Как приготовить лепешки из цельнозерновой муки

Обновлено: 09.05.2024

Всем привет! И как всегда слова благодарности , что нашли время заглянуть ко мне на страничку. Сегодня моя статья про "Лепешки" приготовленные без пшеничной муки и дрожжей, а значит такие лепешки могут быть полезными для нашего организма, ну или хотя бы без вреда для организма. Они отлично подойдут к первым блюдам, мы же их ели даже просто с чаем. Попробуйте обязательно и Вы не раз еще их испечете.

Основные ингредиенты лепешек:

а вот все остальные, а именно - семечки и овсяные хлопья уже по вашему желанию (состав может быть абсолютно разным), НО хочу сказать, что их количество в общем содержании должно быть около 300 грамм.

Я же положила в тесто

Дополнительно по желанию

Итак в кефир добавляю одно яйцо и перемешиваю,

затем добавляю семечки и овсяные хлопья

далее добавляю постепенно муку и разрыхлитель.

Да и именно постепенно, нужно смотреть чтобы тесто не получилось слишком тугим, немного гуще, чем на оладьи. Поэтому я и написала примерное количество муки от 100 до 200 грамм, все будет зависеть еще и от количества семечек. (+/-)

Далее из готового теста делаю лепешки прямо на противне смазанном растительным маслом, отправляю в духовку разогретую до 180 градусов на 35 минут (+/- 10 минут), все зависит от мощности духовки.

За пять минут до готовности половину лепешек посыпаю натертым на мелкой терке сыром, а вторую половину намазываю смесью из растительного масла, выдавленного через пресс чеснока и мелко нарезанного укропа.

Лепешки готовы! Они отлично подойдут к любому первому блюду и не только.

Попробуйте приготовить лепешки по моему рецепту, Вам понравится!

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Буду рада если Вам понравилась статья , ставьте лайк, делитесь с друзьями в соц.сетях и не забудьте подписаться на канал, впереди вас ждет много интересного. Всем огромное спасибо, кто дочитал статью до конца и до новых встреч!

Желаю здоровья Вам и вашим близким!

После того, как прослушала информацию о вреде дрожжей и белой муки, то начала поиски "здорового" хлеба, но к сожалению, ни в одном магазине такого хлеба я не нашла.. И тут начались мои поиски рецептов хлеба (без дрожжей) в инете, многие из них попробовала, но всё было не то.. И как-то нашла рецепт лепёшек, которые выпекаются на сухой сковороде, заменила некоторые "вредные" ингредиенты на "здоровые" и вуаля. Наконец-то получилось, что хотелось!! На завтрак вся моя семья очень любит эти лепёшки со сливочным маслом, особенно когда они ещё горячие!

Ингредиенты для «Цельнозерновые лепёшки без дрожжей»:

Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Молоко (низкой жирности) — 250 мл
Мука цельнозерновая (пшеничная) — 400 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1373.7 ккал	белки 60.6 г	жиры 16.6 г	углеводы 235.9 г
Порции
ккал 229 ккал	белки 10.1 г	жиры 2.8 г	углеводы 39.3 г
100 г блюда
ккал 190.8 ккал	белки 8.4 г	жиры 2.3 г	углеводы 32.8 г

Рецепт «Цельнозерновые лепёшки без дрожжей»:

В большой миске соединить яйцо с солью и молоком. Хорошо перемешать.

Замесить мягкое тесто.

Накрыть тесто и оставить в покое на 20 минут.

Затем сформировать колбаску.

Тесто разделить на 6 равных частей.

Из каждой части раскатать лепёшку диаметром 15 см.

Заранее разогреть сковороду и положить лепёшку. Печь 1 минуту.

Перевернуть и печь другую сторону тоже 1 минуту.

Затем снова первернуть и таким образом повторить 2 раза.

Выпекать каждую лепёшку с обоих сторон до золотистого цвета.

Вкусные и полезные лепёшки готовы!

Лепёшка в разломе.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Цельнозерновые лепёшки без дрожжей

Фотографии «Цельнозерновые лепёшки без дрожжей» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

4 апреля 2020 года kleomoscow #

23 августа 2017 года naa 77777 #

19 января 2016 года lerya #

11 июня 2015 года Triken #

13 июня 2015 года Dana-Mama31 # (автор рецепта)

15 июня 2014 года Dana-Mama31 # (автор рецепта)

6 июня 2014 года mara007 #

6 июня 2014 года Dana-Mama31 # (автор рецепта)

5 июня 2014 года наташка1979 #

6 июня 2014 года Dana-Mama31 # (автор рецепта)

5 июня 2014 года avani #

5 июня 2014 года AlenaF #

5 июня 2014 года Dana-Mama31 # (автор рецепта)

5 июня 2014 года semsvet #

5 июня 2014 года гурман1410 #

5 июня 2014 года yana69 # (модератор)

5 июня 2014 года Dana-Mama31 # (автор рецепта)

6 июня 2014 года yana69 # (модератор)

6 июня 2014 года Dana-Mama31 # (автор рецепта)

5 июня 2014 года умненькая32 #

6 июня 2014 года mara007 #

8 июня 2014 года умненькая32 #

8 июня 2014 года mara007 #

5 июня 2014 года Фариа #

5 июня 2014 года Dana-Mama31 # (автор рецепта)

5 июня 2014 года Фариа #

6 июня 2014 года Dana-Mama31 # (автор рецепта)

6 июня 2014 года mara007 #

6 июня 2014 года Dana-Mama31 # (автор рецепта)

5 июня 2014 года КВВ1708 #

5 июня 2014 года AlenaF #

5 июня 2014 года КВВ1708 #

5 июня 2014 года AlenaF #

5 июня 2014 года Dana-Mama31 # (автор рецепта)

5 июня 2014 года AlenaF #

Дана, выставьте на конкурс. Рецепт замечательный! И польза и диета и на пикник!

Соевый соус добавить.

5 июня 2014 года Dana-Mama31 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вариант 1: Цельнозерновые лепешки – классический рецепт

Цельнозерновые лепешки относятся к категории правильного питания. Их едят вместе хлеба и батона, дополняют различными топпингами. Готовятся такие лепешки по-разному – главное использовать цельнозерновую муку. Мы предлагаем несколько самых вкусных и полезных вариантов.

Ингредиенты:

230 гр муки пшен цельнозерн;
300 мл обезжир кефира;
1 чайн лож с горкой сухих дрожжей;
щепоть соли поваренной;
мал головка реп лука;
растит масло – сколько уйдет;
приправы – по вкусу.

Пошаговый рецепт цельнозерновых лепешек

Тесто будем готовить в большой миске. Насыпаем цельнозерновую муку, соль и сухие дрожжи. Размешайте.

Кефир достаем из холодильника, пусть постоит немного и нагреется до комнатной температуры. Затем вливаем его в сухую массу, хорошенько перемешиваем.

Закройте пленкой и оставьте в тепле на один час – пусть доходит.

Репчатый лук мы добавляем для вкуса. По вашему желанию можно пропустить этот шаг, но с луком будет еще вкуснее и не так пресно.

Его очищаем от шелухи, рубим ножом очень мелко.

Разогрейте сковородку с небольшим количеством масла. Можно использовать и сливочное. Обжарьте лук до румяности и остудите.

Итак, тесто подошло. Добавляем к нему лук и распределяем по всему тесту.

Присыпьте мукой рабочую поверхность или расстелите силиконовый коврик. Разделите тесто на несколько порций. Каждую раскатайте на коврике до лепешки, высотой в пару сантиметров.

Разложите все заготовки и дайте им отдохнуть полчаса.

Расстелите пергамент на противне, разложите лепешки и запекайте их при 180 С примерно пятнадцать минут.

Затем выключаем духовку, цельнозерновые лепешки не вынимаем – пусть постоят в выключенной печи еще минут десять.

А теперь можете пробовать.

Вариант 2: Быстрый рецепт цельнозерновых лепешек

В этом варианте мы не будем использовать дрожжи. Возьмем кефир и разрыхлитель, этого будет достаточно для пышных изделий.

Ингредиенты:

150 гр ржаной муки;
50 гр цельнозерн муки;
200 мл кефира;
2 чайн лож растит масла;
1-2 чайн лож сахара или меда;
щепоть соли;
1/2 чайн лож разрыхлителя теста;
треть чайн лож соды;
специи по вкусу.

Как быстро приготовить цельнозерновые лепешки

Сразу поговорим о том, какие специи можно добавлять для усиления вкуса. В лепешки отлично подойдет паприка, цельный кориандр, прованские травы или сушеный лук, чеснок.

В мисочке объедините два вида муки, насыпьте соль и соду – размешайте до однородности.

Вливаем чуть теплый кефир, растительное масло. Можно использовать оливковое или подсолнечное, главное без сильного запаха. Вместе сахара можно влить мед, как свежий, так и в виде сиропа. Можно обойтись просто сахарным песком.

Все хорошенько перемешиваем. Тесто будет слегка липким – это нормально.

Закройте фольгой или пленкой и оставьте минут на двадцать. Позже вы увидите, что тесто стало не таким липким, как в начале.

Смазываем руки растительным маслом без запаха и разделяем на три части. Из каждой формируем круглые лепешки толщиной в два сантиметра.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Сделайте насечки вилкой.

Запекаем при 200 С четверть часа. Если у вас не очень мощная духовка, продлите время до 25-30 минут. Тесто должно быть мягким внутри с легкой румяной корочкой снаружи.

Вынимаем ароматные и очень вкусные цельнозерновые лепешки из духовки и подавайте горячими. В холодном виде они тоже очень вкусные.

Если подаете на стол не сразу – заверните в полотенце. Уже остывшие лепешки храним в чистом полиэтиленовом пакете, чтобы не подсохли.

Вариант 3: Цельнозерновые лепешки на кефире с овсяными отрубями

В качестве основы используем два вида цельнозерновой муки, введем немного овсяных отрубей. Перед запеканием можно присыпать кунжутом, он отлично дополнит лепешки.

Ингредиенты:

130 гр муки пшен цельнозерн;
130 гр муки ржаной цельнозерн;
1/2 ст овсяных отрубей;
1 ст кефира;
1 яйцо;
3/4 чайн лож соли;
1 чайн лож соды;
1/4 чайн лож лим кислоты.

Пошаговый рецепт

Сначала объединяем пшеничную и ржаную муку с солью. Размешайте ложкой.

Отлейте от кефира примерно три четверти. В большую массу вбейте куриное яйцо, насыпьте соду и взбейте слегка венчиком. В меньшую наливаем лимонную кислоту и просто перемешиваем.

Теперь вливаем две жидкие массы в сухую мучную, насыпаем овсяные отруби и замешиваем немного липкое тесто.

Расстелите на столе силиконовый коврик или пергамент для запекания. Смажьте руки растительным маслом и переложите тесто на стол. Замешиваем тесто и разделяем его на две части.

Из каждой сформируйте лепешку.

Расстелите пергамент на противне. Выложите две лепешки и поставьте разогреваться духовку. Готовим при 200 С примерно двадцать минут. Затем подержим в выключенной духовке еще десять минут.

На заметку: Перед запеканием можете присыпать лепешки кунжутом или семечками.

Вариант 4: Цельнозерновые лепешки с зеленью на сковороде

В качестве используем зеленый лук и петрушку, ее можно заменить укропом. Мука понадобится цельнозерновая пшеничная и кипяток.

Ингредиенты:

150-170 гр муки пшен цельнозерн;
100 мл кипятка;
1 стол лож растит масла;
1/2 чайн лож соли;
4 пера зелен лука;
пучок укропа или петрушки.

Как приготовить

Муку насыпаем в большую миску. Сразу добавляем соль и подсолнечное масло – размешайте.

Наливаем тонкой струей крутой кипяток, при этом размешиваем тесто ложкой. Доведите до однородности и закройте емкость пищевой пленкой. Уберите в тепло на полчаса.

Помойте зелень, отрежьте корешки – они нам не нужны. Их можно использовать для приготовления бульонов, отваривания картофеля.

Зелень рубим ножом, лук колечками.

Перемешайте всю зелень.

Берем наше тесто, раскатываем в один большой пласт и посыпаем щедро зеленью по всей поверхности. Скручиваем в рулет и разрезаем на равные части толщиной по три сантиметра.

Теперь из каждого отрезанного кусочка скручиваем шарик, затем раскатываем скалкой в кружки.

Разогрейте сковородку с небольшим количеством масла. Выкладываем цельнозерновые лепешки и обжариваем их до румяного цвета.

Также их можно подрумянить из без масла. Действуйте на ваше усмотрение.

Готовые лепешки подавайте на стол горячими и теплыми.

Вариант 5: Ржаные цельнозерновые лепешки с кориандром

Предлагаем приготовить вкусные ржаные лепешки на кефире с молотым сушеным кориандром. Тих можно подавать к мясу, супам или просто намазать сливочным маслицем и съесть с чаем или кофе.

Ингредиенты:

300 гр ржаной цельнозерн муки;
150 мл кефира 1%;
1 чайн лож соли поваренной;
1 чайн лож молот кориандра;
1 чайн лож подсолн или оливк масла;
1 чайн лож соды пищевой.

Пошаговый рецепт

Замешивать начнем в большой и удобной миске. Сначала наливаем теплый кефир и масло. Взбейте вилкой или пройдитесь венчиком.

Отдельно смешиваем ржаную цельнозерновую муку, поваренную соль, молотый кориандр и соду.

Объединяем жидкую и сухую составляющую теста и размешиваем ложкой до однородности. Тесто получилось немного липким. Закройте его пищевой пленкой и отставьте в сторону на полчасика – пусть отдыхает и доходит.

Сразу поставьте разогревать духовку до 200-220 С.

Настало время сформировать лепешки. Можем использовать несколько вариантов.

Первый: Раскатать все тесто в один большой пласт и вырезать стаканом или кружкой кружочки. Это и будут основы для лепешек. Остатки теста тоже используем. Лепим шарик, снова раскатываем и так же вырезаем кружочки.

Второй: Расстелите на противне пекарскую бумагу. Присыпьте слегка мукой и выложите небольшую порцию теста. Обваливаем в муке, раскатываем шарик и затем просто расплющиваем его ладонью, формируя лепешку. Таким же способом используем все тесто.

Когда лепешки будут разложены на противне, сделайте по поверхности проколы вилкой и сразу ставьте запекаться на 15-20 минут. Ориентируйтесь на мощность вашей духовки.

Когда сработает таймер, выключаем духовку и оставляем цельнозерновые лепешки внутри духовки, пока они не остынут до чуть теплого состояния.

Выкладывайте их в корзинку и угощайте родных.

На основе цельнозерновой муки сделать замечательные лепешки, полезные и очень вкусные. В этой статье приведены 2 варианта такой выпечки – на сковороде и в духовке.

Быстрые лепешки из цельнозерновой муки на сковороде

Такие лепешки получаются довольно тонкими. За счет этого их можно не только подать вместо хлеба, но и завернуть в них начинку – колбасу, овощи, сыр, грибы, зелень. Получится великолепный, сытный перекус. А можно сделать вкусный десерт, смазав лепешку творогом, смешанным со сметаной и сахаром, и свернув ее рулетиком.

Состав лепешек:

грубая мука – 220 г;
вода – 4-5 ст. л.;
масло рафинированное – 20 мл;
соль – 2-3 г.

Порядок работы:

Соедините муку с солью, перемешайте в глубокой миске.
Влейте масло и разотрите массу в мелкую однородную крошку.
Начните доливать порционно воду. Тесто должно получиться очень густым, не прилипающим к рукам, но и не рассыпающимся на фрагменты.
Разделите массу на 7-9 одинаковых частей.
Раскатайте каждый кусок в тонкую лепешку, диаметр которой должен совпадать с размерами сковороды.
Разогрейте на среднем огне сухую сковородку (маслом смазывать не надо!).
Выложите на дно посуды лепешку и прожарьте по полминуты с каждой стороны, выложите на тарелку, немного сбрызните изделие водой и укройте чистым тканевым полотенцем. Так же приготовьте остальные порции, сложите стопкой.

Внимание! Не надо передерживать лепешки на огне, иначе они пересушатся и станут хрупкими и ломкими.

Пышные лепешки в духовке

Несмотря на то, что в этом рецепте не используются дрожжи, лепешки получаются необыкновенно пышными. Они могут не только заменить обычный хлеб, но и стать отличным десертом к чаю, если подать их с вареньем, сгущенкой, медом или джемом.

Продукты:

кефир или простокваша – 220 мл;
грубая мука – 220 г;
мед – 30 г;
разрыхлитель – 3-5 г;
сода питьевая – 2-3 г;
масло рафинированное – 20 мл в тесто + для смазывания;
соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Пересыпьте в глубокую миску рецептурное количество муки.
Введите соду, соль и разрыхлитель. Перемешайте до однородности.
Подогрейте кефир или простоквашу до комнатной температуры, влейте к сыпучим ингредиентам.
Введите растительное масло и мед. Если он загустел, растопите его в микроволновке или на водяной бане.
Замесите тесто. Делать это придется ложкой или деревянной лопаткой, поскольку оно получится некрутым, прилипающим к рукам.
Когда масса станет однородной, накройте миску салфеткой или пищевой пленкой и уберите в тепло на 15 минут.
В это время подготовьте противень – накройте его пекарской калькой, смазанной растительным маслом.
Разделите получившееся тесто на несколько частей так, чтобы из них можно было сформировать лепешки не более 2 см толщиной, и их диаметр не превышал размеров противня. Как правило, из такого количество основы получается 2 или 3 штуки.
Смажьте ладони растительным маслом и сделайте лепешки.
Разложите заготовки на противне на некотором отдалении друг от друга – при выпекании они немного увеличатся в размерах.
Дайте изделиям немного расстояться, а за это время прогрейте духовку до 200 С.
Запекайте изделия 15-20 минут, затем выложите стопкой на тарелку. Можно смазать их сверху растопленным сливочным маслом, так они станут мягче и нежнее, и дольше не зачерствеют.
Подавайте лепешки как дополнение к первым или вторым блюдам и салатам. Или же так, как это делают на Кавказе – с ткемали либо чесночным соусом.

Чтобы оттенить вкус выпечки, можно класть в тесто разнообразные добавки. Это может быть свежая и сушеная зелень, приправы, орехи, сухофрукты и многое другое.

Заказать цельнозерновую муку по ценам производителя, вы можете на нашем сайте, воспользовавшись контактной формой.

Дети недавно ходили в поход и там с одноклассниками пекли лепешки на сковороде, а потом, вернувшись домой, угостили меня. Отличные лепешки были, я вам скажу! А через пару дней сами попросили выдать им кефира и муки, чтоб испечь лепешки. В итоге они пекли практически полностью сами: смололи зерно, замесили тесто, разделили его, я показала, как раскатать и они накатали плюшек. И помогла испечь. И снова получилось очень вкусно и очень просто! Дети, увидев, что результат их усилий оценен по достоинству, предложили разместить рецепт в блоге, чтобы дети наших взрослых читателей тоже могли испечь эти вкусные лепешки!

Записывайте рецепт:

235 гр. кефира или кислого молока;
200 гр. пшеничной цельнозерновой муки;
200 гр. муки в/с, 1с. или особо тонкого помола;
30 гр. сахара или меда;
5 гр. соли;
3 гр. соды (примерно ½ ч.л.)
сливочное масло для смазывания готовых лепешек.

Процесс очень простой! Если у вас есть дома мельница, сделайет свежую муку.

Смешайте оба вида муки, соль, сахар и соду.

Добавьте к муке кефир и перемешате. Добавьте еще жидкости, если почувствуете, что тесто слишком тугое, в идеале же оно должно у вас поулчиться немного липким.

Сформуйте шар и оставьте на 30-40 минут полежать.

Разделите на 12-14 кусочков (примерно).

Каждый кусочек округлите и дайте минут 5-7 отдыха.

Присыпьте стол мукой, выложите шарик теста, придавите ладонью и тонко раскатайте от центра к краю.

Разогрейте сковороду без масла (нагрев выше средний иди чуть выше среднего) пеките лепешки 1-2 минуты с каждой стороны под крышкой.

Свежеиспеченные лепешки щедро смажьте сливочным маслом.

Проще простого, правда? Мне кажется, что в этих лепешках скрыт еще и очень древний и глубокий смысл. Это выпечка нехитрая, очень простая, да еще и с ипользованием грубой муки, такие пекли наши бабушки, и бабушки наших бабущей, и я уыерена, что подобные лепешки пекли люди сотни и тысячи лет назад. Просто потому что люди всегда тянулись к хлебу, он всегда их привлекал, а, чем проще хлеб, тем легче его повторить и научить этому даже детей :)

А недавно, кстати, в классе у моего сына я проводила хлебный урок: мы с детьми молоди муку, месили тесто, лепили маленькие хлебушки и пекли! Вы не представляете, какую фантащию и чутье проявляют дети, работая с тестом! Их никто этому не учил, они ни с кем не договаривались заранее, просто каждый решил сделать так, как хочется, как нравится!

Посмотрите, что получилось!

Мы мололи зерно на небольшой ручной мельнице Farina и пекли в небольшой примитивной духовочке, хлебцы почти не зарумянились, но все равно получились очень вкусные.

Дети отщипывали от своих булок по кусочку и не могли остановиться, и говорили мне: какой вкусный хлеб! С такой мамой не умрешь дома с голоду)))) Как же это забавно было слушать)))

Хотите коротенький рецепт этих вкусныз булок? Пишите:

100 гр. белой муки (в/с, 1с., особо тонкого помола);

Смешайте, накройте, дайте созреть 12 часов.

Тесто:

400 гр. пшеничной цельнозерновой муки;

50 гр. сливочного масла;

яйцо для смазывания.

Что-нибудь для посыпки, если хотите.

Изюм или клюква очень тут кстати будут, но мы пекли без них))

Смешайте закваску и воду, добавьте муку и оставьте на 20-30 мин. Добавьте соль и сахар иначните замес, пока тесто не перестанет сильно липнуть. У нас с детьми на это ушло около 15 мин.

Разделите, сформуйте булочки или хлеб.

Дайте расстояться около 2,5-3 часом при температуре 25-27°., перед выпчекой смажьте яйцом.

Выпечкайте булочки около 20-25 мин. в предварительно разогретой духовке, начальная температура 230°, через 10 мин. снизьте до 200.

Читайте также:

Как приготовить лепешки из цельнозерновой муки

Ингредиенты для «Цельнозерновые лепёшки без дрожжей»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Цельнозерновые лепёшки без дрожжей»:

Похожие рецепты

Творожно-сырная лепёшка

Овощные лепешки на минеральной воде

Критские лепешки с фенхелем

Лепешки на сковороде

Воздушные индийские хрустящие шарики "Пури"

Быстрые творожные лепёшки

Лепешки с плавлеными сырками

Хачапури по-харьковски

Овсяно-кукурузные лепешки

Фотографии «Цельнозерновые лепёшки без дрожжей» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Вариант 1: Цельнозерновые лепешки – классический рецепт

Вариант 2: Быстрый рецепт цельнозерновых лепешек

Вариант 3: Цельнозерновые лепешки на кефире с овсяными отрубями

Вариант 4: Цельнозерновые лепешки с зеленью на сковороде

Вариант 5: Ржаные цельнозерновые лепешки с кориандром

Быстрые лепешки из цельнозерновой муки на сковороде

Пышные лепешки в духовке