Весняний борщ рецепт


Приготуй свіжий зелений борщ: простий і смачний рецепт


Зелений борщ - це джерело вітамінів і різноманітність молодої весняної зелені. Пропонуємо тобі приготувати це смачне і корисне блюдо за дуже смачним рецептом.

Простий і смачний рецепт зеленого борщу

Інгредієнти для зеленого борщу:

  • Бульйон 1 л
  • Щавель 1 пучок
  • Кріп 1 пучок
  • Петрушка 1 пучок
  • Картопля 5 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Цибуля 1 шт.
  • Зелений лук 1 пучок
  • Перепелині яйця 10 шт.
  • Сметана на свій смак


Як приготувати - покроковий рецепт зеленого борщу:

  1. Спочатку варимо бульйон. Найкраще підійде з домашньої курочки, можна з телятини.
  2. У киплячий бульйон додаємо нарізану картоплю. Влітку краще використовувати молоду.
  3. Окремо підсмажуємо нарізаний лук і терту моркву на рослинному маслі. Коли овочі посвітлішають, додаємо одну-дві столові ложки сметани.
  4. Потім нарізаємо всю зелень. Пучок щавлю, кропу, петрушки та зеленої цибулі. Зелені не шкодуємо.
  5. У бульйон з картоплею додаємо засмажену цибулю з морквою і туди ж - нарізану зелень.
  6. Даємо всьому закипіти і додаємо заздалегідь зварені і охолоджені перепелині яйця, розрізані навпіл.

Після того, як борщик трохи настоїться, його можна сміливо їсти, додавши трохи сметанки.

У холодному вигляді він теж смакує.


А після зеленого борщу можна приготувати збірну м'ясну солянку. Це рецепт, який ми любимо самі і який хвалять читачі (♥)

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!



У багатьох зелений легкий суп з щавлю асоціюється з весною. Ще б пак, адже тарілка щавлевого супу з ошатним біло-жовтим прикрасою з половинки яйця нагадує зелену галявину з квіткою. І смак у супчику теж яскравий, весняний, в домашній кухні він повинен зайняти гідне місце. Ось уже потекли слинки, тому звернемося до рецептом, який нам допоможе отримати такий супчик в тарілці на свій стіл.

Інструкція

Що вам знадобиться:

  • щавель - близько 600 гр
  • картопля - 4 середніх картоплини
  • цибуля порей - 1-2 шт
  • морква - 1 шт середнього розміру
  • рослинне масло 3 ст.ложки
  • варене куряче яйце
  • сіль, перець, лаврове листя за смаком
  • каструля на 2 літри води

1 крок



Щавель - відомий усім овоч, у якого в їжу йдуть вершки, тобто тонкі зелене листя, які одними з перших з'являються на весняних городах. Листочки щавлю мають виражений смак з кислинкою, і тому щі з щавлю виходять дуже хороші.
Ботанікам відомо, що щавель полягає в спорідненості з гречкою, а значить за родинною розділяє корисні властивості вітамінно-мінерального складу того ж, що в одній з найбільш корисних круп - гречці. У свіжому вигляді щавель містить велику кількість аскорбінової кислоти, при зниженій кислотності шлунка - допомагає впоратися з переварюванням їжі. Листочки щавлю мають в'яжучими, знеболюючими, протизапальними і антитоксичні властивості. Тому на кухні та у готуванні щавель корисний гість, цей чудовий овоч буде основою і наповненням щавлевого супчику.

2 крок



Овочі для супу: щавель, картопля, морква, цибуля порей. Щавель перебираємо, промиваємо і даємо стекти зайвій волозі. Картоплю і моркву миємо, чистимо. Потім нарізаємо картоплю на невеликі кубики. Морквину можна нарізати соломкою або натерти на крупній тертці. Лук порей також омиваємо в холодній воді і ріжемо тонкими кільцями. Якщо порею в будинку немає, то підійде і звичайний ріпчаста цибуля, одна маленька цибулина.
Щавель нарізати довгими не товста (але і не дуже тонкими) смужками, його додають в суп останнім. Можна варити щавлеві щі на м'ясному бульйоні.

3 крок



Цибулю і моркву обсмажуємо на сковороді в невеликій кількості рослинного масла до напівготовності. Відварюємо круто курячі яйця, для кожної порції потрібна половинка яєчка. У каструлю наливаємо 2 л води, потім, коли вода закипить, закидаємо кубики картоплі, які варимо 7-10 хвилин, після чого додаємо пасеровані овочі, сіль і спеції. Варимо ще 3-4 хвилини, і в кінці готування додаємо різаний щавель. Тонкі листки щавлю варяться швидко, тому варити потрібно не більше 5-7 хвилин.
Готову порцію щавлевої щей прикрашаємо половинкою яйця і приправляємо сметаною.
Приємного весняного апетиту!

-Цитатник

Покров Пресвятой Богородицы Просил Спасителя народ, В Константинополе Великом. Стоя под сво.

Оригинальный воротник крючком "колечки" Авторов не знаю,но воротнички просто великолепные! .

Пуловер с косами серо-зелёного цвета Нестареющая классика вязания - косы на пуловере классическ.

Узоры спицами 1.

-Музыка

-Метки

-Рубрики

  • Виртуальные экскурсии (96)
  • =Весна , осень= (82)
  • = музеи , выставки = (14)
  • ИЗ дерева 2 (53)
  • = фильмы 1 = (65)
  • =ИНТЕРЕСНОЕ В ИНТЕРНЕТЕ= (230)
  • =аудиокниги , мифы и легенды, = (60)
  • интересные сайты (32)
  • на заметку (38)
  • Передачи= (49)
  • сказки ,мультфильмы (51)
  • =фильмы 2 = (54)
  • Аксессуары,сумки крючком (29)
  • Английский ,Немецкий (57)
  • Все для дневника. (188)
  • =спасибки, картинки = (57)
  • рамочки,схемки (71)
  • уроки по Ли.ру (56)
  • Все для дома (656)
  • = ремонт ,стройка = (76)
  • = Пледы = (31)
  • =вышивка = (337)
  • =салфетки - (77)
  • прихватки,коврики. (126)
  • Все крючком (168)
  • Всё о нас интересное (95)
  • Выпечка (1600)
  • - пирожки ,пицца = (118)
  • = Торты 2 = (28)
  • = выпечка с вишней , виноградом ,ягодами др. (48)
  • = творожные запеканки = (56)
  • =ПИРОГИ СЛАДКИЕ , ТОРТЫ БЕЗ ВЫПЕЧКИ = (47)
  • = из мёда = (45)
  • ==Пироги с Несладкой начинкой= (128)
  • = Пироги С фруктами и сладкой начинкой = (65)
  • = ПЛЯЦКИ = (58)
  • =выпечка с яблоками , шарлотки ,манники = (87)
  • =лепешки= (78)
  • =печенье = (177)
  • =рулеты и рогалики = (84)
  • из творога (98)
  • кексы,пряники (111)
  • Кремы,начинки.,тесто (57)
  • торты,пирожные (142)
  • хлеб,закваски на хлеб.булочки (111)
  • Вязание спицами (2969)
  • = полувер рельефным узором , с косами , аранами (60)
  • = пончо = (65)
  • = =ПУЛОВЕРЫ АЖУРНЫЕ (51)
  • = полуверы жоккардом. = (73)
  • =джемпер = (78)
  • = жакеты , кардиганы, пальто 2 = (79)
  • = ПИНЕТКИ ,ТАПКИ = (76)
  • = полуверы с коротким рукавом , жилеты = (79)
  • = пуловеры с косами и рельефными узорами 2 = (71)
  • = топ ,туника = (94)
  • = туники ,топ . кофточки , крючком = (66)
  • =кардиган ,жакет = (75)
  • =пряжа= (43)
  • детское вязание (277)
  • журналы (84)
  • кофточки (99)
  • носки,тапочки. (139)
  • Пальто,.кардиган. (48)
  • = Вязание для мужчин = (107)
  • пуловеры,свитера,= (230)
  • туника,топ,жилеты (179)
  • узоры (377)
  • уроки по вязанию (244)
  • шарфики,варежки , шапки,перчатки. (317)
  • Диеты (225)
  • = вредное = (19)
  • =полезное = (131)
  • -= диетически блюда = (63)
  • Для друзей (58)
  • Жизнь знаменитых женщин (54)
  • Заготовки,консервы. (650)
  • = фрукты = (51)
  • =капуста ,свекла , морковь = (64)
  • =салаты на зиму = (61)
  • = кабачки ,грибы , перец , зелень = (93)
  • = баклажаны ,перец = (72)
  • = на суп ,на борщ = (39)
  • = необычное варенье = (46)
  • = помидоры .огурцы = (78)
  • =аджика ,соус = (52)
  • =сало ,консервы = (46)
  • варенье,джемы .повидло (52)
  • Замки,дворцы (36)
  • Заморозки (36)
  • ИЗ ДЕРЕВА 1 (82)
  • Интерьер,дизайн (95)
  • Истории из жизни (80)
  • история (78)
  • Картины Художников,Иконы (681)
  • =Пейзажи, цветы , море = (302)
  • -= человек в живописи , картины с животными = (196)
  • КОМПЬЮТЕР (61)
  • Красивое рядом (675)
  • =НАТЮРМОРТЫ= (412)
  • прекрасное (142)
  • природа,. (120)
  • КУЛИНАРИЯ (3523)
  • = голубцы ,перец и все фаршированное = (61)
  • = ЖУРНАЛЫ И КНИГИ ПО КУЛИНАРИИ = (18)
  • =Для мультиварки = (123)
  • = каши ,холодцы = (83)
  • -готовим вкусно и экономно = (55)
  • = из тыквы = (56)
  • = из мяса = (76)
  • = картошечка (86)
  • = котлеты ,рыба в духовке ,фольге ,рукаве = (84)
  • = Мороженое , шоколад , творожок в шоколаде = (42)
  • = на праздничный стол (69)
  • = овощные рулетики , бобовые , ИЗ ГРИБОВ = (62)
  • = рыба фаршированная , тушенная ,икра, шпроты. = (80)
  • = Салаты = (163)
  • =вареники, пельмени= (61)
  • =десерты,коктейли ,колбаски = = (47)
  • =из морковки , из свеклы = (58)
  • -= ПЛОВ ,ШАШЛЫК ,Мясо с овощами == (60)
  • = Блины , Оладьи , деруны . = (158)
  • = из кабачков ,из баклажан , перца= (171)
  • = из капусты= (74)
  • = из куриного филе ,из мяса = (48)
  • = Из курицы = (108)
  • = из мучных изделий ,сырники = (63)
  • = ИЗ ЯИЦ = (53)
  • = приготовим салаты = (53)
  • = СУПЫ = (138)
  • =борщ ,кулеш ,рассольник ,капустняк ,солянка .У (97)
  • =завтраки ,ужин = (66)
  • =ЗАПЕКАНИЕ= (82)
  • =засолить , из сельди = (59)
  • =манты , хинкали , японские . штрудли = (53)
  • = Рыбные салаты и из крабовых палочек .кальмаров = (78)
  • =ЯЗЫК ,СУБПРОДУКТЫ = (80)
  • в горшочках и в рукаве ,в фольге (29)
  • закуски,бутерброды (122)
  • из вафельных коржей,из лаваша (68)
  • из рыбы и морепродуктов (78)
  • из фарша (90)
  • кухни народов мира (108)
  • молочное, (50)
  • овощи,гарниры (22)
  • постные блюда (65)
  • соусы,приправы (101)
  • телешоу,видео-рецепты (85)
  • фрукты (65)
  • Лекарственные растения (387)
  • = травы для печени,желудка ,обмен веществ = (31)
  • = нервная система ,сердце , иммунитет , простуда = (30)
  • комнатные растения (23)
  • лекарственные травы (121)
  • фрукты,ягоды,орехи,овощи (182)
  • Машинное вязание (44)
  • Мода (14)
  • Молитвы (91)
  • Моя Украина (1515)
  • = наш край = (77)
  • = пісні 3 = (46)
  • =співаки = (54)
  • =традиции , ,музеи ,соборы = (111)
  • = від моїх друзів = (110)
  • = люди = (208)
  • = пісні 2 = (54)
  • = події = (128)
  • = природа ,красивые места = (64)
  • = Співаки 2 = (44)
  • =АНСАМБЛІ ,МУЗИКАНТИ = (59)
  • =українські пісні= (66)
  • Мудрые советы (89)
  • Музыка для души , для хорошего настроения. (1205)
  • -= АККОРДЕОН ,БАЯН ,ТАНГО = (49)
  • = АЛЬБОМЫ . КОНЦЕРТЫ = (31)
  • = инстументальная музыка + РЕТРО ХИТЫ = (45)
  • = Музыканты , стихи и музыка = (55)
  • =Ансамбли и исполнители песен = (55)
  • =Известные исполнители песен = (44)
  • =Лечебная = (49)
  • = романсы , хоровое пение = (12)
  • = Для настроения = (83)
  • = ЗАРУБЕЖНЫЕ ИСПОЛНИТЕЛИ = (55)
  • = Плейлисты = (38)
  • музыкальная коллекция (575)
  • Напитки (122)
  • =согревающие., молочные , В ЖАРУ = (38)
  • настойки,ликеры,домашнее вино (10)
  • чаи ,кофе,квас (74)
  • Наши друзья животные (131)
  • Поделки (144)
  • из пластиковых бутылок ,плетение из газет (45)
  • = из ленточек , из ткани , тапки = (49)
  • из того,что есть дома. (49)
  • Поздравления с праздниками (108)
  • ПРИТЧИ ,ЦИТАТЫ (64)
  • Путешествуем -фото (408)
  • =ЗОЛОТОЙ ГЛОБУС ,ВИДЕО ТОП = (41)
  • Растения посадка и уход (703)
  • =овощи посадка и уход = (25)
  • =экзотические растения , подборки = (50)
  • = баклажаны ,перец , кабачки, капуста = (28)
  • = помидоры .огурцы = (96)
  • =грибы ,зелень , бобовые = (55)
  • =картофель ,свекла,морковь= (35)
  • борьба с вредителями и болезнями (70)
  • виноград,ягоды. (53)
  • кустарники,фруктовые деревья,уход (118)
  • сезонные работы ,удобрение,рассада (190)
  • Рецепты здоровья (815)
  • = мёд и продукты пчеловодства.,приправы = (31)
  • = ЛЕЧЕНИЕ СУСТАВОВ- (спина ,ноги ,шея ) = (78)
  • = первая ПОМОЩЬ , МЕТЕОЗАВИСИМОСТЬ = (53)
  • =мази ,компрессы, первая помощь= (55)
  • = чаи -всё для нервной системы ,медитация по Синел (47)
  • =обмен веществ ,здоровое питание ,МАССАЖ = (76)
  • =печень , глаза= (55)
  • анатомия, физиология человека (99)
  • бабушкины рецепты ,народные методы (81)
  • витамины и микроэлементы (72)
  • все о воде,соки,молочные продукты. (33)
  • лечебная физкультура (63)
  • очищение . (74)
  • Сады и парки мира (64)
  • Секреты красоты (105)
  • = лицо= (59)
  • = волосы= (46)
  • Советы психолога (23)
  • Стихи (385)
  • Улыбнитесь (107)
  • =смешные кошки = (3)
  • УТРЕННИЙ ПОЗИТИВ (63)
  • Хозяйке на заметку (145)
  • = продукты = (71)
  • = Уют в доме , чистота = (74)
  • Цветы (372)
  • =выставки , ФОТО ЦВЕТОВ = (68)
  • = цветы в саду = (127)
  • = в комнате = (88)
  • = многолетники ,посадка ,уход = (86)
  • Церкви и соборы (55)
  • Церковные праздники,посты. (102)
  • Шитье (222)
  • = уроки шитья , печворк = (56)
  • = шторы, сумки = (43)
  • одежда (75)
  • подушки (33)
  • Экскурсии в города мира (84)
  • Экскурсии по городам нашей страны (230)
  • Это Херсон (35)

-Новости

-Приложения

  • Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
  • Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • ТоррНАДО - торрент-трекер для блоговТоррНАДО - торрент-трекер для блогов
  • Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!

-Поиск по дневнику

-Сообщества

-Статистика

Доброго всем дня! Сегодня байками вас кормить не буду ☺— времени на это не хватит! Будем с вами варить настоящий украинский борщ!

Борщи, как и блины у всех разные, и у всех — настоящие и самые правильные 😊!
Мой борщ — не исключение: он старше меня и моей мамы. Мы обе готовим его так, как научила нас моя бабуля.

До её борща мне все равно как до Китая, ведь она готовила его на настоящей печи, в большом чугунке и на солонине ( засоленная свинина).

Но и мой получается всегда очень вкусным! Муж вообще шутит, что женился не на мне, а на моем борще 😊 ). Он и вправду особенный
Сегодня расскажу вам 3 деревенских хитрости , благодаря которым у вас борщ получится самым вкусным.
Приступим. Хороший борщ начинается с бульона!

  • Идеальный бульон для борща всегда варю на говядине или постной свинине, но обязательно с косточкой.
  • Мясо тщательно мою и ставлю вариться. Пока бульон закипает —чищу лук и делаем в ней надрез крестиком. Лук и лавровый лист и соль я добавлю в бульон после того как уберу накипь .

Бульон будет вариться часа 1,5. Где-то за 10 минут до начала приготовления борща я бросаю в бульон две крупных очищенных картофелины.
(Это бабулина хитрость, которая придает борщу особый вкус. Но обо всем по порядку.

Пока бульон доваривается готовлю овощи:

  • Картошку, вопреки деревенским традициям, я всегда нарезаю аккуратными кусочками, но не тонкими: толщина не меньше 0,7 см.
  • Из бульона достаю мясо и загружаю в него нарезанную картошку.
  • Капусту тоже нарезаю не крупно, но в бульон кладу не сразу, а только вместе с зажаркой.

Зажарка.

А теперь — главный процесс в нашем приготовлении — зажарка! . Именно она делает украинский борщ таким особенным!

  • Лук нарезаю достаточно мелко. Бурак и морковь натираю на терке.

Лук выкладываю на сковороду с разогретым подсолнечным маслом, минут через 5 добавляю бурак и морковь. Все это оставляю тушиться минут на 15. Когда овощи дойдут до состояния практически полной готовности добавляю.

3 бабулиных хитрости:

1. Отодвигаю зажарку на одну сторону сковороды. А на другую сторону доливаю немного подсолнечного масла и выкладываю томатную пасту (1 ст. л. с горкой) и пережариваю ее помешивая лопаточкой. (прожаренная паста дает более яркий и красивый цвет)

2 . Туда же выкладываю две картофелины, о которых я говорила в начале рецепта. Разминаю их в пюре (размятая картошка делает вкус борща более наваристым и сытным)

3. добавляю ложку сала перекрученного или толченого с чесноком. Все тщательно перемешиваю.

  • Возвращаю в борщ порезанное на порционные куски мясо, добавляю зажарку, капусту и варю борщ до готовности капусты. Добавляю мелко нарезанную зелень: укроп и зеленый лук. Добавляю по вкусу соль, черный молотый перец и щепотку сахара. Даю борщу провариться еще 5 минут.

Все, снимаем борщ с плиты и отставляем в сторону, чтобы он настоялся. Пока борщ остывает закрывать его плотно крышкой нельзя — пусть дышит!

Насыпайте по тарелочкам, добавляйте домашней сметаны и приятного аппетита. Всем добра и хорошего настроения!

Оцените, пожалуйста, статью и ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ. Спасибо!


Предлагаю приготовить очень вкусное и полезное первое блюдо – зеленый борщ или зеленые щи. Рецепт взяла от бабушки, часто готовлю, вспоминая свое детство в деревне. Это классическое первое блюдо на основе щавеля. Зеленый борщ чаще всего готовят ранней весной. Он согреет вас своим вкусом и насытит всеми так необходимыми нашему организму витаминами.

Ингредиенты для «Зеленый борщ "Весенний"»:

  • Филе куриное (можно взять мясо на косточке) — 300 г
  • Картофель — 300 г
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Яйцо куриное (отварные) — 2 шт
  • Щавель — 100 г
  • Укроп — 1 пуч.
  • Лист лавровый — 2 шт
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Вода — 2 л
  • Соль — по вкусу

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1129.3 ккал 		белки
94.2 г 		жиры
46.6 г 		углеводы
78.7 г
Порции
ккал
188.2 ккал		 белки
15.7 г		 жиры
7.8 г		 углеводы
13.1 г
100 г блюда
ккал
37.1 ккал		 белки
3.1 г		 жиры
1.5 г		 углеводы
2.6 г

Рецепт «Зеленый борщ "Весенний"»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Кислый борщ с грибами и фасолью

  • 6
  • 32
  • 2235

Борщ с грибами

  • 6
  • 29
  • 6795

Борщ с шампиньонами и кабачками

  • 49
  • 337
  • 9584

Борщ украинский с фасолью

  • 29
  • 115
  • 1684

Мой быстрый борщ

  • 68
  • 149
  • 30160

Борщ "Самый любимый"

  • 200
  • 645
  • 48474

Борщ антикризисный

  • 27
  • 23
  • 1521

Борщ с нутом

  • 30
  • 55
  • 8635

Борщ с килькой

  • 116
  • 361
  • 36486

Попробуйте приготовить вместе

Ароматная апельсиновая курица

  • 285
  • 398
  • 12584

Салат с тунцом в яичных тарталетках

  • 79
  • 564
  • 108735

Горячие бутерброды "Творожные"

  • 274
  • 2167
  • 155588

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


26 мая 2019 года Аринкана #


26 мая 2019 года lydmila22 84 # (автор рецепта)


22 мая 2019 года laka-2014 #


22 мая 2019 года lydmila22 84 # (автор рецепта)



22 мая 2019 года laka-2014 #



21 мая 2019 года wise1288 #


21 мая 2019 года lydmila22 84 # (автор рецепта)


20 мая 2019 года Ирушенька #


20 мая 2019 года lydmila22 84 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Зелений борщ зі щавлем - це самий смачний весняний супчик, з ніжним ароматом зелені, поживними вареними курячими яйцями, а також з чудовими запашними травами і спеціями. Це перше гаряче блюдо підкорить вас з першої ложки своїм насиченим смаком і ні з чим незрівняним амбре!

Інгредієнти для приготування зеленого борщу зі щавлем:

Для бульйону:

  1. Вода чиста дистильована – 3 літри
  2. Свинина (з кісткою) – 1 – 2 шматка (700 - 800 грам)
  3. Лист лавра – 1 – 2 штуки
  4. Перець чорний горошком – 3 – 4 штуки

Для курячих яєць:

  1. Яйце куряче – 3 – 4 штуки
  2. Оцет столовий 9% - 2 столових ложки
  3. Сіль – 1 столова ложка

Інші продукти:

  1. Морква – 1 штука (велика)
  2. Цибуля ріпчаста – 1 штука (велика)
  3. Картопля – 5 – 6 штук (середній)
  4. Щавель – 1 пучок (великий)
  5. Цибуля зелена – 1 пучок (середній)
  6. Кріп – 5 – 6 гілок
  7. Петрушка – 5 – 6 гілок
  8. Сметана – за смаком
  9. Масло вершкове – 3 – 4 столові ложки
  10. Сіль – за смаком
  11. Перець чорний мелений – за смаком
  12. Перець запашний мелений - за смаком

Інвентар:

  1. Глибока каструля з кришкою
  2. Мірний стакан для води
  3. Шумівка
  4. Маленька каструля
  5. Плита
  6. Столова ложка
  7. Кухонний рушник
  8. Вилка
  9. Кухонна лопатка
  10. Сковорода
  11. Обробна дошка – 2 штуки
  12. Ніж – 2 штуки
  13. Глибока тарілка – 4 штуки
  14. Глибока миска – 2 штуки
  15. Ополоник

Приготування зеленого борщу зі щавлем.

Крок 1: варимо бульйон


В першу чергу беремо 1 - 2 шматка свинини на кістці і промиваємо м'ясо під проточною водою від крові і будь-яких інших забруднень. Потім укладаємо його в глибоку 4 - 5 літрову каструлю, заливаємо свинину 3 літрами чистої дистильованої води і ставимо ємність, на плиту, включену на сильний рівень. Коли рідина закипить за допомогою шумівки знімаємо з поверхні води біло-сіру піну.


Після зменшуємо температуру плиту на рівень між малим та середнім, додаємо в ємність потрібну кількість чорного перцю горошком і листя лавра. Накриваємо каструлю кришкою так, щоб залишилася невелика щілина, м'ясний бульйон і варимо до повної готовності м'яса, на цей процес піде не менше 1,5 – 2 годин.

Крок 2: варимо яйця


Одночасно з варінням бульйону готуємо всі інші інгредієнти і починаємо з курячих яєць. Промиваємо під проточною водою від різного роду забруднень, кладемо в маленьку каструльку і заливаємо холодною проточною водою так, щоб рідина була вище рівня яєць хоча б на 4 - 5 сантиметрів. Ставимо ємність, на плиту, включену на середній рівень, додаємо в неї пару столових ложок оцту і 1 столову ложку солі. Варимо яйця круто протягом 10 – 12 хвилин.


Після за допомогою кухонного рушника знімаємо каструлю з плити, зливаємо окріп і заливаємо яйця холодною проточною водою, таким способом повністю охолоджуючи інгредієнт. Коли яйця охолонуть, чистимо їх від шкаралупи, по черзі кладемо на обробну дошку і за допомогою кухонного ножа нарізаємо їх кубиком діаметром до 1 – 1,5 сантиметрів або розрізаємо кожне яйце на 4 – 8 частин. Перекладаємо нарізку в глибоку тарілку.

Крок 3: готуємо овочі та зелень


Під час варіння яєць можна починати підготовку овочів і зелені. Ріпчасту цибулю, моркву і картоплю чистимо від шкірки, по черзі промиваємо їх разом зі щавлем, петрушкою, зеленою цибулею та кропом під струменем холодної проточної води від піску та інших забруднень. Потім також по черзі кладемо їх на обробну дошку і нарізаємо, картопля кубиком з примірним діаметром від 2 до 3 сантиметрів. Цей бульбоплоди відразу кладемо в глибоку миску і заливаємо звичайною проточною водою так, щоб вона повністю покрила нарізаний овоч. Тепер картопля не потемніє до того моменту, коли його треба буде додавати в бульйон.


Потім нарізаємо кубиками ріпчасту цибулю, їх діаметр не повинен перевищувати 1 сантиметри. Перекладаємо подрібнений інгредієнт у глибоку тарілку.


Моркву тремо на дрібній тертці прямо в окрему глибоку тарілку або ріжемо її соломкою, півкільцями, кільцями, четвертинками товщиною до 5 міліметрів.


У щавлю зрізаємо стебла і шаткуємо листя поперек вузької соломкою товщиною до 5 – 6 міліметрів. Зелену цибулю, кріп і петрушку просто дрібно рубаємо. Кладемо всю зелень в одну загальну глибоку миску. На підготовку всіх овочів і яєць піде не більше 30 – 40 хвилин.

Крок 4: готуємо варене м'ясо


Через 1,5 - 2 години свинина стане м'якою, а наваристий бульйон. За допомогою шумівки видаляємо м'ясо з каструлі, перекладаємо його в глибоку тарілку і даємо йому трохи охолонути. Відразу ж зливаємо з картоплі воду, додаємо його в ємність з бульйоном і збільшуємо температуру плити до середнього рівня. Коли м'ясо злегка охолоне, кладемо його на обробну дошку і, притримуючи шматок свинини столовою виделкою, нарізаємо на порційні шматки діаметром від 2 до 4 сантиметрів за допомогою гострого кухонного ножа. Укладаємо м'ясну нарізку назад в каструлю з бульйоном і картоплею. Варимо інгредієнти 15 хвилин.

Крок 5: готуємо заправку


Поки вариться картопля, починаємо готувати заправку, включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 3 – 4 столовими ложками вершкового масла. У розігрітий жир закидаємо подрібнену цибулю і тушкуємо овоч, помішуючи кухонних лопаткою 2 – 3 хвилини. За цей час цибуля стане прозорим і вкриється легким золотистою скоринкою. Коли овоч на сковороді прийме потрібну текстуру і колір додаємо до нього моркву і тушкуємо їх разом ще 3 – 4 хвилини до м'якості моркви. Готову заправку відразу перекладаємо в каструлю з м'ясом і картоплею. Варимо суп ще 5 хвилин.

Крок 6: доводимо суп до повної готовності


Через 5 хвилин кладемо в майже готовий суп всю нашатковану зелень, тобто кріп, петрушку, зелену цибулю, щавель і додаємо в нього за смаком сіль, чорний мелений перець запашний мелений перець. Варимо перше гаряче блюдо ще 5 хвилин, потім закидаємо в каструлю яйця, проварюємо суп 2 – 3 хвилини, вимикаємо плиту, накриваємо ємність кришкою і наполягаємо ароматну масу 7 – 10 хвилин. Після за допомогою ополоника розливаємо суп по глибоких тарілках і подаємо на стіл.

Крок 7: подаємо зелений борщ зі щавлем


Зелений борщ зі щавлем подається в гарячому вигляді як перша страва до обіднього столу. За бажанням це страва можна доповнити сметаною, вершками або домашнім майонези. Також кожну порцію супу можна посипати свіжою січеною зеленню кропу або петрушки. На смак суп виходить насичений, ситний, з легкою кислинкою і яскраво вираженим пряним ароматом спецій. Насолоджуйтесь!

Поради:

– Для бульйону замість свинини можна використовувати яловичину, індичку, телятину або м'ясо курки. Але не варто забувати, про те, що на приготування кожного з цих видів м'яса йде різний час, наприклад, індичка, буде готуватися приблизно 50 хвилин, яловичина також як і свинині 1 – 1,5 години, телятина приблизно 1 годину. До курки треба поставитися з особливою увагою, все залежить від того, які частини ви будите використовувати для бульйону, грудка варитися 25 – 30 хвилин, стегна 45 – 50 хвилин, гомілки і крила приблизно 40 – 45 хвилин. Якщо курка домашня тоді бульйон буде варитися не менше 2 годин.

– Іноді цей вид борщу варять з рисом, рисової січкою або жовтим пшоном. В незалежності від вибору крупи її треба додавати в бульйон разом з картоплею, тільки тоді вона дійде до повної готовності до кінця приготування супу.

– Під час приготування зеленого борщу зі щавлем можна використовувати будь-які інші спеції та сушені трави, які підходять для приготування супів, наприклад коріандр, кориця, паприка і багато інших.

Доброго всем дня! Сегодня байками вас кормить не буду ☺— времени на это не хватит! Будем с вами варить настоящий украинский борщ!

Борщи, как и блины у всех разные, и у всех — настоящие и самые правильные 😊!
Мой борщ — не исключение: он старше меня и моей мамы. Мы обе готовим его так, как научила нас моя бабуля.

До её борща мне все равно как до Китая, ведь она готовила его на настоящей печи, в большом чугунке и на солонине ( засоленная свинина).

Но и мой получается всегда очень вкусным! Муж вообще шутит, что женился не на мне, а на моем борще 😊 ). Он и вправду особенный
Сегодня расскажу вам 3 деревенских хитрости , благодаря которым у вас борщ получится самым вкусным.
Приступим. Хороший борщ начинается с бульона!

  • Идеальный бульон для борща всегда варю на говядине или постной свинине, но обязательно с косточкой.
  • Мясо тщательно мою и ставлю вариться. Пока бульон закипает —чищу лук и делаем в ней надрез крестиком. Лук и лавровый лист и соль я добавлю в бульон после того как уберу накипь .

Бульон будет вариться часа 1,5. Где-то за 10 минут до начала приготовления борща я бросаю в бульон две крупных очищенных картофелины.
(Это бабулина хитрость, которая придает борщу особый вкус. Но обо всем по порядку.

Пока бульон доваривается готовлю овощи:

  • Картошку, вопреки деревенским традициям, я всегда нарезаю аккуратными кусочками, но не тонкими: толщина не меньше 0,7 см.
  • Из бульона достаю мясо и загружаю в него нарезанную картошку.
  • Капусту тоже нарезаю не крупно, но в бульон кладу не сразу, а только вместе с зажаркой.

Зажарка.

А теперь — главный процесс в нашем приготовлении — зажарка! . Именно она делает украинский борщ таким особенным!

  • Лук нарезаю достаточно мелко. Бурак и морковь натираю на терке.

Лук выкладываю на сковороду с разогретым подсолнечным маслом, минут через 5 добавляю бурак и морковь. Все это оставляю тушиться минут на 15. Когда овощи дойдут до состояния практически полной готовности добавляю.

3 бабулиных хитрости:

1. Отодвигаю зажарку на одну сторону сковороды. А на другую сторону доливаю немного подсолнечного масла и выкладываю томатную пасту (1 ст. л. с горкой) и пережариваю ее помешивая лопаточкой. (прожаренная паста дает более яркий и красивый цвет)

2 . Туда же выкладываю две картофелины, о которых я говорила в начале рецепта. Разминаю их в пюре (размятая картошка делает вкус борща более наваристым и сытным)

3. добавляю ложку сала перекрученного или толченого с чесноком. Все тщательно перемешиваю.

  • Возвращаю в борщ порезанное на порционные куски мясо, добавляю зажарку, капусту и варю борщ до готовности капусты. Добавляю мелко нарезанную зелень: укроп и зеленый лук. Добавляю по вкусу соль, черный молотый перец и щепотку сахара. Даю борщу провариться еще 5 минут.

Все, снимаем борщ с плиты и отставляем в сторону, чтобы он настоялся. Пока борщ остывает закрывать его плотно крышкой нельзя — пусть дышит!

Насыпайте по тарелочкам, добавляйте домашней сметаны и приятного аппетита. Всем добра и хорошего настроения!

Оцените, пожалуйста, статью и ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ. Спасибо!


Для приготовления этого весеннего борща понадобится свежий щавель, а также молодая свекольная ботва, можно также по желанию добавить шпинат. Этот полезный и малокалорийный борщ можно включить и в летнее меню, для приготовления такого блюда можно также использовать молодую крапиву. Правда, использовать желательно только верхние, самые нежные листья крапивы, в которых содержится большое количество полезных элементов. […]

Ингредиенты

- веточки свежей петрушки (пять штук);

- куриное мясо (340 г);

- молодая свекольная ботва (67 г);

- веточки свежего укропа (четыре штуки);

- свежий щавель (68 г);

- несоленое сливочное масло мягкое (34 г);

- крупные куриные яйца сырые (три штуки);

- клубни картофеля большие (шесть штук);

- домашняя сметана для подачи (по вкусу);

- репчатый лук небольшой (одна штука);

- морковь среднего размера (три штуки);

- пищевая соль (по вкусу);

- любые специи (по вкусу).

Для приготовления этого весеннего борща понадобится свежий щавель, а также молодая свекольная ботва, можно также по желанию добавить шпинат.


Этот полезный и малокалорийный борщ можно включить и в летнее меню, для приготовления такого блюда можно также использовать молодую крапиву. Правда, использовать желательно только верхние, самые нежные листья крапивы, в которых содержится большое количество полезных элементов.


Процесс приготовления:

Промыть куриное мясо, отправить его в толстостенную большую кастрюлю, влить питьевую воду, затем варить курицу на сильном огне четверть часа, снять с поверхности бульона всю пену. Почистить одну морковь и луковицу, затем отправить эти овощи в кастрюлю с куриным бульоном, продолжить процесс варки еще двадцать минут на слабом огне.


Процедить куриный бульон и перелить его обратно в кастрюлю, затем нарезать маленькими кусочками куриное мясо, мелко натереть вареную морковь. Отправить куриные кусочки и тертую морковь в кастрюлю, добавить картофель, нарезанный небольшими кусочками, насыпать по вкусу специи и соль, хорошо перемешать и продолжить процесс варки борща еще восемь минут.


Почистить оставшуюся морковь, мелко натереть ее и обжарить в растопленном масле на сковороде, переложить морковную зажарку в кастрюлю. Промыть и тонко нашинковать свекольную ботву, отправить ее в кастрюлю, затем добавить всю рубленую зелень, готовить весенний борщ под крышкой еще две минуты.


Промыть и нашинковать щавель, переложить его в кастрюлю, добавить взбитые куриные яйца, хорошо перемешать весенний борщ, варить его три минуты, затем подавать со сметаной.


Хозяйкам на заметку:

В принципе, весенний зеленый борщ можно приготовить и без зажарки, нужно лишь отправить измельченные овощи сразу в кастрюлю, не обжаривая их в сковороде. В этом случае значительно снизится калорийность зеленого борща, а польза его увеличится многократно.

Предлагаем вашему вниманию рецепт борща, каким его делают в Московских ресторанах. Борщ получается насыщенным, с ярко выраженным цветом и безумно вкусным. Уверен, вы получите массу гастрономического удовольствия от этого несложного блюда.

Ингредиенты:

  • Мясные кости - 1кг
  • Свекла - 400г
  • Капуста - 400г
  • картофель -300г
  • Морковь - 2шт
  • Лук -2шт
  • Вода - 4л
  • Томатная паста - 70г
  • Сметана - 1 ст.ложка
  • Зелень петрушки
  • Растительное масло - 15-20мл
  • Соль - 25г
  • Уксус - 30г
  • Сахар - 50г

Приготовление:

Наливаем в кастрюлю 3 литра воды и выкладываем в нее кости, ставим на включенную плиту. Добавляем очищенные одну морковь и луковицу, нарезанные крупными кольцами, и 5г соли. Снимаем образовавшуюся сверху пенку ложкой и варим бульон 1 час.

Хорошо вымытую свеклу чистим в сотейник с водой. Готовим свекольный отвар: к очисткам свеклы добавляем 10 г соли, 30 г уксуса и варим 20 минут.

Нарезаем капусту, морковь, лук и свеклу соломкой. Картофель режем небольшими кусочками.

Делаем заправку для борща. В разогретую на плите сковороду добавляем немного растительного масла и обжариваем свеклу 15 минут, периодически помешивая. Добавляем к свекле морковь и лук, обжариваем еще 10 минут. Добавляем в заправку 15г соли, 50г сахара и 70г томатной пасты, премешиваем и обжариваем.

Достаем кости из бульона, отправляем капусту и картофель в кастрюлю и варим 15 минут.

Добавляем в кастрюлю тушеные на сковороде овощи и полученный свекольный отвар.

Выкладываем борщ на тарелку, добавляем ложку сметаны и посыпаем сверху небольшим количеством зелени петрушки.

Самый темный борщ готов! Обязательно попробуйте приготовить этот борщ, и он станет вашим любимым блюдом.









5 апреля – Международный День супа. А самый главный суп, по крайней мере на территории России, да и многих соседних стран, конечно же - борщ. Его варят в каждой семье, а мастерство кулинара часто оценивается именно по умению приготовить вкусный наваристый борщ. Правда, у каждого повара – свой фирменный рецепт этого супа. Поэтому вариаций борща – миллионы. Мы выбрали три проверенных рецепта от лучших шефов.

Московский борщ на кислой капусте, с косточкой и колбасками

Рецепт Влада Пискунова, бренд-шефа ресторана «Матрешка»


  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 свеклы
  • 250 г квашеной капусты
  • 300 г копченых свиных рёбер
  • 1/2 суповой курицы или 300 г говяжьей грудинки


Шаг 1. Лук и морковь нарезаем мелким кубиком. Свеклу нарезаем соломкой.
Шаг 2. Пассеруем нарезанные овощи на свином жире до полуготовности, подливаем горячую воду, солим и тушим в той же сковороде до полной готовности овощей.
Шаг 3. В отдельной глубокой сковороде или сотейнике тушим тщательно промытую и отжатую капусту. Тушить надо долго на слабом огне. Капуста должна стать мягкой и полностью поменять свет.
Шаг 4. В большой кастрюле варим бульон из курицы или говяжьей грудинки с добавлением (если есть) ветчинной кости, которую необходим разрубить. Варим примерно два часа, после чего кости и мясо достаём, а бульон процеживаем.
Шаг 5. С колбасы и сосисок снимаем оболочку и нарезаем кружочками. Ребра разрезаем по одному и разрубаем на 2-3 части.
Шаг 6. Собираем щи: в кипящий бульон кладём пассерованные овощи и тушёную капусту, сосиски, колбасу, ребра, лавровый лист, перец. Варим примерно 30 минут.
Шаг 7. На небольшой сковороде 2-3 минуты пассеруем на растительном масле томатную пасту. Добавляем ее в борщ.
Шаг 8. Чеснок и укроп мелко рубим и отправляем в кастрюлю за 10 минут до готовности.
Шаг 9. Традиционно московский борщ подаётся с несладкими ватрушками.

Борщ с фасолью

Рецепт Сергея Сущенко, бренд-шефа ресторанов VASILCHUKÍ Chaihona №1 (Чайхона №1 братьев Васильчуков)


  • 45 г очищенной свеклы
  • 15 г очищенной моркови
  • 10 г свежего перца
  • 15 г чернослива
  • 5 г чеснока
  • 40 г капусты
  • 40 г лука
  • 15 г томатной пасты
  • 30 г очищенного картофеля
  • 15 мл растительного масла
  • 1 лавровый лист
  • Соль
  • 20 г стебля сельдерея
  • 2 г сахара
  • Зелень (петрушка, укроп)
  • 15 г консервированной фасоли
  • 4 г смеси для приготовления овощного бульона
  • 2 мл яблочного уксуса
  • 20 мл свекольного сока
  • 375 мл воды
  • Кресс-салат


Борщ с говяжьей грудинкой

Рецепт Руслана Закирова, шеф-повара ресторана «Кузня»


  • 1,5 л говяжьего бульона
  • 770 г говяжьей грудинки
  • 60 г сельдерея
  • 240 г свеклы
  • 160 г лука
  • 170 г моркови
  • 320 г капусты
  • 20 г чеснока
  • 30 г томатной пасты
  • 10 мл уксуса
  • 80 мл свекольного сока
  • 10 мл лимонного сока
  • 15 мл растительного масла
  • Соль
  • 15 г сахара
  • 10 г горчицы
  • 5 г тимьяна
  • 10 г розмарина

Читайте также: