Ревеневый суп и седло барашка

Шерлок Холмс (Василий Ливанов)

Так, например, на завтрак чаще всего на стол подавались: овсянка, яйца всмятку, ветчина, поджаренные тосты с маслом и кофе (чай). Что касается обеда, то мы встретили лишь одно упоминание о нем. Миссис Хадсон приготовила для «сыщика всех времен и народов» его любимые кушанья – ревеневый суп и седло барашка.

Сегодня мы последуем на кухню за английской кулинаркой и подсмотрим рецепты, записанные ею в специальный блокнотик. Итак.

Рецепт из старинной английской книги

Бэрримор (Александр Адабашьян)

Вскипятите воду и левой рукой сразу же всыпьте крупу ровной тонкой струей, а правой быстро помешивайте по часовой стрелке – на счастье. Постарайтесь избежать комков, оставьте их, только если они нравятся вашим детям. Когда овсянка закипит, снимите ее с огня и накройте крышкой. Оставьте на 20 мин., но не солите сразу, иначе каша станет тверже и перестанет набухать. Соль можно добавить через 10 мин. после снятия каши с огня.

Суп-пюре из ревеня*

1 л воды, 200 г ревеня, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. пшеничной муки, 4 ст. л. сметаны, зелень укропа, соль.

Промытые черешки ревеня отварить в подсоленной воде до готовности, протереть через сито.

Полученную массу довести до кипения, добавить муку, пассерованную на масле и разбавленную холодной водой, размешать, дать закипеть.

Суп заправить сметаной, посыпать укропом.

Сладкий ревеневый суп

250 г ревеня, 50 г сахара, 10 г крахмала, 20 г сметаны.

Миссис Хадсон (Рина Зеленая)

Седло барашка 1 кг молодой баранины (спинная часть без ребер), 2 крупных моркови, 2 большие луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, по 1 ч. л. сухого тимьяна и шалфея, 2 листика лаврушки, 2/3 ст. белого сухого вина, 5-6 помидоров, соль, черный свежемолотый перец – по вкусу.

Мясо промыть, высушить бумажным полотенцем, натереть солью и перцем, выложить в форму для запекания. Лук нарезать полукольцами, морковь кружочками. Чеснок очистить и раздавить ножом.

Выложить овощи к мясу. Посыпать шалфеем и тимьяном, добавить лавровый лист. Сбрызнуть оливковым маслом, полить вином, накрыть фольгой и поставить в духовой шкаф, разогретый до 180-190 градусов, на час. Помидоры вымыть, разрезать на дольки. Вытащить форму, снять фольгу, добавить помидоры и запекать еще минут 15 без фольги.

В общей сложности Шерлок Холмс появляется в 56 рассказах и 4 повестях Артура Конан Дойла.

Сэр Генри (Никита Михалков)

*Ревень – популярное в Европе растение. Из него готовят супы, кисели, добавляют в начинку для пирогов, сборные гарниры. У нас в Туле его выращивают дачники на своих приусадебных сотках и тоже используют для приготовления разных блюд. Собирают ревень с мая по июль. Сейчас его иногда можно купить в солидных супермаркетах.

Самым сильным впечатлением от поездки в Лондон для тулячки Юлии Цвик стало посещение дома-музея Шерлока Холмса. А наиболее яркое кулинарное воспоминание – о чудесном пироге с начинкой (pie), который с давних пор прочно занимает одно из первых мест в списке национальных английских блюд.

Тесто: 250 г муки, 125 г холодного сливочного масла, 50 г сахара, 1 щепотка соли, 1 яичный желток. Начинка: 2 яичных белка, 1 банан, 2 ст. л. лимонного сока, 500 г черники, 50 г миндальных хлопьев, 50 г сахара, 1/2 ч. л. молотой корицы. Смазка: 1 яичный желток, 2 ст. л. молока.

Считаем: «one, two, thrее», и пай уже внутри!

Замесить муку с маслом, солью и яичным желтком и поместить в прохладное место на час. Белок взбить в крутую пену. Банан очистить, нарезать кружочками и сбрызнуть лимонным соком. Чернику помыть. Добавить к ягодам, не перемешивая, миндальные хлопья, сахар, корицу, банан и взбитый белок. Разогреть духовку до 200°С. Песочное тесто разделить на большую и меньшую части. Сначала раскатать большую часть и выложить ее в форму диаметром 24 см. Края теста смочить холодной водой. Наполнить черничной начинкой. Раскатать меньшую часть и накрыть ею пирог, края загнуть. Наколоть верхний корж вилкой. Из оставшегося теста сделать украшения для пая. Перемешать молоко с яичным желтком, смазать верх пая и выпекать на нижнем уровне духовки 40 минут до золотистой корочки.

Дорогие хозяйки!

Присылайте свои фирменные рецепты и фото: Тула, пр. Ленина, 116, 1-й этаж или на ryabikova@sloboda.tula.ru .

Ведущая рубрики
Елена Рябикова.

на правах рекламы

Штучка, сейчас, насколько мне известно, для ревеня сейчас уже не сезон - он в конце июня начинает накапливать неполезные вещества. Посмотрите ревень в поиске, там есть несколько упоминаний, можете посмотреть начинку для блинчиков мою здесь http://www.gastromag.ru/forum/forum_posts.asp?TID=842&KW =%F0%E5%E2%E5%ED%FC&TPN=12

не волнуйтесь. Если пару-тройку раз в год приготовить ревень, никакого вреда не будет, не те количества.

Если нет времени готовить пирог, можно припустить ревень в очень малом количестве воды, довести до мягкости, а потом протереть через сито. Это самая универсальная заготовка.
Получившееся ревеневое пюре заморозить. Замораживаю всякие такие пюре - яблочное, сливовое, ревеневое - упаковками по 125 г. Много куда пригождается, в том числе для соусов.

Можете воспроизвести десертный ревенево-клубничный холодный супчик, который я готовила на кухне "Гастронома" пару лет назад. Рецепт от гениального французского кондитера Пьера Эрме, так что можете в нем не сомневаться.

Клубничный суп с ревенем

Сначала необходимо приготовить основу для супа, так называемый "клубничный сок". Для этого взять 3 баночки по 0,5л с верхом клубники без хвостиков, смешать ее с 1/2 стак. сахара, поместить в жаропрочную, желательно стеклянную посуду, затянуть сверху плотно пищевой пленкой и поставить в другую кастрюлю с кипящей водой так, чтобы вода не доставала до дна посуды с клубникой, и варить где-то 1час15мин. После этой процедуры ягоды будут плавать в красивом сиропе. Затем ягоды процедить через дуршлаг в неметаллическую посуду и подвесить над ней на 2 часа - тогда самый ароматный сок вытечет, а мелкие песчинки, от которых трудно избавиться даже при тщательном мытье грунтовой клубники, осядут на дне. Отжатые ягоды надо сохранить - они пригодятся позднее для клубничного мороженого или сорбета.
Итак, сам суп:
400 гр. ревеня очистить от жестких волокон и нарезать на кусочки длиной 1-1,5 см. (несколько стеблей оставить длинными для украшения супа - длина зависит от диаметра сервировочной тарелки), затем сложить его в очень плотный пластиковый пищевой пакет (лучший всего герметично закрывающийся), добавить 2 стак. "клубничного сока", 1/4 стак. сахара и поместить его в доведенную до кипения воду в большой кастрюле где-то на 20 мин., следя за тем, чтобы вода не кипела (для этого держать воду на самом медленном огне). Готовность проверяют, нажав на ревень в пакете пальцем - если он размягчился - суп готов, если нет, тогда еще надо поварить. Пакет с супом остудить до комнатной температуры и оставить на ночь в холодильнике. Эту суповую базу можно хранить в холодильнике до трех дней. Перед подачей, налить в тарелку холодный суп, украсить его сверху свежей клубникой, ложечкой взбитых сливок и шариком клубничного мороженого или сорбета.
Клубничное мороженое:
Одну баночку 0,5 л клубники без хвостиков превратить в пюре в блендере, пропустить через сито, чтобы избавиться от зернышек, смешать с 1 стаканом английского крема (классический Creme Anglaise) и заморозить в мороженице или в чаше от блендера (в этом случае придется раза 3 периодически доставать ее из морозилки и взбивать содержимое в блендере). За несколько минут до готовности можно добавить по вкусу измельченные кусочки отжатой клубники, оставшейся после приготовления "клубничного сока".
Клубничный сорбет: все то же самое, только вместо английского крема добавить густой сахарный сироп с ванилью и клубничный ликер. Хотя сорбет для лета определенно легче кремового мороженого, сложность заключается в том, что добиться его гладкой текстуры смогут лишь счастливые обладатели морожениц. И если уж выбирать между клубничным сорбетом с кристалликами и гладким мороженым, то выбор лучше сделать в пользу последнего. И потом клубника и что-то сливочное у нас как-то больше будят воображение.

А накопления вредных веществ не бойтесь, скорее всего, если Вы купили всего 2 палки (их, как раз для этого супа и достаточно), это импортный ревень, который продается и выращивается почти круглый год, как и клубника. Но даже в худшем случае от двух палочек, если они ревеневые, ничего не будет.

А я слышала, что щавелевая кислота после термической обработки не представляет опасности.

Каждую весну пеку пироги с ревенем, чаще всего шарлотку(бисквит, куда добавляю нарезанный ревень). Вообще у нас в Эстонии это достаточно популярный "фрукт", можно встретить почти на каждом огороде.

Сделайте пирог или сварите компот. Для цвета можно слив добавить. Но это правда, сейчас лучше ревень не употреблять, как и щавель. Из "неполезных" в них накапливается щавелевая кислота (оксалатные камни в почках). Но от двух черешков вреда не будет.

А что неполезное есть в моей любимой черемше? Могу пучок за раз съесть

Сделайте пирог или сварите компот. Для цвета можно слив добавить. Но это правда, сейчас лучше ревень не употреблять, как и щавель. Из "неполезных" в них накапливается щавелевая кислота (оксалатные камни в почках). Но от двух черешков вреда не будет.

Доктор Ватсон, если ничего не путаю, очень любил ревеневый суп. Кто знает что-то об этом блюде?

Способов приготовления самого знаменитого блюда из баранины – седла барашка – множество. Более того, не счесть стран, а уж тем более, ресторанов, которые утверждают, что они готовят «самое-самое» правильное блюдо. Я же о нём узнала из книг о Шерлоке Холмсе, ибо его любимая миссис Хадсон непременно готовила это блюдо, когда хотела порадовать великого сыщика. Поэтому, оказавшись в Лондоне, в гостях, я попросила приготовить именно это блюдо и тут же переписала рецепт.

Для праздника души и живота нам потребуется: баранина (седло барашка, просите на рынке целиком, но потом попросите порубить порционно) , красное сухое вино 200 мл, коньяк или бренди 100 мл, сухие травы по десертной ложке (мята, розмарин, тимьян, чабер, майоран, базилик), 2 луковицы, 3 ароматных крупных яблока, соль, перец, оливковое масло. Чтобы не возиться с гарниром, а есть чистый продукт, купите еще 4 сладких перца, 1 баклажан, 4 помидора.

Баранину «купаем» в коньяке и натираем травами. Пусть маринуется примерно час. Лук нарезаем крупными кольцами и заливаем красным вином и тоже маринуем час. Яблоки чистим от кожуры, режем на ломтики и сбрызгиваем лимонным соком (если закладывать их последними, то лимон можно не использовать).

Через час разогреваем сковороду с оливковым маслом и на сильном огне поочередно обжариваем до яркой корочки каждый кусок баранины.

В глубокую форму для запекания кладем куски баранины, засыпаем луком, заливаем вином из маринада, сверху выкладываем яблоки, солим, перчим и плотно закрываем фольгой. Одновременно заворачиваем в другой пакет из фольги баклажан, помидоры и сладкий перец. Следите, чтобы не было отверстий и овощной сок не вытекал.

Запекаем всё при температуре 180 градусов. Баранину – 2 часа, овощи – 1 час. Овощи достаем раньше и измельчаем ножом в икру. Солим, сбрызгиваем оливковым маслом, лимонным соком и посыпаем сухой мятой. Баранину за 20 минут до окончания приготовления освобождаем от одеяла из фольги, чтобы подрумянилась. На тарелки выкладываем нежнейшее седло барашка, а яблоки и лук (с пылу, с жару) смешиваем со слегка подостывшей овощной икрой.

Едим с удовольствием и вспоминаем великого сыщика и его домоправительницу, а так же сотни других литературных произведений, в которых главные герои являются фанатами этого самого Седла))!

500 г ревеня
кусочек лимонной корочки
2 ст. ложки крахмала или порошка для пудинга
сахар по вкусу
1 пачка ванилиновой пудры
250 г яблочного или белого вина
6-8 сухарей
Подготовленный, нарезанный ревень и лимонную корочку сварить в 1 л кипящей воды. По готовности протереть через сито и связать разведенным крахмалом. Подсластить по вкусу, долить яблочное вино и вылить суп на толченые сухари. Суп можно дополнить тушеными ягодами или вишней.

а как же седло барашка?

2 кг баранины
чеснок
соль, перец
для маринада:
вода
красное вино
лук
чабрец
лавровый лист
Взять часть туши - седло барашка - весом примерно 2 кг. Очистить от пленок, снять слой жира, если он слишком толстый, нашпиговать зубчиками чеснока. Подготовленное таким образом мясо положить на противень и запекать в горячей духовке . Если любите, чтобы мясо было с кровью, - из расчета по 10 мин. на каждые 1/2 кг веса; предпочитаете розовое, более прожаренное - по 15 минут. Таким же образом приготовить запеченную в духовке баранью ногу. Можно предварительно замариновать баранину в маринаде из воды, красного вина, нарезанного лука, чабреца, лаврового листа, соли и перца. Большой кусок подержать в маринаде 2 - 3 дня, затем дать воде стечь, обсушить мясо и запечь мясо, как и седло барашка. В оставшийся маринад добавить сок от жаренья, сметану, загустить крахмалом и подать к мясу в сотейнике или залив им баранину на блюде.

Суп из ревеня с фруктами (немецкий старинный рецепт)
хлеб пшеничный - 200г
- ревень - 500г
- вода - 4 стакана
- сахар - 1/2 стакана
- яйцо - 2 шт.
- сметана или простокваша - 1 стакан
- фрукты (клубника, вишня, абрикосы) , сахар ванильный, корица, гвоздика (на любителя) .
Хлеб нарезать кубиками и подсушить. Ревень очистить, нарезать кубиками и опустить в кипящую воду, добавить сухарики, корицу, гвоздику и варить до готовности. Всыпать сахар и еще раз закипятить.
Желтки взбить с простоквашей или сметаной и, помешивая, влить в суп. Взбитые с ванильным сахаром белки в виде клецек опустить в горячий суп. При подаче к столу в тарелки положить свежие фрукты и залить супом.
Попробуйте также следующее:
САЛАТ ИЗ РЕВЕНЯ И СВЕКЛЫ
Ингредиенты:
• ревень 2—3 стебля
• сахар или мед 2—3 ст. ложки
• свекла 2 шт.
• укроп или зелень петрушки.
Ревень промыть, очистить от грубых волокон, нарезать поперек тонкими ломтиками, смешать с сахаром или медом и поставить на 30 минут в холодильник. Смешать с натертой свеклой, посыпать измельченной зеленью. Можно добавить тертую лимонную цедру.

Кисель из ревеня: 1. Стебли ревеня помой и обсуши на полотенце. Нарежь их кусочками по 3-4 сантиметра, не очищая от кожицы. Вскипяти воду в кастрюле и повари кусочки ревеня в течение 5 минут, пока они не станут мягкими.
2. Достань ревень из кастрюли, слегка охлади и протри через сито (можно просто размять деревянной ложкой) . В отвар ревеня добавь фруктозу.
3. Крахмал разведи в половине стакана прохладной воды, хорошо размешай и тонкой струйкой влей в горячий отвар, постоянно помешивая.
4. Доведи отвар до кипения (до появления первых пузырьков) . Как только он слегка загустеет, сразу же сними его с огня и добавь ревеневое пюре. Тщательно размешай и еще раз поставь на огонь до появления первых пузырьков. (1 литр воды, 2 столовых ложки картофельного крахмала, 6-7 крупных стеблей ревеня,
фруктоза по вкусу.
Пирог из ревеня
500-550 г пшеничной муки, 250 г молока, 25 г дрожжей, 150 г маргарина, 75-100 г сахара, 1 яйцо, 5 г соли.
Для ревенной начинки: 750 г черенков ревеня, 100 г сахара, 150 г сметаны (30%), 2-3 желтка, пряности.
Тесто приготовить на опаре или без нее, раскатать его слоем толщиной 1 см, выложить на смазанный жиром лист и снова дать тесту подойти. Затем края пласта загнуть кверху, положить ревенную начинку и испечь пирог в духовом шкафу. Приготовление ревенной начинки: ревень вымыть, мелко нарезать и перемешать с сахаром (75 г) . Сметану разболтать с желтком, сахаром (25 г) , ванильным сахаром или тертой лимонной коркой. На слой теста высыпать ревень и залить его разболтанной сметаной.

Рецепт от: Ольга Ш

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Ревень – замечательное многолетнее растение с большими листьями и толстыми черешками с красноватым оттенком, которое относится к зеленым листовым овощам.

В кулинарии чаще всего используют ревеневые черешки с их приятным кисловатым вкусом для приготовления начинок в пироги (рецепт пирога здесь тоже будет попозже), компотов, джема. А для приготовления супа берут уже листья (молодые, по форме не как старые развесистые лопушки).

Вот с супа из ревеня я и начну постепенно рассказывать и делиться с вами своими рецептами с использованием этого растения. В суп я добавляю молодые листья с тонкими черешками, и их кисловатый вкус делает его похожим в некоторой степени на суп с щавелем.

Состав:

• 1 л воды
• 320 г картофеля
• 80 г моркови
• 80 г помидора свежего или замороженного
• 80 г (как минимум) молодых листьев ревеня
• 1-2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. (по вкусу) соли
• 1/2 ч. л. семян кумина
• стрелки зеленого лука или асафетида
• сухая или свежая зелень укропа, петрушки

Суп из ревеня – рецепт:

1. Подготовим ингредиенты. Они такие же, как и для постного супа с щавелем, только в этот раз мы возьмем ревень.

Измельчаем морковь и помидор

Выкладываем в кастрюлю

Кусочки стеблей добавляем в кастрюлю

Варим пару минут

Суп с ревенем готов!

Перед подачей не лишним будет добавление свежей зелени (укроп, петрушка или даже ароматная кинза – из того что найдется на ваших грядках ).

500 г ревеня
кусочек лимонной корочки
2 ст. ложки крахмала или порошка для пудинга
сахар по вкусу
1 пачка ванилиновой пудры
250 г яблочного или белого вина
6-8 сухарей
Подготовленный, нарезанный ревень и лимонную корочку сварить в 1 л кипящей воды. По готовности протереть через сито и связать разведенным крахмалом. Подсластить по вкусу, долить яблочное вино и вылить суп на толченые сухари. Суп можно дополнить тушеными ягодами или вишней.

а как же седло барашка?

2 кг баранины
чеснок
соль, перец
для маринада:
вода
красное вино
лук
чабрец
лавровый лист
Взять часть туши - седло барашка - весом примерно 2 кг. Очистить от пленок, снять слой жира, если он слишком толстый, нашпиговать зубчиками чеснока. Подготовленное таким образом мясо положить на противень и запекать в горячей духовке . Если любите, чтобы мясо было с кровью, - из расчета по 10 мин. на каждые 1/2 кг веса; предпочитаете розовое, более прожаренное - по 15 минут. Таким же образом приготовить запеченную в духовке баранью ногу. Можно предварительно замариновать баранину в маринаде из воды, красного вина, нарезанного лука, чабреца, лаврового листа, соли и перца. Большой кусок подержать в маринаде 2 - 3 дня, затем дать воде стечь, обсушить мясо и запечь мясо, как и седло барашка. В оставшийся маринад добавить сок от жаренья, сметану, загустить крахмалом и подать к мясу в сотейнике или залив им баранину на блюде.

Суп из ревеня с фруктами (немецкий старинный рецепт)
хлеб пшеничный - 200г
- ревень - 500г
- вода - 4 стакана
- сахар - 1/2 стакана
- яйцо - 2 шт.
- сметана или простокваша - 1 стакан
- фрукты (клубника, вишня, абрикосы) , сахар ванильный, корица, гвоздика (на любителя) .
Хлеб нарезать кубиками и подсушить. Ревень очистить, нарезать кубиками и опустить в кипящую воду, добавить сухарики, корицу, гвоздику и варить до готовности. Всыпать сахар и еще раз закипятить.
Желтки взбить с простоквашей или сметаной и, помешивая, влить в суп. Взбитые с ванильным сахаром белки в виде клецек опустить в горячий суп. При подаче к столу в тарелки положить свежие фрукты и залить супом.
Попробуйте также следующее:
САЛАТ ИЗ РЕВЕНЯ И СВЕКЛЫ
Ингредиенты:
• ревень 2—3 стебля
• сахар или мед 2—3 ст. ложки
• свекла 2 шт.
• укроп или зелень петрушки.
Ревень промыть, очистить от грубых волокон, нарезать поперек тонкими ломтиками, смешать с сахаром или медом и поставить на 30 минут в холодильник. Смешать с натертой свеклой, посыпать измельченной зеленью. Можно добавить тертую лимонную цедру.

Кисель из ревеня: 1. Стебли ревеня помой и обсуши на полотенце. Нарежь их кусочками по 3-4 сантиметра, не очищая от кожицы. Вскипяти воду в кастрюле и повари кусочки ревеня в течение 5 минут, пока они не станут мягкими.
2. Достань ревень из кастрюли, слегка охлади и протри через сито (можно просто размять деревянной ложкой) . В отвар ревеня добавь фруктозу.
3. Крахмал разведи в половине стакана прохладной воды, хорошо размешай и тонкой струйкой влей в горячий отвар, постоянно помешивая.
4. Доведи отвар до кипения (до появления первых пузырьков) . Как только он слегка загустеет, сразу же сними его с огня и добавь ревеневое пюре. Тщательно размешай и еще раз поставь на огонь до появления первых пузырьков. (1 литр воды, 2 столовых ложки картофельного крахмала, 6-7 крупных стеблей ревеня,
фруктоза по вкусу.
Пирог из ревеня
500-550 г пшеничной муки, 250 г молока, 25 г дрожжей, 150 г маргарина, 75-100 г сахара, 1 яйцо, 5 г соли.
Для ревенной начинки: 750 г черенков ревеня, 100 г сахара, 150 г сметаны (30%), 2-3 желтка, пряности.
Тесто приготовить на опаре или без нее, раскатать его слоем толщиной 1 см, выложить на смазанный жиром лист и снова дать тесту подойти. Затем края пласта загнуть кверху, положить ревенную начинку и испечь пирог в духовом шкафу. Приготовление ревенной начинки: ревень вымыть, мелко нарезать и перемешать с сахаром (75 г) . Сметану разболтать с желтком, сахаром (25 г) , ванильным сахаром или тертой лимонной коркой. На слой теста высыпать ревень и залить его разболтанной сметаной.

• Add to friends
• RSS

Странные заметки о странной жизни

Я этого хочу. Значит, оно будет. (Г.Форд)

Смотрю фоном "Приключения Шерлока Холмса и доктора Вастона". Фоном - потому что убираюсь и фильм знакомый, можно просто слушать, картинка сама встает перед глазами. И хоть фильм знакомый, тысячу и один раз пересмотренный, а всё равно что-то для себя открываешь новое.
Вот и сегодня. Как принято сейчас говорить, пострейхенбах, доктор Ватсон приходит на Бейкер-стрит, растроенный и спрашивает у миссис Хадсон
Д.В. - А что у нас сегодня на обед, миссис Хадсон?
М.Х. - Ваше любимое.
Д.В - . седло барашка, надо полагать?
М.Х. - Вы угадали, и ревеневый суп.
Д.В. - Прекрасно, миссис Хадсон

О-па! Ревеневый суп! А у меня ревень сейчас как раз набирает силу и в следующие выходные можно будет уже резать. Весенний ревень - самый полезный и сочный. Я его вообще всё лето потом режу, но говорят, что именно всё самое полезное в нём весной. Обычно варю компот или кисель.
О. ревеневый кисель! Он мне реально помогал пережить вынужденную голодовку (была вынуждена полностью отказать от приёма пищи, только всё жидкое, куриный бульончик (вкуснотища!) + капельницы и кисель из ревеня! (вкуснотища!).

А теперь вот решила узнать про ревеневый суп. Нашлось куча рецептов. Приведу 3.

Рецепт №1
500 гр ревеня
кусочек лимонной корочки
2 ст. ложки крахмала (или порошок для пудинга)
1 пачка ванильной пудры
250 г яблочного или белого вина
6-8 сухарей
Подготовленный и нарезанный ревень и лимонную корочку сварить в 1 л кипящей воды По готовности протереть через сито и связать разведенным крахмалом. Подсластить по вкусу, долить яблочное вино и вылить суп на толченные сухари. Суп можно дополнить тушенными ягодами или вишней.

Рецепт №2
Картофель 2 шт
Морковь 1 шт небольшая
Лук - 1 шт небольшая
Листья ревеня - 1 пучок
Соль по вкусу
Специи по вкусу
Вода - 1 литр
Картофель почистить, нарезать соломкой, морковь натереть на терке, лук мелко нашинковать. Сложить всё в кастрюлю, залить водой, поставить варится.
Пока овощи варятся, промыть листья ревеня, мелко нарезать. Готовые овощи посолить, добавить специи и зелень по вкусу. Добавить листья ревеня, довести до кипения, выключить. Не кипятить. Суп готов.

Рецепт №3
4 черешка ревеня
ваниль
3 стакана воды
1 ст сахара
несколько веточек свежей мяты
1 лимон
Ревень почистить от кожицы и поерзать тоненькими ломтиками. Снятую с ревеня кожицу, стебли мяты (без листиков), лимонный сок, сахар и ваниль залить водой, довести до кипения и варить 10 минут. Полученный отвар процедить, добавить ревень и поставить на огонь. Когда закипит, снять с огня, остудить, перемешать блендером до однородной массы. Поставить в холодильник. Суп подавать холодным, украсив листочками мяты.

А может кто-то ещё знает рецепты приготовления супа из ревеня?

Читайте также:

  
• Определите род каждого существительного суп пюре
  
• Калорийность бульона из бедра индейки
  
• Лечо по венгерски суп
  
• Крем суп из спаржи и цукини
  
• Как варить рыбный суп из горбуши с рисом