Кофейный крем суфле для торта

Обновлено: 27.04.2024

Ароматный и безумно вкусный кофейный торт потешит вкусовые рецепторы кофеманов и покорит сердца даже тех, кто не особо склонен к страстям по сладким десертам. Удивительный баланс и гармоничное сочетание входящих в состав лакомства компонентов не сможет оставить никого равнодушным.

Кофейный торт – рецепт

Тем, кто решил приготовить десерт собственноручно, необходимо не только подобрать желаемый рецепт и ознакомиться с технологией его исполнения. Знание тонкостей и секретов создания лакомства поможет получить лучший результат без компромиссов.

Чтобы кофейный корж для торта получился одновременно пышным, нежным и мягким, просеивают муку, а яйца взбивают до плотной пены.
Кофейный наполнитель может быть добавлен в тесто для коржей, в жидкость для их пропитки или в крем.
Кофейный торт оформляют с любым кремом на выбор: сметанным, масляным, сливочным или белковым.

Бисквитный кофейный торт

Характерный вкус десерту, приготовленному по следующему рецепту, придаст кофейная пропитка для бисквитного торта и крем, оформленный с добавлением эспрессо. Изделие можно оформить лаконично, обсыпав крошкой от срезанной верхушки коржа или декорировать его более изысканно, призвав на помощь свою фантазию.

мука – 70 г;
крахмал – 70 г;
сахар – 450 г;
яйца – 5 шт.;
белки – 2 шт.;
вода – 270 мл;
эспрессо – 50 г;
сливочное масло – 200 г.

Взбивают яйца, добавив 125 г сахара.
Выпекают бисквит в форме 30 минут при 180 градусах, остужают и разрезают пополам.
Смешивают 200 г воды, 125 г сахара и 25 г эспрессо, прогревают до кипения, остужают, пропитывают смесью коржи.
Смешивают остальную воду, сахар и варят до температуры 118 градусов.
Вливают сироп во взбитые белки, вводят масло и эспрессо.
Промазывают коржи кремом, украшают.

Шоколадно-кофейный торт

Сладкоежки и фанаты шоколадной выпечки особенно оценят следующий рецепт. Тесто для коржей и крем готовится с добавлением какао и натуральных свежесмолотых кофейных зерен, а для пропитки заваривается сироп на основе растворимого кофе. В результате полученный шоколадно-кофейный торт получается неимоверно вкусным.

мука – 3 стакана;
какао – 200 г;
сахар – 500 г;
яйца – 5 шт.;
кофе молотый – 2 ст. ложки;
кофе растворимый – 2 ч. ложки;
кефир – 500 мл;
сода – 3 ч. ложки;
масло – 200 г;
сгущенка – 2 банки;
сметана – 200 г;
масло растительное – 7 ст. ложек.

Соединяют муку, 100 г какао, 1,5 стакана сахара.
Взбивают яйца со стаканом сахара.
Кефир соединяют с содой, вливают яичную смесь и масло.
Соединяют сухую и влажную основу, выпекают на противне корж, разрезают его на 4 части, пропитывают кофе (1 стакан).
Далее готовят кофейно-шоколадный крем для торта, смешав взбитую сметану со сгущенкой, какао и молотым кофе.
Вмешивают в крем масло и промазывают им коржи, укладывая друг на друга.

Кофейный муссовый торт

Простой кофейный торт, оформленный из савоярди и желейного слоя, готовится элементарно, а получается невероятно вкусным и оригинальным. Изделие можно декорировать на свое усмотрение, покрыв глазурью, например желейной, или подать как есть после застывания в форме, перевернув содержимое на блюдо и освободив от пленки.

молоко – 75 мл;
шоколадные капли – 100 г;
сахар – 150 г;
желтки – 2 шт.;
кофе растворимый – 2 ст. ложки;
сливки (33%) – 300 мл;
ликер – 50 мл;
ванильный сахар – 20 г;
желатин – 15 г;
савоярди – 14-16 шт.

В горячем молоке растворяют кофе.
Замачивают по рецепту желатин.
Растирают желтки с сахаром обычным и ванильным, добавляют ликер, кофе с молоком, прогревают, вмешав желатин, остужают.
Взбивают сливки, вводят кофейную смесь и капли.
В застеленную пленкой форму выкладывают слой савоярди, сверху распределяют кофейный мусс для торта, завершают композицию палочками печенья, дают застыть.

Торт «Полено» с кофейным вкусом – рецепт

Торт «Полено» с кофейным вкусом относится к ленивым десертам и готовится за считанные минуты без лишних хлопот. Для реализации идеи можно приобрести готовые слоеные палочки или же, как в предложенном ниже варианте сласти, приготовить таковые самостоятельно из готового слоеного бездрожжевого теста.

слоеное тесто – 450 г;
масло – 400 г;
сгущенка – 400 г;
кофе молотый – 2 ч. ложки.

Слоеное тесто разрезают на полосы и выпекают 15 мину при 200 градусах.
Готовят кофейный крем для торта, смешав масло, сгущенку и кофе.
Выкладывают на отрез пленки палочки и крем слоями, оформляют рулет, помещают его на 12 часов в холод.

Кофейно-апельсиновый торт

Кофейный торт с апельсинами поразит удачным вкусовым контрастом и потрясающим благоуханием. Шоколадные коржи с яркой цитрусовой ноткой идеально гармонируют с нежнейшим кремом на основе маскарпоне и кофейным вкусом. Для украшения апельсиновые дольки карамелизуют с сахаром и выкладывают на торт.

шоколад – 300 г;
масло – 200 г;
яйца – 4 шт.;
сахар – 200 г;
мука – 125 г;
цедра – 1 ст. ложка;
апельсиновый сок – 2 ст. ложки;
маскарпоне – 400 г;
эспрессо – 200 мл.

Яйца взбивают с 150 г сахара, добавляют растопленный шоколад с маслом, сок и цедру апельсина, выкладывают в форму.
Выпекают коржи 30 минут при 180 градусах.
Заваривают эспрессо, подслащивают, вмешивают в маскарпоне.
Оформляют кофейный торт, промазав коржи кремом.

Рецепт кофейного торта «Мокко»

Кофейный торт «Мокко» достойно украсит любое десертное меню или при изысканном оформлении станет отличным завершением любого праздника. Из указанного количества продуктов получится два коржа диаметром 22 см, которые можно испечь отдельно или общим пластом, который разрезать после полного остывания.

кофе – 2 ст. ложки;
масло растительное – 100 мл;
какао – 1,5 стакана;
сахар – 400 г;
кондитерский сахар – 4,5 стакана;
мука – 320 г;
кефир – 250 мл;
молоко – 80 мл;
разрыхлитель – 10 г;
сода – 2 ч. ложки;
яйца – 2 шт.;
масло сливочное – 200 г;
кипяток – 400 мл;
ваниль.

Смешивают муку, 2/3 стакана какао, сахар, растительное масло, кефир, яйца, соду.
Вливают стакан кофе и взбивают.
Выпекают при 180 градусах два коржа.
Взбивают масло с ванилью, кондитерским сахаром и молоком.
Вмешивают какао и кофе до получения желаемой густоты.
Собирают кофейный вкусный торт, промазав коржи кремом.

Торт «Птичье молоко» с кофейным суфле

Кофейный торт-суфле можно оформить, используя готовые бисквитные коржи, или испечь основу по одному из доступных и опробованных рецептов. Вкусовую палитру десерта в данном случае определяет нежный творожный крем, который превосходно сочетается с воздушным желейным муссом с кофейным наполнителем.

бисквит – 2 шт.;
творог – 400 г;
масло – 200 г;
сахар – 300 г;
яйца – 2 шт.;
ванилин – щепотка;
вода – 100 мл;
желатин – 2 ч. ложки;
сгущенка – 100 г;
кофе – 2 ч. ложки;
ликер кофейный – 2 ст. ложки.

Смешивают творог, желтки, 100 г сахара, ванилин и масло, пробивают блендером и прогревают на водяной бане до загустения.
Взбивают масло со сгущенкой, замачивают и распускают желатин, добавив кофе.
Варят сироп из сахара и воды, вливают его во взбитые белки.
Смешивают все компоненты для суфле.
Бисквит промазывают творожным кремом, сверху распределяют суфле, дают застыть.

Кофейно-ореховый торт – рецепт

Любой гурман по достоинству оценит кофейный торт с грецкими орехами, которые по желанию можно заменить обжаренным фундуком, арахисом или кешью. Процесс приготовления лакомства элементарен, а результат превосходит всяческие ожидания. Час потраченного времени обеспечит вкуснейшим десертом к чаю восьмерых.

яйца – 4 шт.;
мука и сахар – по 240 г;
масло – 500 г;
орехи – 150 г;
кофе – 200 мл;
сахарная пудра – 200 г.

Взбивают яйца с сахаром, добавляют 120 мл кофе, 200 г масла, еще раз взбивают.
Вмешивают в тесто орехи и выпекают два коржа при 170 градусах 30 минут.
Взбивают масло с пудрой и кофе, промазывают кремом коржи.

Кофейный торт на скорую руку

Когда совершенно нет времен на реализацию затейливых рецептов, можно оформить кофейный торт без выпечки, который порадует результатом не меньше обычного. Для приготовления лакомства понадобится любое песочное печенье, свежеприготовленный остывший кофе для его пропитки и компоненты для крема.

печенье – 500 г;
кофе – 200 мл;
масло – 300 г;
сахарная пудра – 150 г;
ром – 20 мл;
сгущенное молоко – 100 г;
орехи.

Взбивают масло с пудрой, вмешивают ром и сгущенку.
Печенье обмакивают в кофе, укладывают слоями в форму, промазывая кремом.
Оставляют кофейный быстрый торт в холоде для пропитки.

Торт умеренно сладкий. С сильным кофейным ароматом. Слой суфле плотный и мягкий. Корж хорошо пропитанный, но не распадающийся в кашу, а сохраняющий первоначальную фактуру.

СОСТАВ

35% сливок, 10г желатина, 200г творога, 300г сгущённого молока

30г сгущённого молока

посмотреть калорийность»

Тесто
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Взбить масло с сахаром и щепоткой соли.
Добавить яйца и растворимый кофе. Взбивать до полного растворения кофе.
Вмешать муку с разрыхлителем.
Должно получиться мягкое нерастекающееся тесто.

В сковороду d=22см положить кружок бумаги для выпечки.
Часть теста положить в п/э пакет. Срезать у него уголок так, чтобы получилась маленькая дырочка.

Выдавить из пакета через дырочку тесто в форму так, чтобы полоски теста находились друг от друга на большом расстоянии, так как при выпекании тесто увеличивается в объёме.

Выпечь узорчатый корж в духовке при t=180

200°C до яркого зарумянивания - 7

10 минут.
На стол постелить кухонное полотенце.
Перевернуть форму на полотенце и вытряхнуть из неё корж вместе с бумагой. Бумагу аккуратно отделить от коржа.

В форму положить второй кружок бумаги и ровным слоем выложить оставшееся тесто.

Выпечь до готовности - 12

15 минут.
Вынуть готовый корж из формы на полотенце.

Остудить коржи.
У второго коржа тонко срезать верхнюю корочку и высушить её.

Творожно-кофейное суфле
Пока коржи остывают, приготовить суфле.
Замочить желатин в холодных сливках на 5 минут.
Поставить кастрюльку со сливками на маленький огонь и при постоянном перемешивании довести до полного растворения желатина. Следить, чтобы сливки не перегрелись. До закипания доводить нельзя!
Снять кастрюльку с огня.
Положить в горячие сливки растворимый кофе и сгущённое молоко.

Размешивать до полного растворения.
Вмешать творог. Творог можно взять холодный, прямо из холодильника: он понизит температуру смеси и ускорит застывание.
Размешать. Творог должен остаться небольшими комочками.

Поставить кастрюльку со смесью в холодильник и дождаться, когда масса примет вид густого киселя.
Не доводить до полного застывания!
Переложить массу в блендер.

Взбить до равномерного распределения творога и до побеления массы.

Пропитка
В горячей воде растворить кофе и сгущённое молоко.
Остудить до комнатной температуры.

Сборка торта
Форму, в которой выпекались коржи, застелить изнутри фольгой или п/э плёнкой так, чтобы концы свешивались наружу.

Уложить на дно формы толстый корж.
Пропитать его кофе со сгущённым молоком.

Выложить творожную массу и разровнять верх.

Аккуратно уложить ажурный корж и слегка вдавить его в суфле.

Поставить торт в холодильник как минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
Застывший торт достать из формы, потянув за свисающие концы фольги.

Боковые стороны слегка увлажнить - сметаной или сгущённым молоком.
Верхнюю срезанную и засохшую корочку коржа измельчить в крошки.
При желании в крошки можно добавить дроблённые орехи или натёртый шоколад.
Насыпать крошки на стол.
Торт осторожно взять в две руки - сверху и снизу, - и покатать по крошкам, как колесо.

Убрать в холодильник до подачи.

Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт за новыми рецептами.

Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.

Легкий, нежный, воздушный и очень ароматный двухслойный торт-суфле. Такой торт актуален в жаркое время года. Основа торта - вафли, а начинка шоколадно-кофейная.

Ингредиенты для «Шоколадно-кофейный торт-суфле»:

Сметана (комнатной t) — 300 г
Желатин (или 4 ч. л., быстрорастворимый) — 16 г
Кофе натуральный (зерна) — 1 ст. л.
Какао-порошок — 2 ч. л.
Вода (для кофе и какао) — 360 мл
Сахар (+ 2 ст. л. для коржа) — 160 г
Вафли (коржи) — 130 г
Масло сливочное (если вафли с шоколад. начинкой, то масла 30 г) — 100 г
Корица (молотая для кофе) — 0,3 ч. л.
Сухой завтрак (глазированные шарики - по желанию) — 1 стак.
Шоколад темный (для украшения) — 80 г
Стружка кокосовая (для украшения) — 1 ч. л.

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3324 ккал	белки 44.4 г	жиры 184 г	углеводы 374.7 г
Порции
ккал 554 ккал	белки 7.4 г	жиры 30.7 г	углеводы 62.5 г
100 г блюда
ккал 268.1 ккал	белки 3.6 г	жиры 14.8 г	углеводы 30.2 г

Рецепт «Шоколадно-кофейный торт-суфле»:

1. Вафельные коржи выложить в пакет и измельчить скалкой.

2. Растопить сливочное масло в микроволновке и добавить сахар (2 ст. л.), перемешать до растворения сахара.

3. Растопленное масло смешать с вафельной крошкой, а затем измельчить блендером в однородную массу.

4. Приготовить разъемную форму Ф=18 см для выпечки. Извлечь донышко и положить прозрачный пакет. Возвратить дно формы на место и застелить бумагой для выпечки.

5. Выложить вафельную крошку на дно формы и равномерно утрамбовать ложкой. Убрать форму в холодильник.

6. Приготовить кофе. Я сварила 180 мл кофе в электрической кофеварке. Крепость кофе на ваш вкус. Чем крепче, тем вкуснее и ароматнее торт.

7. Залить желатин (2 ч. л.) остывшим кофе (50 мл) и размешать ложкой до полного его растворения. Убираем желатин в сторону для набухания.

8. Сметану (300 гр) взбить с сахаром (160 г) до растворения сахара. Разделить смесь на 2 части. Одна часть сметаны - для кофе, вторая - для какао.

9. В первую часть сметаны добавить корицу и оставшейся кофе.

10. Затем добавляем растопленный кофейный желатин и перемешиваем.

11. Я добавила в кофейную массу шоколадные глазированные шарики. Это по желанию. Этими шариками, я разделила торт на 2 слоя. А вот на вкус торта, шарики не влияют.

12. Выливаем кофейную смесь на охлажденный корж и ставим форму в холодильник. Кофейный слой застывает за 1-1,5 часа.

13. Приготовим шоколадный слой. Какао смешиваем с кипятком (180 мл) и остужаем. В 50 мл какао растворяем желатин (2 ч. л.), оставляем набухать.

14. Во вторую часть сметаны добавляем 130 мл какао и прогретую желатиновую смесь, перемешиваем. Отливаем от смеси 100 мл жидкости, это для выравнивания и украшения верха торта.

15. Заливаем остывший кофейный слой шоколадным. Могут появиться пузырьки, но при охлаждении торта, они исчезнут. Ставим формочку в холодильник для застывания шоколадного слоя.

16. Украшаем верх охлажденного торта. Я украсила дольками шоколада и посыпала кокосовой стружкой. Получился двухслойный, очень ароматный и нежный торт. На вкус слои кисло-сладкие.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Шоколадно-кофейный торт-суфле

Фотографии «Шоколадно-кофейный торт-суфле» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

30 августа 2020 года Наталья 1977 #

30 августа 2020 года golubga # (автор рецепта)

7 июня 2020 года мисс #

7 июня 2020 года golubga # (автор рецепта)

6 июня 2020 года Okoolina #

7 июня 2020 года golubga # (автор рецепта)

6 июня 2020 года sibir77 #