Как приготовить торт хамелеон

Обновлено: 03.05.2024

Переливающийся всеми красками торт – новинка в сфере кондитерского мастерства. Настоящий «хамелеон» — под разными углами видно все цвета радуги. Этот торт уже стал популярным у кондитеров с мировым именем, попробуем сделать его самостоятельно?

Каким бы изысканным и разнообразным не был праздничный стол, все с нетерпением ждут появления завершающего аккорда — вкусного и чрезвычайно красивого сладкого торта. Кондитер прилагает массу усилий, чтобы торт был не просто восхитительный на вкус, но и отличался красотой и необычным оформлением. Детский день рождения и свадебное торжество — отличный повод дать простор своей фантазии.

Оригинальный декор превращает обычный десерт в чудо. Любой хозяйке приятно испечь такой шедевр в домашних условиях, проявить свои навыки в оформлении лакомства. Для украшения кондитерских изделий широко используется разноцветная мастика, глазурь, объемные декоративные элементы из шоколада. И на пышное торжество, и на маленький семейный праздник хозяйка вкладывает в изготовление торта всю свою душу.

Новейшие веяния в декорировании кондитерских изделий

Профессиональные кондитеры и любители выпечки научились изготавливать потрясающие десерты. Объемные фигурки людей и животных, натюрморты и фотографии используют для украшения праздничных тортов. Красивое украшение получается при использовании зеркальной глазури, так называемого гляссажа.

Отлично для декорирования лакомства в домашних условиях подходят орехи, свежие фрукты и ягоды, зефир, шоколад и цукаты. Этот список можно продолжить, но не нужно использовать для декорирования слишком много ингредиентов. Их вкусы и запахи смешаются, это может негативно сказаться на вкусовых качествах изделия. Правильнее будет подобрать три-четыре компонента, главное чтобы они хорошо сочетались между собой и со вкусом коржей.

Широкое распространение получили торты, украшенные мастикой. Их популярность объясняется тем, что можно декорировать торт на самый изысканный вкус. Чаще всего десерты с украшениями из мастики готовят на детские дни рождения. Неописуемый восторг у детворы вызывают съедобные фигурки, герои их любимых мультфильмов, куклы, машинки и многое другое. И для взрослого торта можно приготовить очень оригинальный декор, намекающий на хобби именинника или его профессиональную деятельность.

Украшение тортов методом аэрографии

Аэрография — новейшее изобретение в кондитерском искусстве достаточно сложное. Необходимо быть одновременно талантливым кондитером, художником, дизайнером. Аэрографией на автомобилях, к примеру, никого сейчас не удивишь. Но, по мнению профессионалов, аэрография на торте гораздо более серьёзный вид деятельности. На автомобиле наносить рисунок можно неограниченное время, чтобы украсить торт у кондитера есть несколько часов. Опять же надо иметь в виду, что у декоратора кондитерских изделий нет права на ошибку.

В случае неудачного рисунка придётся изготавливать весь торт с нуля. Торты с аэрографией очень красивы и эффектны, на них может быть изображён великолепный пейзаж, натюрморт, кадры из любимого мультика или сказки, портрет. С помощью аэрографии можно изобразить рисунок в объемном виде.

Немного об аэрографе

Для украшения тортов используют аэрограф. Преимуществом аэрографа является то, что при декорировании поверхность кондитерского изделия получается идеально ровной, даже при наличии сложного рисунка. С его помощью легко соблюсти плавные переходы между цветами и оттенками. Краски смешиваются самостоятельно, это дает возможность разнообразить цветовую палитру. Облегчает декорирование использование трафаретов, начинать обучение пользоваться аэрографом желательно именно с них.

Для начала необходимо научиться разбирать и собирать аэрограф, для того, чтобы его почистить. Так как работа идёт с пищевыми красками, разбирать его каждый раз при смене краски не обязательно. Достаточно просто промыть под струей проточной воды. Пищевые краски растворяются в воде, поэтому промывается аэрограф чистой водой. Для рисования на торте используются обычные жидкие пищевые краски.

Если использовать гелевые краски, перед неупотреблением их необходимо немного развести. Заливать разведённый кандурин нежелательно, он забьет сопла аэрографа. Если необходимо получить эффект перламутра или блеска, необходимо приобрести специальные краски для аэрографа. Они выпускаются разнообразных цветов, но имеют блеск. Желательно начинать рисовать со светлых тонов, заканчивать самыми темными.

Советы по приготовлению

Советы для начинающих:

Используйте для декорирования только пищевые красители.
Жидкие красители готовы к употреблению, гелевые необходимо развести водой.
Соблюдайте инструкции по пользованию, уходу и очистке аэрографа.
Пищевой перламутр (кандурин) используйте с осторожностью, он легко забивает сопла.
Разработайте дизайн украшения торта заранее, нарисуйте макет. Продумайте, краски какого цвета вам понадобятся, в какой очередности вы будете их использовать.
Важно соблюдать давление струи, угол наклона аэрографа. Желательно опробовать всё это заранее на ненужной поверхности. Поучитесь распылять краску, не выходя за контуры рисунка.
При работе очень легко вымазать все окружающие поверхности, закройте их ненужными газетами.
Аэрограф должен находиться на расстоянии 15-17 см от рабочей поверхности. При более близком его расположении можно повредить кондитерское изделие.
Чем меньше угол наклона аэрографа, тем более широкие мягкие линии получаются. Наиболее четкий и прорисованный рисунок вы получите тогда, когда будете держать сопло аэрографа под углом в 90 градусов.
Использование многоразовых трафаретов облегчит работу с аэрографом. Трафареты можно изготовить самостоятельно из плотных плёнок.

Торт «Хамелеон»

«Хамелеон» — шедевр кондитерского мастерства, настоящее произведение искусства. Это торт, который меняет свою окраску, приобретая все цвета радуги в зависимости от угла зрения. Чтобы добиться такого эффекта, кондитер использовала технику аэрографии. Она придала цвет деликатесу с помощью пищевых красителей, которые наносила под прямым углом с разных сторон торта. Гости, впервые увидевшие это чудо, уверены, что торт ненастоящий. Однако он съедобный, очень современный и оригинальный.

Практически каждый кондитер с течением времени начинает задумываться, а не пора ли ему приобрести аэрограф. Это замечательный прибор, при помощи которого можно самобытно украсить кондитерское изделие, достичь такого эффекта с помощью кисточки не удастся.

Торт хамелеон рецепт с фото

Самое точное и полное описание: торт хамелеон рецепт с фото — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Категория ролика: Как сделать видео

Теги: хамелеон, условиях, торт хамелеон, торт, домашних

В этом ролике показан один из вариантов оформление и украшение тортов кремом. Это видео будет полезно для тех, кого интересуют такие темы, как: красивые торты, классические торты, недорогой торт, приготовление тортов, торт своими руками, торты для детей, торт на день рождения ребенку, торт на день рождения , приготовление тортов в домашних условиях, украшение тортов видео, украшение тортов в домашних условиях, как украсить торт, оформление тортов, украшение тортов кремом. .. Торт хамелеон в домашних условиях видео

Хранить при температуре плюс 4+-2 С. Не подвергать воздействию прямого солнечного света. Противопоказано при индивидуальной непереносимости ореха, белка молока и яичного белка.

Состав: сахар-песок, молоко сгущенное с сахаром (пастеризованное молоко, сахар-песок, молочный сахар), яйцо куриное пищевое, масло сливочное, глазурь шоколадная (сахар-песок, растительный жир, какао-порошок, эмульгатор лецитин, ароматизатор «Ванилин»), орех грецкий, патока крахмальная, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, продукт молокосодержащий «Вареная сгущенка с сахаром» (сахар-песок, вода питьевая, сухое обезжиренное молоко, сыворотка молочная сухая, заменитель молочного жира, стабилизатор Е406, сорбат калия Е202, карамельный колер, ароматизатор «Ваниль»), крахмал картофельный, загуститель агар, вино десертное, регулятор кислотности-кислота лимонная (Е330), консервант- кислота сорбиновая, ароматизаторы «Ром», «Ванилин».

Ингредиенты:

мороженое ванильно-шоколадное-1 стакан

черника мороженая-3/4 стакана

клюква мороженая-1/2 стакана

вода кипяченая(для ягод)-1/2 стакана

шоколад для украшения

мороженое для украшения

Как готовить:

Листья мацы слегка смазываем оттаявшим мороженым и оставляем на 15 мин.

Ягоды,сахар,воду кладем в блендер и пюрируем до растворения сахара.

Желатин заливаем холодной водой так,чтобы была покрыта поверхность,оставляем до разбухания,а затем греем на маленьком огне до полного растворения.

Меньшую часть желатина выливаем в мороженое,интенсивно помешивая(оно сразу загустевает).

Другую часть выливаем в ягодное пюре,размешиваем,ставим в морозилку до легкого загустения(буквально 2 мин).

Берем лист мацы,намазываем его загустевшим мороженым,потом ягодным пюре,накрываем вторым листом,слегка надавливая.Повторяем слои мороженое-ягоды с каждым листом.Верхний лист я намазала смесью мороженого и ягод.Ставим тортик в холодильник минимум на 3 часа.

Достаем,украшаем по желанию и вкусу! Я посыпала тертым шоколадом и украсила мороженым! Приятного чаепития!

Идея этого тортика родилась случайно.Давно мечтала изобрести низкокалорийный тортик.Маца идеально подходит,т.к.не содержит калорийных добавок.
Получается легкий и вкусный тортик! Каждый раз можно брать разные ягоды и мороженое по вашему вкусу и предпочтению.Соответственно,каждый раз получается торт с новым вкусом!

Очень ПРОСТОЙ Торт ” СНИКЕРС” /Snickers

Идеальный шоколадный бисквит | Как приготовить шоколадный бисквит — Голодный Мужчина, Выпуск 88

Ингредиенты: 2 средних куриных филе 100 грамм кефира (либо 2-3 ложки майонеза)100 грамм сыра2-3 ст.л. крахмала1 маленькая луковичка (можно без)зелень — я брала полпучка укропа и петрушки, можно и безсоль, специи — по вкусурастительное…

Мужчинам не устоять! Ингредиенты: ● Свинина мякоть — 300 г ● Колбаса варено-копчёная — 150 г ● Колбаса сырокопчёная — 100 г ● Колбаски баварские — 150 г ● Лук репчатый — 1 шт. ● Огурцы солёные — 1-2…

Вам потребуется: Ингредиенты на пирог д-20 см Тесто: 190 гр муки щепотка разрыхлителя щепотка соли 60 гр сахара 1 ч.л ванильного сахара 100 гр масла 1 яйцо 4 ст.л рома Начинка: 500 гр творога (обезжиренного) 2 ст.л лимонного сока 15 гр картофельного крахмала 2 яйца 1 ч.л…

Можно, конечно, купить в супермаркете готовую маринованную скумбрию. Но приготовленная дома — это восторг! Вкусно нереально, а при готовке сложностей никаких: 20 минут — и закуска на столе. Ингредиенты: Скумбрия свежемороженная 3 шт.Лук репчатый…

Каталог: Десерты / Другие десерты

Время приготовления:
Количество порций:
Вкусы: сладкий ягодный ванильный
Сложность рецепта:

– от автора: Не определен

– от пользователей: Простой (1 мнение)

Каталог: Десерты / Другие десерты
Время приготовления:
Количество порций:
Вкусы: сладкий ягодный ванильный
Сложность рецепта:
– от автора: Не определен
– от пользователей: Простой (1 мнение)

маца-5 листов
мороженое ванильно-шоколадное-1 стакан
черника мороженая-3/4 стакана
клюква мороженая-1/2 стакана
сахар -3 ст.л.
вода кипяченая(для ягод)-1/2 стакана
желатин -20 гр
шоколад для украшения
мороженое для украшения

Листья мацы слегка смазываем оттаявшим мороженым и оставляем на 15 мин.
Ягоды,сахар,воду кладем в блендер и пюрируем до растворения сахара.
Желатин заливаем холодной водой так,чтобы была покрыта поверхность,оставляем до разбухания,а затем греем на маленьком огне до полного растворения.
Меньшую часть желатина выливаем в мороженое,интенсивно помешивая(оно сразу загустевает).
Другую часть выливаем в ягодное пюре,размешиваем,ставим в морозилку до легкого загустения(буквально 2 мин).
Берем лист мацы,намазываем его загустевшим мороженым,потом ягодным пюре,накрываем вторым листом,слегка надавливая.Повторяем слои мороженое-ягоды с каждым листом.Верхний лист я намазала смесью мороженого и ягод.Ставим тортик в холодильник минимум на 3 часа.
Достаем,украшаем по желанию и вкусу! Я посыпала тертым шоколадом и украсила мороженым! Приятного чаепития!

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Торт хамелеон рецепт

Торт «Наполеон»

11 страниц, выданных мне сайтом по запросу «торт «Наполеон»», честно и очень внимательно изучены и теперь я с чистой и спокойной совестью могу разместить мой вариант. В качестве рекламы моего рецепта могу сказать следующее: когда муж моей подруги, капитан рыболовного судна, возвращался после 4 -6 месяцев отсутствия домой, он звонил из Норвегии или уже из Мурманска и просил меня испечь для него этот торт. И я пекла. Оля рассказывает, что огромный торт он съедал один, никому не давал ни кусочка. говорил: «Это МОЙ торт! Он ДЛЯ МЕНЯ сделан!» И все. Рецепт очень-очень старый, родом с Украины. Ингредиентов — самый минимум. Результат просто превосходный!

Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко» был изобретен одним московским кулинаром и на это изобретение, кстати, автором был получен патент. Продавали его в Москве на Арбате в кондитерской от ресторана «Прага». Когда его выносили, а это случалось да-а-а-леко не каждый день, очередь выстраивалась, почти как в Мавзолей. Хватали по 3 -5 штук, чтобы и друзьям, и знакомым. Предлагаемый рецепт максимально приближен к оригиналу, насколько это возможно в домашних условиях. Торт получается БЕСПОДОБНО вкусным. На днях я делала его на мужнин юбилей, на его работу. Народ был в шоке и в восторге. Помощница мужа сказала, что торт произвел фурор! Приношу самые искренние извинения поварятам Барби, Natalka9, Tanya-O-511 и Oxana за то, что невольно повторила размещенный ими ранее рецепт. По запросу в поиске мне был выдан почему-то только один рецепт, но он был совершенно другой.

Торт на сковороде

Меня рецепт этого торnа подкупил сразу же, как только я его прочитала. Решила: готовить незамедлительно. Нежный, очень мягкий и просто тающий во рту, в меру сладкий, а то, что быстро готовится, вы в этом убедитесь. А ещe какая палочка выручалочка для тех, у кого отсутствует духовка. Тортик представила Алия на форуме say7, она в свою очередь тоже нашла его на каком-то сайте. Здесь я подобного не нашла, поэтому решила поделиться. За неделю я тортик приготовила дважды и просто влюбилась в него!

Бисквит за 3 минуты в микроволновке

Готовила манник в микроволновке за 6 минут, а теперь предлагаю Вашему вниманию бисквит всего за 3 минуты. Что сказать: обалденно вкусно и очень быстро. Рецепт нашла на просторах интернета.

Мой самый любимый торт

Этот торт очень легко выпечь. Он не трудоемок, но вкусен, очень! И себя порадовать по будням, и на праздничный стол выставить не стыдно!

Шоколадный торт на раз-два-три

Рецепт этого, не побоюсь этого слова, шикарного торта (равно как и название) я позаимствовала у замечательного блогера Андрея Рудькова. Это один из самых вкусных, нежных, высоких и пористых бисквитов, которые я делала! Насыщенный шоколадный вкус, простота приготовления и набор продуктов, который есть дома у каждой хозяйки! Из моих изменений — приготовление в мультиварке, а не в духовке (наконец лето дошло и до нас и вообще не хочется лишних градусов в доме добавлять!) Заходите, будет вкусно!

Лёгкий торт «Тает во рту»

Лёгкий — потому что без яиц и масла. А ещё потому, что готовится очень быстро. Делаю такой давно, в первый раз сама не ожидала, что из такого минимального набора продуктов получится лёгкий, пористый, вкусный, просто тающий во рту тортик! дело ещё в том, что я худею! Но очень люблю выпечку — и готовить, и есть))) Поэтому чтобы побаловать себя (иногда) и свою семью (часто) ищу рецепты лёгких блюд для фигуры (и кошелька, между прочим!). Приглашаю всех попробовать этот замечательный тортик!

Торт «Штучная работа»

Результат моих долгих экспериментов. С одной стороны, я очень люблю творожно-сливочные торты. С другой – стараюсь сделать их максимально легкими. В результате проб и ошибок родился отличный рецепт – нежное творожно-шоколадное лакомство из обезжиренного творога, самых легких сливок, фруктов, без масла, почти без муки… Вкус праздника должен быть легок и сладок! А приготовление не должно отнимать много времени. Этот торт выставляю в ознаменование нашей победы на конкурсе «Штучки на все ручки». И еще раз хочу сказать огромное спасибо нашей команде, консультантам, группе поддержки и администратору сайта Jane. Завершившийся конкурс – это отличные, интересные, насыщенные дни и общая победа.

Торт «Диво дивное»

Очень вкусный тортик, а диво — потому что крем варится из творога! НО! Ещe никто, не видев приготовления, не сказал, что крем — тврожный. Все единогласно заявляют, что там сгущенка. И это — единственный торт, который я с УДОВОЛЬСТВИЕМ даю ребенку, ведь творожок — это так полезно! А ещe расскажу, как сделать тортик всего за 40 минут! Для приготовления нужно всего лишь потратить своего драгоценного времени 4 раза по 10 минут. Прошу!

Манник в микроволновой печи

Этот замечательный рецепт теперь надeжно приживeтся на моей кухне! Ни с какими манниками из духовки он несравним! Это что- то необыкновенное! Для гостей на пороге незаменимый десерт! Это очень простой рецепт, не требующий много затрат, очень воздушная текстура теста, а главное — ЭТО ОЧЕНЬ БЫСТРО! Только вдумайтесь: торт печeтся всего 6 минут. И можно придумать из одного этого рецепта много разных разнообразных тортиков! Попробуйте, Вам понравится. Присоединяюсь вариантом к рецепту поваренка Oksy «Манник нежный»

Торт. Торт – кондитерское изделие, чаще круглой либо прямоугольной формы с фруктами, кремом, шоколадом и т.п. Как правило, состоит из нескольких слоев.

Изначально торты выпекались только круглой формы. Это связывалось с солнцем и считалось, что выпечка такой формы была символом плодородия. Эта традиция сохранилась при приготовлении караваев и свадебных тортов. Украшение тортов свечами тоже пришло нам от предков. По поверьям считалось, что задувание свечей – сакральное действо: вместе с дымом от свечей в небо уносятся наши желания, которые обязательно исполняться.

