Начинка для рыбного пирога из рыбного фарша

Обновлено: 03.05.2024

Начинка для пирога с рыбой играет немаловажную роль. Результат зависит от правильности ваших действий и выбранных ингредиентов. Рыбная выпечка будет сочнее, если во внутрь положить жирную рыбу, порезанную небольшими кусочками.

Можно печь как из крупной рыбы, так и с мелкими речными. Все зависит от ваших предпочтений. У каждого своя группа вкусов, кому-то нравятся пироги из соленой рыбы, кому-то из свежей прожаренной или проваренной.

Если вы предпочитаете последний вариант, то лучше припустите рыбу. Этот способ считается наиболее полезным, так как в мясе сохраняется основная масса полезных веществ.

Если любите экспериментировать, то видоизменяйте начинку. К рыбе целесообразно добавить различные дополнительные ингредиенты. Они не просто сделают ваш пирог вкуснее и неординарнее, но и намного сытнее.

Рецепты начинки

В пирог с рыбой вы можете положить что-угодно в виде дополнительного компонента. Очень вкусно получается с зеленью, капустой, яйцом, рисом. Начинка для пирога с рыбой и с рисом — излюбленный рецепт многих, его вы также найдете ниже.

Жаренная рыба в начинку пирога

Именно жаренная рыба покоряет сердца. Она же меняет вкус и пирогов. Добавить для вкуса целесообразно зелень, яйца и лук.

Если хотите сделать царскую начинку для вашего пирога с рыбой, то предварительно рыбное филе протушите в сливочном масле. Туда же можно положить лук. Можно менять масло на сметанный соус.

В виде ингредиентов берите:

рыбное филе — 600-700 г;
лук — 2-3 головки;
зелень — 50-60 г;
яйцо — 3-4 шт.;
постное масло — 70 г;
смесь перцев и соль.

Достаньте заранее филе рыбы из морозилки (если оно в замороженном виде). Если нужно разморозить его быстро, положите в воду.
Положите рыбу на доску и дайте время, чтобы стекла вода.
Измельчите филе. Должны получиться кусочки примерно 2-3 см.
Положите их в миску, добавьте соли и перца.
На сковороду налейте масла, наколите ее. Выложите рыб, хорошенько прожарьте.
Луковицу очистите от шелухи. Обдайте проточной водой и помельче порежьте.
Положите на сковороду и пропассируйте. Зелень также ополосните водой, струсите. Измельчите.
Яйца сварите вкрутую. После подержите в прохладной воде, очистите, порежьте.
Все ингредиенты в остывшем виде смешайте в одной миске.

Рыбная начинка с квашеной капустой

Пирог с такими ингредиентами очень вкусен, если его есть теплым. Но, если вам нужно взять с собой что-то на перекус, то и холодным он будет неплох. Хорошо, если есть возможность приобрести красный сорт рыбы, если нет, то возьмите любую. В которой как можно меньше мелких костей. Это для того, чтобы вам было удобнее и проще.

Чтобы пирог блестел, смажьте его сверху желтком куриного яйца, сахарной водой или просто сливочным маслом.

Из ингредиентов возьмите:

полкилограмма квашеной капусты;
60-70 г масла (сливочного);
350 г красной рыбы;
50-70 мл крутого кипятка;
35-45 мл рафинированного масла;
луковицу;
соль, перец.

Возьмите капусту, хорошенько ее отожмите.
Положите на масляную горячую сковороду и протушите около четверти часа. На протяжении этого времени не забывайте систематически перемешивать массу.
В конце тушения положите в капусту сливочное масло, подождите пока оно подтает.
Луковицу измельчите кубиками. Можете ее пропассировать отдельно, или ввести в капусту и тушить два овоща вместе.
Рыбу очистите, вымойте. Избавьтесь от всех костей.
Положите на сковороду и жарьте до готовности.
После все соедините и выкладывайте на тесто.

Припущенная рыба в пироги и пирожки

Припускание представляет собой варку в незначительном количестве воды или масла. Рыба, которая готовится таким образом сохраняет в себе максимальное количество полезных элементов и намного вкуснее, чем обычная сваренная.

Если любите различные специи, добавьте их в начинку. В допустимом количестве они будут там кстати.

рыбы без костей — 800-900 г;
пару столовых ложек муки;
лука-порея — небольшой пучок;
петрушки — 50 г;
постного масла — 100-150 мл;
соли, перца.

Рыбу порежьте на кусочки. Вываляйте их в муке.
На сковороду налейте рафинированного масла.
Положите туда рыбу и припустите ее.
Лук-порей и петрушку помойте, порубите.
Смешайте остывшую рыбу и зелень, присыпьте перцем, посолите.

Рыба с рисом в пироги

Если вы готовите пирог с рисом, то целесообразно добавить в начинку какой-то соус, иначе выпечка будет суховатой. Тут неплох вариант, если положит консерву. Полить варенный рис можно самой рыбной водичкой.

Во время жарки рыбы никогда не лейте в сковороду холодное постное масло. Это приведет к возникновению чада.

рисовой крупы — 100-120 г;
морского языка — 700-800 г;
головку лука;
укропа, петрушки — пучок;
постного масла — 100-150 мл;
соли, перца.

Морской язык положите в тепле, пусть разморозится.
Порежьте его кусками в 2-3 см.
Потомите его на сковороде в масле несколько минут. Можете добавить воду. Следите за тем, чтобы огонь был слабым.
Рис промойте несколько раз. Вода в результате должна быть прозрачной. Если это вы сделаете так, то рис будет рассыпаться после варки.
Высыпьте крупу в кастрюльку, залейте водой 1 к 2 и варите на слабом огне.
Луковицу отделите от шелухи, мелко порежьте. Пропассируйте отдельно на сковороде на постном масле.
Петрушку с укропом не забудьте помыть. Подробите при помощи ножа.
Потом в большую кастрюлю выложите морской язык, рис, зелень, перец, соль. Размешайте.

Из полученной массы можно сделать фарш суфле. Для этого приготовьте соус. Его сделать несложно. Достаточно взять воду, в которой варилась рыба, положить туда соли и перца и подержать на плите 5 минут. Особый вкус придаст белое вино. Его можно добавить в состав в небольшом количестве. После остывания этой смесью залейте начинку и перемешайте.

Соленая скумбрия и треска для начинки пирога

треску — 500-600 г;
скумбрию (соленую) — 150-200 г;
две головки лука;
6-7 яиц;
постного масла — 30-50 мл;
сливочного масла — 100-130 г;
перца и соли.

Рыбу можно использовать перекрученную через мясорубку, порезанную мелкими или более крупными кусочками. Что касается вида рыбы, то оптимальный вариант та, в которой немного костей.

Как приготовить начинку из рыбы для пирога:

Возьмите мясо трески. В нем не должно быть ничего лишнего (чешуи, костей).
Измельчите. Положите на сковородку и пожарьте на растительном масле.
Луковицу очистите, вымойте. Порежьте произвольными кусками.
Остывшую рыбу и лук перемелите в мясорубке или пропустите через любой другой измельчитель.
Яйца сварите. Порежьте кубиками. Сливочное масло растопите, залейте им яйца, притрусите перцем и посолите.
Соедините рыбно-луковый фарш с яичной смесью.
Из скумбрии удалите внутренности, кости, шкуру.
Порежьте небольшими кусочками и смешайте с иными ингредиентами.

Если хотите сделать быстрый пирог и не жарить рыбу. Возьмите просто соленую скумбрию или сельдь, порежьте рыбу кусками и сформируйте пирог. В таком случае никакой термической обработки у рыбы не будет. Сюда же нелишним будет добавить лук и иные компоненты на ваш вкус.

Сочности мясу добавит лук. Также можно положить яиц, сыра, сметаны и пр. Тесто целесообразно брать дрожжевое, слоеное и даже бездрожжевое. Вкусны пироги как горячие, так и холодные.

Печень налима с шампиньонами

грибы шампиньоны — 150-200 г;
печень налима — 450-550 г;
постное масло — 35-45 мл;
сливки — 250 г;
мука — 3 ст.л.;
зелень — 100 г;
орех мускатный — 1 шт.

В небольшом количестве воды сварите печень налима.
После измельчите ее в виде 2 см кубиков.
Шампиньоны помойте, порежьте пластами.
Положите их на масляную сковороду и жарьте до тех пор, пока не уйдет вся жидкость. Огонь сделайте при этом слабый.
Зелень подробите.
Печень, сливки, грибы и укроп с петрушкой смешайте и кипятите. Добавьте в массу муку.
В конце введите перец, соль и мускатный орех.

Рис и рыбные консервы в начинку пирога

Из ингредиентов понадобится:

пару головок лука;
банка консервированной рыбы;
пару яиц;
130 г рисовой крупы;
30 г майонеза;
перца и соли по вкусу.

Яйца отварите. Потом как можно мельче измельчите их.
Рис сварите до готовности, остудите.
Лук порежьте кубиками.
Банку с рыбой откройте, вылейте из нее всю жидкость.
Помните рыбу при помощи вилки.
Все ингредиенты поместите в одну большую емкость, перемешайте.
Добавьте соль, майонез и перец.

Советы по приготовлению

Готовить начинку для пирога из свежей, соленой или консервированной рыбы помогут следующие рекомендации.

Если используете для начинки пирога свежую рыбу, то по возможности отдайте предпочтение именно красной рыбе, к примеру, лососю. Так как эта рыба сочная, то сделает выпечку вкусной, насыщенной и ароматной.

Лучше делать рыбные пироги из дрожжевого теста. Выпечка тогда будет пышной, мягкой и очень привлекательной. Чтобы начинка с рыбой для пирогов и пирожков была вкусной, не забывайте ее подсаливать и перчить.

Есть масса пирогов, которые имеют свои особенности. Различия имеются и в тесте. К примеру, Сахалинский пирог характеризуется тонким рассыпчатым тестом и очень сочной начинкой. Он рекомендован к ужину. Кулебяка — это слоеный и тяжелый пирог. Он очень сытный.

Для праздника и обычного дня подойдет выпечка из жидкого теста. Заливные пироги легки в приготовлении и их осилит даже начинающая хозяйка.

Видео рецепты

Добрый день. В сегодняшнем рецепте я расскажу вам как я готовлю простой заливной пирог из теста на кефире с начинкой из рыбного фарша. Пирог готовиться в духовке легко и очень просто.

Ингредиенты для заливного пирога:

400 грамм рыбного филе или готового рыбного фарша
2 средние луковицы
200 миллилитров кефира
150 грамм муки
3 куриных яйца
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
соль по вкусу
молотый перец по вкусу
помидорка для украшения (по желанию)
зелень для украшения (по желанию)
растительное масло для смазывания формы

Рецепт заливного пирога с рыбным фаршем:

У меня рыбное филе минтая. Я его перемалываю в фарш в кухонном комбайне.

Луковицы чистим и нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем нарезанный лук на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Добавляем в сковороду с луком наш подготовленный рыбный фарш, солим и перчим по своему вкусу. Обжариваем на среднем огне минут 8-10 периодически помешивая. Остужаем.

ШАГ 3. Приготовим заливное тесто:

В емкость разбиваем 3 куриных яйца и немного их посолим и поперчим, перемешаем венчиком или вилкой. Добавим кефир комнатной температуры, перемешивая всю массу.

В миску просеиваем через сито муку и добавим в нее 1 ч. л. разрыхлителя для теста, перемешаем.

В миску к яйцам всыпаем муку с разрыхлителем за 2 раза, хорошо при этом перемешиваем до получения однородного теста.

Форму для выпечки (у меня квадратная 22 на 22 см) сможем растительным маслом. Заливаем в форму половину нашего теста, разравниваем.

Выкладываем на тесто равномерно рыбный остывший фарш.

Заливаем оставшейся второй половиной теста, также разровняв ложкой.

Украшаем сверху (при желание) нарезанным помидором и нашинкованной зеленью. Отправляем форму с заливным пирогом в духовку и готовим при 180 градусах примерно 45-50 минут.

Всем нам иногда хочется какой-нибудь вкусной выпечки, однако зачастую содержимое нашего холодильника не всегда соответствует нашим желаниям, да и возня с тестом не у всех вызывает восхищение. Однако спешим вас порадовать: существуют рецепты, которые не нуждаются в долгой подготовке и не очень затратные.

Также бытует мнение, что выпечка не очень полезна. Это, конечно, так, но иногда, для поддержания хорошего настроения, нам просто необходим кусок ароматного вкусного пирога, на минутку возвращающего нас в беззаботное детство. А если в него положить полезную начинку, то такую выпечку трудно будет назвать вредной.

Сегодня мы поговорим о таком кулинарном изыске, как пирог с рыбным фаршем.

Чем хороша выпечка с рыбой?

Итак, давайте обсудим плюсы рыбного пирога.

Рыба очень полезна, но не все ее любят. В тандеме с вкусным тестом от нее не откажется даже самый привередливый гурман.
В пироге рыбу можно сочетать с другими питательными продуктами, таким образом, одним блюдом вы обеспечите изысканный ужин всей семье.
Если у вас на пороге незваные гости, и вы не знаете, чем их угостить, вас спасет заготовленное впрок слоеное или дрожжевое тесто и рыбные консервы: из них вам удастся воспроизвести такое кулинарное чудо, как пирог с рыбным фаршем (рецепт с фото которого вы найдете в этой статье).
Для большинства пирогов из рыбы можно использовать недорогие продукты, что существенно снижает стоимость такой выпечки.
Некоторые рецепты, описанные в нашей статье, настолько быстры и незатейливы в исполнении, что с ними справится даже новичок.

Вы можете варьировать ингредиенты в рыбном пироге согласно набору продуктов, находящихся в вашем холодильнике.

В настоящей статье мы предоставим вам несколько рецептов выпечки на любой вкус. Следуя нашим мастер-классам, вы сможете приготовить пирог с рыбным фаршем любой сложности.

Рыбная пицца

Пирог с рыбным фаршем, рецепт которого будет сейчас описан, носит название «Рыбная пицца». Конечно, такое изделие имеет мало общего с настоящей пиццей. Скорее всего, его так назвали только из-за схожести форм с его итальянским тёзкой, однако будьте уверены: такой пирог приведет в полный восторг вас, ваших гостей и домочадцев.

Кстати, это один из рецептов-«пятиминуток», который спасет вас, если вдруг неожиданно нагрянули гости.

Ингредиенты, которые потребуются вам для такой «пиццы»:

Для теста (количество продуктов в два-три раза превышает необходимый минимум для одной рыбной пиццы, остатки теста могут три дня пролежать в холодильной камере и двенадцать недель в морозильной):

Мука пшеничная – 1 кг.
Молоко жирное – 1.5 ст.
Быстродействующие дрожжи – 1 маленький пакетик.
Пекарский порошок – 1 пакетик.
Яйцо – 1 шт.
Сахар обыкновенный – 2 ст. л.
Соль крупного помола 1.5 ч. л.

Кстати, такое тесто можно использовать для настоящей пиццы или для любой другой несладкой выпечки.

Рыбные консервы в масле (например, скумбрия или ставрида) – 1-2 банки (в зависимости от того, какой величины вы хотите получить рыбную пиццу).
Крупная луковица – 1 шт.
Майонез – 1 уп.
Подсолнечное рафинированное дезодорированное масло – 2-3 ст. л.
Куриное яйцо – 1 шт.
Молоко любое – 2 ст. л.
Черный перец крупного помола – по вкусу.

Готовим!

Подогрейте молоко до 40 градусов.
Засыпьте в него сахар и дрожжи.
Оставьте дрожжи взоимодействовать с молоком и сахаром в течение 5 минут.
В отдельной емкости смешайте просеянную муку, соль и разрыхлитель.
Добавьте в молочную смесь сухие ингредиенты и вбейте яйцо.
Вымешивайте тесто до такого состояния, когда оно уже не прилипает к рукам, имеет густую, но не забитую консистенцию.
Дайте постоять тесту в месте без сквозняков 40 минут, предварительно накрыв его кухонным полотенцем.
Вымесите еще раз.
Поместите тесто в форму, распределив его достаточно тонким слоем, подняв при этом на 2 см бортики (если у вас нет круглой формы, воспользуйтесь сковородкой с металлической ручкой).
Выложите в миску рыбные консервы вместе с жидкостью и разомните вилкой до состояния фарша.
Порежьте лук мелким кубиком.
Налейте растительное масло в сковородку и пассеруйте в нем лук до золотисто-коричневого оттенка.
Смешайте лук с консервами из рыбы и черным перцем.
Выложите начинку на пирог и смажьте ее сверху не очень толстым слоем майонеза.
Взбейте яйцо и молоко и смажьте этой массой пирог (и тесто, и начинку).
Поставьте в нагретую до 180 градусов духовку пиццу примерно на 30 минут (готовность теста можно проверить, проткнув его спичкой или зубочисткой, если спичка сухая – тесто готово).

Пирог с рыбным фаршем из дрожжевого теста готов! Конечно, вы можете использовать покупное тесто, однако сделанное своими руками, с любовью, оно всегда вкуснее и полезнее.

Пирог с рыбным фаршем из слоеного теста

Кто не любит вкусное, хрустящее, многослойное тесто? Рецептов его приготовления много, однако это довольно сложный и долгий процесс, поэтому советуем вам не мучиться и купить уже готовый продукт в магазине.

Иметь пару упаковок этого полуфабриката в морозильнике - весьма неглупое решение, ведь из слоеного теста можно приготовить массу очень вкусной выпечки за считаные минуты, в том числе и пирог с рыбным фаршем.

Тесто слоеное – 0.5 кг.
Рыба 0.5 кг (желательно брать ту, которая содержит не очень много костей, но за неимением таковой подойдет любая другая).
Вареные яйца – 3 шт.
Большая луковица – 1 шт.
Сырое яйцо – 1 шт.
Лимонный перец – 1 ч. л. (необязательно).
Соль поваренная – по вкусу.
Перец черный крупного помола – по вкусу.
Майонез – 4 ст. л.
Растительное масло.

Способ приготовления

Мелко рубим или перемалываем на мясорубке рыбу, очищенную от костей, кожи и внутренностей.
Мелким кубиком нарезаем лук.
Пассеруем кубики лука, пока они не приобретут золотисто-коричневый оттенок, добавляем их в рыбный фарш.
Жарим все на интенсивном огне (мешать нужно постоянно).
Режем мелко вареные яйца и добавляем к рыбе с луком.
Туда же отправляем майонез, соль и специи (если хотите сэкономить, можете взять 300 г рыбы и 200 г отварного риса).
Хорошо перемешиваем начинку.
Укладываем слоеное тесто так, чтобы четверть одного листа лежала на втором .
Посередине выкладываем начинку полоской так, чтобы ширина полосок свободного теста с одной и другой стороны была равна ширине начинки.
Нарезаем свободные части поперек, примерно 5 мм не доходя до начинки, на полоски 2 см.
Загибаем их поверх фарша, чтобы получился узор, похожий на косу.
Смазываем тесто взбитым сырым яйцом.
Ставим пирог с рыбным фаршем в раскаленную до 200 градусов духовку на 15-20 минут (готовность теста проверяем зубочисткой).
Вынимаем готовую выпечку и даем ей «отдохнуть» примерно 10 минут.

Кстати, такой слоеный пирог с рыбным фаршем можно готовить не только из свежей, но и из остатков вареной или запеченной рыбы.

На вашем столе изумительно красивая и очень вкусная выпечка, приготовление которой заняло совсем немного времени.

Заливной пирог из рыбного фарша (с фото)

Вот еще один рецепт выпечки с рыбой, сделать которую можно очень быстро. Это блюдо из жидкого теста легко готовить, а еще оно недорогое и очень питательное, так как помимо рыбных консервов в его состав входит картофель. Заливной пирог с рыбным фаршем, без сомнения, удивит ваших родных и близких.

Сметана нежирная – 250 г.
Мука пшеничная 6 ст. л.
Майонез жирный – 250 г.
Соль - пол чайной ложки.
Сода – пол чайной ложки.
Сырые яйца – 3 шт.

Сайра - 2 банки.
Картошка – 3 средних клубня.
Лук крупный – 1 шт.

Процесс приготовления

Взбить 3 яйца со щепоткой соли.
В отдельной миске смешать сметану и майонез.
Перелить сметанно-майонезную смесь к яйцам.
Добавить туда муку и соду.
Хорошенько все перемешать с помощью венчика или вилки.
Очистить и натереть на терке картофель.
Размять рыбные консервы вилкой до состояния фарша.
Нарезать луковицу мелким кубиком.
Протереть форму кусочком сливочного масла.
Вылить в нее половину теста.
Поверх теста уложить ровным слоем натертый картофель.
Насыпать луковый слой.
На слой картофеля и лука уложите рыбную начинку.
Залейте все ровным слоем из остатков теста.
Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Вот вы и приготовили нежный и очень вкусный пирог с рыбным фаршем и заливным тестом, который наверняка станет вашим коронным блюдом на случай неожиданного прихода гостей.

Еще один рецепт слоеного рыбного пирога

Предлагаем вам еще один способ, как приготовить пирог с рыбным фаршем. Это блюдо станет украшением любого праздничного стола, а ваши гости обязательно попросят вас поделиться рецептом.

Это блюдо более изысканное, нежели предыдущие, но не менее легкое в приготовлении.

Рыба - 0.5 кг.
Слоеное бездрожжевое тесто – 0.5 кг.
Вареные яйца – 3 шт.
Сырое яйцо – 1 шт.
Сыр – 100 г.
Орехи (лучше всего подойдут грецкие) - 3 ст. л.
Сливочное масло - треть пачки.
Соль, перец.
Подсолнечное масло без запаха.
Крекеры соленые – 5 шт.

Алгоритм действий

Перекрутить на мясорубке очищенную и филированную рыбу.
Добавить к перемолотому фаршу черный перец, половину сливочного масла и сырое яйцо.
Нарезать лук полукольцами.
Пассеровать лук, пока он не приобретет золотисто-коричневый оттенок.
Мелко порубить вареные яйца.
Смешать яйца с жареным луком.
Натереть сыр и добавить его к луково-яичной смеси.
С помощью скалки превратить тесто в ровный квадрат толщиной 0.5 см.
Защепить края и выложить пирог на противень.
Поместить пирог в раскаленную до 180 градусов духовку на полчаса.

Сегодня мы описали несколько вариантов того, как приготовить рыбный пирог, причем настолько подробно, что даже человек, далекий от кулинарии, шаг за шагом следуя нашим мастер-классам, сможет приготовить свой собственный кулинарный изыск.

Надеемся, прочитав эту статью, вы поняли, что хранить про запас консервы из рыбы и замороженное тесто - очень правильное решение, ведь это именно те продукты, которые позволят приготовить вам праздничный ужин на скорую руку.

Приготовить вкусный и ароматный рыбный пирог куда проще, чем кажется на первый взгляд. И мы готовы продемонстрировать это наглядно, поэтому собрали 15 лучших рецептов с разным тестом и начинками!

1. Рыбный пирог на кефире

Это очень быстрый повседневный рецепт, который почти не требует усилий. Для начинки пирога используй рыбные консервы или фарш.

Тебе понадобится: 200 г рыбы, 2 яйца, 1 стакан кефира, 2,5 стакана муки, соль, щепотка соды, зеленый лук.

Приготовление: Добавь соду в слегка теплый кефир, посоли и туда же введи муку. Постепенно перемешай тесто – оно получится, как на оладьи. Смешай измельченную рыбу с рубленым луком и вареными яйцами. Залей часть теста в форму, выложи начинку и залей оставшимся тестом. Выпекай полчаса при 180 градусах.

2. Рыбный пирог из слоеного теста

Готовое магазинное тесто тоже отлично подойдет.

Тебе понадобится: 500 г слоеного теста, 800 г рыбы, 3 ст.л. томатного соуса, 1 луковица, 3 яйца, 1 морковь, 150 г сыра, 4 ст.л. майонеза, специи.

Приготовление: Слегка привари рыбу на пару около 8 минут и раздели ее на кусочки. Отвари и крупно натри яйца, тертый сыр смешай с майонезом, а лук обжарь стертой морковью.

Раскатай тесто, смажь по центру томатным соусом и выложи начинку слоями: яйца, рыбу, овощи, сыр и майонез. Попутно присыпай все специями, заверни рулет и оставь его под пленкой на 15 минут. Выпекай 25 минут при 180 градусах.

3. Рыбный пирог из песочного теста

По желанию добавь в начинку сочные овощи – например, томаты или кабачки.

Тебе понадобится: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 4 ст.л. воды, щепотка соли, 250 г рыбы, 1 луковица, 4 ст.л. сметаны, 1 яйцо, 1 пучок зелени, специи, 1 желток, кунжут.

Приготовление: Нарежь холодное масло кубиками и разотри его с мукой и солью в мелкую крошку. Добавь ледяную воду, замеси тесто и убери на полчаса в холодильник. Нарежь рыбу средними кусочками и перемешай со специями, рубленым луком, зеленью, сметаной и яйцом.

Раскатай тесто в форму, сформируй бортики и выложи начинку. Смажь пирог желтком и посыпь кунжутом, а потом отправь на 35 минут в духовку при 190 градусах.

4. Рыбный пирог на дрожжевом тесте

Получается очень румяный и красивый пирог.

Тебе понадобится: 1 стакан молока, 4 стакана муки, 1 пакетик дрожжей, 1 яйцо, 1 ч.л. сахара, 3 ч.л. растительного масла, 600 г рыбы, 2 луковицы, специи.

Приготовление: Раствори в теплом молоке дрожжи с сахаром и оставь на 15 минут. Смешай его с просеянной мукой и солью, добавь взбитое яйцо, растительное масло, и оставь тесто в тепле на час.

Измельчи и обжарь лук, а рыбу нарежь кубиками. Раздели тесто на две части, тонко раскатай и на одну из них выложи начинку, а сверху присыпь специями. Закрой пирог вторым пластом и сформируй красивые края. Запекай около 50 минут в духовке при 180 градусах.

5. Рыбный пирог на майонезе

Майонезное тесто всегда мягкое, нежное и тает во рту.

Тебе понадобится: 400 г рыбы, 180 г муки, 200 г майонеза, 200 г сметаны, 2 яйца, по 1 ч.л. разрыхлителя и соли, специи, панировочные сухари.

Приготовление: Нарежь рыбу кубиками и перемешай с солью и специями. Яйца взбей и добавь к ним майонез со сметаной, и потом туда же – муку с солью и разрыхлителем. Присыпь форму сухарями, вылей половину теста, выложи начинку и залей оставшимся. Выпекай 30-40 минут при 200 градусах.

6. Рыбный пирог из консервов

Выбирай сардины, сайру или даже консервированного тунца.

Тебе понадобится: 1,5 стакана сметаны, 1,5 стакана молока, 6 яиц, 300 г муки, 0,5 ч.л. соды, 200 г рыбных консервов, 1 луковица.

Приготовление: Взбей половину яиц с молоком, сметаной и гашеной содой. Добавь муку и замеси тесто чуть гуще, чем на оладьи. Туда же добавь масло с консервов.

Отвари оставшиеся яйца и произвольно измельчи их с луком и рыбными консервами. Можешь перемешать начинку или выложить слоями. Залей в форму половину теста, потому уложи начинку, и залей остальное. Запекай 20-40 минут при 160 градусах.

7. Пирог из красной рыбы

Восхитительное блюдо, которое изящно дополнит праздничный стол.

Тебе понадобится: 500 г слоеного теста, 500 г красной рыбы, 180 г сливочного сыра, 1 пучок укропа, 1 яйцо, половина лимона, специи.

Приготовление: Нарежь рыбу полосками и замаринуй ее на 40 минут в лимонном соке и специях. Раскатай тесто, смажь сливочным сыром и сверху присыпь рубленой зеленью. Выложи рыбную начинку и аккуратно скрути рулет. Смажь его желтком, посыпь кунжутом и сделай несколько отверстий вилкой. Выпекай 20-25 минут при 180-200 градусах.

8. Рыбный пирог на сковороде

Если у тебя нет времени или возможности воспользоваться духовкой – не все потеряно! Но понадобятся две сковороды одного диаметра.

Тебе понадобится: 200 мл кефира, 560 г муки, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 10 г сахара, щепотка соли и соды, 200 г картошки, 200 г рыбных консервов, зеленый лук.

Приготовление: Отвари картофель и натри его на крупной терке. Взбей яйца с солью и сахаром, добавь туда кефир и растопленное сливочное масло. Потом – соду и просеянную муку. Тесто получится мягким и немного липким.

Смажь сковороду растительным маслом и выложи половину теста. Сверху выложи картофель, измельченный зеленый лук и рыбные консервы. Накрой пирог вторым пластом теста и защипни края. Готовь на маленьком огне под крышкой 20-25 минут. Накрой его второй сковородой, осторожно переверни и обжарь до золотистости, и с другой стороны.

9. Рыбный пирог с сельдью

Очень оригинальный и вкусный рецепт, который точно удивит твоих близких.

Тебе понадобится: 800 г муки, 150 мл молока. 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 пакетик дрожжей, щепотка соли и сахара, 2 филе сельди, 3 картофелины, 2 луковицы, зеленый лук, специи.

Приготовление: Раствори дрожжи в теплом молоке с солью и сахаром, добавь яйцо и размешай. Введи растопленное сливочное масло и постепенно добавь муку, вымеси тесто и оставь в тепле на час.

Картофель отвари и натри на крупную терку, а лук мелко наруби. Сельди очисти от костей и порежь мелкими кусочками. Половину теста раскатай в лепешку, выложи начинку слоями, посыпь специями и накрой вторым пластом теста. Защипни края, сделай пару отверстий сверху и выпекай около 45 минут при 180 градусах.

10. Рыбный пирог с картошкой

Полноценный обед или удобный и сытный перекус с собой.

Тебе понадобится: 400 г рыбы, 6 картофелин, 1 луковица, 3 яйца, 50 мл молока, 100 г сметаны, 300 г муки, по щепотке соды и соли, 1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление: Нарежь картофель кружочками и просоли, произвольно измельчи рыбу и мелко наруби лук. Взбей сметану, молоко и яйца, добавь гашеную лимонным соком соду и соль, и постепенно введи муку. На дно формы выложи картофель, лук и рыбу, залей тесто и выпекай 40-45 минут при 180 градусах.

11. Рыбный пирог с рисом

Рыба с рисом – классическое сочетание, с которым невозможно прогадать.

Тебе понадобится: 170 г муки, 100 мл воды, 1 ст.л. растительного масла, щепотка соли, 80 г риса, 460 г консервированной рыбы, 80 г лука, специи.

Приготовление: Отвари рис, измельчи и обжарь лук, разомни рыбу вилкой и перемешай начинку со специями. Раствори соль в теплой воде, добавь просеянную муку, замеси тесто и оставь на полчаса. Раскатай половину теста в форму, выложи начинку, накрой второй половиной и защипни края. Выпекай 35-40 минут при 180 градусах.

12. Рыбный пирог со шпинатом

Со шпинатом лучше всего сочетается красная рыба, вроде лосося.

Тебе понадобится: 400 г слоеного теста, 500 г рыбы, 1 луковица, 1 пучок шпината, 100 мл сливок, 150 г шампиньонов, 1 яйцо, специи, 1 ч.л. муки.

Приготовление: Измельчи лук и обжарь вместе с грибами и специями. Туда же добавь промытый шпинат, минуту все протуши, добавь ложку муки, сливки и перемешай. Увари начинку до загустения и дай ей остыть.

Большую часть теста раскатай в форму, выложи слой измельченной рыбы и посыпь специями. Сверху залей шпинатной начинкой и снова слой рыбы. Накрой вторым пластом теста, сформируй бортики, смажь пирог взбитым яйцом и выпекай полчаса при 180 градусах.

13. Рыбный пирог с капустой

Сытный, вкусный и большой пирог – на всю семью сразу!

Тебе понадобится: 340 мл молока, 540 г муки, 6 г дрожжей, 60 г сливочного масла, 20 мл растительного масла, 50 г сахара, 3 яйца, щепотка соли, 300 г капусты, 200 г рыбы, специи и зелень.

Приготовление: Смешай половину молока, 160 г муки и дрожжи, и оставь в тепле на полчаса. Добавь яйца, оба масла, остальную муку, сахар и соль, вымеси тесто и оставь еще на час.

Нарежь рыбу кубиком, обваляй в специях и слегка обжарь. Протуши нашинкованную капусту с луком до мягкости, перемешай начинку, и добавь в нее специи с зеленью. Большую часть теста выложи в форму и сформируй борта. Разложи начинку, накрой пирог меньшим пластом теста и защипни. Оставь постоять еще на полчаса, и выпекай 40-45 минут при 180 градусах.

14. Рыбный пирог с цветной капустой

Брокколи тоже подойдет.

Тебе понадобится: 200 мл сливок, 100 мл молока, 4 яйца, 200 г муки, 100 г сливочного масла, 5 ст.л. воды, соль, 300 г рыбы, 400 г цветной капусты.

Приготовление: Нарежь сливочное масло кусочками и перетри с мукой и солью до крошки. Влей холодную воду, быстро замеси тесто и убери на час в холодильник. Цветную капусту разбери на соцветия и привари 5 минут в соленой воде.

Тонко раскатай тесто в форму, сформируй бортики, наколи вилкой и выложи соцветия капусты, а между ними – полоски рыбы. Взбей яйца со сливками и молоком, добавь специи и залей пирог. Выпекай 25-30 минут при 180 градусах.

15. Рыбный пирог со шпротами

Ты не поверишь, но даже из банки шпротов можно приготовить отличный пирог!

Тебе понадобится: 500 г слоеного теста, 400 г шпротов, 1 луковица, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Тонко раскатай тесто и выложи слой рубленого лука со специями по центру, а на него – шпроты. Сделай надрезы по бокам будущего рулета, переплети его косичкой и смажь яйцом. Выпекай 20-30 минут при 200-220 градусах.

Пирог с рыбой и рисом – ароматная и сытная домашняя выпечка, которую можно сотворить для подачи к ужину, на обед или в качестве угощения гостям. Существует масса способов разнообразить итоговый вкус готового изделия, сделать его необычным, более изысканным и оригинальным.

Как приготовить пирог с рыбой и рисом?

Рыбный пирог с рисом готовят из дрожжевого, песочного или слоеного теста. Для начинки подойдет свежее рыбное филе или готовые консервы.

Дрожжевое тесто для пирога с рыбой и рисом можно замешивать на молоке, кефире или воде, добавляя в состав различное количество сдобы или ограничившись порцией растительного масла.
Рис отваривают до полной готовности.
Рыбу при необходимости избавляют от костей, а полученное филе нарезают ломтиками и немного припускают с обжаренным на масле луком.
Для начинки смешивают рис и рыбную массу, приправляют по желанию зеленью, сухими травами и специями.
Перед выпеканием поверхность пирога смазывают яйцом или желтком.

Рыбный пирог с рисом из дрожжевого теста

Простой пирог с рыбой и рисом будет особенно вкусным, если взять для начинки филе скумбрии и предварительно замариновать его в смеси специй и приправ. Кроме перечной смеси гармонично дополнит палитру молотый кориандр, тимьян, эстрагон или розмарин.

яйцо – 1 шт.;
мука – 450 г;
молоко – 250 мл;
сахар – 1 ч. ложка;
маргарин – 200 г;
дрожжи – 25 г;
скумбрия – 700 г;
рис – 100 г;
лук – 2 шт.;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
растительное масло – 20 мл;
соль, перец, специи.

Растворяют в теплом молоке дрожжи и сахар, оставляют на 10 минут.
Добавляют маргарин, соль, муку, вымешивают и оставляют для подхода.
Избавляют скумбрию от костей, нарезают, сбрызгивают лимонным соком, приправляют солью, перцем, приправами, оставляют на 30 минут.
Отваривают рис, смешивают с рыбой и обжаренным на масле луком.
Оформляют пирог со скумбрией и рисом, дополнив начинкой тесто.
Пекут изделие 30-35 минут при 180 градусах.

Пирог с рыбным фаршем и рисом

Еще проще и быстрее готовится пирог заливной с рыбой и рисом. Для начинки в данном случае используется готовый рыбный фарш, а тесто замешивается без дрожжей. Вместо сметаны можно взять кефир любой жирности, а разрыхлитель заменить половиной чайной ложки соды, погашенной уксусом или лимонным соком.

яйца – 3 шт.;
мука – 300 г;
сметана и майонез – по 200 г;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
фарш рыбный – 400 г;
рис – 100 г;
лук зеленый – 1 пучок;
лимонный сок – 1 ч. ложка;
соль, перец.

Отваривают рис, смешивают с фаршем, солью, перцем, соком лимона и зеленым луком.
Из остальных компонентов замешивают тесто как на оладьи.
Выливают половину теста в форму, распределяют начинку, покрывают остатком заливки.
Пекут заливной пирог с фаршем и рисом 50 минут при 180 градусах.

Пирог с горбушей и рисом

Пирог с горбушей свежей и рисом славится особенно изысканным вкусом. Филе горбуши при желании можно заменить более жирным и сочным лососем, исключив при этом из начинки сливочное масло. Не стоит слишком долго держать рыбное филе на огне в сковороде, а нужно только дождаться посветления ломтиков со всех сторон.

яйца – 2 шт.;
мука – 250 г;
сметана – 3 ст. ложки;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
филе горбуши – 400 г;
рис – 50 г;
укроп – 0,5 пучка;
масло сливочное – 30 г;
соль, перец.

Растирают маргарин с мукой.
Добавляют яйца, сметану, соль, разрыхлитель, вымешивают, оставляют на час в холоде.
Припускают на масле рыбу, добавив укроп, масло, отваренный рис.
Оформляют пирог с красной рыбой и рисом, расположив в форме начинку между двумя слоями теста.
Выпекают изделие 30 минут при 200 градусах.

Пирог с брюшками семги и рисом

Сочные и излишне жирные при самостоятельном употреблении брюшки семги великолепно проявляют себя в начинке для пирогов. Особенно удачным будет сочетание компонента с суховатым рисом, который впитает в себя пикантные соки и станет от этого еще вкуснее и насыщеннее. Вместо репчатого лука можно добавить перья зеленого.

яйца – 2 шт.;
мука – 600 г;
кефир – 250 мл;
сахар – 20 г;
масло – 50 г;
дрожжи – 20 г;
брюшка семги – 700 г;
рис – 200 г;
лук – 250 г;
соль, перец, специи.

Из теплого кефира, дрожжей сахара, масла и муки с солью замешивают тесто, оставляют на 2 часа.
Раскатывают 2/3 теста на противне, распределяют сверху отваренный рис, лук и брюшка семги.
Сверху раскладывают полоски из теста.
Пекут пирог с семгой и рисом 45 минут при 180 градусах.

Пирог с рисом и рыбными консервами

Даже у хозяек с минимальным кулинарным опытом получится вкусным пирог с консервированной рыбой. Идеальным выбором будет сайра или тунец, но за неимением подойдет и сардина, скумбрия. Пикантности прибавит добавленный в начинку зеленый лук, который можно заменить нарезанным и обжаренным на масле репчатым.

яйца – 2 шт.;
мука – 250 г;
кефир – 0,5 л;
сахар, сода и соль – по 10 г;
масло – 50 мл;
сайра в масле – 1 банка;
рис – 50 г;
лук зеленый – 1 пучок.

Разминают вилкой рыбу и вместе с маслом смешивают с отваренным рисом и зеленым луком.
Соединяют яйца с кефиром и мукой, добавив соду, соль и сахар.
Выливают половину теста в форму, распределяют сверху начинку, заливают оставшимся тестом.
Пекут пирог с сайрой и рисом 30 минут при 200 градусах.

Пирог с мойвой и рисом

Начинка для пирога с рисом получается весьма бюджетной, если использовать свежую мойву. Очистка рыбин от костей займет некоторое время, но великолепный итог компенсирует все трудозатраты. Тесто можно использовать любое: дрожжевое, готовое слоеное или приготовленное песочное по рекомендациям данного рецепта.

сметана – 200 г;
сливочное масло – 200 г;
мука – 400 г;
мойва – 1 кг;
рис – 100 г;
масло – 50 мл;
лук – 1 шт.;
соль, перец, молотый лавр.

Смешивают муку со сливочным маслом, сметаной и щепоткой соли.
2/3 теста распределяют в форме.
Сверху раскладывают отваренный рис, обжаренный лук, а затем мойву без костей.
Солят рыбный слой, перчат, посыпают лавром, прикрывают узорами или полосами из теста.
Выпекают пирог с рыбой мойвой и рисом 45 минут при 180 градусах.

Слоеный пирог с рыбой и рисом

Особенно быстро получится приготовить рыбный пирог с рисом и яйцом, если взять в качестве мучной основы слоеное тесто. Изделие можно сделать открытым, украсив поверхность отдельными полосами из теста или закрытым, расположив начинку между двумя равными пластами и сделав несколько прорезей для выхода пара.

слоеное тесто – 500 г;
филе рыбы – 600 г;
рис – 100 г;
яйца – 3 шт.;
масло – 40 мл;
лук – 3 шт.;
соль, перец, специи.

Отваривают рис и яйца, нарезают и приправляют рыбное филе, обжаривают на масле лук.
Раскатывают тесто, дополняют начинкой, расположив слоями рис, лук, яйца и рыбу.
Пекут пирог с рыбой и рисом 40 минут при 200 градусах.

Пирог со шпротами и рисом

Удивит дегустаторов оригинальными нотами приготовленный пирог со шпротами. Подать подобную выпечку можно еще теплой, или уже остывшей, но предпочтительно в первые сутки после выпекания. Это позволит насладиться исключительным балансом вкуса, который несколько теряется при более продолжительном хранении пирога.

дрожжевое тесто – 800 г;
шпроты – 2 банки;
рис – 150 г;
яйца – 4 шт.

Замешивают дрожжевое тесто по любому проверенному рецепту или используют готовое покупное, разделив его на 2 неравные части.
Порцию побольше распределяют в форме, сверху раскладывают отваренный рис.
Следом выкладывают размятые вилкой шпроты вместе с маслом, а затем отваренные яйца.
Прикрывают начинку вторым раскатанным пластом теста, защипывают края.
Выпекают простой пирог с рыбой и рисом 25 минут при 200 градусах.

Постный пирог с рыбой и рисом

В разрешенные дни Великого поста самое время приготовить вкуснейший постный пирог. В данном случае используется для наполнения филе минтая, которое можно заменить любым другим сортом рыбы или вовсе взяв готовые рыбные консервы. Освежит вкус изделия и сделает его пикантнее добавленная в состав зелень.

вода – 250 мл;
растительное масло – 120 мл;
мука – 500-600 г;
дрожжи свежие – 30 г;
сахар – 2 ст. ложки;
филе минтая – 700 г;
рис – 100 г;
лук – 3 шт.;
соль, перец, специи, зелень.

Растворяют в теплой воде сахар и дрожжи, оставляют на 10 минут.
Добавляют соль, масло и муку, замешивают тесто, оставляют на 2 часа.
Распределяют 2/3 теста в форме, выкладывают рис, обжаренный лук, зелень, а затем ломтики минтая.
Прикрывают пирог с минтаем и рисом вторым пластом теста, пекут при 200 градусах.

Пирог с рыбой и рисом в мультиварке

Из любого теста можно приготовить вкусный пирог с рыбой в мультиварке, применяя для наполнения нарезанное филе или консервы. Используя свежую рыбу, следует оставить рис немного сыроватым, проварив его до состояния al dente. Так излишки влаги впитается крупой и пирог не будет чрезмерно влажным внутри.

мука – 500 г;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 200 мл;
сахар и соль – по 10 г;
дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
масло – 50 г;
сайра – 2 банки;
рис – 70 г;
лук – 1 шт.;
перец.

Из молока, дрожжей, сахара, муки и яйца замешивают тесто, добавив соль и масло.
Через 1,5 часа основу разделяют на 2 неравные части, раскатывают.
Пласт побольше укладывают в чашу, распределяют сверху рис, рыбу и лук.
Прикрывают изделие вторым пластом, защипывают края.
Готовят пирог с сайрой и рисом в мультиварке в режиме «Выпечка» 80 минут.

Читайте также: