Вьетнамский суп в пакетах

На днях увидел в магазине вот такую лапшу быстрого приготовления:

Сразу оговорюсь, что это не реклама. Хоть бренд скрывать я и не намерен.

В общем, я увидел такой "бичпакет" впервые. Сначала посмеялся, а потом задумался: "Не попробовать ли ради интереса?". Просто я являюсь большим поклонником Вьетнама. Мне очень нравится эта страна и вкус супа Фо врезался мне в память навсегда. Съедено было его не мало за время путешествия по этой чудесной стране!

Вот так выглядит тарелка Фо во Вьетнаме. Настоящий, не приготовленный где-то в ресторане Москвы. Прямо с жилого района Ханоя!

Во Вьетнаме Фо подают в огромной тарелке с палочками и ложкой. Рядом ставят небольшое блюдце с какой-то чесночной заправкой, а также парой кусочков лайма.

Сам суп — это по сути рисовая лапша с говядиной и зеленью. Неповторимый вкус придает та самая заправка и выжатый сок лайма. Может быть это мои личные впечатления, но уж как есть.

А в "бичпаке" российского производства всего лишь лапша, пакетик сушенной зелени и непонятный соус мерзкого вида:

Заваривается всё это дело самым обычным способом. В тарелку высыпается все содержимое и заливается кипятком на пару минут.

Я не ожидал от этой "пищи" ничего хорошего. Понятное дело, что вряд ли она передает хоть частичку настоящего Вьетнама. Однако, я ошибся! Как только снял крышку с тарелки, повеяло знакомым запахом настоящего вьетнамского супа.

Но выглядит все равно как обычный "дошик":

По вкусу не так уж плохо и отдаленно напоминает оригинал. Конечно, тут фактически вода с лапшой и приправами. Ничто не заменит настоящего вкуса говядины и свежих овощей. Нет того самого вкуса, который придают чеснок и лайм. Можно попробовать добавить их самостоятельно, но в таком случае лучше и Фо Бо самому приготовить :)

В целом, я на секунду перенесся в любимую кафешку в Ханое и будто бы ощутил ту атмосферу. Сильно удивило, что создателям этого блюда БП достаточно точно удалось передать запах супа. Такого я честно не ожидал!

Доброго времени суток.

Многие туристы во Вьетнаме заказывают их национальные блюда. Об одном из таких блюд я расскажу сегодня в своем отзыве. Это вьетнамский суп Фо. Думаю его готовят не только во Вьетнаме, но и во всех азиатских странах. Данный супчик Фо мне понравился, он может быть с разным наполнением: с курицей или морепродуктами. По возвращению домой у меня было желание приготовить его в домашних условиях. Встретив в магазине эту основу от марки Sen Soy, мое желание свершилось.

У марки Sen Soy много интересных продуктов, которые облегчают процесс приготовления. Есть также основа для приготовления тайского супа Том Ям , о которой я недавно делилась, кому интересно в отзыве есть мой рецепт, который получится 100%, он будет максимально похож на тот суп, который готовят в Тайланде.

Основа для приготовления вьетнамского супа Фо Sen Soy представляет собой жидкую пасту с добавлением разных приправ и специй, которые характерны именно этому супу.

Кому интересен состав, смотри фото ниже. Состав основы не идеальный, есть
в составе консервант и стабилизатор. Они могут вызвать негативные последствия для организма. За неидеальный состав основы сниму одну звездочку.

Нет ничего сложного, чтобы приготовить суп Фо с курицей, рецепт супа есть и на упаковке.

Для супчика я беру обязательно рисовую лапшу Sen Soy и лемонграсс.

Данный рецепт я подкорректировала и добавила пряную траву лемонграсс.

Лемонграсс в магазинах можно встретить как Лимонное сорго ( это тропическая пряная трава со сладким лимонным запахом). В составе данной основы этого компонента нет, а есть лайм, который походу заменяет лемонграсс. Я считаю, что лайм не даст того яркого вкуса, как лемонграсс. Без лемонграсса суп не будет иметь насыщенный вкус с необычной кислинкой.

Мой РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1) Отвариваю курицу и разделяю ее на кусочки.
2) В тот же бульон, где варилась курица, добавляю основу для супа Фо и варю минут 10.
3) В отдельной кастрюле варю рисовую лапшу 4 минуты, откидываю на дуршлаг, даю стечь воде, затем ее добавляю в куриный бульон с добавлением основы. Разливаю по тарелкам, добавляем в каждую тарелку курицу и зелень.

Вот такой суп Фо получился у меня с курицей, смотри фото ниже.
Аппетитно, не правда ли?

Зелень по вашему усмотрению. Я люблю зеленый лук, вместо кинзы можно положить петрушку. Кто любит острое, добавляйте перец чилли.

Курицу можно заменить морепродуктами: кальмарами и креветками. Готовила в разных вариантах, нравится все варианты, очень вкусно и насыщенно.

Смотри фото ниже супа ФО с морепродуктами (креветки и кальмары).

Необычная кислинка придает изюминку данному супу. Суп Фо с добавлением леминграсса очень похож, на тот самый суп Фо, который я пробовала во Вьетнаме.

Суп Фо пришёлся по вкусу моей семье. В зависимости от предпочтений применяем оба варианта.

Рекомендую попробовать приготовить суп Фо в домашних условиях с помощью этой основы Sen Soy, особенно тем, кто не знаком с вьетнамским супом Фо.

Суп Фо вьетнамский – это нежный суп из лапши, сделанный из говяжьих костей, имбиря, лука и множества ароматных специй. Это не что иное, как совершенство супа. Способ, которым все специи и ароматы звездного аниса, кардамона, семян фенхеля и корицы собираются вместе - невероятен.

Вы не можете сделать потрясающий суп без удивительных костей говядины. Итак, ищите кости, которые содержат костный мозг. Рекомендуется купить говяжий суставы с местного азиатского рынка.

Когда вы тушите кости, они выпускают «подонки» или примеси. Если вы не избавитесь от этого, вы получите мутный бульон. Всем нравится, чтобы суп был максимально чистым, поэтому лучше добавить дополнительный шаг.

Чтобы создать этот отличительный и глубокий вкус великого Фо, попробуйте добавить лук и значительный кусок имбиря. Это даст вам хорошую глубину и цвет.

Несмотря на то, что мы кипятили бульон со специями в течение нескольких часов, мы все равно хотели бы дать всем специям быстрый «старт» перед добавлением. Чтобы сделать это, бросьте их в сухую кастрюлю на среднем огне и слегка встряхните ее. Вы узнаете, когда они будут готовы - вы начнете их ощущать. Это займет всего 2-3 минуты.

Как приготовить суп фо вьетнамский - 15 разновидностей

Суп Фо вьетнамский – традиционный рецепт
Быстро вьетнамский суп Фо
Вьетнамский суп Фо с курицей
Аутентичный вьетнамский суп Фо
Суп Фо вегетарианский
Вьетнамский суп из говядины и риса
Суп вьетнамский Фо с морепродуктами
Медленный вьетнамский суп Фо
Вьетнамский суп Фо - домашний адаптированный рецепт
Вьетнамский суп Фо с креветками
Вьетнамский суп Фо с рисовой лапшой, говядиной и свежими травами
Вьетнамский Фо с улитками
Бамбуковый вьетнамский суп Фо
Вьетнамский суп Фо на свином бульоне
Вьетнамский фарфоровый суп из свинины и креветок

Суп Фо вьетнамский – традиционный рецепт

Создание вашей собственной сказочной чаши вьетнамского Фо дома не сложно. Все, что вам нужно, - это простой рецепт, несколько секретов и бульон.

Ингредиенты:

Говядина – 2 кг
Холодная вода – 1-3 л
Лук - 2 средних
Имбирь
Корица - 2 палочки
Кориандр - 1 столовая ложка
Фенхель - 1 столовая ложка
Анис
Гвоздика - 6 цельных шт.
Кардамон
Соль - 1 ст.л.
Рыбный соус - 1/4 стакана
Сахар
Лапша – 300 г
Стейк или филе – 1 шт.
Лук - 1/4 стакана тонко нарезанного
Кинза - 1/4 чашки нарезанных листьев
Проростки фасоли
Тонко нарезанные красные чили
Известь клинья
Рыбный соус
Хойсин

Приготовление:

Добавьте кости говядины в большую кастрюлю. Затем налейте холодной водой. Поставьте ее на высокую температуру и доведите до кипения. Кипятите от 3 до 5 минут. Процедите воду. Затем промойте кости теплой водой, чтобы удалить остатки. Добавьте кости обратно в бульон и налейте еще холодной воды.

Включите гриль. Покройте противень алюминиевой фольгой. Поместите лук и половину имбиря на лист для выпечки, затем готовьте от 10 до 15 минут.

Добавьте коричные палочки, семена кориандра, семена фенхеля, анис, гвоздику и кардамонный стручок на сухую сковородку. Поместите на медленном огне и варите, периодически помешивая до ароматного состояния. Около 5 минут.

Доведите бульон с пропаренными костями и водой до кипения. Добавьте обугленный лук и имбирь, а также поджаренные специи. Добавьте соли, рыбного соуса и сахар-песок. Продолжайте варить бульон в течение 3 часов.

Используйте щипцы или широкую сетчатую ложку, чтобы удалить кости, лук и имбирь из бульона, а затем процедить бульон через сетчатый фильтр.

У бульона будет слой жира. Есть два способа удалить это. Во-первых, если вы планируете сразу наслаждаться бульоном, снимите жир с верхней части бульона, используя ложку. Если вы не прочь подождать, вы также можете вылить бульон в контейнеры, а затем охладить на ночь. Когда бульон охлаждается, жир затвердевает, и его очень легко удалить.

Если вы используете сушеную лапшу, добавьте лапшу в миску, затем накройте ее горячей водой и промойте в течение 15-20 минут.

Чтобы приготовить лапшу, доведите среднюю кастрюлю, наполненную водой, до кипения. Поместите лапшу в кипящую воду и варите около 10 секунд. Затем слейте лапшу, разделите между чашами.

Организуйте кусочки сырого мяса в миски, а затем сверху полейте горячим бульоном. Подавать бульон с луком ломтиками и кинзой. Подавайте с лапшой. Украсть по желанию.

Вьетнамский суп ФО у Вас дома - это просто и вкусно!🍲Как удивить домашних?🍜Необычный супчик!Пошаговое приготовление!

С недавних пор я открыла для себя продукцию марки Сен Сой! Это разные соусы, лапша,соевые соусы и прочие продукты. Выбор довольно большой! Я уже готовила тайский суп Том Ям так же из пакетика(основа для супа в пакете) , муж был в восторге, да и я тоже. В тот же раз я купила и основу для супа ФО, но приготовила ее позднее. И вот сейчас решила написать отзыв об этом простом ,но вкусном супе из Вьетнама. В самом Вьетнаме я не была, но теперь захотелось, и уж точно опробовать их кухню!

Я покупала основу в магазине Ашан, он эта продукция есть и в супермаркетах "Лента". Найти Сен Сой не составит труда!

Цена совсем небольшая - 45 рублей.

Для супа понадобится купить не только основу, но и рисовую лапшу Сен Сой, так же куриную грудку и разную зелень. По сути ничего сверхъестественного! Суп получается довольно простым - готовить его достаточно быстро и каждому под силу.

Сразу ставим вариться рисовую лапшу и курицу, но в разных кастрюлях. Лапша варится довольно быстро,курица же медленнее. Когда курица сварилась , надо ее достать и порезать,затем положить обратно в воду.

После этого добавляем основу для супа ФО. Ее достаточно много в пакетике, мне кажется у меня была кастрюля на пять литров.

Благодаря содержанию аниса на вкус бульон становится с привкусом самбуки))) Это очень необычно, но вкусно! Так же в составе есть имбирь, поэтому суп немного острый. Но вьетнамская кухня почти вся такая, этому не стоит удивляться!

После этого я добавила в суп рисовую лапшу, еще немного поварила и суп готов! Это все очень просто! Но с другой стороны необычно - часто ли хозяйки готовят вьетнамскую кухню? Мне кажется нет) Поэтому считаю, что надо пробовать новое, домашние точно оценят! Суп получается довольно легким!

Не надо бояться пробовать новое! Я обязательно хочу купить основу для супа Мисо, так же от марки Сен Сой. Ну и естественно обязательно буду готовить и суп ФО и суп Том Ям! Не знаю какой из них мне понравился больше.

Супчик получился немного острый, пряный, так сказать. Но тяжести в животе после него не было! Надеюсь, что хозяйки взяли на заметку этот простой и быстрый рецепт супа! Ставлю 5 звезд и рекомендую к покупке!

Всем спасибо за внимание!

Как «Афиша Daily» и пророчила в 2016 году, фо-бо таки стал базовым московским блюдом: ресторанов с фо в городе много, суп давно встречается в меню не только этнических заведений. Пришло время расспросить Нику Ву, управляющую сети вьетнамских ресторанов Xích lô group, о том, как правильно оценивать это блюдо и как его есть.

Управляющая сети вьетнамских ресторанов Xích lô group

Фо-бо — традиционное вьетнамское блюдо, родом из Ханоя. Это не просто суп или первое блюдо. Едят его даже утром и когда захочется. Никакое дополнительное горячее после не идет, съел и порядок. Кстати, в России фо-бо готовят вкуснее, чем во Вьетнаме, — качество говядины здесь лучше. Разобраться, насколько фо-бо свежий и вкусный, несложно, но существует огромное количество тонкостей. Кстати, существует не только фо-бо, так популярный в России и традиционный для Ханоя.

Фо — так называется суп и заодно лапша, которую в нем используют. Бо — это говядина по-вьетнамски, фо-бо — фо с говядиной. По тому же принципу фо-га – фо с курицей и смесью говяжьего и куриного бульона, фо-ко — фо с рыбой, фо-хайшан – фо с морепродуктами и фо-чай — вегетарианский фо с бульоном на редьке и китайской груше.

Горячий бульон

Бульон всегда наливают непосредственно перед подачей. Это не просто правила хорошего тона; когда бульон остывает — теряется часть ароматов и вкуса.

В Москве сейчас много ресторанов с открытой кухней, это сильно упрощает поиски приличного фо-бо. Обратите внимание на большую кастрюлю, в которой варится бульон. Слой жира на поверхности бульона должен быть структурным и достаточно толстым, но в тарелке у вас его должно быть совсем немного. Такой жир — это естественная пленка, которая сохраняет тепло и аромат. Перед подачей глубокие пиалы нужно обдать горячей водой, чтобы температура не ушла.

Длинная и эластичная лапша

Основное отличие рисовой лапши от других макаронных изделий — вкус. Рисовая лапша не такая плотная, она очень легкая. Кто‑то отваривает сухую, кто‑то готовит свежую самостоятельно. В Москве есть две фабрики по производству рисовой лапши для ресторанов, они делают свежую. Разница во вкусе есть, но здесь скорее вопрос желания и возможностей каждого ресторана.

Идеально сваренная рисовая лапша — эластичная, она не должна разваливаться на кусочки. Если лапша распадается — плохое качество рисовой муки. Недопустимо, когда лапшу рвут перед тем, как отварить. Лапша должна сохранить свою длину, чтобы можно было прихлебывать, это вкусно.

Лапши не должно быть слишком много в тарелке, иначе есть шанс не успеть ее съесть до того, как она разварится. По этой же причине не нужно остервенело перемешивать фо, тонкая лапша может порваться. Лапшу едят палочками. Допустимо отложить немного лапши в ложку, зачерпнуть бульон и съесть все вместе.

Насыщенный цвет и аромат

Самое важное в фо-бо — бульон, если он не нравится, то ничто уже не спасет, в жидкости вся сила. Бульон должен быть насыщенным, пахнуть ароматными ингредиентами: корицей, анисом, печенным на углях луком и имбирем. Ароматы раскрываются не сразу, а по очереди, — значит, все специи свежие. Если аромат постоянный — использовали, скажем так, бульонный кубик.

Вкуснее фо-бо получается к вечеру, бульон становится наваристым и насыщенным. Бульон варится минимум 12 часов из сахарных костей. Если его переварить, он мутнеет. В бульоне должна чувствоваться мясная сладость, но цвет должен быть блекло-желтым, не бесцветным.

Тонкие кусочки говядины

Чем тоньше нарезано мясо, тем лучше. Разумеется, поперек волокон, а не вдоль. Иначе есть шанс пожевать «мясную жвачку». Мясо должно покрывать всю тарелку, то есть это шесть-семь кусочков. То, что некоторые заведения просят доплатить за большую порцию мяса, — суровые реалии московского маркетинга.

Чили, уксус, рыбный соус

Степень остроты каждый выбирает по себе. Фо-бо — необязательно острое блюдо. Сперва попробуйте бульон без всего и уже потом экспериментируйте. Не нужно класть от жадности все соусы, что увидели перед собой. Подумайте, что каждый соус даст вам в отдельности.

Перец чили добавит остроты и раскроет вкус, отдаст пряность. Раскрывается только в горячем бульоне, в остывший фо-бо добавлять чили бессмысленно. Ширача — это уже соус. Здесь можно найти чуть больше пряности и сладости, в составе есть помидоры. Если вы не привыкли к острому, найти полутона будет сложно, а они есть.

Многие любят добавлять соевый соус, на самом деле это неправильно — перебивает запах и вкус. Лучше добавить рыбный соус. Это традиционный вьетнамский соус, который сделает блюдо еще ароматнее. Уксус с чесноком добавляют, если хочется сделать фо-бо чуть кислее и острее сразу. А еще уксус приглушает соль, если вы пересолили фо-бо.

Если переборщили с остротой, то можно попросить дополнительную пиалу с бульоном и переложить часть своего острого фо-бо. Можно добавить лимонного сока или уксус. Ну и соевыми ростками заедать, они хорошо снимают остроту на языке.

Зелень, лимон, ростки сои

На юге Вьетнама подают с фо-бо большую тарелку зелени. Это необязательный элемент, просто там вьетнамцы очень любят зелень.

Лимон добавлять нужно аккуратно, прижимая ложкой, чтобы не забрызгать никого вокруг. После этого можно им обработать свои приборы перед едой, лимон дезинфицирует. Лайм чуть более мягкий и ароматный, но не везде есть.

Ростки сои добавляют растительного вкуса в бульон. Можно есть их отдельно, а можно бросить в суп. Кто как любит, здесь нет канонов. Во Вьетнаме иногда ставят перед вами уже ошпаренные ростки.

Суп Фо, пожалуй, одно из самых любимых традиционных блюд во Вьетнаме. Его подают к завтраку, к обеду или к ужину. Плошка хорошо приготовленного Фо не только придает силы и заряжает энергией на весь день. Она также отвечает основным требованиям того, что вьетнамцы считают вкусным и красивым. Суп Фо в отдельности можно считать полноценным приемом пищи, ведь он содержит и мясо, и лапшу, и зелень. Нейтральный вкус рисовой лапши, наваристый бульон, пряные вкусы зелени и ароматных трав создают .

Основа для куриного супа с лапшой «Фо» от «Sen Soy Premium» сочетает в себе смесь главных экзотических ингредиентов - имбиря, кардамона, аниса и корицы. Именно они придают супу восхитительный аромат и вкус, которым славится суп Фо

Всем привет, это НеОн.

Прошлая статья про суп Фо не осталась без внимания читателей, поэтому я решил продолжить эту тему и показывать вам места, где можно попробовать самые вкусные версии этого супа.

Сегодняшний представитель подойдет для плотного обеда целой компании! Если делить это блюдо на троих, то получится

115 рублей на человека, что очень выгодно.

Как мне объяснили в комментариях, в прошлый раз я пробовал ФО ГА, то есть вьетнамский суп с курицей, поэтому он был дешевле. Сегодня мы с девушкой решили взять именно классический Фо. Стоит он 350 рублей , и подается в огромной глубокой тарелке, которая накрывается соломенной крышкой.

Также их можно попросить дополнительно одноразовые горшочки , чтобы разделить суп на двоих или троих.

Как вы можете заметить, на крышке находятся все возможные составляющие супа. Однако САМОЙ ГЛАВНОЙ ОШИБКОЙ будет открывать все мини-контейнеры и выливать всё содержимое в суп! Ни в коем случае не делайте так !

Как правильно есть Фо?

1. Сначала попробуйте бульон . Если он нравится вам таким, то единственное, что стоит добавить туда - это ростки . Рекомендуется добавлять их небольшими порциями, так как они придают свежесть супу. Но если они немного полежат в горячем бульоне, то их вкус уйдет.

2. Чаще всего с Фо подают три соуса : острый - шрирача, уксусно-чесночный и пряный (подскажите в комментариях название). Учтите, даже любители острого не всегда выливают всю шрирачу в суп , потому что он сильно изменяется во вкусе. Поэтому рекомендую брать вторую тарелку, переливать туда немного и экспериментировать в ней. Уксусно-чесночный подойдет для тех, кто не на свидании и не на работе :))) А пряный безобидный, можете смело добавлять - вкус поменяет, но суп не испортит

3. И последней ноткой может стать капелька лайма. Лучше всего она играет с неперегруженным другими добавками бульоном.

Где находится это заведение? В самом центре Москвы (Лубянка), в ЦДМ (Центральный Детский Мир) на цокольном этаже.

Удивительное первое блюдо азиатской кухни — вьетнамский суп фо. Как и множество местных супов, он готовится с рисовой лапшой. Отличительная особенность подобных первых блюд — большинство ингредиентов добавляются в тарелку непосредственно при сервировке и подаче к столу, а не готовятся все вместе.

Суп фо не готовится по точной рецептуре и часто варится по настроению. Различают разные варианты, которые весьма похожи друг на друга, но сервируются разными добавками. Суп, в который при подаче добавляют говядину, принято называть фо бо (phở bò). Если в суп добавляются кусочки рыбы, рыбные палочки или шарики — называют фо ка (phở cá). Самый интересный вьетнамский суп, который несложно повторить у нас — с курицей, суп фо га (phở gà).

Вьетнамский суп с курицей достаточно простое первое блюдо, несмотря на некую экзотичность ингредиентов. Достоверно никто не может сказать о происхождении самого супа и его названия. Судя по всему, вьетнамский рецепт супа фо достаточно сложная комбинация различных первых блюд, в том числе и французской кухни, что-то от китайских супов с лапшой, лаксы и т. д.

По версии CNN (World’s 50 most delicious foods) суп фо вошел в топ самых вкусных блюд мира. Чаще всего, куриный суп фо га готовится на говяжьем бульоне или овощном отваре. При сервировке в него добавляют белую рисовую лапшу, тонкие ломтики курицы, которая нарезана вместе с костями, зелень, поджаренный или сырой белый лук, лайм. Особые добавки — ростки, чаще сои, бобов или пшеницы, лемонграсс, мята и острый перец.

Суп фо га подается горячим. Это уникальная комбинация ароматов в одном блюде. В мире рецепты супа фо трактуются и меняются в широких пределах. Впрочем, это не делает блюдо менее вкусным, скорее — более особенным.

Если вы живете в Ханое, вам приготовят аутентичный и «правильный» вьетнамский суп фо. Вдали от исторической родины, не всегда удается найти все необходимые компоненты, да и качество доступных может значительно отличаться. Мы решили приготовить суп фо с курицей, используя имеющиеся в продаже ингредиенты, и были удивлены, что купить можно все, или почти все.

Ингредиенты для супа фо

Цыпленок 1 шт
Рисовая лапша 100 г
Лайм 2 шт
Белый или молодой лук 1 шт
Мята 2-3 веточки
Кинза 0.5 пучка
Ростки бобов мунг (соя, пшеница, горох, редис) 50 г
Перец «чили» 1 шт
Имбирь 1 кусочек
Огурец 1 шт
Зеленый лук 2-3 шт
Лемонграсс (лимонная трава) 1 шт
Чеснок 2-3 зубчика
Морковка, лук, суповые корни для бульона
Соевый соус 1 ст. л.
Бадьян 1 шт

Как приготовить суп фо

На первый взгляд может показаться, что ингредиенты просто фантастические и недоступные. Не надо отчаиваться, все есть в продаже. Приготовьте для себя вкусное первое блюдо, оно того стоит.

Куриный бульон для супа

Сварить курицу с морковкой, луком и кореньями

Подготовка овощей в суп фо

Овощи и зелень для подготовки и сервировки супа

Ростки гороха и сои для супа

Нарезка овощей и зелени для сервировки супа

Овощи и зелень для подачи супа

Подготовка лапши для супа

Добавить в бульон имбирь, чеснок, лемонграсс

Добавить в бульон бадьян, соевый соус и сок лайма

Сварить в бульоне рисовую лапшу

Сервировка супа фо га

Выложить готовую рисовую лапшу в тарелку

Разложить нарезанную курицу

Добавить нарезанный огурец, лук и лемонграсс

Как «Афиша Daily» и пророчила в 2016 году, фо-бо таки стал базовым московским блюдом: ресторанов с фо в городе много, суп давно встречается в меню не только этнических заведений. Пришло время расспросить Нику Ву, управляющую сети вьетнамских ресторанов Xích lô group, о том, как правильно оценивать это блюдо и как его есть.

Управляющая сети вьетнамских ресторанов Xích lô group

Горячий бульон

Длинная и эластичная лапша

Насыщенный цвет и аромат

Тонкие кусочки говядины

Чили, уксус, рыбный соус

Зелень, лимон, ростки сои

Самыми запоминающимися во Вьетнаме для меня остались 3 вещи: умопомрачительная природа, байк и суп «фо бо»!

Этот вьетнамский суп для меня — просто прорыв! Прежде всего, прорыв кинзы на лидирующие позиции в списке обиходной зелени))

Еще будучи студентами 3 курса, Артем решил сделать мне приятное — приготовить салат) он целый час очищал огурцы от шкурки, тер их на терке, то же самое проделывал с капустой… Напоследок, достал из холодильника пакет с петрушкой, который нам передала мама, всю ее нарезал и с гордым лицом победителя высыпал в главную чашку…

Тем вечером мы выбросили целую кастрюлю салата в унитаз, потому, что это оказалась не петрушка, а кинза, так сильно по вкусу напоминавшая клопов!
Я думаю, что все согласятся, трава эта — на любителя))

Но представьте, во Вьетнаме суп «фо» — визитная карточка (так же как и в России — борщ), а его основным ингредиентом является наша «любимая» кинза.

Не сложно догадаться, что нам пришлось есть этот супчик почти каждый день на протяжении всего путешествия!
Стерпится — слюбится, как говорится)

Теперь, с невыносимой ностальгией вспоминая Наш Вьетнам, оживляем в памяти те пейзажи, те сумасшедшие дороги) Однако, единственное, к чему можно обратиться в реале — это суп «фо».

Прогуливаясь по магазину, около нашего нового дома, на одной полке мы нашли практически все ингредиенты для вьетнамского «борща»! Это нужно было видеть, как мы стали обниматься и прыгать в тот момент)))

Накупив целый пакет съедобных воспоминаний, я принялась за работу!

Вообще, каждая вьетнамская хозяйка готовит «фо» по-своему, я же расскажу вам, как его готовила я.
Кстати, меня в Хошимине прозвали «White Vietnamese», так что берусь за дело с большей ответственностью.

Дальше напишу в духе рецепта из поваренной книги)

Ингредиенты:

Рисовая лапша;
Говядина, желательно нога;
Имбирь;
Лук зеленый и лук репчатый;
КИНЗА;
Проростки бобов;
Куриное яйцо;
Перчик Чили;
Лайм;
Специи, соль.

наш первый опыт приготовления супа «фо бо»

1) В кипящую воду положить говяжьи косточки и варить на среднем огне часа два, можно и больше. В уличных закусочных бульон варится целыми днями, так что мы всегда получали суп ооочень горячий и наваристый.Дальше добавить соль и порезанный имбирь, а в самом конце — репчатый лук и специи.
Это самая сложная часть. Важно, чтобы бульон был прозрачным, не жирным и конечно острым.
К сожалению у меня не получился в точности такой бульон, какой был в путешествии. Оно и правильно. Пусть тайна приготовления настоящего «фо» останется во Вьетнаме)

2) Затем, варить до средней степени готовности рисовую лапшу. Промыть сначала в холодной, потом в горячей воде, чтобы лапша была упругой.

3) Третья основная составляющая — мясо. Вьетнамцы нарезают тонко-тонко кусочки говядины, посыпают специями и перед самой подачей кидают эти кусочки в тарелку. В кипящей воде, мясо в миг становится белым, а значит готовым к поеданию))

4) Дальше все просто: выкладываем в тарелку лапшу, высыпаем зеленый лук, кинзу, проростки бобов и заливаем все горячим бульоном. Напоследок, можно разбить в тарелку яйцо, ну и кинуть худое мясо))
Подавать с перчиком чили и лаймом.

Вчера мы окунулись в самые вкусные воспоминания о нашем медовом месяце)
Теперь я обожаю кинзу.

Читайте также: