Как приготовить летние десерты рецепты


Десерт — сладкое блюдо, завершающее обед. На десерт подают компот из свежих фруктов, мороженое, желе, заварные кремы, сладкие паи, паровые пудинги и пирожные.

В древности было принято завершать обед фруктами, медом или сыром. В средневековой Европе между мясными блюдами подавали желе и сладкие фруктовые пироги или пирожные. Позднее из Испании и Сицилии пришла традиция подавать на десерт шербеты и мороженое, а из Америки — шоколад. В идеале за сытным обедом должен следовать легкий фруктовый десерт, тогда как сладкий пирог или сдобный пудинг приемлем после легкого обеда.

Для праздничного обеда по торжественному случаю с большим количеством блюд надо подать не один, а несколько десертов. Здесь подойдут пышные взбитые кремы, разнообразные муссы с консервированными фруктами и маленькие пирожные с кремом.

Для летнего периода наиболее актуальны холодные десерты. К ним относятся кремы, сладости из заварного и слоеного теста, тарталетки, холодные пудинги, фруктовые салаты, фруктовые коктейли, компоты, десерты из творога и йогурта, мороженое, желе и т. д. Крем — замечательный десерт, позволяющий варьировать вкус и пищевую ценность путем введения разных добавок. Готовят его обычно за несколько часов до приема гостей.

Солнце, свежий воздух, яркие впечатления — лучшее время для отменного десерта. Летние блюда полны вкуса и красок. Предлагаем вам несколько простых в приготовлении десертов, для настоящего летнего настроения!

Мороженое с земляникой от шеф-повара Юрия Ламонова ресторан "Шотландская клетка"


Ингредиенты:

Земляника — 20 г

  • Соус ягодный — 6 г
  • Соус земляничный — 40 г
  • Мята — 2 г
  • Сахарная пудра — 1 г
  • Мороженое — 160 г (сливки растительные 100 г, сыр буко 150 г, 2 шт куриных желтка, сахарная пудра — 30 г)

Способ приготовления:

  1. Взбиваем сливки до воздушной консистенции.
  2. Смешиваем взбитые сливки с сыром, желтками и сахарной пудрой.
  3. Выкладываем в форму 1/2 части сливочной массы, выкладываем слой земляники, заливаемся оставшейся массой.
  4. Помещаем форму в холодильник (морозилку) на 6-8 часов, а лучше на ночь.

Тар-тар из клубники в ресторане "Винный базар"


Этот лёгкий и нежный десерт можно приготовить в любое время года, но летом он как никогда кстати.

Ингредиенты (для одной порции):

  • Домашнее безе — 10 г
  • Ванильный пломбир — 50 г
  • Свежая клубника — 40 г
  • Сладкий соус Кули — 5 г
  • Ветка базилика — 1шт
  • Соус Бальзамик

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем посуду для сервировки, в нашем случае это обычный гранёный стакан.
  2. Столовую ложку ванильного пломбира выкладываем на дно. Поверх него выкладываем домашнее безе (обязательно свежее), поливаем небольшим количеством соуса Кули. Закрываем безе достаточным количеством пломбира.
  3. Вымытую свежую клубнику режем на мелкие кубики. Мелко шинкуем листья базилика так, чтобы они выделили сок. Добавляем базилик к клубнике, заправляем соусом Кули, выкладываем поверх пломбира.
  4. В качестве украшения используем веточку базилика и несколько капель соуса Бальзамик.

Брускетта с маскарпоне и черникой от шеф-повара Максима Горячева кафе "Кусочки"


Ингредиенты:

  • Сыр Маскарпоне
  • Черника
  • 1 чиабатта

Способ приготовления:

  1. Порезать чиабатту на кусочки толщиной 1,5 см.
  2. Намазать каждый кусочек мягким сливочным сыром.
  3. Сверху выложить свежую чернику.

Клубничный суп от шеф-повар Режиса Тригеля ресторан Sixty


Ингредиенты:

  • Пюре из ревеня 50 г
  • Клубника свежая 125 г
  • Банан 10 г
  • Лимонный фреш 1 г
  • Свежая мята 1 г
  • Сок имбиря 1 г
  • Йогуртовый мусс 25 г
  • Мадлен 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Готовим клубничный суп: пробиваем в блендере до однородной массы свежую клубнику, банан, лимонный фреш, свежую мяту, сок имбиря. Процеживаем от семян клубники.
  2. Затем декорируем тарелку пюре из ревеня, нарезаем свежую клубнику, добавляем йогуртовый мусс.
  3. Заливаем все это клубничным супом.
  4. Подаём с мадленом (ванильный).

Земляника с цветной капустой от шеф-повара гастробара "Никуда не едем" Дмитрия Шуршакова


Ингредиенты:

  • Земляника — 35 г
  • Белый шоколад — 130 г
  • Цветная капуста — 10 г
  • Сливки 33% — 350 г
  • Молоко — 150 г
  • Сахар пудра — 15 г

Способ приготовления:

  1. Отдельно приготовить в сифоне сливки, молоко, 120 г белого шоколада с добавлением сахарной пудры.
  2. Полученную массу выдавить на блюдо, сверху выложить землянику, украсить слайсами свежей цветной капусты и натереть белый шоколад.

Тарталетка с абрикосом от шеф-повара кафе-пекарня "Хлебная Лавка" Михаила Симагина


Ингредиенты:

  • Тарталетка из миндально-кокосового теста:
  • Масло сливочное — 150 г
  • Мудра миндальная — 30 г
  • Мука пшеничная — 220 г
  • Кокосовая стружка — 30 г
  • Сахарная пудра — 90 г
  • Соль морская — 2 г
  • Яйцо — 60 г

Способ приготовления:

  1. Муку измельчить в блендере с кокосовой стружкой.
  2. Все компоненты кроме яиц положить в миксер с лопаткой и замесить тесто на средней скорости до образования однородной массы.
  3. Быстро добавить яйца и замесить тесто.
  4. Дать постоять 2 часа.

Крем ванильно-ореховый:

  • Масло сливочное — 56 г
  • Мед цветочный — 200 г
  • Сахар тростниковый — 60 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Желток — 2 шт.
  • Сливки — 50 г
  • Орех грецкий молотый — 300 г
  • Бисквитная крошка — 80 г

Способ приготовления:

  1. Смешать блендере все ингредиенты и пробить до однородной консистенции.

Пропитка:

  • Сахар — 100 г
  • Вода — 100 г

Способ приготовления:

  1. Смешать воду и сахар 1:1.
  2. Подогреть до полного растворения сахара в воде, затем дать остынуть.

Тарталетка:

  • Тесто — 200 г
  • Пропитка — 180 г
  • Крем ванильно-ореховый — 80 г
  • Фисташка молотая — 16 г

Способ приготовления:

  1. Раскатать тесто толщиной 2,5 см и выложить в небольшие круглые формы.
  2. Пропитать минимум 4 раза.
  3. Заполнить форму ванильно-ореховым кремом.
  4. Абрикос разрезать пополам, извлечь косточку и выложить поверх крема на тарталетки выпекать в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
  5. Тарталетки посыпать сверху дробленной фисташкой.

Ананас и персик гриль от Андрея Заварницина, шеф-повара ресторана Meatless


Ингредиенты на 1 порцию:

  • Ананасы консервированные — 160 г или 5 колец
  • Персики свежие — 80 г или ½ плода
  • Мята свежая (листики) — 0,5 г или несколько штук
  • Сахарная пудра — 1 г или щепотка

Способ приготовления:

  1. Персик разрезать пополам, вынуть косточку.
  2. Кружки ананасов и половину персика обжарить на гриле.
  3. Выложить на деревянную доску, простеленную пергаментом, посыпать сахарной пудрой, украсить листиками мяты.

Десерт от "Ботика Петра": Йогуртовый торт с ягодами (12 порций)


Ингредиенты:

  • яйцо 3 шт
  • сахар 70 г
  • мука 70 г
  • сливки 33% 300 г
  • йогурт натуральный без добавок 250 г
  • сахарная пудра 100 г
  • любые ягоды 300 г
  • желатин 10 г

Способ приготовления:

  1. Для начала готовим бисквит.
  2. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку.
  3. Вымешиваем и выливаем в форму. Запекаем при 180 градусах в духовке 8 минут.
  4. Далее взбить сливки, добавить туда сахарную пудру, йогурт, распущеный желатин и аккуратно перемешать.
  5. Вылить часть смеси на бисквит, выложить сверху порезанные ягоды, и залить оставшейся частью йогуртовой смеси.
  6. Дать остыть в холодильнике. При подаче украсить свежими ягодами и посыпать сахарной пудрой.

Панна-котта на 8 порций ( 1 порция – 130 гр ) ресторан Terra & Mare


Ингредиенты:

  • сливки 33 % — 0,5 г
  • молоко — 150 г
  • сахар — 150 г
  • желатин листовой — 3 шт
  • ванильная палочка — 1 шт
  • персиковый сироп — 30 г
  • пюре манго — 200г
  • клубника — 30 г
  • голубика — 30 г
  • физалис — 30 г
  • топпинг клубничный — 100 г

Способ приготовления

  1. Сахар, сливки, молоко и сироп смешать в сотейнике поставить на плиту. Довести до кипения, постоянно помешивая до полного растворения сахара. Добавить ванильную палочку, предварительно разрезав ее в пополам в длину и вычистив сердцевину в сотейнике, снять с плиты.
  2. 2,5 пластины желатина растворить в прохладной воде, добавить в сотейник и размешать до полного растворения, охладить и разлить по формам, оставить застывать в холодильнике на 1,5 часа.
  3. Пюре манго растопить в сотейнике, смешать с половиной растворенной пластины желатина.
  4. На застывшую в формах панна-котты залить тонким слоем пюре манго и поставить застывать в холодильник еще на 30 минут.
  5. При подаче на стол сверху панна-котты выложить порезанные ягоды и полить топпингом.

Летний сорбет ресторан "Брудер"


Ингредиенты:

  • Клубника с/м — 100 г
  • Молоко сгущенное — 40 г
  • Черника с/м — 100 г
  • Молоко сгущенное — 40 г
  • Сахарная пудра
  • Мята

Способ приготовления:

  1. Клубнику с/м не размораживая соединить со сгущенным молоком, пробить блендером до однородной массы.
  2. Выложить в баночку.
  3. Чернику с/м не размораживая соединить со сгущенным молоком пробить блендером до однородной массы.
  4. Выложить в баночку.
  5. Блюдо посыпать сахарной пудрой, украсить мятой.

Пирог со свежей голубикой ресторан "Сыроварня"


Ингредиенты для песочного теста:

  • Масло сливочное — 300 г
  • Сахар — 200 г
  • Яйцо — 3 шт
  • Соль — 1 г
  • Мука — 350 г
  • Миндальная мука — 150 г

Ингредиенты для коржа:

  • Печенье шоколадное — 350 г
  • Масло сливочное — 150 г

Ингредиенты для крема:

  • Сыр сливочный — 250 г
  • Сливки 33% — 250 г
  • Сахар — 100 г
  • Ванилин — 2 г
  • Ваниль свежая — 2,5 г

Для украшения:

  • Голубика — 600 г
  • Сахарный сироп — 5 г

Способ приготовления:

  1. Сахар и сливочное масло взбить до белого цвета. Добавить соль и яйцо. Перемешать.
  2. Соединить два вида муки и ввести в масляную смесь. Быстро перемешать и убрать в холодильник на 30 мин.
  3. Готовое тесто раскатать, поместить в подготовленную форму и запечь в духовке при 180С.
  4. Сливочный сыр, сливки, сахар и ваниль взбить до пышного состояния.
  5. На готовое песочное тесто выложить крем, сверху положить чернику, полить сахарным сиропом.


Ингредиенты:

  • Сливки 200 г
  • Молоко 100 г
  • Вода 140 г
  • Сахар 48 г
  • Розовое масло 2 капли

Загуститель:

  • Кукурузный крахмал 28 г
  • Молоко 48 г

Для украшения:

  • Слива среднего размера 4 шт.
  • Фисташковый орех 4 шт.
  • Розовый сироп 4 капли
  • Пластинки теста фило 10 г

Способ приготовления:

  1. Тщательно перемешиваем сливки, молоко, воду, сахар и капли розового масла и ставим на огонь.
  2. Готовим до закипания 5-7 минут.
  3. В отдельной посуде смешать молоко и кукурузный крахмал, и аккуратно влить, помешивая, в кипяченое молоко с сахаром.
  4. Далее полученную массу разливаем в формы и охлаждаем, примерно 1 час.
  5. При подаче блюдо украшается каплей розового сиропа на одну порцию, нарезанной мелкими кубиками мякотью сливы и рубленый фисташковым орехом, а так же готовыми пластинками теста фило.

Баноффи - английский десерт из бананов, сливок, карамели и печенья ресторан "Жадина-Говядина"


Ингредиенты на 2 порции:

  • Банан 2 шт
  • Взбитые сливки 1 стакан
  • Вареная сгущенка 4 столовые ложки
  • Хрустящее сухое печенье 4-5шт.

Способ приготовления:

Мусс "Орео"

На 2 порции:

Способ приготовления:

  1. Печенье нужно очистить от начинки. 2 шт оставить на украшение, остальные измельчить в крупную крошку.
  2. Сливки взбить с сахарной пудрой и крем сыром.
  3. Разделить на 2 части.
  4. В одну часть добавить какао и перемешать.
  5. В другую часть добавить крошку печенья (4 ст.л.) и перемешать.
  6. На дно стакана (креманки) насыпать 1 ст.л. крошки печенья, пару ложек крема с какао сверху 1 ложку крошки, за тем пару ложек белого крема.
  7. Повторить процедуру еще раз. украсить целым печеньем.


Ингредиенты:

Для яблочно-малинового пюре необходимо:

  • Свежемороженая малина — 50 г
  • Яблоки зеленые очищенные — 50 г
  • Сахарный песок — 20 г
  • Вода — 2 ст.ложки

Ягодный соус:

  • Малина свежемороженая — 20 г
  • Клубника свежемороженая — 20 г
  • Клюква свежемороженая — 20 г
  • Вода — 50 г
  • Сахарный песок — 10 г

Способ приготовления:

  1. Приготовить яблочно-малиновое пюре. Для этого нарезать яблоки тонкими дольками, поместить в небольшую кастрюлю, добавить воду и припустить до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.
  2. Малину разморозить и протереть через сито, затем также протереть отваренные яблоки и смешать все фрукты с сахаром.
  3. Приготовить ягодный соус. Для этого разморозить все ягоды, пробить в блендере до однородной массы и протереть все через сито.
  4. Добавить воду и сахар по вкусу. Тщательно перемешать.

Приготовить молочную основу пудинга. Для этого:

  1. Молоко влить в глубокий сотейник. Добавить бадьян, нарезанный ломтиками имбирь, чай и довести до кипения. Сразу после закипания снять с огня, накрыть крышкой или фольгой и дать настояться 30-40 минут. Процедить молочную основу через сито и добавить сахар.
  2. Желатин размочить в холодной воде, затем отжать от влаги и добавить в молочную основу пудинга. Поместить все в сотейник, поставить на плиту и слегка прогреть до полного растворения желатина. Затем влить (!) холодные сливки, а сам сотейник поместить в миску с холодной водой и непрерывно помешивать массу. В момент, когда пудинг начнет густеть — убрать сотейник из миски с холодной водой.
  3. Переложить половину получившегося пудинка в любую форму для десерта (стакан, креманка — выбирайте на свой вкус) и поставить в холодильник на 20 минут. Затем добавить в форму немного яблочно-малинового пюре и вторую половину основы для пудинга. Снова охладить в холодильнике до полного загустения пудинга.
  4. Подавать к столу переложив пудинг в глубокую тарелку с ягодным соусом.


Ингредиенты на 1 л:

  • Ягоды облепихи — 100 г
  • Малина — 30 г
  • Лайм 30+45 г
  • Сироп Сахарный — 100 мл.
  • Сок Персиковый — 250 мл.
  • Содовая — 250 мл.
  • Мандарины (с кожурой) — 50 г

Способ приготовления:

  1. В Кувшин выложить ягоды облепихи и малины, дольки мандаринов с кожурой, 2 дольки лайма (не отжимая) — все тщательно подавить мадлером.
  2. Налить сахарный сироп, персиковый сок, содовую с газом, выжать сок 3-х долек лайма .
  3. Добавить лед и все перемешать барной ложкой.

Летом, когда солнце, кажется, вот-вот прожжёт землю, меньше всего хочется включать духовку и что-то печь. Однако даже на знойное время года всем нам хочется полакомиться домашними сладостями, которые так приятно кушать в компании друзей или на пикнике. Если вы обожаете домашнюю выпечку и хотите порадовать её свою семью, но не желаете задыхаться на кухне от включённой духовки, то эти рецепты созданы для вас!

Творожный пирог


Ингредиенты:

  • Творог жирный 500 г
  • Масло сливочное 60 г
  • Печенье бисквитное 200 г
  • Сахар 100 г
  • Лайм 1/2 шт.
  • Яйцо куриное 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Печенье измельчить и смешать с 50 г предварительно размягченного сливочного масла. Оставшимся сливочным маслом смазать разъемную форму для выпечки и выложить в нее массу основу из печенья.
  2. Творог протереть через сито, чтобы он стал более воздушным. В отдельной емкости взбить миксером желтки с сахаром в светлую кремовую массу. Соединить творог со взбитыми желтками, полить соком половины лайма и тщательно перемешать.
  3. Выложить творожную начинку в форму для выпечки поверх основы из печенья. Убрать пирог в морозильник на 3 часа.

Шоколадно-клубничный торт


Ингредиенты:

  • Шоколадное бисквитное печенье 24 шт.
  • Сливочное масло 5 ст. л.
  • Сливочный сыр 120 г
  • Густые сливки 1/2 чашки
  • Сахарная пудра 1/2 чашки
  • Клубничный джем 600 мл
  • Свежая клубника 2 чашки
  • Темный шоколад 1 чашка

Способ приготовления:

  1. С помощью блендера или кухонного комбайна смешайте шоколадное печенье в мелкую крошку.
  2. Добавьте сливочное масло и перемешайте. Снова взбейте.
  3. Выложите крошку на дно формы для выпекания ровным слоем.
  4. В миске среднего размера смешайте сливочный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбейте до густого крема.
  5. Смешайте крем с клубничным джемом. Выложите ровным слоем поверх шоколадной крошки. Охладите минимум 2 часа.
  6. Украсьте торт клубникой.
  7. Растопите темный шоколад и полейте торт сверху. Подавайте к столу!

Мини-чизкейк


Ингредиенты:

  • Бисквитное печенье 1 стакан
  • Малина 350 г
  • Малиновый джем 100 г
  • Сливочный сыр (маскарпоне) 350 г
  • Сахар 3 ст. л.
  • Сливки 33-35%-жирности 1 стакан
  • Лимонный сок 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте сливочный пудинг. Сливочный сыр взбейте с сахаром с помощью миксера до однородной массы.
  2. Уменьшите скорость до минимума и аккуратно влейте сливки. Хорошо перемешайте.
  3. Увеличьте скорость до максимума и взбивайте еще 2 минуты. Добавьте лимонный сок и перемешайте.
  4. Раскрошите печенье. Разделите бисквитную крошку на столько частей, сколько баночек с чизкейком вы планируете приготовить. Выложите печень на дно посуды ровным слоем.
  5. Сверху выложите начинку слоями. Ингредиенты должны чередоваться в такой последовательности: сырная масса - ягоды - сырная масса - джем - сырная масса - ягоды.
  6. Отправьте чизкейк в холодильник на 2 часа.

Творожный десерт


Ингредиенты:

  • Мягкий творог 500 г
  • Сметана 10%-жирности 300 г
  • Желатин 30 г
  • Сахар по вкусу
  • Фрукты или ягоды по вкусу

Способ приготовления:

  1. Смешайте творог и сметану до однородной массы. Добавьте сахар по вкусу.
  2. Желатин залейте стаканом воды на 10 минут. Затем поставьте на медленный огонь и, не доводя до кипения, постоянно помешивая, дождитесь, пока желатин полностью не растворится в воде.
  3. Тонкой струйкой влейте желатин в творожно-сметанную массу и тщательно перемешайте. Масса должна получиться жидкой.
  4. Любимые фрукты или ягоды выложите на дно формы. Залейте получившейся смесью и уберите в холодильник на 2 часа.
  5. Перед подачей украсьте сиропом, веточкой мяты и любимыми ягодами.

Тирамису


Ингредиенты:

  • Крепкий кофе комнатной температуры 120 мл
  • Сухое вино (разделить на 2 части) 60 мл
  • Ванильный экстракт (опционально) 2 ч. л.
  • Яичные желтки 3 шт.
  • Гранулированный сахар (разделить пополам) 50 г
  • Шоколадный маскарпоне 225 г
  • Сливки 35% 175 мл
  • Печенье савоярди 18-20 шт.
  • Темный шоколад (или какао) 30 г

Способ приготовления:

  1. Готовим кофе и смешаем с 2-мя столовыми ложками вина, ванильным экстрактом и одной ложкой сахара в небольшой, но широкой миске.
  2. Хорошо взбиваем желтки с 2-мя столовыми ложками вина и 3-мя столовыми ложками гранулированного сахара в миске над кастрюлей с медленно кипящей водой до тех пор, пока в кастрюле не останется одна треть от первоначального объема воды (от 5 до 8 минут). Чтобы облегчить работу, воспользуйтесь венчиком или миксером на средней скорости.

Десерт с инжиром, кокосовой стружкой и орехами


Ингредиенты:

  • Грецкие орехи 1/2 стакана
  • Миндаль 1/4 стакана
  • Кокосовая стружка 2 ст. л.
  • Льняные семена 2 ст. л.
  • Сушеный инжир 1/2 стакана
  • Финики 1/2 стакана
  • Вода 1/2 ст. л.
  • Молотая корица 1/2 ч. л.

  • Кешью 1/2 стакана
  • Кокосовое молоко 1/2 стакана
  • Кокосовая стружка 1/2 стакана
  • Мёд 2 ст. л.
  • Ванилин 1/2 ч. л.

  • Инжир по вкусу

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты для основы соедините в кухонном комбайне и измельчите. Контейнер застелите пищевой пленкой. Переложите смесь в него, примните лопаткой и отправьте в морозильную камеру до загустения.
  2. Тем временем в кухонный комбайн поместите орехи кешью и измельчите в течение нескольких минут.
  3. При включенном комбайне постепенно влейте кокосовое молоко и мёд. Добавьте ванилин. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет мягкой и сливочной.
  4. Затем добавьте кокосовую стружку и снова взбейте.
  5. Добавьте основу из морозильной камеры и залейте получившимся сливочным кремом. Верните в морозильную камеру еще на 2 часа.
  6. Перед подачей подержите десерт в холодильнике 15 минут.
  7. Украсьте блюдо ломтиками инжира и подавайте к столу.

Десерт из маршмэллоу с шоколадом


Ингредиенты:

  • Темный шоколад 360 г
  • Какао-порошок 1 ч. л.
  • Кофе быстрого приготовления 1/2 ч. л.
  • Густые сливки 1 стакан + 2 ст. л.
  • Маршмэллоу 6 ст. л.
  • Ванильное мороженое 1 шарик

Способ приготовления:

  1. Порубите темный шоколад.
  2. Смешайте шоколад, какао-порошок и кофе в большой миске.
  3. Перелейте сливки в сотейник и доведите до кипения на среднем огне.
  4. Влейте шоколадную смесь. Оставьте на 30 секунд. Затем взбейте венчиком до однородного состояния.
  5. Разложите зефир по чашкам и полейте шоколадным кремом.

Шоколадный десерт со сливками


Ингредиенты:

  • Шоколад 250 г
  • Кокосовое молоко 1,5 стакана
  • Густые сливки 1,5 стакана
  • Яичный желток 6 шт.
  • Сахар 1/4 чашки
  • Соль 1/4 ч. л.
  • Ваниль 1 стручок
  • Растворимый кофе 1 ст. л.
  • Сахарная пудра 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Кокосовое молоко, 1 стакан сливок, яичные желтки, сахар-песок, соль, ваниль смешайте в кастрюле с толстым дном. Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая до состояния горячего ключа.
  2. Добавьте кофе.
  3. Добавьте мелко порубленный шоколад.
  4. В блендере смешайте все ингредиенты до состояния гладкой массы.
  5. Разделите смесь по формочкам, охладите и остудите в холодильнике около 2-х часов.
  6. Взбейте оставшиеся сливки и сахарную пудру. Выложите сверху на шоколад и посыпьте шоколадной стружкой.

Клубничный торт из крекеров


Ингредиенты:

  • Свежая или замороженная клубника 2 кг
  • Густые сливки 500 г
  • Крекер, лучше квадратный 500 г
  • Сахар 1 стакан
  • Черный шоколад для украшения 50 г
  • Ванильный сахар 1 пакетик

Способ приготовления:

  1. Клубнику отделить от черешков, перебрать, хорошо промыть проточной водой и оставить в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода. После отложить несколько ягод для украшения торта, а остальные ягоды порезать тонкими ломтиками.
  2. Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром в густой крем. Разделить крекеры на 4 равных части или на несколько частей по размеру блюда, в котором будет готовиться торт.
  3. В блюдо для приготовления клубничного торта выложить первый слой крекеров, покрыть взбитыми сливками, а на них выложить ломтики клубники. Так повторить со всеми слоями. Верхний слой сливок украсить ломтиками клубники и той клубникой, которая осталась для украшения.


Ягодный сезон недолог, а хочется полакомиться не только ароматными сочными плодами, в натуральном виде, а и вкусными ягодными сладостями. Отставьте в сторону банки для варений и наслаждайтесь легкими и невероятно вкусными ягодными десертами!

Разнообразные ягодные десерты понравятся не только детям, взрослые тоже не откажутся от такого лакомства. Ведь это просто ароматный витаминный взрыв!

В жаркий летний день можно порадовать себя прохладным ягодным мороженым, сорбе и семифредо, парфе. Вместо шоколадных конфет, детям можно предложить домашние конфеты или мармелад из ягод, вкусное ягодное желе.

Ягодные муссы, суфле, панна-котты украсят любой праздничный стол. Выбирайте любой ягодный десерт, готовьте и радуйте своих близких.


Десерт — сладкое блюдо, завершающее обед. На десерт подают компот из свежих фруктов, мороженое, желе, заварные кремы, сладкие паи, паровые пудинги и пирожные.

В древности было принято завершать обед фруктами, медом или сыром. В средневековой Европе между мясными блюдами подавали желе и сладкие фруктовые пироги или пирожные. Позднее из Испании и Сицилии пришла традиция подавать на десерт шербеты и мороженое, а из Америки — шоколад. В идеале за сытным обедом должен следовать легкий фруктовый десерт, тогда как сладкий пирог или сдобный пудинг приемлем после легкого обеда.

Для праздничного обеда по торжественному случаю с большим количеством блюд надо подать не один, а несколько десертов. Здесь подойдут пышные взбитые кремы, разнообразные муссы с консервированными фруктами и маленькие пирожные с кремом.

Для летнего периода наиболее актуальны холодные десерты. К ним относятся кремы, сладости из заварного и слоеного теста, тарталетки, холодные пудинги, фруктовые салаты, фруктовые коктейли, компоты, десерты из творога и йогурта, мороженое, желе и т. д. Крем — замечательный десерт, позволяющий варьировать вкус и пищевую ценность путем введения разных добавок. Готовят его обычно за несколько часов до приема гостей.

Солнце, свежий воздух, яркие впечатления — лучшее время для отменного десерта. Летние блюда полны вкуса и красок. Предлагаем вам несколько простых в приготовлении десертов, для настоящего летнего настроения!

Мороженое с земляникой от шеф-повара Юрия Ламонова ресторан "Шотландская клетка"


Ингредиенты:

Земляника — 20 г

  • Соус ягодный — 6 г
  • Соус земляничный — 40 г
  • Мята — 2 г
  • Сахарная пудра — 1 г
  • Мороженое — 160 г (сливки растительные 100 г, сыр буко 150 г, 2 шт куриных желтка, сахарная пудра — 30 г)

Способ приготовления:

  1. Взбиваем сливки до воздушной консистенции.
  2. Смешиваем взбитые сливки с сыром, желтками и сахарной пудрой.
  3. Выкладываем в форму 1/2 части сливочной массы, выкладываем слой земляники, заливаемся оставшейся массой.
  4. Помещаем форму в холодильник (морозилку) на 6-8 часов, а лучше на ночь.

Тар-тар из клубники в ресторане "Винный базар"


Этот лёгкий и нежный десерт можно приготовить в любое время года, но летом он как никогда кстати.

Ингредиенты (для одной порции):

  • Домашнее безе — 10 г
  • Ванильный пломбир — 50 г
  • Свежая клубника — 40 г
  • Сладкий соус Кули — 5 г
  • Ветка базилика — 1шт
  • Соус Бальзамик

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем посуду для сервировки, в нашем случае это обычный гранёный стакан.
  2. Столовую ложку ванильного пломбира выкладываем на дно. Поверх него выкладываем домашнее безе (обязательно свежее), поливаем небольшим количеством соуса Кули. Закрываем безе достаточным количеством пломбира.
  3. Вымытую свежую клубнику режем на мелкие кубики. Мелко шинкуем листья базилика так, чтобы они выделили сок. Добавляем базилик к клубнике, заправляем соусом Кули, выкладываем поверх пломбира.
  4. В качестве украшения используем веточку базилика и несколько капель соуса Бальзамик.

Брускетта с маскарпоне и черникой от шеф-повара Максима Горячева кафе "Кусочки"


Ингредиенты:

  • Сыр Маскарпоне
  • Черника
  • 1 чиабатта

Способ приготовления:

  1. Порезать чиабатту на кусочки толщиной 1,5 см.
  2. Намазать каждый кусочек мягким сливочным сыром.
  3. Сверху выложить свежую чернику.

Клубничный суп от шеф-повар Режиса Тригеля ресторан Sixty


Ингредиенты:

  • Пюре из ревеня 50 г
  • Клубника свежая 125 г
  • Банан 10 г
  • Лимонный фреш 1 г
  • Свежая мята 1 г
  • Сок имбиря 1 г
  • Йогуртовый мусс 25 г
  • Мадлен 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Готовим клубничный суп: пробиваем в блендере до однородной массы свежую клубнику, банан, лимонный фреш, свежую мяту, сок имбиря. Процеживаем от семян клубники.
  2. Затем декорируем тарелку пюре из ревеня, нарезаем свежую клубнику, добавляем йогуртовый мусс.
  3. Заливаем все это клубничным супом.
  4. Подаём с мадленом (ванильный).

Земляника с цветной капустой от шеф-повара гастробара "Никуда не едем" Дмитрия Шуршакова


Ингредиенты:

  • Земляника — 35 г
  • Белый шоколад — 130 г
  • Цветная капуста — 10 г
  • Сливки 33% — 350 г
  • Молоко — 150 г
  • Сахар пудра — 15 г

Способ приготовления:

  1. Отдельно приготовить в сифоне сливки, молоко, 120 г белого шоколада с добавлением сахарной пудры.
  2. Полученную массу выдавить на блюдо, сверху выложить землянику, украсить слайсами свежей цветной капусты и натереть белый шоколад.

Тарталетка с абрикосом от шеф-повара кафе-пекарня "Хлебная Лавка" Михаила Симагина


Ингредиенты:

  • Тарталетка из миндально-кокосового теста:
  • Масло сливочное — 150 г
  • Мудра миндальная — 30 г
  • Мука пшеничная — 220 г
  • Кокосовая стружка — 30 г
  • Сахарная пудра — 90 г
  • Соль морская — 2 г
  • Яйцо — 60 г

Способ приготовления:

  1. Муку измельчить в блендере с кокосовой стружкой.
  2. Все компоненты кроме яиц положить в миксер с лопаткой и замесить тесто на средней скорости до образования однородной массы.
  3. Быстро добавить яйца и замесить тесто.
  4. Дать постоять 2 часа.

Крем ванильно-ореховый:

  • Масло сливочное — 56 г
  • Мед цветочный — 200 г
  • Сахар тростниковый — 60 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Желток — 2 шт.
  • Сливки — 50 г
  • Орех грецкий молотый — 300 г
  • Бисквитная крошка — 80 г

Способ приготовления:

  1. Смешать блендере все ингредиенты и пробить до однородной консистенции.

Пропитка:

  • Сахар — 100 г
  • Вода — 100 г

Способ приготовления:

  1. Смешать воду и сахар 1:1.
  2. Подогреть до полного растворения сахара в воде, затем дать остынуть.

Тарталетка:

  • Тесто — 200 г
  • Пропитка — 180 г
  • Крем ванильно-ореховый — 80 г
  • Фисташка молотая — 16 г

Способ приготовления:

  1. Раскатать тесто толщиной 2,5 см и выложить в небольшие круглые формы.
  2. Пропитать минимум 4 раза.
  3. Заполнить форму ванильно-ореховым кремом.
  4. Абрикос разрезать пополам, извлечь косточку и выложить поверх крема на тарталетки выпекать в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
  5. Тарталетки посыпать сверху дробленной фисташкой.

Ананас и персик гриль от Андрея Заварницина, шеф-повара ресторана Meatless


Ингредиенты на 1 порцию:

  • Ананасы консервированные — 160 г или 5 колец
  • Персики свежие — 80 г или ½ плода
  • Мята свежая (листики) — 0,5 г или несколько штук
  • Сахарная пудра — 1 г или щепотка

Способ приготовления:

  1. Персик разрезать пополам, вынуть косточку.
  2. Кружки ананасов и половину персика обжарить на гриле.
  3. Выложить на деревянную доску, простеленную пергаментом, посыпать сахарной пудрой, украсить листиками мяты.

Десерт от "Ботика Петра": Йогуртовый торт с ягодами (12 порций)


Ингредиенты:

  • яйцо 3 шт
  • сахар 70 г
  • мука 70 г
  • сливки 33% 300 г
  • йогурт натуральный без добавок 250 г
  • сахарная пудра 100 г
  • любые ягоды 300 г
  • желатин 10 г

Способ приготовления:

  1. Для начала готовим бисквит.
  2. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку.
  3. Вымешиваем и выливаем в форму. Запекаем при 180 градусах в духовке 8 минут.
  4. Далее взбить сливки, добавить туда сахарную пудру, йогурт, распущеный желатин и аккуратно перемешать.
  5. Вылить часть смеси на бисквит, выложить сверху порезанные ягоды, и залить оставшейся частью йогуртовой смеси.
  6. Дать остыть в холодильнике. При подаче украсить свежими ягодами и посыпать сахарной пудрой.

Панна-котта на 8 порций ( 1 порция – 130 гр ) ресторан Terra & Mare


Ингредиенты:

  • сливки 33 % — 0,5 г
  • молоко — 150 г
  • сахар — 150 г
  • желатин листовой — 3 шт
  • ванильная палочка — 1 шт
  • персиковый сироп — 30 г
  • пюре манго — 200г
  • клубника — 30 г
  • голубика — 30 г
  • физалис — 30 г
  • топпинг клубничный — 100 г

Способ приготовления

  1. Сахар, сливки, молоко и сироп смешать в сотейнике поставить на плиту. Довести до кипения, постоянно помешивая до полного растворения сахара. Добавить ванильную палочку, предварительно разрезав ее в пополам в длину и вычистив сердцевину в сотейнике, снять с плиты.
  2. 2,5 пластины желатина растворить в прохладной воде, добавить в сотейник и размешать до полного растворения, охладить и разлить по формам, оставить застывать в холодильнике на 1,5 часа.
  3. Пюре манго растопить в сотейнике, смешать с половиной растворенной пластины желатина.
  4. На застывшую в формах панна-котты залить тонким слоем пюре манго и поставить застывать в холодильник еще на 30 минут.
  5. При подаче на стол сверху панна-котты выложить порезанные ягоды и полить топпингом.

Летний сорбет ресторан "Брудер"


Ингредиенты:

  • Клубника с/м — 100 г
  • Молоко сгущенное — 40 г
  • Черника с/м — 100 г
  • Молоко сгущенное — 40 г
  • Сахарная пудра
  • Мята

Способ приготовления:

  1. Клубнику с/м не размораживая соединить со сгущенным молоком, пробить блендером до однородной массы.
  2. Выложить в баночку.
  3. Чернику с/м не размораживая соединить со сгущенным молоком пробить блендером до однородной массы.
  4. Выложить в баночку.
  5. Блюдо посыпать сахарной пудрой, украсить мятой.

Пирог со свежей голубикой ресторан "Сыроварня"


Ингредиенты для песочного теста:

  • Масло сливочное — 300 г
  • Сахар — 200 г
  • Яйцо — 3 шт
  • Соль — 1 г
  • Мука — 350 г
  • Миндальная мука — 150 г

Ингредиенты для коржа:

  • Печенье шоколадное — 350 г
  • Масло сливочное — 150 г

Ингредиенты для крема:

  • Сыр сливочный — 250 г
  • Сливки 33% — 250 г
  • Сахар — 100 г
  • Ванилин — 2 г
  • Ваниль свежая — 2,5 г

Для украшения:

  • Голубика — 600 г
  • Сахарный сироп — 5 г

Способ приготовления:

  1. Сахар и сливочное масло взбить до белого цвета. Добавить соль и яйцо. Перемешать.
  2. Соединить два вида муки и ввести в масляную смесь. Быстро перемешать и убрать в холодильник на 30 мин.
  3. Готовое тесто раскатать, поместить в подготовленную форму и запечь в духовке при 180С.
  4. Сливочный сыр, сливки, сахар и ваниль взбить до пышного состояния.
  5. На готовое песочное тесто выложить крем, сверху положить чернику, полить сахарным сиропом.


Ингредиенты:

  • Сливки 200 г
  • Молоко 100 г
  • Вода 140 г
  • Сахар 48 г
  • Розовое масло 2 капли

Загуститель:

  • Кукурузный крахмал 28 г
  • Молоко 48 г

Для украшения:

  • Слива среднего размера 4 шт.
  • Фисташковый орех 4 шт.
  • Розовый сироп 4 капли
  • Пластинки теста фило 10 г

Способ приготовления:

  1. Тщательно перемешиваем сливки, молоко, воду, сахар и капли розового масла и ставим на огонь.
  2. Готовим до закипания 5-7 минут.
  3. В отдельной посуде смешать молоко и кукурузный крахмал, и аккуратно влить, помешивая, в кипяченое молоко с сахаром.
  4. Далее полученную массу разливаем в формы и охлаждаем, примерно 1 час.
  5. При подаче блюдо украшается каплей розового сиропа на одну порцию, нарезанной мелкими кубиками мякотью сливы и рубленый фисташковым орехом, а так же готовыми пластинками теста фило.

Баноффи - английский десерт из бананов, сливок, карамели и печенья ресторан "Жадина-Говядина"


Ингредиенты на 2 порции:

  • Банан 2 шт
  • Взбитые сливки 1 стакан
  • Вареная сгущенка 4 столовые ложки
  • Хрустящее сухое печенье 4-5шт.

Способ приготовления:

Мусс "Орео"

На 2 порции:

Способ приготовления:

  1. Печенье нужно очистить от начинки. 2 шт оставить на украшение, остальные измельчить в крупную крошку.
  2. Сливки взбить с сахарной пудрой и крем сыром.
  3. Разделить на 2 части.
  4. В одну часть добавить какао и перемешать.
  5. В другую часть добавить крошку печенья (4 ст.л.) и перемешать.
  6. На дно стакана (креманки) насыпать 1 ст.л. крошки печенья, пару ложек крема с какао сверху 1 ложку крошки, за тем пару ложек белого крема.
  7. Повторить процедуру еще раз. украсить целым печеньем.


Ингредиенты:

Для яблочно-малинового пюре необходимо:

  • Свежемороженая малина — 50 г
  • Яблоки зеленые очищенные — 50 г
  • Сахарный песок — 20 г
  • Вода — 2 ст.ложки

Ягодный соус:

  • Малина свежемороженая — 20 г
  • Клубника свежемороженая — 20 г
  • Клюква свежемороженая — 20 г
  • Вода — 50 г
  • Сахарный песок — 10 г

Способ приготовления:

  1. Приготовить яблочно-малиновое пюре. Для этого нарезать яблоки тонкими дольками, поместить в небольшую кастрюлю, добавить воду и припустить до тех пор, пока яблоки не станут мягкими.
  2. Малину разморозить и протереть через сито, затем также протереть отваренные яблоки и смешать все фрукты с сахаром.
  3. Приготовить ягодный соус. Для этого разморозить все ягоды, пробить в блендере до однородной массы и протереть все через сито.
  4. Добавить воду и сахар по вкусу. Тщательно перемешать.

Приготовить молочную основу пудинга. Для этого:

  1. Молоко влить в глубокий сотейник. Добавить бадьян, нарезанный ломтиками имбирь, чай и довести до кипения. Сразу после закипания снять с огня, накрыть крышкой или фольгой и дать настояться 30-40 минут. Процедить молочную основу через сито и добавить сахар.
  2. Желатин размочить в холодной воде, затем отжать от влаги и добавить в молочную основу пудинга. Поместить все в сотейник, поставить на плиту и слегка прогреть до полного растворения желатина. Затем влить (!) холодные сливки, а сам сотейник поместить в миску с холодной водой и непрерывно помешивать массу. В момент, когда пудинг начнет густеть — убрать сотейник из миски с холодной водой.
  3. Переложить половину получившегося пудинка в любую форму для десерта (стакан, креманка — выбирайте на свой вкус) и поставить в холодильник на 20 минут. Затем добавить в форму немного яблочно-малинового пюре и вторую половину основы для пудинга. Снова охладить в холодильнике до полного загустения пудинга.
  4. Подавать к столу переложив пудинг в глубокую тарелку с ягодным соусом.


Ингредиенты на 1 л:

  • Ягоды облепихи — 100 г
  • Малина — 30 г
  • Лайм 30+45 г
  • Сироп Сахарный — 100 мл.
  • Сок Персиковый — 250 мл.
  • Содовая — 250 мл.
  • Мандарины (с кожурой) — 50 г

Способ приготовления:

  1. В Кувшин выложить ягоды облепихи и малины, дольки мандаринов с кожурой, 2 дольки лайма (не отжимая) — все тщательно подавить мадлером.
  2. Налить сахарный сироп, персиковый сок, содовую с газом, выжать сок 3-х долек лайма .
  3. Добавить лед и все перемешать барной ложкой.

Летом, когда солнце, кажется, вот-вот прожжёт землю, меньше всего хочется включать духовку и что-то печь. Однако даже на знойное время года всем нам хочется полакомиться домашними сладостями, которые так приятно кушать в компании друзей или на пикнике. Если вы обожаете домашнюю выпечку и хотите порадовать её свою семью, но не желаете задыхаться на кухне от включённой духовки, то эти рецепты созданы для вас!

Творожный пирог


Ингредиенты:

  • Творог жирный 500 г
  • Масло сливочное 60 г
  • Печенье бисквитное 200 г
  • Сахар 100 г
  • Лайм 1/2 шт.
  • Яйцо куриное 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Печенье измельчить и смешать с 50 г предварительно размягченного сливочного масла. Оставшимся сливочным маслом смазать разъемную форму для выпечки и выложить в нее массу основу из печенья.
  2. Творог протереть через сито, чтобы он стал более воздушным. В отдельной емкости взбить миксером желтки с сахаром в светлую кремовую массу. Соединить творог со взбитыми желтками, полить соком половины лайма и тщательно перемешать.
  3. Выложить творожную начинку в форму для выпечки поверх основы из печенья. Убрать пирог в морозильник на 3 часа.

Шоколадно-клубничный торт


Ингредиенты:

  • Шоколадное бисквитное печенье 24 шт.
  • Сливочное масло 5 ст. л.
  • Сливочный сыр 120 г
  • Густые сливки 1/2 чашки
  • Сахарная пудра 1/2 чашки
  • Клубничный джем 600 мл
  • Свежая клубника 2 чашки
  • Темный шоколад 1 чашка

Способ приготовления:

  1. С помощью блендера или кухонного комбайна смешайте шоколадное печенье в мелкую крошку.
  2. Добавьте сливочное масло и перемешайте. Снова взбейте.
  3. Выложите крошку на дно формы для выпекания ровным слоем.
  4. В миске среднего размера смешайте сливочный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбейте до густого крема.
  5. Смешайте крем с клубничным джемом. Выложите ровным слоем поверх шоколадной крошки. Охладите минимум 2 часа.
  6. Украсьте торт клубникой.
  7. Растопите темный шоколад и полейте торт сверху. Подавайте к столу!

Мини-чизкейк


Ингредиенты:

  • Бисквитное печенье 1 стакан
  • Малина 350 г
  • Малиновый джем 100 г
  • Сливочный сыр (маскарпоне) 350 г
  • Сахар 3 ст. л.
  • Сливки 33-35%-жирности 1 стакан
  • Лимонный сок 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте сливочный пудинг. Сливочный сыр взбейте с сахаром с помощью миксера до однородной массы.
  2. Уменьшите скорость до минимума и аккуратно влейте сливки. Хорошо перемешайте.
  3. Увеличьте скорость до максимума и взбивайте еще 2 минуты. Добавьте лимонный сок и перемешайте.
  4. Раскрошите печенье. Разделите бисквитную крошку на столько частей, сколько баночек с чизкейком вы планируете приготовить. Выложите печень на дно посуды ровным слоем.
  5. Сверху выложите начинку слоями. Ингредиенты должны чередоваться в такой последовательности: сырная масса - ягоды - сырная масса - джем - сырная масса - ягоды.
  6. Отправьте чизкейк в холодильник на 2 часа.

Творожный десерт


Ингредиенты:

  • Мягкий творог 500 г
  • Сметана 10%-жирности 300 г
  • Желатин 30 г
  • Сахар по вкусу
  • Фрукты или ягоды по вкусу

Способ приготовления:

  1. Смешайте творог и сметану до однородной массы. Добавьте сахар по вкусу.
  2. Желатин залейте стаканом воды на 10 минут. Затем поставьте на медленный огонь и, не доводя до кипения, постоянно помешивая, дождитесь, пока желатин полностью не растворится в воде.
  3. Тонкой струйкой влейте желатин в творожно-сметанную массу и тщательно перемешайте. Масса должна получиться жидкой.
  4. Любимые фрукты или ягоды выложите на дно формы. Залейте получившейся смесью и уберите в холодильник на 2 часа.
  5. Перед подачей украсьте сиропом, веточкой мяты и любимыми ягодами.

Тирамису


Ингредиенты:

  • Крепкий кофе комнатной температуры 120 мл
  • Сухое вино (разделить на 2 части) 60 мл
  • Ванильный экстракт (опционально) 2 ч. л.
  • Яичные желтки 3 шт.
  • Гранулированный сахар (разделить пополам) 50 г
  • Шоколадный маскарпоне 225 г
  • Сливки 35% 175 мл
  • Печенье савоярди 18-20 шт.
  • Темный шоколад (или какао) 30 г

Способ приготовления:

  1. Готовим кофе и смешаем с 2-мя столовыми ложками вина, ванильным экстрактом и одной ложкой сахара в небольшой, но широкой миске.
  2. Хорошо взбиваем желтки с 2-мя столовыми ложками вина и 3-мя столовыми ложками гранулированного сахара в миске над кастрюлей с медленно кипящей водой до тех пор, пока в кастрюле не останется одна треть от первоначального объема воды (от 5 до 8 минут). Чтобы облегчить работу, воспользуйтесь венчиком или миксером на средней скорости.

Десерт с инжиром, кокосовой стружкой и орехами


Ингредиенты:

  • Грецкие орехи 1/2 стакана
  • Миндаль 1/4 стакана
  • Кокосовая стружка 2 ст. л.
  • Льняные семена 2 ст. л.
  • Сушеный инжир 1/2 стакана
  • Финики 1/2 стакана
  • Вода 1/2 ст. л.
  • Молотая корица 1/2 ч. л.

  • Кешью 1/2 стакана
  • Кокосовое молоко 1/2 стакана
  • Кокосовая стружка 1/2 стакана
  • Мёд 2 ст. л.
  • Ванилин 1/2 ч. л.

  • Инжир по вкусу

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты для основы соедините в кухонном комбайне и измельчите. Контейнер застелите пищевой пленкой. Переложите смесь в него, примните лопаткой и отправьте в морозильную камеру до загустения.
  2. Тем временем в кухонный комбайн поместите орехи кешью и измельчите в течение нескольких минут.
  3. При включенном комбайне постепенно влейте кокосовое молоко и мёд. Добавьте ванилин. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет мягкой и сливочной.
  4. Затем добавьте кокосовую стружку и снова взбейте.
  5. Добавьте основу из морозильной камеры и залейте получившимся сливочным кремом. Верните в морозильную камеру еще на 2 часа.
  6. Перед подачей подержите десерт в холодильнике 15 минут.
  7. Украсьте блюдо ломтиками инжира и подавайте к столу.

Десерт из маршмэллоу с шоколадом


Ингредиенты:

  • Темный шоколад 360 г
  • Какао-порошок 1 ч. л.
  • Кофе быстрого приготовления 1/2 ч. л.
  • Густые сливки 1 стакан + 2 ст. л.
  • Маршмэллоу 6 ст. л.
  • Ванильное мороженое 1 шарик

Способ приготовления:

  1. Порубите темный шоколад.
  2. Смешайте шоколад, какао-порошок и кофе в большой миске.
  3. Перелейте сливки в сотейник и доведите до кипения на среднем огне.
  4. Влейте шоколадную смесь. Оставьте на 30 секунд. Затем взбейте венчиком до однородного состояния.
  5. Разложите зефир по чашкам и полейте шоколадным кремом.

Шоколадный десерт со сливками


Ингредиенты:

  • Шоколад 250 г
  • Кокосовое молоко 1,5 стакана
  • Густые сливки 1,5 стакана
  • Яичный желток 6 шт.
  • Сахар 1/4 чашки
  • Соль 1/4 ч. л.
  • Ваниль 1 стручок
  • Растворимый кофе 1 ст. л.
  • Сахарная пудра 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Кокосовое молоко, 1 стакан сливок, яичные желтки, сахар-песок, соль, ваниль смешайте в кастрюле с толстым дном. Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая до состояния горячего ключа.
  2. Добавьте кофе.
  3. Добавьте мелко порубленный шоколад.
  4. В блендере смешайте все ингредиенты до состояния гладкой массы.
  5. Разделите смесь по формочкам, охладите и остудите в холодильнике около 2-х часов.
  6. Взбейте оставшиеся сливки и сахарную пудру. Выложите сверху на шоколад и посыпьте шоколадной стружкой.

Клубничный торт из крекеров


Ингредиенты:

  • Свежая или замороженная клубника 2 кг
  • Густые сливки 500 г
  • Крекер, лучше квадратный 500 г
  • Сахар 1 стакан
  • Черный шоколад для украшения 50 г
  • Ванильный сахар 1 пакетик

Способ приготовления:

  1. Клубнику отделить от черешков, перебрать, хорошо промыть проточной водой и оставить в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода. После отложить несколько ягод для украшения торта, а остальные ягоды порезать тонкими ломтиками.
  2. Сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром в густой крем. Разделить крекеры на 4 равных части или на несколько частей по размеру блюда, в котором будет готовиться торт.
  3. В блюдо для приготовления клубничного торта выложить первый слой крекеров, покрыть взбитыми сливками, а на них выложить ломтики клубники. Так повторить со всеми слоями. Верхний слой сливок украсить ломтиками клубники и той клубникой, которая осталась для украшения.


Ягодный сезон недолог, а хочется полакомиться не только ароматными сочными плодами, в натуральном виде, а и вкусными ягодными сладостями. Отставьте в сторону банки для варений и наслаждайтесь легкими и невероятно вкусными ягодными десертами!

Разнообразные ягодные десерты понравятся не только детям, взрослые тоже не откажутся от такого лакомства. Ведь это просто ароматный витаминный взрыв!

В жаркий летний день можно порадовать себя прохладным ягодным мороженым, сорбе и семифредо, парфе. Вместо шоколадных конфет, детям можно предложить домашние конфеты или мармелад из ягод, вкусное ягодное желе.

Ягодные муссы, суфле, панна-котты украсят любой праздничный стол. Выбирайте любой ягодный десерт, готовьте и радуйте своих близких.

Читайте также: