Паста рамен для супа

• 
  Бесплатная доставка
  по Москве от 2900 руб.
• 
  Гарантия возврата товара
• 
  Система скидок при заказе
  от 3000 руб.

Готовый наполнитель для супа с лапшой рамэн позволит Вам сэкономить своё время и насладиться вкусным, сытным обедом, практически не прилагая усилий. Достаточно лишь высыпать сушёные овощи и в течение нескольких минут варить их вместе с яичной лапшой и любимыми специями.

Модификации

Вам может понравиться

Характеристики

Готовый наполнитель для супа с лапшой рамэн позволит Вам сэкономить своё время и насладиться вкусным, сытным обедом, практически не прилагая усилий. Достаточно лишь высыпать сушёные овощи и в течение нескольких минут варить их вместе с яичной лапшой и любимыми специями.

Это универсальная овощная смесь, которую можно использовать и для приготовления более сложных супов с мясом или морепродуктами. Благодаря этому наполнителю вы получите густой, наваристый бульон с ярким ароматом и превосходным вкусом.

Купить наполнитель для супа с лапшой рамэн и другие японские приправы, соусы и продукты питания по низким ценам с доставкой по Москве и области можно в интернет-магазине KorShop.ru. Кроме того, на сайте Вы найдёте рецепты и полезные статьи, посвящённые азиатской культуре.

Состав: морковь, капуста, кукуруза, морская капуста (обезвоженная), лук.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г: углеводы – 77,3 г, жиры – 2,3 , белки – 8,8 г, 365 ккал.

Тэги: суп с лапшой рамэн, японские товары, овощная приправа, японская кухня, суп рамён, сушёные овощи, наполнитель для супа, японские продукты

Как понять, что перед вами не просто суп с лапшой, а настоящий японский рамен? «Афиша Daily» узнала у Кадзухико Кидзимы, что влияет на его вкус и почему лапшу для рамена никогда не получится сделать в паста-машине.

предприниматель из Японии, последние шесть лет живет в Петербурге, участвовал в запуске московской сети рамен-изакая-баров Ku: и консультировал создателей кафе Ikigai в Санкт-Петербурге, основатель компании MTC Japan и Hinomaru Noodle — первого в России частного производства ингредиентов для приготовления рамена

В сравнении с японской культурой вообще, рамен – это очень молодое блюдо, ему всего 200 лет. Изначально китайское блюдо японцы сильно адаптировали, теперь рамен — настоящий soul food. Вот если борщ в России примерно везде одинаковый, то на вкус рамена влияют множество факторов, в каждой префектуре и в каждом заведении он разный.

Я сравниваю рамен с музыкой, если традиционная японская кухня — классика, то рамен — джаз. Раньше я играл в оркестре на тромбоне и знаю, как играть классическую музыку, но в джазе для меня даже ноты другие. Так же и рамен: есть лапша и бульон, а дальше — вариации.

Лапша — ключевой ингредиент

В отличие от удона или собы, руками раменную лапшу делают крайне редко, почти все японские раменные закупают лапшу у производителя. Обычная паста-машина не даст нужной плотности и эластичности, необходимо специальное японское оборудование.

Один из моих бизнесов — это предоставление качественной лапши для поваров, которую мы сами готовим. Если лапша хорошая, то можно поднять и общий уровень рамена в России. Мы специально привезли японское профессиональное оборудование, которое работает «в щадящем режиме». На глаз это тяжело определить, но на микроуровне разница очевидна. Если тесто подвергается излишней нагрузке, кристаллическая конструкция глютена нарушается.

В тесто добавляют кансуй — минеральную воду с пищевой содой и гидрокарбонатом калия, лапша из‑за этого приобретает желтоватый оттенок и твердую консистенцию. Без кансуй лапша будет как переваренные спагетти. Она ферментируется, поэтому важно правильно ее хранить: в день приготовления вкус может быть один, а через два-три дня будет уже другой, даже внешне лапша будет отличаться.

Насыщенный бульон

Разновидностей у рамена много; разумеется, у каждого японца есть свои любимые, иногда семьи даже ссорятся, когда вкусы не совпадают. Но основа для бульонов везде одинаковая: курица, свинина, говядина, иногда в качестве дополнительного бульона добавляют рыбный. В моей семье уже 50 лет готовят рамен, в нашем бульоне основные ингредиенты такие: cвиное бедро, курица и сушеная рыба, там же отвариваются овощи, и затем мы добавляем водоросли.

Но на насыщенность влияют не только ингредиенты. Например, в тонкотсу-рамен бульон очень сытный и непрозрачный, его нужно варить на сильном огне, чтобы суставы разварились и отдали полезный жир. Но у моей семьи получается наоборот — очень прозрачный и легкий бульон. Вот она — разница в приготовлении с одинаковыми ингредиентами. Если варить на интенсивном огне, то аромат почти сразу улетучивается; моя же семья отваривает бульон долго на слабом огне, поэтому бульон получается прозрачным и ароматным.

Обычно японские заведения готовят лишь один бульон, а в меню можно найти три-четыре вида рамена . К одному бульону добавляют разные кайши — вкусовые концентраты, вкусовые основы. Это очень экономно и разумно.

Рада приветствовать вас, дорогие читатели! Сегодняшний пост порадует почитателей китайской, японской и корейской кухни. В прошлой статье я познакомила вас с японским мисо супом. А сегодня хочу поделится рецептами как готовить вкуснейший азиатский фаст-фуд: суп рамен. Его популярность объясняется просто — готовится быстро и он очень сытный.

В Японии рамен стал культом – его подают в маленьких уличных ларьках «рамен-я», в кафе и даже в элитных ресторанах. Несмотря на то, что основу составляет яичная пшеничная лапша, рыба или мясо, разнообразие рецептов поражает. В каждом заведении вам предложат блюдо с уникальным вкусом и тщательно подобранными ингредиентами. А вариант быстрого приготовления — «мгновенный рамен», японцы в 2000 году назвали величайшим изобретением века в стране!

Готовить азиатский суп невероятно просто, особых навыков и экзотических ингредиентов не требуется. Вы можете разнообразить домашний вариант, соединив состав по своему вкусу. Приготовьте его со свининой, говядиной, курицей, рыбой, сделайте бульон с соевым соусом или мисо. Добавьте морковь, дайкон, нори, грибы шиитаки или шампиньоны. Положите вареное, жареное или сырое яйцо.

Если хотите настоящей корейской экзотики, попробуйте кимчи рамен – суп с квашеной острой пекинской капустой. И если любите больше жидкости, добавляйте больше бульона — лапша его активно впитывает.

Японский классический рецепт супа Рамен со свининой

Это традиционный вариант со свининой. Начните процесс приготовления и яркий аромат блюда через 5 минут соберет на кухне всех ваших домашних 🙂 Попробуйте, и у вас получится вкуснейший и очень сытный обед. Но даже со свининой калорийность его не превышает 76 ккал, так что никаких проблем с лишним весом!

Вам понадобятся:

• 200 г свинины;
• 80 г лапши;
• 2 куриных яйца;
• 2 зубчика чеснока;
• 20 г имбиря;
• 1 небольшой пучок зеленого лука;
• 1 ч.л. сахара;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 1,6 л воды;
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Отварите вкрутую яйца, очистите от скорлупы.

2. Мясо нарежьте не очень толстыми брусочками, длиной около 3 см. Мелко порубите половину пучка зеленого лука. Разрежьте зубчики чеснока на 2-3 дольки каждый, корень имбиря порежьте тонкими кружочками.

3. Налейте в кастрюльку холодной воды, отправьте туда мясо. Закройте крышку и поставьте на огонь. Когда закипит, снимите белковую пену. Посолите, добавьте лук с чесноком и имбирь. Томите под крышкой на слабом огне 20-25 минут.

4. Выньте мясо из бульона и отправьте его на разогретую сковороду. Залейте соевым соусом, добавьте сахар. Жарьте, постоянно помешивая 2-3 минуты.

5. В соответствии с инструкцией на упаковке сварите лапшу. А вторую половину зеленого лука нарежьте более длинными полосками.

6. В глубокую порционную тарелку выложите лапшу, обжаренное мясо, нарезанный зеленый лук и половинки яйца. Залейте бульоном.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Лапша удон с овощами: 5 рецептов приготовления лапши в соусе
• Гречневая лапша с курицей и овощами – 4 рецепта собы с соусом
• Вьетнамский суп Фо Бо: 4 рецепта приготовления в домашних условиях

Зовите домашних к столу и дегустируйте азиатское блюдо. Как видите, готовить его очень легко и просто 🙂

А в следующий раз попробуйте гречневую лапшу собу с овощами. Это тоже одно из традиционных японских блюд.

Суп Рамен тори с курицей, яйцом и яичной лапшой в домашних условиях

Этот вариант подойдет любителям азиатской кухни, считающим калории. Благодаря специям, диетическая куриная грудка получается очень аппетитной и ароматной. Мясо с лапшой и грибами на легком курином бульоне дадут все необходимые питательные вещества и хорошо насытят вас на весь день. При этом калорийность составит всего 55 ккал на 100 грамм.

Подготовьте продукты:

• 2 куриных грудки;
• 150 г яичной лапши;
• 3 куриных яйца;
• 250 г грибов шиитаке;
• 600-800 мл бульона;
• 1 ч.л. соевого соуса;
• 1 ч.л. молотого сушеного чеснока;
• 1 ч.л. молотого перца чили;
• 1/2 ч.л. сушеного имбиря;
• соль и перец по вкусу;
• зеленый лук, редис или дайкон для украшения.

Готовьте так:

1. Грудки разрежьте вдоль на 2 половинки. Должны получится пласты небольшой толщины. Смешайте специи – перец, чеснок, имбирь. Посолите мясо, обваляйте в специях и оставьте на 30 минут под пищевой пленкой в прохладном месте.

2. Нарежьте грибы небольшими кубиками. Обжарьте на сковороде на среднем огне 5-6 минут, выложите на отдельную тарелку.

3. В ту же сковороду отправьте промариновавшееся мясо. Жарьте по 10 минут с каждой стороны.

4. Отварите в соответствии с инструкцией на упаковке яичную лапшу. После варки промойте в ледяной воде.

5. Сварите яйца вкрутую, охладите, очистите от скорлупы и порежьте пополам.

6. В сковороду, где жарились грибы и мясо, влейте 1/3 часть бульона, добавьте соевый соус и выпарите жидкость приблизительно на треть. На это понадобится примерно 10 минут.

7. Крупно нарежьте перья лука. Редис или дайкон порежьте тонкими кружочками.

В глубокую тарелку выложите лапшу, грудку, грибы, половинки яйца и залейте бульоном с соевым соусом. Украсьте при подаче зеленым луком и кружочками овощей.

Корейский суп Рамен быстрого приготовления с говядиной и грибами

Отличный вариант быстрого и сытного обеда – суп, сваренный с лапшой Чан рамен. Пожалуй, этот рецепт – рекордсмен по скорости и простоте. В нем мясо, бульон и специальный набор специй идеально сочетаются с овощами. В результате блюдо порадует вас восхитительным вкусом и подарит сытость на весь день 🙂

Ингредиенты на 1 порцию:

• 40 г моркови;
• 30 г цукини;
• 25 г репчатого лука;
• 30 г шампиньонов;
• 100 г отварной говядины;
• 1 пакетик лапши Чан рамен с говядиной;
• 1 яйцо;
• 200-250 мл воды.

Пошаговый рецепт:

1. Поставьте кипятить воду. Нарежьте морковь и цукини соломкой, лук — мелкими кубиками, шампиньоны — тонкими ломтиками. Отварную говядину также нарежьте соломкой толщиной 0,5- 1 см.

2. В закипевшую воду отправьте специи и сухой бульон из набора Чан рамен. Хорошо перемешайте и через минуту добавьте лапшу. Доведите до полуготовности.

Готовьте при интенсивном кипении, периодически поднимая лапшу из бульона.

3. Высыпьте в бульон с лапшой овощи, перемешайте, проварите 2-3 минуты. Добавьте отварное мясо с грибами. Перемешайте и варите еще пару минут.

Вбейте сырое яйцо, слегка перемешайте и проварите 2-3 минуты. Подавайте сразу горячим.

Как видите, я включила в подборку только классические, простейшие рецепты. Уверена, вы попробуете их и обязательно включите в свою кулинарную копилку.

Рамен – далеко неординарное угощение для нашего стола. Удивите ваших родных или друзей его вкусом и ароматом. Расскажите о нем в социальных сетях, поделитесь понравившимися рецептами. Я же ненадолго с вами прощаюсь, до скорых встреч на новых страницах!

Предыдущая статья описывает в полной мере почему я готовлю этот суп, кому интересно - читать здесь. И потом вернуться сюда и дочитать )).

А если вы все же читали первую часть, то можно продолжать читать дальше.

Остановилась я тогда на варке бульона. Томить его было нужно 2-2,5 часа. И пока он томится можно приготовить все остальное.

По принципу приготовления рамен отличается от наших заправочных супов тем, что его подготовленные ингредиенты складываются в тарелку и заливаются горячим бульоном. В азиатской кухне хватает таких супов. Один Фо-бо чего стоит со своей сырой говядиной.

Подготовка ингредиентов для супа:

Так вот, бульон готовится и я тоже не расслабляюсь - отвариваю лапшу. В оригинальной версии используется специальная лапша для рамена, ее я заменила на лапшу "Роллтон", продается в большой упаковке. Обычно беру ее в "Фикс прайсе". Отвариваю по инструкции, сливаю воду, добавляю немного растительного масла, убираю в контейнер.

В это же время пока варится лапша нарезаю куриное филе брусочками. И отвариваю куриное яйцо из расчета 1(или 0,5) штука на порцию.

Обжариваю мясо на раскаленной сковороде до румяной корочки с добавлением соуса "Терияки" и кунжута. По желанию добавляю мед и соевый соус. "Терияки" беру от фирмы "Сэн Сой" в пакетике(стоит 40 рублей, хватит на 2 раза если экономно расходовать). Курица не должна получиться сухой, она должна быть именно в соусе.

Возвращаемся к бульону:

Процеживаю его и наливаю в отдельный контейнер или кастрюлю. У окорочков мясо отделяю от костей и разделяю на продолговатые кусочки. Оно такое мягкое, что никакие ножи тут точно не понадобятся, спокойно это делаю вручную.

Сборка супа

В тарелку накладываю немного лапши, оба вида мяса, две половинки отварного яйца, заливаю бульоном и посыпаю нарезанным зеленым луком. Получается что-то похожее на суп-лапшу.

По желанию состав Рамена можно разнообразить с помощью грибов, редиса, креветок и так далее. Самое главное чтоб подходило к азиатской теме.

И вот наконец количество ингредиентов для супа:

Для бульона

Лук зеленый (белые части) - 5-6 штук

Соевый соус - 80 г ( в зависимости от концентрации, может и меньше потребоваться)

Имбирь - сырой 20 г (сухой - 1чайная ложка)

Для супа:

Куриное филе с одной курицы

Яйцо куриное из расчета 1 штука на порцию (1/2 шт на порцию)

Лапша домашняя "Роллтон" - 2 или 3 пластины

Соус "Терияки" - 1/2 пакетика от "Сэн Сой"

Мед - 1 или 2 чайная ложки по желанию

Лук зеленый - сколько посчитаете нужным.

Да, ингредиентов многовато получается. Но в основном это специи. Как минимум здесь не хватает соевой пасты для бульона. И еще наверно много чего. Но и без всяких аутентичных штук рамен неплох. Попробуйте приготовить, расскажите впечатления. А если остались вопросы - пишите в комментариях, с удовольствием пообщаюсь😉

И вот еще парочка рецептов по теме:

Понравилась статья - поставь лайк, подпишись на канал - новые рецепты появятся в твоей ленте уже скоро)).

А на этом все, всего вам вкусного, жо новых встреч!

Популярное

• 7 мифов о менструации, в которые пора наконец перестать верить
• Миф: если есть острое, можно заработать гастрит
• Как избавиться от целлюлита в домашних условиях: девять упражнений и одно супероружие
• Зачем нужна вежливость и почему важно быть деликатным

Бульон

Традиционно бульоны различают ещё и по вкусам:

1. Сио — бульон с солью. Светлый и почти полупрозрачный.
2. Сёю — бульон с японским соевым соусом. В зависимости от того, что ещё в него добавлено, может быть светло-коричневым или тёмным и насыщенным.
3. Мисо — бульон с пастой мисо. Самый насыщенный и молодой вариант бульона, который был придуман в 1960-х на севере острова Хоккайдо, где холода требовали более плотного и согревающего вкуса. Но его популярность распространилась по всей стране.

Любите ли вы японскую литературу? Я очень люблю. Не могу назвать себя ее знатоком. Но она такая непонятная, загадочная, такая притягательная для меня! Только "Женщину в песках" Кобо Або я перечитывала раз 5. А Мураками? Сколько книг я перечитала. Первая из них - "Мисо-суп". Это Рю Мураками. Они там все едят этот мисо-суп! Конечно, я заказывала этот суп в кафе. Но очень усомнилась в его аутентичности. Конкурс побудил меня самой его приготовить. Много рецептов я перечитала. А их и правда много. Все они на основе бульона и мисо-пасты. Этот рецепт приготовлен исходя из возможностей и наличия продуктов. Никто его не будет готовить каждый день. Но попробовать стоит, чтобы приобщиться к японской культуре. А еда - это тоже культура, как и литература.

Ингредиенты для «Мисо-суп с курицей и лапшой-рамен»:

• Лапша (рамен. Лапша готовится из муки, яиц, соли и воды. Т.е., подойдет обычная лапша.) — 250 г
• Мисо-паста — 110 г
• Бульон (куриный готовый.) — 1000 мл
• Филе куриное — 150 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука кукурузная — 1 ст. л.
• Соль
• Перец белый
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт
• Лук-порей — 0.5 шт
• Сахар — 2 ч. л.
• Соевый соус (Торговой марки Kikkoman) — 2 ст. л.
• Водоросли — 50 г
• Кунжут — 1 ч. л.
• Тофу — 30 г
• Лук зеленый — 1 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мисо-суп с курицей и лапшой-рамен»:

Сварите лапшу в кипящей воде 2-3 минуты до мягкости.

Слейте и промойте под холодной водой.

Замочите водоросли в теплой воде на 5 минут.

Подготовьте мисо-пасту. К сожалению, это не самый распространенный у нас продукт. Но в отделах азиатских продуктов бывает. Я купила с набором для мисо-супа.

Доведите бульон до кипения и добавьте пасту мисо, хорошо перемешайте. Накройте и снимите с огня.

В миске смешайте яйцо, кукурузную муку, соль и перец.

Нарежьте курицу на полоски по диагонали и смешайте с яйцом, кукурузной мукой, солью и перцем.

Лук-порей нарежьте кольцами

Морковь натрите на терке для корейской моркови.

Чеснок очистите и мелко нарежьте.

Разогрейте вок на среднем огне 1-2 минуты до появления дымка и добавьте растительное масло. Обжарьте измельченный чеснок 5 секунд.

Затем добавьте курицу, натертую морковь и нарезанный порей. Обжарьте 3-4 минуты. Затем добавьте 1 чайную ложку соли, сахар и соевый соус и готовьте еще 1 минуту.

Разложите лапшу по 2 мискам.

Лапшу залейте бульоном.

Сверху выложите овощи с курицей, водоросли, тофу, посыпьте кунжутом, украсьте перьями зеленого лука.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Куриный суп с лапшой

• 25
• 70
• 20895

Дунганская лапша

• 12
• 47
• 8528

Куриный суп с тёртой лапшой

• 16
• 33
• 1010

Суп с рисовой лапшой и крабом

• 23
• 188
• 3797

Кукси горячее

• 45
• 499
• 16973

Куриный суп "Огра-ош"

• 42
• 230
• 4837

Суп-лапша по-восточному

• 6
• 97
• 2483

Суп "Рамен" с уткой

• 12
• 176
• 5898

Мясной суп с лапшой "Азиатские мотивы"

• 20
• 42
• 1499

Попробуйте приготовить вместе

Ленивые голубцы в мультиварке

• 62
• 762
• 32612

Салат с курицей "Загадка"

• 247
• 5886
• 121382

Сельдь домашнего посола с лимоном

• 59
• 475
• 35989

Фотографии «Мисо-суп с курицей и лапшой-рамен» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

5 июня 2018 года mamaliza # (автор рецепта)

14 ноября 2017 года veronika1910 #

14 ноября 2017 года mamaliza # (автор рецепта)

12 ноября 2017 года avrora2512 #

13 ноября 2017 года mamaliza # (автор рецепта)

12 ноября 2017 года lyucika #

Прекрасный суп!

Но у меня с приготовлением таких супов всегда возникает одна проблема.
Пока разложишь все продукты по тарелкам они остывают. И даже кипящий бульон не помогает-на выходе тёплый супчик

А если прогреть в бульоне.по тарелкам неравномерно распределяется и красоты уже никакой.

12 ноября 2017 года mamaliza # (автор рецепта)

11 ноября 2017 года Демурия #

12 ноября 2017 года mamaliza # (автор рецепта)

11 ноября 2017 года Ирушенька #

12 ноября 2017 года mamaliza # (автор рецепта)

11 ноября 2017 года Кружка чая #

12 ноября 2017 года mamaliza # (автор рецепта)

11 ноября 2017 года мисс #

12 ноября 2017 года mamaliza # (автор рецепта)

11 ноября 2017 года Kuss #

12 ноября 2017 года mamaliza # (автор рецепта)

11 ноября 2017 года olgau olga #

12 ноября 2017 года mamaliza # (автор рецепта)

10 ноября 2017 года marinu1 #

10 ноября 2017 года mamaliza # (автор рецепта)

10 ноября 2017 года marinu1 #

12 ноября 2017 года mamaliza # (автор рецепта)

13 ноября 2017 года marinu1 #

13 ноября 2017 года mamaliza # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Суп-лапша Мисо-рамен (рецепт с фото) | Японская кухня

Распечатать рецепт

Мисо рамен, или Суп-лапша Мисо-рамен, - традиционное и мегапопулярное блюдо современной японской кухни. Лапша рамен известна и любима в Японии давно, и попала на острова она из Китая. А вот суп из нее с мисо-пастой - изобретение достаточно молодое. В Японии существует огромное количество вариаций приготовления таких супчиков, начиная от различных вкусов суповой основы (а готовят ее на свином, говяжьем, курином или рыбном бульоне, кроме бульона в суповую основу как минимум добавляют мисо-пасту) и заканчивая всевозможными топпингами (дополнительными ингредиентами). В зависимости от региона, комбинации суповой основы (вида бульона), мисо-пасты (или смесей светлой и темной) и топпингов существует огромное количество. Этот суп японцы кушают на обед или на ужин.
Собственно, что собой представляет суп-лапша мисо рамен? Это лапша рамен, порцию которой, только что отваренной, кладут в миску или пиалу и заливают суповой основой. В миску добавляют топпинги – ломтики свинины Тясю (свинины барбекю по-японски) , Нитамаго (яйцо Рамэн) , Нарутомаки (наши крабовые палочки переняты именно с них), консервированную кукурузу, сушеные водоросли нори, маринованный розовый имбирь, нарезанный ломтиками, зеленый лук и соломку из лука-порея. Это перечень самых популярных, на самом деле их куда больше. Подают лапшу рамен горячей.
История супов мисо-рамен началась в городе Саппоро, который является четвертым по величине городом в Японии и находится на острове Хоккайдо. Авторство супа мисо-рамен принадлежит хозяину магазинчика лапши «Адзино Сампэи» в Саппоро, г-ну Морито Омия, который и предложил окончательный вариант супа «Мисо-рамен Саппоро» в 1955 году своим посетителям. Почти два года до этого рецепт изменяли и дополняли.
Любители японской кухни и особенно блюд из лапши могут попробовать приготовить такой суп в домашних условиях.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
куриный бульон - 1 л,
свиной фарш - 100-110 г,
лапша рамен - 2 брикета (или 200 г из пачки),
чеснок - 2 зубчика,
имбирь – кусочек 2,5 см,
лук-шалот (или обычный репчатый) - 1 небольшая луковица,
острый соус из конских бобов Доубаньцзян (Тобадзян) - 1 ч.л.,
светлая мисо-паста - 4 ст.л. (лучше всего использовать т.н. авасэ-мисо, смесь 50/50 светлой и темной мисо-паст),
кунжутное масло - 1 ст.л.,
белый кунжут - 1 ст.л.,
сакэ (японское рисовое вино) - 1 ст.л. (вполне заменимо на китайское рисовое вино),
белый (или черный) молотый перец – 0,25 ч.л.,
белый сахар - 1 ст.л. (опционально),
соль - 1 ч.л.

для сервировки:
свинина Тясю (свинина барбекю по-японски) ,
Нитамаго (яйца Рамэн) ,
консервированная кукуруза,
кусочек нори (сушеные водоросли для суши),
маринованный розовый имбирь (для суши),
зеленый лук,
соломка из лука-порея.

Рецепт достаточно прост, точнее, очень прост. Разве что при сервировке придется позаботиться о некоторых ингредиентах, а точнее, об их приготовлении заранее - Тясю (свинина барбекю по-японски) и Нитамаго (яйца Рамэн), на нашем портале мы уже рассказывали, как их приготовить.
Поскольку суповая основа готовится очень быстро, а лапша рамен варится еще быстрее, нужно, чтобы все необходимые ингредиенты были под рукой (в том числе и для сервировки), подготовлены (помыты, нарезаны и т.п.) и отмерены в нужных количествах.
Итак, сначала приготовить куриный бульон. Это может быть бульон, сваренный из «каркаса» курицы, или бульон от вареных грудок, или даже приготовленный из сухого куриного бульона в гранулах. Если бульон был сварен на курятине, то во время варки нужно снимать накипь и потом еще и процедить.
Бульон у нас теперь есть. Пока отставим его в сторону. При варке бульона не стоит его солить, ибо пасты, добавляемые потом в бульон, уже соленые. А бульон из сухого куриного бульона из гранул уже содержит соль, это стоит учесть при приготовлении суповой основы.
Теперь нужно измельчить белый кунжут – это можно очень просто сделать, если воспользоваться электроизмельчителем.
Репчатый лук (а еще лучше лук-шалот) очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Отложить в сторону.
Чеснок почистить и тоже мелко нарубить. Отложить в сторону.
Кусочек имбиря очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Тоже отложить в сторону.

В подходящей емкости (вок или сотейник) разогреть кунжутное масло на среднем огне и обжарить, помешивая, лук, чеснок и имбирь до аромата и размягчения лука.
Добавить в вок (сотейник) свиной фарш (хороший вариант - смесь 50% свиного фарша и 50% говяжьего, у нас такая смесь называется фарш «Домашний») и обжарить его на среднем огне, помешивая, до изменения цвета на серый.

Добавить в вок (или сотейник) мисо-пасту и острый соус из конских бобов Доубаньцзян (Тобадзян), перемешать содержимое вока, чтобы фарш окрасился от соуса и пасты.

Добавить в вок молотый кунжут и сахар и снова перемешать содержимое вока.

Добавить в вок сакэ (или китайское рисовое вино), молотый белый (или черный) перец и куриный бульон. Дать закипеть жидкости и попробовать получившийся бульон на соль и, если есть необходимость, бульон по вкусу досолить.
Сделать огонь под воком с суповой основой самый маленький, чтобы потихоньку кипело (какое-то количество бульона выкипит, но это нормально, доливать бульон или воду не нужно).
Тем временем заняться приготовлениями к сервировке супа.
Отрезать ломтики свинины Тясю, достать и разрезать пополам яйцо Рамэн (кстати, стоит помнить о том, что желток в яйце может быть жидким).
Подготовить консервированную кукурузу, пару полосок сушеных водорослей нори, маринованный розовый имбирь, ополоснутый и нарезанный колечками зеленый лук и соломку из лука-порея (тонко нарезанную и замоченную в воде, перед подачей воду слить).
Теперь финальная стадия - варка лапши рамен. В подходящей по объему кастрюле вскипятить подсоленную воду и отварить в ней лапшу рамен, примерно 2 минуты или чуть больше (как написано на упаковке с лапшой). Готовую лапшу откинуть на сито, обдать проточной холодной водой, встряхнуть сито, чтобы стекла вода.

Ну и непосредственно сервировка перед подачей горячего супа к столу. Разложить в порционные пиалы (или глубокие миски или тарелки) готовую лапшу.
В каждую тарелку с лапшой налить бульон и положить половину фарша. Количество бульона - по желанию, можно его добавить немного, а можно и щедрую порцию.
В тарелку добавить горсть консервированной кукурузы, немного зеленого лука, горстку соломки из лука-порея, кусочек водорослей нори, ложку маринованного имбиря, половинку яйца Рамен и пару ломтиков свинины Тясю.
Сразу подавать к столу.

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела " Японская кухня "

Изучаем кулинарию с привязкой к географии — колесим по азиатским фастфудам и собираем рецепты, удобоваримые в домашних условиях. Бульон и лапша, чего проще? В Японии, Китае, Корее популярное первое или суп Рамэн (часто обозначается Рамен), привлекает доступностью, отменным вкусом и высокой энергетической ценностью.

Занимательно, родиной супа рамен считается Китай, там блюдо называют «японским». Японцы же окрестили «китайской лапшой» (тюка-соба), а корейцы — «рамён». Техника приготовления, естественно, разнится. Но угадывается общий принцип. Необходим действительно наваристый бульон, и тут бывают как рыбный (на акульих плавниках, рыбном концентрате, с сушеными водорослями), так и мясной (на говядине, свинине, птице). Везде ароматизируют кореньями, овощами, приправами.

Делят бульон для супа рамен на четыре категории, с добавлением:

• соли (сио рамэн),
• соевого соуса (сёю рамэн),
• пасты мисо (мисо рамэн),
• костей, жира и хрящей (тонкоцу рамэн).

Все чаще используют лапшу быстрого приготовления, отваривают отдельно и в тарелки накладывают сколько требуется. По опросу общественности в 2000 году «мгновенный рамэн» был признан величайшим японским изобретением XX века. Из второстепенных компонентов встречаются вареные и жареные яйца, нарезанное ломтями мясо, ростки бобов, грибы шиитаке, нори, шпинат, зеленый лук и даже соленья. Вариаций множество, и вот только часть из списка супов:

• Вантан-рамэн,
• Токусима-рамэн,
• Окаяма-рамэн,
• Бансю-рамэн,
• Хаката-рамэн,
• Нагахама-рамэн,
• Вакаяма-рамэн,
• Кумамото-рамэн,
• Сёю-рамэн, мы готовим этот классический рецепт — с добавлением соевого соуса

Ингредиенты

• курица 400 г
• свинина 300 г
• корень имбиря 20 г
• стебли сельдерея 2-3 шт.
• чеснок 3-4 зуб.
• пшеничная лапша 200 г
• яйца 2 шт.
• соевый соус, острый перец, зелень по вкусу

Приготовление

Кипятим около 1,5 л воды. Для навара я беру часть куриной тушки, а для подачи — свиной стейк. Отвариваю все вместе. Кости, кожица, жировые прослойки птицы насытят бульон, филейная часть свинины пропитается всеми ароматами, размягчится и легко разделится пластинами. Мясное ассорти сначала моем в холодной воде и опускаем в крутой кипяток. Следом бросаем натуральные ароматизаторы: чеснок, примерно половину стручка кайенского перца (возьмите любой жгучий), пряные стебли сельдерея, кусочек корневого имбиря, несколько веток свежей зелени. Повторно кипятим, снижаем огонь, и продолжаем варку под установленной чуть набекрень крышкой примерно 40-50 минут. Смотрите по качеству мяса. Бульон должен быть наваристым.

Исследуем мясо на мягкость — прокалываем ножом или шампуром. Если куриное без труда отделяется от кости, значит, все в норме. Еще без соли/соевого соуса, но уже ароматный мясной бульон следует процедить. Возьмите сито с мелкой сеткой, чтобы убрать даже самые мелкие фрагменты и оставить жидкость почище. Процедите один-два раза. Отварную свинину положите отдельно, снимите приклеившиеся ветки зелени.

В процеженную горячую жидкость вливаем соевый соус, перемешиваем и пробуем. Если хотите, прокипятите еще раз. Дозировка зависит от концентрации конкретного соуса и ваших предпочтений.

Параллельно отвариваем яйца вкрутую, чистим, смазываем и окрашиваем соевым соусом белок — «наводим красоту». Густой концентрат быстро покрывает желтовато-коричневым оттенком. Согласно инструкции, отвариваем пшеничную лапшу, а также нарезаем ломтиками свиной стейк и мелко рубим зелень. Можно приступать к сборке супа Рамэн.

Раскладываем отваренную лапшу по порционным тарелкам, добавляем пластинки мяса (размещаем внахлест), находим место для разрезанного пополам яйца, не забываем про ветки зелени — почти доверху заливаем насыщенным бульоном с глянцевыми пятнышками на поверхности.

Подаем свежий суп Рамен к столу хорошо теплым, почти горячим. Приятного аппетита! Среди приборов понадобятся палочки для лапши и крупных добавок плюс китайская ложка черпать бульон.

Рамен – рецепт оригинального супа из лапши быстрого приготовления, в который добавляют мясо, морепродукты, рыбу, яйца, всевозможные соленые и свежие овощи, зелень. Освоив технику создания яства, можно без посещения ресторана оценить все прелести японской кухни.

Как приготовить рамен?

Приготовить рамен в домашних условиях не так хлопотно, как может показаться на первых порах, и при наличии под рукой правильного рецепта с задачей справится любой.

1. Для супа понадобится мясной или овощной бульон, который готовят заранее с добавлением кореньев, лука, специй и приправ, среди которых обязательно имбирь и чеснок.
2. Неизменный компонент японского горячего – лапша рамен, которую приобретают или готовят дома собственноручно.
3. Рамен – рецепт, требующий подачи блюда с зеленым луком, яйцами и пикантным бульоном.

Лапша рамен своими руками

При наличии специальной машинки лапша рамен может быть приготовлена дома. Для получения максимально аутентичных характеристик продукта используют муку из твердых сортов пшеницы, заменяя ею примерно половину от общего количества обычной пшеничной муки общего назначения, или используя двойную порцию масла.

• яйца – 2 шт.;
• желтки – 2 шт.;
• мука – 300 г;
• масло кунжутное – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ч. ложка.

1. Смешивают яйца, желтки, соль и масло.
2. Просеивают муку, добавляют яичную смесь, размешивают, собирают массу в ком, оставляют на час.
3. Вымешивают тесто до гладкости, разделяют на 2 половины и прогоняют каждую по 10-15 раз через раскатывающую машинку, складывая каждый раз пласт втрое.
4. После приобретения пластом гладкости его вытягивают до толщины 1,5 мм, разрезают на тонкую лапшу, пересыпают мукой.

Рамен с яйцом – рецепт

Лапша быстрого приготовления рамен, рецепт в домашних условиях которой будет представлен далее, в отличие от многих сложных многокомпонентных версий супа готовится всего за несколько минут. Кроме острого перца чили в горячее можно добавить молотый имбирь, чеснок и другие пикантные и ароматные специи на выбор.

• лапша рамен – 2 упаковки;
• яйца – 2 шт.;
• перец чили – 2 щепотки.

1. Доводят до кипения воду и засыпают специи из упаковки лапши.
2. Закладывают лапшу, варят 3 минуты.
3. Разбивают в кастрюлю яйца и дают пару-тройку минут настояться.
4. Подают рамен с яйцом в тарелках, дополнив горячее при желании зеленью.

Рамен с курицей – рецепт

Далее о том, как готовить рамен с курицей. Данный вариант горячего имеет десятки вариаций, отличающиеся и составом дополнительных ингредиентов, и техникой исполнения, и итоговым вкусом, и способом подачи. Обжаренное куриное филе по желанию приправляют пикантной смесью, состав которой адаптируют под свой вкус.

• лапша рамен – 200 г;
• куриное филе – 300 г;
• чеснок – 3 зубка;
• имбирь – 2 ст. ложки;
• бульон – 1,5 л;
• соус соевый – 50 мл;
• мед – 1,5 ст. ложки;
• масло кунжутное – 1 ст. ложка;
• семена кунжута – 2 ст. ложки;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, перец;
• зеленый лук, отваренные яйца, ростки сои и листы нори.

1. В куриный бульон добавляют чеснок, имбирь, проваривают 15 минут.
2. Нарезают брусочками, обжаривают в масле курятину.
3. Добавляют соевый соус, имбирь, соль и перец, жарят до испарения влаги, вмешивают мед и кунжут, жарят 2 минуты.
4. В тарелку кладут порцию отваренной лапши, зеленый лук, разрезанное пополам яйцо, нори, ростки сои, обжаренную курицу.
5. Заливают рамен с курицей кипящим бульоном и тут же подают.

Суп рамен – рецепт

Рамен – рецепт супа, который может качественно сочетать в себе разные сорта мяса и морепродукты. Насыщенный бульон для заливки в данном случае готовится путем смешивания креветочного и куриного отвара с имбирем и чесноком и жидкой основы, полученной после отваривания запеченной свинины с сельдереем, луком и соевым соусом.

• лапша рамен – 500 г;
• яйца – 2-3 шт.;
• свинина – 500 г;
• курица – 200 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• креветки – 300 г;
• стружка тунца – 50 г;
• имбирь – 50 г;
• чеснок – 2 зубка;
• стебли сельдерея – 2 шт.;
• соевый соус – 250 мл;
• масло, зеленый лук.

1. Свинину обжаривают в раскаленном масле, а затем отваривают с добавлением овощей и соевого соуса 40-50 минут, нарезают.
2. Отваривают с имбирем и чесноком курятину, а со стружкой тунца креветки до готовности.
3. Все 3 бульона процеживают, смешивают, кипятят.
4. Подают суп рамен с креветками, курятиной, свининой, отваренными яйцами, лапшой и зеленым луком, дополнив составляющие бульоном.

Рамен со свининой – рецепт

Рамен, простой рецепт которого будет изложен следующим, готовится со свининой, которую нарезают тонко поперек волокон, обжаривают в воке с пикантными специями и измельченными овощами, а затем дополняют горячим куриным бульоном, сваренным с добавлением имбирного корня и нарезанного чеснока.

• лапша рамен – 300 г;
• свинина – 300 г;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• бульон – 1 л;
• соевый соус, масло, зеленый лук, имбирь, перец, специи.

1. Свинину нарезают тонко, приправляют перцем, специями и подрумянивают в масле, добавив соевый соус.
2. Добавляют лук и морковь, обжаривают до мягкости.
3. Раскладывают мясо с овощами по тарелкам, дополняют отваренной лапшой, зеленым луком, горячим бульоном.
4. Подают рамен со свининой незамедлительно.

Мисо рамен

Рамен, рецепт японский которого можно освоить, ознакомившись с нижеизложенными инструкциями, готовится на бульоне с добавлением пасты мисо. Наполнением для супа может быть отваренное или запеченное любое мясо, свежие или обжаренные овощи, ростки бобовых, зелень, яйца, кукуруза и неизменно лапша.

• лапша рамен – 300 г;
• фарш свиной – 120 г;
• бульон – 1 л;
• паста мисо – 3 ст. ложки;
• паста тобанджан – 1 ч. ложка;
• сахар – 25 г;
• саке – 20 мл;
• имбирь – 50 г;
• кунжут – 20 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло кунжутное – 40 мл;
• соль, перец, соевый соус;
• зеленый лук, яйца, другая начинка для супа на выбор.

1. Обжаривают на кунжутном масле имбирь с луком и чесноком.
2. Добавляют фарш, жарят 2 минуты.
3. Вмешивают пасту мисо, тобанджан, растертый кунжут.
4. Закладывают сахар, вливают саке, куриный бульон, солят основу, перчат, приправляют соевым соусом, кипятят.
5. По мискам раскладывают лапшу, яйца, зелень, другую начинку и заливают бульоном с фаршем.

Острый рамен

Простой рецепт рамена можно исполнить со свежими овощами: кабачками, болгарским перцем, чили, капустой, дополнив их грибами шиитаке или шампиньонами, вешенками, отваренной курятиной или креветками. Для заливки подойдет любой мясной пикантный бульон, сваренный с добавлением пряных компонентов.

• лапша рамен – 300 г;
• грибы – 200 г;
• бульон – 1 л;
• кабачок – 100 г;
• лук, морковь и сладкий перец – по 1 шт.;
• перец чили – 1-2 шт.;
• саке – 20 мл;
• имбирь – 20 г;
• чеснок – 2 зубка;
• соевый соус – 100 мл;
• зелень, масло, креветки или мясо.

1. В бульоне отваривают нарезанные грибы.
2. На масле обжаривают овощи, добавив в конце имбирь, чеснок и чили, закладывают в суп, приправляют соевым соусом, перцем, зеленью.
3. Отваривают лапшу, раскладывают по тарелкам, заливают острым бульоном с овощами, дополняют мясом или креветками.

Рамен с говядиной – рецепт

Рамен с говядиной – рецепт японского горячего, который можно исполнить быстро и без предварительной варки бульона. Заливкой в данном случае будет пикантный отвар, в котором варилась лапша. В жидкую основу добавляют традиционно тертый свежий или молотый сушеный имбирь, чеснок, зеленый лук, перец чили.

• лапша рамен – 300 г;
• говядина – 200 г;
• вода – 1 л;
• нори – 10 г;
• яйца – 2 шт.;
• перец чили, черный молотый;
• имбирь – 20 г;
• чеснок – 2 зубка;
• соевый соус – 70 мл;
• зеленый лук, специи для мяса, масло, соль.

1. Отваривают в воде, приправленной соевым соусом, имбирем и чесноком лапшу.
2. Говядину нарезают тонко, приправляют специями, солью и маслом, маринуют 1 час, обжаривают до готовности.
3. Раскладывают по тарелкам лапшу, мясо, отваренные яйца, лук, нори.
4. Заливают рамен с говядиной пикантным отваром и подают.

Рамен с морепродуктами – рецепт

Лапша рамен с морепродуктами может подаваться только с соусом без добавления бульона. В составе блюда могут присутствовать креветки, мидии, морские гребешки, кальмары в произвольных пропорциях. При желании можно взять готовый морской коктейль. В качестве сопровождения подойдут предложенные в рецепте или любые другие овощи.

• лапша рамен – 300 г;
• морепродукты – 300 г;
• кабачки, болгарский перец, лук-порей, морковь – по 50 г;
• соевый соус, саке и мирин – по 50 мл;
• кинза, кунжут, масло, чеснок, имбирь – по вкусу.

1. Обжаривают на масле по отдельности морепродукты и овощи, приправив чесноком и молотым имбирем.
2. Соединяют компоненты с лашой, добавляют смесь из мирина, соевого соуса и саке, перемешивают и подают, посыпав кинзой и кунжутом.

Кимчи рамен

Особенность следующего рецепта в отсутствии мясных составляющих и использовании в качестве наполнения к лапше и бульону острой капусты кимчи. Жидкой составляющей может быть как мясной, так и овощной, грибной отвар. Куриные яйца не используются в вегетарианские версии яства и добавляются по желанию.

• лапша рамен – 400 г;
• кимчи – 1,5-2 стакана;
• грибы – 120 г;
• сыр тофу – 400 г;
• нори – 4 ст. ложки;
• вода – 2,5 л;
• зеленый лук, перец чили, масло, соль.

1. Доводят до кипения воду, добавляют лапшу, грибы, кимчи, тофу и чили, варят 3-4 минуты.
2. Раскладывают рамен вегетарианский по тарелкам, дополняют кимчи, зеленым луком и нори.

Данный товар недоступен для доставки в Ваш регион

Мы всегда стремимся к лучшему, чтобы радовать своих покупателей самыми выгодными ценами.

С уважением, интернет-магазин Wildberries.

Добавлено в Лист ожидания

Узнать о поступлении

Скоро в продаже

• Бесплатная доставка

Лапша быстрого приготовления корейского производства от ТМ Paldo завоевала любовь по всему миру. Прежде всего потому, что она невероятно вкусная.

Информация о технических характеристиках, комплекте поставки, стране изготовления и внешнем виде товара носит справочный характер и основывается на последних доступных сведениях от производителя

Мы всегда стремимся к лучшему, чтобы радовать своих покупателей самыми выгодными ценами.

С уважением, интернет-магазин Wildberries.

• лапша быстрого приготовления
• рамен
• лапша
• кимчи
• лапша рамен
• корея
• корейская лапша
• корейская еда
• корейские продукты
• китайская лапша

paldo / Лапша быстрого приготовления Paldo Намчжа Рамен 115г*5

Что самое острое посоветуете?

Добрый день!Из тех, которые сейчас есть в наличии это артикул 7848293

Здравствуйте. Можно полный состав?

Добрый день!Состав: лапша (мука пшеничная, картофельный крахмал, масло растительное, экстракт приправы, соль), бульонная приправа (соль, соус соевый (порошок), усилитель вкуса (натрия глутамат), вкусовая основа (экстракт курицы порошок, экстракт говядины порошок, экстракт свинины порошок), чёрный перец, красный перец, порошок чесночный), приправа из сушеных овощей (сушеный зеленый лук хлопья, сушеная морковь хлопья, сушеный чеснок хлопья, сушеные грибы хлопья, сушеный красный перец хлопья).

Читайте также:

  
• Грибной суп от сержа марковича
  
• Название шведского супа из пива
  
• Борщ с рисом и капустой рецепт с фото
  
• Как приготовить суп с копчеными ребрышками и чечевицей
  
• Борщ с галушками рецепт кубанский