Сегодня же разнообразие тортов поражает. Они могут состоять из нескольких ярусов, быть украшены различными фигурками либо сделаны в виде персонажей из мультфильмов, машинок, кукол и т.д.

Торты можно готовить из бисквитного, слоеного, песочного или вафельного теста. В качестве украшений используется шоколад, крем, мармелад, фрукты, желе, безе и т.д.

Как правило, торты пекут по поводу какого-либо торжественного события. В зависимости от этого и украшают их соответственно.

Все торты условно делят на три разряда:
* настоящие торты. Их выпекают целиком. К ним, как правило, относятся пироги, куличи, пасхи;
* торты итальянского типа. Их еще называют неаполитанскими тортами. Основой таких тортов является корж из теста. На ней располагается начинка – фруктовая, кремовая и т.д.;
* сборные торты. Это самая распространенная группа тортов. Отдельно выпекаются коржи из теста, а затем выкладываются слоями, которые пропитывают и промазывают кремом.

По виду теста, из которого приготовлен торт, также выделяют несколько видов:
* французские. Готовят, как правило, из слоеного или бисквитного теста. Слоеные коржи выпекаются, а затем промазываются кремом и укладываются друг на друга. Бисквит выпекается одним большим пирогом, а затем аккуратно разрезается вдоль на несколько коржей, которые обязательно пропитываются каким-либо сиропом.
* венские. В основе таких тортов – дрожжевые коржи, которые пропитывают молочно-шоколадным или молочно-кофейным кремом.
* вафельные. Вафельные коржи чаще всего пропитывают вареной сгущенкой. Такие коржи очень долго хранятся, легко транспортируются, но вкус очень однообразен.
* песочные. Как правило, промазываются мармеладной или фруктово-ягодной начинкой. Такие торты самые дешевые. Их не рекомендуют употреблять людям, склонным к полноте.
* «жидкие». Такой вид тортов распространен в Великобритании. В основе – бисквит. Способ приготовления: в глубокую посуду кладут бисквитный корж. На него в хаотичном порядке укладывают кусочки бисквита различной формы и размера, оставляя между ними большие зазоры. Вся эта масса заливается коньячным сиропом, а затем жидким мармеладом или масляно-яичным кремом. Можно добавить орехи, изюм, цукаты. После этого торт на сутки помещают в холод.
* творожные. Из названия видно, что главным компонентом в тесте является творог.

Декорировать торты можно кремом, глазурью либо различными декоративными элементами из шоколада, мармелада и т.д.

-Рубрики

***NATIONAL GEOGRAPHIC РОССИЯ*** (8)
***АВТОМОБИЛИ*** (28)
***АКТЕРЫ КИНО И ТЕАТРА *** (620)
Актёры кино и театра (4)
Звезды из прошлого (36)
Концерты (3)
***АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК*** (19)
***АРХИТЕКТУРА,ДИЗАЙН,РЕМОНТ*** (192)
***АФОРИЗМЫ,ЦИТАТЫ*** (3)
***ВАФЕЛЬНИЦА*** (45)
***ВЕТЧИННИЦА*** (9)
***ВИДЕО УРОКИ*** (46)
***ВИДЕО*** (22)
***ВСЕ ПОД РУКОЙ*** (60)
***ВСЕЛЕННАЯ*** (811)
Животный мир (473)
Природа (336)
***ВЫПЕЧКА*** (2276)
Журналы (45)
Печенье,пряники (75)
Пироги,куличи,кексы,рулеты,бисквит (947)
Полезные советы (2)
Тесто,блины,пицца,чебуреки,лазанья (401)
Торты,кремы,пирожные (679)
Хлеб,булочки (126)
***ВЫШИВКА*** (1750)
***ВЯЗАНИЕ ДЕТЯМ*** (123)
Варежки,пинетки,шапочки (33)
Журналы (1)
Платья,сарафаны,костюмы,юбки (44)
Пуловеры,жилетки,пледы (45)
***ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ДОМАШНЕГО УЮТА*** (465)
Прихватки,грелки,салфетки (185)
Сумки,коврики,покрывала,подушки (280)
***ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ*** (1014)
Воротнички (23)
Вязаные цветы,игрушки крючком (457)
Журналы (4)
Мастер классы (87)
Пасха (9)
Тапочки (23)
Узоры крючком (199)
Шарфы,шапки,шляпки,палантины (35)
Юбки,платья,жилеты,жакеты,пуловеры (177)
***ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ *** (1050)
Варежки,перчатки,носки,тапочки (51)
Мастер классы (16)
Пуловеры,свитера для женщин (384)
Пуловеры,свитера для мужчин (78)
Узоры спицами (299)
Шапки,шарфы,палантины (107)
Юбки,платья,жилеты (115)
***ГОРОДА И СТРАНЫ*** (381)
***ДВОРЦЫ,ЗАМКИ,ХРАМЫ*** (374)
***ДЕСЕРТЫ*** (148)
***ДИЕТА*** (344)
***ДЛЯ ДНЕВНИКА*** (1060)
Анимация,открытки,схемки (86)
Бирки,рамочки,коллаж (93)
Кнопочки,разделители (5)
НадписиGIF,генераторы текста,аватарки (9)
Программы (304)
Уроки (413)
Уроки от VETA (2)
Уроки от Галины Шадриной (7)
Уроки от Ларисы Гурьяновой (32)
Уроки от Любаши (41)
Фоны,фотообои (15)
Фотошоп,флешки (36)
Футажи,фракталы,клипарты (17)
***ЖЗЛ*** (16)
***ЖИВОПИСЬ*** (101)
***ЖУРНАЛЫ ПО ВЯЗАНИЮ*** (410)
***ЗАГОТОВКИ*** (533)
Ветчина,колбаса,тушенка,сыр,масло (125)
Грибы (23)
Журналы (2)
Напитки (25)
Овощи (144)
Рыба (41)
Сало (68)
Ягоды,фрукты (105)
***ЗДОРОВЬЕ*** (614)
Болезни (222)
Детское здоровье (3)
Красота и здоровье (125)
Лекарства (50)
Народные рецепты (201)
Первая помощь (13)
***ЗНАМЕНИТОСТИ*** (14)
***ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ*** (24)
***ИССКУСТВО*** (3)
***ИСТОРИЯ*** (23)
***КОМПЬЮТЕР*** (8)
Полезные советы (6)
Программы (2)
***КОСМОНАВТИКА*** (2)
***КУКЛЫ*** (2)
***КУЛИНАРИЯ*** (2901)
Грибы (349)
Десерт (8)
Детские рецепты (7)
Журналы (19)
Закуски,бутерброды,салаты,заливное (478)
Йогурт,простокваша (4)
Коллекция рецептов (43)
Кулинарные советы (69)
Макароны,крупы,запеканка (49)
Мясо,,котлеты,рулеты,колбаски (464)
Напитки (119)
Новогодний стол (76)
Овощные блюда,запеканки (280)
Оформление блюд (7)
Пасха (41)
Пельмени,вареники,хинкали (36)
Первые блюда (182)
Постные блюда (17)
Птица,котлеты,рулеты (135)
Рыба,морепродукты (252)
Сало (5)
Соусы (19)
Субпродукты,рулеты,паштеты (82)
Сыр (55)
Творог (89)
Яйца (16)
***МАГИЯ,ЗАГОВОРЫ,МОЛИТВЫ*** (184)
Заговоры (50)
Карты таро (4)
Мистика (4)
Молитвы (83)
Это надо знать (43)
***МЕНЮ НЕДЕЛИ*** (0)
***МИКРОВОЛНОВКА*** (58)
***МОДА ПРОШЛЫХ ЛЕТ*** (27)
***МУЗЕИ*** (10)
***МУЗЫКА*** (41)
***МУЛЬТИВАРКА*** (228)
***НАШ ДОМ*** (270)
Полезные советы (269)
Домоводство (1)
***ОБУЧЕНИЕ, ШКОЛА*** (1)
***ОТКРЫТКИ*** (439)
***ПАМЯТНИКИ*** (108)
***ПАМЯТЬ.ВОЙНА*** (12)
***ПАРОВАРКА*** (9)
***ПАСХА*** (21)
***ПРОГРАММА ТВ*** (2)
***ПСИХОЛОГИЯ*** (7)
***РЕМОНТ*** (20)
***РУКОДЕЛИЕ*** (186)
Бумажные куколки (2)
Кружево,пэчворк,канзаши (37)
Мастер классы (90)
Мыловарение (12)
Оригами (8)
Полезные ссылки (2)
***САД, ОГОРОД*** (212)
Болезни (7)
Кустарники (9)
Овощи, грибы (35)
Огород на подоконнике (11)
Поделки для сада (1)
Полезные советы (110)
Рассада (22)
Садовые цветы (4)
Цветы,растения,деревья (8)
ягодные культуры (5)
***СОБАКИ*** (27)
***УРОКИ ПО ВЯЗАНИЮ*** (338)
Мастер классы, программы (144)
Уроки вязания крючком (48)
Уроки вязания спицами (146)
***ФЕРМЕРСТВО** (40)
Домашняя птица (35)
Кролиководство (3)
Свиноводство (2)
***ФИЛЬМЫ*** (535)
***ХЛЕБОПЕЧКА*** (25)
***ЦВЕТЫ*** (65)
домашние хитрости (22)
Комнатные цветы (33)
***ШИТЬЕ*** (1432)
В копилку портнихе (48)
выкройки (333)
Для дома (143)
Моделирование (56)
Стиль:шляпки,сумки (69)
уроки по шитью (219)
Уроки шитья с Ольгой Никишичевой (169)
Шторы (145)
***Школа красоты *** (104)
Внешность (104)
***ШКОЛА ПРАКТИЧНОЙ ХОЗЯЙКИ*** (1)
***ШЬЕМ ДЕТЯМ*** (257)
Детская мода и шитье (42)
Идеи:карнавальные костюмы,игрушки (16)
Самым маленьким (22)
***ЭНЦИКЛОПЕДИИ*** (146)
***ЮРИДИЧЕСКАЯ КОНСУЛЬТАЦИЯ*** (3)

-Цитатник

Домашний повар №1 2021 Сборники рецептов «Домашний повар» адресованы тем, кто люби.

Домашний повар №2 2021 Сборники рецептов «Домашний повар» адресованы тем, кто люби.

Aквариум Огромный аквариум с постоянно разбивающимися волнами появился среди г.

КРАСИВЫЙ УЗОР крючком. СХЕМА УЗОРА: УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ: &n.

Ажурный джемпер с воротником под горлышко который застегивается на спинке. Крючок. .

-Метки

-Ссылки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Торт "ХамелЕон"

Мука 3.50 стакан
Разрыхлитель 2 ч.л.
Сода 0.50 ч.л.
Сахар 1.50 стакан
Сливочное масло 75 г
Растительное масло 1.50 ст.л.
Яичные белки 2 шт
Молоко 1.50 стакан
Обезжиренный йогурт 0.50 стакан
Ваниль 2.50 ч.л.

Сахарная пудра (сливочный крем) 4 ст.л.
Сливочное масло (сливочный крем) 110 г
Ваниль (сливочный крем) 1 ч.л.
Молоко (сливочный крем) 3 ст.л.
Жирные сливки (для глазури) 2 стакан
Сахарная пудра (для глазури) 2 ст.л.
Соль (для глазури) по вкусу
Ваниль (для глазури) 1 ч.л.

Способ приготовления

Отжимаем сок из шпината, свеклы и моркови. Замороженную чернику и ежевику (по 1/4 стакана) ставим в микроволновку, чтобы они пустили сок.

Взбиваем сливочное масло комнатной температуры с сахаром и растительным маслом.

Вводим белки и снова взбиваем до воздушного состояния. Добавляем ваниль, молоко, йогурт, чередуя с мукой, разрыхлителем и содой.

Разливаем тесто по 6 формам и в каждую добавляем приготовленный краситель, чтобы получилось 6 разных коржей разного цвета: в одну часть теста кладем 2 ст. ложки свекольного сока, в другую — 1,5 ст.л. морковного, в третью — 1 желток + 1 ст. ложка молока, в четвертую, пятую и шестую по 1 ст.л. сока шпината, черники и ежевики.

Выпекаем каждый корж по 10-15 минут в разогретой до 175 градусов духовке до готовности (проверьте зубочисткой на готовность).

Остужаем коржи перед тем, как достать их из формы.
Все ингредиенты для крема взбиваем около нескольких минут до однородной, кремовой массы.

Для глазури взбиваем сливки с сахаром и солью на средней скорости до воздушных пиков. Добавляем ваниль.

Собираем торт, прослаивая каждый корж сливочным кремом. Снаружи по всей поверхности наносим глазурь из взбитых сливок.

Показать панель управления

Приобрести набор сухих жирорастворимых красителей можно здесь: www.tiramisu.in.ua/krasitely
4 легких способов перенести риснок на торт: thexvid.com/video/YNlYi534YQk/видео.html
Рецепт мастики домашнего приготовления: thexvid.com/video/1sAhPGpGr3M/видео.html
Красители у меня такие: zefirka-shop.com.ua/g56624626-suhie-zhirorastvorimye-krasiteli
Если вы хотите поддержать мой канал донатами, Я БУДУ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА: donatepay.ru/don/anna_karalkina

Комментарии • 70

Очень красиво и необычно! Спасибо большое!

Очень оригинально. И как просто. Вы большая молодец. Все очень доступно и понятно рассказываете. Спасибо огромное.

Очень здорово! Спасибо за видео! Скажите, пожалуйста, а у вас есть художественное образование?

Спасибо. Нет, художественного образования нет

Супер .очень здорово

Пожалуйста, снимите видео про то, как сделать шаблон для переноса рисунка на торт. Будет очень интересно! Торт потрясающий, как и все Ваши торты! Вроде бы простой и лаконичный, но очень красивый)

Заметила, что такое видео есть на канале уже после того, как написала комментарий)

Боже. это просто фантастика

Очень красиво, только вот проф. художники советуют никогда не использовать чистый черный цвет для контуров и теней. И я с ними соглашусь, в данном случае черный+зеленый=темнозеленый контур был бы лучше. Спасибо за мастеркласс!

@Анна Каралкина ну, скажем так, не "контуры", а границы. Главное, что мы поняли друг друга ))

Спасибо))) художники вообще контур не наводят😂 Но на мультяшных картинках - есть черный контур

Анна простите что опять вас тревожу, но я хотела бы чтобы вы посмотрели на мой тортик и сказали реалистичный или нет получился бидончик и в чем моя ошибка если что то не реально получилось. Делаю это первый раз как вы уже поняли наверное (с предыдущих моих вопросов про эту технику) я свой тортик сделала это не точная копия но идея все же того тортика малина в бидончике про который я ранее спрашивала. вот ссылка на мой тортик thexvid.com/video/aLjJQR9DL_o/видео.html Для меня очень важна ваша оценка. спасибо за ваш МК если бы не ваш урок я бы и не знала бы как такие тортики делают.

@Анна Каралкина спасибо огромное за совет и одобрение. мне понравился такой стиль вот подумываю чтобы еще сделать таким рисунок с фигурой но в инете таких почти нет тортиков.Спасибо вам за урок, совет, подсказку. я теперь примерно поняла как делать такое, что рисунок должен не сильно выпирать из торта чтобы какие то пропорции были. Буду учиться. Скажите а как этот стиль называется? Скажите в таком стиле все можно делать или не все может получиться? Как я поняла в принципе надо не бояться и пробовать разные варианты, включать фантазию (пока у меня с этим слабовато но надеюсь со временем она включиться).
Я боялась что у меня не получиться это горлышко и я его заранее лепила поэтому немного не угадала с размерами в торте , а перелепливать не хотела т к делала из пластичного шоколада (были остатки) а была жара и все таяло (даже крем в торте, поэтому размер оказался другой) и я боялась что если поломаю заготовку то не смогу слепить новую и уже клеила эту заготовку. С мастикой наверное проще работать она не тает и легко клеиться и на торте смотрю вы уже по ходу поправляли фигурку. А у меня или пластичный шоколад получился не совсем пластичным или из за жары он так себя вел что ели слепила потом он застыл и я ели его прилепила а точнее на ганаш приклеила к торту.
Попробую мастику сделать по вашему рецепту и из нее делать фигурки. Так что прошу заранее прощения что буду вам с вопросами надоедать по поводу мастики.
Ягоды на ганаш лепила. Не знала чем клеить ягоды клеем или шоколадом, а у меня остался ганаш от торта и я решила попробовать и ура держится ну так и налепила.
Не устану вас благодарить за ваш МК, я учусь на ваших уроках, советов, простите что надоедаю с вопросами и жажду вашего одобрения моих работ, вы для меня учитель поэтому мне важен любой ваш ответ. Мне тут ваш сундучок тоже понравился тоже присматриваюсь к нему, у думаю как бы повторить ваш тортик, жаль что я торты только для родни делаю а их не очень много, поэтому мало у меня опыта ((( не где разгуляться ))) а без повода делать торт, муж меня не поймет да и не одобрит т.к. затратное это дело натуральный вкусный торт, ну вы понимаете.

Он классный у вас получился! Отлично передали цвет бидона, и ягоды действительно смотрятся высыпающимися из него. Кстати, чем ягоды крепили?
Стоило сам бидон сделать меньше размером, тогда он воспринимался бы более правильным по пропорциям и форме; чтобы изображение не доходило до верха торта и не было шире, чем передняя часть торта, - тогда рисунок воспринимается цельно. Но все равно, торт классный! Даже захотелось повторить))))

Подборка 9 рецептов отличных тортов, вкус которых многие помнят с детства.

Эти торты должен знать каждый, ведь это классика домашней выпечки, проверенная десятилетиями.

Торт «Наполеон»

тесто на торт диаметром 20-22 см.

200 мл. холодного молока
120 гр. холодного маргарина
1 яйцо
1/4 ч. ложки лимонной кислоты
щепотка ванилина
1 ст. ложка коньяка или водки
2.5 стакана муки (стакан=250 мл)

крем

2 стакана молока (стакан 250 мл.)
2 яйца
200 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. ложки кукурузного крахмала (без горки)
200 мл. сливок 33%
1 пакетик закрепителя сливок

Как приготовить торт «Наполеон»:

В в миску просеять стакан муки, добавить маргарин порезанный кубиками, ванилин и лимонную кислоту, порубить все ножом чтобы получилась крошка. Отдельно смешать яйцо, молоко и коньяк, добавить в крошку, перемешать, добавляя постепенно остальную просеянную муку замесить гладкое тесто, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Пока приготовить заварной крем. В кастрюльке довести до кипения 1.5 стакана молока, отдельно в миске смешать миксером 0.5 стакана молока, сахар, ванильный сахар, крахмал и яйца, помешивая перелить эту смесь в кипящее молоко, варить мешая пока крем не загустеет, выключить огонь, крем остудить.

Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить пергаментом.

Из теста испечь 12 очень тонких коржей до золотистого цвета, один самый золотистый измельчить в крошку.

Взбить сливки с закрепителем в крепкую пену, осторожно смешать с заварным кремом.

Коржи промазать кремом, так же промазать бока торта, обсыпать крошкой.

Готовый торт оставить при комнатной температуре на 4 часа, затем убрать на ночь в холодильник

2. Торт «Птичье молоко»

Продукты:

Масло сливочное — 100 гр.
Сахар – 100 гр.
Яйцо – 2 шт.
Мука — 140 гр.
Ванилин или ванильный экстракт.

Суфле:

Агар-агар — 4 гр. (2 ч. ложки) или желатин — 20 гр. (2 ст. ложки)
Вода — 140 гр.
Сахар — 400 гр.
Масло сливочное — 200 гр.
Молоко сгущенное — 100 гр.
Яичный белок — 60 гр. (2-3 белка),
Лимонная кислота – ½ ч.л.
Ванилин или ванильный экстракт.

Глазурь:

Шоколад — 200 г.
Масло сливочное – 100 гр.

Как приготовить торт «Птичье молоко»:

Сливочное масло взбить с сахаром добавить яйца, муку. На пекарской бумаге начертить два круга по диаметру формы для выпечки. Тесто получается немного тягучим. Распределить его лопаточкой или ложкой по кругам на бумаге. Выпекать в нагретой до 200 гр. духовке 9-10 минут. Вытащить из духовки, сразу подрезать по форме, если это необходимо, оставить остывать.

Размягченное сливочное масло взбиваем со сгущенкой и отставляем отдыхать (только не в холодильник).

Ага-агар заранее замоченный (не менее 2-3 часов) в 140 г. воды поставить на плиту, довести до кипения, прокипятить 1 минутку и всыпать сахар. Варить сироп до пробы на тонкую нить, или мягкий шарик. Если есть в доме спец. градусник тогда до 117 гр. Пока варится сироп, взбиваем белки с лимонной кислотой до пиков. Довели сироп до нужной консистенции, тонкой струйкой вливаем в белки, продолжая их взбивать.

Всыпаем ванилин. В белковую массу осторожно добавляем взбитое масло со сгущенкой. Суфлейная масса готова. На дно формы выкладываем один корж заливаем половину суфле, выкладываем второй корж и снова льем суфле. Делаем это быстро, т.к. суфле с агаром застывает на глазах. Отправляем в холодильник. Суфле застыло-заливаем глазурью (растапливаем шоколад, смешиваем со сливочным маслом и глазурь готова). Снова в холодильник. Глазурь застыла. Торт готов.

3. Торт «Медовик»

Продукты:

400 гр. муки
2 яйца
100 гр. сливочного масла
150 г сахара
2 ст. ложки меда
1 чайная ложка разрыхлителя

для крема:

2 стакана сметаны
1 стакан сахара
2 чайные ложки ванильного сахара

Как приготовить торт «Медовик»:

Коржи

Размягченное сливочное масло соедините с медом и сахаром. После этого хорошенько взбейте смесь и постепенно введите яйца.

Просеянную муку соедините с разрыхлителем и всыпьте в масляную массу. Все хорошенько перемешайте и замесите эластичное тесто.

После этого тесто разделите на шесть одинаковых частей. Каждую часть тоненько раскатайте в пласт и с помощью перевернутой тарелки, которая послужит лекалом, нужно обрезать края.

Выпекайте коржи по очереди в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 5-7 минут для одного коржа.

Сметану соедините с сахаром и ванильным сахаром. Хорошенько взбейте с помощью миксера.

Сборка торта

Сложите коржи друг на друга, смазывая их хорошенько кремом. Верх и бока торта хорошо смажьте сметанным кремом. Посыпьте верх и бока торта крошкой из выпеченных обрезков коржей. Торт должен хорошо пропитаться в холодильнике. 4-8 часов.

4. Торт «Муравейник»

Продукты:

1/2 стакана сахара
3 1/2 стакана пшеничной муки
200 гр. сметаны
200 гр. масла или маргарина
Соль и 1/2 ч. ложки соды
Банка вареной сгущенки
200 гр. сливочного масла
орехи, шоколадная крошка по вкусу

Как приготовить торт «Муравейник»:

1. Муку просеиваем в глубокую миску. Добавляем сметану, сахар. Замешиваем твердое тесто и пропускаем его через мясорубку. Разогреваем заранее духовку до 180 градусов.

2. Выкладываем тесто на противень одним слоем и выпекаем до золотистого оттенка теста. В это время готовим крем. В глубокую миску кладем сливочное масло и сваренную сгущенку.

3. Взбиваем все тщательно до однородной массы. Готовую выпечку вынимаем из духовки, охлаждаем и снимаем с противня, должны получится хрустящие кусочки теста, которые выкладываем в другую глубокую миску. Измельчаем руками или толкушкой, а затем смешиваем с приготовленным кремом и орехами, шоколадом (по желанию).

4. Перемешиваем полученную массу тщательно, а затем выкладываем горкой на большую плоскую тарелку. Затем ставим торт «Муравейник» в холодильник на три часа, а лучше на ночь.

5. Сметанный торт

Продукты:

сметаны — 1 стакан (плюс 1 стакан в крем)
муки — 3 стакан
сахара — 3/4 стакан (плюс 1/2 стакана в крем)
соды — 1/4 ч. ложка
соли — 1/4 ч. ложка
ванильного сахара — 1/3 ч. ложка (крем)

Как приготовить сметанный торт:

Разогреть духовку до 230-240 градусов. Смазать противень растительным маслом. Перемешать в большой миске сметану, сахар и соль. Всыпать муку и соду, замесить тесто. Разделить готовое тесто на 4 равные части.

Из каждой части скалкой раскатать круг. Выложить коржи на подготовленный противень. Выпекать в течение 10-15 минут.

Тем временем приготовить крем:

Взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром. Выложить один корж на большое блюдо, смазать кремом, накрыть сверху вторым коржом, смазать его кремом и т.д. Четвертый корж измельчить до консистенции крошек и посыпать им третий корж, обильно смазанный кремом. Украсить торт по желанию и поставить в холодильник на 3-4 часа. Когда торт пропитается кремом, он станет очень нежным и мягким.

Продукты:

200 гр. сливочного масла
1 стакан сахара
5 желтков
200 гр. сметаны
0,5 ч. ложки соды, погашенной в столовой ложке уксуса
Соль на кончике ножа
ванилин
3 ст. муки

Для начинки сметанный крем, либо:

5 белков
0,75 ст. сахара
1,5 ст. рубленых грецких орехов

Для помадки:

4 ст. ложки какао
150 гр. сахара
8 ст. ложек молока
150 гр. сливочного масла

Как приготовить торт «Мишка на Севере»:

Разотрите размягченное сливочное масло с сахаром, в эту массу, продолжая растирать, добавьте по одному 5 желтков. Затем добавьте сметану, соль и гашеную соду. Все хорошо перемешайте. Постепенно добавьте муку и ванилин. Муки нужно столько, чтобы получилось не слишком крутое тесто.

Разделите тесто на три части и поочередно испеките их в духовке. Печь на среднем жару.

Подготовьте начинку:

5 белков взбейте в густую пену, постепенно добавляя сахар. Всыпать рубленые грецкие орехи и осторожно перемешать. Смажьте начинкой коржи.
Приготовьте шоколадную помадку:
Размешайте какао с сахаром. Влейте горячее молоко и хорошо размешайте. Поставьте на огонь, чтобы смесь закипела. Непрерывно помешивать! Когда сахар полностью растворится, снять с огня и положить масло. Горячей массой залить торт сверху. Поставить на некоторое время в холодильник для застывания помадки.

7. Торт «Киевский» по ГОСТу

Корж:

200 гр. белков
50 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
45 гр. муки
150 гр. орехов
185 гр. сахара

Крем:

200 гр. сахара
1 яйцо
150 мл. молока
250 гр. масла
10 гр. какао
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. ложка коньяка

Как приготовить торт «Киевский» по ГОСТу:

Заквасьте 200 гр. белков, оставив их на 12-24 часа в теплом месте (так получится лучшая консистенция).

На следующий день:

Смешайте 45 гр. муки, 150 гр. поджаренных и порубленных орехов (кешью или фундук) и 185 гр. сахара.

Белки взбейте в пышную пену как обычно, добавьте 50 гр. сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбейте еще раз хорошенько.

В белки добавьте смесь орехов, аккуратно перемешайте.

Разложите смесь в две формы, выстеленные бумагой. Важно! Я использовала две формы — 23 и 20 см.

Больший корж вам потом придется подрезать, и получившаяся крошка пойдет на обсыпку торта. Можно использовать также формы 23 и 25 см, торт будет чуть ниже.

Пеките при 150С (примерно 2 часа) одновременно два коржа — например, на двух уровнях в духовке. Если у вас нет такой возможности — взбивайте белки отдельно для каждого коржа, чтобы масса не стояла. Готовые коржи оставьте на 12-24 часа для упрочнения структуры

Крем. Масло достаньте из холодильника (250 гр.). Приготовьте сироп — 150 мл молока и 1 яйцо смешайте в кастрюле. Потом всыпьте сахар и доведите до кипения. Варите 4-5 минут. Готовый сироп похож по вкусу и консистенции на сгущенку. Остудите в миске.

Взбейте масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. Добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз.

Отделите 200 гр. крема, смешайте с двумя чайными ложками с горкой какао-порошка. Взбейте миксером.

В белый крем добавьте ст. ложку коньяка и взбейте.

Один корж (больший) положите на лист вощеной бумаги. Промажьте двумя третями оставшегося белого крема и накройте другим коржом. Подрежьте нижний корж, чтобы торт был ровным.

Крошку соберите и измельчите.

Бока торта промажьте шоколадным кремом.

Оставшимся кремом промажьте верх торта и украсьте торт по желанию. Бока обсыпьте крошкой.
Вот такой торт. Конечно, после украшения торт надо охладить не менее пары часов.

8. Торт «Монастырская изба»

на тесто для торта:

Маргарин – 200 гр.
Сметана – 300 гр.
Мука – 4 стакана
Сахар – 1/2 стакана
Сода – 1 ч. ложка
Ванилин
Соль

Для начинки торта:

Вишневое варенье – 700 гр.
3 ст. ложки сахара

Для крема на торт:

Масло сливочное – 250 гр.
Сгущенное молоко – 2 банка

Как приготовить торт «Монастырская изба»:

Размягченный маргарин перетрем с сахаром, сметаной, мукой и содой (соду предварительно загасим).

Замесим тугое тесто и поставим в холодильник на 1 час.

Разморозить вишню, слить лишний сок и перемешать с сахаром.

Достаем тесто из холодильника и делим его на 3 равных частей, а уже каждую часть на 6-5-4-3-2-1 части.

Раскатываем прямоугольник размером 30х7см.

Выкладываем вишенки примерно через 1-2 см. Хорошо закрепляем концы и сверху посыпаем слегка мукой.

Выпекать до золотистого цвета при 200 градусах. После того, как наши бревнышки для «Монастырской избы» готовы, займемся кремом. Смешиваем сгущенку и размягченное сливочное масло.

Теперь складываем торт.Выкладываем 6х5х4х3х2х1. Каждый слой смазать кремом.

Оставить на ночь в холодильнике,чтобы он пропитался

9. Торт «Прага»

Для бисквита:

6 белков
6 желтков
150 гр. сахара
115 гр. муки
25 гр. какао-порошка
40 гр. сливочного масла

Для крема:

1 желток
20 гр. воды
120 г. сгущенки
200 гр. масла
пакетик ванильного сахара
10 гр. какао
55 гр. абрикосового джема

Для глазури:

60 гр. шоколада
60 гр. сливочного масла

Как приготовить торт «Прага»:

Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до такого состояния. Затем смешать белки и желтки.

Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать.

Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см). Печь при 200С полчаса. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов.

Поскольку возникли вопросы, уточняю: испекшийся бисквит остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8 или более часов в обычном помещении (на кухне). Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.

Вы наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), они свернутся. Это явление похоже на то, как действует сахар на фрукты, вытягивая влагу.

Если смешать желтки со сгущенкой, произойдет то же самое.

Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения.

Если боитесь — используйте водяную баню.

Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао.

Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом.

Обмазать снаружи джемом. Залить шоколадной помадой. Для этого надо растопить по 60 гр. шоколада и сливочного масла в свч или на водяной бане, полить торт. Для торта достаточно 120 гр. глазури, но поскольку часть будет стекать, делайте с запасом.

Читайте также: