Пирог с консервированным лососем рецепт

Обновлено: 14.05.2024

Пироги и пирожки всегда ассоциируются с чем-то теплым, семейным, ароматным. Они могут быть с самой разнообразной начинкой и тестом. Сегодня предлагаем вам побаловать свою семью. Испечь пирог с рыбной консервой из дрожжевого теста, рецепт с фото быстрый и вкусный вы найдете в нашей сегодняшней подборке. Предлагаем несколько доступных, вкусных и очень аппетитных вариантов вкусной выпечки.

Как приготовить пирог с рыбными консервами из дрожжевого теста в духовке

Пироги на Руси всегда были «в почете». Люди свято верили, что тесто всегда чувствует энергетику и настроение человека, поэтому тепло и любовь хозяйки от рук передавалось тесту. Так что во время замешивания лучше думать только о хорошем.

С яйцом

Рыбные консервы могут стать отличной заменой свежей рыбке. Не у всех мужья – рыбаки, иногда сложно или дорого бывает купить хорошую в магазине. Так что это будет идеальной альтернативой. Блюдо получается вкусным и очень сытным. Правильно замешанное тесто обычно подходит очень быстро, так что приступим.

120 мл картофельного отвара;
120 мл теплого молока;
5 г сухих дрожжей;
30 мл растительного масла;
450 г просеянной муки;
0,5 чайн. л. сахара;
1/3 чайн. л. соли.

1 баночка рыбных консервов любых;
головка лука;
50 г твердого сыра;
3 вареных куриных яйца;
зелень;
1 стол. л. майонеза;
специи и приправы по вкусу.

Нам понадобится отвар из картошки, поэтому варим ее (можно использовать для других блюд) в подсоленной воде, сливаем потом 120 мл получившегося отвара в чашку или стакан, немного остужаем. Досыпаем туда сахар, дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10 минут. В чистую глубокую емкость льем молоко, солим, добавляем получившуюся опару, масло, промешиваем и частями вводим муку, замешиваем дрожжевое тесто. Оно получается эластичное и мягкое. Убираем его подниматься в теплом месте, накрыв пленкой (пакетом) и полотенцем. Когда поднимется, немного перемешиваем и опять оставляем.
Ну а пока займемся начинкой. Мелко рубим лук, отдельно в миске разминаем вилочкой консерву, слив предварительно жидкость. Добавляем к ней лучок, тертый сыр, измельченные вареные яйца, зелень. Солим, перчим по вкусу, заправляем ложкой майонеза, промешиваем.
К этому времени тесто опять подойдет. Выкладываем его на стол, припыляем мукой. Раскатываем большой круг. На него укладываем большое блюдо, обрезаем краешки, убираем их в сторону, они еще пригодятся. Получившийся круг перекладываем на противень с пергаментом. По кругу выкладываем начинку, оставляя середину пустой. Эту серединку разрезаем крест-накрест. Так у нас получается четыре сектора. У каждого уголок поднимаем вверх и «обматываем» им начинку. Краешки тоже поправляем, чтобы ничего не вывалилось.

Оставшиеся обрезки раскатываем в пластину, вырезаем из нее разные фигурки, укладываем сверху. Нашу заготовку смазываем яичным желтком, можно присыпать кунжутом. Оставляем еще на минуток 10. Можно сделать и традиционный пирожок, но такой выглядит наряднее. Печем примерно полчаса в разогретой до 200 градусов духовке до румяной корочки.

С картошкой

Один из лучших вариантов несладкой выпечки, когда гости уже на пороге. Очень удачный и проверенный рецепт. Аппетитный с румяной корочкой, довольно бюджетный и нереально вкусный.

180-200 г сливочного масла;
200 г сметаны;
2 яичка;
4 г дрожжей сухих;
стол. л. сахара;
½ стол. л. соли;
3 стак. муки (может больше).

Можно сделать и с магазинным дрожжевым полуфабрикатом, но домашнее получается намного вкуснее.

банка консервов (лосось, сайра);
3 картошки;
1 большая головка лука или 2 средних;
яичко для смазывания;
соль и специи по вкусу;
растительное масло.

Сливочное маслице растапливаем и охлаждаем. Сметану выкладываем в большую чашку. Вмешиваем сюда сахар, соль, яички и дрожжи. Досыпаем примерно стакан муки. У нас получается жидкая масса. Доливаем сюда остывшее растопленное масло. Теперь будем вымешивать и добавлять муку до густого теста. Оставим его подходить в теплоте.
Лук измельчаем кубиками, пассируем на масле до золотистого цвета. Консервированную рыбу перекладываем в миску. Масло лишнее сливаем. Убираем при необходимости большие косточки, разминаем вилкой. Соединяем с обжаренным лучком.
Тесто делим на 2 части. Основу раскатываем в круг, с толщиной около 5 мм. Выкладываем в смазанную форму. Картошку шинкуем колечками, перекладываем тонким слоем на основание, присаливаем немного. На картошку кладем равномерно рыбно-луковый фарш. Потом опять картофельные кружки, опять подсаливаем. Накрываем вторым кругом теста, можно даже сделать его тоньше, чем основу. Краешки защипываем.
Из остатков можно сделать украшение, к примеру, косичку, розочки. Заготовку смазываем желтком, соединенным с водой. Выпекаем около часа в духовке. Если верх уже сильно подрумянится, а внутренность еще не пропечется, накрываем пирог фольгой или пергаментом. Получается очень ароматно.

На кефире

Как сделать простое тесто? Можно использовать для этого кефир.

400 г муки;
150 мл кефира;
1 яйцо в тесто + для смазки;
20 г сахара;
5 г соли;
5 г пищевой соды;
20 мл растительного масла.

250 г консервированной горбуши;
100 г риса;
головка лука.

Рисовую крупу промываем хорошо и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Для приготовления теста кефир наливаем в большую чашку, солим, сахарим, кладем соду. Перемешиваем и оставляем постоять около пяти минут. Теперь сюда вбиваем яичко, промешиваем, доливаем масло. Порционно вводим муку, замешиваем тесто, оно не должно прилипать к рукам, но и не должно быть слишком крутым. Формируем шар и заворачиваем в пленку где-то на полчаса.
Меленько нарезаем очищенный лук, обжариваем до золотистости на растительном маслице. С горбуши сливаем жидкость, убираем большие косточки и разминаем. Рис уже сварится к этому времени, его остужаем до теплого состояния.
Поделим тесто на две части – побольше и поменьше. Сначала раскатываем большую, перекладываем в форму, оставляя бортики. Выкладываем равномерно рис, сверху луковую зажарку вместе с маслом. Дальше слой горбуши. Накрываем второй частью, защипываем краешки. В центре пирожка делаем отверстие. Вилкой взбиваем яичко в стакане, обмазываем поверхность. Печем до готовности и подрумянивания.

Заливной пирог с рыбными консервами и картошкой на майонезе

Если не хочется долго возиться с дрожжевым тестом, ждать, на выручку придет основа на майонезе и кефире. Многим заливные пироги кажутся даже вкуснее. Они получаются мягкие, долго не черствеют. На приготовление уходит минимум времени и сил.

Просто и вкусно

Для такого варианта нам нужно подготовить:

300 г сметаны;
300 г майонеза;
1,5 стак. пшеничной муки;
50 г сливочного масла;
10 г разрыхлителя;
3 яйца;
соль по вкусу.

3 стол. л. майонеза;
480 г сайры-консервы;
3 яйца;
4 головки лука;
100 г плавленого сыра (типа «Дружба»).

Консервы понадобятся на масле или в собственном соку. Идеально подходит сайра, но можно взять и скумбрию. Отвариваем яички, измельчаем, рубим меленько лук. С консервы сливаем масло или сок. Лучок обжариваем до прозрачного состояния на масляной сковородке. Рыбку измельчаем, убираем хребты, соединяем с луком, нарезанными яйцами и тертым сырком. Кладем майонез и перемешиваем.
Соединяем разрыхлитель с солью и мукой. Отдельно смешиваем яйца со сметаной, размягченным маслом, майонезом. Взбиваем до однородности, досыпаем муку. Должна на выходе быть консистенция густой сметаны.
В глубокий противень или форму, наливаем половину теста, выкладываем всю начинку, разравниваем хорошо и заливаем остатками. При желании верхушку можно посыпать сыром. Выпекаем до готовности около 30-40 минут. Оставляем еще в духовке, чтобы выпечка немного остыла. Держим 10 минут в форме без духовки и вытаскиваем. Начинка получается нежной, а корочка хрустящей. Вот так просто можно делать тесто на майонезе и сметане.

Простой заливной на кефире

Предлагаем вам еще один интересный и простой рецепт с фото.

300 мл кефира любой жирности;
2 яйца;
50 мл растительного масла;
2 стак. муки пшеничной;
по 1 чайн. л. соли и разрыхлителя;
50 мл подсолнечного масла;
банка рыбных консерв;
головка репчатого лука;
2 стол. л. кунжута (по желанию).

С рыбы сливаем лишнюю жидкость. Очищаем и моем луковицу. Кефир соединяем с яичками, солью, маслом, делаем однородную массу. Досыпаем разрыхлитель с мукой. Промешиваем венчиком или миксером до однородности. Нам нужна не слишком крутая смесь, а медленно льющаяся. Муки понадобится стакана два, но без горки. Сначала сыпем полтора, а потом при необходимости досыпаем остальное.

Луковичку нарезаем тонкими полукольцами, немного мнем, чтобы стала мягче. Антипригарную форму смазываем маслом. К слову, можно печь и в мультиварке. Наливаем часть теста, распределяем лук, от краев отступив по сантиметру. Теперь распределяем рыбку. Наливаем оставшееся тесто. Присыпаем кунжутом и ставим печься на час в духовке или мультиварке на программе «Выпечка». Готовое изделие остужаем, вынимаем из формы.

Быстрый рецепт пирога из слоеного теста с рыбными консервами и яйцом

Бывают ситуации, когда нужно быстро придумать, что подать к чаю, или приготовить ужин на скорую руку. В таком случае пригодятся наши простые и проверенные варианты. Попробуйте обязательно!

С картошкой

Состав будет такой:

300 г молодого картофеля;
30 мл рафинированного подсолнечного масла;
1 банка рыбных консерв;
700 г слоеного бездрожжевого теста;
200 г лука;
по 1 чайн. л. соли и черного перца.

Делаем пошагово так. Готовое тесто катаем в два прямоугольных пласта. На один выкладываем тоненькие картофельные кружочки, солим, перчим. Лук нарезаем полуколечками, немного обжариваем в масле и распределяем на картошку. Сверху – сайру (жидкость сливаем заранее), можно добавить немного зелени для аромата. Начинку закрываем вторым пластом, хорошо прижимаем по всему периметру вилкой и выкладываем заготовку на противень. В нескольких местах делаем проколы. Печем в разогретом духовом шкафу на 200 градусах до золотистости. Подавать лучше теплым.

С рисом

150 г риса;
головка лука;
яйцо;
пачка слоеного теста;
банка рыбных консерв;
подсолнечное масло.

Раскатываем нашу слоеную заготовку потоньше, укладываем на противень таким образом, чтобы свободный краешек был по длине и ширине равным с уложенным. В начинку обжариваем лук, измельченный полукольцами, соединяем с отварным рисом. Сайру из консервы разминаем вилочкой, добавляем к рисово-луковой массе.

Выкладываем начинку на тесто, закрываем свободным краем и защипываем. Венчиком взбиваем яичко и кисточкой смазываем наш рыбный пирог. Делаем несколько проколов вилочкой и ставим печься в духовку примерно на 25 минуток. Перед подачей разрезаем небольшими кусочками.

Рыбный пирог из консервированного лосося - сытное и насыщенное блюдо, процесс приготовления которого довольно быстрый и незатейливый. Вместо лосося можно также использовать консервированный тунец или любые другие консервы.

Рецепт «Рыбный пирог из консервированного лосося» представлен в категории Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ilya потребуется: Дрожжи сухие, Вода теплая, Масло растительное, Мука, Сахар , Яичный желток, Соль, Лосось консервированный , Лук репчатый, Масло растительное, Соль, Перец черный молотый.

Готовим опару. В глубокой емкости (например чаше) смешиваем дрожжи с сахаром и заливаем теплой водой. Накрываем полотенцем и оставляем на 20-30 минут.

По истечению получаса дрожжи должны подняться.

Опару переливаем в глубокую миску, солим и перемешиваем.

Всыпаем просеянную муку и перемешиваем.

Добавляем немного растительного масла.

Замешиваем тесто, формируя шар. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на час.

Обминаем подошедшее тесто и оставляем еще на час.

Консервированный лосось разминаем вилкой.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до мягкости.

Подошедшее тесто разделяем на 2 части.

Одну часть теста раскатываем в пласт и растягиваем по размеру противня.

Кладем половину обжаренного лука.

Также кладем размятый лосось. Солим, перчим.

Затем выкладываем вторую половину лука.

накрываем вторым пластом теста, защипываем края и пожеланию делаем узоры. Смазываем взбитым желтком, делаем несколько надрезов и отправляем в духовку на 30 минут, предварительно разогретую до 180 градусов.

Пирог с консервированным лососем готов. Приятного аппетита!

Для любителей рыбных блюд, а в особенности выпечки, предлагаем во внимание рецепты весьма необычных и оригинальных пирогов из консервов.

Готовятся они довольно быстро, так как рыбу не нужно чистить, мыть, жарить, или варить, достаточно просто открыть консервную банку. А за счет того, что пирог формируется из слоеного теста, блюдо в разрезе получается пышное и необыкновенно красивое, поэтому такую выпечку запросто можно подавать на праздничный стол или дорогим гостям.

Слоеный пирог с рыбными консервами – общие принципы приготовления

Для приготовления такого пирога можно взять готовое слоёное тесто из магазина или замесить его в домашних условиях. При желании можно даже использовать обычный армянский лаваш. В основном, это зависит от количества времени, выделенное для создания блюда.

Для начинки лучше использовать консервы натуральные в масле. Подойдут: сайра, сардины, лосось, горбуша, селедка или тунец. Воду из банки предварительно нужно будет слить.

Для разнообразия в пирог можно добавить различные овощи, отварные крупы, яйца, зелень и домашние соусы.

Слоеный пирог с рыбными консервами и щавелем

Ингредиенты:

• одна банка консервов горбуши натуральной;

• пачка дрожжевого слоёного теста;

• одно куриное яйцо;

• 30 г сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Тесто слоёное вытащить из упаковки, разложить на столе, посыпанном мукой и дать разморозиться 1-1,5 часа.

2. Консервы открыть и достать кусочки рыбы, измельчить их с помощью ножа или просто размять вилкой.

3. Щавель сортировать, оставить только свежие, насыщенные зелёные листочки. После этого залить в миске холодной водой и замачивать 10 минут. Потом листики промыть и высушить. Мелко нарезать или измельчить в блендере.

4. Яйцо разбить, удалить скорлупу, немного взбить, чтобы получилась однородная масса.

5. Когда тесто оттает и немного поднимется, разделить его на две половинки и раскатать скалкой.

6. Противень или форму для запекания обильно смазать маслом сливочным. На дно формы распределить один раскатанный пласт теста.

7. Для начинки смешать консервы и щавель. Выложить начинку на слой теста в форме.

8. Прикрыть пирог вторым раскатанным слоем теста. С краёв немного прищепнуть, а по всей поверхности пирога сделать небольшие проколы вилкой. Не нужно злоупотреблять с проколами.

9. Верх пирога смазать яйцом при помощи кисточки кондитерской.

10. Запекать пирог при температуре 200-220°С 30-40 минут до подрумянивания всего верха.

Слоеный пирог с рыбными консервами и белым соусом

Ингредиенты:

• банка консервированного лосося;

• пачка слоёного бездрожжевого теста;

• несколько веточек свежей петрушки;

• 110-120 мл сливок;

• 40 мл белого столового вина;

• 5 мл сока лимона;

• одно яйцо куриное;

• 30 г масла сливочного.

Способ приготовления:

1. Вытащить тесто из упаковки на стол с мукой и дать ему оттаять в течение полутора часов.

2. Петрушку сортировать, помыть, просушить и мелко нарезать.

3. Консервированный лосось вытащить из банки и немного порезать ножом.

4. Для соуса вино в сотейнике довести почти до кипения и добавить сливки комнатной температуры, сок лимона. Перемешать и тушить до загустения.

5. Затем без нагрева добавить размягчённое сливочное масло и хорошо перемешать.

6. Разделить тесто на две части, одна немного больше другой.

7. Большую часть раскатать и выложить на пекарскую бумагу на противень и разровнять.

8. На слой теста ровным слоем выложить лосось, посыпать петрушкой и равномерно залить соусом.

9. Раскатать вторую часть теста и нарезать из неё полоски, из которых сформировать рисунок на пироге. Это может быть просто решётка или фигурные завитки, но обязательно нужно сделать бортики пирога.

10. Яйцо взбить вилкой и смазать верх пирога.

11. Запекать пирог при 200-220°С чуть больше получаса.

Слоеный пирог с рыбными консервами и овощами

Ингредиенты:

• банка консервированной сайры;

• пачка готового слоёного теста;

• половина средней луковицы;

• половина морковки (примерно 45 г);

• перец чёрный молотый;

• пару веточек зелени мяты;

• половина чашки кефира;

• веточка свежей кинзы;

Способ приготовления:

1. Тесто освободить от упаковки и дать оттаять.

2. Лук и морковь мелко нарезать и пассировать на масле.

3. Картофель отварить в мундире. Затем остудить, очистить и нарезать колечками.

4. Листочки мяты и кинзы сортировать и тщательным образом промыть и высушить. После этого мелко нарезать.

5. Сайру измельчить с помощью острого ножа.

6. Тесто немного раскатать и разделить на четыре одинаковых квадрата. Запечь квадратики на противне в духовке до зарумянивания.

7. Взять форму. В самый низ положить один квадрат теста, сверху намазать половиной кефира и выложить картофель.

8. Следом снова положить тесто и поверх него рыбу, перемешанную с зеленью.

9. Далее снова квадрат теста, а поверх него пассированные овощи.

10. Накрыть все последним квадратом и обмазать сверху оставшимся кефиром.

11. Пирог запекать четверть часа при температуре200-220°С.

Слоеный пирог с рыбными консервами, рисом и яйцом

Ингредиенты:

• банка консервированной печени трески;

• полстакана рисовой крупы;

• два куриных яйца;

• пачка готового слоёного теста;

• небольшой пучок укропа.

Способ приготовления:

1. Тесто выложить на стол для оттаивания.

2. Рис промыть и отварить, затем снова немного промыть и дать воде стечь.

3. Одно яйцо взбить вилкой до однородной консистенции и оставить для смазывания пирога. Второе яйцо сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать.

4. Укроп сортировать и промыть, нарезать мелкой крошкой.

5. Печень трески вытащить из банки и измельчить.

6. Тесто разделить на две части. Первый кусок теста раскатать по размеру приготовленной формы для запекания. Из второго вырезать различные фигуры для оформления верхней части пирога. Можно нарезать ромбы или треугольники.

7. На противень расстелить пекарскую бумагу, на неё распределить слой теста, сделать бортики.

8. Далее выложить поочередно слоями печень трески, укроп, яйца и рис.

9. Разложить фигурную нарезку наверх.

10. Смазать яйцом и отправить запекаться до готовности.

Слоеный пирог с рыбными консервами из домашнего теста

Ингредиенты:

• банка тунца в масле;

• два стакана муки высшего сорта;

• 150 г сливочного масла;

• 5 г сухих дрожжей;

• два куриных яйца;

• несколько веточек кудрявой петрушки.

Способ приготовления:

1. Приготовить слоёное дрожжевое тесто. Для этого из половины продуктов для теста сделать опару и оставить для брожения на один час. Затем добавить остальные продукты и замесить тесто. Оставить его в тёплом месте для брожения. Это займёт примерно два часа. В процессе всего брожения сделать 2-3 обминки теста. Все продукты для теста: 100 г масла, дрожжи, сахар, ванилин, молоко, соль, яйцо.

2. Затем тесто немного охладить, разделить на куски, раскатать до толщины 2 см. На половину покрыть кусочками размягчённого сливочного масла. Затем свернуть тесто конвертом, чтобы получить три слоя теста и два слоя масла. Края теста при этом немного прищепнуть.

3. После тесто раскатать, сложить вдвое и опять раскатать.

4. Оставить тесто в холодильнике, чтобы масло могло застыть.

5. Приготовить начинку. Для этого тунец измельчить и смешать с предварительно измельчённой зеленью.

6. Тесто разделить на несколько частей и выпекать в духовке до румяного цвета.

7. Далее слоями выкладывать коржики и поверх них подготовленную рыбу с зеленью.

8. Яйцо немного взбить и смазать пирог сверху.

9. Запекать пирог при 200-220°С 10-15 минут до подрумянивания верха.

Слоеный пирог с рыбными консервами из пресного теста

Ингредиенты:

• банка консервированной сельди тихоокеанской;

• пару веточек базилика свежего;

• 40 г крупы рисовой;

• два стакана муки высшего сорта;

• 10 мл сока лимона;

• 180 г сливочного масла;

• 50 мл тёплого молока.

Способ приготовления:

1. Рис не промывая, бросить в кастрюлю с кипящей водой (вода должна покрывать рис на 2 см), добавить соль и закрыть крышкой.

2. Консервы рыбные измельчить, добавить к ним мелко нарезанный базилик.

3. Приготовить пресное слоёное тесто. Воду перемешать с соком лимона и щепоткой соли. Добавить необходимое количество муки и замесить не липкое тесто. Убрать его на полчаса в холод.

4. Масло сливочное размягчить и смешать с небольшим количеством муки (1 ложка), сформовать лепёшку и заморозить её.

5. Тесто раскатать, на середину положить масляно-мучную лепёшку и свернуть тесто конвертом, снова рассказать до толщины 1 см. Ещё раз свернуть и раскатать до той же толщины. Всего таких раскаток 4-6.

6. Готовое тесто разделить на две неравные части. Из большей части сделать низ пирога. На неё выложить слоями сначала рыбу с базиликом, затем отварной рис, чтобы по краю тесто было свободно от начинки. Из раскатанной нижней части вырезать полоски и сформировать на верху пирога рисунок. Края пирога нельзя прищипывать.

7. Кисточкой кондитерской смазать верх и бока пирога тёплым молоком и отправить запекаться в разогретую духовку.

Слоеный пирог с рыбными консервами – хитрости и полезные советы

• В пироги можно добавлять любую зелень или приправы на свой вкус.

• Если готовите тесто самостоятельно, то обязательно используйте муку только высшего сорта.

• Смазывать пирог сверху для румяности кроме яйца и молока можно также майонезом или сметаной.

• В любой пирог в качестве начинки также можно добавить свежий или обжаренный лук.

• Если у вас нет времени выкладывать начинку слоями, то можете просто перемешать все ингредиенты и выложить на тесто.

Как испечь заливной пирог с рыбой?

Заливной пирог готовится из жидкого теста и твердой начинки. Заливная часть зачастую готовится из кефира, сметаны или майонеза. Редко подобные пироги готовятся на основе молока, такой рецепт у нас тоже есть (смотрите в конце статьи).

К рыбе для пирога добавляется еще что-то. В зависимости от желаний повара это зеленый лук, крупа, картошка или всевозможная пряная (десертная) зелень.

Готовите заливной пирог с рисом? Используйте исключительно отваренную крупу.

С копченой рыбой (тесто на твороге)

Ориентировочное время приготовления: 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

сметана (жирностью 20%) – 5 ст. л.;
копченая горбуша – 150 г;
мука – 3 ст. л.;
домашний творог – 150 г;
зелень укропа свежая – 4 веточки;
яйцо куриное – 2 шт.;
соль (2 г) – 1/3 ч. л.;
сахарный песок (4 г) – ч. л.;
молотый черный перец (1,5 г) – ч. л.

Пошаговое описание процесса приготовления:

Куриные яйца смешайте со сметаной в отдельной емкости. Можно добавить немного соды (½ ложки), чтобы тесто получилось более пористым.

Всыпьте в тесто муку, соль и сахарный песок. С солью следует быть осторожнее – в моем случае рыба была малосольная, поэтому указанное количество соли в тесте было к месту.

Рыбу отделите от хребта, ребер и нарежьте небольшими кусочками.

Для начинки смешайте творог, кусочки горбуши, зелень и молотый перец.

Разделите тесто примерно на две части. Одну вылейте на дно смазанной формы, другую оставьте для «верхушки» пирога. В середину уложите рыбную начинку.

Запекайте пирог в течение 45 минут при температуре в 180℃.

Из консервированной рыбы (тесто на кефире)

Расчет продуктов указан для крупной формы – 24 см.

Продукты для жидкого теста:

мука пшеничная – 300 г;
кефир – 300 мл;
сметана – 200 г;
яйца – 4 шт. (и один белок);
соль – половина чайной ложки;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Продукты в начинку:

консервированная горбуша в масле – 1 банка;
зеленый лук – крупный пучок;
сметана – 1 ст. л.

Для смазывания верха полуфабриката понадобится еще один сырой куриный желток. Смешайте его с ложкой сметаны. Добавьте к списку ингредиентов ложку семян кунжута.

Для подготовки формы понадобится немного растительного масла и обычные панировочные сухари. Сейчас существует много «вкусных» сухарей, но их не берите. В заливном пироге не нужна чесночная или перченая сухарная панировка.

Приготовление:

Начните с теста. В миску отправьте кефир, сырые яйца, сметану и соль. Чуть взбейте ручным венчиком до однородности. Подсыпьте муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешайте тесто до состояния «без комков». Пока отставьте в сторону.
Консервированную горбушу вытащите из жестяной банки. Выложите мясо в тарелку. Проследите, чтобы не было косточек. К тунцу мелко нарежьте зелень лука. Перемешайте оба ингредиента с ложкой сметаны.
Форму для духовки смажьте растительным маслом. У вас форма разъемная? Берите масло по минимуму, иначе при запекании оно будет капать вниз и гореть. Посыпьте форму сухарной панировкой. Для формы 24 см потребуется 3 ложки панировки.
Аккуратно ложкой выложите половину теста в форму. На него разложите начинку ровным слоем. Снова ложкой заложить продукты остатками теста.
Верх полуфабриката смажьте смесью желтка и сметаны, посыпьте кунжутом Отправьте в хорошо прогретую духовку на 45 минут при 180℃.

Со свежей рыбой и картошкой

Вы поняли принцип приготовления заливного пирога? Делаете тесто, готовите начинку. В смазанную маслом форму раскладываете половину теста. Сверху располагаете начинку. Заливаете тестом. Печете в духовке. Так что подробного описания приготовления вы здесь не увидите.

Ловите список продуктов для теста:

куриные сырые яйца (С1 или С0) – 3 шт.;
сметана – 300 г;
мука пшеничная высшего сорта – 120 г;
соль – 2-3 щепотки;
разрыхлитель теста – чайная ложка (примерно 10 г).

Что можно взять в начинку:

свежая сырая рыба – 150 г;
картофель – 150 г;
по вкусу зелени (укроп, например).

Как сделать начинку. Картошку очистите, промойте. В кастрюле кусочки картофеля залейте кипятком. Сварите до полуготовности. Мнется? Отлично. Слейте отвар, куски помните в густое пюре.

Филе сырой рыбы нарежьте кусочками. Положите в железное сито. Ошпарьте кипятком.

Смешайте рыбу и картошку. Используйте для пирога.

С капустой и рыбой

Капусту в рецепт берите молодую белокочанную или пекинскую. Именно с пекинской лучше делать пирог по данному рецепту. Почему? Листья пекинской капусты мягкие и нежные, они быстро доходят до готовности в духовке.

Продукты:

мука пшеничная – 250 г;
сметана – 250 г;
майонез – 250 г;
яйца куриные – 6 шт.;
соль – 1 ч. л. без горки;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Что еще:

капуста пекинская – 150 г;
лук, нарезанный кубиками – 2 ст. л.;
консервированная горбуша – 1 банка;
зелень петрушки – 3-4 веточки.

Приготовление:

Тесто. Смешайте вместе яйца, сметану, соль и майонез. Добавьте половину муки, смешанную с разрыхлителем. Перемешайте до однородности. Далее подсыпайте порциями остальную муку, мешайте массу вручную или ложкой.
Капусту нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте помельче. Красную рыбу вытащите из банки, удалите косточки, если они имеются. Кусочки рыбы помните вилкой. Перемешайте продукты.
Форму для пирога смажьте маслом. Залейте на дно половину теста. Выложите ложкой начинку. Сверху также залейте.
Пеките в горячей духовке при 180℃ 40-45 минут.

Из рыбы и лука

Что взять:

биокефир – 1,5 ст.;
яйцо – 2 шт.;
сметана любой жирности – 2 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
пшеничная мука – 1,5 ст.;
пекарский разрыхлитель – половина чайной ложки.

Что еще взять:

рыба красная припущенная – 500 г;
лук зеленый – крупный пучок;
соль – на вкус.

Рецепт. Из предложенных продуктов «Что взять» сделайте однородное тесто. Что касается рыбы, ее лучше заготовить заранее, отварить или припустить в небольшом количестве кипятка. Рыбное филе нарежьте кусочками, соедините с нарезкой лука, посолите.

Соедините обе заготовки. Выложите в смазанную жиром форму. Пеките в духовке при 190℃ до готовности (примерно 40 минут). Верх пирога постепенно станет ярким и румяным. Тогда закуска будет готова для дегустации.

С рыбой и шпинатом (слоеное тесто)

В основе пирога будет готовое слоеное тесто. На него пойдет вкусная начинка. Заливка будет состоять из сыра, яиц, сметаны и майонеза.

Итак, пласт слоеного теста (250 г) раскатайте. Обрежьте по форме для духовки. Уложите так, чтобы сформировать бортики. Они-то и будут держать вкуснятину в виде рыбы и соуса.

Поставьте форму со слоенкой в горячую духовку при 180℃ минут на 6-8. Затем вытащите и слегка остудите.

На дно слоенки разложите рыбу и шпинат. Лучше возьмите рыбное филе отварное, но реально готовить и с консервированной горбушей. Шпинат нарежьте или нарвите кусочками.

Сверху рыбу и зелень залейте соусом. Это будет смесь тертого сыра (50 г), взболтанных яиц (4 шт.) сметаны и майонеза (по 3 ст. л.). Для вязкости добавьте 3 ложки муки. Перемешайте смесь. Залейте на рыбу.

Пеките в духовке при 180℃ до румяного верха.

Рецепт для мультиварки

Состав для рецепта:

теплое молоко – 200 мл;
яйцо – 1 шт.;
дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
соль – половина чайной ложки;
мука пшеничная – 3 ст.;
сливочное масло – 30 г.

Начинка:

свежая горбуша – 500 г (чистое филе);
масло сливочное – 60 г;
луковица крупная – 1 шт.;
соль, молотый перец.

Пошаговый рецепт:

Из предложенных продуктов сделайте тесто. Оставьте на 60 минут под пленкой.
Лук мелко нарежьте. Горбушу очистите от костей, нарежьте кусочками. Соедините с маслом, солью и перцем.
Выложите половину теста в смазанную форму маслом форму мультиварки. Сверху выложите начинку, затем снова дрожжевое тесто.
Пеките в режиме «Выпечка» ровно 60 минут. Затем переверните пирог на другую сторону и допеките еще 15 минут. В этот раз выставите режим «Мультиповар».

Виды теста для заливного пирога

Вариант 1. На сметане

Продукты в тесто:

яйца куриные – 4 шт.;
сметана – 7 ст. л.;
майонез – 4 ст. л.;
соль – 1 ч. л. без горки;
мука пшеничная – 140 г;
разрыхлитель – 2 ч. л. без горки.

Что взять в начинку:

капуста пекинская – около полкило (или возьмите обычную белокочанную, только молодую с нежными листьями);
рыба отварная (филе) – 150 г (или отварные куриные яйца – 2 шт.);
пряная зелень – 1 ч. л.;
сливочное масло – 3-4 ст. л.;
соль.

Приготовление аналогично другим рецептам данной статьи. Ингредиенты поочередно смешиваются. Отдельно для теста и отдельно для начинки. Затем все выкладывается в форму, запекается в духовке. Быстро, вкусно, сытно.

Вариант 2. На молоке

Что нужно:

яйца куриные – 2 шт.;
масло растительное – 80 г;
молоко – 250 г;
сода – половина чайной ложки;
мука – 250 г.

А еще возьмите:

рыбные консервы – 1 банка;
яйца отварные куриные – 2 шт.;
лук – 1 головка.

Приготовление. Ингредиенты из списка «Что нужно» смешиваются между собой. Сначала жидкие компоненты, затем сухие.

Рыбные консервы соединяются с рублеными отварными яйцами и мелко нарезанным луком.

Начинка закладывается в форму, заливается тестом. Пирог готовится в духовке до румяного цвета. Ничего сложно нет, рецепт похож на предыдущие варианты. Как вы понимаете, заливной пирог с красной рыбой отлично сочетается с духовкой. А из статьи вы узнали еще и как приготовить закуску в мультиварке (рецепт 7 от начала статьи). Это на случай, если духовка будет занята. 😊Всякое бывает!

Другие рецепты с горбушей:

Яичный рулет со слабосоленой красной рыбой.
Как готовить молоки горбуши?

Комментарии
В избранное

Мука 200 гр.
Картофельное пюре 200 гр.
Яйцо куриное 1 шт.
Соль 1 чай.лож.
Сахар 1 чай.лож.
Дрожжи сухие 1,5 чай.ло
Кефир 1 стакан.
Масло оливковое 2 ст.лож.
Рис 1 стакан.
Яйцо (отварное) 3 шт.
Консервы рыбные 150 гр.
Лук зеленый 3 шт.

Вам понадобится: 2 ч. 35 мин.
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Мука
Тип блюда:Завтрак

Чуть подогреть кефир или кислое молоко, высыпать сахар и дрожжи. перемешать и оставить на 15 минут.

Через 15 минут высыпать картофельное пюре и пару ложек оливкового масла. Одно яйцо разделить на белок и желток. Желток оставить для смазки пирога, а белок вылить в тесто. Все перемешать.

Далее высыпать муку с солью и замешать тесто.

Тесто накрыть пленкой и оставить на час в теплом месте.

А тем временем нужно приготовить начинку. Раздавить вилкой консервированный лосось.

Добавить вареный рис.

Нарезать зеленый лук, поперчить.

Мелко нарезать яйца - все тщательно перемешать, пробуем на соль.

Когда тесто увеличится в 2-3 три раза, нужно его обмять.

Рабочую поверхность смазать растительным маслом, раскатать тесто в прямоугольный пласт. Разложить начинку по всей поверхности, оставив один край чуть свободным. Свернуть в рулет, начиная с края где больше начинки, подвернув боковые края.

Пирог перенести в подходящую форму или на противень. Оставить на 30 минут.

Желток смешать с ложкой сметаны.

И смазать пирог. Я еще сделала надрезы на тесте ромбы. Посыпала листьями тимьяна - но это не обязательно.

Выпекать в духовке при температуре 180 гр. минут 45.

Читайте также: