Как оформить сдобный пирог с повидлом
Обновлено: 06.05.2024
Сдобный дрожжевой пирог с повидлом
Этим замечательным рецептом дрожжевого пирога с повидлом я хочу поделиться с Вами. Тесто получается воздушным, мягким, "ноздрястым", вкусным и ароматным. Тесто готовится без единого яйца. Главное, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Попробуйте, пирог всегда удаётся на славу.
Ингредиенты
Этапы приготовления
В тёплом молоке смешиваем дрожжи и 1 столовую ложку сахара.
Ставим на 10-15 минут в тёплое место, чтобы дрожжи "заиграли".
В готовые дрожжи добавляем соль, оставшиеся 4 столовые ложки сахара, ванильный сахар, растопленное сливочное масло и растительное масло. Всё хорошо размешиваем до полного растворения сахара.
Постепенно добавляем просеянную муку.
Каждый раз хорошо вымешиваем. Должно получиться мягкое тесто.
Накрываем его и ставим в тёплое место на 1-1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в 2-3 раза.
Как тесто наше поднялось, мы его осаживаем и выкладываем на стол, смазанный немного растительным маслом. Тесто делим на две равные части.
Из одной части раскатываем круг, диаметр которого должен быть равен диаметру формы (у меня 24 см).
Аккуратно накручиваем круг теста на скалку и переносим в форму (предварительно смазанную растительным маслом, если форма силиконовая, то не надо смазывать).
Смазываем повидлом комнатной температуры.
Из второй части теста делаем косичку, выкладываем её по периметру формы, создавая тем самым бортик, и из оставшегося теста делаем любые украшения на поверхности пирога. Я сделала маленькие косички и уложила их сверху.
Ставим наш пирог в тёплое место на 20-25 минут и включаем духовку на 180 градусов. Наш пирог поднялся, духовка нагрелась. Ставим пирог на 35-40 минут.
Готовность проверяем лучиной.
Готовый дрожжевой пирог с повидлом достаём из формы и оставляем на решетке до полного остывания.
Вот и получился у нас большой, воздушный, ароматный пирог.
Режем необыкновенно вкусный, сдобный пирог с повидлом на кусочки и с удовольствием пьём чай!
Приятного всем аппетита!
Время подготовки: 55 мин.
Время приготовления: 45 мин.
Кол-во порций: 12 шт.
Ингредиенты
Сдобный сладкий пирог
В общем обычный дрожжевой пирог, с одной только разницей с классическим: в нём нет яиц. Он долго не черствеет и сохраняет свежесть даже через три дня после приготовления.
Для начинки я взяла повидло из магазина. Оно настолько плотное, что режется ножом. Поэтому при выпечке никогда не вытечет. Украшала пирог решёткой с фигурными полосками, вырезанными с помощью колесика и косичкой. Очень мягкий и пушистый, с кисло-сладкой начинкой, этот пирог и гостям подать не стыдно.
Как приготовить "Сдобный дрожжевой пирог с повидлом" пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления сдобного пирога с повидлом понадобятся: молоко, сухие дрожжи, сахар, ванильный сахар, соль, масло подсолнечное рафинированное, масло сливочное, мука и повидло.
Молоко подогреваем и высыпаем сухие быстродействующие дрожжи и сахар.
Через 10 минут дрожжи вспениваются.
В дрожжи с сахаром добавляем ванильный сахар, соль, растопленное сливочное масло и подсолнечное. Хорошо перемешиваем.
Просеиваем муку, освобождая её от примесей и обогащая кислородом. Небольшими порциями высыпаем в смесь молока, дрожжей, сахара и масла.
Замешиваем эластичное, мягкое, как мочка уха, тесто.
Кладём тесто в ёмкость, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место для увеличения его в объёме в 2 раза.
Через час тесто готово к разделке.
Делим тесто на 2 части. Одну раскатываем в пласт и выкладываем в форму для выпекания.
На пласт теста кладём повидло.
Вторую часть теста также раскатываем в пласт и разрезаем колесиком на фигурные полоски. Выкладываем их накрест.
Ободок пирога оформляем косичкой. Смазываем его желтком и даём постоять при комнатной температуре 25-30 минут. Включаем этим временем духовку.
Выпекаем 40-45 минут в духовке, разогретой до 175-180 °C.
Дорогие друзья, порадуйте своих близких в выходные или праздники, испеките для них к чаю вкусный открытый пирог с яблочным повидлом. Готовится он быстро, а с этой пошаговой инструкцией вам будет легко повторить рецепт. Начинку будем раскладывать сверху, а чтобы повидло не растеклось, сделаем сетку из полосок теста. Так получится красивее и аппетитнее.
Выпечка готовится на дрожжевом тесте, рецепты его приготовления можно выбрать в этой подборке. Один из вариантов – быстрое приготовление дрожжевого теста, по этому рецепту и будем его сегодня готовить.
Начинка – яблочное повидло, возможно, его вы еще заготовили с осени. С ним хорошо жарить пышные пончики, испечь ватрушки или, как в этом рецепте, открытый пирог. Если нет домашней заготовки, его без труда можно купить в магазине. Причем для начинки подойдет и любое другое повидло.
Открытый пирог с яблочным повидлом в духовке быстро и вкусно
Такую выпечку можно быстро приготовить к чаю, в общей сложности на это уйдет часа два или чуть больше, с учетом того, что будет подходить тесто и выпекаться пирог в духовке.
Ингредиенты
- Повидло яблочное – 300-350 г
- Молоко теплое – 100 мл
- Вода теплая -100 мл
- Дрожжи сухие – 1 пакетик или прессованные живые 10-13 г
- Куриные яйца – 2 шт. + 1 яйцо для смазки верха пирога
- Сахар – 1-1,5 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Растительное масло – 2 ст. л. + для смазки противня
- Мука пшеничная – 3-3,5 стакана
Кроме того, понадобится небольшой противень, у меня он размером 20×30 см, и пекарская бумага.
Рецепт дрожжевого теста на скорую руку
Тесто по этому рецепту получается легкое и воздушное. И тут не последнюю роль играют дрожжи. Они должны быть обязательно свежими. Поэтому покупая их, обратите внимание на срок годности, если это сухие дрожжи в пакетике. Если покупаете прессованные (живые), ориентируйтесь на запах. Он должен быть приятным, не кислым, а кусочки должны хорошо крошиться.
Шаг 1. В миску наливаем теплое молоко и воду, растворяем в жидкости соль, сахар и дрожжи, хорошо перемешиваем. Добавляем 2 столовые ложки растительного масла. Масло, добавленное в тесто, сделает его более податливым, при замесе оно не будет прилипать к рукам, а готовая выпечка получится румяной и аппетитной.
Разбиваем 2 яйца и снова хорошо размешиваем массу. Яйца также придадут готовой выпечке румяность и вкус.
Жидкость хорошо перемешиваем, чтобы кристаллы соли и сахара растворились, а также дрожжи разошлись.
Шаг 2. Добавляем к жидкости просеянную муку. Ее обязательно заранее просейте, либо добавляйте в миску, просеивая сразу через сито. Так мука обогатится кислородом, а тесто легче и быстрее будет подниматься. И, кроме того, уберутся имеющиеся комочки.
Муку добавляем порциями и каждый раз хорошо перемешиваем ложкой, чтобы получилась однородная масса.
Когда массу будет уже трудно перемешивать ложкой в миске, выкладываем ее на рабочую поверхность, посыпанную небольшим количеством муки, и вымешиваем тесто руками.
На первоначальном этапе понемногу добавляем муку. Вымешивайте массу от края к середине, так она лучше насытиться воздухом. Хорошо вымешанное тесто не будет липнуть ни к рукам, ни к столу. Под конец замеса оно становится однородным, эластичным, в нем будут ощущаться как будто пузырьки воздуха, получится живым и податливым.
Шаг 3. Смажьте миску немного растительным маслом. Сформируйте из теста шар и положите его в миску. Закройте сверху пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1 час.
Шаг 4. Примерно через час тесто увеличится в объеме в 2-3 раза.
Обомните его руками, подгибая массу от края к центру, таким образом убираем образовавшийся углекислый газ. Если этого не сделать, готовая выпечка будет иметь кисловатый привкус.
И еще оставляем на некоторое время, примерно на 10-15 минут, чтобы тесто снова поднялось. И уже после этого можем приступать непосредственно к выпечке пирога.
Шаг 5. Приготовим повидло для начинки. Если оно густое, разомните его вилкой, чтобы снова получилась однородная масса.
Шаг 6. Включаем духовку на разогрев, устанавливаем температуру 190-200ºС.
Пока разогревается духовка, займемся тестом, которое к этому времени снова поднялось. Перекладываем его на рабочую поверхность, и отрезаем от него примерно пятую-шестую часть. Маленькую часть пока откладываем в сторону.
А большую часть раскатываем скалкой, чтобы получился пласт толщиной примерно в 1,5-2 см.
Шаг 7. Противень застилаем пекарской бумагой, смазываем ее с помощью кисточки растительным маслом. Так в дальнейшем готовый пирог легче достанется из формы.
Перекладываем аккуратно пласт теста на противень. По бокам формируем небольшие бортики.
Шаг 8. Выкладываем повидло на тесто, разравниваем его.
Шаг 9. Из оставшейся маленький части теста снова раскатываем пласт, толщиной не более 0,5 см. Затем по краю скалки ножом делаем разрез. Таким образом нарезаем полоски, из которых потом будем формировать клетку на пироге.
Осторожно накладываем каждую полоску на повидло, края полосок загибаем под край теста у бортиков. Сначала кладем полоски в одном направлении, затем перпендикулярно первому кладем их в другом направлении. Как на этом фото.
Как приготовить открытый пирог в духовке
Шаг 10. Разбиваем 1 яйцо в маленькую мисочку, добавляем щепотку соли и размешиваем его до однородного состояния.
Затем полученной яичной смесью при помощи кисточки смазываем верх пирога.
Отправляем противень в духовку, разогретую до 190-200ºС и выпекаем примерно 40-45 минут.
Духовки у всех разные, поэтому контролируйте процесс. Как только верх покроется румяной корочкой, пирог готов. Для уверенности проткните зубочисткой у края, если она останется сухой, значит пирог хорошо пропекся.
Достаньте противень из духовки, но сразу не доставайте выпечку с противня. Дайте отдохнуть минут пять-десять, прикрыв сверху чистым полотенцем. После смажьте растопленным сливочным или топленым маслом верх пирога.
И вот теперь можно нарезать пирог на кусочки подавать его к свежезаваренному горячему чаю. И даже в холодном виде он остается очень вкусным, а тесто мягким и воздушным.
Дорогие друзья, я надеюсь, что вас заинтересовал рецепт открытого пирога с яблочным повидлом. Такой пекла часто моя бабушка к празднику. Как же, будучи детьми, мы его ждали, когда его достанут из печи. Подождав немного, чтобы он хоть чуть остыл, с каким аппетитом уплетали его за обе щеки с холодным молоком. Какая же это была вкуснотища! И этот пирог тоже получается очень вкусным. Советую и вам потратить немного времени и угостить свою семью ароматной и аппетитной выпечкой.
Самый лучший рецепт пирога. Отличное тесто. Очень вкусный и ароматный.
Ингредиенты для «Дрожжевой пирог с повидлом»:
- Мука пшеничная / Мука (или 500 гр сколько возьмет тесто) — 450 г
- Молоко (если из холодильника то подогреть или комнатной температуры) — 250 г
- Сахар — 5 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Ванильный сахар (или ванилин на кончике ножа) — 10 г
- Повидло (любое густое) — 150 г
- Дрожжи (у меня софт момент) — 10 г
- Масло растительное — 50 г
- Маргарин (или сливочное масло растопленное) — 50 г
- Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт
- Масло сливочное (для смазки) — 1 ч. л.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3364.6 ккал | белки 60.9 г | жиры 93.8 г | углеводы 574.9 г |
| Порции | |||
| ккал 420.6 ккал | белки 7.6 г | жиры 11.7 г | углеводы 71.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 292.6 ккал | белки 5.3 г | жиры 8.2 г | углеводы 50 г |
Рецепт «Дрожжевой пирог с повидлом»:
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Самый лучший рецепт пирога. Отличное тесто. Очень вкусный и ароматный.
Похожие рецепты
Творожный пирог на скорую руку
- 6
- 280
- 4229
Заливной мясной пирог
- 33
- 1314
- 28813
Медовая коврижка
- 92
- 476
- 5349
Мини-пироги "Хризантемки"
- 88
- 222
- 10056
Пирог с клубникой и печеньем
- 22
- 97
- 1027
Пирог "Ореховые полоски"
- 112
- 1020
- 10353
Яблочный пирог "Киевский"
- 19
- 53
- 4330
Сливочно-сливовый пирог
- 94
- 271
- 4222
Пасхальный сдобный пирог
- 81
- 85
- 1717
Фотографии «Дрожжевой пирог с повидлом» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
28 октября 2020 года sopranka #
27 ноября 2017 года ludochka1903 #
19 марта 2019 года Ооо Сэс # (автор рецепта)
12 апреля 2016 года Елена Чернышук #
12 апреля 2016 года Ооо Сэс # (автор рецепта)
12 апреля 2016 года elenita # (модератор)
12 апреля 2016 года Ооо Сэс # (автор рецепта)
11 апреля 2016 года Ооо Сэс # (автор рецепта)
11 апреля 2016 года marimende2002 #
11 апреля 2016 года qwerrty121 #
11 апреля 2016 года Ооо Сэс # (автор рецепта)
11 апреля 2016 года qwerrty121 #
11 апреля 2016 года Ооо Сэс # (автор рецепта)
12 апреля 2016 года qwerrty121 #
12 апреля 2016 года Ооо Сэс # (автор рецепта)
11 апреля 2016 года специалист # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Поделится c друзьями:
Вся культура исконно русского быта тесно переплетена со всевозможной сдобой, особая ниша принадлежит сладким дрожжевым пирогам со всевозможной начинкой, которая представлена в качестве повидла. В зависимости от вида начинки, выпечка несет в себе разного рода пользу и, соответственно, витаминов. Это и витамин С, В, РР, А, которые содержатся в абрикосовом, смородиновом, клубничном повидле, но безусловно все эти виды объединяет пектин, минералы, бета-каротин и клетчатка. Именно на эти микроэлементы воздействие высоких температур никак не отражается.
Для приготовления сладких дрожжевых пирогов часто используют повидло – оно придает особый, пикантный вкус, уже относительно готовому продукту. Дрожжевые пироги с повидлом довольно универсальная сласть – их можно приготовить как к семейному чаепитию, так и не обходится без них ни один большой праздник.
Сдобный пирог с абрикосовым повидлом «Бабушкин»
- Мука высшего сорта – 30 г
- Соль поваренная – 0,5 ч.л.
- Сахар – 4 ст.л.
- Дрожжи быстродействующие – 1 ч.л.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Молоко коровье (комнатной температуры) – 160 мл.
- Масло сливочное (размягченное) – 70 г
- Повидло абрикосовое – 3 ст.л.
- Сухари панировочные – 2 ст.л.
350 грамм муки просеять, смешать с 2 ложками сахара, солью и добавить дрожжи, затем в центре смеси образовать пустое пространство, в него вбить одно яйцо, немного взбить и влить молоко. Теперь тесто необходимо вымешивать руками на протяжении семи минут. Дать ему минут десять отдохнуть под сухим полотенцем.
Постепенно «Втираем» в тесто сливочное масло посредством его «отщипывания» и замешиваем в тесто. Далее накрываем основу пирога полотенцем и оставляем на 50 минут, за это время тесто увеличится втрое. После сдобу необходимо слегка замесить и оставить еще на 30 минут.
Затем тесто следует размять и разделить на 15 равных частей весом от 35 до 40 грамм, для этого лучше всего использовать весы. Каждый кусочек выкатать в шарик и раскатать в прямоугольный пласт. Смазать каждый пласт тонким слоем повидла и оставить зазор для защипывания, свернуть в рулетики и завязать «узелком».
Для крошки смешиваем 15 грамм сливочного масла, по 30 грамм сахара и муки. Перетереть все ингридиенты руками.
Диаметр формы для пирога должен составлять 26 сантиметров. Дно смазываем маслом и посыпаем сухарями, укладываем по периметру «Узелки», смешиваем взбитым с водой яйцом и посыпаем крошкой. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов печи в течение 35 минут.
Дрожжевой пирог со сливовым повидлом «Любимый»
- Мука высшего сорта – 525 г
- Молоко коровье – 230 мл.
- Масло сливочное – 35 г
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Дрожжи быстродействующие – 1 ч.л.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Повидло сливовое – 250 г
Масло сливочное растопить на водяной бане. Сахар, соль и дрожжи смешать и влить туда теплое молоко, перемешать. Потом добавить в молочную смесь просеянную муку и сливочное масло. Вымесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и оставить его под сухим полотенцем в теплом месте для расстаивания на 3 часа и через каждый час тесто надо проминать.
После тесто разделить на две части и первый кусок раскатать в пласт толщиной 0,5 сантиметров. Выложить его в предварительно промазанный маслом противень так, чтобы образовались бортики высотой 1 сантиметр. Повидло комнатной температуры нанести на выложенное тесто и равномерно распределить по всему периметру.
Второй кусок теста раскатать в такой же пласт и разрезать на полоски шириной 0,3 сантиметра, украсить ими нижний пласт с повидлом. Пирог поставить в теплое место на 15 минут, а затем выпекать в предварительно разогретой до 220 градусов духовке в течении 20 минут.
Дрожжевой пирог с вишневым повидлом «Особый случай»
- Мука высшего сорта – 400 г
- Яйца куриные – 3 шт.
- Масло сливочное – 100 г
- Молоко коровье – 200 мл.
- Дрожжи быстродействующие – 1 ч.л.
- Сахар – 4 ч.л.
- Повидло вишневое – 400 г
На водяной бане растопить масло, убрать с огня. Добавить туда сахар, яйца, дрожжи, хорошо перемешать. Слегка разогретое молоко добавить к смеси. Затем добавить просеянную муку и вымесить тесто так, чтобы оно не липло к рукам. Тесто накрыть полотенцем и дать отстояться час.
Тесто разделить на две части, один кусок сделать побольше. Его раскатать в пласт шириной 0,5 сантиметров и уложить на противень, предварительно смазанный маслом. Сверху равномерно распределить повидло. Из второй части теста сформировать любые украшения по – вкусу и смазать взбитым яйцом с водой. Пирог выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течении 35 минут.
Дрожжевой пирог с клюквенным повидлом «К чаю»
- Мука высшего сорта – 3,5 ст.
- Масло сливочное – 120г
- Дрожжи свежие – 30 г
- Молоко коровье – 1 ст.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Сахар – 3 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Подсолнечное масло – 1 ст.л.
- Сахар ванильный – 1 ч.л.
- Повидло клюквенное – 500 г
Для опары необходимо развести дрожжи в молоке не выше 45 градусов, туда же добавляем 3 столовые ложки сахара – песка и чайную ложку ванильного сахара, соль и 1 стакан просеянной муки. Замесить до консистенции однородной сметаны. Оставить под полотенцем в теплом месте на 1,5 часа.
После увеличения опары в два – три раза туда добавляем два яйца и растопленное на водяной бане сливочное масло, а затем и полтора стакана просеянной муки. Оставляем тесто в теплом месте еще на полтора часа.
На разделочной доске, посыпанной мукой, хорошо вымешиваем тесто и делим его на две неравные части. Ту, которая больше, раскатываем в пласт толщиной 0,5 сантиметров и выкладываем на противень, предварительно смазанный растительным маслом. У основы обязательно должны быть бортики высотой не менее 2 сантиметров. Далее выкладываем повидло и равномерно распределяем по всей площади основы.
Вторую часть теста также раскатываем в пласт 0,5 сантиметров и нарезаем на пластины, из которых формируем разнообразные завитки так, как нравится Вам. Выпекать пирог необходимо в разогретой до 220 градусов духовке в течение 25 минут.
Дрожжевой пирог с яблочным повидлом «Простецкий»
- Повидло яблочное – 1 ст.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Масло сливочное – 165 г
- Сахар – 4 ст.л.
- Мука высшего сорта – 350 г
- Дрожжи быстродействующие – 1 ч.л.
- Молоко коровье – 1 ст.
В теплом молоке развести дрожжи, туда добавить сахар, соль, повидло, растопленное сливочное масло 150 грамм, яйцо. Все вместе хорошо перемешать и всыпать просеянную муку. Консистенция теста должна выйти как на оладьи. Оставить в теплом месте под сухим полотенцем на полчаса для расстаивания.
В предварительно смазанную сливочным маслом форму выкладываем тесто и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут.
Читайте также: