Лепешки из отрубей в духовке рецепт
Обновлено: 27.04.2024
Вариант 1. Классический рецепт лепешек из отрубей
Лепешки из отрубей – это настоящий кладезь витаминов. Отлично подходят и для повседневного рациона, и для питания во время диет. Несмотря на отсутствие пшеничной муки, они получаются пышными, вкусными и сытными. Вариантов приготовления много, но самым легким и простым считается классический рецепт, где тесто для лепешек замешивают на кефире. Выпекаются они на обычной сковороде.
Ингредиенты:
- 200 г овсяных отрубей;
- 155 г пшеничных отрубей;
- обезжиренный кефир – 185 мл;
- 1 яйцо;
- соль – 35 г;
- сода – 30 г;
- масло сливочное – 55 г.
Пошаговый рецепт
В большой миске замачиваем отруби на 25 минут, накрыв полотенцем.
В небольшой тарелочке взбиваем яйцо с солью, воспользовавшись вилочкой.
В набухшие отруби вливаем яйцо, добавляем соду, все тщательно вымешиваем до получения нежной консистенции средней густоты.
На плиту ставим сковороду, слегка смазываем сливочным маслицем, ждем, пока хорошо раскалится.
С помощью поварешки выкладываем тесто на сковороду, зачерпнув примерно половину объема.
Прожариваем с одной стороны 2 минутки, потом аккуратно переворачиваем деревянной лопаточкой и жарим с другой стороны такое же время.
К столу подаем в слегка охлажденном виде с каким-нибудь постным супом или отварным рисом, гречкой и котлетами на пару.
Кефир можно заменить простоквашей, любым не сладким питьевым йогуртом и даже сметаной разведенной с водой.
Вариант 2. Быстрый рецепт лепешек из отрубей
Ингредиенты:
- овсяные отруби – 100 г;
- пшеничные отруби – 160 г;
- кефир с нулевым процентом жирности – 90 мл;
- 1 яйцо;
- соль – 18 г;
- сода – 30 г;
- петрушка, укроп – по 5 веточек.
Как приготовить лепешки из отрубей
В емкости соединяем все отруби, соль, соду, яйцо, кефир, хорошо размешиваем.
Петрушку, укроп моем, слегка обсушиваем бумажным полотенцем, мелко шинкуем и всыпаем в кефирную смесь, снова хорошенечко размешиваем.
Перекладываем тесто в силиконовую емкость для выпечки, отправляем в разогретую духовку на 12 минут.
Проверяем лепешку на готовность. При необходимости допекаем еще минут десять.
Перед подачей, немного охладив, разрезаем небольшими кусочками.
Емкость для выпекания можно взять и металлическую, только обязательно нужно смазать ее маслом или застелить пергаментом.
Вариант 3. Лепешки из отрубей с домашним сыром
По следующему рецепту лепешки из отрубей получаются более мягкими, нежными, со слегка рассыпчатой структурой и выраженным молочным вкусом. А весь секрет кроется в том, что в состав входит домашний сыр. Готовится немного дольше, но результат стоит всех ожиданий.
Ингредиенты:
- 1 яйцо;
- овсяные отруби – 20 г;
- пшеничные отруби – 75 г;
- йогурт не сладкий питьевой – 70 мл;
- домашний сыр – 125 г;
- сода – 15 г;
- 35 г соли;
- любая приправа, черный перчик – по 45 г;
- постное масло – 15 мл.
Для сыра:
- 455 г сухого, с высоким процентом жирности творога;
- молоко – 400 мл;
- пару яиц;
- 135 г масла сливочного;
- 15 г соды;
- соль – 9 г.
Пошаговый рецепт
Готовим домашний сыр: в кастрюльку выкладываем творожок, заливаем его молоком, отправляем на плиту и ждем, пока смесь закипит, при этом часто помешивая. Молочную смесь выкладываем в дуршлаг, ставим его над кастрюлей, чтобы стекла лишняя влага. Когда жидкость вся выйдет, массу перекладываем в чистую кастрюльку, вводим сливочное маслице, яйца, соль, соду, все хорошенечко перемешиваем до однородности. Вновь ставим на такой же огонь, выдерживаем около десяти минуточек, чтобы вся смесь расплавилась. Массу немного охлаждаем сначала на столе, затем в холодильнике 60 минут. Выкладываем готовый остывший сыр на плоскую тарелочку, нарезаем кусочками.
Все отруби замачиваем в йогурте на 15 минуточек.
В вымоченные отруби вводим яйцо, предварительно слегка взбитое вилочкой.
Всыпаем измельченный с помощью терочки домашний сыр, подсаливаем, сдабриваем приправой, перчиком, все тщательно перемешиваем до однородной, чуть жидковатой массы.
Разогреваем сковороду, промазываем специальной кисточкой маслом.
Вливаем тесто на сковороду примерно чуть меньше поварешки, обжариваем 1-2 минутки, переворачиваем на другую сторону и жарим еще столько же.
Шаг 7:
Выкладываем на плоское блюдо горкой, ждем, пока остынут и подаем к столу.
А если хочется получить более калорийные, питательные лепешечки, то сыр допустимо использовать обычный голландский или российский, купленный в магазине.
Вариант 4. Лепешки из отрубей в микроволновке
Если ваша микроволновка имеет высокую мощность, вы можете выпечь лепешки из отрубей по следующему рецепту. Изделия готовятся буквально в течение 5-6 минут. Получаются тоже очень вкусными, пышными и аппетитными.
Ингредиенты:
- 45 г готовых отрубей марки «Мистраль»;
- пару яиц;
- 110 г творога;
- 15 г соли;
- 55 г черного перчика;
- 35 г приправы;
- 40 г соды;
- 70 г масла сливочного.
Как приготовить
Соединяем в миске творожок, яйца, подсаливаем, приправляем приправой, перчиком, все хорошенечко перемешиваем.
Всыпаем отруби, соду, хорошо вымешиваем.
Специальную чашку для микроволновок смазываем сливочным маслицем, выкладываем в нее тесто.
Помещаем в микроволновку на 2 минуточки.
Готовую лепешку разрезаем на порции, подаем к столу.
По желанию можно всыпать в тесто немного свежей зелени или смеси прованских трав.
Вариант 5. Лепешки из ржаных отрубей
Такие лепешечки хороши в качестве хлеба к разнообразным первым и вторым блюдам. Присутствующий в составе кориандр придает изделиям великолепный аромат, семена льна – аппетитный вид.
Ингредиенты:
- 335 г ржаной муки;
- 65 г ржаных отрубей;
- 365 мл кефира;
- 10 г соли;
- 25 г соды;
- 20 г кориандра;
- 70 г семени льна;
- 55 мл оливкового масла.
Пошаговый рецепт
В половине кефира растворяем соду.
В оставшуюся часть кефира вливаем оливковое маслице, всыпаем муку, отруби, подсаливаем и приправляем кориандром, хорошенечко вымешиваем.
Вливаем в получившуюся ржаную массу смесь из первой части кефира и, хорошо размешав, настаиваем в стороне 35 минуточек.
Руки смачиваем в воде и делаем небольшие тонкие лепешечки.
Разложив их на жарочный лист, заранее застеленный пергаментом, протыкаем каждую вилочкой и посыпаем семенами льна.
Выпекаем четверть часа при температуре не выше 220 градусов.
Готовые лепешки остужаем, обернув их чистой тканью.
Посыпать лепешечки можно пищевым маком или жареным кунжутом.
Вариант 6. Лепешки из отрубей с кабачком
Еще один прекрасный вариант лепешек из отрубей. По вкусу они чем-то напоминают оладьи, только с более плотной и упругой консистенцией. Кабачок придает им необычный вкус и аромат.
Ингредиенты:
- овсяные отруби – 70 г;
- любой крахмал – 55 г;
- молодой кабачок – 1 шт.;
- сода – 7 г;
- 1 яйцо;
- соль – 30 г;
- 8 г сахара;
- подсолнечное маслице – 45 мл.
Как приготовить
Очищенный кабачок измельчаем, воспользовавшись терочкой с маленькими отверстиями.
Выкладываем кабачковую массу в дуршлаг, выдерживаем до полного вытекания сока.
Разбиваем яйцо, подсаливаем, всыпаем крахмал, соду и, все тщательно перемешав, отставляем в сторонке под крышкой на 15 минуточек.
Добавляем в массу отруби, снова размешиваем.
Раскаленную сковороду промазываем маслицем и выкладываем пол поварешки теста на каждую лепешечку, прожариваем с каждой стороны по 2 минутки.
Подаем в охлажденном виде.
По аналогичному варианту можно выпечь лепешки из отрубей с добавлением тыквы или баклажана.
Диетическая лепешка с отрубями- прекрасная основа для любых бутербродов на завтрак. Готовится в СВЧ за считанные минуты. Пробуем?
Ингредиенты для «Отрубная лепешка за 3 минуты на завтрак»:
- Отруби (с горкой, Отруби овсяные ТМ Мистраль) — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Творог (чем суше творог, тем суше лепешка.Я брала мягкий творог) — 50 г
- Соль — по вкусу
- Специи (по желанию, если не для сладких бутербродов.) — по вкусу
- Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 174.7 ккал | белки 17.9 г | жиры 7.7 г | углеводы 7.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 145.6 ккал | белки 14.9 г | жиры 6.4 г | углеводы 6.1 г |
Рецепт «Отрубная лепешка за 3 минуты на завтрак»:
Яйцо, творог, соль и специи хорошо смешать.
Добавить овсяные отруби с разрыхлителем.
Берем форму для СВЧ - у меня керамическая, диаметром 15 см. В стеклянной мне нравится больше.
Слегка смазываем ее маслом.
Выкладываем тесто.
Ставим в СВЧ - при мощности 900 ВТ на 2мин 20 сек, накрыв крышкой, пригодной для СВЧ.
После сигнала, снимаем крышку и еще готовим 30 секунд. После сигнала оставляем дверку СВЧ закрытой.
Через минуту достаем форму, вынимаем лепешку и остужаем на решетке.
Подаем лепешку к завтраку.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6718
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Диетическая лепешка с отрубями- прекрасная основа для любых бутербродов на завтрак. Готовится в СВЧ за считанные минуты. Пробуем?
Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
11 ноября 2020 года nelliundco #
12 ноября 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
12 ноября 2020 года nelliundco #
12 ноября 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
12 ноября 2020 года nelliundco #
12 ноября 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
10 декабря 2019 года alarm clock # (автор рецепта)
30 июня 2018 года nataviva #
30 июня 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
5 марта 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
4 марта 2018 года artemida prim #
4 марта 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
4 марта 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
2 марта 2018 года Robert1 #
2 марта 2018 года Robert1 #
2 марта 2018 года lioliy1967 #
2 марта 2018 года Robert1 #
2 марта 2018 года lioliy1967 #
2 марта 2018 года Robert1 #
2 марта 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
2 марта 2018 года Robert1 #
2 марта 2018 года Robert1 #
2 марта 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
2 марта 2018 года Лилек3011 #
2 марта 2018 года Robert1 #
2 марта 2018 года Barhotochka #
2 марта 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
28 февраля 2018 года Лилек3011 #
28 февраля 2018 года jannasimf #
28 февраля 2018 года Лилек3011 #
28 февраля 2018 года laka-2014 #
28 февраля 2018 года Лилек3011 #
28 февраля 2018 года laka-2014 #
28 февраля 2018 года lioliy1967 #
28 февраля 2018 года Лилек3011 #
28 февраля 2018 года Светланка g980 #
28 февраля 2018 года Лилек3011 #
28 февраля 2018 года svetik5552 #
28 февраля 2018 года Лилек3011 #
1 марта 2018 года Лилек3011 #
2 марта 2018 года Лилек3011 #
2 марта 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
10 февраля 2018 года laka-2014 #
13 февраля 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
13 февраля 2018 года laka-2014 #
13 февраля 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
13 февраля 2018 года Ирушенька #
13 февраля 2018 года laka-2014 #
28 февраля 2018 года jannasimf #
28 февраля 2018 года laka-2014 #
28 февраля 2018 года Светланка g980 #
24 января 2018 года Alefniunia #
27 января 2018 года alarm clock # (автор рецепта)
2 марта 2018 года Alefniunia #
25 ноября 2017 года BarbaraPavel #
25 ноября 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
27 сентября 2017 года tatnovoselova #
27 сентября 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
25 сентября 2017 года Вика-camomile #
27 сентября 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
25 сентября 2017 года мисс #
24 сентября 2017 года Olena_s #
24 сентября 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
24 сентября 2017 года Ирушенька #
24 сентября 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
24 сентября 2017 года Ирушенька #
24 сентября 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
24 сентября 2017 года felix032 #
24 сентября 2017 года Ирушенька #
25 сентября 2017 года veronika1910 #
25 сентября 2017 года Ирушенька #
26 сентября 2017 года Rencha1 #
26 сентября 2017 года Ирушенька #
28 сентября 2017 года laka-2014 #
28 сентября 2017 года Ирушенька #
2 марта 2018 года Ирушенька #
24 сентября 2017 года laka-2014 #
24 сентября 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
23 сентября 2017 года nelliundco #
23 сентября 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Одно из правил диеты Дюкана касается овсяных отрубей: их нужно употреблять регулярно, чтобы наладить работу пищеварительного тракта. Чтобы не есть продукт, как лекарство – без аппетита, только потому, что надо, можно готовить вкусные и интересные блюда. С овсяными отрубями есть много отличных рецептов – сделанные по ним лепешки подойдут в качестве легкого перекуса или замены хлебу.
![]()
Популярная диета
О диете Пьера Дюкана слышал каждый, кто хотя бы однажды серьезно задумывался о похудении. Система питания, разработанная французским доктором, разительно отличается от популярных в предыдущие десятилетия радикальных диет. Похудение не требует огромной силы воли, поскольку базируется не на резком сокращении калорий, а на смене рациона.
Французский диетолог полагает, что лишний вес уходит, когда мы переключаемся с быстрых углеводов на белок и жиры. Научные исследования и миллионы историй похудения подтверждают его теорию: организм человека, столкнувшись с нехваткой углеводов, начинает расщеплять жировые запасы, чтобы получить из них энергию.
В основе рациона лежат продукты, богатые протеином – диетические сорта мяса и рыбы, кисломолочная продукция с низким процентом жиров. Однако разрешается употребление овощей, зелени, даров моря, яиц, что позволяет составить вкусный и разнообразный рацион.
Обилие белковой пищи – лишь один из принципов чудо-диеты. Другие важные правила довольно просты: желающим похудеть доктор советует двигаться в течение хотя бы 30-40 минут в день, выпивать как минимум 1,5 л воды и съедать несколько ложек овсяных отрубей.
Последний пункт вызывает наибольшее количество вопросов у новичков: немногие из нас слышали об этом продукте, еще меньшее количество людей регулярно включали его в свой рацион. Но у доктора Пьера Дюкана и его верных последователей есть ответы на все вопросы.
Волшебная клетчатка
Овсяные отруби никак нельзя назвать экзотическим продуктом. Это обыкновенные оболочки зерен, в которых, к слову, содержится львиная доля полезных веществ. Это источник грубой клетчатки. Специалисты советуют съедать от 5 до 30 г отрубей в день, чтобы поддерживать хорошее пищеварение.
Здесь у многих возникает вопрос: как именно следует употреблять отруби? Поскольку они имеют нейтральный вкус, теоретически отруби можно есть в необработанном виде, запивая их чистой водой. Однако это трудно назвать аппетитным блюдом. К счастью, поклонники Дюкана изобрели немало рецептов с отрубями, которые подходят для каждого из четырех этапов диеты.
Аппетитные рецепты
Похудение в соответствии с французской программой начинается с этапа Атаки. В течение 3-10 дней доктор советует питаться исключительно белковыми блюдами. В этот краткий период лепешки из отрубей вносят приятное разнообразие в довольно строгий рацион.
Для «Атаки»
Ингредиенты:
- 1,5 ст. л. овсяных отрубей;
- 1 куриное яйцо;
- 2 ст. л. творога;
- 2 ч. л. кефира.
Все ингредиенты тщательно перемешать, вылить в форму. В зависимости от того, какой вариант вы предпочитаете – сладкий или соленый – добавьте соль или сахарозаменитель. Поскольку продукты из списка имеют нейтральный вкус, без специй такая лепешка получится довольно скучной.
Готовить ее можно двумя способами: в пароварке или в духовке. Для запекания в духовке подходят силиконовые формы, а при приготовлении в пароварке можно воспользоваться стандартной чашей. Установите утварь в режим «Выпечка» и оставьте на 20 минут. Примерно такое же время требуется, чтобы приготовить лепешку в духовке при 150-180 градусах.
Все молочные продукты должны быть обезжиренными. В магазинах следует искать творог и кефир, на которых указана отметка 0%.
Для «Чередования»
На втором, более продолжительном этапе диеты, меню становится более разнообразным. Кроме овощей, в меню белково-овощных дней разрешается включать крахмал, растительное масло, сыр с низкой жирностью.
Следует помнить: в день можно употреблять не более двух продуктов из тех, что не находятся в списке 100 разрешенных (72 белковых плюс 28 овощей).
Ингредиенты:
- 30 г творожного сыра жирностью до 7%;
- 2 ст. л. овсяных отрубей;
- 1 ст. л. пшеничных отрубей;
- 2 ст. л. натурального йогурта;
- 1 куриное яйцо;
- 1 ст. л. растительного масла;
- соль по вкусу.
Натуральный йогурт – йогурт без фруктов, сахара и иных добавок в составе.
Сыр измельчить, смешать с другими ингредиентами. Полученную смесь вылить на разогретую сковороду. Лепешку можно готовить на небольшом количестве растительного масла или обойтись без него, если сковорода имеет специальное антипригарное покрытие. Обжарить лепешку в течение 2-3 минут на среднем огне, после чего перевернуть и оставить еще на 2 минуты. Лепешка подойдет в качестве сытного завтрака.
Важно! На втором этапе увеличивается количество отрубей, которое необходимо съедать ежедневно.
Если в близлежащих магазинах нет нежирного творожного сыра, его можно приготовить самостоятельно. Рецепт этой лепешки легко модифицировать для третьего и четвертого этапов, заменив творожный сыр обычным.
Для «Закрепления»
Цель Закрепления – удержание нормального веса и выработка здоровых пищевых привычек. Как и в случае с Атакой и Чередованием, продолжительность этапа зависит от того, сколько именно лишнего веса вам изначально требовалось сбросить. Закрепление может продолжаться от двух месяцев, если у вас было до 5 лишних килограмм, и до полугода и более, если вес превышал норму на 20 кг.
Каждый этап диеты Дюкана связан с разными психологическими трудностями. Закрепление опасно отклонениями от выбранного курса не из-за однообразного рациона, а из-за того, что поставленные цели уже достигнуты. Однако отказ от принципов Дюкана на этом этапе неизбежно обернется повторным набором веса.
В этот период особенно важно сделать акцент на разнообразном питании, оставаясь в рамках диеты. Пышная и пряная лепешка с отрубями не требует много времени для приготовления. Ее можно есть на завтрак или в качестве гарнира вместе с рыбным филе.
Ингредиенты:
- 100 г творога;
- 1 куриное яйцо;
- 2 ст. л. овсяных отрубей;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- соль, зелень и специи – по вкусу.
Измельчить чеснок и зелень, смешать все ингредиенты. Полученную массу переложить в чашу мультиварки и готовить лепешку в режиме «Выпечка» в течение 40 минут.
Чеснок и зелень лучше разотрите в ступке до состояния пасты. Благодаря этому блюдо получится очень ароматным.
Полезное видео: сладкие
Лепешки из отрубей могут быть и сладкими. Подробный рецепт в видео ниже.
Заключение
Овсяные отруби – чрезвычайно полезный продукт, который, однако, требует определенного привыкания. Они незаменимы на диете Дюкана, но будут полезны и при обычном рационе.
При регулярном употреблении, отруби нормализуют пищеварение, улучшают метаболизм, оказывают положительное влияние на микрофлору кишечника. Все это способствует выведению из организма тяжелых металлов. Польза проявляется и внешне: улучшается состояние кожи, ногтей, волос.
При всех несомненных достоинствах отруби имеют один недостаток: они не возбуждают аппетит. Возможно, поэтому последователи Дюкана придумали так много рецептов с этим ингредиентом. Лепешкам отруби придают лишь дополнительную плотность, а их нейтральный вкус заглушается специями.
У новичков, которые пока не проверили на себе воздействие отрубей, возникает соблазн не включать этот продукт в свой рацион. Не следует этого делать. Вкусные лепешки с отрубями по Дюкану готовятся очень просто, а их польза вскоре становится очевидна.
Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 - удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.
Лепешки по Дюкану из отрубей. Лепешки по дюкану быстро и просто.
Для всех, кто начинает диету. Первый этап атака.
Ингредиенты: 1, 5 ст. Ложки овсяных отрубей (можно положить больше, но тогда лепешки разделить на пару дней). 1 ст. л обезжиренного творога 0%. 1 ст. л кефира до 1%. 1 белок.
Кефир и отруби смешать. Дать набухнуть отрубям, затем добавить остальные ингредиенты и вылить смесь на сковородку. Печь по 1-й минуте с каждой стороны. Можно делать в микроволновой печи, периодически открывая дверцу, чтобы удалить влажность. Можно запекать в духовке, но недолго. Можно делать сладкий вариант с корицей, или соленый с кунжутом. Идеальны для завртаков или перекуса по дюкану.
Волшебная клетчатка
Овсяные отруби никак нельзя назвать экзотическим продуктом. Это обыкновенные оболочки зерен, в которых, к слову, содержится львиная доля полезных веществ. Это источник грубой клетчатки. Специалисты советуют съедать от 5 до 30 г отрубей в день, чтобы поддерживать хорошее пищеварение.
Здесь у многих возникает вопрос: как именно следует употреблять отруби? Поскольку они имеют нейтральный вкус, теоретически отруби можно есть в необработанном виде, запивая их чистой водой. Однако это трудно назвать аппетитным блюдом. К счастью, поклонники Дюкана изобрели немало рецептов с отрубями, которые подходят для каждого из четырех этапов диеты.
Лепешки по Дюкану из отрубей на атаке рецепт. Лепешки по Дюкану
Популярная диета, разработанная Пьером Дюканом, относится к числу низкоуглеводных. Казалось бы, о любой выпечке при таком плане питания придется забыть. Однако среди рецептов, которые доктор Дюкан придумал для своих последователей, можно найти рецепты хлеба, запеканок, галет. Последние напоминают внешне тонкие лепешки. Французы заворачивают в них омлет – так выглядит один из распространенных вариантов местного завтрака. Лепешки по Дюкану не содержат муки и получаются полезными, низкокалорийными. Их можно есть как самостоятельное блюдо, делать из них рулеты, торты. Такое блюдо поможет не нарушать диету тем, кому сложно отказаться от подобных кушаний.
Особенности приготовления
Для того чтобы испечь вкусные лепешки, которые не попадут под запрет при соблюдении дюкановской диеты, необходимо знать и учитывать несколько моментов.
- Вместо муки для приготовления лепешек по Дюкану используются овсяные отруби. Их нужно употреблять ежедневно в строго определенном количестве: на первом этапе – полторы столовые ложки в сутки, на втором и третьем этапах – по две столовые ложки в день, после – по три ложки. Количество лепешек или изделий на их основе, которые возможно съесть в течение дня, рассчитывается с учетом этого требования.
- Отруби перед использованием измельчают до состояния порошка. Удобно это делать с помощью блендера или кофемолки, но можно обойтись и без использования кухонной техники – просто растолочь продукт в ступке.
- Лепешки по Дюкану будут вкуснее, если их ароматизировать с помощью свежей зелени, специй, какао-порошка. Большинство специй можно добавлять на любом этапе диеты. Свежую зелень, овощи вводят со второго этапа. С третьего этапа можно печь сырные лепешки. Добавление тмина сделает галеты похожими на бородинский хлеб. Изделия с базиликом понравятся поклонникам средиземноморской кухни. Какао и ванилин подойдут для сладких лепешек. Куркума не только придаст выпечке приятный вкус и аромат, но и сделает ее цвет более аппетитным.
- Готовя сладкие лепешки, сахар заменяют любым из разрешенных подсластителей. В их число входят все заменители сахара, имеющие нулевую калорийность.
- Растительное масло во время соблюдения дюкановской диеты употреблять не рекомендуется, его допустимо использовать в минимальном количестве. Сковороду, на которой выпекаются лепешки, смазывают смоченной в масле тканью. Можно воспользоваться кулинарной кистью. Лить масло на сковороду или добавлять в тесто нельзя. Обойтись без масла можно, если не жарить лепешки, а запекать их в силиконовых формах.
Лепешки по Дюкану готовятся достаточно просто для того, чтобы с этой задачей справился даже неопытный кулинар. Отсутствие поварского мастерства не станет препятствием для включения в меню этой полезной и вкусной выпечки.
Лепешка из отрубей на кефире для этапа «Атака»
- овсяные отруби – 25 г;
- обезжиренный кефир – 40 мл;
- обезжиренный творог – 40 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль или подсластитель – по вкусу;
- растительное масло – сколько уйдет.
- Отруби измельчите до состояния муки с помощью блендера или любым другим способом.
- Залейте отруби кефиром. Добавьте соль или подсластитель. Если сахарозаменитель, которым вы пользуетесь, имеет форму таблеток, его перед добавлением к отрубям и кефиру необходимо истолочь до порошкообразного состояния.
- Оставьте смесь на 10-15 минут, чтобы отруби набухли.
- Добавьте творожок, разотрите до получения однородной массы.
- Разбейте яйцо, отделив желток от белка. Для этапа «Атака» используется только яичный белок, на последующих этапах можно добавлять яйцо целиком, но поэтапно: сначала желток, потом белок.
- Взбейте белок венчиком, введите в тесто, осторожно перемешайте.
- На сковороду с тефлоновым покрытием нанесите несколько капель масла, размажьте его кистью или тканью.
- Прогрейте сковороду, положите на нее тесто, осторожно его разровняв.
- Когда лепешка с одной стороны подрумянится, переверните ее широкой лопаткой и подрумяньте с другой стороны.
На этапе «Атака» в день можно съесть три четверти приготовленной по данному рецепту галеты, на последующих этапах лепешку можно съедать целиком.
Лепешка по Дюкану с отрубями и кабачками (для этапа «Чередование»)
- овсяные отруби – 25 г;
- кукурузный крахмал – 15 г;
- кабачок – 0,2 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- разрыхлитель теста – 3 г;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – сколько уйдет.
- Кабачок тщательно вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Очистите от кожуры и мякоти с семенами. Шкурка легко снимается с помощью овощечистки. Семена удобно извлекать ложкой.
- Крупно натрите кабачок, подсолите, оставьте на 5-10 минут, затем отожмите.
- Кабачковое пюре положите в миску, добавьте к нему измельченные отруби, разрыхлитель и крахмал, перемешайте.
- Добавьте яйцо, разотрите до однородности. Дайте отрубям время набухнуть (для этого достаточно 5 минут).
- Тонким слоем смажьте сковороду с антипригарным покрытием, разогрейте.
- Влейте на сковороду тесто, обжарьте до появления аппетитного оттенка с одной стороны. Переверните и жарьте до готовности.
Подавать такую лепешку можно с обезжиренным йогуртом. На его основе можно приготовить и соус, добавив в кисломолочный продукт немного чеснока и рубленой зелени.
Сырные лепешки по Дюкану
- овсяные отруби – 25 г;
- пшеничные отруби – 12 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- обезжиренный йогурт – 60 мл;
- сыр жирностью не более 15% – 20 г;
- разрыхлитель для теста – 3 г;
- соль, специи – по вкусу;
- растительное масло – сколько уйдет.
- Измельченные до состояния муки отруби смешайте с йогуртом, оставьте на 10 минут.
- Разбейте в миску с отрубями яйцо, тщательно разотрите.
- Добавьте мелко натертый сыр, разрыхлитель, соль. Хорошо перемешайте.
- Смажьте сковороду маслом, разогрейте.
- Влейте тесто, обжарьте лепешку с двух сторон.
- Так же пожарьте остальные лепешки.
Сырные лепешки можно готовить, начиная с третьего этапа диеты Дюкана.
Лепешки по Дюкану могут быть сладкими и пикантными. Они способны заменить хлеб, лаваш, коржи для торта, основу для пиццы. Правда, делаются они из отрубей, поэтому включать их в меню можно в ограниченном количестве.
Тонкости технологии
При приготовлении лепешек по Дюкану нужно учитывать несколько нюансов.
- Отруби разрешены Дюканом в ограниченном количестве. Часто в состав теста входит больше отрубей, чем разрешено на этапе «Атака», в этом случае целую лепешку есть не стоит. Количество отрубей в рецептах указано в граммах, в столовой ложке содержится примерно 12 г этого продукта.
- Специи и пряности разрешено добавлять в пищу на любом этапе дюкановкой диеты. Обязательно пользуйтесь этой возможностью, готовя лепешки для любого из этапов диеты Дюкана.
- Растительное масло разрешено, но в очень маленьких дозах. Жаря лепешки на сковороде, смазывайте ее жирным продуктом с помощью тканевой салфетки либо кулинарной кисточки. Выпекая лепешку в духовке, воспользуйтесь силиконовой формой – с нее выпечка легко снимается, даже если ее не покрыть слоем масла.
- Сладкие лепешки по Дюкану готовятся без сахара. Вместо него используют низкокалорийные подсластители.
- Отруби и подсластитель перед использованием для приготовления теста следует измельчить до состояния муки. Это можно сделать вручную, но разумнее будет прибегнуть к помощи кухонной техники: кофемолки, блендера.
Диетические лепешки для диеты Дюкана можно сделать десертными и закусочными. Возможность добавления в них сыра, овощей зависит от того, на каком этапе вы находитесь. Если вы не соблюдаете диету, а просто ищите рецепт диетических галет, можете выбирать вариант, ориентируясь на свой вкус.
Лепешки по Дюкану из отрубей на атаке в микроволновке. Лепешка по Дюкану на атаке: базовый рецепт
Базовая отрубная лепешка готовится быстро и просто, ингредиенты для нее есть в холодильнике почти всегда. Сам доктор в своей книге рецептов на французский манер называет ее галетой. Такая галета станет прекрасной основой для бутербродов, коржом для пирога, торта или пиццы. Французы используют ее в качестве конверта для яичницы по утрам или корзинки для пирога с фруктами и ягодами.
Овсяные лепешки по Дюкану отлично впишутся в рацион человека, который следит за здоровым питанием, даже если он не стремится похудеть. Тем же, кто соблюдает диету , необходимо строго дозировать количество отрубей. На этапе «Атака » — это 1,5 ст.л., что позволяет съесть примерное половину галеты или чуть больше. Целую лепешку разрешено употребить лишь с третьей фазы закрепления.
Для приготовления одной порции понадобится:
- овсяные отруби — 1,5 ст.л.;
- ржаные или пшеничные отруби — 1 ст.л.;
- мягкий творог, кефир или натуральный йогурт малой жирности (что-то одно на выбор) — 1 ст.л.;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- соль, специи.
Яйцо взбейте при помощи миксера, но не до состояния крепкой пены: оно должно оставаться жидким. В яичную массу положите отруби и порцию творога, кефира или йогурта, посолите. Вскоре вы увидите, как разбухнут отруби — это означает, что можно приступать к приготовлению.
Используйте для жарки антипригарную поверхность. Протрите ее салфеткой, смоченной в растительном масле. Всю смесь вылейте на хорошо прогретую сковороду и запекайте до готовности.
Волшебная клетчатка
Овсяные отруби никак нельзя назвать экзотическим продуктом. Это обыкновенные оболочки зерен, в которых, к слову, содержится львиная доля полезных веществ. Это источник грубой клетчатки. Специалисты советуют съедать от 5 до 30 г отрубей в день, чтобы поддерживать хорошее пищеварение.
Здесь у многих возникает вопрос: как именно следует употреблять отруби? Поскольку они имеют нейтральный вкус, теоретически отруби можно есть в необработанном виде, запивая их чистой водой. Однако это трудно назвать аппетитным блюдом. К счастью, поклонники Дюкана изобрели немало рецептов с отрубями, которые подходят для каждого из четырех этапов диеты.
Кабачковые галеты по Люкану (с этапа «Круиз)
- молодой кабачок (в пределах 0,2-0,25 кг) – 1 шт.;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- овсяные отруби – 24 г;
- кукурузный крахмал – 30 г;
- соль, сушеная или свежая зелень, черный молотый перец – на свой вкус;
- растительное маслице – по необходимости.
- Кабачок очистите. Мякоть измельчите на терке с ячейками среднего размера, отожмите.
- Добавьте яйцо, перемешайте.
- Введите отруби, крахмал, соли и специи. Можно добавить половину чайной ложки разрыхлителя.
- Дайте тесту постоять 10 минут, чтобы отруби разбухли.
- Пожарьте лепешки на сковороде, смазанной тончайшим слоем масла.
Приготовленные по данному рецепту лепешки можно есть, начиная с этапа «Чередование» в белково-овощные дни.
Многие осведомлены о пользе отрубей для пищеварения. Люди, следящие за здоровьем и контролирующие свой вес, стараются включать этот продукт в рацион регулярно. План питания, разработанный Пьером Дюканом, предусматривает обязательное употребление определенного количества овсяных отрубей ежедневно. Но не всем приятно грызть этот продукт, как печенье. Многие задаются вопросом, что можно приготовить из отрубей. Одним из вариантов являются галеты, рецепт которых поместил в одной из своих книг Дюкан. Последователи диетолога придумали и другие варианты этой полезной выпечки. Лепешки по Дюкану можно есть отдельно, как блины, использовать для приготовления диетической пиццы, тостов и рулетиков. Возможно их использование в качестве коржей для тортов. Нужно лишь подобрать рецепт, подходящий для конкретного этапа дюкановской диеты.
Тонкости технологии
При приготовлении лепешек по Дюкану нужно учитывать несколько нюансов.
- Отруби разрешены Дюканом в ограниченном количестве. Часто в состав теста входит больше отрубей, чем разрешено на этапе «Атака», в этом случае целую лепешку есть не стоит. Количество отрубей в рецептах указано в граммах, в столовой ложке содержится примерно 12 г этого продукта.
- Специи и пряности разрешено добавлять в пищу на любом этапе дюкановкой диеты. Обязательно пользуйтесь этой возможностью, готовя лепешки для любого из этапов диеты Дюкана.
- Растительное масло разрешено, но в очень маленьких дозах. Жаря лепешки на сковороде, смазывайте ее жирным продуктом с помощью тканевой салфетки либо кулинарной кисточки. Выпекая лепешку в духовке, воспользуйтесь силиконовой формой – с нее выпечка легко снимается, даже если ее не покрыть слоем масла.
- Сладкие лепешки по Дюкану готовятся без сахара. Вместо него используют низкокалорийные подсластители.
- Отруби и подсластитель перед использованием для приготовления теста следует измельчить до состояния муки. Это можно сделать вручную, но разумнее будет прибегнуть к помощи кухонной техники: кофемолки, блендера.
Диетические лепешки для диеты Дюкана можно сделать десертными и закусочными. Возможность добавления в них сыра, овощей зависит от того, на каком этапе дюкановской диеты вы находитесь. Если вы не соблюдаете диету, а просто ищите рецепт диетических галет, можете выбирать вариант, ориентируясь на свой вкус.
Базовый рецепт лепешек по Дюкану (для любого этапа диеты)
- молодой кабачок (в пределах 0,2-0,25 кг) – 1 шт.;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- овсяные отруби – 24 г;
- кукурузный крахмал – 30 г;
- соль, сушеная или свежая зелень, черный молотый перец – на свой вкус;
- растительное маслице – по необходимости.
- Кабачок очистите. Мякоть измельчите на терке с ячейками среднего размера, отожмите.
- Добавьте яйцо, перемешайте.
- Введите отруби, крахмал, соли и специи. Можно добавить половину чайной ложки разрыхлителя.
- Дайте тесту постоять 10 минут, чтобы отруби разбухли.
- Пожарьте лепешки на сковороде, смазанной тончайшим слоем масла.
Приготовленные по данному рецепту лепешки можно есть, начиная с этапа «Чередование» в белково-овощные дни.
Сырные галеты по Дюкану
- овсяные отруби – 24 г;
- пшеничные отруби – 12 г;
- нежирный сыр – 20 г;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- обезжиренный кефир – 50 мл;
- соль, приправы – на свой вкус.
- Сыр мелко натрите.
- Измельченные отруби смешайте с кефиром и яйцом.
- Через 5 минут введите остальные ингредиенты.
- Залейте тесто в смазанную маслом форму для тортов, разровняйте влажными ладонями.
- Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте 15-20 минут.
Сырные лепешки – классика французской кухни. Они вкусны сами по себе, но могут служить основой для пиццы или бутербродов.
Сладкие творожные лепешки по Дюкану
- обезжиренный творог – 0,2 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- овсяные отруби – 60 г;
- разрыхлитель – 3 г;
- заменитель сахара – по вкусу;
- ванилин – 1 г;
- растительное масло – по необходимости.
- Творог смешайте с отрубями.
- Добавьте яйцо, разотрите до однородности.
- Введите остальные ингредиенты, перемешайте.
- На противень постелите пропитанный маслом пергамент или силиконовый коврик.
- Выложите творожное тесто, разровняйте.
- Поставьте на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Готовый корж разрежьте на равные части, используйте как коржи для торта или печенья. Выпекать лепешки можно и в круглых силиконовых формах.
Шоколадные галеты по Дюкану
- овсяные отруби – 24 г;
- пшеничные отруби – 12 г;
- плавленый сыр невысокой жирности – 50 г;
- обезжиренный творог – 25 г;
- желтки куриных яиц – 3 шт.;
- разрыхлитель – 3 г;
- обезжиренное какао – 5-10 г;
- подсластитель – по вкусу.
- Измельчите продукты, соедините, перемешайте до получения однородной консистенции.
- Дайте тесту постоять 5 минут.
- Выпекайте в духовке, как творожные лепешки по предыдущему рецепту.
Лепешки по Дюкану, испеченные по приведенному рецепту, напоминают шоколадные печенья. Их можно подавать к чаю в качестве самостоятельного десерта. Также они могут быть использованы в качестве коржей для торта.
Лепешки по Дюкану – низкокалорийное блюдо, не противоречащее принципам диетического питания. Их могут есть не только последователи французского диетолога, но все, кто хочет похудеть, но не в состоянии отказаться от привычных блюд.
Читайте также: