Узбекский суп с узбекской фасолью

Угра Оши-это по узбекски суп с лапшой!Этот суп готовят с жареными или вареными кусками мяса,также с фрикадельками.Особенность супа в том,что лапшу готовят домашнюю,а не используют вермишель или макароны.Чем тесто тоньше нарезано,тем суп получается вкуснее.

200 грамм мяса(лучше всего баранина)

2 красных болгарских перца

5 зубчиков чеснока

2 ст.ложки томатной пасты

100 грамм зеленой фасоли

100 грамм растительного масла

зира,кориандр,перец,соль по вкусу

1)Мясо нарезаем кусочками и обжариваем на растительном масле до румяной корочки.

2)Нарезаем полукольцами лук,добавляем к мясу и жарим несколько минут вместе.

3)Нарезаем мелким кубиком морковку и добавляем к мясу с луком.Еще немного поджариваем.

4)Затем добавляем томатную пасту(можно помидоры) и жарим вместе еще 10 минут.Потом заливаем водой,добавляем фасоль и нарезанный кубиками картофель.Оставляем кипеть и начинаем делать тесто для лапши.

5)В пиалку с водой разбиваем яйцо,солим,замешиваем тесто и даем отдохнуть 10 минут.Затем тесто раскатываем и нарезаем тонкую лапшу.

6) Добавляем в суп соль по вкусу,лапшу и варим до готовности.

7)При подаче в тарелку супа добавляем перец,зелень и можно кислое молоко.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ,ПОСТАВЬ ЛАЙК И ПОДЕЛИСЬ КОММЕНТАРИЕМ!


  • Тип блюда: Супы разные ,
    Фасолевый суп
  • Национальная кухня: Узбекская кухня
  • Рецепт добавлен: 13.10.2009
  • Калорийность: Средняя
  • ID рецепта из книги: 28942 (Среднеазиатская и закавказская кухни)
Автор

Ингредиенты:









  • баранина 400 граммов
  • → или говядина 400 граммов
  • фасоль 1/2 стакана
  • сало топленое 3 ст. ложки
  • лук репчатый 2 штуки
  • морковь 2 штуки
  • помидоры 2 штуки
  • вода 4 стакана
  • зелень укропа 1 пучок
  • лавровый лист по вкусу
  • перец черный горошком по вкусу
  • перец душистый 1 штука
  • гвоздика 1 штука
  • соль по вкусу
  • Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:




Способ приготовления:

Мясо промыть, зачистить от пленок и сухожилий, нарезать кусочками массой 15–20 г. Морковь нарезать кубиками, помидоры—дольками, лук—полукольцами. Фасоль перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 5–6 часов.

Мясо обжарить на сале вместе с луком до золотистого цвета, добавить морковь, спассеровать. Через 5–7 минут положить помидоры или томатпасту и продолжить пассерование. Мясо и пассерованные овощи залить водой, добавить фасоль и варить суп до готовности. За 5–10 минут до окончания варки приправить солью и специями.

При подаче посыпать суп измельченной зеленью.

Доброй встречи дорогой читатель! Сегодня готовил узбекский суп из маша (азиатская фасоль), и решил поделиться рецептом. Получается наваристый густой суп, с яркими оттенками вкуса. Кто ещё не пробовал, рекомендую!

Маш, найти не проблема, а запомнить ещё проще (как женское имя). На любом рынке где торгуют сухофруктами или приправами, у ребят узбеков или таджиков, спросите, и они насыпят зеленых бобов. По ценнику 1 кг. в районе 250 р. Но мне потребовалось буквально 150-200 грамм, на 12 литровый казан. Маш по вкусу напоминает чечевицу, или фасоль. И в тоже время отличается, как горох от фасоли. Есть своя вкусовая нотка… Пока не попробуешь, не поймешь )


Что мне нравится в узбекских супах, то что они получаются наваристыми и сытными. Часто их готовят в прохладное время года, чтобы согреться. Иммунитет повышают на все 100%. Приготовление похожее, как у супа Мампара или Маставы – всё это жаренные супы, и все они отличаются по вкусу. Номер один из них считают суп Мампар (обязателен к приготовлению), далее Машхурда и Мастава – сложно сказать на каком месте, потому как оба вкусные и сытные. Пока не попробуешь, сложно что-либо говорить… Я лишь попробую передать вкус по фото, а вы уже смотрите, и записывайте за какими продуктами бежать на рынок. Поистине классный рецепт, который входит в топ 10 лучших узбекских блюд. Популярен пожалуй также, как и наши щи с квашеной кислой капустой.


Машхурда – рецепт в домашних условиях:

Ингредиенты, в точном порядке приготовления:

  • Говядина или баранина – 700 грамм
  • Чеснок – 4+4 зубчиков (половина жарим с мясом, половина на последнем этапе в суп добавим)
  • Зелень Кинза – пучок делим на 2 части (половину отправляем сразу с мясом, остальное после)
  • Лук – 2 головы лука (всё мелкими кубиками, смотрите фото)
  • Соль – столовую ложку без горки сразу отправляем в обжарку – “Мясо, чеснок, лук” (чтобы выразить вкус этих ингредиентов). Далее, суп подсолим по вкусу
  • Морковь – 1 штука (всех ингредиентов, примерно равное кол-во. Фото ниже… )
  • Томатная паста – 2 столовых ложки
  • Помидоры – 3-4 шутки
  • Болгарский перец – 2 штуки (желтый и красный)
  • Кориандр молотый – чайная ложка с горкой
  • Холодная вода – 5 литров
  • Маш – 150 грамм (предварительно промыли, не замачивая)
  • Рис – 150 грамм (предварительно промыли, не замачивая)
  • Солим по вкусу
  • Зелень Кинзы

Все ингредиенты нарезаем кубиками. Классический рецепт Маш хурды, содержит следующие ингредиенты, но здесь ещё не хватает жгучего перца. Мы его не используем, так как суп кушают дети. Но на столе всегда жгучая аджика, которую гости добавляют по вкусу. Получается огонь!


Рецепт можно повторить в домашних условиях, используя казанчик, или глубокую сковороду вок. Мне удобней на улице, на костре.

Разжигаю печь, ставлю казан на огонь, наливаю масла…


Через 5-7 минут казан прогрелся, и масло тоже. Самое время, отправлять первые ингредиенты.

Машевый суп с мясом. Узбекский рецепт

Шаг 1. Отправляем разом – мясо + половину чеснока и кинзы. Обжариваем и перемешиваем…


Шаг 2. Чтобы выразить вкус мяса с зеленью, солим на этом этапе – горсть соли (столовая ложка без горки). Не бойтесь пересолить, потому как скорее всего, будем солить на последних этапах, по вкусу. А сейчас, выше нормы смело солим!


Шаг 3. Спустя 5 минут, жидкость из мясо ушла, и самое время добавить лук…


Отправляем лук, и обжариваем ещё 5 минут.


Продолжая шаманство в казане, перемешиваем. И тянемся за морковью, порезанной кубиками.


Шаг 4. Отправляем морковь, и обжариваем ещё 5 минут. Прикладываю фото приготовления:


Шаг 5. Следом томатная паста (две столовых ложки). Томатную обжариваем с краю в масле, чтобы погасить её терпкий вкус.


Обжарили пасту, и перемешиваем…


Шаг 6. Самое время отправить томаты, порезанные кубиками. Обратите внимание, шкурку с томатов не снимал. То, что готовим в казане на высоких температурах, не обязательно предварительно подготавливать томаты. Фото этапа:


Шаг 7. Самое время добавить больше красок, и отправить порезанный болгарский перец. Обжариваем ещё 5-7 минут, и следим чтобы не подгорало. При этом, огонь интенсивный. Максимальный!

На этом этапе, отправляем молотый кориандр (чайную ложку)


Шаг 8. После обжаривания ингредиентов, самое время добавить 5 литров холодной воды.


Получается половина 12 литрового казана, или чуть больше… Воду обязательно добавляют холодную. Тогда как, при приготовлении Мампара, отправляемся говяжий бульон, и нет моркови. В каждом супу, есть свои нюансы. Обязательно попробуйте каждый из них.


Теперь, будем доводить суп до кипения, и самое время подкинуть дров для жару…


Шаг 9. Через 10 минут, началось бурление, и самое время отправить Маш (главный ингредиент машевого супа – Машхурда). У меня буквально 150-200 грамм. Чтобы было понятно точное кол-во, показываю пошаговые фото. Так будет проще. Маш предварительно не замачивал, только промыл и всё. Хотя, некоторые замачивают, и он слегка разбухает, становится мягче. И соответственно, это сокращает время приготовления. Нам потребуется минут 20 на приготовления маша в супу. Засыпаем…


Шаг 10. Через 15 минут бурления на умеренном огне, проверяем готовность маша. Это главное, что нас интересует. Потому как после его готовности на 80%, будем засыпать последний основной ингредиент – рис, который будет готовиться ещё 15 минут. Проверяем Маш на готовность…


Шаг 11. Отлично! Маш практически готов (потребовалось 15-20 мин.), и самое время отправить рис. У меня рис таджикский от добрых людей из далека. Практически не разваривается. Очень хороший! Но можно использовать любой, например – Краснодарский рис, марки Националь – тоже весьма качественный рис. Попробуйте!

С рисом варим ещё 15 – 20 минут, проверяя готовность риса.

Проверяем суп на соль и подсолим, если требуется. Я солил в два этапа, на первом этапе с мясом, и сейчас щепотку соли по вкусу.


Шаг 12. Спустя 15 минут, узбекский суп Машхурда почти готова. Самое время отправить Кинзу + оставшийся чеснок…


Убираем казан с огня, накрываем крышкой на 5 минут. И можно смело подавать к столу…

Подают этот суп как и Маставу, с Катыком (кисломолочный продукт). У нас, Катык чаще заменяют сметаной или кефиром, смешивая зубчиком чеснока и немного жгучего перца. Затем ложкой, заправляют суп. Но скажу, что и без заправки – получается очень вкусно. Попробуйте этот суп обязательно! А ещё Мампар приготовьте, чтобы понять – какой вкуснее…


Зелень кинзы и укропчика – очень кстати! А ещё узбекская лепешка… Пальчики оближешь!

Машхурда – фото рецепт:


Машхурда или Машкорда – имеет не только интересное название, но и уникальный вкус. Этот рецепт стоит попробовать, чтобы удивить гостей! Наваристый сытный вкус, это тот суп, про который говорят – готовь хоть каждый день!

Попробуйте этот и другие супы со страниц блога, чтобы выбрать лучший.

Рецепт супа мясного с фасолью – лубиёшурбо – из таджикской кухни.

Ингредиенты:

500 г мяса (баранины или говядины), 100 г лука репчатого, 40 г масла растительного, 100 г моркови, 200 г фасоли, 200 г картофеля, специи (перец черный молотый, лавровый лист), соль, зелень укропа, кинзы или петрушки.

Рецепт лубиёшурбо (супа мясного с фасолью):

Заранее фасоль промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа.

Мясо нарезать кусочками. Лук очистить и нарезать тонкими колечками. Морковь очистить и нарезать кубиками.

Мясо обжарить в казане или сковороде на растительном масле до румяной корочки. Добавить лук, прожарить, помешивая, 5 минут, после чего добавить морковь и все еще немного прожарить.

Залить водой (если жарилось в сковороде, то переложить мясную поджарку с овощами в кастрюлю), довести до кипения. Добавить фасоль и варить около 30 минут.

Картофель очистить, нарезать на 6-8 частей и добавить в суп. Варить до готовности – 20-25 минут. За 10 минут до приготовления добавить специи и посолить.

Готовый суп мясной с фасолью лубиёшурбо разлить по суповым чашкам (кисэ) или тарелкам, посыпать измельченной зеленью и подать к столу.

Рецепты других первых блюд таджикской кухни:

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Давайте приготовим суп с фасолью по-узбекски. Суп с фасолью и мясом готовится за 40 минут. Суп с белой фасолью очень вкусный и ароматный.

Рецепт суп из фасоли потребует следующих продуктов:


- 400 г баранины или говядины,
- полстакана белой фасоли,
- 3 ст.ложки топленого бараньего сала,
- 2 головки лука репчатого,
- 2 помидора,
- 2 моркови,
- 4 стакана воды,
- пучок укропа, лавровый лист, 2 горошины черного душистого перца, 1 почка гвоздики, соль по вкусу.


1. Сначала мясо промоем, очистим от пленок и сухожилий и нарежем небольшими кусочками.
2. Далее очистим и помоем овощи, нарежем морковь кубиками, лук - полукольцами, а помидоры нарежем дольками. Белую фасоль промоем и замочим на 5-6 часов в холодной воде.
3. Затем кусочки мяса обжарим вместе с луком на сале до золотистого цвета, добавим морковь и спассеруем (прогреем в жире). Минут через 5-7 положим туда же помидоры и продолжим пассерование.
4. Теперь мясо с овощами зальем водой, положим фасоль и будем варить суп с белой фасолью до готовности. За 7-10 минут до окончания варки положим в суп специи и соль.
Вот и готов к обеду суп с фасолью по-узбекски. При подаче на стол суп с фасолью и мясом посыпем рубленным укропом. Попробуйте, очень вкусно. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайк, если понравилась статья, и пишите комментарии! Делитесь с друзьями в соц.сетях! Пока-пока!

(МЯСНОЙ СУП С ФАСОЛЬЮ)

Мясо нарезать мелкими кусочками, лук нашинковать, морковь нарезать соломкой. Все это пережарить в раскаленном жире с помидорами или томатом. Затем налить в кастрюлю воды,

фасоль перебрать и тщательно промыть. Когда закипит вода, засыпать фасоль и варить 25-45 минут. Можно добавить немного риса. Солить суп следует перед самой подачей. Снять суп с огня, дать постоять под крышкой. Затем разлить в касы, посыпать укропом, райханом или зеленью кинзы, а также черным молотым перцем.

300 г мяса, 100 г жира, 2 головки лука, 2 моркови, 1 стакан фасоли, 1/2 стакана риса, 2-3 помидора или 2 ст. ложки томата, 1/2 пучка укропа, райхана или кинзы, по щепотке черного перца в каждую касу. Соль - по вкусу.

Похожие главы из других книг:

Суп мясной с зеленой фасолью

Суп мясной с зеленой фасолью КомпонентыГовядина постная – 400 г Стручки зеленой фасоли – 200 г Картофель – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 1 столовая ложка Зелень петрушки, укропа и сельдерея – по 1 пучку Вода – 1,2 л Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусуСпособ

Суп мясной

Суп мясной КомпонентыСвинина с косточкой – 200 г Говядина с косточкой – 200 г Вода – 1,5 л Морковь средняя – 1 шт. Картофель – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 50 г Измельченная зелень петрушки и укропа – по 1 столовой ложке Соль – по вкусуСпособ приготовленияМясо

ЛОВИЯ ШАВЛЯ (ШАВЛЯ С ФАСОЛЬЮ)

ЛОВИЯ ШАВЛЯ (ШАВЛЯ С ФАСОЛЬЮ) Мясо, морковь и лук нарезать кубиками и обжарить как для кавирма шавля. Залить водой, добавить замоченную фасоль. Доведя фасоль до полуготовности, добавить немного промытого риса и продолжать варить. Соль и красный перец кладут перед

КАЙНАТМА ЛОВИЯ (ОТВАРНАЯ ФАСОЛЬ)

КАЙНАТМА ЛОВИЯ (ОТВАРНАЯ ФАСОЛЬ) Фасоль местного сорта «ловия» промыть и замочить в холодной воде на 8-10 часов. Слить и освежить воду и варить в течение 25-30 мин. при бурном кипении. Для улучшения вкуса положить в кастрюлю очищенные целиком луковицу и морковь. Можно добавить

Мясной

Мясной ИнгредиентыВареная говядина – 70 гКартофель – 100 гМаринованные огурцы – 50 гКуриное яйцо – 1 шт.Любые маринованные овощи или консервированный салат – 100 гНекрупная свекла – 1 шт.Майонез – 50 гМолотый черный перец и соль по вкусуСвежая зелень петрушки и сельдерея

Мясной борщ с черносливом, фасолью, чесноком, сладким перцем, помидорами и аджикой «Кубанский казацкий»

Мясной борщ с черносливом, фасолью, чесноком, сладким перцем, помидорами и аджикой «Кубанский казацкий» 500–600 г свинины или говядины на косточке1 горсть чернослива1 стакан фасоли1 шт. свеклы200–300 г капусты2–3 помидора1 шт. сладкого красного перца1 шт. моркови2 луковицы1

Мясной салат с фасолью

Мясной салат с фасолью Ингредиенты200 г вареной говядины, 300 г картофеля, 200 г фасоли, 2 соленых огурца, 2 яйца, 2 крупные моркови, 1 луковица, 20 г хрена, 100 г низкокалорийного майонеза, соль, перец по вкусу.Способ приготовленияГовядину нарезать мелкими кубиками. Картофель

Мясной борщ с кабачками, фасолью и яблоками «Черниговский отличный»

Мясной борщ с кабачками, фасолью и яблоками «Черниговский отличный» ? 500 г говядины на кости и/или свинины на кости? 1/ 2стакана вареной фасоли? 1 шт. свеклы? 1/ 4кочана капусты? 5 картофелин? 1 небольшой кабачок? 3–4 помидора? 1 шт. моркови? 1 луковица? 1 корень петрушки? 4 зубчика

67. МЯСНОЙ СЫР

67. МЯСНОЙ СЫР 1 язык, 2 почки, 200 г мясных остатков, 500 г свиной головы, 200 г свиной кожи, 24 горошины перца, 5 гвоздик, соль по вкусу, коренья.Свиные почки, жирное мясо с головы, рыльце, остатки мяса, кожу обмыть и варить 1—? часа в бульоне с кореньями и пряностями. Язык сварить

Мясной суп

Мясной суп Состав: нарезанные соломкой коренья (морковь, петрушка, сельдерей) — 200 г, лук — 1 шт., консервированный горошек — 2 ст. ложки, зелень лука, говяжий бульон — 1 л; для заправки: яйцо — 1 шт., молоко — 3 ст. ложки, мука — 2 ст. ложки, соль. Готовый бульон процедить,

Борш ку фасоле (мясной борщ с фасолью)

Борш ку фасоле (мясной борщ с фасолью) Ингредиенты200 г говяжьей грудинки или лопатки (копченой), 120 г фасоли или гороха, 20 г корня петрушки, 20 г топленого свиного сала, 2 лавровых листа, 200 мл хлебного кваса, 10 г зелени петрушки и укропа, чимбра (чабрец), соль.Способ

Унаш (мясной суп с фасолью и лапшой)

Унаш (мясной суп с фасолью и лапшой) Ингредиенты300 г баранины (мякоть), 150 г фасоли, 60 г репчатого лука, 60 г бараньего сала, 200 мл молока (кислого), 2 г молотого красного перца, соль.Для лапши: 100 г пшеничной муки, 1 яйцо, соль.Способ приготовленияБаранину промыть, нарезать

Кайнатма ловия (отварная фасоль)

Кайнатма ловия (отварная фасоль) 800 г фасоли, 70 г репчатого лука, 60 г моркови, 150 г топленого масла, 2 зубчика чеснока, соль. Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 8 – 10 часов. Слить и освежить воду и варить 25 – 30 минут при бурном кипении. Для улучшения вкуса

МЯСНОЙ ЦEX

МЯСНОЙ ЦEX В мясном цехе происходит первичная обработка мяса, т. е. производство полуфабрикатов из говядины, свинины, баранины, птицы и дичи. На предприятиях с большим объемом производства для мясного цеха выделяют отдельное помещение. На предприятиях небольшой мощности

«Мясной»

«Мясной» Требуется: 250–300 г вареного постного мяса, 350 г окорока, 100 г консервированной печени трески, 70 г консервированного горошка, 150 г майонеза, 3–5 ст. л. мелко рубленной зелени петрушки, соль.Способ приготовления. Мясо и окорок нарежьте небольшими кубиками. Печень

Мясной суп

Мясной суп Готовый бульон процедить, опустить нарезанные кубиками лук и коренья, соль и варить до мягкости кореньев. Отдельно в чашку положить муку, соль, молоко, яйцо, все тщательно перемешать. Тонкой струйкой влить приготовленное тесто в кипящий суп и поварить примерно 4


Для рецепта вам потребуется:

  • говядина (говяжьи ребра) - 300г
  • говяжья вырезка - 300г
  • трубчатые кости - 300г
  • картофель - 5 шт.
  • лук репчатый - 4 шт.
  • сладкий перец (зеленый) - 2 шт.
  • морковь - 3 шт.
  • чеснок - 4 зубчика
  • петрушка (рубленая) - 30г
  • укроп - 1 пучок
  • соль - по вкусу
  • фасоль (консервированная) - 1 банка
  • кумин (зира) - по вкусу зира - однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Произрастает - Индия и отчасти в Средней Азии. . " href="/dictionary/199/zira.shtml">
  • кинза - по вкусу кинза - однолетнее пряное растение семейства сельдерейных. В пищу употребляют листья молодых растений и семе. " href="/dictionary/202/kinza.shtml">
  • базилик - по вкусу базилик - род полукустарников или кустарников семейства губоцветных. Пряная трава, может использоваться как в . " href="/dictionary/193/bazilik.shtml">
  • лотос (семена) - по вкусу
  • карри - по вкусу

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Узбекская шурпа с говядиной и фасолью в мультиварке необходимо.

Говяжьи и трубчатые косточки и мясо хорошенько промыть под проточной холодной водой. Мясо, по возможности, не резать, оставить так, как есть. Сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Положить в кастрюлю с мясом лавровый лист, мелко нашинкованные 2-3 луковицы и немного соли. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить примерно 50-60 минут, время от времени снимая пену.

Пока варится бульон, подготовить остальные продукты: овощи нарезать большими дольками.

Когда мясо сварится, добавить нарезанные лук и морковь. Через 15 минут - очередь картофеля, а еще через 10 минут - нарезанного дольками перца, фасоли и специй. Довести до готовности овощи. На это уйдет не более 5 минут.

Готовую шурпу разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью и сразу же подавать к столу.






средний бал: 0.00
голосов: 0

Приветствую вас, дорогие читатели блога.

Сегодня готовим необычайно вкусное блюдо, которое называется машхурда (или из-за различия в произношении — «машкорда»). Это очень густой и наваристый суп с восточными нотками. Готовят его из разновидности бобовых, который называется маш. Отсюда собственно и название блюда.

Такой суп распространён у народов Средней Азии, особенно вкусно его готовят в Узбекистане. Это очень питательная похлёбка, которая придаст силы и энергию на целый день. Она определённо понравиться сторонникам здорового питания, людям занимающимся тяжёлым физическим трудом или спортом.


Источник: https://youtu.be/51tYPc3C92k

Все ингредиенты для такого супчика достать легко. Даже пресловутый маш, или как их ещё называют, бобы мунг. Поинтересуйтесь на рынках у продавцов, да и супермаркеты его завозят. Маш, кстати, славится своей пользой для организма, у него приятный насыщенный вкус и из него можно приготовить много разных блюд.

По вкусу это нечто среднее между фасолью и горохом, с небольшим оттенком орехового вкуса, в размерах правда меньше гороха вдвое. Маш также прекрасно подходит для каш, мы часто по четвергам готовим из него кичири. Но сегодня у нас именно машхурда. Суп будет пряным, с травами. Можно, по желанию, сделать его с добавлением красного острого перца. Обязательно готовьте и ешьте в холодное время года. Это просто могучая помощь для вашего иммунитета.

На заметку! Узбекская машхурда спасает от похмелья и нормализует работу желудка

Узбекский суп машхурда с машем и рисом: рецепт с фото пошаговый

Для приготовления супа машхурда нам понадобятся самые обычные продукты.

Мясо подойдёт любое: говядина, баранина или курятина. Так получилось, что похлёбку готовили в местностях, где из-за малого количества воды для риса, в основном выращивали маш. Он менее требователен к влаге. А так как дайхане в сёлах жили за счёт подсобного хозяйства, то в блюдо шло всё, что могли найти. Рецепт так и сформировался, горсть маша, риса, фасоли, кусочек мяса, по одной-паре штук каждого овоща, стручок перца.

Я помню, что зимой моя бабушка всегда готовила его с мелко нарезанной тыквой. Для густых супов, она подходит как нельзя кстати. Вкус получается очень богатым. И готовила на самом настоящем костре. Так что можете себе представить, какой будоражащий аппетит стоял аромат. Но лучше не представлять, а сбегать за продуктами и приготовить это чудо у себя дома. М-м-м… Вкуснотища!

Для удобства всё лучше подготовить заранее. Мясо нарезаем произвольными кусочками. Всё овощи режем кубиком одинаково размера. Для того чтобы маш и рис готовились быстрее, можно насыпать их в тарелку и залить водой. Сделайте это за полчаса до того как начнёте готовить.

Ингредиенты:

  • Мясо (говядина) 300-350 грамм ;
  • Картофель — 2 штуки;
  • Лук — 1 крупная луковица;
  • Морковь — 1 штука
  • Болгарский перец — 1 штука;
  • Помидоры — 1-2 штуки;
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Маш — 100 грамм;
  • Рис — 100 грамм;
  • Масло растительно — 100 мл;
  • Сушёные травы и свежая зелень по вкусу
  • Соль и чёрный молотый перец по вкусу

Лучше всего готовить такое блюдо в казане. Если подходящей посуды нет или вы обычно пользуетесь кастрюлями, можете обжарить и потушить мясо с овощами в сковороде, а затем перелить в кастрюлю, залить водой и доготовить в ней.


Процесс приготовления:

Шаг 1. Возьмём казан среднего размера, объём 3-5 литров. Ставим на плиту и наливаем растительного масла. По рецепту указано около 100 мл, но это если вы готовите чисто мякоть. Я обычно делаю на глазок, если мясо с жиром, масла идёт меньше. А лучше всего приготовить на курдючном сале, такое блюдо получается на порядок вкуснее. Даём маслу хорошо раскалиться.


Шаг 2. В первую очередь отправляем на обжарку мясо. Есть очень интересный момент, я всегда начиная с обжарки, мясо слегка подсаливаю. Многие говорят, что так теряется сок и мясо получается сухим. Как мне кажется, если соли немного, то страшного ничего нет. Часть сока выделиться и в нём лучше всего обжаривать овощи. Ещё я знаю трюк, которому я научился при готовке плова, о нём расскажу ниже.


Шаг 3. Когда вы обжарите мясо, оно поменяет цвет, добавьте морковь. Перемешайте и обжарьте несколько минут. Морковь из овощей готовится дольше всех, поэтому начинают с неё.


Шаг 4. Следующим идёт лук. Нарежьте его как удобно, кубиком или полукольцами. Обжариваем некоторое время, пока лук не приобретёт золотистый оттенок. Он хорошо участвует в обмене вкусами.


Шаг 5. Лук и морковь стали уже достаточно мягкими. Подсыпаем болгарский перец и следом сразу помидоры. Если томатов нет, можно легко заменить парой ложек томатной пасты. Но свежие конечно намного лучше.


Шаг 6. Ну вот теперь и хитрость, которую я обычно использую. Когда мясо и овощи в казане, я снижаю огонь на минимум. Накрываю крышкой, оставляю маленький зазор для пара. Тушу так около 10 минут примерно. Особенно вкусным после этого получается мясо и бульон. А чтобы был бульон, поставим воды в чайнике нагреваться.


Шаг 7. Спустя 10 минут заливаем обжарку кипящей водой. Вы конечно можете добавить и обычной воды. Но я так никогда не делаю, мне кажется вкус от этого всё равно меняется.


Шаг 8. Прибавляем огня и доводим супчик до кипения.


Шаг 9. Промытый и замоченный маш добавляем в суп. Примерно готовиться он 30-40 минут, в зависимости от качества. Когда вы увидите, что бобы потеряли форму, размягчились или раскрылись, можно переходить к следующему шагу.


Шаг 10. Добавляем нарезанный картофель. Пришла пора посолить суп по вашему вкусу. Можно обогатить вкус чёрным перцем или молотой паприкой. А может вы любите аромат сушёных трав? Сейчас самый момент чтобы их добавить. Кориандр, зира, орегано. Всего понемножку, а вкус получиться обалденный.


Шаг 11. Самый последним засыпаем рис. Останется доготовить только его и суп будет готов. Можно измельчить несколько зубчиков чеснока или красный перец хлопьями. Это для тех, кто заботиться об иммунитете или просто любит блюда поострее.


Шаг 12. У нас всё готово. Разливаем суп по тарелками, украшаем свежей измельчённой зеленью. Сверху можно добавить пару столовых ложек катыка или сметаны.


Останется только подать на стол и позвать всю семью пробовать настоящий восточный суп. Рядом, если сезон позволяет, подайте зелень и обязательно горячую узбекскую лепёшку. Будет вкусно, что не передать, и от тарелок за уши не оттащить.

Машхурда, как стоит отметить, это не только интересное название, но и колоритный вкус. Его можно приготовить даже чтобы удивить гостей. Так что, обязательно берите рецепт на заметку, готовьте и пробуйте. А если уже приготовили и попробовали, добро пожаловать в комментарии, высказать своё мнение. Буду ему очень рад.

На этом всё, друзья

Если понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях, кнопочки ниже. У вас не займёт много времени, а для сайта будет очень полезно. Желаю вам и вашей семье всего самого хорошего. Главное — здоровье!


Узбекские супы занимают важное место в узбекской домашней кухне. В этом разделе описаны десятки вариантов супов. Мучные узбекские супы приготовляют с поджаркой и без нее, на костном, мясном, курином бульонах, с овощами, тыквой и на молоке или заправляют кислым молоком - катыком.

Все супы на молоке, или заправленные кислым молоком в народной медицине считаются целебными.

Среди супов есть супы, приготовляемые без мяса. Это молочные, кисломолочные и овощные, но в основном узбекские супы из теста, готовяться мясными. Из мяса предпочитаются баранина и говядина, редко конина и курятина.

Далее приведены рецепты основных разновидностей узбекского супа:

#Узбекская кухня. #Суп угра.
Суп угра по узбекски называют “угра оши” – это суп с лапшой.Его готовят как вареными или жареными, обычными кусками мяса или с фиркадельками.
Особенность в этом супе то, что угра, то есть лапша готовится самостоятельно, а не используется вермишель или макароны.

Чем тоньше тесто нарезано для этого супа, тем вкуснее получится. Но, кроме этого ещё надо вкуснее приготовить сам суп, в котором будет варится наша угра (лапша)
Для этого используем побольше овощей и специй
Вот перечень продуктов для блюда суп угра : ,
Мясо – 200гр (желательно баранина)
Лук – 2шт,
Морковь – 2шт
Красный болг. перец – 2шт
Чеснок – 5 зубчика
Томат паста – 2 Ст ложки.
Картошка -2 шт
Зеленая фасоль - 100гр

специи- зира ,кориандр
Растительное масло – 100гр
Соль по вкусу.

На тесто для угры (лапши) нужны будут:
Мука – 400 гр.
Яйцо – 1 шт.
Соль,
вода – 100мл

Процесс приготовления блюда суп угра
Баранину нарезать небольшими кусочками и обжарить до образования румяной корочки в сильно разогретом масле. Затем добавить нарезанный полукольцами лук и жарить еще несколько минут. После этого добавить нарезанные мелкими кубиками морковь. Когда овощи поджарятся, добавить помидоры или томатную пасту и пассеровать в течение 5-8 мин, после чего залить водой , добавить зеленую фасоль и нарезанный мелко кубиками картофель.

Пока кипит наш суп , мы начинаем готовить тесто
На одну пиалу воды добавляем 1 яйцо , соль ,замешиваем тесто и оставляем отдохнуть на 10 минут . Раскатываем тесто толщиной 1мм.Обрезаем ленточки шириной 8см.
Сложив ленточки нарезаем тонкую лапшу

Проверим суп на соль . Добавляем нашу лапшу и варим до готовности
При подаче на стол заправить суп кислым молоком, черным перцем и посыпать зеленью
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА .

Видео Суп угра. Узбекский суп угра с фасолью.Быстрый Супчик Мой частый гость на моем столе канала РЕЦЕПТЫ ОТ УЗБЕЧКИ

Читайте также: