Средиземноморский суп с курицей

лук и чеснок почистить, мелко порубить, лук обжарить на сковороде с оливковым маслом. Болгарский перец и морковь помыть, почистить, нарезать крупными кусочками, вместе с чесноком добавить к луку, обжаривать еще некоторое время. Залить овощным бульоном, приправить лавровым листом, тимьяном, орегано, солью и перцем, готовить около 10 минут. Помидор обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. Курицу помыть, нарезать полосками, добавить ее и помидор к овощам. Готовить на огне чуть ниже среднего еще 7 минут. Заранее отварить лапшу. Перемешать суп при подаче к столу с лапшой и базиликом.

Как приготовить
Похожие рецепты

Ингредиенты

4 ст.л. растительного масла
150 гр. чоризо или острой салями, порезать кубиками (я брала меньше, чтоб суп был не очень острым)
2 луковицы, порезать кольцами (я полукольцами резала)
2 зубчика чеснока, раздавить
1 небольшой баклажан, порезать кубиками
1 небольшой кабачок, порезать кубиками
1 желтый болгарский перец, порезать полосками
1,5 л куриного бульона (из кубиков)
200 гр. тортеллини или равиоли (в магазине продаются в холодильнике)
4 ст.л. мелкопорезанной гладкой петрушки

Пошаговый рецепт приготовления

Разогреть кастрюлю (можно использовать вок) на сильном огне. Влить масло и подождать пока оно начнет испаряться (не дымить!). Добавить в масло чоризо и лук и обжарить, помешивая, в течение +/- 3 минут. Добавить чеснок и баклажан, жарить, пока баклажан не начнет коричневеть. Добавить кабачок и перец, обжарить в течение +/-2 минут. Добавить бульон, довести до кипения, добавить пасту (равиоли или т.п.) – она должна быть покрыта водой. Варить суп 4-6 минут на медленном огне до готовности пасты. При подаче посыпать петрушкой.

Как известно, в Греции есть все. Включая, прохладную, по местным меркам, погоду и человеческие недуги. И, что у нас, что у них, куриный супчик является лучшим средством для поддержания сил и энергии.

Другой вопрос, что готовится он несколько иначе. Греки это делают, добавляя традиционный лимонно-яичный соус. Avgolemono. В целом, греки любят супы и готовят их как ежедневное блюдо. А, соус Avgolemono используется как добавка не только к супу, но и ко вторым блюдам. Жареной курице, долме и т.д.

Ингредиенты для супа.

Курица, зеленый лук, сельдерей, чеснок, морковь, рис, перец, соль, лавровый лист, зелень.

Первым делом отваривается бульон. Затем берется сотейник или сковорода, кому, что больше нравится. Главное, что-бы края были высокими. На небольшом количестве масла в нем тушатся морковь, сельдерей и зеленый лук. Через пару минут к ним присоединяется чеснок. После чего туда выливается бульон и кладется лавровый лист. Все доводится до кипения, добавляется рис, солится и перчится. Огонь убавляется до среднего и суп варится минут 20, до того, как рис станет мягким. Только потом туда кладется курица, извлеченная ранее из бульона. Разделанная по вашему усмотрению.

В миске взбиваются два яйца с лимонным соком. Затем туда понемногу добавляйте бульон (пару половников), не переставая смешивать соус.

После смешивания, соус добавляется в суп, который сразу снимается с огня.

Что интересно, этот суп, если вы приготовили его достаточно много, можно как хранить в холодильнике в течение 3 дней, а также заморозить до следующего использования.

Ароматный и сытный суп по мотивам Средиземноморья, с зелеными оливками и креветками. Готовится очень быстро, если у вас есть готовый бульон. Предлагаю приготовить вместе со мной, заодно помечтать о лете, отпуске и теплых странах.

Ингредиенты для «Суп "Средиземноморский"»:

Креветки (вареномороженные) — 400 г
Картофель — 400 г
Рис коричневый (Индика ТМ "Мистраль") — 4 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь (маленькая) — 1 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Бульон (куриный) — 2 л
Оливки зеленые — 100 г
Лист лавровый — 1 шт
Перец душистый — 4 шт
Перец красный жгучий (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Соевый соус — 4 ст. л.
Грудка куриная (отварная) — 1/2 шт
Крахмал картофельный (с горкой) — 2 ст. л.
Вода (для разведения крахмала) — 1/2 стак.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2956.2 ккал	белки 320.9 г	жиры 105 г	углеводы 187.4 г
Порции
ккал 739.1 ккал	белки 80.2 г	жиры 26.3 г	углеводы 46.9 г
100 г блюда
ккал 75.4 ккал	белки 8.2 г	жиры 2.7 г	углеводы 4.8 г

Рецепт «Суп "Средиземноморский"»:

Бульон у меня был уже готовый из домашней маленькой курочки. Нежирный, но вкусный и ароматный. Поставим его нагреваться, а тем временем займемся подготовкой овощей.

Лук нарежем кубиками, морковь натрем на крупной терке. Вы можете нарезать ее соломкой.
Картофель нарежем брусочками.
Креветки у меня варено-мороженные, поэтому варятся очень быстро. Очищаем креветки от панциря, удаляем "черную ниточку".

В закипевший бульон опускаем картофель, всыпаем рис, почему то мне захотелось взять коричневый длиннозерный, кладем лавровый лист, дождавшись закипания, огонь ставим на минимум.
На сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем лук, через 5 минут добавляем морковь, слегка подрумяниваем. Очищенные креветки и кусочки вареной грудки добавляем к овощам, посыпаем паприкой, душистым, черным и острым красным перцем, обжариваем минуты 3-4, помешивая, затем вливаем соевый соус, разведенный с крахмалом и водой и дожидавшись выпаривания жидкости, снимаем с огня.

В бульон с готовыми картофелем и рисом выкладываем массу со сковороды, удалив лавровый лист. Добавляем измельченную зелень и оливки, прогреваем на медленном огне минуты три и выключаем.

К супу хорошо подать сухарики из черного хлеба.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Капуста по-румынски

106
1405
60350

Салат "Столичный в камуфляже"

120
228
23242

Кабачки соево-чесночные

339
3627
87538

Фотографии «Суп "Средиземноморский"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

2 апреля 2016 года lada l09 #

2 апреля 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

1 апреля 2016 года victoria ms #

2 апреля 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

2 апреля 2016 года victoria ms #

2 апреля 2016 года Dahlia Noir # (автор рецепта)

2 апреля 2016 года victoria ms #

2 апреля 2016 года lada l09 #

2 апреля 2016 года victoria ms #

2 апреля 2016 года lada l09 #

2 апреля 2016 года victoria ms #