Муссовый торт рецепт поваренок

Обновлено: 15.05.2024

Нежный апельсиновый мусс и клубничный конфи из цельной ягоды, это очень вкусно. Для данного рецепта я использовала форму диаметром 16 см.

Ингредиенты для «Муссовый торт»:

Заранее приготовить

Бисквит (классический, Диаметр 14см) — 1 шт
Глазурь (Для покрытия торта, карамельная глазурь) — 280 г

Конфи

Клубника — 200 г
Сахар — 200 г
Крахмал кукурузный — 10 г
Желатин (залить водой 1:6) — 10 г

Мусс

Молоко — 250 мл
Сливки (33-35%) — 200 мл
Желток яичный — 4 шт
Сахар — 80 г
Масло сливочное — 50 г
Крахмал кукурузный — 15 г
Желатин — 10 г
Цедра апельсина — 1 шт
Ванильная эссенция — 0.5 ч. л.

Время приготовления: 1530 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3448 ккал	белки 53.9 г	жиры 141.9 г	углеводы 589.2 г
Порции
ккал 431 ккал	белки 6.7 г	жиры 17.7 г	углеводы 73.7 г
100 г блюда
ккал 239.4 ккал	белки 3.7 г	жиры 9.9 г	углеводы 40.9 г

Рецепт «Муссовый торт»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Муссовый торт

Другие варианты рецепта

Муссовый торт с клубничным конфи

6
83
2586

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

8 мая 2019 года solnce 0606 #

9 мая 2019 года sayapinasweet # (автор рецепта)

8 мая 2019 года tomi_tn #

9 мая 2019 года sayapinasweet # (автор рецепта)

7 мая 2019 года Алиева2012 #

8 мая 2019 года sayapinasweet # (автор рецепта)

8 мая 2019 года Алиева2012 #

8 мая 2019 года sayapinasweet # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Для любителей шоколада! Очень нежный и вкусный десерт. Обязательно приготовьте и насладитесь его чудным вкусом!

Ингредиенты для «Шоколадно-муссовый торт»:

Для бисквита

Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 2 стак.
Молоко — 1 стак.
Масло растительное — 1 стак.
Ваниль — 1 шт
Какао-порошок — 3 ст. л.
Разрыхлитель теста (с горкой) — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 2 стак.

Для крема

Сливки (35% жирности, можно меньше) — 400 мл
Йогурт (греческий, можно жирную сметану) — 400 г
Сахарная пудра — 250 г
Шоколад молочный / Шоколад (темный) — 200 г
Желатин (порошок) — 20 г
Молоко — 100 мл

Для пропитки коржей

Кофе растворимый — 1.5 ч. л.
Молоко сгущенное — 1.5 ч. л.
Вода (кипяток) — 100 мл

Для смазки формы

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 9389.1 ккал	белки 142.9 г	жиры 472.5 г	углеводы 1162 г
Порции
ккал 938.9 ккал	белки 14.3 г	жиры 47.3 г	углеводы 116.2 г
100 г блюда
ккал 309.9 ккал	белки 4.7 г	жиры 15.6 г	углеводы 38.3 г

Рецепт «Шоколадно-муссовый торт»:

Яйца разбить в миску

Добавить к ним сахар, ванилин

Яично-сахарную смесь очень хорошо взбить

Налить растительное масло

Хорошо взбить смесь

Еще раз хорошо взбить

Муку просеять с разрыхлителем

Частями просеять муку в основную массу и перемешать миксером

Дно круглой формы (27 см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом

Вылить тесто в форму

Выпекать при температуре 180 градусов 50-60 минут ( ориентируйтесь на свою духовку) Готовность бисквита проверить шпажкой. Если она сухая, бисквит готов. Остывший бисквит вынимаем из формы

Разрезать бисквит на 2 коржа

Готовим крем.
Сливки наливаем в миску

Добавляем йогурт ( сметану)

Высыпаем сахарную пудру и взбиваем смесь

Шоколад ломаем на кусочки

Растапливаем шоколад на водяной бане и добавляем в смесь, взбиваем

Желатин высыпаем в маленькую миску и добавляем 3 ст. л. воды, перемешиваем. Желатин должен набухнуть

В маленькой кастрюлю нагреваем молоко и распускаем желатин, он должен раствориться полностью. Смесь до кипения не доводим.

Теплый желатин добавляем тонкой струйкой в крем и хорошо взбиваем. Крем готов.

СБОРКА ТОРТА:
Растворить в кипятке кофе и сгущенное молоко, пропитать коржи.

Форму застелить бумагой, также сделать бортики.

Положить первый корж, нанести равномерным слоем крем

Положить второй корж и также нанести равномерным слоем крем. Выравниваем поверхность штапелем. Ставим торт в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь

Готовый торт вынимаем из формы. Украшаем по желанию. Я использовала какао-порошок, сахарные сердечки и ореховое печенье.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Шоколадно-муссовый торт

Фотографии «Шоколадно-муссовый торт» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

20 мая 2017 года Талантливая #

21 мая 2017 года Талантливая #

9 июня 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

4 марта 2017 года Грязнова #

11 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

25 февраля 2017 года Грязнова #

25 февраля 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

25 февраля 2017 года Грязнова #

8 февраля 2017 года lina0710 #

8 февраля 2017 года Просто Мэри #

8 февраля 2017 года lina0710 #

8 февраля 2017 года hellena2013 #

8 февраля 2017 года lina0710 #

8 февраля 2017 года subsidii66 #

8 февраля 2017 года lina0710 #

8 февраля 2017 года Лиса Петровна #

8 февраля 2017 года lina0710 #

9 февраля 2017 года sakurako #

9 февраля 2017 года lina0710 #

9 февраля 2017 года angy munteanu #

9 февраля 2017 года lina0710 #

9 февраля 2017 года Yulya-zefirka #

9 февраля 2017 года lina0710 #

9 февраля 2017 года Yulya-zefirka #

11 февраля 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

4 ноября 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

31 октября 2016 года ленушка87 #

4 ноября 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

4 июня 2016 года Тортишка #

6 июня 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

14 марта 2016 года Yuladom #

14 марта 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

12 марта 2016 года мисс #

12 марта 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

19 февраля 2016 года Наст-ночка89 #

шоколадный,воздушный! ВОПРОС : если какао не добавлять,какой получится крем по вкусу? хочу чтоб сливочный нежный получился.

20 февраля 2016 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

24 сентября 2015 года Мила-бабуля #

27 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

20 июля 2015 года Мария По #

5 июля 2015 года Super_T #

5 июля 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

25 июня 2015 года bankabanka #

25 июня 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

25 июня 2015 года ira-golosova #

25 июня 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

7 мая 2015 года yohoho # (модератор)

9 мая 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

9 мая 2015 года yohoho # (модератор)

8 марта 2015 года hudeusheya #

8 марта 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

4 марта 2015 года Hami_chan #

4 марта 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

3 марта 2015 года owlways #

4 марта 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Зайдя на днях на сайт, я с радостью обнаружила, что перешла на новый для себя 5-й уровень, т. е. стала Поваренком 5-го уровня. Поэтому сегодня, в честь такого приятного события, я пришла с рецептом муссового торта «Сердце». Очень бы хотела всех угостить на самом деле, но могу угостить только виртуально, к сожалению. Угощаю всех желающих и любителей муссовых тортов.

Ингредиенты для «Муссовый торт «Сердце»»:

Грушево-яблочное компоте

Груша — 3 шт
Яблоко — 1 шт
Сок яблочный — 200 мл
Крахмал кукурузный — 13 г
Сахар — 90 г
Желатин — 10 г
Сок лимонный — 2 ст. л.

Миндальный дакуаз

Мука миндальная — 67 г
Мука пшеничная / Мука — 20 г
Сахарная пудра — 50 г
Белок яичный — 107 г
Сахар — 83 г

Лимонно-ванильный мусс

Желток яичный — 133 г
Сок лимонный — 100 мл
Сливки (35%) — 340 мл
Цедра лимона — 1 шт
Масло сливочное — 90 г
Желатин — 12 г
Ванильный стручок — 1 шт

Креме на белом шоколаде

Сливки (35%) — 50 мл
Сок лимонный — 15 г
Цедра лимона — 1 шт
Сахар — 5 г
Желатин — 1.5 г
Шоколад белый — 125 г
Йогурт — 125 г

Время приготовления: 300 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4724.1 ккал	белки 93.3 г	жиры 323.5 г	углеводы 476.2 г
Порции
ккал 590.5 ккал	белки 11.7 г	жиры 40.4 г	углеводы 59.5 г
100 г блюда
ккал 206.3 ккал	белки 4.1 г	жиры 14.1 г	углеводы 20.8 г

Рецепт «Муссовый торт «Сердце»»:

Для компоте я взяла груши и яблоко. Почистить, нарезать кубиком фрукты. Залить желатин водой в пропорции 1:6 и оставляем набухать. В кастрюлю влить сок и нагреть до 40°С. Я добавила сушеные корочки апельсина и немного корицы (это не обязательно), дать немного настояться и процедить через сито.

Возвращаем кастрюлю с соком на огонь и добавляем сахар. Довести до кипения, прокипятить 1 минуту, добавить крахмал и хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. Добавить нарезанные фрукты и проварить немного в соке. Снять с огня и немного остудить. Набухший желатин распустить на водяной бане (не кипятить) и добавить к немного остывшим фруктам, перемешать. Добавить лимонный сок и перемешать. Остудить.

Подготовить форму, в которую выльем готовое компоте, толщиной не более 8 мм. Оставшееся компоте я разлила в другие более мелкие силиконовые формочки, и использовала для пирожных. Сразу хочу обратить внимание, что сложно дать точное количество ингредиентов, чтобы все использовать без остатка. Т. к. я часто готовлю торты, для меня это не проблема, я потом все использую. Убираем форму с компоте в морозилку и замораживаем полностью. У меня фото от разных тортов (вишневое компоте), хотела показать принцип. Именно фото грушевого компоте, видимо, забыла сделать, т. к. не нашла его.

Готовим креме на белом шоколаде. Замочить желатин. Распустить на водяной бане. Натереть цедру лимона и выжать сок (15 г). В сотейнике соединить сок лимона, цедру лимона, сливки (50 г) и сахар (5 г). Ставим на огонь и доводим до кипения, остужаем до 85°С и добавляем распущенный желатин. На водяной бане растопить шоколад и на него выливаем желатиновую массу. Перемешиваем, чтобы масса немного остыла. Добавляем йогурт (на свой вкус - у меня без сахара и каких либо добавок). Пробиваем всю массу погружным блендером.

Заливаем креме в форму, я еще добавила кусочки клубники и отправляем в морозилку.

Миндальный дакуаз (2 бисквита размером по 18-20 см). В миску насыпать миндальную муку, сахарную пудру (40 г) и обычную муку. Хорошо перемешать сухие ингредиенты венчиком. В чистую и сухую чашу миксера влить белки, включить миксер на минимальную скорость и взбить их немного. Увеличиваем скорость и взбиваем белки до мягких пиков. Не меняя скорости, в несколько приемов вводим сахар и взбиваем меренгу до состояния гладкой и блестящей структуры. При переворачивании чаши меренга не выливается. В два-три приема в меренгу вводим сухие ингредиенты и аккуратно лопаткой перемешиваем до их объединения. На противень, застеленный пекарской бумагой, при помощи кондитерского мешка отсаживаем тесто в виде двух кругов (18-20 см). Слегка посыпаем коржи сахарной пудрой (оставшиеся 10 г) и оставляем их на 5 минут. Выпекаем коржи в заранее разогретой духовке минут 15-20. Остужаем на решетке. Затем вырезаем аккуратно при помощи формы заготовку «сердце».

Лимонно-ванильный мусс:
Помыть лимоны, снять цедру с одного лимона. Выжать лимонный сок - 70 и 30 г.
Желатин замочить в холодной воде, соотношение 1:6. Распустить на водяной бане, не кипятить.
В сотейнике соединить желтки, сахар и лимонный сок (70г), лимонную цедру - хорошо все перемешать. Варить полученную смесь на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Немного остудить и добавить распущенный желатин.
Остудить полученный лимонный курд до 30-35 градусов.

Влить сок лимона и перемешать. Затем добавить порезанное кубиками сливочное масло, пробить блендером до однородности.
В чаше миксера взбиваем холодные сливки до мягких пиков (не в плотную пену).
Следующий шаг это добавить часть сливок в остывший курд и перемешать лопаткой до однородной массы. Затем добавить остальные взбитые сливки. Лимонно-ванильный мусс готов.

Сборка торта. На дно формы выливаем лимонно-ванильный мусс толщиной 8 мм. Убираем форму в морозилку минуты на 2-3. Достаем форму и укладываем на мусс компоте, затем сверху на компоте шоколадное креме с кусочками клубники. Затем сверху распределяем опять мусс лимонно-ванильный, и последним слоем идет миндальный дакуаз. Убираем форму в морозилку на 8-12 часов до полной заморозки, чтобы можно было вынуть потом торт, не повредив его.

Замороженный торт покрываем зеркальной глазурью. Зеркальную глазурь готовила аналогичную, как в рецепте (см. ссылку), только с белым шоколадом и подкрашивала красным красителем.
http://www.povarenok .ru/recipes/show/135 947/

Такой торт я приготовила маме своей подруги на 70-летие. В данном торте компоте было вишневым, а мусс я приготовила кофейный. Так что, кто хоть раз приготовит подобный торт, потом может ингредиенты менять под свой вкус. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Муссовый торт «Сердце»

Фотографии «Муссовый торт «Сердце»» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

9 сентября 2018 года lila piskaridze #

2 апреля 2018 года Happy-2015 #

2 апреля 2018 года angy munteanu # (автор рецепта)

2 апреля 2018 года Happy-2015 #

19 марта 2018 года knopik134 #

20 марта 2018 года angy munteanu # (автор рецепта)

18 марта 2018 года knopik134 #

18 декабря 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)

19 марта 2018 года knopik134 #

14 мая 2017 года vita fatal #

14 мая 2017 года mzaharka #

14 мая 2017 года vita fatal #

12 мая 2017 года Aprelia #

13 мая 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)

2 августа 2018 года lila piskaridze #

7 августа 2018 года angy munteanu # (автор рецепта)

10 мая 2017 года ks83ks #

6 мая 2017 года lutik54 #