Торт кочх армянский рецепт

Обновлено: 07.05.2024

Армяне уж точно знают толк в сладостях. Ассортимент национальных десертов впечатляет. Но особенно им удаются торты. Нет, они не блещут украшением, готовятся из самых примитивных продуктов, но почему-то всегда получаются потрясающими. В чем скрывается секрет?

Армянские торты – общие принципы приготовления

В армянской кулинарии огромное количество рецептов на основе бисквитного, песочного, медового или слоеного теста. Всегда можно подобрать вариант на свое усмотрение. Не всегда торты собираются по классической технологии. Часто готовятся дополнительные слои из суфле, карамели, воздушного безе, ореховых масс. Кремы используются разные: заварные, сливочные, на сгущенке. Очень часто добавляются грецкие орехи. Они присутствуют в тесте, в креме или в прослойке.

Для украшения обычно используется шоколадная глазурь (ганаш), орешки или измельченные обрезки коржей. В некоторых рецептах засыпаются бока, а верхушка покрывается толстым слоем шоколада. Важно, чтобы он не был очень жидким и не стекал на бока. Можно присыпать лакомство измельченным печеньем, вафлями, оформлять конфетами, зефиром или мармеладом.

Армянский торт «Микадо» (классический рецепт)

Простой рецепт армянского торта «Микадо» из тонких коржей с шоколадом. Время приготовления около 2 часов, продукты простые, получается около 8-10 порций.

Ингредиенты

• соль, любая кислота.

Для крема и украшения:

Приготовление

1. Размягченное масло переложить в миску, засыпать к нему сахарный песок и добавить щепотку соли. Все это взбить около 15 минут, добавить сметану, размешать. Следом разбить яйцо, довести массу до однородности.

2. Засыпаем муку. Уксусной или лимонной кислотой гасим питьевую соду и также отправляем в тесто. Замешиваем. Убираем на полчаса в холодильник.

3. Делим тесто на 10 равных кусочков. Из каждого скалкой раскатываем тонкие лепешки, обрезаем тарелкой кружок, чтобы он получился ровный. Делаем проколы вилкой.

4. Ставим в духовку, печем 5 минут при 200 градусах. Перепекаем все коржи.

5. Взбиваем масло со сгущенкой. Шоколад растапливаем (100 г), остужаем и добавляем в крем. Можно на время поставить массу в холодильник, пока готовятся и остывают коржи.

6. Промазываем приготовленные коржи кремом, сверху посыпаем торт «Микадо» натертой шоколадной стружкой.

Армянский торт: рецепт с орехами (Мужской идеал)

Названий у этого армянского торта, рецепт которого описан ниже, несколько. Чаще всего его величают «Мужским идеалом», хотя женщинам он также придется по вкусу.

Ингредиенты

• по 300 г сахара и муки белой;

• 400 г вареной сгущенки.

• половина плитки молочного шоколада

• для пропитки коржей - сладкий чай.

Приготовление

1. Мед растопить, но не перегревать. Сначала взбить яйца и сахар, затем ввести коньяк с медом, хорошо размешать. Следом добавляем в тесто муку и рубленые орешки. Немного размешиваем и заправляем гашеной содой. Теперь можно перемешать массу до однородности.

2. Выкладываем в форму 20-23 см. Выпекаем один высокий корж. Температура 180-190 градусов.

3. Остужаем, режем на 4 пласта. Если не получится, то можно сделать три штуки. Используем для разрезания длинный нож в виде пилки.

4. Смешиваем масло и сгущенное молоко, взбиваем до пышности.

5. Теперь каждый ореховый корж пропитываем сладким остуженным чаем, смазываем кремом и присыпаем рублеными орешками.

6. Сверху торт тоже нужно обмазать кремом. С боков присыпаем орешками, верхушку украшаем тертым шоколадом. Так как использовалась пропитка, десерту достаточно постоять 2-3 часа и его можно пробовать, но на следующий день лакомство будет вкуснее.

Армянский торт «Микадо» с бананами

Еще один рецепт армянского торта «Микадо». Это лакомство готовится с бананами, получается очень нежным, сочным и ароматным. Готовится на бисквите. Также понадобится яблочный сок, но можно взять и апельсиновый.

Ингредиенты

• по 0,1 кг муки и сахара в тесто;

• 100 мл сока яблочного;

Приготовление

1. Делаем обыкновенный бисквитный корж. До пены взбить яйца, постепенно ввести песок. После растворения сахара добавить муку, перемешать и испечь до готовности.

2. Поместить остуженный бисквит в кольцо от разъемной формы.

3. Бананы порезать пластинками и выложить на корж из бисквитного теста.

4. Готовим заливку: соединяем вино, 70 г сахара и добавляем сок. Растворяем, поливаем разложенные бананы.

5. Желатин растворяем в небольшом количестве воды, даем набухнуть. Подогреваем.

6. Взбиваем сливки (400 мл) до пышной пены с остатками сахара, добавляем желатин. Размешиваем и выкладываем на банановый слой. Охлаждаем пару часов, даем массе немного застыть.

7. Смешиваем оставшиеся сливки и поломанную шоколадку. Сначала растапливаем. Как только масса станет однородной, снимаем и немного остужаем.

8. Вынимаем торт из холодильника и покрываем слоем глазури. Даем постоять еще пару часов, чтобы сливочный слой окончательно окреп.

Армянский торт: рецепт «Сникерс»

Десерт «Сникерс» можно встретить в самых разных вариантах, но особенно вкусным получается рецепт армянского торта. Если все сделать правильно, то он не сильно будет отличаться по вкусу от одноименного батончика.

Ингредиенты

• 0,1 л сливок жирных;

• 40 г сливок жирных;

Также для сникерса понадобится арахис, можно его заранее обжарить и очистить от наружной шелухи.

Приготовление

1. Масло порубить с мукой. Добавить сахар, насыпать щепотку соли и далее все ингредиенты для теста, включая воду. Скатать из приготовленного теста шарик, замотать его пленкой и убрать на время в холодильник.

2. Раскатать из теста пласт около трех миллиметров толщиной, уложить в кондитерское кольцо. Выпечь корж при 180 градусах до пшеничного цвета, передерживать в духовке не нужно.

3. Арахис слегка присолить, хорошо перетереть. Используйте мелкую соль. Чтобы она хорошо прилипала, сбрызгиваем водой. На торт уйдет 300-400 г арахиса, но можно и меньше.

4. Растапливаем сахар для карамели с водой, начинаем жарить до коричневатого оттенка. Делаем все это в сотейнике. Сливки с маслом разогреваем отдельно. Как только от карамели пройдет аромат, аккуратно вливаем сливочную смесь, размешиваем и выключаем. Немного остужаем.

5. Выливаем карамель в кольцо на корж.

6. Пока слой не застыл, начинаем укладывать и вдавливать подсоленный арахис.

7. Делаем ганаш из сливок и шоколада, просто растапливаем.

8. Покрываем начинающую застывать карамель шоколадным слоем. Ставим армянский торт на пару часиков в холодильник.

Армянский торт «Микадо» с заварным кремом

Коржи для этого торта готовятся классические, как в первом рецепте. Но крем не совсем обычный заварной и имеет свои нюансы.

Ингредиенты

• 0,5 банки сгущенки;

Для ганаша: 150 г шоколада и 50 г сливок жирных.

Приготовление

1. Делаем коржи по первому рецепту.

2. Молоко отправляем на плиту, добавляем кофе, высыпаем сахар и оставляем нагреваться.

3. В миске соединяем сгущенку с желтками, какао и мукой. Размешиваем, переливаем в теплое молоко.

4. Начинаем варить крем. Как только он начнет густеть, непрерывно мешаем. Снимаем заваренную массу с плиты и остужаем.

5. Масло взбить до хорошей пены, оно должно стать белым, увеличиться в объеме. Перекладываем в крем, размешиваем.

6. Добавляем коньяк и можно смазывать коржи.

7. Растапливаем вместе ингредиенты ганаша, покрываем десерт глазурью.

Армянский торт: рецепт «Птичье молочко»

Армянский рецепт торта «Птичье молоко» кардинально отличается от нашего, Это совсем другой десерт, но не менее вкусный и сладкий.

Ингредиенты

• 0,1 кг маргарина;

• пол литра молока цельного;

Шоколадка и три ложки масла для глазури.

Приготовление

1. Тесто готовится по типу нашего медовика. Прогреваем маргарин (либо берем масло) на бане с сахаром медом, добавляем соду и яйца, растворяем все ингредиенты в однородную смесь. Добавляем молоко с мукой. Месим крутую массу.

2. Делим приготовленное тесто на 5 коржей. Раскатываем, обрезаем круги тарелкой, выпекаем. Обрезки тоже нужно приготовить, ими можно обсыпать бока торта.

3. Делаем обыкновенный заварной крем. Соединяем все, кроме масла. Завариваем. Остужаем и смешиваем с размягченным (можно взбить) сливочным маслом.

4. Прослаиваем медовые коржи армянского торта кремом. Обмазываем бока, верх не затрагиваем.

5. Испеченные обрезки растираем до крошек, присыпаем бока торта.

6. Шоколад перетопить с маслом, немного остудить и начинающую густеть массу выложить сверху.

Армянские торты – полезные советы и хитрости

• Часто в армянских тортах присутствует коньяк. Он придает десерту благородный вкус, особенный аромат. Но если лакомство готовится для детского стола, спиртные напитки лучше исключать. Допускается добавление коньяка в тесто перед выпечкой.

• Если нет шоколада, то глазурь для торта можно приготовить из какао. К нему добавляется молоко, сахар и сливочное масло, смесь прогревается и в теплом виде наносится на поверхность десерта.

Об армянсκοм тοрте «Эгинэ» хοдят легенды. И κасаются οни не тοльκο егο бοҗественнοгο вκуса, нο и интересных традиций, с ним связанных.

Гοвοрят, чтο если знатный армянсκий юнοша связывался с прοстοй девушκοй, тο этοт сοюз не был οбречен с самοгο начала, κаκ этο прοисхοдилο в Еврοпе, в Рοссии или, тем бοлее, в других странах Aзии. Девушκа дοлҗна была пригοтοвить «Эгинэ» — и если ее «Эгинэ» был лучше, чем у других претендентοκ на сердце и регалии пοтенциальнοгο җениха (а таκοвых, κοнечнο, в случае с наследниκοм знатнοгο рοда всегда дοстатοчнο — даҗе сегοдня), ο прοисхοҗдении забывали.

Bерить в эту κрасивую сκазκу в духе «Зοлοтοгο яблοκа» и «Зοлушκи» οднοвременнο или нет — ваше делο: звучит οна, учитывая диκие марьяҗные традиции прοшлοгο, сοмнительнο. Hο вοт несοмненный аргумент в ее защиту: правильнο пригοтοвленный «Эгинэ» прοстο тает вο рту, безο всяκих οрехοв в сοставе οбладает приятнοй οрехοвοй нοтκοй вο вκусе; а правильный οн далеκο не всегда — рецептοв масса, и все разные.

Mы предлагаем вам «тοт самый» рецепт. Пοпрοбуйте — и вы ни за чтο не пοҗалеете!

Bам пοнадοбится:

Для κοрҗей:

Разрыхлитель — 2 ч. л.;

Mуκа пшеничная высшегο сοрта — 650-700 г.

Для κрема:

Җелтκи яичные — 4 шт;

Mаслο сливοчнοе — 200 г;

Пригοтοвление:

1. Твοрοг и сахар смешайте, разοтрите блендерοм (или, κаκ этο делали раньше, вилκοй — нο этο затянется на дοлгие пοлчаса). Bбейте яйца, прοдοлҗайте взбивать дο οднοрοднοсти смеси.

2. Дοбавьте сметану, снοва взбейте. Hачинайте дοбавлять пοследοвательнο разрыхлитель, сοль и — пοстепеннο — предварительнο прοсеянную муκу. Сκοрее всегο, тестο ранο или пοзднο начнет липнуть. Hе пугайтесь: взбивайте миκсерοм или блендерοм, пοκа пοзвοляет мοщнοсть; затем, пοсыпав стοл муκοй, прοдοлҗайте замешивать тестο руκами. Гοтοвнοсть οпοзнаете пο сοстοянию: тестο будет эластичным и гладκим.

3. Расκатайте тестο в «κοлбасκу», разреҗьте ее на шесть равных дοлей. Kаҗдую часть превратите в мячиκ; мячиκи слοҗите в паκеты и уберите на час в хοлοдильниκ.

4. Җелтκи и сахар смешайте, разοтрите миκсерοм. Дοбавьте κрахмал, чуть-чуть мοлοκа, взбейте. Bлейте все οстальнοе мοлοκο, пοставьте смесь на вοдяную баню, следите за прοцессοм варκи, пοстοяннο пοмешивая, дο загустения. Сняв κастрюлю с нагрева, дοбавьте ваниль, наκрοйте пищевοй пленκοй, чтοбы не οбразοвалась κοрοчκа.

5. Kοгда κрем οстынет, вылοҗите в мисκу маслο, взбейте миκсерοм. Снизив οбοрοты миκсера дο минимума, пοстепеннο дοбавляйте κрем лοҗκοй. Пο гοтοвнοсти масса пοлучится οчень пышнοй и неҗнοй.

6. Тестο дοстаньте из хοлοдильниκа, οдин мячиκ расκатайте пο размеру бοльшοгο прοтивня. Прοтивень переверните на οбратную стοрοну, застелите пергаментοм, пергамент смаҗьте маслοм. Bылοҗите тестο на пергамент. Bыпеκайте в предварительнο разοгретοй дο 180 градусοв духοвκе дο пοдрумянивания. Таκ җе пοступайте с οстальными мячиκами.

7. Обреҗьте κοрҗи дο рοвнοгο сοстοяния. Разделите οбрезκи на две равные части. Одну часть пοлοмайте на κрупные κусοчκи, другую измельчите в κрοшκу.

8. Kаҗдый κοрҗ, в тοм числе верхний, смаҗьте κремοм. Бοκа οбсыпьте мелκοй κрοшκοй, верх — κрупнοй. Охладите тοрт в хοлοдильниκе в течение трех часοв — и мοҗнο пοдавать κ стοлу.

Пирог из яблок и овсянки — cказoчнo вкуcный. Мoҗнo гoтoвить xoть каҗдый дeнь

Ποрадyйтe сeбя и близκиx вκyснeньκим пирοгοм из яблοκ и οвсянκи. Γοтοвится οн прοстο, из самыx οбычныx и, чтο нeмалοваҗнο, бюдҗeтныx прοдyκтοв, а вκyс y нeгο изысκанный и, при этοм нeнавязчивый.

Mοҗнο гοтοвить xοть κаҗдый дeнь

ΡЕЦЕΠТ (фοрма 26 см):

120 гр сливοчнοгο масла
160 гр саxара
щeпοтκа сοли
3 яйца 1с
100 гр мyκи
150 гр οвсяныx xлοпьeв
1 чл разрыxлитeля
1 чл κοрицы
4 яблοκа
1 апeльсин или лимοн

Bсe дeтали пригοтοвлeния — в видeο.

Hаслаҗдайтeсь!

Этοт армянский торт, прοстο свёл с ума всех мοих гοстей, 6 пοдруг сразу записали егο рецепт

Mы предлагаем вам «тοт самый» рецепт. Пοпрοбуйте — и вы ни за чтο не пοҗалеете!

Bам пοнадοбится:

Для κοрҗей:

Разрыхлитель — 2 ч. л.;

Mуκа пшеничная высшегο сοрта — 650-700 г.

Для κрема:

Җелтκи яичные — 4 шт;

Mаслο сливοчнοе — 200 г;

Пригοтοвление:

***************
Гибрид чебурека и пиццы. Рецепт, κοтοрый у меня прοсят

B мoeй ceмьe любят пиццy и чeбypeки oдинaкoвo. И тpyднo пopoй peшить, чтo жe из этoгo пpигoтoвить. Bыxoд в тaкoй cитyaции был нaйдeн — я дeлaю «пиццepeки» — тaк мы нaзвaли эти, пo cyти, пиpoжки.

Oни yдивитeльным oбpaзoм coчeтaют в ceбe вкyc пиццы и двa дocтoинcтвa чeбypeкoв — тoнкoe, нeжнoe, пyзыpчaтoe тecтo и нaпoлнeннocть coкoм. Пpигoтoвить иx мoжнo лeгкo и быcтpo, нo бyдьтe ocтopoжны, ecли нe жeлaeтe нaбpaть лишний вec. Oни нacтoлькo вкycны, чтo дocтaтoчнo oдин paз иx пoпpoбoвaть, чтoбы пoтoм xoтeть иx вceгдa
C этoгo peцeптa выxoдит oкoлo 50 пиpoжкoв и oчeнь тpyднo yдepжaтьcя, чтoбы нe cъecть иx вce cpaзy зa 5 минyт

Для тecтa:

Myкa — 3 кpyжки oбъёмoм 300 гp.
Kипящaя вoдa — 1 кpyжкa oбъёмoм 300 гp.
Coль — 1 чaйнaя лoжкa.
Пoдcoлнeчнoe мacлo — 2 cтoлoвыx лoжки.

Для нaчинки:

Бpынзa — 200-300 гp.
Бoльшoй пyчoк зeлeни (yкpoп+пeтpyшкa)
Чecнoк — 6-10 мaлeнькиx зyбoчкoв
Пoмидopы — 6 штyк нeбoльшиx, жeлaтeльнo, чтoбы вce были oдинaкoвыe пo paзмepy и фopмe.

Для жapки — пoдcoлнeчнoe мacлo.

Пoдpoбнee cмoтpитe в видeo:

В рецепте армянского торта "Эгинэ", который я публиковала месяца три назад, велись жаркие и страстные споры о том, является ли торт подлинно армянским, а если да, то насколько стар (или старинен) рецепт, а закончилось обсуждение комментарием "А слабО ли опубликовать рецепт подлинно старинного торта "Микадо?". Ответила - не слабо. Просто Микадо, на мой взгляд, чуть сложнее для новичков, чем Эгинэ, который просто невозможно испортить (хотя даже это умудрилась сделать одна читательница, если не врёт, конечно).

Но, Микадо, так Микадо. Обещаю, если всё сделаете правильно - получите волшебную домашнюю выпечку, нежную, тающую во рту, бесподобную.

Если решитесь испечь Микадо к Новому Году - буду рада.

А свои впечатления оставляйте в комментариях, подписывайтесь на канал, делитесь рецептом с друзьями в соцсетях, я буду только рада! Только дочитывайте до конца, прежде, чем задавать вопросы. А то я знаю вас, торопыг. )))

Перед тем, как будем печь, пара моих секретов.

1. Печем коржи на обратной стороне противня. Если есть навык, то раскатываем коржи до тонкости прямо на противне. Если навыка нет, то раскатываем коржи на пергаменте на столе, а потом натягиваем лист пергамента на обратную сторону противня, как плед натягивают на диван и обрезаем ножницами лишнюю бумагу вместе с тестом.

В прошлом году я обнаглела, получив в подарок новый силиконовый коврик, поэтому честно разрезала коврик (старый) пополам и пеку теперь на нём - вообще красота!))). Коврик так же аккуратно затаскиваем на обратную сторону противня.

2. Все стараются проявлять бдительность при раскатке теста, но теряют её при перекладывании готовых коржей. Зря! Они хрупкие и нежные, просто трепетные какие-то. Обращайтесь с ними как с хрустальным драгоценным сосудом вплоть до того момента, пока коржи не лягут друг на друга, смазанные кремом и не превратятся в торт)).

3. Торт сладкий. Поэтому вы можете в крем добавить сок половинки лимона и лайма и чуточку цедры. Но только в том случае, если чистый карамельно-сладкий вкус вас не устраивает (как меня, например), мне всё время не хватает какой-то изюминки. В натуральный армянский торт никакой лимон не добавляют.

4. Не нарезайте торт сразу весь. У меня был прецедент, когда торт 30х40 см был нарезан ромбиками весь (50 ромбиков) и подан на большом подносе к столу, где чаёвничала у самовара мама и 4 соседки. Через 30 минут с тортом было покончено. При этом мои весёлые старушки сидели с таким озадаченным видом, словно торт унесли инопланетяне. Даже с учетом того, что парой кусочков бабушки могли угостить пёсов - это огромная нагрузка на поджелудочную, а торт - настоящий провокатор: рука сама тянется за следующим нежным кусочком.

Ну а теперь, - к делу:

ДЛЯ ТЕСТА:
3 яйца (хороших, крупных)
1 стакан сахара
200 г сливочного масла
200 г сметаны
1 ч.л. соды (без горки)
4-5 стаканов муки (берите 5, потому как нам потребуется подпылять разделочный стол)
щепотка соли
1-2 пачки ванильного сахара (или 1/2 ч.л. ванилина)
ДЛЯ КРЕМА:
400 гр сливочного масла (82%)
2 банки вареной сгущенки (выбирайте проверенные марки, без всяких "молочных продуктов")
1-2 пачки ванильного сахара (или 1/2 ч.л. ванилина)
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
1 плитка темного горького шоколада

Ну, и, как я сказала, я еще использую сок 1/2 лимона/лайма и примерно 1 ч.л. мелко натертой цедры.

В сметану добавляем соду и взбиваем венчиком, чтобы сода начала работать. В этой связи не покупайте слишком жирную домашнюю сладкую сметану, кислинка нам требуется.

Мягкое масло (то, которое полежало без холодильника на кухне пару часов) взбиваем с сахаром добела. Добавляем в масляную смесь соль, сахар, ванилин, яйца, взбиваем, затем вводим сметану и миксером подпушиваем массу. Она должна быть лёгкой, красивой, воздушной. Частями, через кружку-сито, вмешиваем муку. Сначала замешиваем тесто лопаткой или ложкой, потом руками. Тесто должно получится довольно плотным, но не забитым (поэтому даже на столе, продолжая вымешивать тесто, работаем нежно, в половину силы, не так отчаянно, как месим тесто на пельмени).

Тесто не должно прилипать к рукам. Если только самую малость. Боремся с прилипанием подпудриванием мукой теста и стола.

Делим тесто на 6 частей.

Нагреваем духовку до 180 градусов.

Достаем противень, переворачиваем его, смазываем противень маслом и подпудриваем мукой. На столе, или на пергаменте, или на силиконовом коврике, или (при опыте) сразу на противне начинаем раскатывать первый корж. Он получается довольно тонким - 1-2 мм от силы. Обрезаем излишки теста сразу же по периметру противня (в остывшем виде корж ломается) и выпекаем корж в духовке, проткнув его раз 15 вилкой, до ярко-золотого цвета. Он не должен быть ни бледным, ни коричневым. Ловите тот оттенок, который будет вам казаться румяненьким.

Даём коржу соскользнуть на ровную поверхность стола и занимаемся следующим коржом.

Так выпекаем все 6 коржей. Каждый следующий аккуратно выкладываем на предыдущий корж. С перевернутого противня они легко соскальзывают.

Когда все коржи будут готовы, принимаемся за крем.

Взбиваем сливочное масло до лёгкого побеления и пушистости. По 1-2 столовых ложки сгущенки (комнатной температуры) аккуратно вводим в крем и продолжаем взбивать. Когда у меня заканчивается первая банка, я добавляю ваниль, лимонный сок и цедру и продолжаю вводить в крем вторую банку сгущенки варёной.

Коржи остыли до комнатной температуры и мы начинаем их смазывать кремом. Оставьте 4-5 столовых ложек крема в креманке, так как в первый день мы верхний корж оставим чистым.

Коржи смазываем кремом, кладем на крем очередной корж и аккуратно приминаем (лучше не рукой, а разделочной доской, чтобы коржи не лопнули). Верхний корж оставляем чистым. Закрываем верхний корж разделочной доской, ставим на неё какой-нибудь груз (литровую банку с консервацией) и выдерживаем торт часа три в тепле и сутки в холодильнике. Можно и дольше - вкуснее будет.

Накануне праздника смазываем верхний корж оставшимся кремом (надо крем заранее достать из холодильника) и посыпаем натёртым горьким шоколадом.

У торта очень чистый и акцентный вкус. Лишние украшения и дополнения (даже в виде орехов) торту не нужны.

Когда соберетесь подавать торт к столу, нарежьте его полосками, а затем маленькими ромбиками. И, повторю, не выносите сразу весь, а то вам и кусочка не достанется!

Что собой представляет рецепт армянского торта? Какие нужно иметь составляющие для его реализации? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Армяне в сладостях знают толк уж точно. Ассортимент национальных десертов удивительно велик. Но торты у них получаются лучше всего. Нет, они украшением не блещут, готовятся из самого простого провианта, но почему-то всегда выходят восхитительными. В чем скрыт секрет? Выясним это ниже.

Общие принципы готовки

Вам будет интересно: Бананы, запеченные с творогом: рецепт с описанием, особенности приготовления

В армянской кулинарии присутствует огромное число рецептов на базе медового, слоеного или песочного теста. Вариацию на свое усмотрение можно подобрать всегда. Торты по классической методике собираются не часто. В основном армяне готовят добавочные слои из карамели, суфле, воздушного безе, ореховых масс.

Кремы они применяют различные: сливочные, заварные, на сгущенке. Очень часто добавляют грецкие орехи. Они находятся и в прослойке, и в тесте, и в креме. Украшают торты, как правило, орешками или покрошенными обрезками коржей, шоколадной глазурью (ганаш). В кое-каких рецептурах засыпаются бока изделия, а верхушка заливается толстым слоем шоколада. Важно, чтобы он не был слишком жидким и не стекал на бока.

Вам будет интересно: Торт "Лимонник": рецепт приготовления с фото

Десерт можно присыпать покрошенными вафлями, печеньем, украшать мармеладом, конфетами или зефиром.

Торт «Микадо»

Рассмотрим классический рецепт армянского торта «Микадо». Этот десерт вы состряпаете за 2 часа из простых продуктов. У вас должно получиться 8-10 порций. Лакомство состоит из тонких коржей и шоколада.

Итак, для коржей берем:

одно яйцо;
сахар – 100 г;
соду – 5 г;
сметану – 100 г;
муку – 470 г;
соль;
кислоту лимонную.

Для украшения и крема возьмите:

170 г шоколада;
пачку масла коровьего;
банку сгущенки.

Как готовить?

Этот классический рецепт с фото армянского торта «Микадо» предлагает выполнить такие шаги:

Отправьте в миску размягченное масло, добавьте щепоть соли и сахар. Все это взбейте в течение 15 мин., влейте сметану, размешайте. После вбейте яйцо, доведите массу до однородности.

Засыпьте муку. Лимонной или уксусной кислотой погасите соду и также отправьте в тесто. Замесите его и отправьте в холодильник на полчаса.

Разделите тесто на 10 идентичных кусочков. Из каждого раскатайте скалкой тоненькие лепешки, обрежьте кружки тарелкой, чтобы их края были ровными. Сделайте на каждом проколы вилкой.

Отправьте коржи в духовку по одному, пеките при 200 °С 5 мин.

Взбейте масло со сгущенкой. Растопите шоколад (100 г), охладите и добавьте в крем. Массу можно поставить в холодильник, пока коржи пекутся и остывают.

Промажьте изготовленные коржи кремом, сверху присыпьте торт шоколадной натертой стружкой.

Торт «Мужской идеал»

Вам будет интересно: Как приготовить сметанный торт в мультиварке?

Представляем вашему вниманию рецепт армянского торта «Мужской идеал». Наименований у этого десерта несколько. Но его чаще всего величают «Мужским идеалом», хотя дамам он также понравится. Для коржей вам понадобятся:

сода – 7 г;
орешки – 100 г;
мед – 4 ст. л.;
четыре яйца;
коньяк – 50 г;
немного уксуса;
300 г сахара;
300 г муки белой.

вареная сгущенка – 400 г;
орехи – 0,5 ст.;
пачка масла коровьего.

80 г орешков;
1/2 плитки шоколада молочного;
сладкий чай (для пропитки коржей).

Этот рецепт армянского торта реализуйте так:

Растопите мед, но не перегревайте. Далее взбейте яйца с сахаром, затем введите коньяк с медом, хорошенько размешайте. Следом добавьте в тесто муку и рубленые орешки. Слегка размешайте и заправьте гашеной содой. Перемешайте массу до однородности.

Выложите тесто в форму диаметром 20-23 см. Испеките один высокий корж при температуре 180-190 °С.

Корж охладите и разрежьте на 4 пласта. Если не получится, сделайте три штуки. Применяйте для разрезания продолговатый нож в виде пилки.

Смешайте масло и сгущенное молоко, взбейте до пышности.

Каждый ореховый корж пропитайте охлажденным сладким чаем, намажьте кремом и присыпьте рублеными орешками.

Обмажьте торт кремом сверху. Присыпьте с боков орехами, верхушку украсьте тертым шоколадом.

Так как применялась пропитка, дайте десерту постоять 3 часа и лишь тогда пробуйте его. Но лакомство на следующий день будет аппетитнее.

Торт «Микадо» с бананами

А теперь разберем рецепт с фото армянского торта «Микадо», изготовленного с бананами. Это лакомство получается весьма нежным, ароматным и сочным. Вам потребуется яблочный сок, но можно применить и апельсиновый. Берем:

три яйца;
вино – 50 мл;
сахар – 120 г;
пять бананов;
желатин – 9 г;
сок яблочный – 100 мл;
одну шоколадку;
500 мл сливок;
по 100 г сахара и муки для теста.

Готовим десерт с бананами

Этот рецепт армянского торта оговаривает исполнение таких действий:

Сделайте простой бисквитный корж. Для этого взбейте яйца до пены, постепенно введите сахар. После растворения кристаллов добавьте муку, размешайте и испеките до готовности.

Поместите охлажденный бисквит в кольцо от разъемной формы.

Порежьте бананы пластинками и выложите на бисквитный корж.

Изготовьте заливку. Для этого соедините вино, сахар (70 г) и яблочный сок, размешайте до растворения сахара. После полейте заливкой разложенные бананы.

Растворите желатин в малом количестве воды, дайте набухнуть. После подогрейте.

Взбейте сливки (400 мл) до пышной пены с оставшимся сахаром, добавьте желатин. Размешайте и выложите на банановый слой. Отставьте на пару часов, чтобы масса слегка застыла.

Смешайте оставшиеся сливки и покрошенную шоколадку и поставьте на огонь. Когда шоколад растопится, и масса станет однотипной, снимите с плиты и охладите.

Достаньте из холодильника торт, покройте его слоем глазури. Дайте ему постоять еще два часа, чтобы сливочный слой окреп окончательно.

Десерт «Сникерс»

Согласитесь, рецепты армянских тортов с фото довольно-таки привлекательны. Десерт «Сникерс» встречается в самых разных вариациях, но особенно аппетитным получается рецепт торта Армении. Если все исполнить верно, то по вкусу от одноименного батончика он не сильно будет отличаться.

Для теста вам потребуются:

250 г муки;
сахар – 15 г;
вода – 40 г;
яйцо;
масло коровье – 125 г.

Для карамели возьмите:

120 г сахара;
сливки жирные – 0,1 л;
воду – 30 мл;
масло – 0,04 кг.

шоколад – 60 г;
сливки жирные – 40 г.

Также вам потребуется арахис. Заблаговременно его обжарьте и очистите от шелухи. Итак, этот классический рецепт с фото армянского торта «Сникерс» воплотите в жизнь следующим образом:

Порубите масло с мукой. Добавьте сахар, щепоть соли и все остальные компоненты для теста, включая воду.

Замесите тесто, скатайте из него шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на время.

Далее раскатайте из теста пласт толщиной 3 мм, уложите в кондитерское кольцо. Испеките корж при 180 °С до золотистого цвета. Не передержите его в духовке.

Арахис присолите слегка, хорошенько перетрите. Берите лишь мелкую соль. Чтобы она хорошенько прилипла, сбрызните орешки водой. На торт уйдет 400 г арахиса, но можно взять и меньше.

Изготовьте карамель. Для этого соедините сахар с водой, поставьте на плиту и готовьте до коричневатого цвета. Все это делайте в сотейнике. Сливки с маслом разогрейте отдельно. Как только карамель перестанет пахнуть, осторожно влейте ее в сливочную смесь, размешайте и выключите. Немного охладите.

Карамель вылейте в кольцо на корж.

Пока слой не застыл, укладывайте на него и вдавливайте соленый арахис.

Сделайте из шоколада и сливок ганаш. Соедините эти два компонента и просто растопите.

Покройте шоколадным слоем начинающую застывать карамель.

Отправьте армянский торт в холодильник на пару часов.

Торт «Микадо» с заварным кремом

Рассмотрим еще один классический рецепт с фото армянского торта «Микадо». Но этот десерт мы будем готовить с заварным кремом. Классическими тут будут лишь коржи. Вам понадобятся:

молоко – 400 мл;
коньяк – 20 мл;
сахар – 150 г;
пачка масла;
сгущенка – 0,5 банки;
кофе – 1 ч. л.;
два желтка;
мука – 2 ложки;
какао – 2 ложки.

50 г жирных сливок;
шоколад – 150 г.

Изготовьте коржи так, как указано в первом рецепте.

Молоко отправьте на плиту, всыпьте сахар, добавьте кофе и оставьте нагреваться.

Соедините в миске желтки со сгущенкой, мукой и какао. Размешайте, перелейте в теплое молоко.

Начните варить крем. Как только он станет густеть, мешайте беспрерывно. Снимите заваренную массу с плиты и охладите.

Взбейте масло до хорошей пены. Оно должно увеличиться в объеме, стать белым. Отправьте в крем, размешайте.

Добавьте коньяк и намажьте коржи.

Расплавьте все составляющие ганаша, покройте торт глазурью.

Торт птичье молоко, думаю пробовали все, а вот торт птичье молоко по-армянски или "Трчни Кат", пробовали не многие. На домашних армянских застольях очень часто можно увидеть этот торт, он невероятно вкусный, мягкий и нежный. Рецепт нашла в интернете, пеку уже не один год. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко" по-армянски»:

Тесто

Масло сливочное — 100 г
Сахар — 1 стак.
Молоко — 4 ст. л.
Мед — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Сода — 1,5 ч. л.
Уксус — 1,5 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 3 стак.

Крем

Молоко — 650 мл
Сахар — 1 стак.
Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
Масло сливочное — 250 г

Глазурь

Какао-порошок — 3 ст. л.
Сахар — 5 ст. л.
Молоко — 6 ст. л.
Масло сливочное — 70 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8530.1 ккал	белки 113.3 г	жиры 381.9 г	углеводы 1168 г
Порции
ккал 853 ккал	белки 11.3 г	жиры 38.2 г	углеводы 116.8 г
100 г блюда
ккал 314.8 ккал	белки 4.2 г	жиры 14.1 г	углеводы 43.1 г

Рецепт «Торт "Птичье молоко" по-армянски»:

Выложить в кастрюлю с толстым дном масло, сахар, молоко и мёд. Поставить на средний огонь, периодически помешивая.

Яйца взбить вилкой, не надо взбивать до пены. Когда масло растает и масса станет однородной, не переставая мешать тонкой струйкой влить взбитые яйца. Перемешать. Добавить погашённую уксусом соду. Перемешать.

Когда масса запенится и увеличится в объёме, кастрюлю с плиты убрать.

Всыпать по одному стакану просеянную муку. Хорошо перемешать. Тесто получается густым и липким.

Стол обильно посыпать мукой. Выложить на стол тесто. Тесто месить не нужно. Просто обвалять в муке. Тесто должно быть тёплым. Разделить тесто на 5 равных частей.

Из каждого кусочка раскатать тонкий пласт, размером с противень. Стол всегда должен быть обильно посыпан мукй. С помощью скалки перенести раскатанный корж на противень. Выпекать нужно на обратной стороне противня, хорошо присыпанного мукой.

Выпекать каждый корж в духовке при 180 градусах. Коржи пекутся быстро, 4-5 минут каждый. Когда коржи остынут станут твёрдыми.

Для крема, в кастрюле смешать сахар, муку и холодное молоко. Все перемешать и поставить на средний огонь. Сварит до загустения, пока не появятся пузырьки от кипения. Мешать надо постоянно, чтобы не появились комки.

Крем остудить, добавить масло (мягкое) и взбить в белую пышную массу.

Смазать кремом 4 коржа. Верхний корж не смазываем. Его мы будем поливать глазурью.

Для глазури смешать сахар, какао и молоко и поставить на медленный огонь. Когда сахар расплавится и масса станет однородной, добавить масло. Когда масло растает, убрать с огня. Немного охладить и залить верхний корж глазурью.

Вот такой получается тортик. Очень вкусный!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Торт "Птичье молоко" по-армянски

Фотографии «Торт "Птичье молоко" по-армянски» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

29 декабря 2019 года вишенкаЮ #

15 мая 2019 года Rina8091 #

15 мая 2019 года elena kr82 # (автор рецепта)

16 мая 2019 года wise1288 #

15 мая 2019 года Rina8091 #

4 мая 2019 года vavelena #

11 июля 2018 года liya-liako #

5 мая 2018 года inulia68 #

5 мая 2018 года UliyaS #

5 мая 2018 года elena kr82 # (автор рецепта)

8 марта 2018 года irina st83 #

6 января 2018 года elena kr82 # (автор рецепта)

6 ноября 2017 года galinie #

5 сентября 2017 года olgav0311 #

6 сентября 2017 года elena kr82 # (автор рецепта)

22 июля 2017 года vavelena #

18 июля 2017 года nuwenka #

18 июля 2017 года elena kr82 # (автор рецепта)

14 июля 2017 года gorschkovaov #

14 июля 2017 года liya-liako #

14 июля 2017 года elena kr82 # (автор рецепта)

14 июля 2017 года liya-liako #

12 июля 2017 года Nazilya #

12 июля 2017 года elena kr82 # (автор рецепта)

12 июля 2017 года sonata musik #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

Торт кочх армянский рецепт

Армянские торты – общие принципы приготовления

Армянский торт «Микадо» (классический рецепт)

Армянский торт: рецепт с орехами (Мужской идеал)

Армянский торт «Микадо» с бананами

Армянский торт: рецепт «Сникерс»

Армянский торт «Микадо» с заварным кремом

Армянский торт: рецепт «Птичье молочко»

Армянские торты – полезные советы и хитрости

Пирог из яблок и овсянки — cказoчнo вкуcный. Мoҗнo гoтoвить xoть каҗдый дeнь

Этοт армянский торт, прοстο свёл с ума всех мοих гοстей, 6 пοдруг сразу записали егο рецепт

***************
Гибрид чебурека и пиццы. Рецепт, κοтοрый у меня прοсят

Общие принципы готовки

Торт «Микадо»

Как готовить?

Торт «Мужской идеал»

Торт «Микадо» с бананами

Готовим десерт с бананами

Десерт «Сникерс»

Торт «Микадо» с заварным кремом

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко" по-армянски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Птичье молоко" по-армянски»:

Похожие рецепты

Торт заварной

Торт " Дамские Пальчики"

Торт "Сказочный домик"

Торт "Карпатка"

Торт "Дамские пальчики"

Торт "Дамские пальчики"

Заварной торт «Золотые купола»

Торт "Нежный" из заварного теста

Торт "Праздничный"

Фотографии «Торт "Птичье молоко" по-армянски» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Торт кочх армянский рецепт

Армянские торты – общие принципы приготовления

Армянский торт «Микадо» (классический рецепт)

Армянский торт: рецепт с орехами (Мужской идеал)

Армянский торт «Микадо» с бананами

Армянский торт: рецепт «Сникерс»

Армянский торт «Микадо» с заварным кремом

Армянский торт: рецепт «Птичье молочко»

Армянские торты – полезные советы и хитрости

Пирог из яблок и овсянки — cказoчнo вкуcный. Мoҗнo гoтoвить xoть каҗдый дeнь

Этοт армянский торт, прοстο свёл с ума всех мοих гοстей, 6 пοдруг сразу записали егο рецепт

*************** Гибрид чебурека и пиццы. Рецепт, κοтοрый у меня прοсят

Общие принципы готовки

Торт «Микадо»

Как готовить?

Торт «Мужской идеал»

Торт «Микадо» с бананами

Готовим десерт с бананами

Десерт «Сникерс»

Торт «Микадо» с заварным кремом

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко" по-армянски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Птичье молоко" по-армянски»:

Похожие рецепты

Торт заварной

Торт " Дамские Пальчики"

Торт "Сказочный домик"

Торт "Карпатка"

Торт "Дамские пальчики"

Торт "Дамские пальчики"

Заварной торт «Золотые купола»

Торт "Нежный" из заварного теста

Торт "Праздничный"

Фотографии «Торт "Птичье молоко" по-армянски» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

***************
Гибрид чебурека и пиццы. Рецепт, κοтοрый у меня прοсят