля или добавляют муку. Мелкая кукурузная крупа тоже помогает справиться с этой задачей.
Для превращения продуктов в пюре используют блендер. Удобнее пользоваться погружной конструкцией, которая позволяет измельчать продукты прямо в кастрюле. Пользуясь таким прибором, необходимо соблюдать инструкцию по его эксплуатации, чтобы не обжечься разлетающимися брызгами.

У приготовления супа-пюре из семги есть общие принципы, но каждый рецепт может иметь свою специфику.

Суп-пюре из семги со сливками

обрезки семги (голова, брюшки, хребет) — 0,5 кг;
вода — 1,5 л;
филе семги — 0,2 кг;
картофель — 0,7 кг;
морковь — 100 г;
репчатый лук — 100 г;
сливки — 0,2 л;
растительное масло — 40 мл;
соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбные обрезки положите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь. Когда суп закипит, снимите с поверхности пену, добавьте специи и соль по вкусу. На этом этапе лучше недосолить блюдо.
Через 30 минут снимите бульон с плиты, процедите.
Филе семги нарежьте аккуратными кусками (по числу порций), положите в кастрюлю с бульоном и 15 минут поварите на небольшом огне.
Выньте рыбное филе шумовкой, бульон еще раз процедите.
Лук очистите, нарежьте небольшими кубиками.
Поскребите, помойте морковь, натрите ее на крупной терке.
На дне кастрюли разогрейте масло, обжарьте в нем лук и морковь.
Очистите картофель, нарежьте кубиками около 1,5 см.
Когда лук и морковь приобретут золотистый оттенок, добавьте к ним картошку, залейте бульоном.
Варите суп до мягкости картофеля, после чего превратите его в однородную массу с помощью погружного блендера.
Положите в суп куски рыбного филе, влейте сливки. При необходимости досолите суп.
Прогрейте суп на медленном огне 5–7 минут. Как только он начнет закипать, снимите кастрюлю с огня.

Разлив суп по тарелкам, положите в каждую по куску рыбного филе. Нелишним будет посыпать блюдо рубленой зеленью.

Суп-пюре из семги с томатами

стейк семги — 0,3 кг;
помидоры — 0,5 кг;
картофель — 0,5 кг;
репчатый лук — 150 г;
морковь — 100 г;
лавровый лист — 1 шт.;
соль, перец — по вкусу;
молоко — 0,25 л;
вода — 1 л.

Вскипятите воду, опустите в нее стейк семги и одну очищенную луковицу небольшой величины. Варите 30 минут.
Выньте стейк и луковицу. Стейк остудите, отделите мясо от костей. Использованную луковицу выбросьте. Бульон процедите.
Помидоры обдайте кипятком, очистите, удалите уплотнения возле плодоножек. Нарежьте некрупными кубиками томатную мякоть.
Очистите и кусками средней величины нарежьте картофель. Мелкими кусками порежьте очищенные лук и морковь.
Положите морковь, лук и картофель в кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения, варите 15 минут.
Добавьте томаты и мясо семги, варите еще 10 минут.
Измельчите содержимое кастрюли блендером, добавьте молоко, соль, перец. Перемешайте.
Прогрейте как минимум 5 минут, не допуская закипания.

Суп, приготовленный по данному рецепту, обладает аппетитным цветом, нежным вкусом с умеренной пикантностью.

Суп-пюре из семги с овощами

семга (стейк) — 0,25 кг;
лук-порей — 0,2 кг;
брокколи — 0,2 кг;
цветная капуста — 0,2 кг;
морковь — 0,2 кг;
вода — 1,5 л;
соль, специи — по вкусу;
растительное или сливочное масло — сколько уйдет.

Сварите из семги бульон, процедите.
Лук-порей порежьте кружочками, обжарьте в масле, залейте бульоном.
Морковь мелко порежьте, положите в кастрюлю с бульоном.
Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия, промойте. Опустите их в бульон после того, как он закипит. Варите 15 минут.
Измельчите содержимое кастрюли блендером, добавив куски семги, отделенные от стейка.
Подсолите и приправьте суп по вкусу.
Доведите до кипения, кипятите 2–3 минуты.

Сделанный по этому рецепту суп относится к числу диетических блюд. Понравится он и вегетарианцам.

Суп-пюре из семги — изысканное блюдо, которое способно будничный обед сделать праздничным. Многие гурманы заказывают его в ресторанах и кафе, но приготовить такой деликатес несложно и в домашних условиях.

Изучила сайт на предмет различных крем-супчиков. Очень много и очень вкусно, но именно такого нет. Делюсь рецептом. Суп получился очень нежным, с насыщенным сливочным вкусом

Ингредиенты для «Сливочный крем-суп пюре с семгой»:

Филе рыбное (cемга или форель) — 400 г
Сливки (20%) — 300 г
Картофель — 5 шт
Морковь (небольшая) — 1 шт
Брокколи
Соль (перец, по вкусу)
Кукуруза (по вкусу) — 100 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2291.6 ккал	белки 92.6 г	жиры 124.7 г	углеводы 201.1 г
Порции
ккал 381.9 ккал	белки 15.4 г	жиры 20.8 г	углеводы 33.5 г
100 г блюда
ккал 149.8 ккал	белки 6.1 г	жиры 8.2 г	углеводы 13.1 г

Рецепт «Сливочный крем-суп пюре с семгой»:

После того, как рыба отварилась, отделяем ее от кожи и большую ее часть давим вилкой. Остальное режем на небольшие кусочки. Эта часть пойдет для украшения супа.

Бульон из-под рыбы можно процедить и отваривать овощи в нем. Но можно и налить новую воду. В ней отвариваем картофель, морковь и брокколи.

Когда овощи будут готовы, мелко их перемалываем вместе с бульоном в блендере, добавив кукурузы и семги, до состояния пюре.
После чего выливаем пюре обратно в кастрюлю и варим еще минут 5-7, добавляя сливки до тех пор, пока консистенция супа не станет напоминать нежный крем.

Разливаем по тарелкам, добавив кусочки рыбы, кукурузу и украшаем веточками зелени.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Томатный рыбный суп-крем

104
809
10744

Бархатный крем-суп с лососем

99
541
78093

Суп-крем из лосося

32
164
24722

Крем-суп "Морской"

47
126
3727

Сливочный крем-суп пюре с семгой

11
113
50711

Лососевый крем-суп

26
73
17676

Суп-пюре с морепродуктами

1
66
1492

Суп-пюре рыбный с морепродуктами

14
63
15319

Суп-пюре из морепродуктов

15
47
3107

Крем-суп из лобстера

82
34
8560

Попробуйте приготовить вместе

Корзинки из курицы на итальянский лад

33
959
9562

Салат "Лакомка"

136
418
61610

Буженина из индейки

165
1218
44539

Фотографии «Сливочный крем-суп пюре с семгой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

16 марта 2015 года Ируня # (модератор)

6 мая 2009 года Osezno #

6 мая 2009 года tat70 #

4 мая 2009 года Lill #

4 мая 2009 года Bandikot #

4 мая 2009 года мисс #

4 мая 2009 года Oleska2112 #

3 мая 2009 года Lena26 #

3 мая 2009 года ta_samaya # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Крем-суп из лосося имеет легкую воздушную текстуру, приятный и ненавязчивый аромат рыбы и незабываемый вкус. Его готовят очень быстро. Классический рецепт состоит всего из нескольких ингредиентов.

Особой популярностью сливочный крем-суп из лосося пользуется у сторонников правильного питания и желающих сбросить лишние килограммы. Несмотря на свою сытность, блюдо низкокалорийное. Учитывая витаминный состав и огромное количество полезных элементов, крем-суп рекомендуется включать в рацион даже детям и молодым мамам.

Низкокалорийный продукт богат витаминами A и группы B. Помимо этого, блюдо насыщено кальцием, магнием, фосфором, железом, цинком и селеном. Оно просто незаменимо для людей, страдающих заболеваниями щитовидной железы. Наличие полиненасыщенных жирных кислот в филе лосося поможет укрепить нервную систему и улучшить память.

Необычное и очень вкусное блюдо – суп из семги со сливками, который является коронным блюдом норвежцев. Приготовить его можно и дома, если знать традиционный рецепт. Для него берут рыбу, немного сливок, овощей и ароматные специи. Процесс готовки занимает около 30-40 минут, а вкус получается уникальным. Включить блюдо можно как в повседневное меню, так и сварить для гостей. С уверенностью можно сказать, что все отведавшие будут в восторге.

Классические варианты
Другие рецепты блюда
Секреты идеального супа

Классические варианты

Скандинавский суп получается жидким, с кусочками мяса и белым бульоном. Настоятельно рекомендуется готовить его из норвежской рыбы, но если ее нет, то можно обойтись другими видами. Например, похожий вкус будет у форели или лосося. Рецепт супа с семгой предусматривает использование следующих ингредиентов:

мякоть или суповой набор – 350 г;
репчатый лук – 1 шт.;
картошка – 3-4 шт.;
морковка небольшая – 1 шт.;
сливочное масло – 2,5 ст. л;
сливки 30% — 150 мл;
сельдерей – 30 г;
сыр твердых сортов – 50-70 г;
соль, специи и зелень.

Для начала рыбу надо разделать (если используется суповой набор, то можно просто помыть), удалив плавники, хвост и голову. Крупные куски сложить в кастрюлю, залить водой и готовить до мягкости. При отваривании костей потребуется примерно один час, для варки мякоти достаточно 15 минут. Овощи помыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками, морковку допускается натирать на терке. Рыбное филе надо достать, немного остудить и порезать на более мелкие кусочки.

Есть еще один традиционный рецепт с семгой и сливками, предусматривающий использование головы. Данный способ дешевле (ведь филе можно оставить для других блюд), однако имеет яркий вкус и приятный аромат. Что потребуется для приготовления:

головы семги – 0, 8 кг;
сливки жирные – 200 мл;
клубни картофеля – 4 шт.;
морковь – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
соль, чёрный молотый перец и лавровый лист.

Голову хорошо промыть, удалить глаза и жабры (если этого не сделать, суп получится горьким), отправить вариться до готовности со специями. Заняться овощами: помыть, почистить и мелко нарубить. Рыбу следует достать и отделить все мясо, бульон процедить. В кастрюлю бросить картошку и варить около 15 минут. Следом отправить измельченную морковку с луком, варить еще 10 минут. Убавить огонь, залить сливки и дождаться кипения. Снять с огня, посолить и настоять 5-7 минут.

Другие рецепты блюда

Не меньшей популярностью пользуется крем суп из семги со сливками. Он обладает нежной консистенцией, которая тает во рту, и приятным рыбным вкусом. Ингредиенты для блюда:

брюшки – 300 г;
морковь – 2 шт.;
репчатый лук – 1,5 шт.;
картофель – 4-5 шт.;
сливки 20% — 150 мл;
подсолнечное масло – 4 ст. л;
соль и различные приправы.

С рыбки нужно снять кожу, нарезать на средние кусочки и отделить от крупных костей. Залить 1,5 литрами воды, поставить на средний огонь и варить до готовности. После закипания следует снять пенку, засыпать соль, специи и добавить пару лавровых листиков. Морковь и лук очистить, нарубить мелкими кубиками. Отправить пассироваться на сковороду с растительным маслом до румяности. Картофель почистить, порезать брусочками и бросить в кипящий бульон. Вареную рыбу надо достать, порезать на порционные кусочки и отложить в сторону. К картошке добавить пассированную смесь и варить до мягкости овощей. Далее вернуть мясо, измельчить все блендером и залить сливки. Поставить на медленный огонь, подогреть и перемешать. Суп пюре из семги со сливками можно подавать на стол, добавив рубленную зелень или гренки.

Подобным образом можно сварить супчик с помидорами. К вышеуказанным ингредиентам прибавляется 3-4 томата среднего размера. Их надо очистить от кожуры, мелко нарезать, пассировать вместе с луком и морковью. Далее отправить в бульон с вареной картошкой, прокипятить несколько минут и измельчить все блендером. Блюдо получается с легкой кислинкой за счет помидоров. Для подачи крем супа из семги со сливками можно взять несколько кусочков вареной семги, сухарики и веточку петрушки.

Еще один норвежский суп из семги со сливками, а также креветок. Морепродукты имеют приятный сладковатый вкус, который выделяется среди других продуктов. Иногда добавляют оливки, чтобы придать пикантности. Если они не нравятся, то можно обойтись без данного компонента. Перед готовкой надо выбрать следующие ингредиенты:

семга целая или стейки – 1,5 кг;
креветки свежие – 200 г;
картофель среднего размера – 3 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
сливки 10-30% — 0,5 л;
оливки – 10-15 шт.;
соль, укроп и приправы для рыбы.

Рыбу следует разделать и помыть. Голова, хвост и кости отлично подходят для бульона, поэтому они заливаются водой и отправляются на плиту вариться до готовности. Картошку и лук почистить, мелко нашинковать и отложить в сторону. Из кастрюли надо вытащить отваренные части рыбы, а бульон процедить. Варить картошку до полуготовности (на это уйдет 10-12 минут), забросить лук и оливки. Филе порезать на мелкие кусочки и добавить в бульон с овощами. Варить все примерно 7 минут, затем бросить креветки и кипятить еще 3-5 минуток. Остается залить сливки, подогреть и засыпать измельченный укроп.

Чтобы блюдо по-норвежски получилось более жирным и ароматным, можно прибегнуть к небольшой хитрости. Репчатый лук и креветки следует обжаривать на оливковом или сливочном масле до золотистого оттенка. Стоит учесть, что морепродукты в таком случае будут готовы в супе уже через 2 минут, поэтому добавлять их надо в самом конце.

Секреты идеального супа

Ни для кого не секрет, что пенку в любом жидком блюде (кроме овощного) надо снимать, а бульон процеживать. Если этого не сделать, суп получится мутным с кусочками мелких, но острых костей. Помимо этого с пенкой выходит неприятный рыбный запах, который может испортить блюдо. Вместе с бульоном надо варить различные добавки и специи, однако их аромат не должен перебивать семгу.

Для первого блюда с семгой со сливками желательно использовать только свежую рыбку, которая недавно плавала в водоеме. Не страшно, если такой возможности нет. Замороженная тоже подойдет, но ее нельзя размораживать. Лучше заранее разделать семгу на небольшие куски и заморозить, а потом добавлять в кипящую воду. В классическом варианте для варки используют голову, уху и хвостовую часть. Именно благодаря косточкам бульон получается наваристым и жирным, для диетического питания лучше выбрать только филейную часть.

Суп с семгой с молоком или сливками можно смело считать деликатесом, хотя он довольно просто готовится. Нежная рыба, дополненная другими продуктами и специями, позволяет окунуться в традиционную кухню Норвегии, не выходя из дома. Важно правильно выбрать рыбку, чтобы добиться максимально изумительного вкуса.

Протертые супы чаще готовят для диетических столов и для детского питания. Но баловать близких изысканными блюдами тоже нужно.

Пикантный вкус и кладезь витаминов — это суп-пюре из морепродуктов.

В данной статье вы найдете наиболее популярные рецепты супов пюре из морепродуктов.

Описание

Морепродукты — специфический, но полезный компонент многих блюд.

Приготовление супа-пюре из морепродуктов занимает незначительное время. В зависимости от основного компонента оно варьируется от 30 до 40 минут.

Готовить блюдо лучше на определенное количество порций, так как в разогретом виде суп теряет свои вкусовые качества.

Консистенция всех супов-пюре схожа. Принцип также: основные ингредиенты измельчаются с помощью блендера.

Морская рыба и прочая съедобная океаническая живность не всегда хорошо воспринимаются организмом. Протертые супы немного облегчают процедуру переваривания. Поэтому суп-пюре из обитателей моря будет кстати как к обеду, так и к ужину.

Основное преимущество супа — многофункциональность. Если блюдо приготовлено на основе сливок, то суп может быть основным блюдом, которое может заменить первое на второе.

Возьмите на заметку несколько полезных и вкусных рецептов супов пюре с разными овощами: тыквой(из тыквы со сливками), брюссельской и белокачаной или цветной капустой, брокколи.

Польза и вред

Состав морепродуктов богат минералами, которые необходимы для правильного развития и жизнедеятельности организма.

Именно этот продукт был одним из первых, который начали употреблять наши предки. Еще в те времена была известна их польза.

Морские деликатесы содержат:

Йод и витамины группы В поддерживают эндокринную и нервную системы человека, балансируя эмоциональное состояние.
Фосфор и медь аккумулируют естественную энергию, придавая силы и выносливость. Но вкупе с железом фосфор усваивается плохо.
Кальций укрепляет скелет, предотвращая развитие трещин в суставах.
Натрий, сера и калий регулируют водно-солевой баланс в сосудистой системе и помогают полноценно развиваться детскому организму.
Цинк поддерживает иммунитет и участвует в процессе выработки ферментов, регулируя пищеварительную систему.
Большое содержание белка укрепляет мышечную систему. Он усваивается лучше, чем мясной.
Низкая калорийность позволяет без вреда для фигуры употреблять различные блюда из морских обитателей.
Морская рыба содержит много жиров и омега кислот, которые полезны для функционирования мозговой деятельности.

Но несмотря на такой список положительных качеств, у морепродуктов есть и недостатки:

людям с плохой работой ЖКТ лучше воздержаться от чрезмерного употребления морепродуктов, так как они могут привести к образованию газов;
устрицы содержат палочку, похожую на холерную. Поэтому термическая обработка должна быть качественной;
с осторожностью нужно выбирать морепродукты при покупке. Если упаковка вскрыта или они имеют непотребный вид, то лучше приобрести сей продукт подороже, но со спокойной душой.

Правила приготовления и популярные рецепты

Помимо рецепта, нужно знать правильную подготовку продукта перед термической обработкой.

Также у супов-пюре есть свои особенности:

Сначала необходимо подготовить бульон. Для супов-пюре идеально подойдет рыбный бульон из той рыбы, которая будет использоваться в дальнейшем.
Морепродукты предварительно разморозить.
Приготовить блендер. Если таковой отсутствует, то можно использовать сито.
Все компоненты перетирают только после варки.
Для супов из морепродуктов очень пряные травы лучше не использовать. Рыбный вкус теряется среди аромата приправ.
Перед тем, как измельчить продукты в блендере, их нужно немного остудить.

Это основные правила подготовки ингредиентов к приготовлению.

Из лосося

Ингредиенты

Основные ингредиенты для супа пюре из лосося со сливками:

филе лосося — 300 гр;
нежирные сливки — 200 мл;
картофель — 200 гр;
сливочное масло — 50 гр;
лук — 1 шт.;
вода — 2 л;
специи — по вкусу.

Дополнительные:

черный хлеб — 2 куска;
зелень петрушки — 4 вет.

Процесс

Промыть и почистить овощи и рыбу.
Нарезать картофель, лук на кубики. Картофель крупнее, лук мельче.
Нарезать филе на широкие полоски.
Овощи отварить в подсоленной воде примерно 12-16 минут.
Хлеб нарезать на красивые ломтики, обжарить на сливочном масле.
Добавить в кастрюлю с овощами рыбу и варить 20 минут.
Вынуть все из бульона.
Овощи и ⅔ рыбы измельчить в блендере до однородной массы.
Вернуть смесь в бульон и проварить 10 минут.
Разлить в суповые чашки. Остаток филе порезать на некрупные куски.
Положить кусочки лосося в каждую чашку. Сверху положить жареный хлеб и по одной веточке петрушки.

Смотрите, как приготовить крем суп из лосося на видео:

Из семги с молоком

Ингредиенты

Основные:

голова, хвост, хребет семги для бульона — с одной рыбы;
филе семги — 200 гр;
картофель — 100 гр;
лук — 1 шт.;
молоко (сливки) — 200 гр;
лавровый лист — по вкусу;
специи — по вкусу.

Дополнительные:

зеленый лук — 3-4 стрелки;
укроп — 3-4 веточки;
маслины — 4 шт.

Процесс

Промыть голову, хвост, хребет и варить из них бульон с добавлением специй 20 минут.
За пару минут до готовности добавить лавровый лист.
После окончания варки бульон процедить, переливая в другую кастрюлю.
Картофель, каперсы помыть, почистить, нарезать кубиками, затем варить в бульоне 16 минут.
Добавить молоко и варить еще 7 минут.
Филе лосося промыть, нарезать кубиками, добавить к овощам. Варить 12 минут.
Содержимое кастрюли измельчить в блендере до однородной массы.
Разлить по суповым мискам.
Нарезать зеленый лук, укроп, маслины разрезать на две части.
В каждую миску посыпать немного зелени и положить две-три половинки маслин.

Суп пюре из семги со сливками готовится также, как с молоком. Вместо молока добавляем сливки.

Посмотрите полезное видео по приготовлению крем-супа из семги:

Из морепродуктов

Ингредиенты

Основные продукты, необходимые для супа пюре из морепродуктов (лосось, семга и др.):

морской коктейль — 400 гр;
жирные сливки — 400 мл;
мягкий сыр — 100 гр;
бульон — 160 мл;
специи — по вкусу.

Дополнительные:

маслины — 6 шт.;
зелень петрушки — 3 вет.;
лимон — ⅓ одного плода.

Процесс

Морепродукты разморозить, почистить, нарезать на мелкие кусочки.
Отварить в подсоленной воде примерно 7 минут.
Бульон процедить, вылить в чистую кастрюлю.
В содержимое добавить сливки, измельчить в блендере до однородной массы.
Перелить в бульон.
Сыр натереть на мелкой терке, всыпать в кастрюлю.
Добавить специи, прокипятить пять-минут, постоянно помешивая.
Разлить по суповым чашкам.
Маслины разрезать на половинки.
В каждую порцию положить три-четыре половинки маслин, веточку петрушки, половину дольки лимона.

Как приготовить суп пюре из морепродуктов, узнаете из видеоролика:

Из форели

Ингредиенты

Основные:

форель (целая рыба) — 600 гр;
картофель — 200 гр;
морковь — 1 шт.;
сливки — 200 мл;
специи — по вкусу.

Дополнительные:

луковый багет — 4-5 ломтиков;
оливковое масло — 50 гр;
тимьян, розмарин — 2 веточки.

Процесс

Рыбу помыть. Разделать: отделить хвост, голову, хребет, очистить филе от костей. Еще раз все промыть.
Филе разрезать на крупные кубики.
Все отварить в подсоленной воде. Бульон процедить.
Овощи помыть, почистить, нарезать кубиками.
В половине литра бульона отварить овощи.
Измельчить филе с овощами в блендере до однородной массы.
Перелить в кастрюлю с бульоном, добавить сливки, прокипятить содержимое пять минут.
Разлить по суповым мискам.
Багет порезать на мелкие кубики, обжарить на оливковом масле. При помощи салфеток убрать лишний жир.
Каждую порцию украсить сухариками, зеленью.

Приготовление супа пюре из форели со сливками хорошо видно на видео:

Ингредиенты для «Сливочный крем-суп пюре с семгой»:

Филе рыбное (cемга или форель) — 400 г
Сливки (20%) — 300 г
Картофель — 5 шт
Морковь (небольшая) — 1 шт
Брокколи
Соль (перец, по вкусу)
Кукуруза (по вкусу) — 100 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2291.6 ккал	белки 92.6 г	жиры 124.7 г	углеводы 201.1 г
Порции
ккал 381.9 ккал	белки 15.4 г	жиры 20.8 г	углеводы 33.5 г
100 г блюда
ккал 149.8 ккал	белки 6.1 г	жиры 8.2 г	углеводы 13.1 г