Финиковый кекс рецепт с фото

Обновлено: 26.04.2024

понедельник, 15 марта 2021 г.

Необыкновенно вкусный и ароматный кекс с финиками, приготовленный в духовке по очень простому рецепту. Он мягкий, довольно сочный, не крошится и долго остается свежим. Один только леопардовый разрез чего стоит!

Пшеничную муку по рецепту кекса с финиками я использую высшего сорта, а куриные яйца - крупные (60-65 граммов каждое). Жирность молока (здесь 2,5%) - не принципиальна, а количество сахара можно слегка сократить (хотя выпечка не будет приторной). Растительное масло берите рафинированное, то есть без запаха, финики - с косточкой или без (как вам больше нравится). Как сделать домашний разрыхлитель теста впрок читайте в этом пошаговом рецепте.

Этот домашний кекс с финиками можно приготовить не только в одной большой форме, но и порционных формочках (силиконовых или металлических). Важно раскладывать одинаковое количество теста в каждую, чтобы кексики пропеклись одновременно (ориентировочно минут 20, но время зависит от особенностей духовки).

Ингредиенты:

Мука пшеничная высшего сорта ( 270 граммов )

Сахар ( 150 граммов )

Финики ( 150 граммов )

Яйца куриные ( 3 штуки )

Молоко ( 100 миллилитров )

Масло растительное ( 100 миллилитров )

Разрыхлитель теста ( 1 столовая ложка )

Поваренная соль ( 1 щепотка )

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого вкусного и ароматного кекса нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, куриные яйца, сахар, молоко, рафинированное растительное масло, финики, разрыхлитель теста и соль. Все продукты должны быть комнатной температуры.

В отличие от некоторых других сухофруктов (чернослив, курага, изюм) финики я не мою. Нам больше нравятся финики с косточкой - они вкуснее. Удаляем косточки, а мякоть нарезаем помельче. 150 граммов - это чистый вес.

В отдельную посуду просеиваем 270 граммов пшеничной муки. Добавляем 1 столовую ложку разрыхлителя и щепотку соли.

Тщательно перемешиваем, чтобы разрыхлитель и соль равномерно распределились по всему объему муки.

В подходящую по размеру глубокую посуду разбиваем 3 яйца и насыпаем 150 граммов сахарного песка.

Взбиваем миксером на высоких оборотах как минимум 10-12 минут. Время взбивания зависит от мощности вашего электропомощника. Яйца с сахаром должны увеличиться в объеме во много раз, а сладкие кристаллики - полностью раствориться. Яичная пена получается стабильной, как на бисквит. Делаем среднюю скорость и тонкой струйкой наливаем 100 миллилитров растительного масла.

После добавления масла яичная масса заметно осядет, но воздушность все равно сохранится. Наливаем 100 миллилитров молока и перемешиваем.

За один прием добавляем мучную смесь и быстро соединяем ее с жидкой основой. Можно лопаткой или совсем недолго миксером. Тесто для кексов не любит длительного перемешивания.

В результате получается нежное кексовое тесто кремообразной консистенции. Оно не очень густое, плохо держит форму, но и не сильно течет.

Остается добавить измельченные финики.

За 4-5 движений вмешиваем наполнитель в тесто и все готово.

Форму для выпечки (у меня с отверстием) смазываем буквально чайной ложкой рафинированного растительного масла и перекладываем в нее тесто.

Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-50 минут. Время выпечки во многом зависит от формы и ее размеров, а также особенностей духовки. У меня электрическая, нижний нагрев, без конвекции. Кекс с финиками она приготовила за 47 минут. Обязательно проверьте готовность с помощью деревянной шпажки или зубочистки - она должна выйти из теста сухой.

Даем готовому кексу минут 5 постоять в форме, после чего с легкостью достаем его и полностью остужаем на деревянной доске или решетке.

Домашний кекс с финиками по этому простому рецепту получается необычно вкусным и ароматным. Он мягкий, довольно сочный, не крошится и долго остается свежим. Эленочка, большое спасибо за чудесный заказ - буду рада, если кекс понравится и рецепт займет достойное место в кулинарной книге. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Всем привет мои дорогие, вы на канале Сладкий Мастер! В этом видео хочу поделиться рецептом, очень вкусного, советского, Финикового Кекса, который не продавался в магазинах, но был всегда очень желанным в ресторанах и назывался «финиковый пирог». Это настолько вкусный и ароматный кекс, что я был даже удивлён тому, что этот рецепт столько лет, оставался мною незамеченным. Конечно, оригинальный рецепт финикового пирога изготавливался путём, распаривания сухих фиников, но в наше время сейчас есть способ приготовить, этот волшебный кекс, без распарки, с использованием хороших, мягких фиников.

Рецепт финикового кекса:

Сладкие (тёмные) финики - 200 гр (вес без косточек);
Сахар - 90 гр;
Масло сливочно - 200 гр;
Разрыхлитель - 8 гр;
Мука - 300 гр;
Яйца - 2 шт;
Ванилин - 3 гр.

Способ приготовления:

В чашу для взбивания добавляю: сливочное масло, сахар, ванилин, яйца.

Всё взбиваю миксером на средних оборотах в течение двух минут, до пышной светлой массы.

Всыпаю муку, разрыхлитель и всё перемешиваю крючками миксера, до однородного теста.

Добавляю сладкие финики без косточки и всё перемешиваю крючками миксера, в течение двух минут, чтобы тесто приобрело текстуру с финиковым окроплением. Финики используйте сладкие и тёмные, которые продаются в коробках, даже подойдут, если финики засахаренные.

Вот такое тесто должно получиться.

Для выпекания, у меня рифлёная форма, дно 18 сантиметров с расширением верхушки в 22 сантиметра. Форму обильно смазываю сливочным масло и обсыпаю мукой. Это делаю для того, чтобы после выпекания, финиковый кекс легко отделился от кексницы. Рекомендую использовать форму для выпекания в диапазоне 20-21 см.

В форму, осторожно выкладываю финиковое тесто и разравниваю силиконовой лопаткой. Для справки скажу, что данное тесто отлично хранится в холодильнике в течение трёх дней. Очень удобно сделать заготовку, для гостей и в день мероприятия, останется только испечь кекс.Форму с тестом, убираю в духовку, разогретую до 160 градусов на 50 минут. Готовность кекса проверяйте в духовке шпажкой. Разница по времени выпекания может составлять + - 5 минут, в зависимости от мощности духовки и диаметра формы.

Вкус финикового кекса, это что-то великолепное и изысканное, не относящееся к разряду стандартного кекса. Очень сложно определить состав кекса, финики при выпекании, не имеют явный вкус, а скорей напоминают выпечку с восточными сладостями. При этом выпечка обладает ярким и насыщенным ароматом. Финиковый кекс настолько покорил меня, своим вкусом и простотой приготовления, что я могу с уверенностью сказать, обязательно приготовьте, вам понравится.

Более подробный рецепт приготовления финикового Кекса, смотрите в моём видео:

Финик используйте тёмные в сахаре, желательно иранские, которые продаются в коробках. Не используйте светлые и плотные финики, на развес, такие очень плохо вмешиваются в тесто;
Чем меньше диаметр формы для выпекания, тем дольше времени, для выпечки требуется, чтобы кекс был готов;
Извлекайте из формы, только остывший кекс, тогда он не поломается, так как финиковый кекс очень нежный.

Буду рад если посмотрите мои рецепты приготовления:

Спасибо за вашу Подписку и Лайки, тем самым вы поддерживаете канал.

Я люблю сухофрукты в сладкой выпечке, они придают ей неповторимый аромат и особенный вкус, а уж когда сухофрукты составляют половину теста, - это просто вкусовая бомба! Сладкий вкус и чудный аромат фиников, необычная мелкопористая структура, влажная и мягкая текстура кекса. И на третий день кекс остался мягким и влажным. Рекомендую испечь этот волшебный кекс по мотивам рецепта замечательного кулинара Андрея Рудькова.

Ингредиенты для «Финиковый кекс»:

Финик (без косточек) — 375 г
Молоко — 450 мл
Сода — 1 ч. л.
Масло сливочное (мягкое) — 120 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар коричневый — 150 г
Мука пшеничная / Мука — 225 г
Корица (молотая) — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3829.9 ккал	белки 66 г	жиры 124.9 г	углеводы 611.2 г
Порции
ккал 638.3 ккал	белки 11 г	жиры 20.8 г	углеводы 101.9 г
100 г блюда
ккал 253.6 ккал	белки 4.4 г	жиры 8.3 г	углеводы 40.5 г

Рецепт «Финиковый кекс»:

Фиников с косточками потребуется около 500 г.
Финики освобождаем от косточек и отвешиваем 375 г.

Заливаем финики молоком и ставим на огонь, доводим до кипения.

Снимаем с огня и всыпаем соду. Смесь начинает активно пениться.
Перемешиваем и ждем прекращения процесса.

Смесь фиников и молока отправляем в блендер и превращаем в однородную финиковую массу. Выкладываем в посудинку и оставляем остужаться.

Мягкое масло растираем с сахаром.

По одному вводим яйца комнатной температуры (!) не переставая взбивать смесь.
Если вы забыли заранее вынуть яйца из холодильника, залейте их перед использованием на 15 минут теплой водой.
Всыпаем муку с разрыхлителем и корицу.

Взбиваем на малых оборотах.

Добавляем финиковую массу.

Выкладываем тесто в форму, застеленную пергаментом.
У меня форма прямоугольная 25х10 см, толщина теста около 5 см.
Можно печь в одноразовых кексовых формочках или в любой любимой вами форме.

Отправляем форму в разогретую до 170 град. духовку и выпекаем кекс до пробы на сухую лучинку. У меня этот процесс составил 1 час 15 минут.

А вот теперь можно включать фантазию. Верхнюю горбатую часть кекса я срезала и благополучно потом съела, кекс перевернула вверх дном и залила сахарной глазурью.

А можно сделать так: нарезать кекс ломтями толщиной 4 см и кулинарным кольцом вырезать пирожное.
Полить его шоколадной глазурью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Финиковый кекс

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

24 марта 2015 года yuvl #

24 марта 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

6 марта 2015 года higgsbizon #

6 марта 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

3 марта 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

3 марта 2015 года Демурия #

1 марта 2015 года suliko2002 #

1 марта 2015 года para_gn0m0v #

28 февраля 2015 года tomi_tn #

28 февраля 2015 года milovar luck #

28 февраля 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

28 февраля 2015 года avani #

28 февраля 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

27 февраля 2015 года Лепачка #