Сколько калорий в супе свекольнике


Калорийность и пищевая ценность Свекольник холодный

Энергетическая ценность (калорийность) Свекольник холодный составляет 62,6 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Свойство Значение
Калорийность, кКал 62,6
Белки, гр 1,8
Углеводы, гр 6,2
Жиры, гр 3,6

Калькулятор продукта

Введите количество продукта "Свекольник холодный" для подсчета его пищевой ценности

Микро- и макроэлементы в Свекольник холодный

Свекольник холодный содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, Холестерин, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Рубидий, Селен, Литий, Цинк, Железо, Хлор.

Микро- и макроэлемент Значение
Моно- и дисахариды, г. 2,1
Холестерин, мг 46,6
Зола, г. 0,4
Крахмал, г. 0,04
Вода, г. 93,7
Органические кислоты, г. 0,05
Пищевые волокна, г. 0,7
Ненасыщеные жирные кислоты, гр 0,2
Натрий, мг 23,4
Калий, мг 104
Фосфор, мг 35,8
Магний, мг 9,2
Кальций, мг 26,9
Сера, мг 17,1
Медь, мкг 49,9
Бор, мкг 55,7
Алюминий, мкг 78,1
Йод, мкг 3,9
Марганец, мг 0,1501
Хром, мкг 4,6
Фтор, мкг 13
Молибден, мкг 4,6
Ванадий, мкг 16
Кобальт, мкг 1,7
Никель, мкг 2,6
Рубидий, мкг 76,4
Селен, мкг 0,03
Литий, мкг 0,3
Цинк, мг 0,2365
Железо, мг 0,6
Хлор, мг 33,5

Витамины в Свекольник холодный

Свекольник холодный содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, Холестерин, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Алюминий, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Рубидий, Селен, Литий, Цинк, Железо, Хлор.

Ингредиенты суп свекольник

Картофель (Варка без слива) 400 г
Вода водопроводная, городская 2500 г
Свекла (Варка без слива) 400 г
Куриная грудка (филе) (Варка) 300 г
Морковь (Припускание) 100 г
Лук репчатый (Припускание) 100 г

Пищевая ценность и химический состав "суп свекольник".

Энергетическая ценность суп свекольник составляет 22,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».


Свекольником называется холодный суп, основным компонентом которого является свекла. По сути, его можно назвать холодным борщом. На сегодняшний день существует значительное количество видов этого супа – они отличаются компонентами, добавляемыми во время приготовления.

Калорийность свекольника

Калорийность свекольника составляет всего 36 ккал на 100 грамм продукта, но может отличаться в зависимости от состава ингредиентов.

Состав свекольника

Основой для свекольника может служить как мясной бульон, так и отвар свеклы. В любом случае, суп будет весьма полезным и питательным. Основной ингредиент – свекла, является одним из самых полезных овощей. Её богатый состав способен восполнить нехватку практически всех полезных веществ в организме. В частности, в большом количестве в ней содержатся практически все витамины из группы В, а также витамины А, С, Е. Помимо этого, свекла богата кальцием и фосфором, магнием, калием, клетчаткой. Возможно, именно благодаря этому небольшому корнеплоду, свекольник не имеет противопоказаний. Его разрешено есть всем – даже маленьким детям.

Помимо свеклы, с этот суп можно добавлять картофель и капусту (богаты клетчаткой), зелень, варёное яйцо, сладкий перец, томаты. Все эти компоненты не только делают вкус холодного супа более насыщенным и многогранным, а ещё и придают ему большей полезности.

Как приготовить свекольник

Приготовление супа не отнимет много времени, зато его великолепный вкус непременно порадует домочадцев. Подавать свекольник к столу принято со свежей сметаной или сливками.


Описание рецепта — Свекольник холодный:

Летний холодный суп на основе свеклы. Этот рецепт в основном овощной, но могут быть вариации свекольника с отварным мясом, языком или другими мясными продуктами.

Свекольник холодный: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г


Очистите свеклу. Лучше всего использовать молодые корнеплоды небольшого размера. Отдельно сварите картофель в мундире и яйца.


Нарежьте сырую свеклу мелкими кубиками.


Положите свеклу в кастрюлю и налейте воды (около 300 мл) так,чтобы вода едва покрывала овощи. Добавьте уксус или лимонный сок.


Варите под крышкой на среднем огне до тех пор, пока свекла не станет мягкой, а когда свекла сварится, посолите, долейте воды (1,5-2 л) и поставьте охлаждаться.


Вареный картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Огурцы тоже нарежьте. Если у огурцов тонкая кожица, ее можно не снимать.


Вареные яйца также измельчите и добавьте в охлажденный свекольник вместе с картошкой и огурцами.


Зеленый лук и укроп измельчите и разотрите в ступке вместе с солью. Добавьте в суп и дайте постоять полчаса в холодном месте.
Подавайте со сметаной и отдельно нарезанной зеленью.



Калорийность свекольника на кефире без мяса и картофеля – всего 35 ккал на 100 г. БЖУ – 2/0,6/4,3. Блюдо почти на 70 процентов состоит из воды и содержит много пищевых волокон – идеальный вариант, если вы худеете. Чувство насыщения будет приходить быстро, питательная ценность – минимальная. Можно даже на ночь. С одним лишь ограничением – свекольник лучше не есть перед сном при склонности к отечности.

Рецепт диетического свекольника

Супчик получается очень вкусный и не вредит фигуре. А готовить совсем просто!

Для приготовления нам потребуются:

  • 1 литр однопроцентного или обезжиренного кефира;
  • 2-3 свеклы среднего размера;
  • 2-3 свежих огурца;
  • свежая зелень (укроп, петрушка и лук);
  • зубчик чеснока (по желанию, можно без);
  • соль, специи по вкусу (можно не солить – так даже лучше);
  • половинка яйца, сваренного вкрутую (для подачи).

Вымойте, обсушите, очистите от шкурки и натрите на средней терке свеклу. То же проделайте и с огурцами (кожуру, если не горчит, можно оставить). Измельчите зелень (немного оставьте для украшения). Уложите все измельченные ингредиенты в глубокую миску или кастрюлю, залейте кефиром. Хорошо перемешайте, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и специи по вкусу, но не переборщите – если пересолить, свекольник перестанет быть полезным при похудении. Задержка воды – одна их причин, почему вес стоит. Поставьте настаиваться на несколько часов в холодильник. Обязательно накройте крышкой или пищевой пленкой, чтобы блюдо не впитывало посторонние запахи.

Через 2-3 часа можно есть. Подавайте с вареным яйцом (разрежьте на половинки и положите прямо в тарелку) и с ломтиком ржаного хлеба. Украсьте свежей зеленью. Можно добавить чайную ложку нежирной сметаны (но на диете лучше без нее). Свекольник получается насыщенным и нежным. Хранится несколько дней без потери вкуса и своих полезных качеств.

Немного о пользе свекольника и свеклы


Овощ также оказывает благотворное влияние на кроветворные органы и жировой обмен – свекла исключительно полезна при ожирении. Обязательно попробуйте овощной суп свекольник – не заметите сами, как похудеете! Диета на свекольнике наиболее эффективна при наличии спортивных и физических нагрузок.


Главные ингредиенты свекольника — это свекла и кефир. В зависимости от жирности кефира будет зависеть и калорийность самого супа. В оригинальном варианте используют кефир более 3,2 %, можете для сытности добавить сметану или сливки. Для более легкого и низкокалорийного варианта, который подходит для похудения, рекомендую брать 1% кефир.

Такой холодный супчик идеальный в летнюю жару, когда хочется освежиться. Этому будет способствовать и приятный кисловатый вкус, для чего достаточно добавить яблочный уксус или лимонную кислоту.

  • Свекла 450 грамм
  • Огурцы 550 грамм
  • Редис 150 грамм
  • Яйцо куриное 270 грамм
  • Укроп 50 грамм
  • Зеленый лук 50 грамм
  • Кефир 1 л
  • Соль, сахар по вкусу
  • Уксус (лимонная кислота) по вкусу








Свекольник горячий

  • Свекла – 700 г
  • Лук зеленый – 50 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло сливочное – 20 г
  • Паста томатная – 20 г
  • Уксус или сок лимонный – 20 мл
  • Сахар – 5 г
  • Сметана – 80 г
  • Перец черный горошком – 3 шт.
  • Зелень петрушки – 4 веточки
  • Зелень укропа – 4 веточки
  • Вода или бульон – 2 л
  • Соль по вкусу.

Яйца сварите вкрутую. Свеклу очистите, натрите на крупной терке, сбрызните уксусом или соком лимона. На сковороде разогрейте масло, добавьте свеклу, томатную пасту и влейте немного воды или бульона. Тушите до мягкости свеклы.

Влейте в суповую кастрюлю воду или бульон, доведите до кипения, добавьте свеклу, перец, рубленую петрушку и укроп. Варите 15–20 минут. По окончании варки заправьте сахаром и уксусом (или соком лимона). Положите в тарелки половинки вареного яйца, налейте свекольник, заправьте сметаной и посыпьте рубленым зеленым луком.

Свекольник классический

Для приготовления понадобится:

одна свекла;
четыре картофелины;
два или три свежих огурца;
три или четыре куриных яйца;
два литра кефира;
один литр минеральной воды.
Описание процесса:

  1. Сначала нужно сварить свеклу, яйца и картошку. Со свеклы и картофеля снимите шкурку.
  2. Теперь переходите к измельчению. Можно просто все продукты натереть на крупной тёрке, это придаст блюду интересную консистенцию и сделает его более нежным.
  3. Уложите измельчённые компоненты в миску, залейте их кефиром и дайте постоять пару минут.
  4. Далее влейте минеральную воду, всё перемешайте, по желанию добавьте соль.

Свекольник с мясом

Вот что потребуется для этого:

две-три свеклы;
три или четыре куриных яйца;
лук;
зелень укропа;
три огурца;
примерно 400 граммов говядины;
три столовых ложки лимонного сока (или четверть чайной ложки лимонной кислоты);
столовая ложка сахара;
около 1,5 литров воды;
чайная ложка соли;
сметана для заправки.

  1. Сначала нужно сварить до полной готовности мясо. Далее порежьте его соломкой или кубиками, но лучше поперёк волокон, а не вдоль, чтобы мякоть была нежной.
  2. Свеклу сварите до готовности, предварительно очистив. Далее остудите её, натрите на крупной или средней тёрке и верните в остывший отвар.
  3. Яйца сварите вкрутую и либо измельчите с помощью яйцерезки, либо порежьте ножом на маленькие кубики.
    Огурцы тоже нужно измельчить. Если шкурка очень плотная, её лучше срезать.
  4. Лук и зелень порубите, смешайте с солью и разомните в миске, чтобы начал выделяться сок.
  5. В свекольный отвар с измельченной свеклой поместите яйца, мясо и огурцы, также положите туда зелень и сахар.
  6. Всё тщательным образом перемешайте, дайте смеси настояться и подавайте блюдо!

Свекольник холодный

Ингредиенты
Свекла – 400 г
Картофель – 150 г
Огурцы свежие – 200 г
Редис – 150 г
Яйца вареные – 3 шт.
Укроп, зеленый лук – по вкусу
Сметана – 200 г
Уксус столовый 9% – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу

  1. Свеклу вымыть, очистить (крупную – разрезать на половинки или четвертинки), опустить в 2 л холодной воды. Добавить соль, уксус, довести до кипения и варить на слабом огне до мягкости.
  2. Картофель вымыть, сварить в кожуре до готовности.
  3. Свеклу достать из отвара, отвар и свеклу охладить. Свеклу натереть длинной соломкой.
  4. Редис и огурцы вымыть, нарезать тонкими брусочками, добавить к свекле.
  5. Картофель охладить, очистить, нарезать мелкими кубиками или брусочками, добавить к овощам.
  6. Добавить охлажденный свекольный отвар, доводя свекольник до нужной густоты. Посолить по вкусу.
  7. Готовый свекольник разлить по тарелкам, положить четвертушки крутого яйца, посыпать измельченной зеленью, добавить сметану. Приятного аппетита.

Свекольник пошаговый

Буряк с ботвой 3 шт.
Картофель, яйца, свежие огурцы по 2 шт.
Чеснок 3 зубца
Фруктовый уксус 2 ст.л.
Хрен тертый 1 ч.л.
Зеленый лук
Укроп, петрушка
Сахар, соль, черный молотый перец, горчица
Сметана

  • Очистить буряк, нарезать кубиками, ботву просто измельчить.
  • Залить свеклу литром воды, добавить столовую ложку уксуса. Поставить вариться.
  • Добавить через полчаса свекольную ботву, дать прокипеть. Остудить.
  • Отварить картофель “в мундирах”, очистить, нарезать.
  • Нарезать огурцы кубиками, зелень порубить.
  • Отварить вкрутую яйца, остудить, нарезать.
  • Положить все ингредиенты в суп, при необходимости добавить кипяченую воду.
  • Дать настояться в течении 2-3 часов.
  • Раздавить чеснок, добавить хрен, сахар, немного уксуса.
  • Заправить суп чесночной заправкой, приправить специями.
  • Подавать со сметаной.

Борщ свекольник

  • — мясо 300гр (свинина / говядина)
  • — картошка 2шт (средние)
  • — лук 2шт (небольшие)
  • — морковка 1шт (крупная)
  • — свекла 1 шт (крупная)
  • — помидор 1шт
  • — кетчуп либо томатная паста
  • — зелень (укроп, петрушка, лук)
  • — специи (по вкусу)
  • — чеснок 2-3 зубчика

  1. Начало всех начал, делаем бульончик ) Мясо в воду, закипает — на тихий огонь и пусть покипит часик (до готовности). Не забываем снимать пенку! Также в бульон кидаю лаврушку и перец горошком.
  2. За 5 минут до готовности бульона, чистим картошку и нарезаем. Далее вынимаем мясо остудить и закидываем картошку. Теперь можно делать поджарку. Для начала потрем мокровку и порежем лук, закидываем все в сковородку, пусть томиться. Через 5-10 минут закидываем потертую свеклу. Подливаем кипяточку, дабы не пригорело.Режем чесночок, добавляем.
  3. Дальше берем помидорио надрезаем с четырех частей и ошпариваем кипятком, дабы снять кожуру. Режем на кубики и закидываем в нашу поджарку. Дальше добавляем кетчуп, примерно 2 столовых ложки.Теперь пусть томится 5 минут.
  4. Берем поджарку вливаем в суп и доводим до кипения. Кипеть должно 2-3 минутки не более. Выключаем, добавляем зелень, даем настояться… Готово!

Свекольник с курицей

  • курица – 500 грамм ;
  • лук репчатый – 1 штука ;
  • морковь – 1 штука ;
  • свекла – 1 штука ;
  • картофель – 2-3 штуки ;
  • томатная паста – 1 ст. ложка ;
  • масло подсолнечное – для жарки ;
  • сметана – по вкусу ;
  • лавровый лист – 1 штука
  1. Мы будем готовить горячий свекольник. Такие супы очень богаты витаминами.
  2. На второй день вкус приготовленного свекольника становиться еще вкуснее и насыщеннее.
  3. Для приготовления супа мы берем половину курицы, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда бульон закипит, снимаем пенку, солим и варим до готовности.
  4. Мелко режем лук.
  5. Морковь и свеклу шинкуем соломкой.
  6. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук, морковь и обжариваем до золотистого цвета.
  7. Затем добавляем свеклу и также обжариваем. Когда свекла обжарится добавляем горячий бульон, томатную пасту. Закрываем крышкой оставляем тушиться на медленном огне до готовности свеклы.
  8. Когда мясо будет готово, добавляем картофель и варим минут 5.
  9. Потом добавляем обжаренные овощи и варим до готовности. В конце добавляем лавровый лист и зелень.

Свекольник как в детском саду

1,5 – 2 литра бульона;
1 свекла (примерно 300 грамм);
3 картофелины;
1 луковица;
1 морковь;
1 чайная ложка томатной пасты;
15 грамм растительного масла;
1 чайная ложка соли;
100 грамм сметаны для подачи.

  1. Как приготовить свекольник: такой же, как в детском саду.
  2. Свеклу варим до готовности. Очищать ее не надо (только тщательно промыть), варим вместе с кожурой, в большом количестве воды.
  3. Варим бульон: из любого вида мяса, но диетическим считается говядина или курица.
  4. Сырой картофель нарезаем брусочками.
  5. Морковь трем на крупной терке или нарезаем брусочками.
  6. Одну луковицу режем небольшими кубиками.
  7. Сковороду ставим на огонь разогреваться и наливаем туда растительное масло.
  8. Выкладываем на сковороду порезанный лук и тертую морковку.
  9. Туда же добавляем 2 столовые ложки бульона и обжариваем все до готовности овощей.
  10. Затем к овощам добавляем томатную пасту, все перемешиваем и тушим еще 1 минуту.
  11. В кипящий бульон отправляем порезанный картофель и варим 10 минут.
  12. Вареную свеклу очищаем от кожуры и режем соломкой.
    Через10 минут к картофелю добавляем обжаренные овощи (лук с морковкой), а также порезанную свеклу.
  13. Все хорошо перемешиваем и варим до готовности. Это займет примерно 10 – 15 минут. Если не хватает соли, то добавляем еще соль.
  14. После готовности даем супу настояться, чтобы раскрылся его вкус, а затем подаем на стол.
  15. Подавать свекольник, как в детском садике, нужно со сметаной, чтобы было еще вкуснее. Сметану можно добавить уже при варке, но лучше все же после того, как сняли с огня. Суп очень аппетитный: его вкус моментально вернет вас в детство.

Свекольник на зиму

  • 1 кг свеклы
  • по 350 г моркови, болгарского перца, лука и помидоров
  • 70 мл масла растительного
  • 40 мл уксуса 9%
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. соли

Как приготовить свекольник на зиму в банках:

  1. Очистить и мелким кубиком нарезать лук, очистить свеклу, потереть ее на крупной терке, выложить эти овощи в большую кастрюлю.
  2. То же, что со свеклой, проделать с морковью, положить в кастрюлю.
  3. Удалить у перца плодоножку, семена, нарезать его тонкой соломкой, положить в кастрюлю, промыть помидоры, вырезать плодоножки, нарезать их некрупно и добавить в кастрюлю.
  4. Всыпать в кастрюлю сахар и соль, влить масло, перемешать, включить средний огонь, накрыть крышкой, довести овощи до выделения сока, затем усилить огонь и после закипания проварить 25мин.
  5. За 5мин до конца готовки влить в свекольник уксус, выложить горячую заправку в стерилизованные банки, закатать стерильными крышками.
  6. Перевернуть банки со свекольником на зиму вверх дном и в таком положении оставить при комнатной температуре на сутки.
  7. Удачных заготовок!

Свекольник без мяса

Свекла — 600 г
Картофель — 300 г
Морковь — 3 шт.
Красный лук — 1 шт.
Укроп — пучок
Оливковое масло — 100 гр.
Соль, перец — по вкусу

1. Соломкой нарежьте свеклу.
2. Молодую морковку полукольцами.
3. Лук, лучше взять красный, порежьте помельче.
4. Укроп порежьте мелко.
5. В широкой кастрюле или сковороде разогрейте оливкового масла. Не экономьте на масле, кажется, что разницы нет, ведь всё равно будем жарить все овощи. Это не так. Хорошее масло даёт правильный аромат и усиливает общую пользу овощей. Когда масло нагреется, обжарьте лук до прозрачности.
6. Добавьте картошку и свеклу. Обжаривайте 5 минут.
7. Следом отправьте морковку и жарьте ещё минуту-две.
8. Выдавите чеснок.
9. Обжаривайте овощи ещё минуту, а затем добавьте куриный (овощной) бульон. В процессе можно долить ещё воды или бульона, всё зависит от того, насколько жидкие супы вы любите.
10. Поварите суп на среднем огне до того момента, пока свекла и картошка станут мягкими. Добавьте 2/3 приготовленного укропа, перемешайте и дайте постоять минут 20.
11. Суп можно подавать, но я буду настаивать, что лучше подождать ночь. И да, есть его можно как горячим, так и совершенно холодным — всё на ваш вкус.

В этом разделе представлена калорийность свекольника в различных вариантах приготовления, а также содержание белков, жиров и углеводов. Все данные предоставлены на 100 грамм готового продукта. Чтобы узнать содержание БЖУК в порции (тарелке), введите необходимое количество продукта в калькулятор.

1 стандартная порция блюда (тарелка) = 250 грамм.

Калорийность всех свекольников подряд:

Не нашли нужный продукт или блюдо?

Сообщите нам об этом в комментарии и мы добавим его:


Описание рецепта — Свекольник холодный:

Летний холодный суп на основе свеклы. Этот рецепт в основном овощной, но могут быть вариации свекольника с отварным мясом, языком или другими мясными продуктами.

Свекольник холодный: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г


Очистите свеклу. Лучше всего использовать молодые корнеплоды небольшого размера. Отдельно сварите картофель в мундире и яйца.


Нарежьте сырую свеклу мелкими кубиками.


Положите свеклу в кастрюлю и налейте воды (около 300 мл) так,чтобы вода едва покрывала овощи. Добавьте уксус или лимонный сок.


Варите под крышкой на среднем огне до тех пор, пока свекла не станет мягкой, а когда свекла сварится, посолите, долейте воды (1,5-2 л) и поставьте охлаждаться.


Вареный картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Огурцы тоже нарежьте. Если у огурцов тонкая кожица, ее можно не снимать.


Вареные яйца также измельчите и добавьте в охлажденный свекольник вместе с картошкой и огурцами.


Зеленый лук и укроп измельчите и разотрите в ступке вместе с солью. Добавьте в суп и дайте постоять полчаса в холодном месте.
Подавайте со сметаной и отдельно нарезанной зеленью.

О пользе такого лёгкого супчика даже не стоит говорить – он говорит сам за себя. Яркий, ароматный и очень полезный. И всего – то, 40 ккал в 100 г. свекольника!

Ингредиенты

Сельдерей корневой 1 шт. 100 г.

Масло растительное 2 ст.л. или свиное сало 30-40 г.

Лимон ½ шт. или 1-2 ст.л. натурального уксуса

Томат-паста 2 ст.л. (или томатное пюре)

Итого : в 2,0 л. 803 ккал.

Как я готовлю

Можно, конечно, варить и с мясом, но тогда нужно будет к итоговой цифре добавить калорийность мяса:

в 100 г. постного куриного мяса - 135 ккал;

в 100 г. говядины постной – 110 ккал;

в 100 г. свинины постной - 260 ккал;

в 100 г. бульона - 7 ккал.

Натереть на крупной тёрке (или в комбайне) сельдерей и свеклу.

Почистить и нарезать брусочками картофель.

В кипящую воду или бульон (не забудьте с куриного мяса снять кожу) положить натёртый сельдерей и нарезанный картофель.

В глубокой сковороде, пассировать лук, добавить туда натёртую на крупной тёрке свеклу, томат- пасту (или томатное пюре) и выдавить лимон или влить 1-2 ст.ложки натурального уксуса.

Тушить, помешивая, до готовности свеклы.

Выложить тушёную свеклу в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить лавровый лист.

Довести до кипения и потомить на самом малом огне 10 минут.

В готовый свекольник положить растёртый чеснок, и дать ему настояться 15-20 минут.

Подавать, посыпав зеленью и, положив ложку сметаны.

• растительное масло для заправки лучше брать рафинированное – тогда при нагревании в нём не будут образовываться вредные вещества;

• полезнее и менее калорийно оливковое масло;

• к сведению - в 100 г. растительного - 900 ккал;

- в 100 г. оливкового - 780 ккал;

- в 100 г. сала - 450 ккал.

• перед тем, как выдавить сок из лимона, я обдаю его кипятком, а выдавив, бросаю в суп лимонные корочки, которые в конце удаляю вместе с лавровым листом – они придают свекольнику особый аромат и вкус;

• я всегда варю супы и борщи с добавлением корня сельдерея, т.к. он не только имеет особый, пряный вкус и аромат, но удивительно полезен – содержит огромное количество витаминов и микроэлементов, обладает обволакивающим действием и.т.д.

О пользе такого лёгкого супчика даже не стоит говорить – он говорит сам за себя. Красивый, ароматный и очень полезный.

А если положить в него мясо и подать с сухариками, то он вполне сытен.

Но, если вы готовите свекольник с целью похудения и очищения, то мясо можно отложить на потом.

Свекольник по этому рецепту содержит очень мало калорий, но в тоже время он достаточно сытный. Этот суп я приготовила на постном говяжьем бульоне. А овощи для заправки не обжаривала, а тушила с минимальным количеством оливкового масла. Поэтому вы можете включать такой свекольник даже в диетическое меню.


  • Постный говяжий бульон 2,5 л.
  • Свекла 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Картофель 4 шт.
  • Чеснок 4-5 зуб.
  • Томатная паста 2-3 ст. л.
  • Сахарозаменитель ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Сметана 10% по вкусу
  • Рафинированное оливковое масло 2 ст. л.

Калории: 109.3 ккал


Подготовьте ингредиенты для свекольника: бульон, свекольник, морковь, картофель, лук, чеснок, томатную пасту, соль и специи.


Покрошите мелко лук. Налейте в сковороду 1-2 столовых ложки оливкового масла и потомите лук пару минут до мягкости.


Поставьте бульон на плиту. Покрошите картофель. Когда бульон закипит, положите в него часть соли и картофель. После закипания варите картофель до мягкости примерно 20 минут.


Натрите свеклу и морковь на терке и добавьте к луку. Тушите на небольшом огне под крышкой 5-7 минут.


Когда овощи будут мягкими, добавьте томатную пасту. Помешивая, прогрейте пасту одну минуту, влейте 100 миллилитров чистой воды и тушите под крышкой 10 минут.


Добавьте заправку в суп и готовьте ещё 10 минут. За 5 минут до готовности положите лавровый лист и посолите еще немного, если не хватает соли.


Выключите плиту, положите в свекольник измельченный чеснок (можно перетереть его с маленьким кусочком измельченного соленого сала) и достаньте лавровый лист. Оставьте суп настояться 10 минут.


Подавайте со сметаной и свежей зеленью.

Свекольник - это вкусное и сытное первое блюдо, проверенное не одним поколением хозяек. В этом рецепте я сделала акцент на правильное питание, чтобы сделать этот суп максимально полезным. Поэтому, приготовив этот свекольник, вы можете не переживать за фигуру.

Если приготовите свекольник на воде, то в нем будет еще меньше калорий, но вкус будет не менее насыщенный.

Читайте также: