Суп из горбуши и форели

Приветствую вас, дорогие читатели. В этой статье вы узнаете, как приготовить уху без лишних сложностей.

Другие рецепты блюд из рыбы от канала Еда Для Тебя >>

Перечень необходимых нам ингредиентов представлен ниже:

Горбуша (можно взять одну голову и один хвост, или аналогичное по количеству мяса число стейков, если есть);

Перец душистый или чёрный (4-6 горошин);

Приступим к приготовлению этого незамысловатого, но, как по мне, очень вкусного супа.

Первым шагом нарезаем рыбу стейками если есть необходимость. Голову с хвостом можно варить целиком. После кладём горбушу в воду, солим по вкусу, доводим до кипения и варим на среднем огне, снимая пену, 30 минут.

Пока бульон варится, можно нарезать овощи и зелень. Картошку нарезаем кубиками, лук и морковку - как вам нравится. Можете хоть целиком положить. После промываем пшено.

Как бульон будет готов, выловите рыбу. Если использовали голову и хвост, разберите на мясо, отделив от костей и прочего.

Добавляем лук и морковь. Варим 5 минут, после Вносим картофель, пшено, перец (горошины и молотый) и варим до готовности картофеля и пшена. После добавляем рыбу и лавровые листы.

Пусть покипит минут 5-10. Снимаем с огня. Осталось традиционно добавить в суп водку, накрыть крышкой и дать отдохнуть минут 20.

Здравствуйте, дорогие читатели! Хочу честно признаться в том, что рыбу я не очень люблю. Но вот от рыбных супов никогда не отказываюсь. Поэтому сегодня расскажу вам, как сварить мой любимый рыбный суп из горбуши.

Вкуснее всего блюдо получается, конечно же, из свежей горбуши. Но поскольку сейчас не сезон и свежую рыбу найти нереально, то приготовим из замороженной. В качестве основе сварим бульон из хвоста и головы, а чтобы сделать кушанье более сытным и густым, сварим его с рисом.

Давайте скорее начнем готовить, пока я окончательно не рассказала весь рецепт.

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Польза супа из горбуши

Горбуша – это источник белка, который легко усваивается человеческим организмом. В 100 г рыбы содержится 60 % суточной потребности человека в белке.

Помимо белка эта красная рыба богата полезными веществами, такими как йод, калий, натрий, фтор, фосфор, витамины В6, РР, А, ненасыщенные жирные кислоты омега-3. Поэтому она очень полезна и оказывает благотворное влияние на организм человека:

Снижает уровня холестерина в крови.
Улучшает состояние кожи.
Защищает клетки от разрушения.
Улучшает работу желез внутренней секреции.
Замедляет процесс старения и препятствует развитию старческого слабоумия.
Укрепляет костные ткани.
Нормализует работу сердечно-сосудистой системы.
Налаживает деятельность щитовидной железы.
Укрепляет нервную систему.

Еще одним из важным свойств этой полезной рыбы является ее низкая калорийность. В 100 г горбуши содержится всего 142 ккал. Поэтому она отлично подходит для диетического и детского питания.

Другие варианты

С пшеном

Вместо риса можно сварить кушанье с пшеном. Крупа добавляется вместе с картофелем, так как их время готовки примерно одинаково. Но поскольку пшено может немного горчить, то лучше всего отварить его отдельно в течение 10 мин. Затем промыть под проточной холодной водой. Так вся горечь уйдет в воду. И добавить его в суп за 10 минут до готовности.

Кушанье со сливками получается очень нежным и легким. Для его приготовления лучше использовать сливки с жирностью не менее 20 %. Слегка подогретые сливки вливаются в суп, когда он уже практически готов. Все вместе повторно доводится до кипения и выключается. Обязательно добавьте свежий укроп. Свежая зелень будет прекрасно сочетаться со сливочным вкусом блюда.

С плавленым сыром

Еще один способ придать кушанью сливочный вкус – приготовить его с добавлением плавленого сыра. Причем можно использовать как твердые плавленые сырки в фольге, так и мягкий сыр в ванночках. Предпочтение стоит отдать продукту без различных наполнителей и добавок. Лучше всего взять обычный плавленый сыр с нейтральным сливочным вкусом. Сыр следует добавлять в конце готовки, когда основные ингредиенты уже сварились. Твердые сырки стоит натереть на терке, перед тем как добавлять в блюдо, а мягкий сыр надо вынимать ложечкой. Обязательно все хорошенько размешать и проварить 3 минуты, чтобы сырок успел расплавиться и придать блюду приятный золотистый цвет и сливочный аромат.

Из консервированной горбуши

Это самый быстрый вариант рыбного кушанья, так как не требуется варить бульон и тратить время на то, чтобы разобрать сваренную рыбу на куски. В первую очередь варятся картофель и морковь, а уже за 10 минут до готовности добавляются размятые консервы. Те, кто не против зажарки, могут спассеровать лук и морковь с консервами. Так блюдо получится более наваристым и ярким на вкус.

С помидорами

Блюдо с помидорами отличается не только ярким цветом, но и необычным ярким вкусом. И не только суп из кильки готовится с томатами. Хотя это привычное сочетание. В рыбном супе из горбуши помидоры тоже хороши. При этом обязательным ингредиентом являются не только томаты, но и оливки, которые придают пикантную нотку блюду. Помидоры лучше всего использовать в собственном соку. В таком виде они быстрее тушатся в отличие от свежих. С томатов необходимо удалить кожицу, если она есть, и измельчить. Томатную массу добавляют, когда рыба уже практически сварилась. Чтобы супчик получился более питательным и сытным, можно приготовить его с картошкой. Порезанные на кружочки оливки добавляют в уже готовое блюдо.

Полезные советы

Из головы обязательно удалите жабры. Они могут испортить вкус блюда, сделают его мутным и горьким.
Замороженную рыбу лучше размораживать в холодильнике. Чтобы ускорить этот процесс, я помещаю ее в герметичный пакет и заливаю холодной водой.
Я обычно часть сваренного рыбного бульона замораживаю небольшими порциями. Так у меня всегда есть готовая основа для ароматного и наваристого супа. На основе уже готового бульона я люблю варить рыбный суп из филе. Получается быстро, вкусно и без костей.
Сок лимона отлично оттеняет нежный вкус рыбы, поэтому при подаче блюдо можно украсить тонким ломтиком лимона.

Заключение

Теперь вы знаете, как просто и вкусно сварить суп из горбуши, в чем его польза, а также как можно разнообразить это блюдо.

Мы с вами сварили именно суп, а не уху. Хотя уха из горбуши – тоже объеденье.

А вы знаете, чем уха отличается от рыбного супа? Пишите свои варианты в комментариях!

Горбуша не только вкусная, но и очень полезная рыба. Благодаря ей первое блюдо получается удивительно вкусным и питательным. Минимум ингредиентов и простота приготовления делает рыбный суп из горбуши привлекательным для многих кулинаров.

Готовить можно из свежей или консервированной рыбы. Последний вариант подходит, когда на готовку практически нет времени. В процессе подготовки ингредиентов помните, что горбуша должна быть свежей, желательно недавно выловленной. В этом случае суп будет нежным. Если использовать старую рыбу, долго лежавшую в морозильном отделении, то она придаст неприятный привкус, который испортит впечатление от приготовленного блюда.

Сырую горбушу сначала отваривают, затем бульон процеживают. Рыбу тщательно отделяют от костей. Если используют консервированный продукт, то его добавляют после того как овощи будут отварены. После того как суп будет готов, его обязательно нужно настоять под закрытой крышкой четверть часа. В этом случае вкус станет более насыщенным.

Для аромата добавьте мелко порубленную зелень. Хорошо подходит петрушка и укроп. Нежность горбуши замечательно оттенит лимонный сок, поэтому при подаче можете добавить в каждую тарелку ломтик цитруса.

Уха из красной рыбы – вариация любимого многими классического рыбного супа, имеющая богатые вкусовые характеристики и утонченный, изысканный аромат. Приготовив такое горячее на первое к обеду, вы не только утолите голод и наполните организм нужными элементами, но и получите колоссальное удовольствие от трапезы.

Как сварить уху из красной рыбы?

Уха из красной рыбы, рецепты которой представлены ниже, готовится просто и быстро, однако требует соблюдения установленных правил, которые являются определяющими для получения желаемого результата.

При использовании голов, для варки горячего, их закладывают в кастрюлю первыми и отваривают в течение 20-30 минут, после чего при желании бульон процеживают и используют для следующего этапа.
Филейные части рыбы варят не более 10 минут и закладывают в емкость в конце варки.
Голову перед применением избавляют от жабр и глаз.
Добавление свежей или сушеной зелени и приправ значительно улучшит вкус и придаст ему свежести и пикантности.

Уха из семги – рецепт

Удивительно лакомой и сытной получится уха из брюшек семги. Данная часть рыбьей тушки финансово доступна, по сравнению со стейками или филе, однако питательные характеристики ее намного выше последних из-за высокого содержания незаменимых жиров и аминокислот, обладающих омолаживающим и оздоравливающим действием.

брюшка семги – 500 г;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
болгарский перец – 50-100 г;
вода – 3 л;
лавр – 2 шт.;
гвоздика – 1 бутон;
укроп – 1 пучок;
соль, перец.

Очищенный картофель, морковь и лук нарезают кубиками и закладывают в кипящую воду.
Через пять минут закладывают подготовленные брюшка семги, кубики болгарского перца, специи, приправы и соль.
Выдерживают содержимое кастрюли на плите еще 10 минут, бросают укроп, выключают огонь.
Через 10 минут уха из красной рыбы настоится и будет готова к подаче.

Уха из горбуши – рецепт

Еще один бюджетный вкусный и питательный вариант рыбного горячего – уха из головы горбуши. В бульон зачастую добавляют также хвост и плавники, а на заключительном этапе варки дополняют блюдо по желанию кусочками филе рыбы. Особую пикантность кушанью придадут коренья: сельдерей, петрушка или пастернак, которые можно добавить вместе с морковью.

горбуша с головой – 500 г;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
лавр – 2 шт.;
соль, перец, зелень.

Голову избавляют от жабр, и вместе с хвостом и плавниками помещают в кастрюлю.
Заливают компоненты водой и варят 20 минут.
Процеживают бульон, закладывают в него картофель, нарезанный кубиками, морковь и лук, приправляют по вкусу и варят до готовности.
Закладывают отделенное от костей филе вареной рыбы, или сырые ломтики, дают прокипеть 5 минут.
При подаче уха из головы красной рыбы приправляется зеленью.

Уха из лосося – рецепт

Уха из лосося, приготовленная по следующему рецепту, достойна подачи не только к обеду в будни, но и за праздничным столом будет весьма уместна. Для ее оформления используются порционные стейки или ломти филе семги (форели), которые закладывают в суп в конце варки и подаются целиком вместе с наваристым бульоном и овощами.

семга или форель (стейки, филе) – 500 г;
креветки очищенные – 400 г;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук-порей – 1 шт.;
кукуруза консервированная – 200 г;
бульон рыбный – 3 л;
лавр – 2 шт.;
зелень сборная – 1 пучок;
соль, перец.

Варят рыбный бульон из голов, плавников и хвостов, процеживают.
Возвращают жидкую основу в кастрюлю, добавляют картофельные кубики, морковь, порей, варят 10 минут.
Закладывают куски лосося, креветки, приправы, соль, кукурузу, варят еще 5 минут, дополняют блюдо зеленью, снимают с плиты.
Через 10 минут уха из красной лососевой рыбы будет готова к подаче.

Финская уха из форели со сливками

Уха из форели, рецепт которой вы узнаете далее, удается потрясающе нежной и мягкой по вкусу. Нужный эффект и бархатистую нотку придают блюду сливки, а особая пикантность достигается за счет добавления корня хрена. Если вкус последнего для вас не приемлем, можно его просто исключить из состава или заменить перетертым имбирем.

филе форели – 500 г;
картофель – 3 шт.;
морковь и лук – по 1 шт.;
хрен – 50 г;
сливки – 200 мл;
вода – 1 л;
оливковое масло и лимонный сок – по 1 ст. ложке;
укроп – 1 пучок;
соль, перец.

На масле обжаривают кубики моркови и лука.
Через 5 минут закладывают в сковороду перетертый на мелкой терке хрен, картошку, обжаривают немного, выкладывают в кастрюлю и заливают кипятком.
Вливают сливки и варят содержимое до мягкости овощей.
Закладывают форель и приправы, прогревают 5 минут, добавляют зелень и снимают посудину с плиты.

Уха из головы кеты

Вкусная уха из красной рыбы, рецепт которой будет описан ниже, готовится из голов кеты. Для сытости в бульон добавляют рис, который при желании можно заменить любой другой крупой или дополнительной порцией картофеля или других овощей. Через 45 минут на вашем столе будет вкусное горячее на 5-6 персон.

головы кеты – 3-4 шт.;
картофель – 3 шт.;
морковь и лук – по 1 шт.;
лавр – 2 шт.;
рис – 2 ст. ложки;
соль, перец, зелень.

Подготовленные головы заливают водой, добавляют луковицу и варят 20 минут.
Процеживают бульон, добавляют картошку, морковь, рис, приправы, варят до готовности всех составляющих.
Перед подачей уха из кеты приправляется зеленью.

Уха из семги с пшеном

Следующий рецепт ухи из красной рыбы позволит освоить приготовление горячего с добавлением пшена. В таком исполнении блюдо удается сытным, питательным и наваристым. Крупу перед добавлением в кастрюлю заливают на минуту кипятком, что избавит ее от ненужной горечи и сделает итоговый вкус яства нежнее.

семга – 500 г;
картофель – 3 шт.;
морковь и лук – по 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
пшено – 60 г;
лавр – 2 шт.;
вода – 2 л;
укроп и петрушка – 1 пучок;
соль, перец.

Рыбу заливают водой, отваривают 7-10 минут, после чего бульон процеживают, а рыбные ломти избавляют от костей.
Закладывают в кипящий бульон нарезанные овощи, пшено, приправы, варят до готовности и добавляют рыбу.
Перед подачей уха из красной рыбы с пшеном приправляется зеленью.

Уха из консервы горбуши

Быстро и просто готовится уха из консервированной горбуши. Такая рыба не требует предварительной подготовки перед варкой и обработки после нее, что значительно экономит хозяйкам время. Особенно актуален данный рецепт, если нужно в короткий срок обеспечить семейство сытным и вкусным обедом.

консервированная горбуша – 1 банка;
картофель – 3 шт.;
морковь и лук – по 1 шт.;
рис или пшено – 2 ст. ложки;
лавр – 2 шт.;
вода – 2 л;
зелень – 1 пучок;
соль, перец.

В кипящую воду закладывают картофельные кубики, нарезанную морковь, лук, промытую крупу, вливают бульон из консервов и варят содержимое до мягкости.
Приправляют яство, добавляют куски рыбы, прогревают 3 минуты.
При подаче уха из красной консервированной рыбы сдабривается зеленью.

Уха из красной рыбы в мультиварке

Уха из семги в мультиварке получается особенно наваристой и ароматной. Кроме того, подобный способ приготовления горячего будет способствовать получению максимально прозрачного бульона и позволит сэкономить драгоценное время, избавив от соблюдения поэтапной технологии. Из указанного количества продуктов получится 4 порции.

красная рыба – 500 г;
картофель – 3 шт.;
морковь и лук – по 1 шт.;
рис – 1 ст. ложка;
лавр – 2 шт.;
вода – 2,5 л;
соль, перец.

В мультикастрюлю закладывают куски рыбы, нарезанные овощи, крупу и приправы.
Заливают все водой и включают режим «Суп» на час.

Для улучшения работы пищеварения и сбалансированной работы всего организма рекомендуется ежедневно потреблять супы. Есть множество рецептов первых блюд, но из соленой рыбы в домашних условиях готовят редко. Но это ароматные и полезные блюда, обладающие изысканным вкусом. Рецептов супов с соленой рыбой достаточно много, приготовление которых не требует особых знаний – нужно только желание и следование четкому порядку действий.

Суп из соленой рыбы – семги
Суп из консервированной сёмги
Суп из соленого лосося
Луковый суп с добавлением слабосоленой рыбы
Суп из сёмги с креветками
Густой сливочный суп с добавлением слабосоленой рыбы
Суп со слабосоленой рыбой и апельсиновым соком
Суп с соленой рыбой, креветками и кальмарами
Суп из слабосоленой форели
Как солить красную рыбу?

Суп из соленой рыбы – семги

Это один из самых дорогих сортов, имеющий отличный вкус. Мясо семги достаточно нежное, но здесь чуть больше жира, чем в других сортах. В суп можно брать любые части – филе, хвост, голову и обрезки плавников. Приготовление блюда достаточно простое, с которым может справиться даже неопытный повар. Дополнить суп можно любыми ингредиентами – это только улучшит вкус и аромат готового блюда. Ингредиенты:

филе – 500 г;
вода – 2 л;
картофель – 4 шт;
лук – 1 шт;
морковь – 1 шт;
масло сливочное – 40 г;
зелень – 50 г;
соль – 18 г.

Семгу нарезать ровными кубиками. Морковь и лук мелко порубить, а картофель – крупными брусками. На раскаленную сковороду выложить масло, морковь и лук. Пассировать овощи до золотистого оттенка. На среднем огне поставить варить рыбу с картофелем. Готовить до полной готовности – примерно 20 мин. Сбросить в суп обжаренные овощи и соль. Тщательно перемешать, подержать на огне 3-5 мин. Готовое блюдо украсить мелко порезанной зеленью.

Суп из консервированной сёмги

Это быстрый и вкусный вариант приготовления ухи из красной рыбы. Сочетание нежного филе и овощей делают аромат горячего блюда насыщенным и приятным. Простой рецепт не требует особых знаний, а суп придется по вкусу каждому. Набор продуктов:

семга консервированная – 400 г;
лук – 1 шт;
помидор – 1 шт;
морковь – 1 шт;
картофель – 1 шт;
сливки – 500 мл;
вода – 2 л;
соль – 18 г;
перец – 9 г;
масло сливочное – 40 г;
зелень – 50 г.

Морковь и лук нарезать соломкой, картофель – брусками. Помидор измельчить ровными кубиками, а зелень порубить мелко. На среднем огне вскипятить воду. В кипящую воду сбросить картофель. Варить 10 мин. На раскаленной сковороде обжарить помидор, морковь с луком на сливочном масле до появления золотистого цвета. В бульон добавить рыбу, обжаренные овощи, сливки, соль и перец. Готовить еще минут 15. Снять с огня и добавить зелень. Дать настояться в течение 15 мин.

Суп из соленого лосося

Это еще один вариант необычной ухи из соленой красной рыбы. Готовится блюдо быстро, не требуя много времени и сил. Овощи хорошо сочетаются с рыбой, придавая готовому блюду выраженный аромат. Суп из лосося поражает изысканностью вкуса и нежностью входящих продуктов. Требуемые продукты:

лосось – 400 г;
бульон (овощной или мясной) – 500 г;
картофель – 700 г;
лимон – ½ шт;
лук – 1 шт;
масло растительное – 30 мл;
соль – 18 г;
перец – 9 г;
зелень – 50 г;
молоко – 500 мл.

Лук и морковь нарезать мелко, картофель – брусками. Рыбу разделать ровными кубиками. На раскаленную сковороду влить масло и выложить морковь с луком. Пассировать до золотистого оттенка. Разогреть бульон на среднем огне и сбросить в него картофель. Варить 10 мин. Добавить к картофелю молоко, готовить еще 10 мин. Всыпать рыбу и обжаренные овощи с солью и перцем. Проварить около 7 мин. Всыпать нарезанную зелень и выдавить сок от лимона. Оставить настаиваться на 15 мин.

Луковый суп с добавлением слабосоленой рыбы

Такой вариант подойдет людям, предпочитающим необычные и изысканные блюда. Пряный аромат в сочетании с овощами и зеленью нравится всем. Во время приготовления нужно следовать всем шагам рецепта, что даст насыщенность и яркость вкусу. Ингредиенты:

рыба (любая) – 300 г;
масло растительное – 30 мл;
молоко – 500 мл;
зеленый лук – 25 г;
морковь – 1 шт;
картофель – 4 шт;
вода – 1 л;
зеленый горошек – 100 г;
соль – 18 г.

Рыбу нарезать ровными кубиками. Картофель измельчить брусками, а морковь и лук с зеленью – мелко. В кастрюлю влить масло и разогреть на среднем огне. Добавить морковь и лук. Пассировать 5-7 мин. Добавить картофель и воду. Варить 10 мин. Всыпать в бульон зелень, рыбу и горошек с солью. Держать на огне еще 5 мин. Оставить суп настояться.

Суп из сёмги с креветками

Это один из самых необычных вариантов приготовления первого блюда из слабосоленой рыбы. Брать можно филе и обрезки, что только усилит яркость аромата готового блюда. Суп получается вкусным и сытным, а готовится легко и просто. Набор продуктов:

рыба – 300 г;
креветки – 150 г;
картофель – 3 шт;
молоко – 300 мл;
сливочный сыр – 150 г;
чеснок – 2 зубчика;
соль – 18 г;
перец – 9 г;
вода – 1 л.

Отварить картофель до готовности. В чашу блендера поместить рыбу, чеснок, картофель и молоко. Взбить все до однородной массы. Креветки очистить и обжарить на масле в течение 1-2 мин. Поставить на плиту кастрюлю с полученной массой и довести до кипения. После закипания всыпать обжаренные креветки и тщательно перемешать. Оставить суп на 10-15 мин., чтобы настоялся.

Густой сливочный суп с добавлением слабосоленой рыбы

Необычное сочетание ингредиентов дает возможность приготовить изумительное по вкусу блюдо, которое понравится всем. Здесь нужно выдержать пропорции, указанные в рецепте – это позволит получить ароматный и насыщенный суп. Приготовить это блюдо может даже неопытный повар, следуя рекомендациям. Ингредиенты:

рыба – 400 г;
масло растительное – 30 г;
картофель – 5 шт;
сливки – 300 мл;
мука – 60 г;
лук – 1 шт;
зелень – 50 г;
соль – 18 г;
перец – 9 г;
вода – 2 л.

Картофель, рыбу нарезать крупными брусками. Зелень и лук порубить мелко. Вскипятить воду и опустить туда картофель. Варить 10 мин. Добавить в бульон рыбу, готовить еще 10 мин. В отдельной миске соединить молоко и муку. Размешивать до однородности. В бульон влить молочную массу и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Прокипятить около 5 мин. На сковороду влить масло и выложить лук. Пассировать до золотистого оттенка. В готовый суп всыпать зелень и приправы с обжаренным луком. Оставить на 15 мин., чтобы настоялся.

Суп со слабосоленой рыбой и апельсиновым соком

Это блюдо с интересным сочетанием ингредиентов отличается изумительным ароматом. Готовится суп легко, по времени потребуется примерно 40 минут. Апельсиновый сок придаст соленой рыбе немного кисло-сладкий вкус, что и является изюминкой этого блюда. Абсолютно диетический суп можно готовить людям, соблюдающим диету. Набор продуктов:

рыба – 300 г;
сливки – 150 мл;
сельдерей – 200 г;
томатная паста – 30 мл;
масло растительное – 30 мл;
лук – 2 шт;
водка – 50 г;
апельсиновый сок – 80 мл;
вода – 1 л;
соль – 18 г;
апельсин – 1 шт;
перец – 9г.

Лук с сельдереем измельчить при помощи ножа. На раскаленную сковороду влить масло и выложить порезанную зелень. Обжаривать минут 5-7. Натереть цедру с апельсина и добавить к луку с сельдереем. В сковороду выложить томатную пасту, специи и перемешать до однородности. Потушить 3-4 мин. В отдельной емкости соединить порезанную рыбу, горячую воду, водку и апельсиновый сок. Держать на огне 15 мин. Снять с огня и взбить при помощи блендера. Подавать готовый суп вместе с мелко порезанной зеленью.

Суп с соленой рыбой, креветками и кальмарами

Морепродукты богаты витаминами, аминокислотами, Омегой-3 и 6, а также рядом полезных микроэлементов. Этот суп станет истинным украшением, как простого обеда, так и любого праздника. Рецепт простой и не требует много времени для приготовления. Азиатский вкус супа нравится всем, а остроту можно регулировать самостоятельно, уменьшая или увеличивая количество перца. Ингредиенты:

рыба – 100 г;
кальмар – 3 шт;
креветки – 100 г;
грибы – 20 г;
паста Мисо – 30 мл;
рис – 70 г;
салат – 5 листьев;
ламинарий – 5 г;
анчоус (сушеный) – 20 г;
соевый соус – 30 мл;
белое вино – 50 мл;
сыр Тофу – 100 г;
зелень – 50 г;
соль – 18 г;
вода – 2 л;
перец – 9 г.

Анчоусы залить водой и через 10 мин. слить ее. Грибы необходимо вымачивать водой не менее 1 часа. Поставить на огонь кастрюлю с водой и всыпать туда анчоусы с водорослями. После закипания водоросли необходимо убрать из бульона. Анчоус варить еще 10 мин. Кальмары очистить и нарезать кольцами. Креветки отварить и очистить. В бульон выложить грибы. Варить 15 мин. Добавить рис, нарезанную рыбу, креветки, вино и соевый соус. За 3 мин. до готовности выложить кальмар, салат и пасту Мисо. Снять с огня и всыпать соль с перцем. Перемешать и дать настояться в течение 15 мин.

Суп из слабосоленой форели

Это блюдо отличается выраженным ярким вкусом с присутствием свежести от зелени и овощей. Аромат слабосоленой рыбы дает супу приятную пряность, которая понравится всем. Рецепт несложный, поэтому можно приготовить дома. Требуемые продукты:

форель – 140 г;
картофель – 2 шт;
лук – ½ шт;
морковь – 1 шт;
сельдерей – 1 шт;
рис – 70 г;
вода 2 л;
зелень – 50 г;
соль – 18 г;
лавровый лист – 1 шт;
перец – 9 г.

Поставить на огонь кастрюлю с водой. Добавить сюда целыми морковь, соль с перцем, лавровый лист, лук и сельдерей. Варить 15 мин. Убрать овощи из бульона и пропустить через сито. Вернуть на огонь бульон. Нарезать брусками картофель, а рыбу мелкими кубиками. Выложить в бульон форель с картофелем и рис. Варить 15 мин. Нарезать зелень и всыпать в готовый суп. Оставить настаиваться на 15 мин.

Как солить красную рыбу?

Здравствуйте, дорогие гости и подписчики! В нашей семье очень любят уху – я готовлю ее из разных сортов речной рыбы. Но особенно домашним нравится суп из благородных красных сортов. Он всегда получается наваристым, ароматным, с насыщенным вкусом. Горбуша – отличный вариант для такого блюда. Это жирная, очень полезная рыба, а для приготовления не обязательно брать всю тушку. Уха из головы горбуши получается вкусной, и имеет те же полезные свойства, что и при использовании филе.

Первое блюдо можно приготовить из свежей или замороженной рыбьей головы. Чтобы бульон не горчил, не забудьте вырезать жабры и хорошо промыть продукт. Если вы купили целую тушку, а после разделки остался хвост и хребет, используйте и их. Суп получится еще более наваристым и насыщенным.

Сколько времени варить голову? Слишком долго готовить не нужно – достаточно 10-15 минут после закипания воды. И обязательно процедите бульон.

Если речь идет о дополнительных продуктах, самый простой вариант – морковь, лук и картофель. Еще можно приготовить суп с яйцом, сливками и другими ингредиентами. Рекомендую попробовать уху по-фински со сливками, очень вкусно и насыщенно 🙂 И обязательно добавьте зелень, которая отлично сочетается с рыбой и придает блюду неповторимый аромат.

Простой рецепт вкусной ухи из головы и хвоста горбуши

С таким блюдом справится любая хозяйка! Чтобы бульон получился прозрачным, хорошо промойте рыбу и собирайте пену шумовкой. А еще в процессе варки солите бульон не одномоментно, а несколько раз понемногу. Калорийность такого блюда составляет всего 32,5 ккал.

Необходимые продукты:

голова и обрезки горбуши;
1 морковь;
2 луковицы;
2-3 картофелины;
растительное масло;
соль, молотый перец;
лавровый лист, зелень, приправы по вкусу.

Как варить:

1. Подготовьте рыбу (промойте и уберите жабры), уложите в кастрюлю и практически доведите до кипения. Первый бульон слейте, залейте чистую воду. Опустите очищенную луковицу и половину моркови. Готовьте 15 минут, периодически убирайте пену.

2. Выньте рыбу и овощи, а жидкость процедите через сито. Куски рыбы разберите, отделив мясо от костей.

3. Картошку нарежьте кубиками, лук мелко нашинкуйте, морковь потрите на крупной терке. Выложите в бульон картофель и варите 10 минут.

4. Лук с морковью спасеруйте в небольшом количестве масла до мягкости 5 минут.

Выложите в кастрюлю зажарку и рыбу, добавьте приправы. Готовьте 7-10 минут, при необходимости досолите. Добавьте зелень и оставьте настояться 10-15 минут.

Уха из головы горбуши с рисом – просто и вкусно

Рыбный суп с рисом получается более сытным, чем в других рецептах. Рис я беру обычный, с круглыми зернами, он лучше разваривается. Обязательно пробуйте блюдо на соль – рис вбирает ее в себя, поэтому уха может получиться несоленой.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Уха из карася в домашних условиях: 5 рецептов приготовления
Уха из головы форели и хвоста: 5 рецептов как сварить суп просто и вкусно
Уха из осетра по-царски - 4 рецепта приготовления в домашних условиях

Что понадобится:

голова, хвост, обрезки рыбы;
2 л воды;
3 ст.л. риса;
2 головки лука;
1 средняя морковка;
2 картофелины;
1 лавровый лист;
соль, перец горошком, сушеная петрушка, зелень.

Как готовить:

1. Подготовленную рыбу залейте водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте очищенную луковицу, черный перец и варите 20 минут после закипания.

2. Вытащите рыбные части и разберите их, жидкость процедите и верните на плиту. Добавьте сушеную петрушку и промытый рис. Посолите и готовьте до полуготовности риса.

3. Лук с морковкой мелко нашинкуйте, выложите в кастрюлю, готовьте еще 5 минут. Положите очищенный, нарезанный кубиками картофель. Варите до готовности.

Добавьте мясо, снятое с костей, готовьте 5 минут. В конце добавьте зелень и лаврушку, после чего выключите огонь.

Как приготовить рыбный суп из головы и плавников горбуши с пшеном?

Если вы не любите рис, но хотите приготовить сытное блюдо, используйте пшено. Мне такое блюдо нравится больше всего: крупа придает ему густоты, но не добавляет калорий. Блюдо отлично насыщает – за обедом вполне можно обойтись без второго 😉

Список ингредиентов:

части горбуши (хвост, плавники, голова);
2, 5 л воды;
2 картофелины;
2-3 луковицы;
1 морковь;
1/2-1/3 стакана пшена;
1 ч.л. сушеной зелени;
соль, перец по вкусу;
1 лавровый лист по вкусу;
растительное и сливочное масло.

Как сделать:

1. Очищенные и промытые части горбуши залейте водой, добавьте сушеную зелень и варите 15 минут.

2. Пшено промойте водой, залейте кипятком на 2-3 минуты, и еще раз промойте, пока вода не станет чистой. Картофель порежьте кубиками, лук измельчите, морковь натрите на крупной терке.

3. В сковороде разогрейте сливочное масло с растительным, спассеруйтке лук с морковью до мягкости.

4. Отваренную горбушу выньте из кастрюли, бульон процедите через сито. Верните его на плиту, положите картошку, пшено и соль, доведите до кипения и готовьте 10 минут.

5. Разберите рыбу и удалите кости. Положите в кастрюлю вместе с зажаркой, варите 5 минут.

Поперчите суп, добавьте зелень, лавровый лист и черный перец. Выключите газ и дайте настояться под крышкой не менее 5 минут.

Рецепт приготовления ухи из головы горбуши с перловкой по-домашнему

Я редко встречаю людей, которые любят перловку. А ведь это очень полезная крупа, которая содержит витамины и питательные вещества! Кроме того, необязательно варить из нее неаппетитное блюдо – можно приготовить вкусный рыбный суп.

Что входит в состав:

2 л воды;
500 г горбуши;
4 ст.л. перловки;
2 картофелины;
1 луковица;
1 морковь;
2 лавровых листа;
25 г зеленого лука;
10 г укропа;
15 г петрушки;
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Горбушу залейте водой. Как закипит, варите 10-15 минут, снимая пену. Картошку порежьте кубиками, репчатый и зеленый лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке.

2. Голову рыбы выньте из бульона и процедите жидкость. Верните на плиту, положите овощи, перловую крупу, зеленый лук и лаврушку, варите 20 минут.

3. Отделите рыбу от костей, зелень мелко нарубите. В кастрюлю выложите мясо, посолите и поперчите бульон.

В конце положите свежую зелень, выключите плиту и подавайте на стол.

Как сварить вкусный рыбный суп из горбуши в мультиварке?

В мультиварке первое блюдо готовить еще легче, чем на обычной плите – делается это всего за 40 минут. А если у вашей кухонной помощницы есть функция скороварки, на приготовление уйдет всего 15 минут.

Перечень продуктов:

обрезки горбуши;
вода для бульона;
2-3 клубня картофеля;
2 зубчика чеснока;
2-3 морковки;
2 луковицы (1 целая + 1 измельчить);
2 лавровых листа;
10 горошин черного перца;
10 горошин кориандра;
1 мерный стакан ячменной крупы;
соль;
подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

1. Луковицу, морковь и чеснок очистите и мелко нарежьте. Картофель порежьте небольшими кубиками.

2. Налейте в чашу мультиварки масло, обжарьте лук с чесноком, после чего добавьте морковь.

3. Пассеруйте несколько минут, помешивая, положите картошку, лавр, кориандр и перец.

4. Готовьте еще несколько минут, добавьте промытую крупу. Перемешайте и положите сверху подготовленные куски рыбы и целую очищенную луковицу.

Закипятите воду, залейте продукты доверху, посолите. Закройте крышку, включите режим «Суп» и дождитесь сигнала об окончании работы.

Такую уху можно готовить в любое время года. Зимой она отлично согревает, а летом – насыщает, не перегружая желудок. Если вам понравились рецепты, поделитесь ими с друзьями в соцсетях и оставьте свои комментарии. Приятного аппетита и до скорого свидания!

Рыбный суп относится к категории горячих первых блюд. Синонимом такого супа является ароматная и наваристая уха. Уха варится всегда из свежей речной или морской рыбы.

А вот суп из рыбы может быть приготовлен из рыбных консервов, с крупами, с картошкой и помидорами, овощами. При этом, приготовление также может быть и из свежей рыбы разных пород. Процесс приготовления всегда идет на кухне жилого дома.

Первые блюда из рыбы готовятся готовятся быстро (несколько минут) и употребляются с аппетитом в горячем виде. Обязательно включайте их с домашнее меню.

Вкусный суп из рыбных консервов

С помощью обычных рыбных консервов можно приготовить отличный супчик.

1. Лук нарезать на мелкие кусочки. Морковь натереть на крупной терке. На разогретой сковороде с маслом обжарить вместе лук с морковью.

2. Вскипятите воду в кастрюле и опустите в нее 2-3 ложки промытого риса. Через 5 минут добавьте нарезанный кусочками картофель.

3. Как только картофель сварится, опустите в кастрюлю зажарку из моркови и лука.

4. Дать повариться всем ингредиентам 1-2 минуты.

5. Откройте рыбную консерву и с помощью вилки разомните кусочки рыбы. Разомните так, чтобы кусочки потом чувствовались на языке.

6. Добавьте подготовленную рыбную консерву в кастрюлю.

7. Еще добавьте в рыбный суп лавровый лист, специи и перец.

8. Разлейте готовый суп по тарелочкам, добавьте зелень. Разрежьте пополам лимон и выдавите часть лимонного сока в каждую тарелку.

Рыбный суп с красной рыбой

вода — 2 л
рыба красная — 250 г
помидоры — 2 шт.
перец болгарский — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
рис — 40 г
специи, лист лавровый, соль, перец

Нарезать мелко лук и чеснок. Все обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
Морковь натрите на терке, добавьте к луку и обжарить до готовности.
Болгарский перец нарезать тонкими ломтиками, а сами помидоры нарежьте небольшими кубиками. Добавить все это к луку с морковью и обжарить до мягкости. Насыпать еще соль, перец и специи по вкусу.
Отдельно отварить рис до полу-готовности в соленой воде в кастрюле для супа.
Красную рыбу тщательно промыть, нарезать кусочками и добавить к рису. Варить все вместе в течение 10 минут.
В кастрюлю добавить содержимое сковороды и готовить еще 3-5 минут. Добавить лавровый лист и соль по вкусу.
В каждую тарелку при подаче добавить мелко порубленные зеленый лук и зелень.

Видео о том, как приготовить суп из головы и хвоста форели

Такой рыбный суп может приготовить каждый.

Первое блюдо получается сытным, наваристым и полезным для нашего организма.

Простой суп из горбуши

горбуша — 300 г
луковица — 1 шт.
морковь — 1 шт.
картошка — 2-3 шт.
рис — 50 г
соль, укроп, перец — по вкусу

1. Кусочки горбуши и луковицу положить в кастрюлю с холодной водой. Поставить на огонь, как закипит , убрать пену и варить 20 минут.

2. Затем рыбу вынуть, а бульон процедить.

3. Кастрюлю помыть и бульон вылить сюда же. Посмотрите какой он стал прозрачный.

4. Поставить бульон в кастрюле на плиту и, когда он закипит, опустить кубики моркови. Через 10 минут опустить к моркови нарезанный картофель и промытый рис. Все варить до готовности риса и картофеля.

5. У горбуши убрать косточки, разделить на кусочки.

6. Опустить кусочки горбуши в кастрюлю.

7. Еще добавить нарезанный укроп и варить 1-2 минуты. В конце добавьте соль, перемешайте, выключите и дайте ему настояться.

8. Рыбный суп готов. Разливайте по тарелкам и кушайте.

Рыбный суп из скумбрии свежемороженой

рыба скумбрия — 400 г
картофель — 3 шт.
лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
перец черный, зелень

1. Скумбрию почистить, помыть и нарезать на кусочки. Лучше будет, если рыба находится в чуть подмороженном состоянии.

2. Морковь нарезать соломкой. Картошку нарезать кубиками, а лук — мелкими кусочками. Опустить все в кипящую воду и варим 10 минут.

3. Затем опускаем кусочки рыбы, лавровый лист, черный перец горошком и варим еще 10 минут до готовности рыбы. Солим на вкус и кладем зелень. Рыбный суп готов к подаче.

Видео о том, как приготовить суп из рыбы с пшеном

Приготовьте такой супчик и вы не пожалеете об этом.

Вы посмотрели суп из семги с пшеном. Про этот рецепт многие не знают. Приготовьте и расскажите.

Нажимайте на кнопки социальных сетей и делитесь рецептами с друзьями.

Содержание статьи:

Уха — национальное русское блюдо. Ее основой является бульон, который приготавливается из свежей рыбы. Вкуснейшая уха варится на костре из только что словленной рыбы. Обычно, она готовится из одного вида рыбы без овощей, не считая репчатого лука. Иногда, можно добавить две картошки. Классическую уху готовят из рыбы, которая дает кристальный навар. Рецептов ухи имеется множество, у любой хозяйки свои хитрости.

Многие говорят, что уха в мультиварке имеет необыкновенный вкус. В бульоне содержатся все вкусовые особенности рыбы, картофель не разваривается. В мультиварке готовить блюдо быстро и просто. Ниже мы подробно опишем, как варить уху в мультиварке вкусно и сохраняя полезные свойства для организма.

Особенности приготовления в мультиварке

Мультиварка — отличное подспорье каждой хозяйке на кухни. Уха в мультиварке намного полезнее, чем сделанная на простой плите. Потому как, используется минимальное количество масла, и пища равномерно прогревается. Более того, в мультиварке можно готовить без добавления жидкости, продукты тушатся в своем соку. От этого супы и каши приобретают наваристый вкус. Еда в мультиварке полезная, так как готовится с минимальным количеством приправ, масла и соли. Пища не подгорает и не перегревается. Приготовленные блюда сохраняют все свои витамины и микроэлементы. Для приготовления ухи в мультиварке используется любая свежая рыба со всеми ее элементами.

Чтобы уха в мультиварке получилась ароматной и вкусной, есть не много секретов.

Чтобы получить прозрачный бульон и насыщенный вкус, специалисты рекомендуют в конце приготовления налить в рыбный суп стопочку водки.
Для того, чтобы уха в мультиварке имела запах дымка на костре, необходимо поджечь небольшую веточку березы. И когда суп приготовится, потушите ее в чаше мультиварке.
Для насыщенного вкуса добавляйте душистые приправы.
Улучшить цвет сваренного бульона, можно опустив в него неочищенную головку луковицы.
Не доводите до сильного кипения.
Профессионалы советуют солить рыбный суп в самом конце.

Сегодня мы рассмотрим способы приготовления ухи в мультиварке. Суп получится аппетитным и душистым, который понравится даже детям.

Уха из горбуши в мультиварке

Горбуша — ароматная и очень полезная красная рыба. Из головы можно сварить великолепный рыбный супчик. Кости у горбуши не острые и их немного. Для приготовления подготовьте картофель, морковку, репчатый лук, а для навара добавим пшенную крупу. Перед подачей следует извлекать голову из супа. Варить можно и с добавлением хвоста и с кусочками рыбы. Для приготовления ухи подойдет режим «Суп» или «Тушение».

Ингредиенты:

голова горбуши — 1 шт;
картофельных клубней — 5 шт;
небольшая головка лука;
пол морковки;
крупа пшенная — 150 грамм;
вода — 1,8 литров;
масло подсолнечное — 3 ст. ложки;
лавровый лист;
молотый черный перец;
соль — на вкус.

Метод приготовления.

Нарезаем репчатый лук маленькими кубиками, включаем режим «Жарка» и разогреваем подсолнечное масло.
Высыпаем нарезанный лук в разогретое масло и натираем морковку на крупной терке.
Затем добавляем морковку к луку. Овощи можно обжаривать в режиме «Выпечка» 10 минут.
Промываем пшено и добавляем к обжаренным овощам.
Из головы горбуши удаляем жабры и промываем ее. Картофель очищаем, нарезаем крупными ломтиками и помещаем в чашу мультиварки вместе с головой.
Заливаем нужным количеством воды, подсаливаем, перчим на вкус и добавляем лист лавра.
Закрываем крышку, включаем режим «Тушение» на один час. После сигнала уха из горбуши в мультиварке подается к столу.

Уха из горбуши в мультиварке получается вкусной и насыщенной. Место пшена можно добавлять рис, гречку и булгур.

Уха из семги в мультиварке

Семга - питательная рыба, в ее состав входят полиненасыщенные жирные кислоты. Для приготовления ухи из семги в мультиварке воспользуемся одним из секретов. Подготовьте тоненькие березовые веточки, разожгите их и под конец приготовления потуши веточки березы в чаше с ухой.

Ингредиенты:

семга — 0,5 кг;
морковка — 1 шт;
сырой картофель — 4 шт;
средняя луковица;
пучочек укропа;
соль, черный молотый перчик — на вкус.

Шаги приготовления.

Очищаем все овощи и нарезаем картошку небольшими ломтиками.
Морковку режим в виде кружочков.
Шинкуем мелко репчатый лук.
Промываем хорошенько рыбку, счищаем чешую и нарезаем порционными кусочками.
Перекладываем в мультиварку рыбу, овощи и добавляем немного приправ.
Заливаем определенным количеством воды и ставим программу «Суп», а за 10 минут до приготовления подсаливаем и добавляем укропчик.

Уха из семги в мультиварке получается легкой и душистой.

Уха из форели в мультиварке

Форель — полезная и вкуснейшая рыбка. Она содержит микроэлементы, витамины, полезные вещества, которые нужны человеческому организму. Очень сочные и аппетитные блюда получаются из этой красной рыбки.

Ингредиенты:

форель;
картофель — 2 шт;
лучок репчатый— 1 головка;
половинка морковки;
корень сельдерея и петрушки;
сок 0,3 лимона;
лавровый лист;
немного зелени;
соль — по вкусу.

Метод приготовления.

Чистим форель, промываем, нарезаем большими кусками и погружаем в мультиварку.
Нарезаем коренья, репчатый лук, морковку и погружаем в чашу.
Небольшими ломтиками режим картошку и добавляем ко всем ингредиентам.
Все подсаливаем и кладем лавровый лист.
Заливаем все продукты кипящей водой.
Закрываем крышку и включаем программу «Тушение» и готовим 40 минут.
В приготовленное блюдо добавляем лимонный сок и перед подачей зелень.

Уха из форели в мультиварке порадует все семейство. Он душистый, легкий и в то же время очень сытный.

Уха из щуки в мультиварке

Щуку удобно очищать маленьким острым ножом, так как у нее мелкая чешуя. Плавники срезаются ножницами. При желании можно варить с головой. Щука имеет белое и нежное мясо. В уху из щуки можно добавить картофель, морковку, лук. Из крупы подойдет рис, перловка, пшено.

Ингредиенты:

щука — 350 г;
пол морковки;
одна небольшая головка лука;
пшено — 0,5 ст;
картофель — 3 шт;
лист лавра;
вода — 1,5 л;
соль и специи — по вкусу.

Метод приготовления.

Очистить все овощи.
Порезать маленькими кубиками репчатый лук, а морковку нарезать соломкой.
Очищенную картошку покрошить небольшими ломтиками.
Высыпать в чашу картофель, нарезанную морковку и лук.
Щуку заранее очистить. Порезать кусочками, можно добавить голову и хвост.
Сверху овощей поместить рыбку.
Пшенную крупу промыть и высыпать в чашу.
Залить все ингредиенты водой, посолить, добавить пряностей и лист лавра.
Закрыть крышку. Для приготовления следует выбрать режим «Суп» или «Тушение». Ставим таймер на 60 минут.

Уха из щуки в мультиварке получается очень вкусной. Пшено хорошо разваривается и насыщается нежным рыбным вкусом.

Уха из консервы в мультиварке

Суповой набор самый обыкновенный: картофель, морковка, лучок, рис и рыбные консервы. Рыба подойдет абсолютно любая.

Ингредиенты:

баночка любой рыбной консервы;
картофельных клубней — 5 шт;
одна головка лука;
морковь — 1 шт;
рис — 3 ст. ложки;
растительное масло — 3 ст. ложки;
соль — 1 ч. ложка;
лист лавра;
черный перец горошком;
воды — 0,5 л;
приправы — по вкусу.

Метод приготовления.

Очищаем все овощи.
Шинкуем репчатый лук меленькими кубиками и трем морковку.
В режиме «Выпечка» обжариваем морковь и лучок до золотистой корочки, приблизительно 10 минут.
Промываем рис, открываем консервы и режим картофель небольшими ломтиками.
Погружаем в кастрюлю мультиварки картофель и рыбные консервы.
Подсаливаем, добавляем пряности, лист лавра и черный перец.
Заливаем все продукты водой.
Закрываем крышку мультиварки. Включаем программу «Тушение» и оставляем на 45 минут.

В итоге получается насыщенная и питательная уха из консервы в мультиварке. Готовится она и на рыбном бульоне с добавлением любых круп.

Полезные хитрости приготовления ухи в мультиварке

Хитрости приготовления ухи в мультиварке, заключаются в том, что чаще всего туда добавляют небольшой пучок петрушки и лавровый лист. Но можно провести эксперимент и добавить чуть-чуть тмина: получается своеобразный привкус.

Для янтарного оттенка, можно добавить немножко куркумы. Только не переусердствуйте: эти добавки очень ароматны.
Для того, чтобы вымыть чашу мультиварки от аромата рыбы, понадобится хозяйственное мыло и холодная вода. Либо, потрите посуду любой цитрусовой корочкой.
Если дети не любят морковку и лук в супе, варите их в марлевом мешочке: потом все просто достается. Или просто процедите бульон.
Приятного аппетита!

Если после приготовления форели, сёмги, горбуши или лосося у вас осталась рыбная обрезь с мяском (головы и хвосты), не спешите ее выбрасывать! Из нее получится отличный наваристый рыбный супец. Аппетитный, ароматный и очень вкусный!

Ингредиенты :

Рыбная обрезь от 2 или 3 крупных рыб (головы, хвосты с мяском. чем больше на них осталось мяса, тем вкуснее будет суп)

Кальмар - 1-2 средних

Картофель - 5-6 клубней

Морковь - 2-3 шт.

Стручковая фасоль замороженная - 1/2 пачки

Луковица - 1 шт.

Чеснок - 1-2 зубчика

Соль и перец - по вкусу

Лавровый лист - 2 листика

Рыбные головы обмываем и кладём в кастрюлю с холодной водой. Варим до готовности.

А пока чистим картошку, морковь и лук. Очищенный картофель откладываем в сторону. Чтобы он не потемнел, лучше временно поместить его в ёмкость с холодной водой.

Морковь натираем на тёрке или режем на небольшие кусочки, лук режем мелко.

Зубчики чеснока чистим и давим плоской стороной ножа, затем мелко нарезаем.

Очищаем кальмара и нарезаем не очень тонкой лапшой.

Если на поверхности воды, в которой варится раба, появилась пена, снимаем ее. Когда рыбные головы сварятся, вытаскиваем их и даём остыть.

С остывших варёных рыбьих голов снимаем все мясо. Его будет не очень много.

Рыбный бульон аккуратно процеживаем через мелкое сито или марлю. Это делается для того, чтобы в супе не попадалась чешуя. Если рыба была очищенной, этот пункт можно пропустить.

В кастрюлю с бульоном кладём лавровый лист, замороженную стручковую фасоль и картошку. Убавляем огонь до средних значений.

Чуть позже, когда картошка будет почти готова, добавляем нарезанного кальмара и мясо, которое сняли с вареной рыбы.

Нарезанный лук, чеснок и морковь обжариваем на растительном масле и тоже добавляем в кастрюлю. Солим, перчим, перемешиваем. Снова убавляем огонь, в этот раз до минимальных значений, не плотно накрываем кастрюлю крышкой и оставляем суп довариваться. Когда картошка сварится, выключаем плиту и оставляем на ней кастрюлю с супом на 15-20 минут настояться на под крышкой. Ну а дальше разливаем ароматный рыбный суп по тарелкам, приятного аппетита!

Итак, сегодня мы выясним, из какой рыбы варят самую вкусную уху. Узнаем пару секретов правильного выбора и подготовки супового набора, простой рецепт ухи из красной рыбы.

Из какой рыбы варят самую вкусную уху

На самом деле настоящей ухой считается суп, сваренный из речной рыбы. Однако за тысячу лет существования блюда рецепт достаточно сильно видоизменился и теперь уже достаточно сложно точно сказать, из какой рыбы варят уху. На берегу озера рыбаки используют свежую, только что пойманную рыбу. А домохозяйки зачастую варят уху не только из улова, принесенного мужем, но и из более ценных видов морских обитателей (лосося, семги, форели).

Для приготовления такого блюда чаще всего используется не само мясо, а голова, скелет и плавники, что не только правильно, но и экономически выгодно. Уха получается наваристой и очень вкусной.

Интересный факт: уха, как самостоятельное блюдо появилась почти тысячу лет назад, но лишь в конце второго тысячелетия стала признанным блюдом русской кухни.

Как варить уху из головы и скелета красной рыбы (семги, лосося, форели, горбуши)

В первую очередь следует сходить в магазин или на базар, чтобы запастись добротным суповым набором, состоящим из головы, скелета и плавников красной рыбы, которых требует уха. Учитывая то, что семга, лосось и форель достаточно крупные особи, в отличии от горбуши, для домашней ухи будет достаточно одной головы. Затем необходимо тщательно промыть суповой набор, выковырять глаза, жабры и на несколько минут залить рыбу холодной водой (обязательно проделайте это, чтобы уха приготовилась правильно).

Кроме правильного выбора рыбы, чтобы сварить вкусную уху из головы семги, лосося, форели или горбуши, важно не торопиться с овощами, дать рыбе притомиться в кастрюле и медленно дойти до готовности под закрытой крышкой, но об этом чуть ниже.

Уха из головы семги, форели, лосося, горбуши – домашний рецепт

Рецепт всех этих разновидностей ухи абсолютно одинаков, за исключением того (повторюсь), что одной головой горбуши дело не обойдется, если говорить о супе для всей семьи.

Ингредиенты, которых требует рецепт:

суповой набор горбуши, семги, лосося или форели;
перловая крупа;
картофель;
морковь;
репчатый лук;
соль, черный перец, лавровый лист.

Лично я использую именно такой набор продуктов, без выпендрежа с эстрагоном и гвоздикой, граммовой закладкой и в итоге всегда получается вкусная уха из головы семги, горбуши.

Итак, как я уже говорил, первым делом промываем хребет, плавники и голову, из которой выковыриваем глаза и вырезаем жабры. Замачиваем все это в холодной воде и параллельно чистим овощи.

Спустя несколько минут ставим на плиту кастрюлю с залитой холодной водой рыбой и включаем максимальный огонь. Когда будущая уха из головы лосося (семги, форели) начнет закипать, уменьшаем огненный напор под кастрюлей, добавляем промытую перловку и накрываем емкость крышкой, оставляем медленно кипеть, чтобы уха была наваристой.

Тем временем нарезаем картофель крупными дольками или кубиками (по-домашнему), заливаем его холодной водой.

Делим на крупные куски, четвертинки морковь, репчатый лук и обжариваем их в духовке или чугунной сковороде, до появления черной корочки.

Спустя час снимаем пенку и вынимаем из бульона голову, кости, хребет (их можно смело отдать кошке). Добавляем туда картофель, поджаренные овощи, а также соль и специи. Отделяем мясо от костей, добавляем его в уху и по готовности всех ингредиентов выкидываем лук и морковь, выключаем огонь. Вот собственно и весь рецепт, простой и не замысловатый.

Уха из красной рыбы, рецепт которой вы узнали, украсит любой стол, а также является полезным и вкусным блюдом.

Читайте также: