Как украсить красный бархат торт для мужчины
Обновлено: 27.04.2024
понедельник, 25 сентября 2017 г.
Торт Красный бархат - это удивительное сочетание сочных и бархатистых коржей с нежным и гладким сливочным кремом. Американский Red Velvet Cake - эффектный, вкусный и очень сытный десерт, который при желании можно приготовить у себя дома. Один только разрез заставляет учащенно биться сердца многих сладкоежек, а плотноватое и одновременно мягкое кексовое тесто просто тает во рту.
Лично для меня (как и для моего мужа) торт Красный бархат - загадка. Цвет десерта изначально пытается обмануть вкусовые рецепторы (кажется, что наслаждаешься просто сливочным тортом), но потом понимаешь, что послевкусие-то шоколадное! Сложно в двух словах описать текстуру коржей… Мне кажется, получается нечто среднее между хорошо пропеченным брауни и сочным кексом. От классического бисквита тут совершенно ничего нет.
Крем я предлагаю приготовить на основе нежного и бархатистого сливочного сыра (в моем случае Маскарпоне) с добавлением взбитых с сахарной пудрой жирных сливок. В качестве основы купите Крем-Чиз, Филадельфию, Альметте и тому подобные сыры, если хотите. Сливки для взбивания (жирностью 33-35%) можно без проблем приготовить в домашних условиях - рецепт тут. Количество сахарной пудры можно реагировать по своему вкусу.
Пшеничную муку для теста я использую высшего сорта, кефир - жирностью 2,5%, сливочное масло - 82,5%. Замена последнего продукта маргарином или спредом лично для меня недопустима! Какао-порошок используем несладкий, яйца куриные - среднего размера (50-55 граммов каждое), а разрыхлитель теста при желании сделаем самостоятельно (здесь можно найти инструкцию).
Еще пару слов о красном красителе, который играет очень важную роль в приготовлении торта Красный бархат. Я использую краситель пищевой гелевый Top Decor (смесь для окрашивания пищевых продуктов) ООО Топ продукт. Именно такого красителя мне понадобилось 10 граммов, вы же подстраивайтесь по свой. Сухие пищевые красители тоже подойдут, но тогда их удобнее всего соединять с мукой, разрыхлителем и какао. Правда, в этом случае точное количество краски вам придется вычислять самостоятельно.
Ингредиенты:
Тесто:
Мука пшеничная высшего сорта ( 360 граммов )
Сахар ( 360 граммов )
Кефир ( 250 граммов )
Масло сливочное ( 220 граммов )
Яйца куриные ( 2 штуки )
Какао-порошок ( 15 граммов )
Разрыхлитель теста ( 10 граммов )
Пищевые красители ( 10 граммов )
Сыр сливочный ( 500 граммов )
Сливки ( 250 миллилитров )
Сахарная пудра ( 100 граммов )
Торт «Красный бархат» славится своим уникальным вкусом и необычной бархатной текстурой. Сегодня я расскажу всё то, что Вы ещё не знали о нём, и конечно, поделюсь лучшим рецептом со всеми секретами и тонкостями приготовления, чтобы получить лучшую версию этого торта у себя дома.
Сперва я беру 5 яиц и разделяю их на желтки и белки.
В чашу миксера кладу 110 гр сливочного масла комнатной температуры, всыпаю 380 гр сахара и перемешиваю с помощью насадки венчик. Смесь получается комочками, но это нормально. Продолжая взбивать, добавляю 240 мл растительного масла без запаха. Смесь всё ещё будет неоднородная.
Затем вливаю сюда желтки и всыпаю пакетик ванилина и всё хорошо взбиваю. Продолжая взбивать добавляю 240 мл кефира (я всегда беру жирностью 2,5%) и довожу смесь до однородного состояния.
Выключаю миксер, беру маленькую пиалу и в ней смешиваю 1 чайную ложку уксуса с 3-мя столовыми ложками пищевого красного красителя.
Добавляю его в масляную смесь. Посмотрите какой получается красивый алый цвет.
Теперь мне нужно соединить все сухие ингредиенты. В большую миску я всыпаю 300 гр муки, 40 гр крахмала, добавляю 1 ч.л. соды, 2 ст.л. какао и ½ ч.л. соли. И смешиваю сухие ингредиенты венчиком.
Включаю миксер на слабой мощности и начинаю постепенно добавлять сухие ингредиенты к жидким. Насадку я не меняю, продолжаю работать венчиком.
Оставшиеся 5 яичных белков я взбиваю вилкой до образования пены на поверхности и добавляю белки в тесто. Хорошо перемешиваю до однородности. По консистенции тесто получается не густое и пахнет шоколадом.
Всё тесто я делю на 3 равные части, для этого использую одинаковые тарелки. Для более точного разделения можно использовать весы. Также можно взять 3 формы и разлить тесто сразу в них.
Форму для выпекания я использую разъёмную на 24 см. Дно обязательно застилаю пергаментной бумагой. Переливаю первую часть теста в форму. Форму нужно немного потрясти, чтобы тесто равномерно распределилось по дну.
Коржи я выпекаю при 180-ти градусах 25-30 минут. Готовность проверяю сухой зубочисткой.
Даю коржам полностью остыть, снимаю пергаментную бумагу и заматываю коржи в пищевую плёнку, и даю им отлежаться хотя бы несколько часов, но лучше всего их положить на ночь в холодильник.
На следующий день сборку торта я начинаю с приготовления крема. Для крема все ингредиенты (сыр и сливки) должны быть холодными. В чашу миксера я кладу 550 гр сливочного сыра, всыпаю пакетик ванилина и 150 гр сахарной пудры. Все эти компоненты я с помощью насадки венчик соединяю между собой. Затем вливаю холодные сливки и взбиваю крем до пышности. Вначале крем будет жидким и с комочками, но со временем, по мере взбивания сливок, он приобретает нужную консистенцию.
Коржи достаю из холодильника. Коржи я немного подравниваю, срезая верх бисквита.
Торт я собираю в разъёмном кольце. Но сперва на сервировочное блюдо я наношу немного крема, чтобы торт не съезжал, кладу первый корж и ставлю кольцо по размеру бисквита. В разъёмное кольцо я обязательно вставляю ацетатную плёнку. Крем я разделила на 3 равные части и теперь каждый слой хорошо им промазываю. Затягиваю пищевой плёнкой и оставляю в холодильнике на несколько часов.
Торт «Красный бархат» сверху кремом покрывать не обязательно, он и так самодостаточен. Это уже по желанию.
Для финального крема я взбиваю 300 гр сливочного сыра с сахарной пудрой и размягчённым сливочным маслом.
Убираю с торта пищевую плёнку, снимаю разъёмную форму и ацетатную плёнку.
После обмазки торта «черновым покрытием» поставьте его минут на 20 в холодильник, чтобы крем немного застыл. А затем с помощью кондитерского мешка я наношу оставшийся крем на торт и выравниваю его. Опять возвращаю его в холодильник, а пока сделаю шоколад для подтёков.
Для идеальных подтёков кондитеры используют шоколад не менее 75 % какао. И конечно жирные сливки. Растапливать шоколад нужно на водяной бане.
Шоколад я разламываю на более мелкие кусочки, кладу в сотейник и как только вижу, что он начинает растапливаться, вливаю в него сливки. Перемешиваю быстрыми движениями и как только шоколад и сливки соединились в однородную массу, снимаю с водяной бани. И уже на столе я начинаю понемногу вливать в шоколадную смесь сливки, каждый раз хорошо перемешивая. Довожу шоколад до состояния, пока он не будет стекать с ложки вот такой тонкой струйкой.
С помощью чайной ложки я наношу шоколад на край торта и он начинает стекать вниз красивыми шоколадными подтёками.
Остатки шоколада я выливаю на поверхность торта и выравниваю его с помощью кондитерской лопатки. Украшаю свежими ягодами, шоколадным декором и маршмеллоу. Из указанного количества ингредиентов получается торт весом 3 кг.
Самый романтичный, самый необычный, самый яркий торт во всём мире Вы можете приготовить сами! Важные составляющие торта «Красный бархат» - нотки ванили, сливочный вкус, шоколадное послевкусие, нежная влажная текстура красного бисквита и в меру сладкий крем из сливочного крем-сыра.
Пробуйте приготовить, жду Ваших комментариев! А если понравился рецепт – поддержите меня пальчиком вверх, мне будет очень и очень приятно😘! С любовью, ❤️ Ваш кулинарный канал «Это просто» ❤️ .
Подпишись на мой канал Яндекс Дзен "Это просто" - будем готовить вместе! ❤️
Red velvet. На сайте я нашла 4 варианта этого знаменитого торта, но мой немного отличается и ингридиентами, и украшением. Я пекла его не один раз и каждый раз украшала по разному. В этот раз на свой ДР решила украсить розами, насмотревшись по интернету как это делается ( и рецепт тоже оттуда: встречала в разных блогах). Торт получился очень вкусным, действительно бархатистый и, как сказали гости, красивый. Попробуйте и вы!
Ингредиенты для «Торт "Красный бархат"»:
- Яйцо куриное (в тесто) — 3 шт
- Сахар (в тесто) — 300 г
- Мука пшеничная / Мука (в тесто,просеять) — 340 г
- Масло растительное (в тесто, без запаха) — 300 мл
- Какао-порошок (в тесто) — 1 ст. л.
- Пахта (У меня кефир, 2.5% жир.) — 280 мл
- Сода (в тесто) — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста (в тесто) — 1 ст. л.
- Ванильная эссенция (1- в тесто, 1- в крем) — 2 ч. л.
- Краситель пищевой (гелевый, в тесто) — 2 ч. л.
- Сыр сливочный (филадельфия, комн. тем-ры, в крем) — 230 г
- Масло сливочное (комн. тем-ры, в крем) — 200 г
- Сахарная пудра (в крем) — 150 г
Время приготовления: 130 минут
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 7858.7 ккал | белки 80.9 г | жиры 511.5 г | углеводы 739.1 г |
| Порции | |||
| ккал 491.2 ккал | белки 5.1 г | жиры 32 г | углеводы 46.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 394.9 ккал | белки 4.1 г | жиры 25.7 г | углеводы 37.1 г |
Рецепт «Торт "Красный бархат"»:
Ингридиенты рассчитаны на небольшой тортик д. 16-18 см (на два коржа), но если вам, как и мне, необходим большой торт- сразу удваивайте. У меня форма д. 24см., дно которой надо застелить пергаментом. Температуру в духовке выставляете на 180 гр.
Яйца с сахаром взбиваем на высокой скорости добела ( около 6 минут)
Не переставая взбивать, добавляем ванильную эссенцию, краску.
И смешиваем до однородности.
В отдельной емкости смешиваем кефир (пахту), соду и растительное масло.
И вливаем в яичную смесь на никой скорости, можно и вручную.
В конце частями всыпаем муку. смешанную с разрыхлителем, какао и солью и вымешиваем до однородности.
Тесто переливаем в 2 формы и выпекаем до готовности:если небольшие-то около30 минут, у меня коржи пеклись 45 минут. Готовые коржи оставляем остывать, а сами готовим крем, который готовится ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ легко: просто смешиваем сыр, сливочное масло и сахарную пудру. Единственное условие- и сыр и масло д. б. комнатной тем-ры.
Остывшие коржи. если как у меня получатся с небольшими вулканчиками. подровнять
И смазать сначала кремом нижний.
А затем положить сверху 2-й и слега придавив, покрыть кремом со всех сторон. Отправить остывать на пару часов в холодильник.
Можно украшать! Я в этот раз украсила кремом "Меренга" ( швейцарский масляный крем), предварительно добавив красную краску.
А это вам для настроения!
Приятного вам чаепития!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Red velvet. На сайте я нашла 4 варианта этого знаменитого торта, но мой немного отличается и ингридиентами, и украшением. Я пекла его не один раз и каждый раз украшала по разному. В этот раз на свой ДР решила украсить розами, насмотревшись по интернету как это делается ( и рецепт тоже оттуда: встречала в разных блогах). Торт получился очень вкусным, действительно бархатистый и, как сказали гости, красивый. Попробуйте и вы!
Другие варианты рецепта
Торт "Красный бархат"
- 260
- 1167
- 562485
Торт "Красный бархат"
- 103
- 473
- 36466
Торт "Красный бархат"
- 100
- 344
- 11216
Торт "Красный бархат"
- 49
- 305
- 4153
Торт "Красный бархат" в оригинале
- 18
- 285
- 3547
Торт "Красный бархат" - Red Velvet cake
- 72
- 239
- 36062
Торт "Красный бархат"
- 80
- 149
- 24503
Похожие рецепты
Фруктовая корзина
- 22
- 23
- 7111
"Американское" мороженое
- 24
- 118
- 7293
Яблочный пирог с фруктовым джемом
- 64
- 666
- 20664
Апельсиновый торт от Стельоса Парльяроса
- 48
- 172
- 4581
Фрукты, запеченные на мангале
- 14
- 18
- 3572
"Нутелла" по-новому
- 17
- 70
- 6283
Творожно-ягодный штрудель
- 6
- 56
- 3207
Кекс с гречкой, повидлом и изюмом
- 9
- 57
- 1197
Слоеный шоколадный торт
- 14
- 15
- 5546
Фотографии «Торт "Красный бархат"» от приготовивших (4)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
21 января 2019 года nikiriv1963 #
21 января 2019 года wise1288 #
9 февраля 2019 года ajeka # (автор рецепта)
22 января 2019 года nadin0930 #
31 января 2019 года nikiriv1963 #
9 февраля 2019 года ajeka # (автор рецепта)
15 октября 2017 года Luda020979 #
12 октября 2017 года Anetka M #
9 июля 2017 года weta-k #
9 июля 2017 года Надежда #
10 июля 2017 года veronika1910 #
10 июля 2017 года Надежда #
14 мая 2017 года Sandy3 #
26 мая 2017 года Sandy3 #
26 мая 2017 года Sandy3 #
18 ноября 2016 года agra1996 #
14 мая 2017 года Sandy3 #
24 февраля 2016 года НАТАША ШВЕЦ #
15 января 2016 года Theadora #
8 ноября 2015 года tanu6kin21 #
24 мая 2017 года tanu6kin21 #
25 мая 2017 года tanu6kin21 #
29 сентября 2015 года Aster2404 #
3 апреля 2015 года пепел розы #
3 апреля 2015 года ajeka # (автор рецепта)
3 апреля 2015 года пепел розы #
5 апреля 2015 года ajeka # (автор рецепта)
23 марта 2015 года ajeka # (автор рецепта)
23 марта 2015 года krasavica_i #
23 марта 2015 года ajeka # (автор рецепта)
22 марта 2015 года Vicentina #
23 марта 2015 года ajeka # (автор рецепта)
22 марта 2015 года veronika1910 #
23 марта 2015 года ajeka # (автор рецепта)
22 марта 2015 года Mary Stone #
23 марта 2015 года ajeka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Порой, хочется просто торт, — сочный, вкусный, несложный в приготовлении, но эффектный. Красный бархат — как раз тот самый беспроигрышный вариант, который не оставит равнодушным никого и никогда. Простые ингредиенты, возможность пофантазировать с дополнительными начинками, формой (да-да по этому же рецепту вы можете вполне испечь, например, капкейки или сделать шикарные трайфлы в стаканах), — в общем, одна сплошная радость процесса и результата.
Немного теории
Красный бархат (или в оригинале, red velvet cake) жутко модный торт с ярким характером и американскими корнями. Мы не будем углубляться в историю (учитывая, что история этого десерта запутанна и длинна и при желании её несложно найти самостоятельно), лишь намекнём, что красный бархат — один из самых популярных свадебных и праздничных тортов последних лет 5-8-ми. Секрет такой любви кроется не только в сочетании ярко-красного цвета бисквитных коржей с белоснежным сырным кремом, но и в некоторых тонкостях, сокрытых в самом рецепте. Первой и, пожалуй, главной «фишкой» торта является какао-порошок, который придаёт алым коржам шоколадное послевкусие, которое наши рецепторы уж точно не ожидают тут обнаружить. Вторая особенность, которая делает "бархат" тем самым бархатным,— пахта, или же кефир, или же греческий йогурт, или же сметана.
Итак, от теории к практике. Нам понадобится:
- 250 гр. сливочного масла;
- 2 яйца;
- 300 гр. сахара;
- 200 гр. кефира (ну или другого кисломолочного продукта);
- 300 гр. муки;
- 2 столовых ложки несладкого какао-порошка;
- 1 чайная ложка соли;
- 1/2 чайной ложки соды;
- 1 столовая ложка уксуса;
- красный краситель (мы советуем использовать Краситель гелевый жидкий Клубничный или Краситель сухой Красный).
Начинаем мы со стандартной процедуры взбивания масла с сахаром до кремовой красивой текстуры. После того, как все превосходно смешалось, добавляем яйца (по одному!) и так же тщательно взбиваем, затем у нас следует кефир, а после и мука, соль и какао-порошок. Теперь, когда перед нами идеальное, гладкое бисквитное тесто, мы добавим в него красный краситель до желаемой яркости и предварительно смешанные между собой уксус и соду. Духовку выставляем на 180 градусов), бисквитное тесто перекладываем в форму для выпечки (данного количества хватит на кольца диаметром от 22 до 26 см в зависимости от желаемой высоты) и выпекаем до готовности (примерно 30 минут).
Пока бисквит выпекается можно заняться кремом. Для него нам нужно:
- 600 гр. сливочного сыра;
- 200 гр. сахарной пудры;
- 300 гр. жирных сливок для взбивания;
- ванильный экстракт (несколько капель).
Сливки предварительно взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых, хороших пик. Затем взбиваем сливочный сыр и объединяем его со сливками. В конце добавим несколько капель ванильного экстракта. Крем готов. После того, как наш бисквит испёкся и остыл, смело режем его на 3-4 коржа (в зависимости от диаметра), прослаиваем кремом (это можно сделать, используя кондитерский мешок, либо, если вы собираете торт в кольце, силиконовой лопаткой) и отправляем наш «красный бархат» минимум на 3 часа в холодильник,— пропитываться ароматами и вкусами.
Кое-что ещё
«Красный бархат», безусловно, хорош в своём классическом, базовом варианте, но ведь никто не мешает чуточку пофантазировать и сделать его ещё немного вкусней. Самый простой вариант апгрейда: свежие кусочки ягод (тут отлично будет смотреться клубника или малина). Но если для ягод не сезон?! В этом случае можно использовать желе, которое несложно приготовить из замороженных ягод в любое время года.
Для этого мы возьмем:
- любая замороженная ягода (250 гр.);
- 150 гр. воды;
- 70 гр. сахара;
- 5 гр. агар-агара.
Пару слов про декор
«Красный бархат» без сомнений отлично будет смотреться в любом варианте: как покрытый кремом, так и «голый», украшенный свежими ягодами. Поиграть на цветовом контрасте — один из удачных приёмов для этой начинки. Например, покрыть торт нежно-розовым кремом или контрастно чёрным. Также одним из быстрых и несложных вариантов декора могут стать и сами кусочки красного бисквита, размолотые в крошку. Ими можно полностью или частично обсыпать торт, подчеркнув его «бархатистый» характер. В общем, пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь…
С любовью, команда Tortomaster и Мария Сухомлина.
Торт «Красный бархат» - американский десерт, сочетающий в себе невероятно эффектный внешний вид и потрясающий совершенный вкус. Яркий контраст коржей и крема является визитной карточкой лакомства и не позволит спутать его с другими сладкими аналогами.
Как приготовить торт «Красный бархат»?
Приготовление торта сводится к выпеканию коржей и созданию крема.
- Тесто готовится на бисквитной основе, но имеет более богатый состав, обогащенный двумя видами масла, кефиром и красителем красного цвета.
- Крем для торта «Красный бархат» предпочтительно сливочный, полученный из творожного сыра, сливок, сметаны с добавлением сливочного масла и подсластителя.
- Готовя торт «Красный бархат» в домашних условиях, необходимо дать ему время на пропитку, выдержав в холодильнике не менее 5 часов.
Коржи для торта «Красный бархат»
Бисквит для торта «Красный бархат» в идеале должен получится не только пышным и воздушным, но и влажноватым, что обеспечивает добавление растительного масла. Часть последнего по желанию для нежного вкуса коржей заменяют сливочным маслом, предварительно растопив его и остудив. Для подкрашивания теста используют только качественные гелевые красители красного цвета. Сухие пищевые краски не дадут нужный результат.
- яйца – 3 шт.;
- мука – 340 г;
- кефир – 300 мл;
- сахар – 300 г;
- масло – 250 мл;
- какао – 1 ст. ложка;
- разрыхлитель – 2 ч. ложки;
- сода – 1 ч. ложка;
- ванилин и соль;
- краситель – 2-3 ч. ложки.
- Соединяют муку, разрыхлитель, какао, ванилин, соль, перемешивают.
- В кефир всыпают соду, оставляют на пару минут, смешивают с маслом.
- Взбивают яйца с сахаром 10 минут.
- Добавляют порциями сухую смесь и кефир.
- Из основы выпекают три коржа, остужают, оставляют в пленке на 5 часов.
Торт «Красный бархат» - классический американский рецепт
Классический торт «Красный бархат» - рецепт, предполагающий использование в качестве пропитки для ярко красных бисквитных коржей крема на основе сливочного сыра. Подойдет филадельфия или в качестве альтернативы маскарпоне, который подслащивают сахарной пудрой и балансируют добавлением сливочного масла.
- красный бисквит;
- сливочный сыр – 500 г;
- масло сливочное – 200 г;
- сахарная пудра – 200 г;
- ваниль.
- Выпекают бисквит, дают коржам вылежаться в холодильнике 5-7 часов.
- Сыр взбивают миксером до пышности.
- Продолжая взбивать, вмешивают ваниль и мягкое масло.
- Подслащивают крем пудрой и промазывают им коржи и поверхность десерта.
- Оставляют торт классический «Красный бархат» на несколько часов для пропитки.
Свекольный торт «Красный бархат»
Состав торта «Красный бархат» можно сделать максимально натуральным и безвредным, используя вместо искусственного химического красителя свеклу насыщенного цвета. Овощ предпочтительно запечь в фольге в духовке, отказавшись от отваривания в воде, так она сохранит по максимуму свои красящие свойства.
- яйца – 3 шт.;
- мука – 350 г;
- молоко – 200 мл;
- кефир – 100 мл;
- сахарный песок – 250 г;
- масло растительное – 250 мл;
- какао – 1 ст. ложка;
- разрыхлитель – 3,5 ч. ложки;
- винный уксус – 2 ст. ложки;
- ванилин и соль – по щепотке;
- свекла – 250-300 г;
- сливочный сыр – 500 г;
- сахарная пудра – 200 г;
- масло – 200 г.
- Готовую очищенную свеклу измельчают блендером.
- Добавляют кефир, уксус, молоко, масло, а затем соль, ваниль.
- Вмешивают взбитые с сахаром яйца, муку с разрыхлителем и какао.
- Выпекают бисквит, разрезают на 3 коржа.
- Взбивают сыр с пудрой и масло, добавив ваниль, промазывают кремом коржи.
- Оставляют торт «Красный бархат» со свеклой на несколько часов.
Торт «Красный бархат» со сметанным кремом
Торт «Красный бархат» - рецепт, который можно сделать более бюджетным, приготовив крем на основе сметаны. Молочный продукт должен быть при этом жирностью не менее 25%, только тогда крем удастся хорошо взбить и получить густую и не текучую его текстуру. Слишком влажную сметану для этого предварительно отвешивают.
- красный бисквит;
- сметана – 500 мл;
- сливки – 200 мл;
- сахарная пудра – 250 г;
- ваниль.
- Выпекают красный бисквит.
- Взбивают по отдельности сметану с пудрой, ванилью и охлажденные сливки.
- Вмешивают сливочную пену к сметане, промазывают кремом коржи и поверхность десерта.
- Оставляют торт «Красный бархат» для пропитки.
«Красный бархат» торт с маскарпоне – рецепт
Торт «Красный бархат» с маскарпоне имеет ярко выраженный сливочный насыщенный вкус максимально приближенный к оригиналу. Порции пропитки хватит, чтобы смазать красный бархатный бисквит, приготовленный по классической технологии. Этим же кремом можно украсить бока и поверхность торта, присыпав сверху крошкой.
- красный бисквит;
- маскарпоне – 500 г;
- сливки – 600 мл;
- сахарная пудра – 200 г;
- ваниль.
- Сливки хорошо охлаждают и взбивают до плотных устойчивых пиков.
- Отдельно смешивают миксером маскарпоне с пудрой.
- Аккуратно вмешивают в сладкую смесь порциями сливочную пену, отказавшись от миксера и работая лопаткой.
- Промазывают кремом коржи, украшают торт «Красный бархат», оставляют для пропитки.
Торт «Красный бархат» с малиновым конфи
И без того вкусный и оригинальный американский десерт при приготовлении с малиновым конфи приобретает небывалый шарм и изысканность. В качестве ягодной основы используют готовое малиновое пюре без косточек или получают таковое путем перетирания припущенных в сотейнике ягод через мелкое сито.
- красный бисквит;
- сливочный сыр – 350 г;
- масло сливочное – 120 г;
- сахарная пудра – 100 г;
- малиновое пюре – 200 г;
- сахар – 70 г;
- желатин – 10 г;
- вода – 50 мл.
- Выпекают красный бисквит, выдерживают в холодильнике 4 часа.
- Малиновое пюре проваривают с сахаром, остужают.
- Замачивают в воде желатин, нагревают при помешивании до растворения кристаллов, вмешивают к малиновому пюре.
- Заливают конфи в разъемную форму, застеленную пищевой пленкой, и дают застыть.
- Готовят крем путем смешивания взбитого с пудрой масла и сыра.
- Собирают торт «Красный бархат» с малиной, промазав коржи кремом и дополнив слоем конфи.
Торт «Красный бархат» с творожным кремом - рецепт
Достойной альтернативой классической версии со сливочным сыром будет торт «Красный бархат» с творожным кремом. Для пропитки используется в данном случае мягкий пастообразный или пробитый до однородности блендером зернистый творог. Вместо масла в крем могут быть добавлены взбитые до пиков сливки.
- красный бисквит;
- творог – 400 г;
- масло сливочное – 200 г;
- сахарная пудра – 200 г;
- ваниль.
- Выпекают, остужают и выдерживают до вызревания в пленке бисквит.
- Творог по надобности предварительно пробивают блендером.
- Взбивают добела с сахарной пудрой масло, вмешивают к творогу с ванилью, взбивают.
- Промазывают торт творожный «Красный бархат» подготовленным кремом.
Блинный торт «Красный бархат»
Исполнить следующий нетрадиционный рецепт торта «Красный бархат» в домашних условиях удастся без применения духовки. Коржами в данном случае будут блины красного цвета, нежность и мягкость которым обеспечит правильный рецепт теста. Кремом станет классическая пропитка из сливочного сыра, творога или сметаны.
- мука – 240 г;
- какао – 2 ст. ложки;
- кислое молоко – 220 мл;
- молоко – 430 мл;
- сахарная пудра – 300 г;
- яйца – 4 шт.;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- масло сливочное – 50 г;
- сливки – 50 мл;
- сливочный сыр – 300 г;
- ваниль, краситель.
- Смешивают муку, какао, соль, 80 г пудры, ваниль.
- Добавляют яйца, кислое и обычное молоко, масло, краситель, взбивают немного.
- Выпекают блины, остужают.
- Взбивают сливки до пиков и сыр с пудрой, добавив ваниль.
- Соединяют составляющие для крема, промазывают смесью блины, собирают торт.
Муссовый торт «Красный бархат» с зеркальной глазурью
Муссовый торт «Красный бархат» сравнительно хлопотный в приготовлении и займет немало времени, но результат покроет все временные и трудозатраты и поразит отменными свойствами готового десерта. Сливочный мусс здесь сочетается с красным бисквитом и клюквенным конфи, а поверхность покрывается зеркальной глазурью.
- красный бисквит – 0,5 порции;
- сливочный сыр – 250 г;
- сливки – 300 г;
- сахар – 250 г;
- желатин – 35 г;
- вода – 265 г;
- клюква – 250 г;
- крахмал – 15 г;
- глюкозный сироп и шоколад белый – 150 г;
- сгущенка – 100 г;
- ваниль, краситель.
- Выпекают бисквит, вырезают 2 коржа диаметром 18 см.
- Измельчают ягоды, кипятят с крахмалом и 100 г сахара.
- Вмешивают 10 г распущенного в 60 г воды желатина, замораживают в форме в морозилке.
- Взбивают сыр и 100 г сахара.
- Добавляют взбитые сливки, ваниль и 10 г распущенного в 60 г воды желатина.
- В форму 20 см наливают треть мусса, притапливают в него корж.
- Выкладывают еще треть мусса, затем конфи, снова мусс и сверху бисквит
- Замораживают торт в морозилке.
- Готовят из остальных компонентов зеркальную глазурь и заливают ею торт.
Торт «Красный бархат» - рецепт в мультиварке
Элементарно готовится торт «Красный бархат» в мультиварке. Устройство применяется в данном случае для выпекания «бархатного» бисквита, который в подобном исполнении будет особенно влажным, рыхлым и воздушным. С составом крема можно экспериментировать, заменяя сыр обычным творогом или сметаной.
- яйца – 3 шт.;
- мука – 340 г;
- кефир – 300 мл;
- сахар – 300 г;
- масло – 300 мл;
- какао – 1,5 ст. ложки;
- разрыхлитель – 2 ч. ложки;
- сода – 1 ч. ложка;
- ванилин, краситель и соль;
- сливочный сыр – 500 г;
- масло – 180 г;
- сахарная пудра – 100 г.
- Смешивают муку, какао, соду, разрыхлитель, сахар, ваниль.
- Добавляют масло, яйца, кефир, взбивают все миксером.
- Выливают смесь в чашу, готовят бисквит на «Выпечке» 70 минут.
- Из сыра, пудры и масла готовят крем.
- Остывший бисквит разрезают на 3 коржа, пропитывают кремом.
Как украсить торт «Красный бархат»?
Украшение торта «Красный бархат», как правило, сводится к декору поверхности десерта кремом и крошками из обрезков бисквита. Преобразить внешний вид десерта помогут и некоторые оригинальные идеи.
- Поверхность торта можно выровнять и обтянуть мастикой.
![Украшение оригинального торта «Красный бархат»]()
- Великолепно смотрится американский десерт, если его покрыть глазурью.
![Украшение печеньем торта «Красный бархат»]()
Украшение глазурью торта «Красный бархат»
Украшение голого торта «Красный бархат»
Украшение праздничного торта «Красный бархат»
Простое украшение торта «Красный бархат»
Украшение кремом торта «Красный бархат»
Украшение мастикой торта «Красный бархат»
Украшение торта «Красный бархат» бисквитной крошкой
Читайте также: